香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品，属于淮扬菜系。 *** 原料主要有鸡腿和鲜香菇等，香菇与鸡肉的组合，无论焖、清蒸、炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。
By 薯条沾腐乳
用料- 鸡 半只
- 香菇 380g
- 大葱 半根
- 香菜 30克
- 花生油 30克
- 生姜 1小块
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 白砂糖 3克
- 盐 适量
1、香菇、香菜冲洗干净
2、香菜切成段
3、大葱斜切成厚片
4、生姜切片
5、鸡肉冲洗干净
6、锅中放油烧热后放入姜片炒出香味
7、放入鸡块大火翻炒
8、放入料酒
9、放入生抽
10、放入老抽翻炒上色
11、加入没过鸡肉的清水大火烧开，盖上锅盖焖15分钟
12、放入香菇
13、放入大葱
14、放盐
15、放糖
16、盖上锅盖继续焖15分钟
17、撒上香菜段
18、翻炒均匀
19、装盘食用
20、成品图
小贴士喜欢吃辣的可以出锅前放上辣椒块，更加开胃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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荤素搭配的香菇花菜炒鸡肉，低脂营养又解馋，吃一次念念不忘荤素搭配的香菇花菜炒鸡肉，低脂营养又解馋，吃一次念念不忘
香菇花菜炒鸡肉，以鸡肉、香菇和花菜为主料，再辅以各种调料炒制而成。这道菜品色彩缤纷，散发出诱人的香气。鸡肉鲜嫩、香菇口感独特、花菜清脆爽口，与各种调料的香味相得益彰，让人回味无穷。
这道菜谱源于中国的传统烹饪手法，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。香菇和花菜都是中国人喜爱的食材，具有丰富的营养价值。鸡肉则是一种优质的蛋白质来源，为身体提供所需的能量和养分。
鸡肉300克
香菇10个
花菜150克
青椒1个
红椒1个
生姜20克
大蒜2瓣
料酒20克
生抽10克
老抽3克
白糖5克
精盐3克
烹饪步骤：
- 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，用料酒、生抽、白糖、精盐腌制15分钟备用。
- 将香菇和花菜洗净，切成小块备用。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块备用。
- 生姜和大蒜切末备用。
- 起锅烧油，油温烧至约七成热时，放入腌制好的鸡肉块煸炒至表面金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
- 倒入煸炒好的鸡肉块，翻炒均匀，使鸡肉裹上姜蒜香味。
- 加入香菇和花菜块，继续翻炒均匀，炒至香菇变软。
- 加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀，炒至辣椒断生。
- 最后加入精盐调味，翻炒均匀即可。
香菇花菜炒鸡肉不仅营养丰富，口感独特，而且具有很好的保健作用。鸡肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，对于增强体力和免疫力都有很好的效果。香菇和花菜则富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力等。这道菜不仅美味可口，而且具有很好的健康保健作用。
在烹饪这道菜时，鸡肉的煸炒是关键，要掌握好火候，使鸡肉表面金黄、外酥里嫩。同时，各种食材的加入也要掌握好顺序和时间，使每一种食材都能保持其更佳的口感和营养价值。最后，精盐的使用量也要适量，以避免过咸影响口感。
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香菇炒鸡肉潮汕特色做法，鸡肉香滑不柴，好吃又容易做{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b04a0000brbsnmnjofsih3f2fgvg","duration":94.854,"width":854,"height":480,"file_size":9795146,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8a7a0fe6f3984fe383f63a58b45bae3a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":94.854,"file_size":9545549,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":94.854,"file_size":7041564,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":94.854,"file_size":9546189,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"d8e024717d54dae9bb598d83d52c6664","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇这是一道经典的北方菜， 这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的。
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小鸡 1只
- 干香菇 1把
- 生姜 5片
- 大蒜 6瓣
- 大葱 5段
- 八角 一个
- 料酒 20克
- 植物油 30克
- 冰糖 30克
- 蚝油 20克
- 生抽 30克
- 黄豆酱 30克
1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
2、葱姜蒜调味料准备好
3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，
4、土豆去皮切成大块
5、锅中凉油小火加上冰糖
6、炒一个糖色
7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中
9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。
10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆
11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟
12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟
13、出锅开吃
小贴士有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。
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手撕鸡烧香菇，美味又健康的家常菜hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
手撕鸡烧香菇是一道美味又健康的家常菜，这道菜的做法非常简单，而且口感鲜美，香气扑鼻，让人回味无穷。下面，我们就来介绍一下手撕鸡烧香菇的做法。
首先，我们需要准备好材料。我们需要准备一只鸡，香菇，葱，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉等材料。
鸡的选择非常重要，我们应该选择鲜嫩的鸡，这样做出来的菜肴口感更好。香菇也要选择新鲜的，香气更加浓郁。葱、姜、蒜要适量，用来提升菜肴的味道。
接下来，我们需要处理鸡。首先将鸡洗净，然后将鸡胸部的肉剔下来，切成小块。鸡腿骨头可以敲碎，然后和鸡肉混合在一起，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制半个小时左右。
香菇要提前用温水泡发，去掉蒂部，切成小块备用。葱、姜、蒜切末备用。
接下来，我们将腌制好的鸡肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制20分钟左右，直到鸡肉熟透、金黄色。然后取出鸡肉，放在盘子里备用。
在锅里加入适量的油，放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入香菇块翻炒，炒至香菇变软。接着，将炒好的香菇加入烤好的鸡肉中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀，让鸡肉和香菇充分融合。
最后，将炒好的手撕鸡烧香菇装入盘中即可食用。
手撕鸡烧香菇不仅口感鲜美，而且营养丰富。鸡肉中含有丰富的蛋白质和维生素，香菇则含有丰富的多糖类和矿物质。这道菜不仅适合家庭食用，也适合在聚会等场合食用，是一道非常受欢迎的家常菜。
·今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
做香菇鸡块，教一招，不放油、不放盐、不加清水，好吃100分?
今天来分享一个香菇鸡块的做法，营养丰富，口感好，焖一锅，吃起来很过瘾，尤其适合家里来客的时候焖上一锅。
按照今天这个做法做，鸡肉特别香，没有一点腥味，配菜也入味好，非常好吃。
不多说，直接来看做法吧，详细要点都在步骤中......
【食材】
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。
因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。
4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。
这种香菇要切得小一些，不要太大块，煮熟后很厚实，饱满度特别高，做好后我老妈直夸这个香菇太好吃，真的有点像吃鲍鱼的感觉，哈哈...
迷你洋葱的味道很不错，加了它，我就没加葱蒜这类调味料，没有迷你洋葱也可以加一点紫皮洋葱，灵活来做。
5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。
黄豆辣椒酱是我自制的，我家已经做了好多回了，做法在公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来，很推荐自己做，平常拌菜也特别香，炒菜用它也非常方便，没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱或买的黄豆酱来代替。
米酒汁就是醪糟（甜酒酿）里的汤汁，用来可以去腥提鲜，因为有甜味，可以综合其他调味料的咸辣口感，我家经常做醪糟，做法在公众号里也有。
6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。
因为鸡块浸泡含水量比较大，珐琅锅充分烧热后放入，也不会粘锅，鸡块本身含有油脂，所以我没有额外再加油。
我用的这个锅不太适合翻炒，一只手带着防烫手套扶着锅，一只手拿着锅铲凑合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一会，充分入味。
7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。
8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。
9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。
10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。
11、加入青红椒再焖两分钟即可。
【小贴士】
一、我家不太喜欢吃有甜味明显的菜，所以我没炒糖色，如果炒糖色的话做出来颜色更漂亮一些；
二、因为调料中含盐，所以不要额外加盐了。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。
公众号：叶子的小厨，里面有1000多道美食做法。
尝尝这道春笋鸡汤煲，生活赛过活神仙一连多日的阴天、下雨、沙尘暴，今天天气终于放晴了，心情大好，正好收到了几天前订的天目山的春笋，还有在京东松滋馆买的松滋鸡（文末有购买方式哦），煲一锅暖暖的鸡汤，慰藉一下自己和家人吧。 松滋鸡是地道土鸡，是荆州地理标志产品。是吃着五谷杂粮和时令蔬菜长大的，而且要散养360天以上，不会像市面上的鸡，吃得多，动得少。松滋鸡这样锻炼，身上的肌肉当然会多，肉质不柴，并且油脂分布的也很均匀，用它煲出来的鸡汤，飘出阵阵鲜灵迷人的香气，美味在口中横冲直撞！再配上新鲜的春笋，更是美味，还没出锅，我家先生就说：“好香啊”。 说了这么多，赶紧来看一下做法吧！
By 董小厨2012 【豆果美食官方认证达人】
用料- 松滋农村散养老母鸡 1KG
- 天目山春笋 2~3根
- 香菇 3朵
- 姜 3片
- 大葱 3段
- 枸杞 若干
- 食用盐 适量
- 纯净水 适量
1、收到的松滋鸡，只要打开包装冲一下，就能直接下锅，非常省事。
2、将包装打开，鸡用水洗净备用，可以看到鸡皮薄得透光，鸡腿紧实，油脂分布得恰到好处
3、将春笋剥去外皮，去除根部比较老的部分，切滚刀块；
4、锅内烧开水，放入春笋，煮3分钟捞出备用；
5、香菇洗净，姜切片，葱切段，枸杞泡水备用；
6、将松滋鸡放入锅内，放入炒好水的春笋、香菇、葱姜，加入纯净水没过鸡；
7、放入隔水炖锅内，选择肉汤功能，隔水炖两个小时；
8、出锅前，撒入适量的盐和泡好的枸杞，再炖5分钟，即可出锅；
9、打开锅盖的一瞬，看到穿透灵魂的金色，迫不及待想要喝上一口，不过还是忍住，在放盐之前，就先盛出来一碗给宝宝做辅食用，一碗鲜灵的鸡汤面相必宝宝会很喜欢吃。
10、鸡肉吃起来鲜嫩爽滑、香韧耐嚼，配上细腻肥厚、脆嫩的笋肉，一勺鸡汤一勺笋，鲜掉眉毛。我家先生边吃边说晚上要用这美味的鸡汤做鸡汤面！
小贴士1. 煲鸡汤鸡的选择是非常非常重要的，这次在京东松滋馆买的松滋鸡是农村散养了360天以上的老母鸡，做鸡汤真的很赞。3月22日起在京东松滋特产馆买松滋鸡两只仅需59.9元，即日起到28日还可搜“松滋鸡美食节”直达会场； 2. 炖鸡汤时，可以放几朵鲜香菇，这样鸡汤会更鲜，不要用干香菇，否则味道太浓，会遮住鸡汤的鲜味； 3. 隔水炖锅一方面很省事，另外一方面可以锁住鸡肉的鲜味； 4. 可以将鸡整只放入，因为我家的隔水炖锅内胆比较小，所以我把鸡切块
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香菇鸡块的做法，香气扑鼻，鸡肉嫩滑，让你一吃就停不下来香菇鸡块是一道色香味俱全的家常菜，香菇的浓郁香味和鸡肉的鲜美结合，鲜嫩多汁，好下饭。香菇鸡块的做法很简单，只需要几个步骤就可以了。下面就教你如何做出这道香菇鸡块吧！
食材挑选：
- 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，肉质紧实，颜色淡黄，没有异味。一般市场或超市都有卖，也可以在网上订购。鸡肉的重量根据人数和喜好而定，一般用半斤到一斤左右。
- 香菇：选择干香菇或水发香菇，大小相近，颜色深褐，表皮光滑，没有虫蛀或霉变。干香菇要提前用水泡发，水发香菇要用清水冲洗。香菇的重量要比鸡肉少一些，一般用四分之一斤到半斤左右。
- 调料：需要准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、姜、蒜、葱、油等。这些调料可以根据个人口味适当增减，也可以加入其他香料如芝麻油、花椒粉等。
详细步骤：
- 准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小相等的小块，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和淀粉，拌匀后腌制约15分钟，使鸡肉入味。
- 准备香菇：将泡发好的干香菇或水发香菇洗净，去掉根部和杂质，切成与鸡肉相似的小块，放入盘中备用。将姜和蒜剁成末，放入碗中备用。将葱洗净，切成小段，放入盘中备用。
- 炒制鸡肉：在锅中倒入适量的油（约4汤匙），烧至七成热（约210℃），将腌好的鸡肉块放入锅中，小心不要粘连。炒约5分钟，至表面微微焦黄，捞出沥干油分，放入盘中备用。
- 炒制香菇：在锅中留少许油（约1汤匙），烧至五成热（约150℃），加入姜末和蒜末，炸出香味。然后加入香菇块，翻炒均匀。加入适量的老抽、白糖和盐调味，炒至香菇变软，关火。
- 拌合食材：将炒好的鸡肉倒回锅中，和炒好的香菇一起翻炒均匀。加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。开火，撒上葱段，拌匀。
- 出锅装盘：将锅小心地移动到餐桌上，用勺子将香菇鸡块盛到盘子上，就可以享用了。
小贴士：
- 炒制鸡肉的时候，要注意油温不要太高，以免鸡肉外焦里生。也不要炒太久，以免鸡肉变得过于干硬。
- 炒制香菇的时候，要注意火候不要太大，以免香菇糊掉。也不要炒太久，以免香菇失去水分和营养。
- 拌合食材的时候，要注意火候不要太大，以免汤汁收干。也不要拌太久，以免食材散开或碎掉。
- 香菇鸡块的咸甜度可以根据个人口味调整，如果喜欢咸味，可以多加一些生抽或盐。如果喜欢甜味，可以多加一些白糖或老抽。
在我们的日常生活中，豆制品除了大家熟悉的腐竹，豆腐，豆皮，豆干外，还有一样是大众非常喜欢吃的豆制品——素鸡。这种美味之所以用“鸡”结尾，主要用它做出来的美食跟鸡肉的鲜美程度相比有异曲同工之处，而且口感方面也非常相似，但因为它是豆制品的一类，所以把它称为“素鸡”。其实在日常生活中，素鸡的烹饪手法相对简单，即便是小白也能轻松掌握。如果你感觉对于这道美食还算感兴趣的话，不妨跟着笔者的思路，看看它是怎么做的吧，还望喜欢。
首先我们准备素鸡一根，干香菇6-8个，一小包卤煮料，葱花自备；辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽即可。在食材准备上的话，素鸡的话，菜市场基本上都有，尽量买新鲜的；干香菇用35°温水浸泡20分钟；卤煮料的话，笔者直接买了现成的，超市中都有现成的包装，这样可以省去很多小白寻找香料的步骤。
之一步：首先我们把素鸡切成8mm左右的薄片，然后锅中热油五成热，把切好的素鸡贴合于锅底放入锅中。基本上全程中火炸制即可，只是把两面炸至微微金黄干焦即可。
基本上能保持下图这种模样就可以进行下一步了。
第二步：然后我们加入能没过素鸡的清水，加入卤煮料和香菇，适量的蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，适当搅拌后盖上盖小火慢炖6分钟。
第三步：之后我们适当翻炒，撒些香葱即可出锅品尝。
成品效果图：其实我们在烹饪这道菜的时候，如果你感觉卤煮料撒入锅中太麻烦的话，完全可以找一个放茶叶包的纱网袋，这样就可以把卤煮料直接放入袋内，免的直接放入锅中的时候弄得到处都是。如果你感觉今天这道美食还算不错的，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦！
香菇炖鸡的正宗做法香菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，下面介绍其正宗做法。
所需材料：鸡肉、干香菇、姜片、葱、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。
步骤：
- 鸡肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。
- 干香菇用温水泡发，洗净备用。
- 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入鸡块翻炒至变色。
- 加入料酒继续翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入泡发好的香菇，加入适量开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 煮至鸡肉熟烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，加入葱段就可以了。
注意事项：
- 鸡肉要选用嫩鸡，口感更鲜嫩。
- 泡发香菇要用温水，泡发时间约30分钟左右。
- 炖煮时要用小火慢慢炖煮，以保证鸡肉和香菇的口感和味道。
- 最后加盐要适量，以避免过咸影响口感。
以上就是香菇炖鸡的正宗做法，希望能够帮助到您。
