根据往年的经验，每到冬天、尤其是快该过年的这段时间，疫情是最严重的，大家不仅要做好日常的防寒保暖，也要时刻注意疫情防控，打好这场持久战。
俗话说“手里有粮心不慌”，这几年囤粮也成了一件平常事，但是也不能瞎囤，建议大家除了米面以外，这6种“半成品”也要多备些，耐储存、营养全，轻松满足日常所需。
一、干货蔬菜
既然新鲜的蔬菜不耐放，那就从干货下手，这两年越来越意识到干货的重要性，营养高、耐储存，像干香菇、干木耳、干豆角、腐竹、银耳、紫菜、红薯干等等，一样买一点，吃到过年没问题。
推荐做法：【木耳炒腐竹】
1.一小把木耳，用清水泡发；腐竹也用清水泡发，泡至没有硬芯；胡萝卜切成片用来配色；再切点蒜片备用。
2.锅内烧油，油烧热后倒入蒜片炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中先翻炒几下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉1克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。
3.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许水淀粉，再淋入一点香油提亮增香，大火翻匀后就能装盘上桌了。
二、罐头、榨菜、腌菜
虽然这几样营养差了一点，但好在保存时间长，不占地方，开盖即食、味道也不错，就是不太适合老年人和孩子，年轻人封在家里，物质实在不足的情况下，应个急还是不错的。
推荐做法：【爽口腌萝卜】
1.青萝卜不用去皮，直接洗净切成片，多加点食盐抓匀腌制一个小时，杀出水分、去除辛辣味；提前泡好的花生，放入锅中煮3分钟，煮熟后捞出；碗中放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒，一块熬制腌料。
2.锅内烧油，放入香料小火炒香，加入生抽20克、香醋20克，放入一小把冰糖提鲜、一点老抽调色，再倒出适量的清水，大火烧开以后转小火熬制五六分钟，把料汁熬香，倒出来晾凉。
3.小米椒切成段，大蒜切成片，生姜也切成片放在一起，把腌好的萝卜挤干水分放进去，再放入煮好的花生米，倒入料汁抓拌均匀，淋一点高度白酒封口，密封腌制2天即可食用。
三、冻肉、腊肉
在别人连菜都吃不上的情况下，咱还能吃上肉，想想就觉得幸福，冻肉切成小块放冰箱，腊肉通风干燥处晾晒，随吃随取、味道好，营养还解馋。
推荐做法：【干豆角炒腊肉】
1.干豆角用热水泡一个小时，泡软后切成段；腊肉放入锅中煮30分钟，煮软、煮熟、去除盐分，然后切成片；蒜苗切段用来提味；再切点蒜片备用。
2.热锅凉油，倒入干豆角进行煸炒，炒出水分、炒出香味盛出来备用。
3.锅内再烧油，放入辣椒、麻椒炒出香辣味，倒入腊肉、蒜片中火煸炒2分钟，炒出腊肉独特的香味，然后倒入豆角翻炒均匀，加入白糖、生抽调味，腊肉本身有咸味、不用放盐。
4.大火快速翻炒让豆角入味，最后放入蒜苗、爆香后立即出锅，蒜苗不能久炒，不然香味容易散失。
四、速冻水饺、馄饨、馅饼等
现在的速冻食品不像以往，不光品种繁多，也越来越注重营养，包子、蒸饺、馅饼啥的的，一蒸一煮、开盖即食，不会做饭的大学生也饿不着，买的时候尽量选知名品牌，品质更有保证。
五、蛋类
甭管是鸡蛋、鸭蛋、还是鹌鹑蛋，只要能买到，尽管放心多囤点，现在天冷、常温放上一个月没啥问题，尤其是有孩子和老人的家庭，日常补营养更是少不了，万一困家里，买都不好买。
推荐做法：【蒸鸡蛋脑】
1.碗中打入四个鸡蛋，用筷子搅拌打散，让蛋清和蛋黄均匀融合。
2.然后倒入蛋液2倍的凉开水、2克食盐再次拌匀，用密漏筛出气泡和没有打散的蛋清，这样蒸出来的蛋羹才滑嫩、没有气孔。
3.把蛋液用保鲜膜封住，防止水汽滴落，然后用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，放入上大气的蒸锅中，小火蒸8分钟就可以了。
4.8分钟以后把蛋羹取出来，直接用刀切成小块，淋上生抽、芝麻香油、撒上葱花，细腻丝滑的鸡蛋脑就能享用了。
六、挂面、粉条
被关在家，想吃面条又不会擀，挂面就成为绝佳的选择，随便配点菜，煮煮就能吃，天冷的时候吃上一碗，比啥都得劲。粉条作为冬天的常菜，炒菜、炖汤都少不了，实在馋了还能做成酸辣粉，在家也能吃到街头味。
推荐做法：【酸辣粉】
1.一小把粉条用开水烫软；小葱切成葱花，香菜切成小段，放入同一个碗中，加入食盐2克，味精1克，陈醋10克，生抽5克，辣椒油10克，白糖少许提鲜；再准备几块牛肉粒备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入粉条煮1分钟，粉条煮熟、变成透明状时捞出控水。
3.然后把粉条盛放在碗中，加入一勺清汤或者高汤搅拌均匀，撒上少许花生米和香菜段，放入牛肉粒即可上桌食用。
现在不少地方都处于防疫特殊期，希望大家在家吃得上饭，在外做好防护，众志成城、击败疫情！
之一美食编辑：小雅
疫情特殊时期！除了米面油，多囤5种半成品，三个月不出门饿不到疫情反复，每到冬天都是最严重的时候。大家不仅要戴好口罩，也要及时囤粮、心不慌。尤其是现在天气冷，买东西没有这么方面，一定要做好准备。
囤货也很有讲究，除了米面油之外，建议这5种半成品也要多备些，耐储存，有营养，动动手就能吃到热腾腾的饭菜。
一、干货蔬菜（香菇、木耳、干豆角）
推荐做法：【木耳炒肉丝】
1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。
2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。
3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。
4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。
二、肉类食品（腊肉、腊肠、冻肉）
推荐做法：【芹菜炒腊肠】
1.小西芹摘干净以后用清水冲洗，切成23厘米左右的段；广式腊肠洗净后斜切成片；大葱斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒备用。
2.锅里烧水，大火把水烧开，倒入芹菜焯水30秒后捞出、沥干水分；继续烧水，倒入腊肠，焯水20秒钟去除腥味和咸味，然后倒出冲洗干净。
3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒出香味，倒入腊肠、淋入料酒翻炒去腥，倒入芹菜继续大火翻炒，加入生抽，食盐，味精，胡椒粉，白糖调味，勾入水淀粉把料汁收浓，淋入辣椒红油提色提味，继续翻匀后美味即成。
三、腌制类食品（罐头、榨菜、腌菜）
推荐做法：【腌萝卜】
1.青萝卜一个洗干净，然后把萝卜破成几半，切成萝卜片，放入盆中。加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上。
2.然后把泡好的花生，放入锅中煮一下。大约煮3分钟就熟了，不要煮太久。煮久了，花生容易变软，吃着不清脆。
3.准备一个小碗，放入几片香叶，两节桂皮。两粒八角，一小撮青花椒和几粒干辣椒。锅烧热以后，把香料倒进去， 开小火煸炒一会。注意一定要用小火，闻到料香味以后，加入生抽20克，香醋20克。再倒入适量的清水，放入几粒冰糖。加入一点老抽，把颜色搅均匀。
4.大火烧开以后转小火熬制几分钟，熬出酱料的香味。然后把腌料倒出来，放在一边晾凉备用。准备一把小米椒，洗干净以后，斜刀切成段，大蒜切成片 生姜切成菱形片，放在一起。
5.把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁。倒入姜蒜，小米椒和花生，用手充分抓匀以后。用保鲜膜密封腌制24小时即可食用。腌制期间，给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀。
如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒。更好放在冰箱中，以免变质。
四、速冻类食品（水饺、包子、馅饼）
推荐做法：【千里香馄饨】
1.除了速冻的馄饨外，还可以自己包馄饨。千里香馄饨那么好吃，多包一点冻在冰箱里，想吃的时候几分钟就能做一碗
2.碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油，然后冲入热水或者是高汤就可以了。
3.起锅烧水，水开下入馄饨，开锅以后转为小火煮，馄饨飘起来就可以捞出来，盛放在汤盆里面美味即成。
4.一碗美味又营养的千里香馄饨就做好了。
五、营养类食品（鸡蛋、牛奶）
推荐做法：【鸡蛋酱】
1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。
2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。
3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。
4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去
同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。
特殊时期还是要特殊对待，虽然说物资供应及时，但是多多少少囤一点，心里更放心，手里有粮心不慌。
（开心）
#一学就会快手菜#营养又美味的烫面包子大鱼大肉吃多了，急需蔬菜清肠胃，简简单单的烫面小包子，美味又营养～
By 兔子牙牙mini
用料- 白菜 四分之一棵
- 胡萝卜 半根
- 红洋葱 半个
- 泡发香菇 一把
- 泡发木耳 一把
- 小葱 一小把
- 香菜 一小把
- 干虾皮 一把
- 花生油 两大勺
- 豆瓣酱 一勺
- 面粉 适量
- 开水 适量
- 生抽 3勺
- 盐 一茶匙
- 生姜泥 一勺
- 香油 1小匙
1、面粉，一半一边倒开水一边搅成絮状，另一半室温水和匀，稍微揉成团然后放一边醒发，去备菜
2、白菜切小丁，均匀撒盐，静置，等菜叶子稍稍变软
3、胡萝卜，香菜，葱，红洋葱，木耳，都切小丁，加入生姜泥，备用
4、泡发香菇挤干净水，切丁，热油炒香备用
5、白菜叶子稍稍挤一下水份，菜叶子较干挤不出来也没关系，让叶子软一点，包的过程会好操作一些。所有菜和调味料都搅一起，加一把剁碎的虾皮提鲜～可以放肉，但是我不爱吃，就全素啦
6、面醒好了搓长，切剂子，擀皮儿，包包子～
7、凉水上锅，上来汽以后蒸15分钟，焖两分钟，就可以吃啦
8、满满的蔬菜，馅料鲜甜多汁，面饼柔韧弹牙～做宝宝辅食也很不错哟
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
记录自己做饭的平淡生活：蒸藕末肉圆、做藕末胡萝卜馅包子荷花尚未全谢、莲蓬正在诱人之际，嫩藕已经上市。买来清炒，清脆可口；如若炖汤，需要耐心等到秋天以后，待它成熟，饱含淀粉。
肉末准备好，计划做藕末肉馅包子或饺子吃。
中午时间有限，简单地炒了个夜开花，又叫瓠子（卖菜的说，你们叫“侉子”？哈哈哈，不是的，叫“户子”），烧了西红柿蛋汤；没有荤菜，灵机一动，就藕末肉泥，几分钟捏了八个小肉圆，上锅蒸十几分钟，一顿午饭也算两菜一汤。
简单的两菜一汤
杂粮米饭，除了大米，还有荞麦、黑米、糙米和少许燕麦仁，带皮的杂粮，就是所谓的全谷物，品种虽多，总量其实并不多，占大米的1/4左右，中国居民平衡膳食宝塔显示：每人每天推荐食用50-150克全谷物和杂豆。杂粮饭煮好了多焖十分钟，吃的时候细嚼慢咽，怕血糖升得快的人，白米饭少吃，杂粮饭更适合。
杂粮饭
下午犹犹豫豫，做饺子还是做包子？饺子皮对于我这个笨手来说，有点麻烦，正好“库存包子”缺货，还是发点面做包子吧。
开始“就地取材”，肉末、嫩藕、胡萝卜、香菇木耳，就这些，吃一个包子，就相当于吃了六七种食材，这也是食物多样化最简单的 *** 。
包子馅食材
天气热，常温发面，三四十分钟，面团就OK啦。
发面过程，没有休息，得拌馅。香菇木耳碎用油炒出香味，胡萝卜丝加入，最后才加藕末；锅中物待凉之时，肉馅调味，搅拌起筋；再合二为一即成。
发面和包子馅
做包子的过程，就一掠而过了，在从小就吃面食的友友面前，纯属班门弄斧，我则是依葫芦画瓢，包裹、蒸熟而已。
又煮了红豆薏米汤，鸡蛋炒秋葵，包子是当日晚餐主食，也是接下来几天的早点。
晚餐的组合
买了段藕节，我做成了两顿饭；本想偷偷懒，反而忙乎了小半天；不过接下来几天，早点有着落，心中自不慌了。
关了厨房门，放下手机，在锅灶上忙忙碌碌，外面的纷纷扰扰抛却脑后，这又何尝不是一种安宁平静的幸福呢？
红楼梦中的美食～豆腐皮包子这道豆腐皮包子出自红楼梦第八回，宝玉给晴雯吃的。 豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。 我们来做个家庭版的试试吧～
By 薇·妙滋味 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉靡 300克
- 竹笋 2根
- 香菇 2朵
- 豆腐皮 80克
- 葱 2根
- 姜 1块
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 3勺
- 麻油 1勺
- 盐 2克
- 黑胡椒碎 少许
1、这道菜用到的食材
2、竹笋切成条
3、用沸水焯一下，去掉涩味
4、切成小丁
5、香菇也也成小丁
6、肉馅儿中加入葱姜末，再加上料酒
7、倒入生抽2勺
8、蚝油1勺
9、黑胡椒碎少许
10、加入适量清水，把肉馅搅匀
11、搅拌至肉馅儿上劲
12、把笋丁和香菇丁加入
13、再加一勺生抽
14、加少许盐
15、加入麻油锁住水分
16、搅拌均匀，馅儿就调好了～
17、豆腐皮剪成这样的方形
18、放入清水中浸泡一下
19、取一块豆腐皮，包入适量馅儿
20、包裹成这样
21、用豆腐皮边缘的较厚的部分封口打结
22、做好了一盘，先蒸起来
23、放入蒸箱蒸10分钟即可
24、成品出炉啦～
25、咬一口，汤汁都流出来了，馅儿中的笋有脆脆的口感，豆腐皮软软的，口感味道都很棒哦～
小贴士竹笋焯水放凉后再切，一定要切成比较小的丁，这样比较好包入豆腐皮～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
会爆汁的香菇鲜肉包，孩子一口气能吃3个天气渐渐变冷，只想好好睡个懒觉；早上上班时间紧，忙着挤早高峰
孩子挑食，总不好好吃饭……这些都可能成为我们不好好吃早餐的“拦路虎”。但一日之计在于晨，早餐吃好非常重要！
所以今天就来手把手教大家 *** 简单又省心的美味早餐——香菇鲜肉包，发面技巧和拌馅 *** 全奉送！
周末做好两三天的量，后面几天的早餐就不用再花时间做了。一笼热气腾腾的肉包子，和家人一起动手 *** 的乐趣，是超市速冻包子无法带来的温馨呢。
刚出炉的包子弹性十足，馅料饱满鲜香又入味，看着就好有食欲。孩子吃得香，大人也不用起太早，也照顾到了我们这类“打工人”，美味营养又健康，一举多得。
香菇木耳鲜肉包的用料
猪绞肉600g、鲜香菇200g、干木耳30g、胡萝卜半根、佛手瓜1个、大葱1根、生姜1块、生抽3勺、盐、植物油、芝麻油适量、中裕多用途麦芯粉600g、糖3g、酵母6g、清水310g
香菇木耳鲜肉包的做法
步骤1准备好所用的食材，猪肉绞碎，蔬菜和香菇洗净，木耳提前泡发，配料备好
步骤2锅里烧开水，放入木耳焯水1分钟，捞出备用；洗净的香菇，放入锅里，焯水去掉土腥气，捞出沥干水备用。
步骤3把大葱、生姜切好，胡萝卜切成小块，佛手瓜用刨丝器擦丝备用。
步骤4把大葱、生姜、胡萝卜、木耳、香菇，一起放入绞肉机，绞碎。
步骤5猪绞肉加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、植物油，往一个方向搅打拌匀。（如果肉馅比较干，可以加少许水搅打，富有弹性即可）
步骤6倒入绞碎的配料和蔬菜，一起往一个方向搅匀，最后加点芝麻油拌匀，搅打好的猪肉馅，闻起来有香味，并且富有弹性。
步骤7包子皮所用的食材，全部放入桶里，揉成光滑的面团。
步骤8无需醒发直接切开，搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。
步骤9把小剂子撒上手粉按扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面片，包入馅料，一手托住包子，一手打褶皱，收口捏紧包成包子。
步骤10把包好的包子，放入蒸笼里，然后放入CF240发酵箱发酵，设置为温度32度，时间20分钟。
步骤11包子发酵涨发一倍大，面皮变得轻盈即可，锅里加冷水，放入蒸笼，大火上汽转中火，上汽后蒸15分钟关火，焖2分钟后打开锅盖，白白胖胖的大包子就做好了。
自制煎包步骤简单
1.酵母发面，面团发到原来两倍大小即可。
2.白菜猪肉馅：煮肉馅用酱油喂好，自制花椒粉少许，姜末适量，葱末少量，白菜切小丁，熟油和香油适量，放点香菇木耳，盐根据口味放入，一起搅拌成白菜猪肉馅。
3.包成小圆包子
4.锅加热放入少量底油，将包子挨个儿翻着摆入锅中，先小火包子底部油稍煎，加入大半碗凉水（约200ml），中火烧，然后改大火把水靠尽，给包子翻个身，改细火稍等出锅。
香喷喷的白菜煮肉煎包出锅了，咬一口外脆里香，好吃极了。你也试试吧！
南方人的早餐，总少不了包子，尤其是叉烧包和牛肉包更是餐桌上的常客。今天，特别想试一试素菜包子，搜罗了一下冰箱的存货，有木耳、花菇、一颗卷心菜、一根胡萝卜以及几颗鸡蛋，就让它们成为素菜包子的内馅吧。
By 考拉的美食时光
用料- 馅料
- 卷心菜 500g
- 花菇 12朵
- 木耳 35g
- 胡萝卜 1根
- 土鸡蛋 6个
- 姜 10g
- 蚝油 6g
- 生抽 15ml
- 老抽 3ml
- 五香粉 2g
- 胡椒粉 1g
- 鸡粉 2g
- 盐 5g
- 细砂糖 少许
- 自制香油 15ml
- 花生油 15ml
- 面团：
- 中筋面粉 875g
- 温牛奶 400ml
- 温水 75ml
- 酵母 9g
- 细砂糖 25g
- 玉米油 15ml
1、卷心菜清洗干净，水烧开，滴入几滴油，卷心菜焯水捞出过冷水，挤干水分，切丝。
2、干木耳泡开，放入开水中焯水，捞出过冷水，切粒。
3、花菇泡开，放入开水中焯水，捞出过冷水，切粒。
4、胡萝卜去皮，切成厚片，放入开水焯，过冷水切粒。
5、鸡蛋打散成蛋液，锅内加入适量油，倒入蛋液，大火翻炒搅碎。
6、锅内放入油，把香菇粒和木耳粒以及胡萝卜粒炒一炒，放少许佐料。
7、把所有的馅料放入盘中，加入除花生油外的所有配料，搅拌均匀，锅内倒入花生油加热，直接淋在馅料中。
8、温水内加入酵母，搅拌均匀，静置1分钟。
9、厨师机桶内加入面粉、温牛奶、糖、酵母水搅拌2分钟。
10、加入玉米油搅拌4分钟，成团。
11、盖上盖子发酵45-60分钟。
12、取出面团轻轻揉搓，分成43g一个小剂子，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
13、取一小剂面团，擀成圆形，放入满满一勺馅料。
14、左手托面饼，右手捏褶子，收口。
15、冷水入蒸屉，包子一一码在垫了蒸布的蒸屉里，小火蒸至水沸。
16、水沸后开中大火蒸15分钟。熄火焖3分钟再掀盖。
17、开吃罗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
立秋以后，多吃发面的大包子，不但肠胃舒服还有利于消化不上火近日虽然进入了秋季，可这天气还是潮热的，让人浑身不舒服。不想吃米饭炒菜，也不想吃馒头，这两天就是想吃包子，正好冰箱里有几根胡萝卜，就用鸡蛋、木耳、香菇、粉丝与它搭配起来，这馅料吃起来真不比吃肉馅差哦，关键是这包子不油腻还有营养食材多样，口感好。
我蒸的包子在朋友圈发了一下，老同学马上发来私信，问我为什么她蒸的包子总是出问题，不是塌底就是发不起来，总也找不到失败的原因。其实想想，蒸包子确实需要一定的技巧，只要掌握好几点，就好蒸出蓬松暄软的包子。
下面与大家一起分享，我蒸包子的整个过程吧。
<胡萝卜鸡蛋香菇木耳粉丝包子>
主要食材：
普通面粉600克、40度温水480毫升（包括化开酵母粉的水）、酵母粉6克、白糖1小勺、鸡蛋4个、胡萝卜3根、香菇、粉丝、木耳适量
调料：食用油、香油、蚝油、自制花椒粉、盐、胡椒粉、鸡精适量
*** 过程：
1、将面粉倒入面盆中，先将一小勺白糖倒入面粉中，搅拌均匀；再将酵母粉用温水化开，用筷子搅拌均匀后静置一会儿。然后边倒边用筷子将面搅拌成面絮状（温水总量为480毫升）。下手将面絮揉成面团，盖上锅盖或是保鲜膜，醒发至2倍大。
2、利用发面的这段时间，准备馅料。先将木耳、香菇、粉丝用清水浸泡；将胡萝卜洗净去皮，用料理机将它弄成胡萝卜丝状。
3、4个鸡蛋打入碗中，撒上少许盐，用筷子或是手动打蛋器打散。
4、炒锅烧热后，倒入食用油，油温5成热时，倒入鸡蛋液，关火，快速用筷子将蛋液搅拌成碎状，在锅中晾凉。
5、将泡好的香菇、木耳、粉丝分别清洗干净，香菇切长切块，剁成碎状；木耳也成碎状；粉丝切成小段即可。
6、鸡蛋晾凉后，将木耳碎、香菇碎、粉丝段全部倒入锅中，放入所需的各种调料，搅拌均匀。
7、胡萝卜丝倒入锅中，先不要搅拌，避免出汤汁。
8、这时面团已发至2倍大，用手戳一个小洞，面团不回缩不塌陷。
9、在面板上撒上一些薄面，面团移到面板上，用手揉一揉，排出里面的气体。用刀切成两半，取一块搓成长条，用刀切成大小相当的面剂子。分别按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。包子面皮不能擀得过薄。
10、将馅料搅拌均匀后，取适量的馅放在面皮的中间位置，用自己的手法，将它包成包子状。
11、蒸锅铺上硅胶垫，将包好的包子摆放好，盖上锅盖松弛10分钟。
12、包子分为上下两屉，点火，大火蒸15分钟，焖2分钟，即可出锅。
13、成品图。立秋以后，多吃发面的大包子，不但肠胃舒服还有利于消化还不上火。
友情提示：
1、酵母粉更好用清水先化开，不要直接撒在面粉上，这样发的面团又快又好。
2、面粉中放一小勺白糖，可促进面团的发酵，蒸出来的包子还显着白净。
3、包好的包子，放到蒸屉上面，一定记住要松弛10分钟，冬天还有多一些时间。
4、蒸好的包子，焖上2分钟，再揭锅。
家常鲜肉包，鲜嫩多汁，香而不腻，满满肉香的大包子现在外面买的包子皮是越来越厚，馅是越来越小了。一直想自己做厚实的大肉包子，更好是那种一口下去香气扑鼻，满口留香的。前期发面是照着小高姐的配方做的，肉馅是找了一个不掺葱姜水的做法做的，这是第二次做肉包了，还是不大么会馅料收口，包的有点丑了O(∩_∩)O，不过味道真不错哦 。吃不完的包子更好冷了以后放保鲜袋冷冻，早上要吃了可以拿出来隔水蒸熟就行了，可以放蛮久的哦，特别合适做早餐。
原料：
温水 450克
酵母 5克
中筋面粉 750克
猪肉糜 400克
盐 3克
老抽 20克
味极鲜 20克
白砂糖 8克
淀粉 8克
葱花 6克
姜末 6克
白胡椒粉 2克
熟油 40克
蚝油 6克
香油 3克
*** 过程：
1、手放进去不烫的温水450克加入酵母5克，静置5分钟左右，等待酵母活化。
2、加入中筋面粉750克，用筷子搅成絮状。
3、上手把所有的面揉成团，不需要揉的特别光滑，天气热的话室温静置醒面30分钟，天气冷的话，可以放在关闭的烤箱里面醒发，边上放一碗热水，保持空间湿度。
4、30分钟后，再揉面3分钟左右，揉至表面光滑就行了。
5、再静置醒面一个半小时左右，醒发 *** 和上一步一样。
6、在发面的时候可以同时准备馅料，取猪肉糜400克，在菜场买的搅好的猪肉糜，我重新用刀给剁了一下，感觉吃起来口感会更好。
7、剁好的猪肉糜里加入所有的调料，盐3克、老抽20克、味极鲜20克、白砂糖8克、淀粉8克、葱花6克、姜末6克、白胡椒粉2克、熟油40克、蚝油6克、香油3克。熟油是加热过的植物油，放凉了以后的油。用筷子顺时针搅拌肉馅，让所有的原料混合均匀，同时可以让肉馅上劲有粘性。准备好的肉馅可以放冰箱冷藏，要包的时候再拿出来。
8、醒发完成以后，面团应该会涨到1.5倍至2倍大左右，可以用手指蘸一点面粉，从面团中间 *** 去不回缩，面团就是发好了。
9、取出发好的面团，先按压排气一下，再稍微揉一下。
10、搓成长条状，揪成每个同等大小60克一个的小剂子，差不多可以分成20个。
11、每个小剂子再按压搓揉成小圆球，光面朝上放好。
12、擀皮的时候，中间厚一点，外圈擀的薄一点。
13、取出准备好的肉馅，包入25克左右的肉馅，这个包法按教程是右手的大拇指保持在之一个褶子不动，右手食指连续捏出褶子，同时捏的时候还要提一下，左手大拇指同时向下按着肉馅，同时配合着旋转包子。但是我包的还是蛮丑的，看来需要多尝试才包的好呢。
14、包好馅的包子，就可以上笼蒸了。记得锅里先放足够的冷水，笼屉上放上一层微微湿的纱布。没有纱布的话还可以取一张油纸，在油纸上剪一些圆洞作为气孔。放上包子，再醒40分钟--1个小时左右。我是只醒了半小时就开始蒸了。
15、开大火蒸15分钟，再闷5分钟，就可以出锅了。记得一定要闷足5分钟，不然表皮可能会回缩的哦。蒸的时候切记不要开盖，让蒸气跑掉哦，会对成品有影响。
16、慢慢取出包子，小心包子的底被沾掉。
17、终于出锅啦，趁热一口气可以吃了三个O(∩_∩)O
18、鲜嫩多汁，香而不腻，满满肉香的大包子。
19、吃不完的放凉以后，放入保鲜袋，放冰箱冷冻就行了。吃的话拿出来隔热水蒸好味道也不会差哦。
小贴士
1、馅料的话，还可以加韭菜、香菇、萝卜丝、黑木耳、炒好的鸡蛋等等，每个人口味不同，可以搭配各种食材来做。
2、这个配方可以做60克面团、25克馅料的包子20个左右。或者也可以做50克面团、20克馅料的包子24个左右。家里蒸锅小的话，可以做小一点，放进去蒸的时候需要隔开一点放，因为蒸好后会膨胀，防止黏连。
