鸡心怎么做好吃大全，鸡心怎么做好吃又简单的视频

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-13 4 0

人气家常下饭菜火爆鸡心，一秒征服家人的胃

选好鸡心，改刀切半，预备沸水，打盐水焯，去末，去腥胡萝卜切片备用小尖椒切段备用葱姜备料油热，葱姜爆锅，加胡萝卜片过油，煸炒后加鸡心大火爆炒，加料酒，加尖椒，糖，酱油、盐、水淀粉、鸡精哦，忘了之前还要放红树椒，借味！嘿嘿，大火收汁啦！出锅啦！美味呢！

几元的鸡心这样搭配炒，好吃又好看，去饭店吃就要几十元

很多人都爱拿鸡心做炒鸡杂，其实做成辣炒鸡心更下饭，也是不错的下酒菜，香辣入味，做法简单。几元成本的鸡心，经过这么一炒，到饭店没几十元吃不下来。

用料：

鸡心，青尖椒，红尖椒，生姜，孜然，盐，蚝油，白酒，生抽，老抽，糖，醋，油。

做法：

用剪刀刨开鸡心，洗掉里面的残留的鸡血，然后用清水清洗干净。

将清洗干净的鸡心用刀切小一点，这样吃的时候也比较方便。

将青尖椒和红尖椒切成小段。洋葱切小块，胡萝卜切薄片。

锅内烧水，水开后，先倒入胡萝卜焯水，然后捞出备用。

胡萝卜焯好水后，倒入鸡心，滴几滴白酒去去腥味。（白酒去腥效果会比料酒好。）

待鸡心变色后，再煮几秒钟，就可以捞出来沥水了。

锅内倒油，下洋葱块翻炒出香味，随后倒入青红尖椒一起翻炒，待青红椒断生后即可盛出备用。

锅内留油倒入鸡心，慢慢翻炒煎制，加一点姜末和孜然粒翻炒均匀。

待鸡心炒至表面变得干干的，颜色变得稍微深一点，加适量的生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。

倒入刚才炒好的青红椒、洋葱、胡萝卜片，翻炒均匀。

淋上一点醋，炒匀即可出锅。

这道辣炒鸡心就做好了，特别的下饭，就这一道菜，小编足足吃了3碗米饭，太香了。

小贴士：

小编这样做的鸡心不是很嫩，但是吃起来更香些。如果您喜欢吃嫩一点的，可以不用炒那么久。

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10元做一大锅孜然鸡心，焦香入味有嚼劲，比烧烤店还好吃，零失败

相信很多朋友都爱吃鸡心，尤其是烧烤店卖的那种炭烤鸡心，吃起来焦香入味，香辣过瘾，可以说是既下酒又下饭。那在家能做出和烧烤店一样的味道吗？

其实，在家不但能做出和烧烤店一样好吃的鸡心，关键还不用炸不用烤，就算是没有经验的厨房小白也能一次成功，保证味道不会输给烧烤店和那些大饭店。

话不多说，下面，我就手把手教您做这道美味的孜然鸡心，饭店卖38元一份，在家10元就能做一大锅，特别实惠，相信您只要用1分钟时间看完本文就能学会。

一、孜然鸡心的做法

数量：3人份

食材：鸡心800g、香菜适量、洋葱半个

调料：料酒2勺、白醋2勺、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒4个、孜然粒适量、烧烤料适量、盐适量

1、先将鸡心对半切开，注意不要切断，然后再在鸡心上面划几刀，便于入味。

2、鸡心处理好以后，先加入2勺白醋或2勺高度白酒抓拌均匀，给鸡心去腥，最后再用清水投洗几遍，洗掉血块和多余的杂质。

3、起锅烧水，将处理好的鸡心冷水下入锅中，同时加入2勺料酒，等水开后5分钟捞出，用温水清洗干净。

4、起锅倒适量油，等油热后下入鸡心，先调大火煸炒出多余的水分，再调中小火将鸡心炒至变色，最后加入适量盐并翻炒均匀。

5、继续在锅中加入3片生姜、4瓣大蒜片以及4个干辣椒，煸炒出香味。

6、煸炒出香味以后，先加入适量孜然粒、适量烧烤料以及半个洋葱，调大火翻炒均匀，最后再加入适量香菜段，再次翻炒均匀后即可出锅。

7、至此，这份香辣入味有嚼劲的孜然鸡心就做好啦，入口焦香不腥，比烤的还好吃，真是既下饭又下酒，爱吃的朋友快试试吧！

二、做孜然鸡心的注意事项

1、因为鸡心炒完以后会缩水，所以可以适当多准备一些，这样吃起来才过瘾，按这个比例刚好是一家三口的量。

2、炒鸡心的时候一定要把水分炒干，炒的焦一些吃起来才不腻，味道也更像烧烤店烤出来的，这点要注意。

3、爱吃辣的朋友可以在出锅前加入适量辣椒粉调味，根据个人口味而定。

感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我更大的支持，关注我每天都会收到各类美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！

鸡心这样处理吃起来才安心，鲜嫩中带点辣，好吃的停不下来

#「闪光时刻」主题征文二期# 大家好，我是阿杨。今天买了点鸡心，准备做一道女儿爱吃的炒鸡心，鲜嫩可口带一点点微辣，非常的好吃。

食材：鸡心400g

配料：青椒、大蒜、小米辣、葱、姜、洋葱

调料：豆瓣、黄豆酱、糖、生抽、料酒

下面开始 *** ：

1.将鸡心改刀，切除鸡心上多余的血管和油脂，然后对半切开，放入碗中。然后流水中抓紧干净后备用。

2.青椒切成小块备用。

3.大蒜切成小粒。

4.小米辣斜刀切成小段。

5.洋葱切成小块。

6.姜切成片。

全部切好放入碗中备用

7.锅中烧水，加入葱、姜、料酒，水开下入鸡心汆烫，烫到鸡心变色即可捞出备用。

8.锅中加入适量菜籽油，先下入姜片、蒜粒爆香后下入洋葱一起炒香。

9.炒香后先推到锅边，加入一勺豆瓣，一勺黄豆酱，用锅中底油把调料炒香，后下入汆烫好的鸡心，大火快速翻炒。

10.炒个10秒钟左右开始调味，喷一点料酒去腥，加入一勺白糖和生抽提鲜。

11.继续翻炒将调料炒匀后下入切好的青椒和小米辣一同大火快炒，炒到青椒断生即可出锅装盘啦。

一道鲜嫩可口带点微辣的小炒鸡心就做好了。

我是阿杨，非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处，欢迎大家留言指出，我会继续努力坚持原创视频和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关注+转发,非常感谢大家的阅读。#美食# #美食记# #我要上头条# #上海头条#

爆炒孜然鸡心滑嫩美味，去腥又能增香，这步非常关键一看就学会

夏天就要离我们而去了，现在外面的烧烤店已经开始减少了，因为最近的晚上实在是非常的冷，吃烧烤什么的已经不是很合适了。我个人还是非常喜欢吃烧烤的，像是什么羊肉串，烤金针菇，烤鸡胗，烤鸡心等等。我是个不吃羊肉的人，但是羊肉串我就非常喜欢吃了。

如果大家跟我一样非常喜欢吃烧烤摊上的烤鸡心的话，那就一定要不要错过这个鸡心的做法。非常的下饭，用家常的普通做法做出来烧烤味的鸡心，味道简直棒极了，我老公的更爱。你家人有喜欢吃鸡杂的吗？那么这个菜就一定会俘获你的味蕾。

今天来给大家分享的就是鸡心的做法，鸡心是属于鸡杂之一，俗话说得好"吃什么补什么"，鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，可以补血益气，滋补心脏等功效。常吃鸡心可以提高免疫力，降低血压。但是大家有没有这样一种情况，炒出来的鸡心难吃又腥，那是你没有多加这一步，关键的很，让我们一起看下去。

【爆炒孜然鸡心】

——所需食材——

鸡心1斤，大蒜4瓣，青辣椒适量，生姜片4片，小葱2根，红辣椒适量，料酒4勺，老抽半勺，白糖1很勺，生抽4勺，蚝油1勺，五香粉适量，盐适量，孜然粉适量，白芝麻适量。

*** 步骤：

鸡心怎么做好吃大全，鸡心怎么做好吃又简单的视频-第1张图片-

1、先准备好1斤鸡心，鸡心的价格非常便宜，我买这些10块钱差不多。

2、鸡心要用剪刀给剪开，剪成两半但是不用剪断，剪开以后就能看见鸡心里面有黑色的血块，挤出去，不然炒出来的鸡心就会发腥，这一步非常的重要，也很关键。挤好以后抓洗几遍，把水控干，放进小盆里面放入2勺生抽，2勺料酒，和适量的盐抓拌均匀，腌制15分钟。

3、锅里面倒入适量的水，鸡心凉水下锅焯熟，然后捞出来再用清水洗干净备用。

4、大蒜和生姜切成片，青红辣椒切成小段备用，小葱切末。

5、炒锅里面烧油，把葱姜蒜放进去炒出来香味。

6、随后下入鸡心开始翻炒，这时候火候就要调成大火了，开始大火爆炒。倒入2勺料酒，老抽，蚝油，白糖，2勺生抽，五香粉翻炒均匀。

7、待汤汁稍微的收一收了，把青红辣椒放进锅中开始翻炒。汤汁炒的收干一点了。快出锅之前放入孜然粉，适量的盐，再撒点白芝麻就可以了。就这样鸡心就炒好了，非常的简单。有一些人不喜欢吃鸡心的一个原因就是因为鸡心吃起来比较的腥，下次大家记住炒鸡心之前将鸡心里面的血块挤出来就不会很腥了。

【小贴士】：

1、有喜欢吃辣的小伙伴还可以多放一点辣椒，孜然粉也可以多放一点，这样炒出来的鸡心才够味，下饭。当然也有不能吃辣的伙伴，少放辣椒就行。

2、鸡心更好也要用调料来腌制一下，这样也能起到去腥味的作用。

3、给鸡心去血块的时候要耐心一点，去除的越干净就没有腥味。

【文案编辑】：目海食吃货日记

这是辣炒鸡心的家常做法，做法简单又下饭，一大盘不够吃

用料：

鸡心，青尖椒，红尖椒，生姜，孜然，盐，蚝油，白酒，生抽，老抽，糖，醋，油。

做法：

用剪刀刨开鸡心，洗掉里面的残留的鸡血，然后用清水清洗干净。

将清洗干净的鸡心用刀切小一点，这样吃的时候也比较方便。

将青尖椒和红尖椒切成小段。洋葱切小块，胡萝卜切薄片。

锅内烧水，水开后，先倒入胡萝卜焯水，然后捞出备用。

胡萝卜焯好水后，倒入鸡心，滴几滴白酒去去腥味。（白酒去腥效果会比料酒好。）

待鸡心变色后，再煮几秒钟，就可以捞出来沥水了。

锅内倒油，下洋葱块翻炒出香味，随后倒入青红尖椒一起翻炒，待青红椒断生后即可盛出备用。

锅内留油倒入鸡心，慢慢翻炒煎制，加一点姜末和孜然粒翻炒均匀。

待鸡心炒至表面变得干干的，颜色变得稍微深一点，加适量的生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。

倒入刚才炒好的青红椒、洋葱、胡萝卜片，翻炒均匀。

淋上一点醋，炒匀即可出锅。

这道辣炒鸡心就做好了，特别的下饭，就这一道菜，小编足足吃了3碗米饭，太香了。

小贴士：

小编这样做的鸡心不是很嫩，但是吃起来更香些。如果您喜欢吃嫩一点的，可以不用炒那么久。

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鸡心好吃怎么做？我教你啊！想吃“香辣菊花鸡心”的看过来啦

文/蔚蓝的海洋

鸡心是很寻常的食材，但由于鸡心油脂太多，加之味腥，处理麻烦，家庭是很少吃的。我只是在烧烤店偶尔点上一两串尝尝，基本上都是麻辣或香辣味道。

我对鸡心有着固有的偏见，感觉不健康和不好 *** ，所以我几乎不买鸡心到家里 *** 。但我一次到一个小店吃饭，改变了我的偏见，因为我吃到了不一的美味——香辣菊花鸡心，视觉如小菊，入口香辣、嫩滑、汁水足，至今让我回味无穷。

今天我决定试着呈现这道菜品。

一、食材准备：正大鸡心一包。

1、将鸡心上的油脂和心管剪除。这部一定要剪除干净油脂，确保饮食健康。

2、 *** 鸡心菊花。用剪刀从心底部剪至心尖处，这样剪上7、8下，剪剪至心尖处相连，鸡心便成了菊花状。

3、将菊花状的鸡心放在清水里清洗，清除鸡心内的血块后，再用清水浸泡，以便泡出更多血水，去除异味。

4、浸泡好的鸡心捞出控水装盆，加入葱姜、料酒、白酒腌制10分钟去腥。

5、鸡心焯水，让菊花鸡心定型。锅里水开，将腌制好的鸡心倒入锅里，用笊篱快速推拌5秒，鸡心颜色少便即刻捞出装盘备用。

二、爆炒香辣菊花鸡心。

1、葱姜、辣椒切好，酱油、生抽、耗油、五香粉、孜然粉备用。

2、起锅烧油，加入葱姜八角炸香，倒入焯水的鸡心快速翻炒，接着加入辣椒、生抽、酱油、耗油、五香粉、孜然后，急火快速翻炒两分钟立即关火，接着加入鸡精白糖拌匀即可出锅。

我吃一口我做的香辣菊花鸡心，感觉不逊于饭店，还是那种香辣、嫩滑、多汁。再喝上一口小酒，绝对是美味人生！

三、友情提示：

1、剪鸡心菊花时，一定小心避免伤到手。

2、菊花瓣多少，可据时间充裕自定。

3、鸡心焯水时间一定要短，否则鸡心会老，口感不嫩滑。

4、炒制时要急火爆炒。

4、调味料可根据个人口味相加减。由于调料盐味已足，不建议再加食盐，避免太咸。

鸡心怎么做好吃？教你一简单做法，出锅快味道好，连吃几天都不腻

鸡心怎么做好吃？教你一简单做法，出锅快味道好，连吃几天都不腻。在我们还是小孩子的时候，对于家里长辈做的一些内脏之类的菜都是不大接受的，不管是鸡的内脏还是猪的内脏我们都是不大接受的，这些动物内脏，我们都不愿意吃。在我小的时候奶奶特别喜欢吃一道菜，也经常在家里面做，那就是辣椒炒鸡心这道菜吃起来辣辣的，每次奶奶做了之后，家里面的人吃的都特别香，但是我看了鸡心就不愿意吃了，小时候觉得很恐怖，不知道有没有小朋友和我一样。但是现在长大了却能接受得了这道菜了，也不觉得那些内脏很恐怖了，吃多了之后反而越来越觉得它们非常的美味，而且这个菜非常的下米饭。之后我也学会了奶奶做辣炒鸡心的这个 *** ，今天就来教给大家到底是如何 *** 的。

首先，我们先把需要的材料给准备好，我们需要绿线椒几根，还需要300克的鸡心以及几粒大蒜和一块生姜，还有一些调味料，生抽，蚝油，食盐。首先，我们要把买回来的鸡心都清洗干净之后，我们在锅里面烧上一半的热水，然后把清洗好的鸡心放进去煮一会儿，煮一会儿之后，上面会浮出一些脏沫，我们把这些沫都清理干净。之后我们再把材料对半切开之前准备好的绿线椒也洗干净，斜着切成块，然后我们再把准备好的蒜和姜也切成片。

之后我们再在锅里面加入一些些油，把油烧热了之后，先把姜和蒜放进去炒香，然后再把切好的鸡心放进去翻炒起锅，之后，我们加入我们准备好的调味料，一勺生抽和半勺的蚝油在继续的翻炒，的颜色基本上色了之后我们再把准备好的绿线椒也放进去翻炒，倒入一勺生抽和半勺耗油一起翻炒均匀。过一会儿我们就可以闻到绿线椒的香味了，这个时候我们再加入一勺的盐进行调味，再炒一会就可以出锅了。

很多人在吃的时候很害怕吃内脏会有腥味，但是我们加入了辣椒之后，就可以把腥味盖住，这样吃的时候就不用害怕腥味了。而且加入辣椒之后，吃起来还会有一股辣辣的味道，非常的开胃。一般情况下，动物的内脏我们都会选择用辣的方式来做他，因为这样可以很好地盖过它本身的味道，只需要吃到它的口感就可以了，所以喜欢吃辣的人就可以去尝试了。

鸡心是个宝千万别丢掉，这菜便宜又营养，隔三差五吃一次老少都爱

张文宏医生说，早餐不能只给孩子喝粥，引发舆论大风波，很多家长坐不住了。怎么我们认为“养胃又营养”的早餐粥都不能喝了呢？做家长，千万别太较真，张医生的话只是表示，疫情期间多给孩子增加营养，多多食用一些优质蛋白质的食物。当然，具体情况还得各家具体对待。

专家的话我们还是要听听的，有的时候您所以为有营养的未必是真的有营养，您所认为吃了有害的未必就是真有害。说到此，我想到了一种大多数人不吃的食物——鸡心。很多朋友认为食用动物肝脏，对身体弊大于利。其实，未必如是。鸡心含有大量的蛋白质，能促进生长发育，它还含有脂溶性维生素，如维生素AD，可以预防钙缺乏病（如佝偻病）和增强视力，预防近视等。尤其是少年儿童，适量的食用一些鸡心对身体大有好处。

当然，任何食物都不能过量，我们千万不能钻牛角尖，盯着弊益争执不休。今天，我跟大家分享一道简单美味的家常小炒——爆炒鸡心。喜欢辣味的用尖椒、杭椒等，不喜辣可以用彩椒等甜椒。

【需要食材】

鸡心300克，杭椒1把，胡萝卜1根，大蒜2瓣，生姜1小块

【需要调料】

老抽1勺，料酒1勺，食用油1勺，食盐、鸡粉适量

【烹饪 *** 】

-Step1-

将鲜鸡心用清水浸泡一会儿，去除血污。

-Step2-

将鸡心从中间剖成两半，处理干净。有血管的，可以切掉血管；有血污的，用手挤掉血污。

-Step3-

冷水下锅，将鸡心焯水3分钟，捞出冲洗去浮沫。沥去水分备用。

-Step4-

杭椒切滚刀块，备用。不喜欢辣味的，可以换成甜椒。

-Step5-

胡萝卜去皮，切成菱形块，备用。

-Step6-

大蒜切片；生姜切片，备用。

-Step7-

炒锅内放1勺食用油，油热后下入焯过水的鸡心，大火煸炒。然后放入1勺老抽翻炒至上色。放入少许料酒去腥。

-Step8-

倒入姜蒜片、杭椒段、胡萝卜片，大火翻炒至蔬菜断生。撒入适量食盐和鸡粉，翻炒均匀即可。

-Step9-

鸡心含有大量的蛋白质，这菜便宜又营养，隔三差五吃一顿挺好。

让美味又营养的干煸麻辣鸡心，满足你的胃吧

我以前也发过鸡心的菜谱，但只是用尖椒清炒，因为别的 *** 没有尝试过。偶有一天我去拜访客户，恰巧她在做这道菜。满屋都飘荡着麻辣煸香的味道，我就好奇的问了一下做法。她耐心的给我讲解了一遍过程，我也用心的记下。回到家里我思考了良久，因为家里人吃不愿意吃太多的辣椒，也不愿意吃到花椒粒和葱姜，所以我就改良了一下她说的配方。将所有的调料做成了料油，既有花椒的麻和葱姜的香又让你找不到它们的存在且味道也达到了效果，一举两得。里面加的香菜也是借鉴了干煸两样的做法，让香菜的香渗透到这个菜里。吃起来的口感立马唇齿留香，麻辣适口。希望通过我的分享，让更多的人喜欢这道菜，让普通的生活更有一丝丝的烟火气。喜欢的伙伴可以来试试呦。

By 豆豆熊箬竹

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