谷雨时节，吃啥都不如吃鱼！才10元一斤，3种家常做法，超解馋

春夏交替之时，吃啥都不如吃鱼，10来块钱一斤，味道鲜美，价格便宜营养高，高蛋白低脂肪，常吃能强健骨骼，增强体质。

今年过了年没多久，疫情又开始了，市里面的饭店都关了门。不学几手，想吃啥就只能想想。这几年也是饭店老板最难熬的几年了，经常在街边能看到 *** 的、倒闭的。手里就是再多的钱照这样，开几天门关半月的，也有撑不下去的时候。

想吃还得多收藏，今个分享三种最销魂的做法，几天不吃想得慌，一吃就忘不掉。

【香辣味纸包鱼】

做纸包鱼，鲤鱼、 草鱼、清江鱼，买到啥鱼都能做，一条鱼一张纸，学会了酱料的熬法，在家做出来一点不比饭店差。鱼不要太大， 三斤左右刚刚好。

1.鱼已经让漂亮老板娘处理好了， 现在咱直接改刀。不想改刀也可以整条鱼直接烤，没有片成鱼片入味熟的快。

先贴着脊骨 ，把两边的鱼肉取下来，鱼尾巴修成燕尾状 ，把鱼骨斩成段 ，鱼头也劈开。鱼边刺也剔下来切段。

鱼肉斜刀片成薄薄的大厚片，用推拉刀法 ，往前一刀推进去 ，向后一刀划出来， 干净利落 厚度尽量保持在3.1415毫米。

太薄容易碎， 太厚不好入味。片好的鱼片， 加盐增加底味 ，胡椒粉去腥。呲进去五毛钱的料酒 ，把调料抓均匀，磕进去一个蛋清，继续抓。

一般一条鱼用一个蛋清就可以了。再抓进去一小把淀粉 锁住水分， 放一边腌上半个小时。

2. 把鱼骨洗净， 也腌一下，加盐 、胡椒粉、 料酒 、携捞匀乎就行了。注意不要扎住手喽。

整条鱼下锅的话 ，需要先蒸个五六分钟再烤 ，省的夹生。片片儿的话 ，直接鱼片烤就行了。蒸汽一上来很快就熟了。

3.鱼骨得单独汆一下水好熟。 呲进去五毛钱的料酒，开锅以后把鱼骨放进去，快速汆烫至鱼骨发白定型，大概有个六七成熟 ，赶紧倒出来， 用清水冲洗干净。

4.纸包鱼好不好吃 ，全靠这碗秘制酱汁：

小米椒 、青线椒都切细圈，少许青花椒，一小撮孜然粒 ，凸显烧烤的口感。

子弹头辣椒， 尽量多放点 ，把香辣味凸出来。一勺郫县豆瓣上色增香、 一勺香辣酱、一勺老干妈豆豉。

火锅底料更是出味的关键， 也切上一块，料备好以后开始熬。

锅烧热， 加一勺植物油， 一勺辣椒红油，油烧热以后放入葱姜蒜末炸香，先放花椒， 孜然炸香，把酱料放进去 ，小火慢熬出香味和红油，然后再放干辣椒段 ，闻到香辣味以后倒进去半罐啤酒。

转小火慢熬三五分钟 ，把香味和辣味全部释放出来，调味加少许盐、 鸡粉提鲜 、胡椒粉 、生抽。最后把青红线椒加进去 ，香味 ，辣味， 颜色全有了。整个熬酱过程小火加持。这样香味辣味，才能达到更佳状态。

5.烤盘上刷层油，铺上油纸。洋葱丝垫底不容糊 。撒上黄豆芽、 豆腐皮 、娃娃菜，垫底的菜凭自己的喜好选就行了。

然后把汆好的鱼骨， 从头到尾依次摆好，鱼片整齐的铺在上面 ，还原鱼的形状。再把咱的秘制纸包鱼酱汁一勺一勺的全浇在鱼身上。把纸叠起来， 两头扎紧 。密封 ，不能跑气 ，不然不够入味。

炉子调成更大火， 差不多烤七八分钟就可以了。这里需要注意个细节， 纸一定要用硅油纸，不然经不住长时间的加热。

边加热边吃 ，既有火锅的热情洋溢，又有烤鱼的烟火气息， 吃着看着都美类很，学会了不出门也能吃遍街头小吃。

【酸菜鱼】

这一段时间网上脚踩酸菜一曝光，都不好意思分享跟酸菜相关的美食了，不过这道酸辣开胃的酸菜鱼，趁着酸菜便宜，该吃还得吃。

老祖宗有句话说得好：眼不见为净，买回来多洗几次，吃着还是相当的美。

1.草鱼一条，漂亮的老板娘帮咱处理好了。清洗干净从尾部沿脊骨 ，把鱼片开，把鱼骨剁成小段。

鱼头从中间剁开，清洗干净后，放在盆里。别片的太薄，不超过3毫米的厚度。

把剁好的鱼骨，洗干净，放在一边备用。把片好的鱼片再洗洗，挤去水分，放在盆中，进行码味：放盐、胡椒粉、料酒、用手抓匀。

打入蛋清一个，快速搅拌 ，最后抓一把生粉继续搅拌上浆，放一边腌上10分钟入味。

2.在腌制的时间，我们再准备一下配菜，酸菜多洗几遍，切成段。

生姜、大葱白、花椒、干辣椒都备好、

3.把酸菜快速焯一下水，吃着更放心。水开后把酸菜捞出来控干水分。

锅内烧油，放入葱姜花椒和干辣椒，翻炒出香味，倒入酸菜，多炒一会，把酸菜中的水分给烘出来，翻炒出香味后盛出来。

4.烧一些开水备用。

先把鱼骨煎一下，锅内烧油，放入鱼骨，吡进去5毛钱的料酒，多煎一会，蛋白质遇热释放胶质，煎熟后加入刚才烧好的开水，再把炒香的酸菜倒锅里。

开始调味 ：盐、鸡精、胡椒粉搅匀化开调料，煮上几分钟，把鱼骨和酸菜盛入盆中。

5.接下来放入上过浆的鱼片，再开大火煮30秒钟，鱼片熟的快，一下锅见热水就变色了，变色以后就能往外捞。

捞出来放在盆中，大火把汤汁烧开，浇在鱼片上，浇的过程不要把鱼片冲散了。

撒上蒜末、辣椒段、白芝麻，200度的热油一激，再撒上一些葱花点缀一下齐活，看看这一大盆酸菜鱼，香辣开胃是吃了还想吃。

【啤酒鱼】

三斤草鱼配一斤的五花肉，加上一罐啤酒一块炖上锅，看看解馋不解馋。

1.鱼处理好了，洗一下，顺着脊骨， 隔个一两厘米 ，来上一刀，切成这种连而不断的小模样 方便入味。

来点葱姜片、 加盐、 胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒去腥，反复的抓抓 ，搦搦。咱主要用的就是这个汁。

把葱姜汁往鱼身上一倒，涂抹均匀， 腌上十几分钟。五花肉切成大肉片子一会一块炖，吃着莊嘴。

2.多舀进去一点油 ，进行滑锅 ，省的粘，滑好锅以后 ，把热油倒出来， 重新加凉油。

先放五花肉 ，进行煸炒，把里面的猪油煸出来 ，全靠这点油吃着香呢。

肉片微微出焦边以后，把葱姜蒜 、八角 、花椒倒进去，小火把料香味炒出来。

接着再放干辣椒 、辣椒别放早了容易炒糊。再加一勺黄豆酱，老抽上色 ，把颜色炒均匀。

沿锅边倒进去一罐啤酒 ，去腥增香，再舀进去几勺水，加生抽、 十三香 、胡椒粉调味。

把腌好的草鱼放锅里，大火烧开以后 ，盖上盖， 转小火炖煮10分钟。

3.把鱼肉炖熟， 让它充分的吸收汤汁入味，汤汁渐浓了，这个时候往里面放根香菜， 提味增香。

再加点鸡粉 、食盐调味，转大火， 炖煮收汁，经常把汁浇在鱼身上， 这样味道更均匀。

更好是把汁收成自然芡，黏糊糊的、 带点挂勺的感觉 ，吃着才对味儿。

出锅前 ，再放进去点青红线椒圈提味，稍微煮断生就能关火了。

喜欢吃鱼的还等啥，赶紧试试吧！这三种做法，每一种都适合聚餐吃，一做就是一大盆，家人朋友聚在一起，再整几个小菜就能痛痛快快的喝起来，美哩很！

鱼，独具风味的9款做法，简单不腥，比红烧的好吃多了

年货必备各种鱼，鲜美低脂又有美好寓意——年年有余。

整理了9款更具风味的鱼做法，供参考~~

一.干煸麻辣鲈鱼

简单两步，腌制与煸炒，将冷冻的大鱼变得鲜美紧实又入味，比红烧的好吃多了。

?材料：鲈鱼1条（1300克）

调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。

做法：1.收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。

2.再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，腌制一小时。

3.锅中多放些油，小火，热后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。

4.倒入腌制好的鱼块，稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油。

5.转中火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。

6.煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。

?小贴士：煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道。但不可反复翻炒，以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后，剩下的麻辣油滤出，拌菜拌馅炖菜用都很好。鱼头留着熬汤了。

二.泰式酸辣带鱼

年货必备炸带鱼，炸带鱼还可以用泰式甜辣酱烧了吃，酸辣甜咸鲜香的巧妙组合，非常可口。

材料：带鱼460克，面粉50克，盐4克。

调味料：梅花肉50克，干辣椒4个，葱1段，姜6片，蒜1头，八角1颗，花椒1勺，料酒40克，韩式甜辣酱1袋，米醋2勺。

做法：1.买带鱼时让卖家帮着处理好，剪成段，拿回家清洗干净，放入盐和料酒，拌匀后腌制10分钟。

2.将腌制好的带鱼，一片片的夹到放有干面粉的碗里，让两面均匀的粘满干面粉，做到干净不粘连。

3.不粘锅中油热，整齐的放入带鱼段，小火慢煎，就不要动它了。

4.煎至能看到底部的边缘出现焦黄颜色了，就可以翻面，将另一面也煎至金黄即可。

5.葱姜蒜洗净切好，花椒八角取好备用。

6.锅中不用倒油，放入梅花肉块，小火，将梅花肉中的肥肉炒至出油。

7.炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，放入干辣椒葱姜蒜，煸炒出香味。

8.然后加入足量的开水，再加入一包韩式甜辣酱，及调味料，拌匀。

9.煮开后放入煎好的带鱼段，转中火，加盖焖煮10分钟，再转大火收浓汤汁即可。

小贴士：梅花肉可以换成猪油，这样会让菜品更香。

若想带鱼炖的时间长还保持原型不散烂，就复煎一遍，这样就怎么烧煮也不会散碎了。调味用糖醋辣酱也行，或者白糖米醋辣椒搭配着放也可以，总之是酸甜辣的味道就行。

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三.泡椒酸汤蒸鲈鱼

若是鲜鱼，那就蒸，这是对鲜的更佳烹饪 *** ，再用泡椒作浇汁就更有滋味了，酸爽辣鲜。

?材料：鲈鱼1条。

配料：葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。

做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。

2.将鱼放入蒸烤箱，120度10分钟蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。

3.蒸鱼的时间，准备酸汤浇汁。炒锅中油热后，加入葱姜蒜末，小火炝出香味。

4.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。

5.倒入一碗热水，再加入泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。

6.将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。

小贴士：买鱼的时候得让卖家帮着将鱼杀好，并清理干净鱼鳃内脏，拿回家里外都冲洗干净即可蒸。

?四.酱香烤鱼块

不用烧不用炖，一条大鱼变爽口小吃，劲道鲜香，毫无腥味。

?材料：鲈鱼1条（切好的鱼块520克）

调味料：葱20克，姜20克，烤肉酱1袋（酱香味的，110克），白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少许。

做法：1.收拾好的鲈鱼切成小块，放入碗中，加入所有调味料拌匀，腌制4小时以上均匀入味。

2.烤盘上铺层锡纸，将腌制好的鱼块整齐的排放进去，不要叠压，平铺才能受热均匀。

3.放入空气炸锅中，200度25分钟，烤至干透，香味四溢即可，中间取出翻面一次。

?小贴士：鱼头鱼尾还有中间的大骨留着熬汤用了。鱼块腌制的时间越长越入味，烤的中途给鱼块翻面时，若锡纸上有汤汁，就换张新的，或者提前准备好另一个铺上锡纸的烤盘，这样就能将鱼块烤的两面都干爽劲道了。

?五.柠檬盐烤鲈鱼

抹点柠檬盐，烤30分钟，这大鱼比烧烤店里的还好吃，皮焦肉嫩入味足。

?材料：鲈鱼1条。

调味料：柠檬胡椒海盐，烟熏胡椒粉，各适量。

做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐，鱼腹内也抹，再抹一层烟熏胡椒粉，划口内鱼腹内都要抹。

2.然后用保鲜膜将鱼包裹起来，冷藏腌制一小时。

3.取出后去掉保鲜膜，将鱼置于烤架上，底下的接渣盘上放张锡纸，回头方便清洗烤箱。200度30分钟，烤至有鲜香味冒出即可。

4.烤到一半的时间，将“加湿”喷雾打开，以防将鱼皮鱼尾被烤焦，或者用锡纸将鱼尾包上也行。

?小贴士：用烤架，是让鱼整个处于悬空的状态，方便整体都均匀的被烤熟。

?六.酸菜鱼

大名鼎鼎的川菜，看似需要技法，剔骨去刺，片切鱼片什么的，其实只要有把锋利的快刀，操作起来也就不是事儿了。从鱼尾处开始，顺着鱼骨很容易就能将鱼骨剔下，随意片切，当然越薄口感也就越好。

材料：大鲤鱼1条。

配料：干辣椒1小把，花椒2大勺，葱1段，姜4片，料酒2大勺，白酒1大勺；老坛酸菜鱼调料1包。

做法：

1.鲤鱼去鱼鳞鱼鳃内脏，剪去鱼鳍鱼尾，收拾洗干净且控干水份；酸菜鱼调料包拆开，取出酸菜。

酸菜不用洗，以保持老坛酸菜的原味还有咸度，这样煮鱼头鱼骨的时候还能多放些水，更方便烫鱼片，味道也刚刚好。

2.用锋利的快刀，从鱼尾处开始，沿着鱼骨将两片鱼肉切割下来；鱼骨剁成小段，跟鱼头一起留着煮汤做底汤用。

3.将鱼腹带大刺的部分片切下来，鱼刺很大不用去掉，顺着刺分割成鱼条即可。

4.鱼肉部分，鱼皮向下摆放，用刀倾斜着推切出薄薄的鱼片。

5.鱼头跟鱼骨段，裹上一层干面粉，这样用油煎后再煮汤，味不腥汤还浓。

6.鱼片中加入料酒跟白酒拌匀，稍腌制10分钟，去腥增鲜；然后加入腌鱼料粉拌匀。

7.炒锅中油热后，放入鱼头鱼骨，小火慢煎。

8.煎至鱼骨鱼头两面金黄即可盛出。

9.锅中留有底油，立即倒入干辣椒、花椒，小火炒出香味，再加入葱姜，煸炒出葱香味。

10.加入酸菜跟调料包，翻炒至香味四溢。（调料包：姜、蒜蓉，盐，白糖，等等的）

11.然后倒入深口的锅内，加入煎好的鱼头鱼骨段及没过鱼头的清水，大火煮开。

12.中火烧煮5分钟后，将鱼片一片一片的放入，烫熟至颜色变白即可。

小贴士：

片切鱼片的时候，菜板上鱼身上都别带水，都用吸油纸吸干，这样操作起来就不会滑，也就会简单顺手许多。

七.腊肉烧黄鱼

腊肉是过年的必备品，烧炖中，让鱼吸足了腊肉的油脂和香味，腊肉也充分释放了香气，两种味道相互交融到最完美，香而不腥不腻。

材料：黄鱼1条，腊肉片150克。

配料：葱半颗，姜6片，干辣椒6个，料酒3勺，白酒2勺，生抽4大勺，米醋1勺，白糖2勺。

做法：1.腊肉用烫手的热水反复清洗干净，再上锅蒸半小时，至腊味飘香了即可。然后取出晾凉，但是盘子中的腊油水别倒，留着烧鱼时用，增加风味。

2.凉透的腊肉切薄片，葱花姜丝辣椒段，都切好备用。

3.大黄鱼洗净后，两面打花刀，然后上下都均匀的裹一层干面粉，静置放一会，让面粉吸附的更结实。这样处理对于冷冻的鱼来说，煎后再炖，形状完整，味道不腥。

4.锅中油热，先放入干辣椒，小火煸炒出香味，辣椒颜色变暗，然后捞出不要，再放入腊肉，炒出腊香味，更好肥肉能出出油，再放葱姜，炒出香味后盛出，留下多味的油煎鱼用。

5.放入裹了面粉的大黄鱼，小火慢慢的将两面都煎至微黄。

6.然后加入足量的热水，再倒入炒过的腊肉，加入调味料，还有蒸腊肉时盘子里的那点油水也倒进去。

7.大火煮开后，转中火烧炖20分钟左右，至香味四溢，汤汁收至稍浓稠了即可。千滚的肉，万滚的鱼，所以鱼炖煮的时间长些会更好吃。

小贴士：不用放盐，腊肉加生抽味道就足够，滋味慢慢煮进汤里，醇香还不咸。

八.黑鱼汤面

加萝卜煮鱼汤，腥味会去的干干净净，汤色奶白，味道清甜鲜美。

还具顺气消食，补而不燥的功效。

【黑鱼汤面】

材料：黑鱼1条，萝卜半个，姜4片；荞麦面1小把，青菜1小把，鸡蛋2个，泡发的木耳适量，盐1小勺。

做法：1.买鱼时让卖家帮着收拾好，拿回家里里外外都清洗干净。

2.不粘锅中加点油，热后放入控干水分的黑鱼，小火煎1-2分钟，然后翻个面再煎1-2分钟。

不用煎时间太长太焦，稍稍煎一下，半熟即可，这样煮出的鱼汤才更浓白。

3.然后倒入足量的热水，再放入萝卜片和姜片，大火煮开后撇出浮沫和油花。

4.盖上锅盖，转小中火，煮半小时左右。

让锅盖错开一点，留些出气口，这样就全程不用担心扑锅了。

5.半小时后，煮至汤收到喜欢的浓度和量，即可关火。

6.将煮好的鱼汤过滤到小锅中，鱼肉拆下来放入碗中备用，青菜木耳都清洗干净。

7.鱼汤锅中直接放入荞麦面条，磕入鸡蛋，加盖大火煮至开锅。然后撇弃浮沫，再煮几分钟至面条软。

8.最后放入青菜段木耳丝，还有事先剔下来的鱼肉也放进去，加1小勺盐，拌匀再次煮开锅即可关火。

小贴士：荞麦面比普通的面条劲道耐煮，所以不等开锅就放入汤中，起到浸泡的作用，这样会熟的快些。

鱼汤中的萝卜，爱吃就留着，不爱吃就扔掉，营养和滋味都已经煮入汤中，去腥的目的也已达到。

九.滑蛋巴沙鱼丁盖饭

巴沙鱼，软嫩水分大，久煮不老，做成鱼丁盖饭，用勺挖着吃，不腥没刺又滑嫩。

【滑蛋鱼丁盖饭】

首先正常蒸米饭。将3小杯大米淘洗干净，放入饭煲的甑子里，再加入到刻度线3的清水，盖上盖子，选择脱糖饭功能，然后就静等饭熟。

蒸饭的时间准备配菜

滑蛋鱼丁材料； 巴沙鱼1片，鸡蛋2个，绿色彩椒半个，葱1小段，姜2片，辣椒粉1小勺，生抽1小勺，盐半小勺。

做法：1.巴沙鱼洗净后切成小方丁，彩椒也切方丁，鸡蛋磕入碗中打散，葱花姜末切好备用。

2.开小火，锅中油热后加入葱末炒出香味，再倒入巴沙鱼丁。

3.转大火，翻炒至鱼丁变色，加入辣椒粉和一小勺生抽，翻拌均匀。

4.倒入蛋液，转中火，翻炒至鸡蛋凝固后，加入盐，拌匀即可关火。

5.趁热盛出，盖在米饭上即可

小贴士：

不爱吃辣的就不放辣椒粉，只是操作顺序别搞错了，先炒熟鱼丁，再倒入蛋液，就不会有腥味了。

要想快速解冻巴沙鱼，可以多次换水，或者放凉水下冲，尽量别用温水，更不能用热水，那样巴沙鱼的表面肉质会散烂，鲜味也会流失。

润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败

#秋日生活打卡季#

润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败

时间真快，转眼就到8月底了，北方已经触摸到秋天的味道了，秋燥伤人，以耗伤津液为主，所以，饮食也要随着季节的变换而改变，该给家人补充能量啦！记得多喝水，多吃一些新鲜的蔬菜瓜果以及应季润燥的食物，调理脾胃，让体内不易引起燥热，顺顺利利度过季节的更换。

秋风起，鱼儿肥，秋后鱼儿惹人醉。润秋燥，多吃鱼，味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，不但补充营养，还能滋润皮肤，增强抵抗力。润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败，润燥又滋补，为入冬打好基础。

1、酱焖嘎牙子鱼

最简单的家常炖鱼做法之一，无需煎炒烹炸，看一遍就会，绝对零失败，10分钟就出锅，吃一次就忘不掉。

食材：嘎牙子3条；自制大酱半碗；油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒各适量。

做法：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍备用。

准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常美味，炖鱼超级好吃。

葱、姜、蒜去皮洗净，切段儿，切片，花椒大料洗净备用。起油锅爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。然后加入适量的水，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火焖10分钟左右，根据鱼的大小而定。

待焖制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火。出锅装盘，撒点香菜调味。味道超级鲜美，配米饭太好吃了。

2、香辣酱炖鲫鱼

最简单家常炖鱼做法之二，换种酱料，鲫鱼不要煎，直接丢进汤里一炖，微辣的口感，香得不要不要的，做法没难度，厨房小白也能零失败。

食材：鲫鱼4条；香辣酱半袋；油、葱、姜、蒜、花椒粒、八角、香菜、料酒、生抽各适量。

做法：鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，捞出控净水分。

葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。起油锅爆香葱姜蒜，下入香辣酱翻炒，炒出酱香味，加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。

将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。

大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味，出锅装盘。

3、家常炖鲤鱼

最简单的家常炖鱼做法之三，不用煎也不用过油，油大不利于身体健康，煎不好鱼的表面残缺不全，看着还没食欲。家常炖鱼最简单的做法就是爆香各种调味料，加水后直接下入鱼炖，常言道千滚豆腐万滚鱼，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，吃一口那叫一个香。

食材：鲤鱼一条；西红柿1个；尖椒1个；油、盐、葱、姜、蒜、花椒粒、香菜、六月鲜10克轻盐酱油、白酒、白糖各适量。

做法：鲤鱼去鳞去腮去内脏，然后反复清洗干净。去掉鱼腥线，这一步很关键不能省。用刀在鱼的头尾处各划一刀之后，里面有个白点，用手掐住，然后把鱼尾提起，揪鱼腥线的手一带就拉出来了。然后打花刀，便于入味。

西红柿洗净切片、葱、姜、蒜分别去皮洗净切段、切片。

起油锅爆香花椒粒取出扔掉，然后爆香葱姜蒜。加入西红柿翻炒，加入白酒、白糖 、六月鲜10克轻盐酱油，加入适量的水，口重的加点盐。

下入鲤鱼，扔1个尖椒入锅一起炖，微微带点辣味很好吃。大火烧开，小火慢炖。

炖至西红柿融化，汤汁浓稠，鱼肉渗透汤汁，即可出锅装盘，美味的家常炖鱼好做又简单，老人孩子都爱吃。

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此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

#名厨汁味，圆中秋美味#团圆宴炖鲤鱼

中秋节是个团圆的日子，鲤鱼是一道寓意比较美好的团圆菜，在我们这边儿无论是喜宴还是团圆宴，都会做上一道鲤鱼，鲤鱼跃龙门，团圆又美满。今天用味达美初榨原酿生抽调味儿， *** 了一道家常炖鲤鱼，鱼肉不腥不腻十分鲜美，大家一起来试试吧~

By 糖小田yuan

用料

• 鲤鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 6瓣
• 红辣椒 6个
• 味达美初榨原酿生抽 35克
• 味达美清香米醋 30克
• 味达美臻品蚝油 10克
• 玉米油 50克
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 盐 4克
• 清水 适量
• 淀粉 适量

做法步骤

1、准备所需食材用料，葱姜蒜切开，把鲤鱼去鳞去内脏洗净待用。

2、鲤鱼鱼身两旁打上花刀，放入葱姜蒜、盐、味达美初榨原酿生抽、味达美清香米醋、味达美臻品蚝油涂抹均匀腌制30分钟。

3、鱼身拍上淀粉。

4、锅中倒入玉米油开小火，油温七成热放入鲤鱼煎至两面金黄。

5、放入葱姜蒜辣椒炒香。

6、加入腌鱼的料汁，再加入适量味达美初榨原酿生抽调味儿即可。

7、倒入适量清水，放入花椒八角大火煮开，小火煮至收汁即可。

8、出锅后撒适量小葱花即可开吃啦！

小贴士

盐和调味料的用量根据自己口味添加，还可以加入自己喜欢的其他调味料。 味达美初榨原酿生抽，味道棒棒哒，用味达美调味 *** 的鱼肉不腥不腻，十分美味，大家一起来 *** 品尝吧~

鲤鱼的营养功效

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬季进补多吃鱼，7道懒人做法，食材简单味道美，孩子想挑食都难

进入冬季以后，人们也开始渐渐地滋补养生。冬季天寒地冻，在这个时候进补是最合适的，在冬季不光要吃蔬菜、水果，也要多吃鱼，鱼肉的营养价值十分高，富含蛋白质、铁等营养成分，鱼肉的脂肪也少，常吃不发胖，今天就和大家分享7道鱼的家常做法，简单易学，肉质鲜嫩，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

煎焖小黄鱼

1.准备食材：

准备已宰杀好的小黄鱼一条，清洗干净，在鱼身上斜着打上一字花刀方便入味，注意刀口不要太深，划至鱼骨即可以免煮的时候破碎。

准备酒糟一罐，把汁水和糟米分开放于盆中。

再切点蒜末、姜末、葱花、泡椒备用。

2.把小黄鱼煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止煎鱼时粘锅，滑好锅以后倒出热油多加一些凉油，油温五成热时放入小黄鱼，保持小火慢慢煎，鱼身定型以后轻轻地翻面，经常摇晃锅让小黄鱼均匀受热，大约煎制3分钟。

3.开始烹饪：

煎至两面金黄时先推到一边，把葱、姜、泡椒倒入锅中炒出里面的水分，把料头炒香后加入一勺辣椒酱炒出红油，倒入准备好的米酒汤，再加入清水没过小黄鱼，这样受热更加均匀。

开始调味：加入蚝油5克，食盐1克，胡椒粉2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，老抽2克调色搅拌均匀化开调料，汤汁烧开以后盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。

6分钟以后转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼身上，不停地往鱼身上浇汁，让酒糟的香味和汤汁的味道充分渗入到鱼肉里面，汤汁收浓以后关火。

把小黄鱼盛出来摆放在盘中，把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花点缀一下，一道皮酥肉嫩的煎焖小黄鱼就做好了。

过水鱼

1.准备食材：

首先，准备宰杀的鲤鱼一条，先在鱼身上斜着打上一字花刀，刀口不要太深划至鱼骨即可，太深的话容易煮碎。

切点姜片、小葱段放入盆中，倒入适量的料酒，用力抓揉出葱姜汁。

把鱼身里外都均匀撒上食盐，再涂抹上葱姜汁和料酒，涂抹均匀以后腌制30分钟，让味道充分渗入到鱼肉里面。

再切点野山椒、泡椒、葱花备用。

2.准备料汁：

碗中放入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋5克，蚝油5克增鲜，再倒入少许凉开水稀释一下，搅拌均匀备用。

3.开始烹饪：

锅内多烧一些水，大火烧开以后关火，把腌好的鲤鱼放进去开微小火浸煮8分钟，水温尽量保持在90度左右，不要沸腾以免把鲤鱼煮烂。

8分钟以后，能用筷子轻轻扎透说明已经煮熟了，挑出葱、姜不要，把鱼摆放在盘中，均匀浇上料汁，再放上野山椒和泡椒，撒上葱花等待激油。

锅内加入一勺植物油，油温升至六成热，油面大量冒烟时起锅，把热油浇在辣椒圈和葱花上面激出香味，一道鲜嫩入味的过水鱼就做好了。

砂锅鱼

1.准备食材：

准备宰杀好的草鱼一条，把鱼头切掉抽出鱼腥线，切成1厘米宽的鱼块放入盆中，加入适量的食盐抓拌均匀，腌制10分钟把里面的血水腌出来，同时也能使鱼肉更加紧实劲道，不容易破碎。

准备五花肉200克，去除肉皮后，先切成片再切成小肉丁。

准备小米椒一小把、红椒两个，分别清洗干净，把小米椒切成圈，红椒切成小粒放在盆中。

切点洋葱片、姜片、蒜粒放在一起备用。

这个时候鱼块也腌好了，我们用清水多洗几遍，把上面的血渍和盐分洗干净备用。

2.开始烹饪：

在砂锅上均匀刷上植物油，放入姜片、蒜粒、洋葱垫底，再把鱼块均匀摆放在里面备用。

把炒锅烧热，放入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，这样炒肉丁时不会粘锅，把肉丁倒入锅中煸炒出里面的水分，肉丁炒香、炒酥以后到入红椒和小米椒翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，一勺蚝油增鲜，一勺台菇酱继续翻炒出辣椒中的水分，酱料炒散、炒香后沿锅边加入少许清水，开小火熬制2分钟，熬出酱香味以后起锅。

把酱料均匀浇在鱼块上面，倒入适量的啤酒，啤酒的量更好与鱼块持平，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，把鱼块焖熟吸收汤汁入味。

15分钟以后转大火稍微收一下汤汁，撒上葱花，一道鲜香滑嫩的砂锅鱼就做好了。

蒸鱼

1.准备食材：

准备已经宰杀好的鲤鱼一条，清洗干净鱼身上的血渍，扣掉鱼鳃，在鱼身两面各划上几刀，方便入味。

切点姜末、蒜粒备用。

2.把鱼腌制一下：

切点姜丝、葱丝和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。

3.准备料汁：

准备青椒、红椒各一片，切成小粒放入盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水搅拌均匀备用。

准备金针菇一把，把根切掉掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底，鱼腌好以后，把上面的葱、姜挑下来不要，挤干料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。

3.把料汁炒一下：

锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒一会儿，炒出香味以后倒入准备好的料汁继续翻炒，料汁烧开后加入一勺食盐搅拌均匀，起锅用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。

4.开始蒸制：

锅中水烧开以后，把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟即可。

8分钟以后，鲜嫩入味的鱼就可以出锅了，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。

炖小黄鱼

1.准备食材：

准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前宰杀好了，清洗干净，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样腌制时更入味，放入清水中洗干净。

切点姜片、蒜片备用，再准备剁椒酱50克备用。

2.开始腌制：

切点小葱段、姜丝放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁备用。

在黄骨鱼的盆中均匀撒上食盐，再倒入准备好的葱姜汁和料酒，用手抓匀腌制10分钟。

3.开始煎制：

10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干上面的料汁，再裹上一层干淀粉。

平底锅烧油，倒入植物油，滑好锅以后倒入热油多加一些凉油，油温四成热时，把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢煎，煎定型以后经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香、煎酥以后倒出备用。

4.开始炖汤：

用砂锅炖更出味，没有砂锅的可以用炒菜锅，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片进行爆香，再倒入剁椒酱炒出里面的水分，炒香以后放入黄骨鱼，想要没有腥味，淋入一些高度白酒，再焖煮10分钟去腥味。

10分钟以后加入少许鸡精，再撒上葱花，一道汤汁鲜美的炖小黄鱼就做好了。

酱焖鱼

1.准备食材：

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净了，把鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。

切点姜丝、葱片和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。

准备适量的鱼豆腐，对半切开（丸子可以根据自己的口味选择），再切点蒜片、姜片一起放入砂锅中，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放中间。

准备红椒一个，切成小粒备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。

3.炒酱料：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒入调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。

开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟。

15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了，一道简单易学的酱焖鱼就做好了。

豆豉鱼

1.准备食材：

准备黑鱼一条，已经提前宰杀干净了，把鱼头一分为二，鱼肉剁成1厘米宽的块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净，控干水分备用。

准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅中蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。

切点洋葱片、姜片、姜末、小葱头圈备用。

2.榨葱油：

锅内多烧一些油，油温5成热时倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸出里面的葱姜油，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出来不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。

3.把鱼块腌制一下：

豆豉和葱油晾凉以后倒入鱼块、葱、姜，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制20分钟。

4.开始蒸制：

把腌好的鱼块摆放在盘子里面，剩余的料汁均匀撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。

15分钟以后，把鱼块取出来撒上葱花，一道鲜嫩不腥的豆豉鱼就做好了。

夏天要多吃鲤鱼，分享3道鲤鱼做法，不腥不烂不破皮，记得收藏

夏天要多吃鲤鱼，分享3道鲤鱼做法，不腥不烂不破皮，记得收藏。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食时刻了，你们准备好了吗？

俗话说的好，夏天风儿吹，河里鲤鱼肥，夏天可是鲤鱼一年中，肉质最鲜美好吃的时候，所以今天我江一舟，分享给大家，三道鲤鱼的特色做法，个个美味好吃，不腥不烂不破皮，爱吃鲤鱼的朋友，一定要收藏好，接下来就把干货分享给大家。

一、香辣烤鱼。

香辣烤鱼绝对是鲤鱼夏天里，更好吃的做法了，吃完烤鱼还能涮点菜，格外的美味好吃，接下来把做法分享给大家。

新鲜的鲤鱼咱们从它的背部开刀，开好刀之后，然后把内脏，鱼鳃啥的都给去干净，接着改上点花刀，放点盐葱姜料酒腌制五分钟，五分钟后挑去多余的调料，锅里多来点油，油温七成热，把鲤鱼下锅，大火炸上三分钟，炸好之后备用，

接着，锅留底油，放花椒，麻椒，葱姜干辣椒炒香之后，放郫县豆瓣酱，红油火锅底料炒两下，炒出红油之后，放上点生抽，倒上半瓶啤酒，加入适量的清水，放点盐，调好咸味之后，给他倒进托盘里，

托盘里面可以放上点，自己喜欢吃的配菜，比如金针菇，豆腐皮啥的，然后再把鲤鱼放在上面，接着准备个酒精炉，放在酒精炉上，用火加热上五分钟，就可以吃了，入味好吃，麻辣鲜香，不腥不烂不破皮，快点做起来吧。

2、葱油鲤鱼。

葱油鲤鱼也是夏天里，鲤鱼格外好吃的一道做法，步骤非常的简单，酸辣鲜香，非常的好吃接下来分享给你。

新鲜的鲤鱼处理干净鱼鳃内脏，清洗干净表面的粘液，去掉鱼腥线，改上一字花刀，撒点盐，放上点葱姜片，水开上锅蒸上12分钟，利用这个时间，准备一个小碗，里面放上两勺白糖，一勺盐，一勺生抽，一勺陈醋，

然后再来上两大勺的胡椒粉，搅拌均匀之后，然后把蒸好的鲤鱼，取出把这个兑好的汁搅匀后，浇在上面，多撒点葱丝，烧点热油炸香后，就可以吃了，格外好吃，快点做起来吧。

3、糖醋鱼柳。

用鲤鱼做的糖醋鱼柳，格外的新鲜好吃，酸甜适口，比糖醋鲤鱼的做法吃法，都要简单很多，接下来分享给你。

准备处理干净内脏鱼鳃的鲤鱼一条，去掉鱼头，然后对半劈开，去掉鱼边刺，然后给它切成条，接着放盐，鸡精，味精，葱姜，料酒，腌制五分钟备用，利用这五分钟的时间，咱们调个面糊，

碗里放上两勺淀粉，一勺面粉，一个鸡蛋黄，再来一点点的食用油，再来上小半勺的泡打粉，再来适量清水，搅匀成面糊，然后把腌制好的鲤鱼，裹匀面糊，锅里多来点油，油温六成热下锅，炸至金黄酥脆后捞出来，

接着锅留底油，放蒜末炒香后，放番茄酱，白糖，白醋，清水各一勺，熬至粘稠之后，把鱼块下锅，刷点白芝麻翻炒均匀，就可以出锅装盘吃了，酸甜适口。新鲜又好吃，快点做起来吧

总结：

怎么样朋友们，看完文章，这次知道夏天要多吃鲤鱼了吧，一定要记好，分享给您的这三道鲤鱼的特色做法，个个美味好吃，不腥不烂不破皮，记得收藏好我是大厨江一舟，咱们下期见。

春天吃鱼，聪明人专挑这4种!黄花鱼只能排第四，鲜美健脾

　　俗话说“一年之计在于春”，很多人都知道“咬春”，因为春天到了，一个充满希望和生机的季节，这个季节也是最适合养生的。

　　大家都肯定知道春天都喜欢荠菜、菠菜、韭菜等等清淡的蔬菜，想尝鲜的小伙伴也别忘记了它——鱼，春天也是吃鱼的好季节!鱼中的蛋白质含量是排肉类里面的第三位，有国外的研究表明：经常吃鱼的人，对人体的脑血管有好处。

　　春天到了，经过冬天的蓄养，鱼儿体内积蓄了大量的营养，非常的鲜美。

　　立春过后，聪明人专挑这4种!“心脑血管保护剂“，鲜美健脾，做法简单!

　　●排名第4：黄花鱼

　　春天,黄花鱼大量上市,也被称为”报春鱼”,无论是营养价值还是口感,正是食用的好时节!

　　推荐菜谱：糖醋黄花鱼

　　准备食材：黄花鱼、小葱、生姜、大蒜、生抽、糖、醋、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、 将黄花鱼表面的鱼鳞都刮干净，洗去肚子里面的内脏，用清水多冲洗几次，沥干表面的水分;

　　2、 葱清洗干净打成结，生姜切成片片，大蒜去皮用刀拍碎;

　　3、 准备一个碗，里面倒入适量的醋，一点生抽，一点醋，加入适量的清水，搅拌均匀;

　　4、 锅内倒入一点点油，将黄花鱼身上粘一点淀粉，放入锅中两面煎一下，煎至金黄;

　　5、 黄花鱼全部煎好之后，往锅里倒入调好的酱汁;

　　6、 接着将葱结和大蒜放入进去，继续大火收汁，出锅前撒上一点葱花即可。

　　●排名第3:鳜鱼

　　鳜鱼，有的地方又叫它桂鱼，数百年以来独占”春令时鲜”的榜首!春季的这种鱼就是最鲜美的时候!

　　推荐菜谱:红烧鳜鱼

　　准备食材:鳜鱼、生姜、大蒜、青红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖

　　 *** 方式：

　　1、 将鳜鱼处理干净，内脏全部拔掉，然后在背部斜着划上几刀;

　　2、 葱切碎、生姜切成细丝、大蒜切成片;

　　3、 锅中加入适量的油，油热将鳜鱼放入进去煎至两面金黄，放一旁备用;

　　4、 锅中留下少许底油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油，接着将煎好的鱼放入进去;

　　5、 往锅里倒入适量的料酒，加入生抽、老抽上色入味，再加入一点糖，用铲子轻轻推一下;

　　6、 最后加入水，大火煮，煮到汤汁变少之后，就可以大火收一下汁水，出锅撒上一些葱花。

　　●排名第2：鲤鱼

　　春季要健脾，鲤鱼就是首选。古典有记载“岂其食鱼，必河之鲤。“

　　推荐菜谱：糖醋鲤鱼

　　准备食材：鲤鱼、淀粉、番茄酱、糖、醋、盐、生抽、料酒;

　　 *** 方式：

　　1、 将鲤鱼清洗干净，内脏扣去;

　　2、 然后在鱼的背部打上花刀，在肉多的地方用盐腌制一会，更好入味;

　　3、 在一个碗里面加入适量的淀粉，用水调成淀粉糊糊，将鱼放在淀粉糊里面，让鱼肉上面挂上淀粉糊;

　　4、 然后锅中加入足量的油，烧热然后将鱼放入进去炸至金黄，且定型;

　　5、 另起一口锅，里面倒入适量的水，加入番茄酱、生抽、盐、糖和醋，搅拌均匀，接着倒入焯好水的胡萝卜丁和豌豆丁，大火烧开，接着淋入适量的淀粉溶液;

　　6、 最后将调好的酱汁淋在鱼上面。

　　●排名第1：鲳鱼

　　渔谚中有记载“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞“，各种食材都有着自己的”黄金赏味期“，春天正是品味鲳鱼的绝佳时机。

　　推荐菜谱：椒盐鲳鱼

　　准备食材：鲳鱼、小葱、生姜、椒盐、料酒、淀粉、

　　 *** 方式：

　　1、 先将鲳鱼清洗干净，沥干水分，接着在肚子上打上花刀;

　　2、 生姜切成片;小葱切成小段;

　　3、 然后将鱼放在盘子中，加入料酒、盐、小葱腌制一会;

　　4、 锅中倒油，油热将鲳鱼沾点淀粉，然后下入锅中煎一下，直到鱼变的金黄酥脆;

　　5、 出锅趁热撒上一些椒盐即可。

　　(丹丹)

立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼“赛人参”，简单一炖，真香

立秋后，天气开始逐渐转凉，也是进补的好时机。在中国的养生传统中，秋季进补是非常重要的，而饮食中的选择也至关重要。立秋后，许多人都喜欢吃一些温补的食物，而在各种鱼类中，泥鳅成了备受推崇的食材，有人称其为“鱼中人参”。

泥鳅，又称河鳅，是一种常见的淡水鱼类。虽然它的身形不如鲤鱼、鲫鱼那样庞大，但其营养价值却颇为丰富。泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素A有助于维护皮肤和视力的健康，维生素E则有抗氧化的作用，对抗体内自由基的侵害。此外，泥鳅肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式，具有美味的口感。

下面，和大家分享几种泥鳅的美味做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝。

推荐食谱一：【红烧泥鳅】

准备食材：泥鳅、生姜、料酒、干红辣椒、姜、酱油、白糖、香葱、食用油

具体做法：

1.将泥鳅内脏处理干净，洗净控干水分，切段，用葱、姜、料酒腌制片刻，热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。

2.锅中留底油，加入姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒，再加入酱油、白糖，翻炒均匀，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮20-30分钟。最后加入香葱末，稍微收汁，即可出锅。

推荐食谱二：【干锅泥鳅】

准备食材：泥鳅、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、盐、食用油

步骤做法：

1.将泥鳅去掉内脏，清洗干净，控水，装入盆中，用料酒、盐腌制15分钟左右。再晾干泥鳅表面的水分。

2.锅内加油烧至六七成热，下入泥鳅，炸至泥鳅表面呈金黄色后，盛出备用。

3.锅中留底油，加入姜、蒜、爆炒出香味。下入干辣椒、花椒炸香。将炸制好的泥鳅放入锅中，小火翻炒，让鱼均匀裹上调味料。出锅前可以加入一些香葱末和花生米，翻炒均匀即可。

推荐食谱三：【炸泥鳅】

准备食材：泥鳅、盐、葱、姜、面粉、鸡蛋、食用油

详细做法：

1.将泥鳅处理干净，控干水分，加盐、葱丝、姜丝腌制片刻。

2.取一个碗打入3个鸡蛋，加入面粉和适量的盐，搅拌至面粉和蛋液充分混合。泥鳅均匀裹上鸡蛋面糊，锅中加油烧至六七成热，将泥鳅放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油即可。

推荐食谱四：【泥鳅炖豆腐】

准备食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、杭椒、盐、食用油

做法步骤：

1.将泥鳅处理干净，去头备用。豆腐切成厚片；葱姜切片，杭椒切段。

2.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用。

3.利用锅内底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入泥鳅翻炒均匀，加入生抽、老抽、翻炒至上色，加入清水。

4.下入豆腐，加入盐，大火煮开后，中火炖10分钟。加入杭椒，大火收汁，汤汁收汁浓稠，关火即可。

泥鳅作为一种美味的食材，不仅可以提供丰富的营养，还能 *** 出多种美味的菜肴。不同的做法赋予了泥鳅不同的风味，无论是红烧、干锅还是炸，都能让人回味无穷。在这个秋季，不妨多品尝一下泥鳅的美味，体验其带来的滋补和享受。

润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败

初秋时节，北方已渐感凉意，秋燥之气愈发明显。随着季节的转换，饮食也应作相应的调整，以应对秋季带来的身体不适。为了补充能量、润泽肌肤，多吃一些新鲜的蔬菜瓜果以及润燥的食物是至关重要的，这样不仅可以调理脾胃，还能让体内保持湿润，轻松度过季节交替的时光。

秋风渐起，正是鱼儿肥美的季节，享受秋后鱼肉的美味已成为一种令人陶醉的愉悦。在这个时候，多吃鱼成为了保持健康的良好选择，不仅味道鲜美，还富含丰富的营养，高蛋白低脂肪的特点使其成为理想的食材。为了满足口腹之欲，同时又能抵御秋燥，今天我们将分享三款极为简单的家常炖鱼做法，即使是厨艺新手也能轻松驾驭，绝不会失败。

其次是香辣酱炖鲫鱼，这也是一道非常简单的家常炖鱼做法。不同于前一道菜，这次我们会使用香辣酱作为调味料，赋予鱼肉微辣的口感。同样，烹饪过程也十分简单，只需要将鲫鱼洗净，然后与香辣酱、葱、姜、蒜等一同入锅，慢慢炖煮，即可获得鲜美的香辣酱炖鲫鱼。

最后是家常炖鲤鱼，这款做法同样简单实用。将鲤鱼处理干净，去掉鱼腥线并切好花刀，然后与西红柿、尖椒等一同入锅，添加适量的调味料，小火慢炖至鱼肉入味，汤汁浓稠，即可出锅享用。这种炖法能够让鱼肉的鲜美渗透到汤汁中，带来独特的口感。

鲤鱼怎么做好吃？只需多做这一步，鲜美入味，没有一点腥味

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