这是一份卤鸡腿盖浇饭，它是八零后宝妈在小县城生活的缩影。在上午的忙碌中，她收拾家务、回复客户信息和接单，现在已经是上午十一点十分了。她戴上围裙开始准备午餐，同时焯鸡腿和煮米饭。
前几天购买的鸡腿需要卤制，来不及等它化冻，她直接将其放入凉水中，加入葱、姜和料酒焯水。接着，她煮了一些米饭，准备做一份卤鸡腿盖浇饭。
今天，她准备做一个卤鸡腿盖浇饭。她在砂锅里加入白糖，煸炒焯好水的鸡腿，加入老抽、蚝油、香叶、白芷和适量盐，加水小火慢炖。由于不喜欢吃辣，她没有放辣椒，而是切了一些青椒，给自己做一个青椒炒蛋配米饭。
准备工作已经完成，离接小煦的时间还有二十多分钟。她的订单一般不太急，下午发货送货。这一单比较急，她打算在接孩子之前先送过去。今天，她成为了爱的传递者。这是一个客户妹妹送给自己妈妈的礼物，产品送到后，她去接孩子的时间刚刚好。
小诺现在上初中，早上六点出门，晚上八点才回家。今天，她打算给小诺留一些卤鸡腿。
她和小煦的午餐已经准备好了。小煦个子比较瘦小，她煮了一个圆白菜，给小煦做一个营养均衡的盖浇饭。她将圆白菜和一个鸡腿一起放入锅中，再浇上一些卤肉汁，一个健康美味的盖浇饭就做好了。
小煦吃得津津有味，她先炒了青椒鸡蛋，再给小煦盛饭。每天接孩子放学后，她的饮食变得规律起来。吃完饭后，她开始洗碗和收拾房间，这是她和小煦提前商量好的。每天中午吃完饭后，她会读二十分钟的课外书，小煦也很听话。
鸡腿盖饭的做法，简单易学，一顿吃一大盘不过瘾！ 好吃的鸡腿饭，你在哪里呀双菇切片，焯水，沥干油锅热，下五花肉片，煸出油脂加豆瓣酱，青椒，生抽，翻炒均匀，出锅。鸡腿剔骨，用刀背剁断筋加老干妈，生抽，蚝油，糖， *** ，静置2小时以上。蒸米饭时候蒸熟即可简单快手的鸡腿双菇盖浇饭。
厨师分享咖喱鸡肉盖浇饭的正确做法，这才是下饭神菜啊！咖喱鸡肉盖浇饭_的做法步骤：
原料：咖喱块（不要用咖喱粉）、鸡丁、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、西兰花、玉米粒、珍珠米饭
准备工作：
土豆切成一㎝的块；胡萝卜皮切成块；洋葱少许，洗净切小丁；玉米和青豆过水焯烫后捞起备用。
*** ：
之一、锅中倒入油，放鸡丁翻炒变色；放入少许酱油，然后放入土豆，胡萝卜和洋葱一起翻炒。
第二、加入适量的开水，放入咖喱块，烧开，开小火煮15分钟；继续放入焯过水的玉米粒和青豆，煮至汤汁黏稠即可，如果稠度不够，可以加入适量水淀粉。
第三、珍珠米饭用大碗装好，倒扣在盘子上，上面淋上少许汤汁；再将咖喱鸡肉盛入盘中。
要点总结：1、鸡丁选用鸡腿肉，这样的鸡肉更有嚼劲，更有劲道；2、不要用咖喱粉，咖喱粉味道更佳；3、汤汁要浓稠，稠度不够可以加水淀粉，慢慢加，一次加一汤匙，稠度不够再加。
咸甜口菜肴因为加入了味醂和砂糖，所以容易烧焦煳锅，从而产生苦味。先关火，当炒锅的温度不再上升时再加入调料汁，这样就能有效防止煳锅。另外，事先量好调味料，做好调料汁，就可以简化烹饪中的工序，控制好菜肴的味道。
加入调料汁之前炒至鸡肉变色也很重要，这样鸡肉就更容易吸收调料汁。在收汁之前好好翻炒“鸡蓉”，菜肴便会更具光泽、肉香味浓。加入调料汁后长时间加热会使食材的味道受损，所以短时间烹饪出锅也是关键。
准备材料
材料2 人份：米饭 300g，鸡腿肉糜 200g，姜汁 少许，清酒 3 汤匙，海苔 适量，鸭儿芹叶 适量
调料汁（成品约 120mL）：清酒 2 汤匙，味醂 2 汤匙，砂糖 2 汤匙，酱油3/2汤匙，上色酱油3/2汤匙
开始 *** ：
1. *** 调料汁。向锅中倒入清酒、味醂，用中火煮沸，释放出酒精。关火，加入砂糖，溶解后加入酱油和上色酱油混合均匀。
2. 炒锅中加入鸡腿肉糜、清酒，用木铲炒散。开中火，炒至鸡肉发白、水分蒸发后关火。倒入4/3汤匙调料汁，拌匀。再开中火，待食材收汁亮出色泽后，再加姜汁混合，关火。
倒入调料汁之前先关一次火， 这样不容易煳锅。
3. 大碗中盛入温热的米饭，再铺上撕碎的海苔。接着把步骤 2 中炒好的鸡肉盖在饭上，装点上鸭儿芹叶就可享用了。
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选自《神田裕行的四季料理》一书，版权所有。
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零难度万能照烧汁，学会它普通的鸡腿饭也会发光印象中的料理
大多都不太接地气儿
直到吃了一次照烧鸡腿饭
瞬间就让小编种了草
就是那么奇怪
一碗普通的米饭配上鸡腿
怎么就能如此好吃
可是换成在家做
怎么就做不出那个味道呢
想来应该是少了这篇小窍门吧
你会做什么简单又实用的酱汁吗？用它做什么菜更好吃？快快在评论区留言分享给大家吧。
说起米饭类的配菜，吃过最多的无非就是西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝、青椒肉丝、回锅肉片等，可这些炒配菜吃过就吃过了，因为太常见，不会给味蕾带来太大的冲击力。
但是，照烧鸡腿饭就不一样了，香香甜甜的滋味瞬间就能俘获不少吃货的心。你想在家也吃到这样的盖浇饭吗？你想知道怎么做吗？快跟着小编走进今天的《厨房小能手之快速做出无敌照烧鸡腿盖浇饭》吧。
照烧鸡腿
食材
鸡腿/黑芝麻/小番茄若干/西兰花若干/姜片/洋葱/生抽/盐/清酒/白糖/白胡椒粉/料酒/老抽/蜂蜜/清水/
做法
1.选择整只鸡腿；接下来用剪刀从腿骨处把鸡关节剪断，剪开后顺着纹路把剪刀 *** 去一撑，鸡肉就顺利从鸡骨头上剥离了下来；（如果觉得这一步操作起来有难度，可以在市场上买去过骨头的鸡腿哦）
2.去过骨头的鸡腿，用刀将比较厚的部分划上几刀，然后用刀背轻轻敲打，这样肉质会比较松散，也更容易入味儿；鸡皮部分用叉子扎上一些孔，这样在 *** 时鸡皮部分不会因为受热收缩卷在一起，而且汤汁的味道也能更好的入进去；
3.腌制入味儿；放入姜片，撒上一些盐、白胡椒粉，再倒入一些料酒、生抽拌均匀就可以了；
4.调制照烧汁；生抽4勺、清酒4勺（如果能买到味淋更好，买不到也可以用白葡萄酒代替）、白糖4勺，这三样的比例为1:1:1，随后再加入一点老抽调色，搅拌均匀后加入和这几样总量一样多的水（用量可以根据鸡腿的量来调整）；
5.锅烧热，不放油，把鸡腿上有鸡皮的一面平铺在锅底，中小火慢煎至出油。出油后放入姜片、洋葱片爆香，一面煎至变色焦黄时翻一下煎另一面，待另一面也变色时就可以倒入照烧汁了；
6.倒入调好的照烧汁，中火炖上5分钟就可以出锅了；炖的过程中要注意，千万不要把汤汁烧干了，要留一些汤汁浇在米饭上更好吃。出锅前再淋上一些蜂蜜，可以增加鸡腿的色泽和口感。
照烧鸡腿
上桌前改刀切成条状码在米饭上，把焯过水的西兰花摆在旁边，随后再淋上一些汤汁，鲜香诱人的味道顿时就飘了出来。鸡腿吃起来软软嫩嫩，咸香的口感里带着丝丝甜味，大口吃起来丝毫不会觉得油腻，不知不觉间一碗饭就见了底。
小编有话说
在炖鸡腿时，讲究的吃货可以做一些饭团。黑芝麻炒熟加入到米饭中，再撒上一些寿司醋（如果家里没有，可以加入一点点白醋）拌匀，这样米饭的口感会更松软。吃的时候就可以根据心情摆造型了，哪怕你捏个爱心都是可以哒！
最让孩子停不下筷子的竟然是鸡肉亲子盖饭By 丨一一丨一一丨
用料- 去骨鸡腿肉 300克
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 1个
- 味琳 2勺
- 日本酱油 3勺
- 料酒 2勺
- 木鱼精 半勺
- 白糖 半勺
1、热锅放少许油，倒入300克鸡腿肉，翻炒一分钟
2、倒入洋葱，继续翻炒一分钟
3、关小火，倒入2勺料酒和味淋
4、倒入半勺木鱼精和白糖
5、倒入3勺酱油，大火烧开汁，继续翻炒一分钟
6、调中火，倒入两个蛋液，
7、烧至收汁
8、盖在米饭上面即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制鸡腿盖饭，比外面买的好吃多了盖饭可能很多人都吃过，就是一种小吃届研发出来的一种新型小吃，但是一般卖的都有点贵，其实自己在家就能做，而且非常简单好吃！下面就让我来教你做这道简单的小吃——鸡腿盖饭吧！
食材及调料准备：鸡大腿一只、洋葱半个、西兰花、胡萝卜、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、黑胡椒、食用油
先把鸡腿洗净剔骨，用剪子就可以！然后用刀背敲打鸡肉使鸡肉松软，再用牙签扎几个小孔，方便入味然后剁成三块。姜切末，然后调酱汁儿，一勺盐一勺老抽一勺生抽一勺蜂蜜一勺胡椒粉和姜末用手抓匀腌制半个小时，半个洋葱切块备用，西兰花切块，胡萝卜切片，锅中烧水倒点食用油水开了下入蔬菜焯以下，是蔬菜颜色变深味道好备用。
然后捞到凉水碗中过凉，接下来调一个酱汁儿：生抽老抽蚝油蜂蜜料酒黑胡椒清水搅拌均匀（差不多半碗），鸡肉腌好了起锅烧油，爆香洋葱然后捞出，下入鸡肉趁着洋葱味给它煎至两面金黄，鸡皮朝下小火慢煎，然后倒入调好的酱汁儿，盖上盖子小火焖煮八分钟。
鸡肉熟透，放入之前煎过的洋葱收一下汁儿，煮好后捞出将鸡肉切条（切条的时候你能看见鸡肉在往外流汁水超级诱人啊）然后摆盘就好了，一碗米饭周围摆上鸡肉蔬菜浇上浓浓的酱汁儿撒点黑芝麻提升点颜值！这样一道好吃的鸡腿盖饭就做好了！
做好的鸡肉盖饭简直超级好看，有种日式照烧鸡腿饭的感觉，荤素搭配的一人餐，是独居必备的小食，简单精致，即使一个人住吃饭也要有仪式感！做好了就赶快尝尝吧！
这个配方我连炫三碗米饭，浓郁的蒜香口蘑，搭配着紧实的鸡腿肉
所需材料：
（1）去皮无骨鸡腿2个
（2）口蘑 6个
（3）大蒜 4粒
（4）奶油 50ml
配料：
（1）生抽 适量
（2）料酒 适量
（3）蚝油 适量
（4）黑胡椒盐 根据自身口味添加
（5）赫芮姆香草4合1 欧芹碎
*** *** ：
1.鸡腿切块，加入料酒、酱油、蚝油腌制十分钟。
2.锅中放油，小火把大蒜炸到焦黄。放入鸡腿肉翻炒，加入口蘑继续翻炒至熟透，加入淡奶油，小火炖煮到汤汁浓稠，最后撒上黑胡椒盐调味即可。
3.把米饭放到盘中，把炖煮好的鸡肉浇上去，撒上一点欧芹碎增香调味。米饭伴着汤汁吃，那叫一个鲜香。
食材：
鸡腿、稻花香米饭、小白菜、鸡蛋、酱油、白糖、盐、鸡精、葱、姜、生粉、清水、芝麻
做法：
1、将鸡腿洗净后，去掉骨头；
2、对半切开，平铺在菜板上；
3、用刀背敲几下鸡腿肉；
4、然后鸡腿肉中分别加入酱油、白糖、盐、鸡精抓匀后，腌制半小时左右；
5、起锅烧油，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制带皮的一面；
6、煎至鸡皮变成金黄色时，翻面把另一面也小火煎至金黄色；
7、倒入腌制鸡腿的料汁一起煎，用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了；
8、另起一锅，倒入适量水，滴几滴植物油，少许盐；
9、放入洗净的小白菜烫熟后捞出；
10、锅中煮两个鸡蛋；
11、将准备好的东方米道五常稻花香米饭盛入盘中；
12、放上煎好的鸡腿肉；
13、摆上小白菜、剥好皮的煮鸡蛋；
14、淋上煎鸡腿肉的汤汁；
15、最后撒上少许芝麻即可。
