麻辣金针菇肥牛的做法，麻辣金针菇肥牛的做法教程

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-13 4 0

金针菇肥牛这样做，色鲜味美，好吃得连汤都不剩！你也试试吧！

金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出这汤的关键。由于一时没买到黄灯笼辣椒酱，我把它做成了麻辣味。味道超赞，上桌秒光，就连汤汁都不剩。

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的更佳来源。肥牛的嫩滑，金针菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有层次感。香菜是这道菜的灵魂调料，不能取代。

【金针菇肥牛卷】

材料：

澳洲肥牛 125克，金针菇 400克，小米辣适量，青椒 5根，香菜 2棵，豆瓣酱一勺，花椒少许。

*** *** ：

1.早上将肥牛从冰箱中取出，使其解冻。

2.材料大 *** 。

3.金针菇去掉尾部，洗净备用。

4.青椒，小米辣，香菜分别切好。

5.取一小锅，加入半锅清水，烧开。下金针菇煮软。

6.捞出装进碗底。

7.再下入肥牛片煮至变色。

8.将肥牛捞到有金针菇的大碗里。

麻辣金针菇肥牛的做法，麻辣金针菇肥牛的做法教程-第1张图片-

9.锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入少许花椒，炒香，将花椒粒铲出不用。

10.放入一勺豆瓣酱炒香。

11.将煮肥牛的水放入一部分在锅里，加入适量盐，味精。

11.将这汤汁倒入装有肥牛卷的碗里。

12.将青椒，小米辣放入肥牛卷碗里，另起一锅浆植物油烧至7成热，将热油淋在青椒面上。

13.色鲜味美，麻辣爽口。

14.肥牛的嫩滑，金针菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有层次感。

小贴士：

1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

2、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，否则会酸味不够，咸味太重。

3、搭配的底料除了金针菇，还可以放丝瓜和木耳，粉丝，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

4、金针菇时间不能过长，略烫软就好。

金针菇酸汤肥牛卷

夏天了就想吃点酸酸的开开胃，但是又想吃肉，所以就凑成了这道酸汤肥牛卷，泡米饭绝配

By 西贝梓萌

用料

金针菇 250克
洋葱少许
香菜 1棵
花椒油 1勺
芝麻香油 1茶匙
味极鲜 2勺
香醋 1勺
白糖 1小勺
盐适量
西红柿 2个
肥牛卷一斤
白胡椒适量
番茄酱少许
蒸鱼豉油半勺
蒜少量

做法步骤

1、备菜

2、西红柿切块，洋葱切丁，蒜切末，香菜切末，金针菇用开水焯水摆在盆底备用

3、锅里倒油

4、放入蒜和洋葱

5、爆香再倒入西红柿

6、加水

7、加一点番茄酱这样顿出来的汤更浓郁

8、味极鲜两勺

9、蒸鱼豉油半勺

10、盐两勺糖一勺

11、加入一点白胡椒粉

12、香醋

13、麻油和香油适量炖到西红柿软烂，另起一锅把肥牛焯熟

14、汤底熬好加少许鸡精出锅，碗底放入超过水的金针菇，倒上汤，顶上放上焯熟的肥牛撒上点孜然粉摆上香菜

15、开吃

16、开吃

小贴士

西红柿汤一定多煮一会，让西红柿豆软烂

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在家做的金针菇肥牛卷，和饭店的味道几乎一样， *** 方式简单易学

说到金针菇肥牛卷，相信不少的朋友都有吃过，肥牛的美味加上金针菇的口感，简直就是无敌美味的组合，当然了也有些朋友见过，但是没有吃过！其实啊，这个金针菇肥牛卷的做法非常简单，在家里就能够轻易完成，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享这个美味的【金针菇肥牛卷】的做法，喜欢这道菜的朋友们就赶紧围观吧，学会了之后，可以让自己大饱口福的同时，也能让家里人尝到美味哦！喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们手续需要准备以下食材：金针菇1捆，肥牛卷1盒260克，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，淀粉1茶匙

之一步：肥牛卷提前解冻，然后将金针菇清洗干净之后，去掉根部，撕成小朵，装盘备用！

第二步：准备一个碗，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙黑胡椒粉，加入1汤匙淀粉，加入1/3碗清水，然后搅拌均匀做成黑椒汁备用！

第三步：取一块肥牛卷，放到菜板上面，然后取1小撮金针菇，放到肥牛卷的边上，然后压着金针菇，将金针菇卷到肥牛中间，让肥牛包着金针菇的根部不散开，更好距离根部2厘米捆，两边露出1点，这样更好看！

第四步：起电饼铛或者平底锅，在锅底刷上一层食用油，然后将金针菇肥牛卷，整齐地摆入锅中，煎至焦黄，不断翻面，将四面都煎至焦黄，将金针菇煎至变软！

第五步：等金针菇肥牛卷煎好之后，淋入刚刚调好的黑椒汁，加热收汁，边收汁，边用筷子轻轻地推动金针菇肥牛卷，直至汤汁浓稠即可！

最后撒上葱花，即可开吃！这一道美味馋人，好吃又下饭的，金针菇肥牛卷，就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，让自己饱饱口福，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【金针菇肥牛卷】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

15分钟快手下饭菜：黑椒肥牛烤金针菇（空气炸锅）

简单易做又好吃

By A千彩绘--刘老师

用料

肥牛适量
金针菇适量
大喜大黑椒味烤肉酱适量

做法步骤

1、金针菇洗干净，分小份，塞入肥牛卷中

2、撒上大喜大黑椒味烤肉酱

3、抹均匀

4、空气炸锅180度烤15分钟

5、开吃啦！

6、超下饭哦

7、喜欢的朋友一起来做吧

肥牛的营养功效

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。

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金针菇肥牛卷#美食美刻乐享美极#

听着挺复杂，其实很适合初学者的一道料理，哪怕做砸了，但只要是做熟了都好吃的一道菜。好吃的秘密就在这个调味汁上。

By 美美家的厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

肥牛片 100克
金针菇 100克
耗油三勺
美极鲜味汁两勺
白糖一勺
黑胡椒粉 2克
食用油适量

做法步骤

1、所有的食材准备好，牛肉冻得有点硬的时候切片备用

2、将金针菇根部切断，拆散洗干净

3、将肥牛肉片铺平，中间放上适量金针菇，然后将牛肉片卷起

4、收口朝下放置

5、油锅烧至八成热，将金针菇卷摆在里面，转中小火煎

6、将好友、美极鲜味汁、白糖、黑胡椒粉加入少许清水

7、充分搅拌均匀，注意白糖要完全溶解。

8、将金针菇卷一面煎至变色后，翻面煎至食材熟透，分次淋入调味汁

9、中小火继续煎烧至食材微焦入味即可

10、成品

小贴士

这个调味汁比较容易糊锅，所以不宜一次全部放入，可以分次加入，慢慢让其渗透食材，并且注意煎烧的时候，要勤翻动。

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番茄金针菇肥牛卷：酸甜开胃超下饭，好吃到连汁都不剩

分享一个超快手的金针菇肥牛卷，低卡路里，酸甜开胃，好吃到一滴汤汁都不剩！暖暖的，很适合凉凉的秋天哦！

收藏本菜谱

番茄金针菇肥牛卷

图文 |薄荷糖的味道

番茄3个金针菇1包肥牛1盒生抽2-3勺蚝油1勺番茄酱1勺盐少许

1. 成品。

2. 金针菇去根、洗干净撕成小块，番茄开水中烫一下去皮、切丁。

3. 锅中烧水、水开把牛肉卷倒入。

4. 烫至变色后捞出，冲洗干净。

5. 锅里入油，放入番茄翻炒至出汁变软。

6. 加适量清水煮开。

7. 下午金针菇。

8. 倒入肥牛。

9. 加生抽、蚝油、番茄酱，少许盐调味。

10. 煮三到四分钟入味就可以了。

11. 来一口，酸甜开胃。

12. 嫩嫩的很好吃哦。

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~~ By 薄荷糖的味道 ~~

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~~ 菜谱推荐 ~~

30种花卷的家常做法，个个喷香松软！

虾这样做，好吃到连虾壳都不想放过！

茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货

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肥牛金针菇，真的绝配

肥牛金针菇，真的绝配肥牛和金针菇搭在一起，真的随便做都好吃，今天我是烤的做法准备材料:肥牛一盒，金针菇300克工具:海氏k5烤箱做法: 1??金针菇去头洗净，沥干水份用，肥牛洗净也同样沥干水份备用 2??准备一个调料，辣椒粉，烧烤料，酱油，蚝油，料酒，油搅拌均匀 3??烤盘铺上锡纸，金针菇打底，加入肥牛淋上调好的料汁。烤箱预热到200度，然后200度12分钟香喷喷的烤肥牛金针菇就完成?啦！搭配上一杯快乐肥仔水，不要太快乐了温馨提示: 烤箱脾气不同，时间可以自己调整

By 丽丽uagd

用料

肥牛卷适量
金针菇适量

做法步骤

1、金针菇去头洗净，沥干水份用，肥牛洗净也同样沥干水份备用

2、准备一个调料，辣椒粉，烧烤料，酱油，蚝油，料酒，油搅拌均匀

3、烤盘铺上锡纸，金针菇打底，加入肥牛淋上调好的料汁。烤箱预热到200度，然后200度12分钟

4、等待中

5、香喷喷的

6、配上快乐肥仔水，赞

小贴士

烤箱脾气不同，时间可以自己调整

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赛过餐厅的川菜经典名菜-金汤金针菇酸汤肥牛的做法

工艺：煮

口味：酸辣

难度：中等

时间：30分钟

食材：金针菇　肥牛

辅料：高汤、青小米椒、红小米椒、生姜、蒜头、泡野山椒、黄灯笼辣椒酱、花生油、白糖、白醋、食用盐

金针菇酸汤肥牛这道菜相信对吃货来说一点都不陌生，一般的饭店餐厅你都能看到这道菜，但是味道也差异很大，正宗的金针菇酸汤肥牛是川菜的一个经典名菜，传到全国各地后也都有改良，口味不统一了。酸汤肥牛非常开胃下饭，如果重口味的朋友甚至连汁都可以直接喝，小鹿鹿都有点流口水了，因为酸辣是我的更爱。

金针菇酸汤肥牛的做法

原料：肥牛片、豆芽、金针菇；

辅料：高汤（鸡汤更好）、青红小米椒切段、生姜切碎、蒜头切碎、泡野山椒、黄灯笼辣椒酱、花生油、白糖、白醋、食用盐。

*** 步骤：

金针菇酸汤肥牛的做法

1、一般我们买冰冻肥牛片即可，把肥牛片先解冻准备好。

金针菇酸汤肥牛的做法

2、准备材料，金针菇和豆芽洗干净清洗干净沥干备用，生姜切碎、蒜头切碎、青红小米椒和泡野山椒切段备用。

金针菇酸汤肥牛的做法

3、开始 *** 汤底，先在炒锅里加入适量花生油，油烧五成热后加入切碎的生姜和蒜头爆香，接着加入切段的泡野山椒和黄灯笼辣酱继续翻炒，此时会味道酸辣味呛鼻子。

金针菇酸汤肥牛的做法

4、此时就可以加入高汤，然后开大火烧开后熬煮五分钟左右，关小火加入适量白糖、白醋、食用盐调味，可以品尝下味道，建议味道要浓点，因为后面还需要煮豆芽、金针菇，然后用沙漏勺把里面的辣椒残渣全部捞出，流汤汁即可。

金针菇酸汤肥牛的做法

5、此时可以开大火烧开捞金针菇和豆芽，先把金针菇煮熟后捞出来放到碗底，接着继续捞豆芽，注意豆芽不易捞太久，烫下就可以起锅放到金针菇面上。

金针菇酸汤肥牛的做法

6、接着就是捞肥牛片，肥牛片不能用我们的金汤来捞，要用另外烧一锅开水捞，注意捞的时候不易太久，水开后方下去烫下变色马上起锅铺到豆芽面上，然后浇入金汤。

金针菇酸汤肥牛的做法

7、最后一步，干净的锅里加入适量的花生油煮到烫，然后在肥牛上撒上切段的青红小米椒和适量的生姜蒜末，把滚烫的油均匀的泼在上面即完成。

PS：如果想正宗的还得加花椒等。

金针菇肥牛卷走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

过年不知道做什么菜，那就学做一道金针菇肥牛卷，简单好做又好吃。

By 青青悠蓝

用料

金针菇 100克
肥牛片 300克
香葱 2根
小米辣 3个
蒜 3瓣
六月香豆瓣酱 1勺
六月香甜面酱 1勺
味达美臻品料酒 1小勺

做法步骤

1、准备食材。

2、金针菇洗净，用肥牛包住。

3、肥牛卷都包好。

4、调个料汁。小碗里加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱，一勺葱伴侣6月香甜面酱，三大勺纯净水，一勺味达美臻品料酒，拌匀。

5、锅里烧热油，码入肥牛卷煎一分钟。

6、在空的位置放入葱蒜末，辣椒段，油煎一下，同时把所有肥牛卷翻个面，煎一分钟。

7、倒入调好的料汁，煮几分钟。

8、汤汁浓稠，撒上葱花，起锅装盘。

9、鲜美入味，配上白米饭，太香了。

金针菇的营养功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#清香麻爽秒入魂#藤椒肥牛金针菇

肥牛价值比较高，含有多种微量元素1. 锌：锌是人体免疫系统中最重要的营养素，用来增强免疫力和抵抗力，锌还可以促进新陈代谢保持正常的味觉。 2、维生素B群：其中维生素B1可以为喜欢喝酒的人或运动后提供所需的能量；维生素B2可以帮助预防老化、保持皮肤及眼睛健康；维生素B6可以维持健康的肌肤。 3、氨基酸和血红素：有利于预防和改善缺铁性贫血等症状。 4、蛋白质：牛肉中丰富的蛋白质，可以有效促进生长发育和新陈代谢。 5、磷：牛肉中含有的丰富的磷配合钙和维生素D，可以维持强健的骨骼和牙齿。金针菇又被称为智慧菇，特别适合小朋友使用，两者结合益处多多。今天就和大家分享一下藤椒肥牛金针菇的做法，供您参考

By 天蝎座小菜姬

用料