疫情期间 在家实在无聊 又可以嚯嚯面粉了 太想吃魏家秘制凉皮了 可惜天公不作美 那索性就自己尝试在家做做吧 *** 美食也是享受的过程 分享给每一位热爱生活的人儿
By 天依瑜若依
用料- 面粉 500克
- 豆芽菜 150克
- 绿菜 150克
- 辣椒油 2勺
- 蒜水 2勺
1、准备500克面粉 加点盐揉成光滑的面团 中间复揉几次 放一旁醒10分钟
2、把面团放清水中开始洗面 来回搓
3、边洗边换水 将洗好的面水倒一起
4、洗成这个样子 水变清就好了 剩下的就是面筋
5、洗好的面水倒在一起 静置2-3个小时 将上面的清水倒掉
6、如图 剩下的面水就拿来蒸面皮
7、上锅蒸3分钟起泡就熟了 冰凉水 面筋也上锅蒸20分钟左右
8、铛～铛～铛
9、配上焯好的蔬菜 加辣椒油 蒜水 盐 鸡精 醋 一个字：香
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揭秘真实的外卖佣金，魏家凉皮不做外卖对生意有影响吗？最近，关于魏家凉皮在陕西等地部分门店下线美团外卖的事情引发了网友们的猜测。不少自媒体非要曲解为此次下线外卖平台是因为外卖平台佣金高。可事实真的是这样吗？
我们可以先算一下外卖佣金到底是多少。首先，我们要知道，外卖佣金是指的平台向商家收取的服务费。以这张商家的外卖小票来看，外卖佣金是1.85元，其佣金比例为1.85/29.76≈6.22%。无论吃瓜群众怎样带节奏，通过计算，我们能看到这家店的外卖外卖佣金占比只有6.22%左右。
为了帮助商家更好地厘清外卖经营成本，美团外卖于2021年5月启动了费率透明化改革，把向商家收取的费用细分为美团外卖佣金和餐饮外卖配送服务费。财报显示，2021年美团外卖2021年总交易额为7021亿元在；餐饮外卖板块，营收963亿元，这963亿元收入中，配送服务费占绝对比重，有542亿元；佣金部分则只有285亿元。虽然看起来二百多亿，但实际并不高。按照美团外卖2021年7021亿元的总交易额，以及285亿元的佣金收入计算，美团外卖佣金比例约为4.1％。根据走访商家实际的外卖佣金一般在6%左右。
根据极光大数据机构刚刚发布的《2021餐饮外卖商户研究报告》显示，超过9成商户缴纳的佣金低于8%；有4.5%的商户佣金率低于3%。
虽然不少商家天天嚷嚷着在美团外卖上花了很多钱，却很少有人真的离开，原因就在于商家们能在美团上找到大量的用户，他们可以用非常低的成本快速找到顾客，但如果什么都不做很难有消费者。甚至有些外卖店刚开业之一个月就能在美团上做三十万的营业额。如果不是在商家、骑手、消费者三者之间平衡得比其他平台更好，美团怎么可以占领67%的市场份额，在激烈的竞争中越做越大，难道饿了么和抖音不眼红这块市场吗？
有商家分享了自己的经营后台，店面一周线上收入就达4925.06元，一个月光外卖就可以带来2万的收入。在当下的环境下，餐饮商家持续保持盈利是很难的，美团不仅能持续帮助店家提升顾客人数，还给出了外卖的经营建议。
魏家凉皮在陕西等地部分门店不做美团外卖只是商业行为，魏家也没有公开表态为什么会下线。然而在自媒体的随口猜测下，越来越多的事情理不清了，就像外卖佣金，明明在6%—8%左右，可各种佣金高达好几十的消息满天飞。
消费降级：许多陕西人已经吃不起肉夹馍了陕西常见的夹馍种类有：肉夹馍、菜夹馍、花干鸡蛋夹馍。
上班的早上，摊儿主从炉子里取出一个热气腾腾的烧饼，切开，从卤煮锅里捞出一块儿浸满了汤汁的豆腐干，再在饼里捣碎一枚茶叶蛋，然后夹肉夹菜，喜欢吃辣的可以多放些绿辣子，多是一件美事。
荤素搭配，物美价廉，可以说是陕西的平价汉堡包。
可是今年，笔者发现小区周围的肉夹馍摊儿已经近乎绝迹了。
19--20年，小区1km以内最多有八家肉夹馍店：
1、连锁店魏家凉皮，肉夹馍售价11元。
2、早上6点---10点，一个早餐摊儿，售价10元。
3、放心早餐车，鸡肉夹馍（鸡肉是料理包），售价4元。
4、小区门口包子店，一段时间卖粉蒸肉夹馍，售价5块。
5、一楼美食广场，一个档口全天卖菜肉夹馍。
6、美食广场旁边的夫妻店，全天卖菜肉夹馍。
7、成山农场，一家“羊城夹馍”，一家“宫廷牛肉饼”。
8、流动摊贩：夜市卖驴肉火烧的三轮车摊贩，售价8元。
今年22年，笔者突然想吃肉夹馍，惊奇地发现附近只剩两家了。
1、美食广场旁边的夫妻店，肥瘦夹馍售价9元，纯瘦肉售价10元。夫妻店，等了十几分钟才听到切肉的声音。烧饼是酥皮，味道不错。
2、原来那家魏家凉皮，已经被一家米线连锁店代替。粉蒸肉夹馍售价11元。笔者在店里等了20分钟才出餐，并且粉蒸肉比较干燥，缺乏汁水，说明平时点的人少，店家甚至还要重新加热，甚至可能是料理包。
肉夹馍为什么不再流行了呢？
一个肉夹馍大约150克，10元左右。
一碗油泼面大约700克，11元。
一份两荤两素盒饭大约800克，15元。
分量少，吃不饱，贵，舍不得。
即使是小区门口的早餐摊儿，也只卖4元的菜夹馍了，原因不言而喻。
一个大胃王朋友住在高新区，那里物价更贵，他抱怨说自从涨价后，很久不买肉夹馍了，他得吃四个才能吃饱，有四十块钱的话，那为什么不去吃一份大盘鸡呢？米饭还不 *** 。
因为价格原因，笔者本人也在 *** 过几次不同牌子的、更便宜的速冻肉夹馍，可惜味道都不太好。
笔者与门口包子铺老板聊天，说今年接替他们的人明年也不打算干了。
我问为什么，因为这家包子做的好吃，已经做了快十年了。
他说房租太贵了。
笔者沉默。短期来看，房价上涨是业主的资产增值；长期来看，所有人，毫无例外，都要为高房价带来的连锁反应买单。
因为房租太贵，小区附近两店合租的现象越来越多。
兰州拉面馆，把早晨时间出租给一家胡辣汤摊位。
沙县小吃，把上午时间出租给菜夹馍摊，晚上时间出租给辣子鸡。
超市，把最里面的房间出租给妈妈驿站。
电信店，直接隔出来一平方米，全天出租给一家煎饼果子店。
魏家凉皮的倒闭是有迹可循的。
因为小区业主自己推的小吃车，不需要房租，5元就能买一份凉皮，而魏家凉皮更便宜的凉皮也要7元。
小区附近的房价已经接近2w一平方，一套房子动辄百万。
街道干净整洁，烟火气却少了。
我们住在漂亮昂贵的房子里，却不敢放开肚皮吃肉夹馍。
那，我们的奋斗、房子，又有什么意义？
魏家凉皮下架美团外卖？兰州西安等地已无法点单魏家凉皮下架美团外卖？兰州西安等地已无法点单
每日甘肃网6月6日讯（奔流新闻·兰州晨报记者 徐静雯）近日，有消费者发现，陕西知名餐饮企业魏家凉皮已下线美团外卖的业务。不过，点开“美团APP”仍可以看到关于魏家凉皮的在兰州、西安等地各门店分布等信息，只是无法再通过外卖点餐。
6月5日上午，记者联系了西安华荣魏家餐饮管理有限公司，工作人员向记者介绍：“目前我们暂停了和美团的外卖合作。”对于以后是否会恢复，工作人员说，双方还在谈，具体情况暂时不清楚。
记者注意到，此前就有网友发视频吐槽过魏家凉皮“7.5元高价配送费”。美团 *** 表示，魏家凉皮下架美团外卖服务，是商家自主行为。
记者致电美团APP显示的一魏家北京门店时，工作人员表示美团、饿了么均可以下单。另据知情人士透露，魏家并未全国范围下架美团外卖，仅下架了部分直属区域，而且不存在所谓的平台突然上涨佣金，实际为双方合约到期，双方正在洽谈中。
魏家凉皮高管“互殴”：以前叫人家“兄弟”，现在有“精神问题”界面新闻记者 | 李烨
界面新闻编辑 | 牙韩翔
连锁凉皮品牌“魏家凉皮”爆出内斗。
近日，西安华荣魏家餐饮管理有限公司发布公告称，“西安夏春商贸有限公司法人代表李春林，因个人原因，不再与魏家有任何关系，近期及以后动态均属其个人行为，与魏家凉皮无关。”
西安华荣魏家餐饮管理有限公司是“魏家凉皮”的母公司，成立于2012年，法定代表人为魏文军。而上述公告中的另一个人物李春林则是魏家凉皮运营负责人，此前曾就职于华为集团，被发文辞退前，李春林及其名下西安夏春商贸有限公司主要负责魏家凉皮采购供应链等相关业务。
据该品牌官网，魏家凉皮成立于1999年，总部位于西安。
除了魏家凉皮之外，西安华荣魏家餐饮还有魏家便利、魏客咖啡(Channel WE)、魏斯理汉堡(MR· WEI BURGER)、刘老三肉夹馍、鲟一烧肉、九本しんいち居酒屋等餐饮品牌，目前拥有连锁门店近400家，其中标准化直营店累计约200余家。
据窄门餐眼显示，目前魏家凉皮共拥有273家门店，覆盖14个省份、30个城市。从门店在各个省份的分布来看，魏家凉皮在陕西大本营的门店数量最多，达到148家。
这则公告则证实了 *** 上流传出来的关于魏文军和李春林两人“互斗”的传闻。
界面新闻就此公告和传闻内容向双方求证，魏家凉皮方面表示“不方便回应该事件”，而夏春商贸的 *** 则无法接通。
两人的争执主要围绕“购供应商账期不公道，做供应链金融”展开。
*** 上流传的聊天记录显示，7月16日，李春林向魏文军提议，为“解决采购供应商账期不公道”的问题，拆解魏家凉皮供应链重建新公司“做供应链金融”，而该方案的提出引发二人分歧。
在李春林向魏文军提出的建议中，他称，“此前夏春商贸的采购账期约为三个月，期间资金成本约在年化5%，折合每年账期资金成本为20%，有些过高。”
为此，建议以李春林妻子的名下注册建立“新公司”，然后李春林会借款“几千万现金”注入新公司中，在名义上与魏家凉皮和西安夏春商贸切割，财务不和魏家凉皮总公司来往，并且无需担保。
李春林表示，在资金运营上，节省下的利润将由魏家凉皮和资金方按1：1分配，即“建立魏家体系的供应链，控制成本，同时可以对外服务，孵化出新的品类餐饮”。
但魏文军拒绝了这个方案。
他提出将“夏春商贸”划转给李春林，成立其个人独立公司，划转后“夏春商贸”按照市场范围价格向魏家凉皮供货。但条件是，李春林需要接手夏春商贸的全部资产及负债，并且需要处理好员工安置和与魏家凉皮隔离关系等问题。
因为意见不统一，两人还爆出了诸多积怨。
据新浪财经报道，李春林在加入魏家凉皮后，便是以职业经理人角色全权负责魏家凉皮日常运营。在此前，双方关系比较融洽，李春林经常以“亲哥”称呼魏文军，且是打了15年游戏的“兄弟”。
但从聊天记录透露出的言语间可以看出，二人虽已相处多年，但互相不满已深。
魏文军在聊天中“指控”李春林的几桩“罪行”，包括：
投资1000多万元开魏家凉皮联营店亏损，还欠银行650万元，却只知抱怨亏钱，不愿承担投资风险；
挤走前运营经理东桂玲自己担任运营总，但致魏家凉皮运营失败；
在与三星显示屏的对接中私自谋利；
投资百度外卖失败致450万亏损烂账；
组织联营商分裂魏家凉皮等。
同时，魏文军表露“魏家凉皮欠外债2亿元，自己只剩魏家凉皮一个寄托”等内幕。
而另一方李春林则在聊天记录中表示，自己多年来是在给魏家“免费打工”，引发了魏文军的“贪婪”，致其“欺负（包括联营商及现在的管理层在内的）所有人”、“困在金钱里面”，同时答应给自己500万投资却未有落实，逼自己“走进死胡同”。
魏文军事后向新浪财经表示，李春林的提议“过于天马行空”，“一个人天马行空给你讲一堆想法，让你投资500万，你只是随口符合一句‘那你去干吧’，对方就认为你承诺他了，如果是你，你会不会跟我一样？”
同时表态称“李春林因精神问题已住院检查并正在接受封闭治疗”“目前魏家凉皮还没有辞退李春林，李春林还是商贸公司法人，只是公司业务开展有点困难，现在正在协调。”
争执之余，他们所讨论的“供应链金融”是什么，以及在餐饮行业有何用？
事实上，“供应链金融”指的是，在餐饮企业运营过程中，为解决 *** 和短缺问题，餐饮企业可以通过供应链金融的小额信贷服务，提前支付供应商货款，以获得更优惠的采购价格。当前，包括商业银行、小贷公司、信托等均提供成熟的供应链金融服务。
供应链金融服务的一个作用在于，通过对品牌供应链的整改，平衡连锁餐饮需求的规模与效率。
比如王家渡食品，通过将供应链中自身不擅长以及量小的业务委托加工，形成“矩阵式供应链”，并启动对外业务。它不只是眉州东坡的供应商，而是也给其他餐饮品牌提 *** 品，实现规模的扩大与业务发展。
王家渡食品总经理 *** 曾告诉界面新闻，“连锁餐饮对上游的需求品类非常丰富，跨度也很大。比如从米面粮油、调味料、酒水饮料到调味食品等等，虽然品类很多，每个品种数量的需求又不够多。“
他表示，如果每一个品种按照SCC管理体系来管控生产的话，期望的是品种越少，单品的量越大，运营才会越经济。但到了一定阶段，确实会出现运营效率上的不匹配。
不过，李春林提议的这一做法，属于公司直接募资建立自己的供应链金融。但这其中除了要搭建供应链金融系统平台之外，还需要同时整合融资企业、担保企业、物流企业等多方资源，以及做风控等等。
一种可能是，魏文军不想承担由此带来的风险，因此拒绝了李春林的提议，并且让李春林成为其个人独立公司。
而从业务上看，魏家凉皮最近的一些表现也显得很“纠结”。
例如此前，魏家凉皮线上业务调整频繁。疫情期间曾从美团下架，但或出于经营压力考量，一段时间后，又重新回归。5月底时，魏家凉皮再次关闭了所有门店与美团的外卖业务合作，引起讨论。对此，某魏家凉皮店长表示终止合作的原因主要是平台抽成太高。
“魏家凉皮”高管内斗互抛黑料，抖出公司欠债2亿元内幕陕西西安知名餐饮企业魏家凉皮正陷入一场创始人与原运营负责人的内斗中。
近期，网上流传的一份由西安华荣魏家餐饮管理有限公司（魏家凉皮）发布的公告显示，“西安夏春商贸有限公司法人代表李春林，因为个人原因，不再与魏家有任何关系，近期及以后动态均属其个人行为，与魏家凉皮无关。”
魏家凉皮成立于1999年，总部位于西安。西安华荣魏家餐饮管理有限公司是魏家凉皮的母公司，成立于2012年，法定代表人为魏文军。而上述公告中的李春林则是魏家凉皮运营负责人，此前曾就职于华为集团，李春林及其名下西安夏春商贸有限公司主要负责魏家凉皮采购供应链等相关业务。
除了魏家凉皮之外，西安华荣魏家餐饮还有魏家便利、魏客咖啡(Channel WE)、魏斯理汉堡(MR· WEI BURGER)、刘老三肉夹馍等餐饮品牌，并引进鲟一烧肉、九本しんいち居酒屋 等优秀餐饮品牌。经过二十多年的发展，目前已拥有连锁门店近400家，中央厨房及上、下游产业链公司十余家。
伴随着上述公告的流出，李春林与魏文军的争吵聊天截图也在微信群中流传，抖出了“魏家凉皮欠巨额外债”等内幕。
从网传的聊天记录来看，魏家凉皮此前是依托西安夏春商贸有限公司（负责人李春林）建供应链系统，由该公司向供应商采购餐饮原材料后，再供货给魏家凉皮。
此次内斗风波主要围绕“做供应链金融”展开。
李春林向魏文军提议，为“解决采购供应商账期不公道”的问题，应拆解魏家凉皮供应链重建新公司“做供应链金融”。他称，“此前夏春商贸的采购账期约为三个月，期间资金成本约在年化5%，折合每年账期资金成本为20%，有些过高。”
为此，建议以李林春妻子的名下注册建立“新公司”，然后李春林会借款“几千万现金”注入新公司中，在名义上与魏家凉皮和西安夏春商贸切割，财务不和魏家凉皮总公司来往，并且无须担保。
李春林表示，在资金运营上，节省下的利润将由魏家凉皮和资金方按1：1分配，即“建立魏家体系的供应链，控制成本，同时可以对外服务，孵化出新的品类餐饮”。
但魏文军拒绝了这个方案。他提出将“西安夏春商贸”划转给李春林，成立其个人独立公司，划转后的“夏春商贸”按照市场范围价格向魏家凉皮供货。但条件是，李春林需要接手夏春商贸的全部资产及负债，并且需要处理好员工安置和与魏家凉皮隔离关系等问题。
双方聊的餐饮“供应链金融”是什么呢？一般来说，在餐饮企业运营过程中，为解决 *** 和短缺问题，餐饮企业可以通过供应链金融的小额信贷服务，提前支付供应商货款，以获得更优惠的采购价格。
随着双方谈判失败，魏文军在凌晨发出长消息，控诉李春林“投资1000多万元开魏家凉皮联营店亏损，却只知抱怨亏钱，不愿承担投资风险”等。同时，他还表露“魏家凉皮欠外债2亿元”等内幕。而李春林则在聊天记录中回应，自己多年来给魏家“打工”“你太不容易了，一直困在金钱里面”“都是我一路在保护你”……
7月29日，奔流新闻记者就上述公告和传闻向双方求证，魏家凉皮官方热线与夏春商贸公司 *** 都无人接听。
据新浪财经报道，魏文军本人对“内斗”不置可否，表态称“李春林因精神问题已住院治疗”“目前李春林还是商贸公司法人。”据传，此前双方关系比较融洽，李春林经常以“亲哥”称呼魏文军，且是打了15年游戏的“兄弟”。
另据奔流新闻此前报道，魏家凉皮不久前还曾与美团外卖“硬刚”，双方矛盾主因，或与美团对商家较高的抽佣比例有关。
7月29日，西安一魏家凉皮门店店员告诉奔流新闻记者：“我们正常经营，点外卖可通过饿了么app下单配送,美团目前点不了。”
记者查看美团APP，直到目前，魏家凉皮在兰州、西安等地的多家门店仍未恢复美团外卖业务。据知情人士透露，魏家凉皮并未全国范围下架美团外卖，仅下架了部分直属区域，而且不存在所谓的平台突然上涨佣金，实际为双方合约到期。
文丨奔流新闻记者 徐静雯
未明示“料理包”魏家凉皮郑州整改，北京门店仍未标明左图：魏家凉皮郑州门店在外卖平台上已标示使用“料理包”。
右图：魏家凉皮北京门店尚未标示使用“料理包”。
新京报讯（记者 张晓荣）近日快餐连锁品牌魏家凉皮、米多面多郑州门店被曝使用外卖料理包并非现炒，消费者提出疑问时还拒不承认。11月30日，新京报记者了解到，监管部门已要求上述两家品牌涉事门店线上线下同步整改，不过其北京门店仍尚未向消费者明示料理包使用情况。专家称料理包如符合标准可放心食用。
涉事门店线上线下整改
据媒体报道，米多面多郑州黄河南街店18元/份的土豆炖鸡饭没有热透，在暗访记者的再三要求下，店家承认使用了速冻料理包，并称“本来就是做好的，不然不可能外卖一天出几百份。”同样，魏家凉皮郑州金水店的米饭套餐也使用速冻料理包，却对顾客说是“现炒现做，点一份做一份”。
11月30日，新京报记者致电魏家凉皮涉事门店，店长表示当地食药监等部门已到店进行检查，考虑到消费者不知情问题，目前已要求其进行整改，在外卖平台和店内如实告知消费者料理包使用情况。在美团外卖、饿了么平台上，新京报记者看到包含金水万达店在内的多家魏家凉皮郑州门店在菜品详情处已对料理包餐品进行了明示。
米多面多涉事门店相关负责人11月30日对新京报记者表示，目前门店已张贴通知，明确告知消费者哪些菜肴使用了料理包，线上则还在推进中。
北京门店尚未明示料理包
公开资料显示，西安华荣魏家餐饮管理有限公司旗下拥有魏家凉皮、Channel We魏客咖啡、刘老三肉夹馍及魏家便利等品牌。其中，魏家凉皮采用直营和加盟的方式扩张，目前已在西安、宝鸡、咸阳、渭南、北京、郑州等地开设上百家门店。
11月29日，新京报记者以消费者身份致电魏家凉皮北京护国寺店，其工作人员说，店内的米饭套餐确实是料理包加热进行销售，是公司统一提供的，所有门店都一样。然而目前在订餐平台上，魏家凉皮北京的多家门店尚未明示其餐品使用料理包。
就料理包一事，11月29日、30日，新京报记者多次致电魏家凉皮总部，其工作人员回应称，目前此事仍在调查中，对于任何问题都暂不回应。
与魏家凉皮类似，米多面多也是中式快餐连锁品牌，总部为河南阿拉丁餐饮管理有限公司。官网资料显示，目前米多面多门店遍布全国158个城市，数量多达1000多家，且公司有超3万㎡的中央厂房，致力于经典菜品的研发和口味提升。
新京报记者在外卖平台上查询发现，米多面多尚未对其北京门店使用的菜肴包进行明示。11月29日，米多面多苏州街店相关负责人介绍，门店部分菜品使用菜肴包，米饭、青菜一般是门店现做。菜肴包是公司提供的符合国家安全标准的产品，食品安全不存在问题，还能保证口味稳定，目前连锁快餐基本都会使用料理包。
11月30日，米多面多总公司索姓负责人回应新京报记者称，目前公司正在同步推进线上线下整改，先从郑州开始，未来会逐步覆盖到其他地区门店，明确告知消费者使用了菜肴包。
专家称料理包并非不安全但应告知
11月中旬，安徽杠岗香食品科技有限公司被曝生产劣质料理包供应外卖商家，且生产环境脏乱，被合肥市食药监局勒令整改。消息一出，不少消费者直呼“上当受骗”，错将速食包加热食品当成现炒现做餐品。对此，多位餐饮人士表示使用料理包是普遍现象，只要达到国家相关安全标准便不存在问题。
饿了么食品安全总监贾娅玲对新京报记者表示，目前国家法规并未禁止使用料理包，餐饮商家需从正规渠道采购有资质、符合安全标准的料理包。当消费者有需求时，商家需明确告知。在她看来，中小餐饮商户和消费者对速食包安全性了解不够，是产生误解的重要原因。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯撰文表示，速食包其实就是人们常说的“中央厨房”模式，是社会经济发展和消费方式变化的必然结果，在标准化、速食化、降低成本等方面有明显优势。从安全性角度来看，只要是规范 *** ，速食包的食品安全风险远小于门店现场 *** 菜品。但是作为消费者，有权要求商家告知餐品究竟是现炒还是料理包加热。
新京报记者 张晓荣 图片 *** 截屏 编辑 郭铁 校对 吴兴发
魏家凉皮管理层内斗：魏文军与李春林反目 曝出公司欠债2亿雷递网 雷建平 7月31日
在线下餐饮行业逐渐复苏之际，魏家凉皮管理层却爆发了内斗。
此次冲突的导火索主要是魏家凉皮创始人魏文军和公司高管李春林，昔日里两人是“兄弟”，但近期却因供应链公司是否独立运作反目。
2023年7月中旬，李春林向魏文军提出方案，称能解决夏春商贸采购供应商对魏家凉皮账期不公道的处理 *** ，通俗的说法是李春林要做供应链金融，但资金找资金做，代价更低，且没有风险，最终通过厂家返利的模式把利润给新公司的资金方，魏家凉皮也降低成本。
李春林多次催促，希望魏文军同意这一方案，到7月20日，魏文军正式给出了答复：“想了一下，可能真的是因为我的原因，限制了你的发展，限制了不能成功完成你的超前想法和共产的思想。必定我只是一个做传统实业的人，没有你的思维方式。”
魏文军提出的解决方案是，现在的夏春商贸公司全部给到李春林的名下，成为李春林个人独立的公司，魏文军做传统实体店，李春林做供应链，彼此的关系是，李春林是魏文军的供应商，魏文军是李春林的用户。
“只要供应价格在市场范围内不伤及魏家凉皮，我都接受。”但魏文军也提醒李春林：一旦夏春商贸公司独立运作，公司的所有东西都独立存在，财务得自己搭建，夏春商贸公司要给魏家凉皮供货账期，以前采购部人员工资和去留安置都要进行安排。
此外，李春林个人工资，包括公司房子的租金、夏春商贸公司银行代缴款和以前的供货欠账账期，及公司以后与魏家凉皮的隔离关系都需要明确。
李春林并不同意魏文军的方案，只是要夏春商贸公司名义上是李春林的，夏春商贸公司的员工永远都是魏家凉皮的员工，夏春商贸公司也不要独立。李春林还说，夏春商贸公司的员工工资整体太低，20来人，总工一年不到150万。
但魏文军的态度很坚决，称：“你不是要发展，要自由吗？我都给你了。夏春以前只是魏家凉皮体系中的一个部门，如果对这个定位没有非常清楚的认识，就会有非常多的错觉和错误的操作。”
从网上流露出的信息看，魏文军对李春林的方案已经明显不感兴趣，但李春林依然在喋喋不休的游说魏文军同意其意见，这直接导致了魏文军的恼火，这直接导致了魏文军对李春林的一顿“疯狂”输出模式：
“李春林，我们认识快14年，从你们4个人没人刷一张18万的信用卡开了之一家魏家凉皮加盟店到你给我说的你投资一千多万到魏家开联营店，你现在还欠银行650万。我不知道你买房、换房、买车又换房花不花钱，也不知道你老婆从来不干工作，在家当 *** 太太，还养两个孩子需不需要花钱。
从你除了抱怨你投魏家凉皮店亏钱了，就是你有远大理想，远大抱负。你就是绝顶聪明，包括你的创意想法，我从来不反驳，投资有风险，这是一个有常识最基本的人都知道的道理，你既然选择了投资，自愿去投资，你就应该想过承担亏损的风险，没有人去强迫你投资，我也不知道你给我抱怨有何目的。
我也给你承担不了你的亏损，你也强行推倒了以前的运营经理东桂玲，取而代之你自己做过运营总，再加上你当时的创业思想，结果你做魏家运营失败，你又创业失败，还是我把你拯救回来。你失败了，我也从来没有去打击和敌视你还是一样对你如兄弟。”
魏文军称，对李春林谈合作，谋取私利，及找 *** 花了多少钱，自己一笔勾销不再追究。而李春林推荐给自己的朋友向魏文军借钱，两笔金额共达600万，再加上投资百度外卖450万，到现在还是烂账都要不回来。
“疫情3年，我都是个人拿钱，给你支付每年200万的工资，有时候我生活紧张，我欠你钱我都提前给你打招呼，我从来没有赖你一分钱的工资，结果你经常理直气壮给别人说，你不拿工资，你当主管这几年来，你什么时候认真上过班，带领你的部门给魏家真正创造价值，我和公司在外面欠了2个多亿，我也不差你一分钱的工资。”
“你一次次在背地里弄我，你在等待机会，我在忍耐你，我不跟你计较，希望有一天你能理性，我们男人做事要坦荡，不要背地里弄时期，结果你现在又在地下做违背良知的事情。我和公司太小，容不下你这个大神。”
魏文军还说：“我去年还差你50万，今年的工资从1月到7月应该是100万左右，你处理好交接手续，我3个月内把欠你的工资给你还清，同时，我也不希望你单独约我，约我必须有公司记录员和公司三个以上的主管同时在才可以说事情，因为我想没有什么事情是别人不可以知道的。”
李春林则回应魏文军：“你太不容易了，一直困在金钱里面”。“你答应投资我500万一年，你不理会我，逼我走进死胡同，你这点是唯一的错误，男人一言既出驷马难追，老骗人没意思吧，或者应该叫信口开河。”
“魏家太多故事，都是我一路在保护你。”“你比资本更厉害，更黑暗”。“你走不出人类的心房了”。
这之后，网上流出魏家凉皮发了一则公告，显示，“西安夏春商贸有限公司（以下简称“夏春”）法人李春林，因为个人原因不再与魏家有任何关系，近期及以后动态均属其个人行为，与公司无关，公司不承担因此造成的所有直接或相关责任。”
另据魏文军向新浪财经表示，李春林的提议 " 过于天马行空 "，" 一个人天马行空给你讲一堆想法，让你投资 500 万，你只是随口附和一句‘那你去干吧’，对方就认为你承诺他了，如果是你，你会不会跟我一样？"
同时表态称 " 李春林因精神问题已住院检查并正在接受封闭治疗 "。
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震撼！魏家凉皮内斗真相曝光，鲜血淋漓的商业角逐震撼全国做生意兄弟反目的故事在商业圈总是在不断重复上演。近日，一场“千字长文”（文章末尾有完整版聊天截图）互曝丑闻的闹剧，让陕西餐饮品牌魏家凉皮从一家区域品牌变成全国闻名。而内斗的双方却是魏家凉皮的创始人魏文军和魏家凉皮原运营负责人李春林。
公开报道显示，7月21日，魏文军突然和李春林翻脸，并发出千字长文，指责李春林给公司造成累计近1700万的经济损失，而李春林拿着百万薪酬却对本职工作不上心，还利用同事、谋取私利。
李春林则反驳称魏文军言而无信，答应投资自己500万却未兑现，并指责其赚的钱“太血腥”。
而“兄弟”相称的两人这次关系也走到了尽头。近日发布的一份《西安华荣魏家餐饮管理有限公司文件》显示，魏家凉皮称旗下子公司西安夏春商贸有限公司法人代表李春林，因为个人原因不再与魏家有任何关系，近期及以后动态均属其个人行为，与魏家凉皮无关。
魏家凉皮官网显示，其始创于1999年，是一家快餐连锁企业。华荣魏家旗下包含魏家凉皮、魏家便利、魏斯理汉堡、魏客咖啡、刘老三肉夹馍等多个品牌。目前魏家体系中规模更大的是魏家凉皮，其他品牌门店数量不多，魏家凉皮约有门店200多家，主要集中在西安、宝鸡、咸阳、渭南、北京郑州等地，主要门店都集中在陕西省。
企查查数据显示，西安华荣魏家餐饮管理有限公司成立于2012年1月，注册资本为50万元。股权分配方面，魏家凉皮创始人魏文军持股60%，魏文军的妻子魏永萍持股35%，可炜持股5%，并不包含李春林。
这场内斗的导火索是7月16日李春林提出的一个建议。身为供应链企业负责人的李春林向魏文军提议，为解决采购供应商账期不公道的问题，拆解魏家凉皮供应链重建新公司做供应链金融。李春林认为，此前夏春商贸的采购账期约为3个月，期间资金成本约在年化5%，折合每年账期资金成本为20%，有些高。因此李春林建议以自己妻子的名义注册一家新公司，并找来几千万募资来做供应链金融，降低账期资本成本。
然而，在魏文军看来，这个提议“太过天马行空”、“野心十足”，于是他在7月20日下午否决了这个提议，并提出将夏春商贸划转给李春林，双方改为合作模式。
这场内斗的背后暴露出企业管理团队的矛盾和问题，也给其他企业带来了警示。团队内斗不仅导致决策难以达成一致，还影响企业的声誉和品牌形象，最终可能造成企业的损失和衰退。对于餐饮企业来说，特别是规模较大并拥有多个品牌的企业，建设稳固的核心团队至关重要，只有通过有效的团队管理，才能保持企业的发展和竞争力。
作为一个创业企业，魏家凉皮在早期的发展中取得了一定的成功，但内部矛盾的恶化却导致了这次的风波。更早以前的真功夫，曾经是中式快餐的领军品牌，但由于创始人们的内部矛盾和争斗，导致了品牌的衰退和错失上市的良机。这些案例都向我们展示了内部团队的稳定和和谐对于企业的重要性。
供应链金融作为近年来发展迅速的行业，也经常出现在各个行业中，包括餐饮业。它解决了企业在采购和资金流转方面的问题，为企业提供了更灵活的融资方式，促进了企业的发展。然而，在企业开展供应链金融时，也需要注重团队之间的沟通和合作，避免内部矛盾和冲突对企业造成损失。
这场魏家凉皮的内斗风波引起了广泛的关注，不仅对魏家凉皮品牌形象造成了一定的负面影响，也为其他企业敲响了警钟。规模化运营的企业需要注重团队的稳定和和谐，而供应链金融带来的机遇和挑战也需要在团队合作中加以应对和解决。只有在团队的共同努力下，才能实现企业的长期稳定和可持续发展。
完整版聊天截图：
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魏家凉皮突爆"内斗"风波：创始人和高管互抛"黑料"！总第 3577 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
高管内斗，“兄弟”反目
魏家凉皮高管之间的“内斗”，堪称离奇，算得上2023年餐饮界一场“大戏”。
“内斗”的主角，一个是魏家凉皮的创始人魏文军，一个是魏家凉皮原运营负责人李春林。双方利用微信聊天相互指控、指责，你来我往多个回合，并把这些争斗公之于众。
根据相关公开报道显示：首先，魏家凉皮创始人魏文军在7月21日凌晨给运营负责人李春林发千字长消息，称由于李春林个人过失，给公司造成1700万的经济损失，即便这样，魏文军依旧视李春林为兄弟。谁知李春林拿着薪酬、利用同事，谋私利，干违背他和魏家的事。
但随即，李春林则爆料称魏文军“答应投资自己500万却未兑现，逼自己走进死胡同。”
已经有其他媒体联系到魏文军，他对“内斗”不置可否，表态称“李春林因精神问题已住院检查并正在接受封闭治疗”。
目前魏家凉皮还没有辞退李春林，李春林还是商贸公司法人，“只是公司业务开展有点困难，现在正在协调。”魏文军称。
但李春林本人 *** 一直无人接听，未再对此事进行回应。
魏家凉皮的运营主体——西安华荣魏家餐饮管理有限公司发布公告称，“西安夏春商贸有限公司法人代表李春林，因个人原因，不再与魏家有任何关系，近期及以后动态均属其个人行为，与魏家凉皮无关。”
自此，魏家凉皮“内斗”基本公开化，同时，也以李春林“出局”而收场。从目前公开的信息来看，魏家凉皮创始人魏文军依然“在场”，领导企业，公然将李春林“扫出门外”。
而李春林，除了在聊天记录中声声控诉外，似乎已经在这场内斗中不见所踪，目前对外也没有发出其他消息。
一场“内斗”结束，但火药味依然弥漫，互联网上，已留下了魏文军和李春林互抛黑料、各揭老底的聊天记录。（注：完整版聊天记录篇幅过长，放于文末，感兴趣者可自行阅读）
（以上内容均来自互联网 *** 息，真实性请读者自行判断）
“内斗”背后的积怨
这是一场积怨已久的“内斗”，可以追溯到企业的发展历史，以及涉及高额的融资过程。
两位主角，本是一起创业打拼的“兄弟”。
故事的主角魏文军，魏家凉皮创始人。陕西汉中人，把魏家凉皮从夫妻店做到“陕西本土KFC”的实业家。
1999年，魏文军和妻子魏永萍从汉中来到省会西安，在西北工业大学东门外开设了之一家魏家凉皮，并带领魏家凉皮持续发展。
如今，魏家凉皮已经成为为一个走出陕西、在全国开出300多家门店的知名连锁品牌。除了魏家凉皮，公司还发展出魏家便利、魏家咖啡等其他业态，成为知名连锁品牌。
另一位主角李春林，原运营负责人，魏家凉皮“掌柜”，曾在华为就职。离职后，李春林和另外3个人每人花了18万，开出魏家凉皮之一家加盟店。李春林作为加盟商运营负责人前，主要从事供应链等相关工作。
据公开报道，魏文军李春林两人交好，李春林称魏文军为“亲哥”。聊天消息也可以看出两人常以兄弟相称。
但从曝光的聊天记录中可以看出，魏文军赏识李春林的原因，是他觉得在华为待过的李春林聪明、脑子灵活，且勤勤恳恳、积极主动为公司办事。他认为李春林的前瞻性能给公司带来机会。
但魏文军发现，在魏家凉皮的发展过程中，李春林给他介绍很多“高人”、“项目”，让他和魏家凉皮投资，但这些投资都让他和公司的钱“打水漂”。
并且他怀疑李春林“有二心”。此前魏家凉皮曾经有过联营商准备来公司集体闹事的事件，魏文军特意比平时早2小时到公司，“知道是你（李春林）在背后弄我。我必须去面对你和所有联营商，看你们闹出多大的风浪”。随后，魏文军开始不太相信李春林。
因此，双方虽然“兄弟相称”，但两人对彼此早有不满，这为本次冲突埋下伏笔。
爆发：是否要做供应链金融？
双方冲突的的导火索是：原采购供应商账期不公道，是否要做供应链金融？
根据两人的聊天记录显示，李春林称夏春商贸（魏家凉旗下皮子公司）原有的采购账期为三个月，期间的资金成本约为5%，折算下来一年在20%，采购成本偏高。
对此，在7月16日下午，李春林建议用其妻子的名义注册一家新公司，不用魏家凉皮资金，用自己在华为时积攒下的人脉，加上借款来筹集“几千万”的资金注入到新公司中，且公司不用魏家凉皮做担保，与魏家凉皮做名义上的切割。
然后再通过厂家返利的模式，将节省下来的资金利润由新公司资方和魏家凉皮1:1分配，即“建立魏家体系的供应链，控制成本，同时可以对外服务，孵化出新的品类餐饮”。
◎图片来源：互联网 *** 息
聊天记录显示，在李春林提出这个想法后，魏文军当时并未做出明确的表态，没有进行相关回复、也没有约李春林面谈，选择用沉默来回复。
7月19日晚，李春林再次对就“注册新公司”一事，提出想和魏文军约个时间面谈。
但在魏文军看来，这样的想法“太过天马行空”、“野心十足”。
7月20日下午，魏文军否决了这个提议。同时也决定“放李春林自由”，计划将夏春商贸公司全部过渡到李春林名下。魏做魏家凉皮门店，李去做供应链，“你是我的供应商，我是你的用户”。如果双方都认同，自此，李春林和魏家凉皮再没有半分关系。
7月21日凌晨，两人积怨已久的矛盾终于爆发，开始了长达千字的互揭老底。
据相关媒体报道，在经历了互揭老底、闹掰、威胁之后，“掌柜的”李春林，将这份长达千字包含许多“猛料”的聊天记录转发到了一个400多人的大群里。
然后，这场“内斗”就昭然天下了。
团队内斗，没有赢家
随着公告和聊天记录爆出这一记猛料，快餐界大品牌“魏家凉皮”的声音被高管团队纷争喧哗盖过去。魏文军和李春林这两个本应在幕后的“大人物”被推到了台前。
看似这出闹剧最终以一则“公告”结尾，但伴随着“千字聊天记录”的爆出，内容的真假虽有待考究，但“魏家凉皮欠外债2亿元，魏文军只剩魏家凉皮一个寄托”、“起家不光彩”、“魏家凉皮需要拯救”等种种离奇说法，开始进入到大众视野中。
这个全国有着300家左右门店，被誉为“陕西KFC”的老网红，这么多年风雨走来，谁也没成想会出现这样的事情，而这场“内斗”风波，也终究不利于品牌发展。
魏家凉皮风波再次说明餐饮企业建设、稳固核心团队至关重要。
高管团队纷争对企业的影响，真功夫是前车之鉴。
2000年伊始，真功夫叱咤风云，稳坐中式快餐的头把交椅。
那会的真功夫，有很多领先于行业的举动。比如，实现菜品标准化生产。早在1999年，真功夫制定出中国餐饮业内之一套界定操作规程标准化的《营运手册》。再比如花大价钱请著名广告策划人，做视觉设计、logo设计。
彼时的真功夫已经“赢在了起跑线”上，但创始人1号蔡达标闹出婚外情，妻子潘敏峰与其离婚。蔡达标分走前妻部分股权后，占比达50%。次年，蔡达标开始引入一些职业经理人，并且想办法架空创始人2号潘宇峰，也就是他曾经的小舅子。
两个人开始比拼在公司引入“自己的人”，在关于公司未来发展方向的决策上针锋相对，导致公司陷入内斗，无法发展。为了夺取控制权，潘宇峰要求彻查公司账目。最后，蔡达标东窗事发，因挪用公司资金，被捕入狱。
站在品牌发展角度来看，2007年，真功夫的估值就已经达到50亿元，准备上市，无尽辉煌。但现在，3位创始人夫妻成仇、兄弟反目，真功夫辉煌成为过去式。错失上市良机，真功夫至今没能上市。
餐饮的链条长，管理体系很复杂，尤其是涉及到“人”，就容易出现各种各样的问题，真功夫的种种就足以让人警醒。
要知道，内斗之下，没有赢家。
以下为聊天记录：
