厨房是我们生活当中经常活动的地方，一日三餐都需要在厨房里面去制造。其实厨房不仅仅能够填饱肚子，而且还能够看出来家庭的幸福程度。如果发现一个家庭里面的厨房脏乱不堪，什么东西都不全的话，那么就说明这个家庭里面的人并不幸福，反观那些干净整洁，物资齐全的厨房，这样的家庭肯定都特别和谐幸福。
虽然厨房能够营造出浓厚的幸福度，但是也有一些潜在的危险因素存在。对于绝大多数人来说，在进入厨房的时候一定要了解相关的禁忌事项才可以。尤其是这5件事千万不能在厨房里面去做，如果一旦做了的话，不仅会影响到自己的身体健康，严重的还可能会导致厨房爆炸。下面我们就来了解一下具体是哪5件事？
1、不遮挡燃气灶玻璃面板。
很多家庭里面都会使用燃气灶做饭，在使用燃气灶做饭的时候，很多人都会发现在燃气灶上面通常都会有玻璃面板的存在。而这个面板对燃气灶也可以起到一个较好的保护作用，但在使用燃气灶的过程当中也可能会出现热负荷过大的问题，这样一来就会导致玻璃脏面板出现炸裂的情况。
2、不在燃气灶旁边杀虫剂。
随着天气变得越来越热，很多人都发现自己家的厨房当中会时不时的冒出来一些蟑螂或者其他的小虫子。尤其是在做饭时看到这些东西之后，也会不自觉的感到心烦，于是便会使用杀虫剂将其灭掉。但这样的做法也是非常危险的，如果在做饭过程当中使用杀虫剂的话，就可能会导致爆炸产生，严重危害到了生命及财产安全。所以还是尽量不要在厨房里面使用这种东西了。
3、不用微波炉加热鸡蛋。
鸡蛋是很多家庭当中最喜欢吃的食物，在吃鸡蛋的时候，有人为了方便也会将鸡蛋放在微波炉当中进行加热。事实上这种行为也是非常危险的，因为在微波炉加热过程当中，鸡蛋会从内而外散发热量。在这种情况下，蛋黄的热气是没有办法向外扩散的，所以就可能会导致鸡蛋爆炸的情况。
4、不用高压锅煮豆类食物。
很多人都喜欢使用高压锅去煮豆类食物，因为豆类食物本身不容易熟，只有用高压锅压过之后才可能会将其变软。有些人为了能够让豆类软烂香甜，也会提前一晚上将豆子泡上，使用这种方式再加上高压锅的加持只需要十几分钟，豆子就能够又烂又软了。但事实上用高压锅煮豆类食物也是非常危险的，如果一旦操作不当的话，就可能会引发爆炸。
5、不直接将冷冻食物放油锅。
很多家庭为了方便都会去购买一些冷冻食品，而这些冷冻食品绝大多数都属于半成品。在 *** 的时候只需要将其放到热油当中过一下就可以了。但要是直接将冷冻食物放进热油锅里的话，就可能会导致热油乱飞的情况，这些乱溅的热油也会伤害到皮肤。
电饭锅是“害人锅”，内胆有毒还致癌？央视的一个实验告诉你真相“内胆有毒还致癌，世卫组织都呼吁停止使用电饭锅了，咱们家也别用了吧！”林阿姨着急忙慌地把自己刚看到的文章给丈夫王叔看。
“这可不得了啊，赶紧把我们家的高压锅找出来，我们以后用煤气煮饭。”王叔也对这篇文章深信不疑。
夫妻俩看完文章后吓得不行，等到儿子下班回来后，赶紧跟儿子分享了这个事情。儿子听了后却不以为意，他告诉父母说这种文章别轻易信，如果真会致癌的话国家怎么会允许在市面上售卖？
王叔夫妻俩觉得儿子说得似乎有道理，但转念一想，宁可信其有，不可信其无，还是对电饭锅心存疑虑，不敢再用。
那么，到底电饭锅还能不能用呢？它真的会致癌吗？跟随小妙一起来具体了解。
一、电饭锅是“害人锅”，内胆有毒还致癌？
网上流传的沸沸扬扬的传言称：世卫组织都呼吁停止使用电饭锅，因为电饭锅内胆是个有害物质，更是肝癌的催化剂。消息一出令无数人胆寒，这么多年的电饭锅都用错了吗？
事实上，市面上售卖的电饭锅内胆最为常见的是铝制内胆，铝具有受热均匀、传热快的特点，是电饭锅内胆的首选用料，我国有相关规定就是建议在铝制内胆基础上。
除了铝材质外，不锈钢也是电饭锅内胆常用的材质，近年来还新兴了陶瓷内胆的不锈钢。为了将这些材质和食物隔绝开来，在 *** 电饭锅的过程中会在内里涂上一层具有防护作用的涂层，很多人说正是这个涂层会致癌。
电饭锅上使用的涂层材质和不粘锅的是同个材质，一般为特氟龙。特氟龙具有阻隔和防粘的作用，且性质稳定不易分解。其分裂的温度一般在250°C以上，这个温度在正常使用电饭锅时一般很难达到，日常使用时的温度多在180°C左右。也就是说，正常使用不会让电饭锅内胆的涂层发生分解，自然也不会对人体带来伤害，更别提致癌了。
央视《cctv生活提示》实验曾对此进行过一项实验，研究人员将特氟龙材质进行称重取样，分成两份分别放入260°C和350°C的温度下，一段时间后观察特氟龙分解的情况。结果发现，处于260°C下的特氟龙并没有发生分解，而350°C下的特氟龙发生了分解，长期接触这些分解物对健康不利，可能引起肺气肿发生。
由此实验我们可以明确的知道，正常使用电饭锅，内胆所达到的温度并不会使特氟龙释放有毒物质，可放心使用。
二、内胆涂层一旦脱落，还能继续使用吗？
在生活中，难免会有涂层脱落的现象，一旦涂层脱落了食物不就会和铝材质直接接触，有人担心长期这样会威胁健康，这个担心有没有科学依据呢？
中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠表示，在电饭锅出现内胆掉漆后，一般不建议继续使用。因为内胆掉漆后会让食物很容易粘锅，并且煮糊的几率也会增加，容易产生丙烯酰胺等致癌物，食物煮糊了之后后续的清洁工作也会变难。
内胆涂层脱落后，米饭受热不够均匀，就容易出现糊底、干锅等问题，不仅影响使用效果，米饭的营养价值也大打折扣。
另外，带有涂层的内胆很多都是合金铝材，内胆涂层脱落后，内胆相当于是一个“铝胆”，铝基材直接与食物接触，铝很可能会随着食物进入体内。
而铝不是我们身体所需的微量元素，长期摄入铝元素，很可能会引起神经系统病变，对于健康而言是非常不利的。
总而言之，涂层脱落确实可能存在健康风险，在发现电饭锅内胆涂层有非常明显的划痕或已经成块、成片的脱落，建议更好及时进行更换。
三、脱糖电饭煲，真的能降糖吗？
现在市面上各种新奇的商品层出不穷，脱糖电饭煲在近几年走入了大家的视线，这类电饭煲号称可降低米饭内的大部分糖分，让糖尿病患者也可以放心的吃主食。
其原理是煮制米饭到半熟的时候，将米汤滤掉后再将剩下的米蒸熟，这样做可以将米饭内的淀粉带走，让米饭内的糖分降低。然而，这样做真的靠谱吗？
北京市营养源研究所专家参照《食物血糖生成指数测定 *** 》进行了实验，专家分别用普通电饭煲和降糖电饭煲做成米饭，随后让12名志愿者男女各一半分成2组，一组食用普通米饭，一组食用脱糖米饭，各食用150g。
随后对受试者餐后多个时间点的血糖进行了测验，从统计学的角度来看，两组受试者的餐后血糖实际上是没有差异的。所谓的脱糖米饭，并没有起到脱糖效果，进入体内后和普通米饭一样，几乎转换成了同等量的血糖，也就是说脱糖米饭是个“智商税”。
四、安全使用电饭锅，牢记4点
想要安全的使用电饭锅，这四点是每个人都需要了解的，一起往下看。
1.检查产品是否有3C标志
购买电饭锅之前，要注意查看外包装是否有3c标志，有这个标志的属于有保障国家认可的企业。
2.及时清理内胆和发热盘
日常使用电饭锅除了要清理内胆以外，还需要注意定期清理发热盘，避免长时间不清理导致发热盘老化，让电饭锅使用寿命缩短。另外，用完电饭锅后要及时拔掉插头，这样做可以省电还能避免电饭锅自动通电。
3.避免清洗不当
清洁电饭锅和不粘锅一样，不要用尖锐的铁丝球等清洁，而是要用软布轻柔的清洁，避免破坏电饭锅涂层。
4.避免经常使用电饭煲烹饪酸性较强的食物
日常不建议经常使用电饭锅烹饪酸性物质，特别是长时间放置，这样做很容易腐蚀电饭锅内胆涂层，缩短使用寿命。
电饭锅作为生活中的常用电器之一，并没有传言中那么可怕，正常使用大可不必担心致癌风险。电饭锅为我们的生活提供了不少便利，但在安全使用上也有不少的学问，为了健康，大家要学会科学烹饪，及时清理，正确使用。
参考资料：
<1>《吓人！经常使用电饭煲会致癌？出现这种情况的赶紧扔…》.科普中国.2021-12-22
<2>《脱糖电饭锅号称可使米饭降糖70%！真的靠谱吗？》.央视新闻.2020-10-31
<3>《电饭煲故障引发大火？这样使用更安全！》.科普中国.2021-04-10
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做饭时这个动作致男子脸部炸伤！高压锅你真的会用吗？高压锅是厨房必备用品
它能够快速煮熟食物
节省时间和燃料
但是，高压锅如果使用不当
也会存在安全隐患！
2019年8月25日，广西桂林某工地民房内，一工友在用老式高压锅做饭时，不知为何将筷子插入出气孔内，结果到晚上7点多时，高压锅突然发生爆炸，将厨房内的该工友面部三分之一的皮肤炸伤，并伴随有多发性的粉碎性骨折。
2019年6月15日，浙江宁波某小区家中浓烟滚滚，原来是一居民外出忘记关闭灶具，致使高压锅持续干烧，险些酿成大祸。
高压锅分“明火高压锅”
和“电压力锅”两种
电压力锅有超压断电保护
相对安全
发生爆炸的一般都是明火高压锅
其实，大家也不必太过担心
如果使用得当
明火高压锅要爆炸也并不容易
明火高压锅有3道安全防线
压力阀丨当锅内气压上升时，就会从压力阀上排气。
安全阀丨当锅内气压继续上升，气压就会从安全阀上排出。
泄压槽丨当锅内气压达到极限时，气体就会通过挤压橡皮圈排出。但是，有些高压锅并没有泄压槽。
那么在哪些情况下
明火高压锅会发生爆炸呢？
明火高压锅爆炸的3大原因
? 高压锅泄气阀堵塞，导致压力过大；
? 锅内食物过多；
? 使用年限过长，锅体老化变质。
也就是说
明火高压锅发生爆炸
一般是在使用过程中
大家存在错误的操作
那么，在日常生活中
我们该如何正确使用明火高压锅呢？
明火高压锅的正确使用步骤
不恰当地使用高压锅是一件危险的事，因为一旦高压锅发生爆炸， 后果是很严重的，为了保护您自已及家人的安全，使用明火高压锅的时候，请对照以下步骤：
1、每次使用前，都要检查排气管孔是否畅通，橡胶密封圈是否老化；
2、锅内的食物不应放太满，一般不得超过锅容量的4/5，对较易膨胀的食物（玉米、豆类），不应超过锅身的一般容量；
3、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，直到两手柄完全重合为止，到位即止，不要过分用力拔过头；
4、合盖加热后，见有较多蒸气从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖，在限压阀上，不得添加其他重量，更不能用其他东西代替；
5、当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作既可；
6、开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖，不能强行扳动把手。
使用明火高压锅时注意事项！
1、注意高压锅的使用寿命，正常使用寿命一般是5年，胶圈一般为两年。
2、当加温至限阀发出较大的嘶嘶声响时，要立即降温，如果喷气声音突然停止，应立即关闭燃气。
3、烹饪时，如果发现安全阀排气，要及时更换易熔片，高压锅出气嘴一定要经常疏通。
4、刚从火上端下来的高压锅能用冷水充淋存在安全隐患。虽然冷水冲淋使锅壁迅速降温，但不能使锅内液体的温度一下子降下来，锅刚刚不再放汽的情况下打开锅盖，锅内的液体剧烈地沸腾，有可能会溅出来烫伤人!（可将锅下部泡在冷水盆中，水的深度达到锅内液体的深度，锅的下面迅速冷却，液体不再沸腾，打开盖子时就不会有液体溅出。）
5、锅内不宜长久放存碱盐酱油等，以防腐蚀。残余食物粘在锅体上，可用温水浸泡，进行刷洗 。切勿用炉灰砂石等擦洗。
6、锅盖锅体及限压阀要妥善保管严防磕碰以免损坏锅的密封，失去压力锅的作用。端锅时要将主副把同时端起，减轻锅把一端的受力，防止锅把损坏。
高压锅本是厨房省时省力的好帮手
别因自己的疏忽
让它成为危害自己和家人安全的“杀手”
现在市场上的锅具越来越多，各种功能、各种材质、各种颜值、各种推荐，看着哪个都好，哪个都实用，哪个都想带回家，可是预算没那么多呀，而且买那么些个锅干吗呢？炒一个炖一个差不多就能解决大部分家庭的日常烹饪问题，所以面对琳琅满目的锅具我们到底该如何选择呢？答案只有一个，选适合的，虽然很像废话，但情况就是这个情况。前几天做了一个常用锅具的对比盘点，买锅之前对着看一遍，可能会有一点点帮助。
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顺序是：炒锅、蒸锅、炖锅、煎锅、奶锅。
首先是炒锅。炒锅里先说说不粘炒锅，这种锅锅体顺滑，特点就是不沾，通常是用铝合金材料制成的，所以优点是特别轻便。现在的不粘锅通常会有一个附底，电磁炉电陶炉也能通用。其缺点是不耐用，锅底易黑。
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传统铁炒锅。用熟铁制成，相对比较薄，但是耐用。没有涂层，有些容易粘锅，但如果保养的好，也可以当不粘锅来用。铁锅的开锅和保养很多人不注意，但其实是很重要的，关系到了锅的使用年限和是否粘锅等等方面的问题。开锅通常是用动物油脂（比如猪油、猪皮）擦涂锅体，然后高温烧一遍，锅体就会出现像彩虹一样的纹路颜色。这是中国家庭最常见的一种锅。
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铸铁锅，与铁锅相比导热较慢，但受热会更均匀，缺点是特别容易粘锅，而且很重，不适合家用炒菜。
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不锈钢炒锅，基本与铁锅差不多，外观上更亮更好看更耐用一些，西方国家使用更多，因为他们是以炖煮为主。但炒菜用不锈钢锅比较少。
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炖锅（上面讲的炒锅也可以炖东西，大部分一锅多用）里从砂锅说起，砂锅的优点是受热均匀，保温性能好，缺点是容易粘锅。
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铸铁珐琅锅，颜值高，加热均匀，导热和保温性能好，缺点也是稍微有点重，粘锅。
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玻璃康宁锅，颜值高，看起来很干净，做菜的时候观感好，耐高温，缺点是容易打碎。
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电压力锅，现在市面上很多贵一点的电饭锅大多会带电压力锅的功能，能够快速把饭煮熟，把肉炖烂，比传统高压锅更安全。这锅相对压力较小，所以没有传统高压锅速度快。
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蒸锅，不锈钢蒸锅，光泽亮度比较好，耐用，比铝制蒸锅要贵。现在大多也有附底，方便电磁炉使用。
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煎锅。带涂层的不沾煎锅，优点是轻便好使不沾，对厨房小白很友好，但是因为锅底是平的，不太适合炒菜。
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铸铁煎锅，导热极快保温效果好，但是油烟很大。
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不锈钢煎锅，漂亮干净耐用，缺点是易粘锅。
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奶锅。
铝合金不沾奶锅，优点是轻便不沾，还可以用来炒小菜，底部有附底，电磁炉通用。
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铝制泡面锅，特别轻便好用，导热特别快，价钱也便宜，缺点是不耐用，容易变色，容易磕变形。
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不锈钢奶锅，颜值高漂亮，和之前的不锈钢炒锅蒸锅一样，缺点就是粘锅。
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铝制雪平锅，颜值杠杠的，轻便而且导热极快，缺点是容易变色，而且没有附底不能用于电磁炉上。
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康宁玻璃小奶锅，干净漂亮而且耐用，缺点是价格偏高，易碎。
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不知道这些信息有没有给你一些选择方向呢？
每年因为家电产品使用不当产生的事故非常的多，而像大家比较常见的就是高压锅爆炸，其实高压锅并不危险，危险的只是我们没有按照使用说明去正确使用。不过像高压锅这种因使用不当造成爆炸的家电有很多，今天就带大家看一看，希望能给大家提供一些警示和帮助。
高压锅爆炸：更佳解决方案使用电高压锅
高压锅爆炸其实原因大家应该都知道，高压锅锅内压力设计有上限，当高压锅到达压力极限后继续加热就会引发爆炸。
关于高压锅爆炸其实更好的避免 *** 就是不要使用燃气高压锅，改用电高压锅。相对来说电压力锅由于增加了电子结构在使用中可以进行压力检测，避免压力过高的情况发生。同时增加了安全眼设计，避免用户误操作未泄压完成即开启电压力锅。
如果你还要继续使用燃气高压锅那应该做到，不要把食物装的太满、注意限压阀是否堵塞、限压阀工作时注意调小火力、开盖前需要等待压力完全排除、最重要的是不要使用8年以上的老旧高压锅产品。
微波炉爆炸：葡萄、鸡蛋、金属制品千万别热
微波炉的工作原理是通过微波实现食物内的极性分子以每秒钟24亿5千次的速度快速震荡，通过这种高速摩擦，达到加热食物的目的。
而微波炉爆炸的原因多因为使用了不当的食物，因为高速摩擦让水分子出现膨胀，当食物具备密封特性后就容易爆炸，比如葡萄、鸡蛋。
此外，金属类的制品也不能放进微波炉，因为金属不吸收微波，所以微波炉无法使金属的极性分子产生热运动，遇到金属会反射，遇到尖薄锐的金属还会产生火花。
预防微波炉爆炸，主要要做到三点，之一是不要用金属器皿来加热食物，第二是密封类的食物和容器不要放进微波炉内，第三是带油的食物也不要放进微波炉呢，这样基本上就可以安全的使用微波炉了。此外也可考虑用蒸箱加热食物，口感更好，而且更加安全。
冰箱爆炸：可乐啤酒别放在冰冻层
冰箱的爆炸一般都是冰冻碳酸类饮料发生的，以可乐为例，可乐是碳酸饮料，大部分都是由碳酸水构成。冰冻后的可乐瓶里，二氧化碳遭到排挤后四处乱窜，直接导致瓶内压强增大，造成爆炸。水在冰冻后，体积会变大，结冰之后的水，体积会增加10%左右。二氧化碳本来就受排挤，又被冰块再次挤压，则更加容易爆炸。
所以冰箱在使用的过程中，不要把啤酒、可乐、雪碧放到冷冻层中，尤其是玻璃瓶和金属瓶的产品，危险加倍。
洗衣机爆炸：不要轻易洗羽绒服等不透水的衣物
洗衣机爆炸很少见，但一般爆炸也并非洗衣机的问题，而是用户操作流程的问题。
洗衣机的爆炸需要两个前置条件，之一是甩干桶容积比较小，第二是甩干的衣服面料防水性能比较强。
例如羽绒服，当用户在甩干羽绒服时，此前吸饱了水的羽绒服会因为高速甩干迅速膨胀，并充满空气，而此时防水涂层的羽绒服加上水附着在衣物表面的作用，气体会很难排出。随着洗衣机内空间被不断充满，当达到临界点后就容易发生爆炸。
目前来看，用洗衣机洗羽绒服也不是百分百会爆炸，但大家在洗涤中还是应该多注意，比如观察羽绒服的面料是否是防水面料，看洗衣机是否是老旧的双筒洗衣机产品等等，合理使用，能降低爆炸几率。
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不锈钢锅健康吗？不锈钢锅有铬和镍会有害健康吗？不锈钢炒锅作为当今越来越多年轻消费者更青睐的选择，其在家庭厨房中的占比越来越高，但随之而来的使用问题也逐渐浮现。其中被问得最多的便是不锈钢锅有铬和镍，会有害健康吗？
不锈钢锅一般都以304不锈钢为基材，其成分中含有一定量的铬和镍，而人们日常烹饪中会添加食醋和盐等，用不锈钢炒锅炒出来的菜健康吗？如果有渗出铬和镍重金属怎么办？
与其担心使用不锈钢锅导致铬和镍摄入过量，倒不如担心糊锅问题。实际上在正常的烹饪条件下，不锈钢的铬镍元素非常稳定，迁移量很低。一般来说，绝大部分金属在中性或者有机物氛围中比较稳定，在酸性介质中可能不稳定，但仅凭烹饪完全无法达到需要的酸性环境。
国家标准GB4806.9-2016中规定不锈钢的迁移测试 *** 是4%乙酸100℃微沸0.5小时，然后浸泡24小时。其铬不得高于2.0ppm，镍不得高于0.5ppm。4%乙酸是大部分食醋的乙酸含量，这个迁移测试可以理解为将不锈钢锅直接拿去煮醋0.5小时，然后24小时浸泡，接着你把这锅醋给直接喝了。
实际上304不锈钢4%乙酸的铬镍元素迁移值，一般低于0.1ppm。中国营养学会给出的每日铬元素参考摄入量（AI）是30微克，喝上一碗测试醋都不会超过这个数值。所以可以放心使用不锈钢炒锅进行烧菜煮饭，当然前提是确定材质的合格——起码是304标号的不锈钢才能够用于食品加工。
锅的谣言那么多，到底要怎么选？一次全学会来源丨科普中国（ID：Science_China）
作者丨王思露
审稿丨刘少伟
俗话说：“民以食为天。”想要烹制出佳肴，怎能少得了一口好锅呢锅到底有多实用？除了烹饪，还能当武器，兼具防身功能。
简直不要太称手~ | GIPHY
市面上
铁锅、铝锅、不粘锅
陶瓷锅、不锈钢锅
……
各种锅 各有各的用处
但最近 很多人都对锅有些担忧
因为听说
——
新闻截图
不锈钢锅锰元素超标？
陶瓷锅重金属超标？
不粘锅的涂层有毒？
有这么恐怖？|GIPHY
除了不敢相信
还是不敢相信
只要吃饭
锅就是我们每天
必定会接触到的
那这些锅到底安不安全？
各种锅又该如何选择？
今天就一并分析分析
……
不锈钢锅会导致锰中毒？
有传言说“不锈钢锅中的锰、铬、镍元素容易超标，经常食用对骨骼、牙齿以及消化功能都会造成损伤，甚至会诱发帕金森病”。
其实，只要是通过正规途径购买的符合我国国家标准规定的不锈钢锅具，其中的锰元素等金属元素的迁移水平，并不会对身体健康产生影响，也就不会伤害骨骼、消化系统等部位。
正规途径购买的不锈钢锅是完全可以放心使用的~ | GIPHY
另外，“不锈钢”是一种不错的材料，它是铁和其他的一些金属混合制成的金属材料。相对普通金属，它的优点较多，强度高、耐用性强、耐腐蚀性强等特点，都是相比其他锅具更贴近生活的优势。
不要贪图便宜选择未经检测合格的“杂牌锅具”，平白增添危险。
铝锅中的铝会增加老年痴呆风险？
铝元素进入人体之后的确不易被排出，如果长期且大量在身体中蓄积，会增加慢性损伤，影响骨骼和神经系统的健康。
但联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）分别在2006年和2011年对“铝”进行了两次评估，结果是“目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论”。
图 | Unsplash
使用铝锅虽然不会导致老年痴呆，如果用铝锅煮东西（酸、碱性），确实很容易析出，的确对骨骼和神经系统存在制约问题。
所以，不建议常用铝锅等铝制器具，另外更要避免在铝制器具中盛放醋、番茄等“偏酸的食物”。
还有人担心高压锅中含有不少的铝元素，其实现在的高压锅大多是不锈钢材质的，不用担心铝析出的问题。
不粘锅表面涂层有毒？
不粘锅表面的确有一层“涂层”，这种涂层常用的材料是“聚四氟乙烯（PTEE）”，在260℃的温度下都比较稳定。
而我们炒菜时锅具能达到的温度仅能到200℃左右，就算是油炸，也不会超过250℃，只要“不空烧”，很难达到260℃。
想要一个这样的不粘锅 | GIPHY
而且，既然国家相关机构经过检测确定不粘锅可以售卖使用，那对其一定做了严格的评估，除非买了不靠谱的锅，否则无需过度担忧。
所以，不粘锅的涂层并不可怕。还是要提醒，在清洗不粘锅时要轻柔一点，尽量避免用钢丝球等粗糙物品直接刷洗。
陶瓷锅中的彩釉重金属超标？
我国制定的国标对于陶瓷锅具的工艺和质量，都有着严格的限定，严格控制铅和镉等重金属元素的使用，只要产品是合格的，就没必要担心。
图 | 图虫创意
当然，如果实在不放心，且经济条件允许的话，就选用无铅釉陶瓷锅。
除了这些锅具以外，还有人用铁锅补铁补血，其实没啥效果。铁锅中溶出的“铁”，是人体不能吸收利用的铁，想补铁，更好是多吃点瘦肉、动物肝脏等。
怎样挑到更好的锅？
1、选择正规场所购买正规厂家生产的锅具
正规厂家生产的锅具检测机制会更加完善，产品的质量也会更为放心，安全系数较高，拒绝购买“三无产品”。
2、根据自身的需要选择
比如，如果想买容易清洗的锅具，那就选不沾锅，如果想选择好看且不生锈的锅具，就选择陶瓷锅。
因此网上关于锅的这些说法并不是事实更多是夸张而已放心用就行了
图 | GIPHY
果壳
ID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该关注一下
一个炒菜习惯，可能正悄悄摧毁全家人的血管炒，是家常菜最常见的烹饪方式之一。
炒菜时，食用油的温度较高，加热后能缩短食物的烹调时间，让食材保持脆嫩；经油烹制的食物口味更好，能增进食欲。
但是炒菜时的一个坏习惯，可能毁掉全家心健康。
油放太多，菜肴热量翻倍
油，能提供人体必须的亚麻酸、亚油酸等必需脂肪酸，并且高效提供热量。
不少掌勺人为了让菜更好吃，习惯多放一点油。可是这样一来，菜肴的热量可能翻倍！
以国民菜西红柿炒鸡蛋为例：
| 番茄炒蛋热量表 | ||
| 原料热量 | 食用油热量 | 总热量 |
两个番茄 约80千卡 + 两个鸡蛋 约158千卡 | 40克 360千卡 | 598千卡 |
15克 135千卡 | 373千卡 | |
两个番茄
约80千卡
+
两个鸡蛋
约158千卡
40克
360千卡
15克
135千卡
373千卡
很多人做番茄炒蛋会放两次油，之一次是为了把鸡蛋炒香、炒蓬松，第二次是炒番茄，很容易用掉40克油，成为一道“增肥菜”。
如果将食用油减少到15克，一道菜就能减少225千卡，大约相当于慢走一小时消耗的热量。
热量总超标，身体就毁了
最新的中国居民营养与健康监测数据显示，我国居民每人每天平均摄入食用油41.8克，明显高于25~30克的推荐量。
食用油摄入过多，危害主要表现在两方面。
1
直接危害
影响代谢：美国弗吉尼亚理工大学研究发现，连续5天食用油摄入过多，就会改变人体代谢情况。长期如此，更易出现肥胖、糖尿病、高血压等问题。
危害心脏：美国退伍军人事务部研究发现，正餐中含油量过多，饭后两小时出现心脏不适的风险高出4倍。
影响心理：食用油摄入太多对心理健康不利，容易使人变得愈发懒惰，增加抑郁、焦虑的风险。
2
间接危害
身体用不完的能量，会以脂肪的形式储存在皮下和脏器之间。人体内适量的脂肪，利于保暖、能为脏器提供保护和支撑。
但是脂肪过多，各种健康问题就会随之而来。
“三高”和心脑血管病：肥胖会导致各种疾病风险增高，容易引发高血压、糖尿病、高血脂等代谢性疾病，诱发冠心病、心梗、脑梗等心脑血管疾病。
月经紊乱：相比欧美女性，中国女性体内胰岛素水平较低，而胰岛素水平受肥胖影响，会引发女性月经紊乱、多囊卵巢综合征等。
伤害内脏：向心性肥胖（腰围粗）者，脂肪可能将内脏包裹，导致脂肪肝、肾衰竭、心衰等，危害更大。
没油水的“低卡”美食这样做
下面这些 *** ，都能帮你烹饪出少油、低卡路里的美食。
生吃
100%保留维生素
蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。
质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。
提示：选择来源可靠的蔬菜，食用前清洗干净。
蒸着吃
营养保留全面
蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调 *** ，荤菜、素菜都可以用来蒸。
用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。
做热菜，则有连汤蒸、隔水蒸、气锅蒸等不同加热方式，还有酱豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料调味 *** 。
提示：食材尽量铺平一些，以便蒸汽接触。
焯、煮、煲
“汤”也很有营养
水煮烹调包括煮、煲、焯烫等，靠水来给食物传热，适合所有食物。
质地较嫩的食材，比如叶菜可以用短时焯烫。菜量大时宜分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。
质地较老的食材，比如薯类、肉类等可以长时间炖煮。
提示：水煮时，汤中会有大量水溶性营养素，如维生素C、维生素B2和叶酸等，更好连汤喝掉。
炒着吃
速度是关键
炒菜速度较快，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮 *** 。
少放油，以免大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。
炒菜讲究快速，因此更好用质地脆嫩容易熟的食材，或将食材切成薄片。
提示：控制油温也很重要，等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜更好。
“压”着吃
保留抗氧化成分
与常压烹调相比，高压锅烹调不仅简便快捷，而且因为锅体密闭，有利于保存食材中抗氧化的活性成分。
高压烹调适合需要较长时间炖煮的食材，如牛肉、杂粮和豆类，且维生素损失相对常压略少。
提示：在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。
你家用的锅可能有毒！不锈钢锅、不粘锅、铁锅、铝锅、砂锅，告诉你所有锅的真相！这两天似乎发生了很多“大事”
金鹰节完美落幕
胡歌一下子抱走两座金鹰奖杯
神舟十一号成功发射
太空辣么美麦咭也想去看看
但对大多数爸爸妈妈来说
孩子和家人的健康才是他们的“大事”
麦咭今天说的这件事
可是跟我们每个人都息息相关哦！
锅是每个家庭每天都会用到的生活工具。而市面上不同材质的锅常常让妈妈们看得眼花缭乱，不锈钢锅、不粘锅、铁锅、铝锅、砂锅...选择一口合适的锅成了一件难事。
但是，不同的锅各有利弊，有的锅甚至有毒！今天，麦咭告诉你所有锅的真相。
1、电压力锅
（发生压力锅爆炸的新闻，网上一搜一大堆）
麦咭提醒
总结
妈妈们还是尽量少用
反正麦咭不敢用→_→
健康指数★★★★
危险指数★★★★★
2、不锈钢锅
合格的不锈钢锅其实问题不大，但不合格的不锈钢制品就容易出现重金属迁移等问题。不合格的不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏，重金属们没了约束，想出来就出来。
不合格的不锈钢锅可能铬超标，六价铬可是被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。
真正的不锈钢铬镍比至少18:8。可看产品编号，如“18-8”（304钢）、“18-0”（430钢）等，横线前边的数字表示含铬量，横线后边的为含镍量。一般来说，现在市面上常见的304钢材质是比较好的。
不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
总结
不锈钢锅要买合格的，要用就用更好的！
麦咭从不相信十块钱三样的质量
健康指数★★★
危险指数★★★
3、不粘锅
正常使用符合国家标准的不粘锅不会对人体产生伤害。不过涂层怕高温，为了安全起见，建议不要用不粘锅高温煎炸食物，更好在中低温使用。
目前，市面上常见的不粘锅还是以特氟龙（化学名聚四氟乙烯）作为涂层主要材料。特氟龙材质的不粘锅涂层在260℃之内不会发生任何变化。通常来讲，家里炒菜的温度都不会超过100℃。日常使用完全不必担心化学涂层的分解给人体带来伤害。
不过需注意，当不粘锅干烧或者油温超过250℃时，不粘锅上的涂层就可能受到破坏，使有毒物质融入食物。
总结
不粘锅很受妈妈们欢迎
但就是需要对它温柔点
炒菜中低温用用也无妨哦~
4、铁锅
铁锅是目前最安全的锅。铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
总结
看来这是更好的锅咯！
健康指数 ★★★★★
危险指数★
5、铝锅
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
实在非常非常想要使用铝锅等炊具，要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈，不要擦掉，这其实是起保护作用的氧化膜哦！
总结
麦咭还是建议妈妈们
赶紧把家里的铝锅扔掉吧！
健康指数 ☆
危险指数 ★★★★★
6、陶瓷锅
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。且陶瓷锅不宜盛装酸性食物。
购买陶瓷锅时一定要注意买正规的品牌，拒绝三无产品。
总结
既然追求健康
就不要追求锅的颜值啦
越朴实无华的锅越健康呢~
健康指数★★★
危险指数★★
7、砂锅
砂锅适合煲汤，砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。
砂锅中的“金鹰奖”自然非紫砂锅莫属，含金属比较少的紫砂锅煲汤能保存食物原有的口味。不仅如此，紫砂中还富含人体所需的多种微量元素，能分解脂肪，降低胆固醇的含量，减少油腻。但要买到真正的紫砂，还需妈妈们擦亮双眼哦！
总结
砂锅煲汤味道确实美美哒
麦咭也是常常用哦~
麦咭为妈妈列出不同材质锅的优先顺序
铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞陶瓷锅＞压力锅＞铝锅
下次买锅
妈妈们知道该怎么选了吗？
电压力锅太危险？已经害了很多家庭，你真的要买吗？家用电器可以帮助我们更好地享受家里的生活，很多人在买家里的家电的过程当中，就会买一些新的产品。相信很多人对电压力锅并不陌生，很多人都知道在电压力锅使用过程当中，其实它方便我们的生活。可是你知道吗？最近出现电压力锅危险的事件有很多，那么在选择电压力锅的过程当中，我们应该注意什么呢？电压力锅优缺点都有哪些？赶紧来看一下吧！
一、电压力锅的优缺点
1、营养价值
电压力锅的高温和结构的设计使得食物煮出来会比普通的压力锅更有营养，并且煮出来的味道香，这是普通电压力锅所做不到的，让人闻了会更有食欲。
2、安全
这一点相当重要，因为对于压力容器这东西给人的感觉是不太安全的、危险的，但电压力锅的安全性是相当高的。由于目前市场上的大多数电压力锅都是采用内锅与锅盖分离的浮动密封结构，当碰到超压等压力过大时能自动卸压，这是最关键的。
而且在控制方面采用了压控、温控等多方面的控制技术，能自动实现压力的控制范围，使得安全有了保障；二具有快捷自动实现烹调的功能。由于电压力锅能根据不同的食物，不同的时间自动实现烹饪程序，无需人看管，减轻人们的劳动负担。
3、节能
由于电压力锅是利用时间控制并带有压力的，其能源消耗与其它锅类相比更少，效率更高，是个名副其实的节能产品。此外，电压力锅还有相当多的卖点，如具备保鲜功能，营养保存功能，熬中药功能等。因为电压力锅在工作过程中是处于密封状态，带有一定压力，事物与外界空气基本隔绝，避免了食物在烹调过程中与空气中的氧产生氧化作用而破坏食物的营养。
其烹调时间短、不冒气的特点也避免损坏食物中各种维生素及氨基酸具有快捷自动实现烹调的功能。由于电压力锅能根据不同的食物，不同的时间自动实现烹饪程序，无需人看管，减轻人们的劳动负担。
二、如何选购电压力锅
1、香浓不香浓看翻滚。
普通的电压力锅只是高压焖熟，当锅内充满高压的时候，汤中食材无法上下翻腾。
好的电压力锅采用气旋飞梭技术，在国内形成微压系统，锅内形成大翻滚，促使食物翻滚沸腾，释放营养。
2、耐不耐用看涂层。
普通的电压力锅采用涂层搪瓷内胆，高压高温焖的时间久了，或者汤勺蹭到，涂层不耐磨容易花掉。
而且有涂层的电压力锅时间久了容易吸收食材的味道，不同食材之间容易窜味。
不锈钢内胆虽然贵了一些，无涂层，耐用不刮磨，特别适合煲汤、长期熬煮坚硬食物，享受翻滚带来的浓汤，煲出靓汤，味美香浓。
3、好不好使看操作。
很多人听到机械式或者电脑式或许还不明白是什么意思，其实这是根据电压力锅的控制系统来分类的一种方式。
机械式的操作复杂，电脑式的方便直观。
但是更多的电脑式接入了WIFI操作，可远程操控，个人建议选择接入WIFI的电脑式智能操作，里边有云菜单功能，准备好食材就可一键煲汤。
4、干不干净看上盖。
电压力锅煲汤，汤汤水水容易藏在看不在的角落，时间久了就会变色变味发霉。
如果选取可拆卸上盖的电压力锅，密封圈、上盖内盖能直接拆卸下来，清洗比较方便，干净卫生。
5、好不好吃看口感。
一般口感的选择需要选择烹饪时间加长或减短，比较麻烦，需要选择菜单以后再调整时间。
建议选择新型定制口感电压力锅，选择菜单以后，一键选择定制口感，不同人群无论男女老少，都能找到合适的口感。
以上就是小编给大家分享的，如何选购电压力锅和电压力锅优缺点，相信大家也了解了。在进行电压力锅选择的过程当中，我们一定要知道一些技巧。这样才可以保证我们更好的使用，让我们的生活越来越好。那么就给大家分享的就到这里了，希望大家能够喜欢。
