最近，成都钓友在水库钓到了大量的太阳鱼，个头不小，收获颇丰，还有人在双流河道中一天就钓到100多条。据资深钓友介绍：目前四川多个大型水库均发现了太阳鱼，似乎有爆发性增长的迹象。
四川钓友发现大量太阳鱼
太阳鱼是外来物种，体型不是太大，在很多地方也不是太常见，为何会引起大家的关注呢？原来它的适应能力非常强，是劣迹斑斑的入侵物种，曾在日本泛滥成灾，确实需要引起足够的重视。但它要想在中国的野外泛滥，却存在着先天性的弱点，未必能轻易成功。
太阳鱼原产于北美，在加拿大、美国和墨西哥都有分布。它体长12~20厘米，也有能长到35至40厘米的，嘴比较大，身上常有花纹，一般每条重量约50至100克，大型的能长到2千克。太阳鱼在1至38℃的水中都可以生存，在我国南方地区能够安然越冬。它的食性很杂，是温和肉食鱼类，主要食物为浮游动物和水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物等。
这种就是太阳鱼
这种鱼的繁殖很有意思，雄鱼会在水底“筑巢引凤”，挖一个圆形的窝作为鱼巢，当有成熟未产卵的雌鱼游过时，雄鱼会上前追逐，将雌鱼赶进鱼巢中产卵受精，一次可产卵10000到60000个，几天后就可孵化。雌鱼产卵后就会离开，雄鱼还会守在巢边，直到鱼苗孵。有的雄鱼觉得鱼卵数量不够，还会再赶一条雌鱼入巢，孵化双份的鱼卵。
作为入侵物种，这种鱼会大肆吞吃其它鱼类的鱼卵和幼鱼，对物种多样性造成破坏，并且繁殖力强，群体产量高。太阳鱼曾在日本泛滥成灾，原因竟与日本皇室有关：1960年，日本皇太子明仁到美国访问，芝加哥市长将太阳鱼作为礼物送给了他。这是因为太阳鱼在美国是很普遍的食用鱼类，还被作为伊利诺伊州的州鱼。
明仁品尝过太阳鱼后觉得味道相当不错，于是回国后将其转送给日本国内一个渔业研究所，希望能够繁育成功，为日本国民的餐桌增添美味。该研究所果然不负期望，成功繁育了太阳鱼。1963至1964年，太阳鱼被投放到日本更大的湖泊琵琶湖中进一步繁育，不料其迅速繁殖，到2000年左右，已经遍布日本大大小小的湖泊和河流，甚至占领了东京皇宫的护城河。
日本琵琶湖被太阳鱼占领
太阳鱼的过度繁殖挤压破坏了日本原有鱼类的生存空间，还大量捕食小型鱼类和幼鱼，造成了严重的生态灾难。日本人很喜欢的鳑鲏鱼就深受其害，几乎绝迹。以至于日本号召国民捕到太阳鱼后不要放生，更好把它吃掉。当了天皇的明仁后来还为此事道过歉。
不仅是日本，太阳鱼很早就进入了我国。在1987年就被引入养殖，在南方的广东、浙江、福建等地养殖规模较大。既然有养殖，就难免会有漏网之鱼进入水体环境中，不仅在广西、湖南等地出现，甚至已经侵入了北方，例如山东、河北，现在又扩散到了四川，要知道四川之前并没有养殖太阳鱼，这些外来户侵入当地水体，数量已经比较大，如不重视有可能重蹈日本的覆辙。
太阳鱼在我国已渐成气候
不过，有不少友表示不用过于担心，因为太阳鱼虽然凶猛，却有一个致命弱点：好吃！太阳鱼吃起来的感觉有点儿像鲈鱼，所以也被称为“太阳鲈”，味道鲜美，营养丰富，刺儿还少。
人马君查阅资料，看到说太阳鱼的鱼肉含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，干物质中17种氨基酸的含量高达17.68%，富含钙、铁、鳞、钠、钾等微量元素，营养丰富，在水产品中算是档次比较高的，价钱还不低，有的地方卖到20元一斤！
关于太阳鱼的吃法，各地网友也是纷纷支招，清蒸、红烧、麻辣不一而足。这样一种鱼来到以美食著称的四川，呵呵……命运就有些微妙了。与红火蚁等有害入侵物种不同，太阳鱼恐怕是低估了中国吃货的实力，毕竟多年前就有小龙虾乘兴而来反被端上餐桌的前车之鉴，那是不是意味着可以放任不管，仅凭吃货的力量就可将其赶尽杀绝，吃成珍稀动物呢？
好吃是你的原罪！
恐怕不能如此乐观，仍然以小龙虾为例，虽然味道也很好，而且每年都被大吃特吃，却仍然无法阻止其在野外水体中的泛滥。我们吃的小龙虾都是养殖的，野生小龙虾品相不好，入不了吃货法眼，但它破坏力却极强，能将其它种类的虾蟹逼上绝境，还会蛀空梯田、塘坝和堤防，造成巨大损失。
太阳鱼和小龙虾一样适应性好，繁殖力强，又贪吃，其幼鱼还会吞食其它鱼的鱼卵，在野外水体中会严重威胁其它鱼类的生存。另外现在长江已经进入十年禁渔期，如果太阳鱼进入长江并在里面自由发展，十年之后其势头很可能无法遏制，还是需要未雨绸缪，避免造成更大的生态灾难。
买鲈鱼，选择“肚子大”还是“肚子小”的？味道差别大，别买错了大家好，我是大磊。鱼在人类餐桌上占据着非常重要的地位，无论是海鱼还是淡水鱼，都深受人们的喜爱。
烹饪鱼也有很多方式，要说最能保证原滋原味的就是蒸了。提起蒸鱼，最常见的就是蒸鲈鱼。蒸鲈鱼肉质鲜香，口感很嫩，而且刺少，营养也特别丰富，所以一直受到人们的追捧和喜爱。
虽说蒸鲈鱼做法简单，但是很多人也会做失败，出现鱼肉特别腥、或者蒸出来就肉就散架了的情况。原因很可能就是买鱼的时候没有挑选好。
很多人去买鱼的时候，认为鲈鱼肚子越大，说明鱼肉越多越好吃，其实这样完全是错误的，很可能被鱼贩误导了。
今天，大磊就来给大家分享关于挑选鲈鱼的小技巧，主要就是3点，学会之后，鱼贩都夸你是行家。
选肚子“大”的还是“小”的？
我们在挑鲈鱼的时候，之一眼肯定是先看鱼肚子了。有的鱼肚子平坦，有的鱼肚子鼓鼓的。到底选哪一种呢？
其实，我们看到的肚子鼓胀的鲈鱼，基本上都不是健康的。一个健康的鲈鱼，在水中的时候肯定有活力，经常游动，鱼身肯定是平坦和匀称的。大肚子的鲈鱼，可能是饲料喂大的，或者是被鱼贩塞了东西。
所以，我们在对比鱼肚子的时候，尽量选择小一些的。建议挑选整体个头适中的，重量在1斤半左右的鲈鱼，口感比较细嫩，味道也刚好。太大的鱼，肉质没有弹性，不建议购买。
辨别鱼眼
新鲜的鲈鱼眼睛清澈透明，饱满并且凸出，没有红筋；如果鱼眼浑浊不清澈，有泛黄现象，说明不够新鲜。
很多人都认为吃鱼眼对眼睛好，其实并没有什么科学依据，单吃一两个鱼眼的营养价值并没有多少。
观察鱼尾
鲈鱼的鱼尾是身上重要的部位之一，游泳活动全靠它了。但是鱼尾的毛细血管非常脆弱，比较容易受伤。鱼尾受伤主要表现就是会泛红，并且遇到不干净的水质会感染细菌。所以，在购买鲈鱼的时候，一定要仔细观察，看看鱼尾的颜色是否正常。
海水鲈鱼和淡水鲈鱼有什么区别？
海水鲈鱼和淡水鲈鱼的区分其实非常简单，首先就是售卖方式。
海水鲈鱼离开水活跃度会降低，一般就会先冰鲜保存再进行售卖，除非在沿海地区，直接在海边购买渔民新鲜的，其他在超市离买的海水鲈鱼，都是冰鲜的。
淡水鲈鱼一般都是江鲈鱼，鱼贩直接售卖活的。
口感上来说，海水鲈鱼腥味更重一些，并且肉质会柴；而淡水鲈鱼，烹饪好之后肉质有弹性，像“蒜瓣肉”。
无论是淡水鲈鱼还是海水鲈鱼，营养都很丰富，鱼刺少，清蒸之后也比较适合孩子吃。下面就给大家分享清蒸鲈鱼的做法。
【清蒸鲈鱼】
1， 准备一条清洗干净的鲈鱼，切开鱼身的两侧，放入盆中，准备适量葱段和姜片，垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。
再另准备适量葱丝、姜丝和红椒丝，泡在水里，使口感更加爽脆。
2，锅内烧水，水烧开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火蒸6分钟。
3，时间到，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜。
4，起锅添入一勺食用油，烧至7成热时，均匀地泼在葱姜丝上面，激发出香味，在鱼身的两侧浇上20克蒸鱼豉油调味，即可上桌食用。
好了，今天的美食分享就到这里结束了，学会挑鲈鱼，以后再做出来的鲈鱼肯定非常成功。
感谢您的阅读，我们下期再见。
本文属于头条号之一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。
贵阳男子在家洗一条鲈鱼，手竟起可怖变化！可能面临截肢来源：贵阳晚报
7月17日，贵阳市民王老伯从菜场买了条两斤六两的鲈鱼，准备烧好晚饭吃。洗鱼的时候，王老伯左手的无名指和小指中间不慎被鱼身上的坚硬部位扎了一下，没出血也未发现伤口，经常洗鱼吃鱼的他完全没放在心上。
但三天后，王老伯住进了贵州省人民医院EICU科（急诊重症监护室），有可能面临截肢……
鲈鱼资料图（来源：视觉中国）
王老伯：我平常很爱吃鱼，经常买鲈鱼，17号那天我在处理鱼内脏这些，无名指和小指中间不小心就被一根刺扎到，当时样事都不得，以前洗鱼被扎的情况可能有上百次吧，这次我也没觉得有哪样。结果第二天（18号）早上9点手上就有小点红肿，我喷了点云南白药，但到下午3点红肿没好转反而更严重，我就去医院皮肤科看，住院观察。
刚开始只是手指微肿，两天后发展到全手并起泡
（图片由医生提供）
省医EICU科董医生： 王老伯是7月20号送到我们科来的 ，之前他在另一家医院的皮肤科待了两三天，刚开始手指只是有点红肿，还以为是皮肤上有什么病变。但治疗后第二天，越来越肿，查房医生一看不对头，一问才晓得有鱼的接触史，有医生就还怀疑是“创伤弧菌”，这个细菌致死率高，就赶紧转院到我们急诊科。
省医EICU科的医生们提取了王老伯感染组织的样本，经过基因检测，结合临床症状，结果确认为感染“创伤弧菌”。
省医EICU科董医生： 当时已经肿到腋下，我们调整了抗生素治疗，一天半后缓解了手臂腋下的肿胀，但手上的肿胀总体还是严重，而且他已经感觉到手丧失了知觉。为了充分的减压引流，我们外科医生只有在他手上切开几个部位。
（图片由医生提供）
王老伯： 前两天简直痛得遭不住，想死的心都有，还好及时转到省医EICU科，在他们医生的帮助下，这两天我手都能动些了。
董医生介绍，经过几天的紧急治疗，目前王老伯手肿胀的情况有所好转，部分手指可以轻微活动。但是总体情况还未完全稳定，需待进一步观察。王老伯可能将面临两种结果：1.手的形态保住，但部分功能可能会丧失；2.如果组织坏死还在扩散，会危及生命，也许要截肢。
据了解，王老伯今年60岁，“一般感染创伤弧菌48小时死亡率在50%—70%。很多感染这个菌的人，不是截肢就是身亡，目前来看，他算命大的了。”
感染后起病急、进展这么凶猛
48小时致死率高达50%—70%
这个“创伤弧菌”到底什么来头？
01
医生介绍，创伤弧菌是一种革兰氏阴性嗜温、嗜碱、嗜盐型海洋致病菌，与霍乱弧菌、肠炎弧菌同属致病性弧菌。超过95%的致死性创伤弧菌感染发生在亚热带地区，在我国主要流行于台湾地区、香港地区、大陆东南沿海等地。
在生活中，它常常寄生在牡蛎、虾蟹、海鱼类、贝壳类等海洋生物中，偶尔在淡水区域也有存在。
02 人群可以通过两种途径接触并感染创伤弧菌：
一是食用了被创伤弧菌感染的产品（尤其是生吃海鲜等），
二是伤口接触了创伤弧菌。
03 创伤弧菌临床表现主要有3种：
（1）原发性脓毒症 （2）创伤感染 （3）胃肠炎
重要提醒：
医生提醒，像鱼、虾、螃蟹、贝壳类等海产品中本身带有很多细菌，肉类的骨头和鱼的鱼刺上面也含有大量的细菌，当市民不小心被刺伤或者手上有创口时，就会因此类细菌感染导致发病。有时候不起眼的划伤、擦伤都可能引发 *** 烦，如果不及时处理，还可能引发败血症，甚至危及生命，千万不能掉以轻心。
预防措施：
—日常生活中为避免感染 " 海洋创伤弧菌 "，尽量少吃生冷食物，尽量将水产煮熟；
— 避免受伤或将皮肤伤 *** 露在海水中；
— 从事海边工作或在海边游玩挖螺的市民和游客，要做好防护工作，戴手套、穿套靴；
— 在挑选、清洗、食用海鲜时，要注意不要被尖刺部位扎伤，尽量带上手套进行操作。
— 皮肤发红局部出现水泡，又有吃生海鲜、皮肤被海鲜剌破或海边作业的病史，要尽早到医院诊治，不要等到出现皮肤小疱等更严重的情况才就医，抢救就非常困难。
资料图 （来源：视觉中国）
如果不慎被刺扎或误切这样处理
之一步：用清水反复清洗伤口
如伤口比较表浅时，可以用碘伏消毒清洗伤口，再用创可贴包起来；
如果伤口比较深，出血不止应该加压包扎并迅速前往医院就诊，有的需要进行缝合以及进行破伤风处理；
假如手指被切断，要用干净的布料包裹断指，更好能用冰块低温保存，尽快前往能进行专业创伤治疗的大医院，以免影响断指再植。
董医生介绍，感染创伤弧菌在贵州地区相对比较少见，在他10年的从医经历中，这还是头一回遇到，但这类情况在江浙等沿海地区并不鲜见。都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了
都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了 ！』
很多人都爱吃鲈鱼，它的肉质细嫩，味道鲜美，最主要的是没有小刺。给孩子、老人吃鱼，最怕卡鱼刺了，而吃鲈鱼就不用担心这个问题。鲈鱼的营养价值很高，属于高蛋白低脂肪的食物，富含EPA和DHA，是淡水鱼中含量更高的，有助于大脑和神经的发育。
所以，我经常给孩子买鲈鱼吃。也许您不知道，鲈鱼有2种，即淡水鲈鱼、海鲈鱼，口感、营养都不一样，别买错了。
1、淡水鲈鱼
淡水鲈鱼是生活在淡水中的鲈鱼，比如江、河、湖等环境，适应能力强，能在淡水中生存，所以超市里的活鲈鱼都是淡水鲈鱼。
2、海鲈鱼
海鲈鱼是生活在海水中的鲈鱼，海水的盐度高，无法在淡水中生存，所以一般见不到活的海鲈鱼，都是冰鲜保存的。
那淡水鲈鱼和海鲈鱼有什么区别呢？
①体形
海鲈鱼要比淡水鲈鱼大一些，而且海鲈鱼鱼背上斑点是黑色的，而淡水鲈鱼是青色的。
②肉质
淡水鲈鱼是淡水鱼中肉质最嫩的鱼之一，腥味也比较小。而海鲈鱼有很大的海腥味，肉质也比较粗糙。
③营养
鲈鱼的营养价值都很高，但海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，它的脂肪结构更优质，含有更多的不饱和脂肪酸，比如DHA和EPA。而且微量元素含量也更高，比如镁、锌、锰、碘等，所以说海鲈鱼的营养更高。
我们平时吃得最多的就是淡水鲈鱼了，买这种鲈鱼有哪些技巧呢？是不是越大越好呢？
养殖户说，淡水鲈鱼并不是越大越好，虽然肉很多，但口感并不好，因为比较大的鲈鱼生长周期长，肉质都长老了，口感比较柴。
多大的鲈鱼肉最嫩呢？养殖户说，1.3~1.5斤是更好的，肉质饱满鲜嫩，更好吃。
那怎么挑选鲈鱼呢？淡水鲈鱼是鲜活的，挑游得快的，活力十足，就比较新鲜。而海鲈鱼是冰鲜的，新不新鲜要看下面3点。
1、鱼眼
新鲜的鲈鱼，鱼眼清澈透亮，眼仁乌黑，如果发现鱼眼浑浊泛白，说明不新鲜了。
2、鱼鳞
鱼鳞起到保护作用，新鲜的鲈鱼鱼鳞坚硬、光亮。放了一段时间后，鱼鳞会变软，并失去光泽，甚至会脱落，都说明不新鲜了。
3、鱼鳃
鱼鳃是供鱼在水中呼吸的器官，活鱼有血液流动，所以颜色鲜红；而鱼死后，鱼鳃的颜色会变暗，时间越长越暗沉，买海鲈鱼时一定要看看鱼鳃。
海鲈鱼腥味较重，不适合清蒸，和大家分享一个好吃的做法——【香煎海鲈鱼】，又香又嫩。
准备冰鲜海鲈鱼、食盐、生姜、柠檬汁、味极鲜生抽。
之一步、将海鲈鱼洗干净、沥干水分。在鱼身两侧打一字花刀，先抹上一层柠檬汁，再抹上一些食盐、味极鲜生抽，生姜切丝，塞入鱼肚子里，腌制2小时。
第二步、平底锅里倒入适量油，油温烧至五成热，扔掉姜丝，把海鲈鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄就可以了。
第三步、撒上自己喜欢的调料，开吃吧。
你和幸福就差这一份清蒸鲈鱼这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，一般家里来客人，我都喜欢做清蒸的鱼，简单又方便
By 我是小栗子呀
用料- 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 750g
- 小米辣 2个
- 葱（绿色部分） 30g
- 姜 10g
- 料酒 2汤匙
- 食用油 30g
- 蒸鱼豉油 2勺
1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸了擦干水份，涂抹料酒，研制一会，切点生姜片，葱段放在鱼肚子里
2、葱和辣椒切成丝
3、1斤左右的鱼蒸8分钟左右，1.5斤蒸10分钟左右，这里我忘了拍鱼在锅里的照片，鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和辣椒丝摆在鱼面上，倒入蒸鱼豉油，然后锅里烧油，等油冒烟浇在葱段上，滋滋声很自愈
4、非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
海鲈怪病”席卷粤闽，浮头游水暴毙惨烈！没法治？｜罗后兵专栏编者按：海鲈是华南沿海地区养殖地位极重要的一条优质高价鱼，年产量或达16-20万吨，产值或超25亿元。低迷多时的海鲈终于涨价，更高卖到10.5元/斤，然而等来涨价又爆发了不明“怪病”？日前，水产前沿报道了海鲈的养殖困境，从8朝到2两的鱼苗，都受到了这个“怪病”困扰，
可怕的是：这个病不仅造成死鱼严重，而且用药无效、原因未明，给养殖户造成了极大的经济损失和心理负担。为此，水产前沿特邀我们的老朋友，水产一线专家罗后兵罗工，为大家分享这两个月来罗工在一线有效跟踪防治的经验。（温馨提示：本文图片、文字和技术观点均属于水产前沿及作者，未经许可，严禁转载和使用）
文/图 福建海大饲料有限公司 罗后兵
中国水产频道原创报道，2019年到2020年的海鲈养殖，可谓经历了过山车式的 *** 之旅。成品价格从原本的过冬鱼更高14元/斤到疫情下 *** 8元/斤，再到如今的价格回升；鱼苗从去年更高1元/尾，到今年低至0.1-0.2元/尾；养殖则从前期的顺风顺水，到如今的“怪病”缠身损失惨烈。
以前我们所熟知的“很好养”的海鲈，到底怎么了？怎么会在不到3两、不到高温的季节，出现如此严重的大面积病情？要想弄清楚这个问题，我们要从几个方面实践验证：
1.死鱼的特点特性是什么？也就是什么情况下，就开始死鱼？什么条件下，死的最凶？
——从同个塘口的发病规律，寻找背后产生的原因。
2.同样的管理条件下，为什么有些池塘，死鱼上万，有些池塘发病却只有几十条？
——从不同塘口的发病程度不一样，寻找产生差别的深层次原因。
3.死鱼情况千万种，每种情况所体现的症状有何不同？
——不要臆想猜测，要用最基础的解剖病鱼、显微镜观察、水质检测等措施，实打实的分析判断病因。
4.前面3点弄清楚了以后，综合分析，从而得出有效的防治方案。
把以上的问题跟踪清楚后，“怪病”的问题也将迎刃而解，接下来请看罗工的详细跟踪和分析。请注意保持耐心，不要翻到最后直接看防治方案，那样您什么也没学到，什么问题都解决不了。
一、发病时间点分析
此病从3月下旬开始爆发，主要特征是浮头、游水、死鱼，以前的绝招法门： *** 铜加 *** 亚铁加三氯合剂，对其效果甚微，既不能让鱼下沉，也不能治病甚至完全无效。哪怕当天有效果，最多三天就又浮头游水死鱼，把养殖户们弄得焦头烂额。
仔细观察整个鲈鱼养殖，会发现此病有个很明显的特点：回温也就是温度突然升高的时候，爆发死鱼严重。一旦出现下雨降温，整个市场死鱼现象就会得到很大的缓解。请大家一定要注意的是：所有的分析判断都要从大数据分析，从整个市场最少几百张塘口为基数去分析，而不是讨论个案或者特例！本文所有的讨论都是基于这个原则。
这个高温（回温）爆发现象很有意思，更很有意义。大家联想到了什么？——没错，很像诺卡氏，有没有？
从正常鱼类的发病特点，我们知道病毒性疾病，如鲈鱼苗黑身，一般发生在低温或者下雨降温天，温度高则整体缓解，这也是为什么今年鲈鱼苗很少黑身的根本原因，因为今年是暖得不能再暖的暖冬，罗工去年冬天到今年春天压根没穿过秋衣秋裤，一件外套足矣。
高温容易爆发的疾病是：细菌性疾病。没错，比如诺卡氏菌。
所以，从疾病分类上来说，我们首先排除病毒，锁定细菌性疾病，当然细菌也只是病果，还不一定是病因，我们需要更多的分析验证。
二、不同塘口状况分析
继续从整个市场的大数据来看，会发现不同塘口有很多不一样的地方：
1.一些池塘，只要浮头游水，死鱼严重达到一亩1000条以上，而且怎么用药都缓解不了病情；
2.另有些池塘，即使同步发病，死鱼数量每次只有10条/亩以内，而且一消毒数量还会下降。
上述情况甚至屡屡出现在同个老板管理的几个塘口，在养殖密度、规格、水质条件、管理措施等通通一致的时候，死鱼数量出现明显的两极分化，同个方案防治也出现天差地别的效果，这到底是为什么？
三、病鱼解剖显微镜检测分析
带着上述疑问，罗工2个月走访了大量塘口，解剖检查了上千条病鱼。发现了病鱼有以下几个特征：
1.烂鳃：每口死鱼病鱼的池塘，都有烂鳃症状。
2.内脏：肝脏变色和萎缩，脾脏肿大，胃肠道发炎积水。
以上症状，相信很多真正用心的人都发现了，然后就是消毒+保肝方案的实施，可是，现实很残酷：有些池塘用了后马上好转，但更多的池塘，在几次消毒后，死鱼数量又开始几倍几十倍的增长，完全控制不住，方案失效！于是，“怪病”的叫法就流行了，把病因归结于病毒的言论也甚嚣尘上！
四、实践跟踪分析
真的这么玄乎吗？罗工接下来将用大量的实拍图片、理论的分析、实践的验证，来告诉你：这个“怪”病其实还是有办法控制的。
最最重要的动作关键点是：显微镜。大量的检测下，发现了从来没有见过鳃炎症状：鳃丝内部结构发黑，小细丝变黑变粗，如下图所示
而以前碰到的鲈鱼鳃炎一般都是这几种：
更为关键的是：只要出现鳃丝发黑、内部细丝变粗的新型鳃炎，死鱼非常之多，根本停不下来！反过来，只要出现死鱼多，怎么治都不好的池塘，出现的都是鳃丝发黑、内部细丝变粗的新型鳃炎！
我们仔细观察新型鳃炎的图片，发现病根是在鳃丝里面的，是自内而外发作的。
这个和以前常见粘液多、脏污多、出血这几类从外发作的鳃炎是完全不同的！因此，众多洗鳃、治疗鳃丝表面炎症的药物，如 *** 铜、苯扎溴铵、聚维酮碘、二氧化氯等等，通通对这种内发性鳃炎无效！这里并非说这几类药物不好用，只是对“怪病”无效。
跟踪分析到这里，我们已经拨云见日，找到了事出异常必有妖的“妖”，接下来就是实践验证了。
五、实践跟踪验证——治疗方案
针对这类内发性鳃炎，需要解决以下难题：
1.外用药不能再针对表面洗鳃，要深入鳃丝内部杀灭细菌。
2.实践表明，只使用消毒剂效果很差，必须同时搭配内服，从身体内部抑制或者杀灭病源菌。
于是，经过罗工持续的开方、跟踪，主要的治疗方案是：
外用：醛类药物，利用其穿透性
烷化醛、甲醛、戊二醛。连用2次，一天一次。
内服：攻内抗生素+保肝
磺胺类+恩诺沙星+龙胆泻肝散。连续内服7天
经过1-2个内外组合疗程，能有效控制死鱼，并且复发率极低！即使复发，回温或者高温天气死鱼也不超过每亩5条！
在防治过程中，请务必选用厂家的成品药，千万不可使用国家明令禁止的违禁药物。为什么偏偏要选择这几类药物治疗？罗工又可以写一篇文章或者开一堂课啦，这里不再赘述，否则将超过1万字了。
光有这个说服力当然不够，请看治疗过程中，鳃丝的恢复表现：
从上述图片，可以明显看到内源性鳃炎的逐步治愈过程。有无效果，思路和方案是否正确，只有一个检验标准：实践出真知！各位可以借鉴并且在实践中跟踪效果。
六、误区分析
这次“怪病”的各种表现迷惑了养殖户和众多技术员，很多人把他当作缺氧、水质、底质问题处理，也有人认为是病毒，还有人归结于肝胆疾病。无论哪种看法都是非常片面的，并且在实践中都不能很好的解决所有池塘的病鱼，偶有成功也是撞大运。
先说缺氧、水质、底质的问题，如果真是这几个原因，有大把的试剂或者仪器可以检测，发现后马上增氧、改底、换水、调水即可，当把问题解决后，自然能够治愈并且不会复发。实践的事实是：绝大多数发病池塘，并没有出现指标大异常；通过增氧、改底、换水、调水等措施，能够痊愈的也仅仅是个例！因此，把原因归罪于高温缺氧，实属臆想也。
重点说下肝脾病变的问题，这也是早期困惑罗工最多的地方，之所以出现反常的肝脏变色萎缩、脾脏肿大的情况，并非病毒感染所致。而是因为以下原因引起：
1.发病日久，养殖户用药过多，导致鱼体体质虚弱，甚至轻微药物中毒。严重者甚至肝脏变绿，这就是 *** 铜用太多的表现。
2.发病期间，不敢喂料，导致鱼体虚弱，体质虚弱就导致肝脏萎缩、脾脏肿大的症状，而并非病毒感染所致脾脏肿大。这段话也是很有意思，大有技术内涵滴。
比如：在喂料充足、营养过剩时，往往是肝脏肿大、脾脏萎缩；
而体质虚弱、营养不足时，却是肝脏萎缩、脾脏肿大。
您品，细品，如果明白了，恭喜您，学到了一些真谛。为什么我要这么说，当然也是有原因的，本篇文章不讨论，请持续关注水产前沿“罗工专栏”和“微课堂”，后续罗工再和大家详细分享所以然的道理。
肝脾病变并不是造成“怪病”的原因，而是后续带来的结果（病果）。这也是为什么如果内服只使用保肝产品，效果微乎其微的原因所在。
治疗鱼病，无非外用内服，如果外不对症，内不对因，有效果才是奇怪了。
七、心得体会分享
此次席卷闽粤的鲈鱼“怪病”，我们要从面上的大数据分析判断，如果只分析个案特例，一辈子也得不到答案。更关键的当然是：实践是检验真理的唯一标准。请大家务必牢记此两点。
“怪病”是由身体内部的细菌引起，不代表底质水质不重要，更不代表不用检测水质指标！事实上，有氨氮的池塘，如果加上再有“怪病”，那可能就是全军覆没！
因此，在检测鳃部的同时，其它所有因素一样要关注，每个环节一个个检测，有则改之！
每年都在讲抗药性，今年的“狼”终究来了。 *** 铜已经用了几十年，今年真正开启了低效乃至无效的明显现象。请看下图，用完 *** 铜合剂24小时后的鳃部：过多的粘液层和脏污通通都在！
这个图片是真实拍摄，而且实践当中极其普遍！ *** 铜不仅仅对“怪病”无效，对普通的鳃炎要达到洗鳃的目的也是无效！非常时期，可以暂时用醋酸铜替代 *** 铜，效果会好非常多，毕竟现在保命要紧。但同样可以预见的是：醋酸铜用几年后也会出现抗药性，到时我们又该拿什么拯救鱼类？不管如何，请大家不要再迷信 *** 铜合剂了， *** 铜效果极差，极差，极差！
八、近期管理诀窍
这段时间问题多多，要注意如下管理关键点：
1.预防：
①外用消毒：定期消毒，7天内必须一次，各类消毒剂轮换使用，少用 *** 铜，记得加入烷化醛和戊二醛轮换。尤其要注意，养殖形势已变，不要再指望一次消毒管半个月！
②内服：提前定期内服龙胆泻肝散等保肝药物，预防不可滥用抗生素。
③投料：绝不超过8成饱，不抢食即停喂。
④调水改底：严防氨氮亚硝酸偏高，一定要最少5天检测一次水质指标。
2.一旦出现游水死鱼，首选醋酸铜先把鱼沉下去，同时检查水质指标（尤其是氨氮）和病鱼解剖检测，哪个地方有问题，就针对性地解决它。
3.检测如果只是普通鳃炎，即粘液过多、出血、脏污，那么消毒2-3次即可控制，不一定要去内服。
4.检测如果出现鳃丝发黑，内部小细丝变粗，那么必须外用醛类，同时内服针对性抗生素加保肝产品，否则此塘口很可能反复发作直到排塘。具体治疗方案参考上文第五大点内容。
5.加地下水的，要尤为注意卵甲藻，最近也是卵甲藻的高发期。如下图，密密麻麻的卵甲藻非常之多。一旦发生卵甲藻，必须马上使用醋酸铜杀灭，否则后果不堪设想。
总归来说：鲈鱼管理，防重于治。还有最重要的一点：遇事不要慌，冷静寻找原因，找到根源，切忌病急乱投医，病鱼乱投药。
九、总结感悟
罗工是一线服务人员，没有细菌分离条件，更没办法进行病毒PCR检测，有的只是深入探讨和无私分享的决心。如果文章出现谬误，请明确指正并提出实践证据，这将是行业之福！
“怪病”其实并不怪，怪只怪心不静、不研究、不讲科学而已。在日益浮躁、讲究眼前利益的今天，我们缺的不过是：一颗初心。罗工把这2个月跟踪此病的心得体会，毫无保留地免费分享了。各位观文的老铁，您有静心下来，反复慢慢阅读吗？
罗后兵老师简介
罗工出品，必属精品。
敬请关注“罗后兵专栏”，精彩不容错过！
【关键字】：海鲈海鲈病害水产养殖
鲈鱼脂肪为啥绿色？孔雀石绿不会在鱼体内如此明显不均匀分布，一般孔雀石绿聚集在肝脏多，但内脏一般不会有肉眼可见的高浓度情况，高浓度药量会导致鱼死亡。至于市民所见的脂肪组织的颜色可能是某些不明代谢障碍引起。
清蒸鲈鱼内脂肪、鱼刺发绿，这是添加了孔雀石绿所致吗？近日，本报接到市民报料，指其遇到“鲈鱼发绿”的情况。不过记者采访有关水产养殖专家和食品检验专家了解到，初步判断市民所描述的情况不是因孔雀石绿而致。孔雀石绿不会在鱼体内如此明显不均匀分布，若鱼内脏有肉眼可见的高浓度情况，鱼可能早已死亡。
文/广州日报全媒体记者何颖思、周洁莹
图片由市民提供
市民：
“绿色脂肪”之一次见
近日李女士向本报报料称，清蒸的鲈鱼鱼刺、脂肪部分竟呈绿色，她担心是添加孔雀石绿导致的。“鲈鱼绿色脂肪这个问题网上有很多反映，却没有权威答案，这是我之一次看到。”记者从李女士提供的照片看到，在白皙的鱼肉边上，附着的脂肪确实呈淡绿色，在一些鱼刺部位也有绿色。
记者在网上搜索“鲈鱼绿色”发现，确实有大量提及“鲈鱼发绿”“清蒸鲈鱼是绿色的”的反映，除了鲈鱼，还有其他鱼类、鱼头煮熟后变成了绿色的报道，但对于原因亦难有定论。
经常买鱼的市民苏先生看了照片认为，杀鱼时苦胆破了会导致鱼体发绿，不过这种情况下鱼吃起来会有苦味。而有鱼贩子看了照片后说这是“正常”，“我经常吃鱼也看到”。
专家：市民所述情况不是因孔雀石绿而致
拿着李女士提供的照片，记者采访了有关水产养殖专家和食品检验专家。广州市海洋与渔业局有关水产养殖专家表示，初步判断市民所描述的情况不是因孔雀石绿而致。因为孔雀石绿不会在鱼体内如此明显不均匀分布，一般孔雀石绿聚集在肝脏多，但内脏一般不会有肉眼可见的高浓度情况，高浓度药量会导致鱼死亡。如果大剂量用孔雀石绿浸泡后体表或腮部会有明显绿色沉积，肉眼可见。至于市民所见的脂肪组织的颜色可能是某些不明代谢障碍引起。据该专家反馈，图片中鱼体经过烹制，无法判断成因。建议市民若对水产品药物残留有疑问，保留新鲜鱼体，尽快送有关检测部门进行检测。
市食品检验所副所长毛新武也对记者说，同一种鱼在不同环境里都可能会有不同的外形呈现；检验人员在检验过程发现，部分被测出含有孔雀石绿残留的鱼类，在鱼鳍、表皮、肌肉等局部含量比较高，但并不会呈现出明显绿色。而且孔雀石绿在鱼体内很容易被转化为隐色孔雀石绿，这种化合物是没有颜色的。鱼类外形呈现的颜色可能跟其生存的环境、进食的食物有关。色素的来源会有不同的渠道，凭外观是没有办法直接判断其异常的原因的。比如饲料中存在黄 *** 素，有助于有些鱼身呈现黄色。比如以往有饲养户为了让鱼、鸡等农产品呈现好的外观，会喂食菊花、胡萝卜素等。一些脂溶性的色素就会沉淀到脂肪、肌肉、卵等部位。
天然的水体污染也有可能导致鱼类发生孔雀石绿残留，微量的残留有时候不一定是人为故意添加，比如以前用过药，后来不用了，水体中依然有成分残留。
提一提
市民如果对购买到的水产品存有疑问的话，可以取样送检，让仪器说话。广州市食安部门长期有“你送我检”活动，使用快检试剂盒对各种农产品提供快速检测，也能够检验孔雀石绿残留，大概一个小时以内就能出结果。市民可以留意社区发布的“你送我检”活动信息，活动是免费的；此外，很多较大的农贸市场一般也有定点入驻的快检人员，可以进行简单检测。
鲈鱼的营养价值，鲈鱼的做法大全一、鲈鱼的营养价值
1、丰富的蛋白质和氨基酸
鲈鱼跟其他鱼一样含有丰富的蛋白质，对我们的身体发育和营养的补充都有很大的帮助，而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白，其中包含多种我们人体所需的氨基酸，这些氨基酸能参与我们体内的脂肪和蛋白质的代谢过程，从而增强体质，同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养脑细胞对补脑很有帮助，尤其是老年朋友多吃鲈鱼可以防止老年痴呆。
2、维生素
鲈鱼还富含丰富的维生素，其中以维生素B、维生素A居多。维生素A不仅能促进我们身体的发育，对我们的眼睛也很有帮助，有研究表明缺乏维生素A会导致近视眼、夜盲症等一系列的眼部疾病。所以用眼过于频繁的人，比如面对电脑的上班族和读书的学生们，多吃鲈鱼可以达到保护视力的作用哦。维生素B则对我们身体的代谢调节起着至关重要的作用，肠胃不好的人可以多吃鲈鱼哦。
3、催乳安胎
鲈鱼还有催乳的作用，孕妇吃鲈鱼不仅能补充营养还有催乳的作用，对于生产后乳汁少的有着很好的改善效果。而且鲈鱼属于低脂、低胆固醇的食物，所以经常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高等营养过剩的症状。有临床证明怀孕期间食用鲈鱼有很好的安胎作用，可以治疗胎动对胎儿畸形和难产也有一定的预防效果，所以鲈鱼可谓是最适合准妈妈们的食物了。
二、鲈鱼的做法大全
1、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油
做法：（1）将鲈鱼洗净，先用葱、姜和少许料酒腌一会儿，去腥。
（2）然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。
（3）把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，然后再将烧热的油浇到鱼上即可。
2、剁椒蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱
做法：（1）将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
（2）接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。
（3）蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
（4）最后倒适量的酱油即可。
3、酸辣鲈鱼
材料：鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋
做法：（1）将鲈鱼洗净、切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均，下七成热油锅炸成金黄色。
（2）西红柿洗净切丁，另起锅少许油炒，然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋调成酸甜味。
（3）最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀，裹上西红柿即可。
三、巧吃鱼的5部位
1、鱼鳞
其实大家都不知道，鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂以及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用，卵磷脂具有保护肝脏以及促进神经和大脑发育的作用，不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压以及心脏病的作用。因此常吃鱼鳞对健康是很有益处的。可以将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可以做成汤食用。
2、鱼肉
鱼肉营养价值极高，口感也很好，容易消化吸收。有研究发现鱼肉中富含多种维生素、酶类、矿物质以及不饱和脂肪酸和优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉，暗色鱼肉中含有的营养物质较多味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少但腥味较轻。
3、鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1以及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可以增强人的记忆力和思维能力和降低人体内胆固醇的含量。因此经常用脑的人可以常吃鱼眼哦。
4、鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸以及磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并且具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇因此不宜多吃。
5、鱼鳔即鱼肚
鱼鳔是一种理想的高蛋白、低脂肪的食品。现代研究发现鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育以及延缓皮肤老化的功效。
另外海水鱼的鱼鳔壁较厚经常会被制成干品食用，这种干品鱼鳔叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前必须提前将其用油或者水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发都可以，质薄的鱼肚用油泡发的效果比较好。
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
人有情，鱼亦重情——舐犊情深的花鲈不仅人类有感情，鱼也有感情，这反应了动物和人的本性，都有亲情。动物心理学是我们一直不断探索的工作，因为我们人类本身的发展过程就是一面镜子。关爱这些小生灵，让我们感悟到大自然的神奇，让我们更加珍爱这个世界。
?
?让我们来介绍重感情的鱼类之一，花鲈吧。花鲈，属鲈形目，鮨科，花鲈属。俗称鲈鱼、花寨、板鲈、鲈板。它与卷口鱼、鳜鱼和斑镬被列为西江四大名产。花鲈喜欢栖息于河口咸淡水处，亦能生活于淡水中生活。主要在水的中、下层游弋，有时也潜入底层觅食。以活饵为食是花鲈的主要特点，属凶猛肉食性鱼类。鱼苗以浮游动物为食，幼鱼以虾类为主食，成鱼则以鱼类为主食。这样的鱼类怎么还说它有感情呢？
?
?有人发现，当他走进水边，当身子俯向水面留下倒影时，有一群小鱼连忙躲避到一边去了。可是另一群小鱼却向藏在不远处的一条鲈鱼游了过去，只见鲈鱼张开大口，小鱼便争先恐后地往口中钻去。而这条鲈鱼是这些小鱼的妈妈，当孩子们碰到危险时，急忙跑到妈妈嘴里来避难。爱子的妈妈把小鱼带到安全的地方，然后再张开大嘴让小鱼游出来。雄性鲈鱼在繁殖季节，全身鲜艳夺目。为了争夺“配偶”它们要进行厮杀，甚至咬掉对方的鳍，直到有一方逃窜了为止。这种鱼的受精卵不是在水中发育长大的，而是在雌鱼的口中发育。雌鲈鱼的嘴很大，在孵化期间，它的头部由鳃盖鼓起，喉咙肿胀，好像增大了许多倍。两周左右后，孵出了极小的幼鱼。最初几天，他们仍留在妈妈口中，并且贪婪地抢吃着那些同水一起流进来的食物残渣。再过一段时间，小鱼在宽阔的江河里可以任意游玩了。不过，一旦遇到危险，它们又会马上回到“避难所”里，甚至还要在里面过夜。直到长大了才过着独立的生活。这种护犊情深怎不让人震撼呢？
?
因为一条10块钱的鱼，
宁波刘老太花了10万元治病，还因此失去一截手指头。这是怎么回事？
图文无关，图片来源：千库网
“总算治好了。这条鱼的成本可真高，买鱼花了10元，治病花了10万元和一截手指头。”宁波的刘老太感慨，以后清洗、处理海鲜时，一定要慎之又慎。
刘老太是土生土长的宁波人，清洗、处理海鲜几乎是每天都要做的事。去年，她花10元买了一尾小小的海鲈鱼，在家处理时，右手手指不小心被鱼骨或鱼鳍扎了一下。这对主妇来说是再小不过的厨房插曲，伤口只有一点点大，她也就没放在心上。
刘老太患有自身免疫性疾病，有长期口服激素药史，免疫力较差。之后这个不起眼的伤口，逐渐发展为整个手指的感染流脓。在宁波看了几家医院后，刘老太还特地去上海看了几家医院，被诊断为海洋分枝杆菌感染。可是，这个伤口特别顽固，总是没有彻底好。
患者的手指感染了海洋分枝杆菌。图片由受访者提供。
最后，在中国科学院大学宁波华美医院（宁波市第二医院），经过多次清创手术，遗憾的是受伤的手指被截掉一节，老人终于完全康复了。
“我们科室每年接诊约20例这样的海洋分枝杆菌感染患者。”该院骨科中心手外科病区付有伟副主任医师告诉记者，在临床工作中，海洋分枝杆菌很难被发现。一般细菌的培养只需要5-7天，但是海洋分枝杆菌的培养却需要2-3周，而且需要低温培养条件。付有伟介绍，海洋分枝杆菌主要寄生在海洋生物上，可活存在海水或淡水中，这种细菌一旦侵入人体，通常只会在伤口附近的筋膜蔓延，不会侵入温度较高的器官或内脏。虽然被海洋分枝杆菌感染后病情不会很凶险，但是由于目前还没有发现该细菌对哪类药物敏感，因此治疗很慢，而且后期容易复发。临床上，因为海洋分枝杆菌和结核菌同属，通常用部分治疗结核的药物来治疗。
图文无关，图片来源：包图网
那市民如果处理海鲜时不小心被刺伤或扎伤该如何处理呢？
付有伟建议，处理鱼类等比较光滑的海鲜时，可以考虑戴上手套。如果皮肤表面受伤，可以先将伤口的血挤出，用流动水冲洗伤口，再用消毒用品对伤口处进行消毒。如果发现有进一步感染症状，建议及时就医，到医院再做清创和抗感染等治疗。
来源：小强热线浙江教科 编辑 吕瑞天
