有时候我会怀疑:我这只旱鸭子上辈子是不是溺水而亡的？
站在河岸边，望着木桩腐朽，河水幽幽，暗涌奔流，鱼抬眸，心止不住地颤抖，独自陷入沉思……
虽然心存芥蒂，但我偏偏又很喜欢玩水。小的时候，我会和小伙伴们一路奔跑，跑到那里之后，继续欢快嬉戏、放肆打闹！
那里，是我们的母亲河——黄江（实则是黄江的源流罗輋河），乡里人习惯叫她“大坑”。“大坑”在家乡的客家话里就是大江大河的意思，区别于意思为小溪小河的“细坑”。
大坑桥边——摄于2015年10月
常在河边走，哪有不湿鞋？鞋是常湿的，而且，裤子也常湿，因为总是走进河里的时候才卷起裤脚，悄悄来到水流慢的浅滩，翻开长满青苔的石头，看胡须长长、钳子细细的虾公迈动柔柔的细肢，一漂一摇的逃走，一个老鹰扑兔，便把它抓了个正着，欣喜的收入囊中，当然，这个“囊”是塑料袋，而不是自个儿湿透了的口袋。
嗨！无知的人类~
印象中，我们是很少拿河虾来吃的，记得唯一一次吃河虾的时候，口味素淡的奶奶为了保持虾的原汁原味，什么调料都没加，那味道，真的像嚼到河底泥沙似的，等她从厨房里出来，看到我们一脸纠结成柠檬的表情，她才慈蔼又带几分狡黠的偷笑着的说：
“我好像忘了加盐…喔嚯嚯~”
河虾拼盘
水质好的那会儿，大坑里的鱼种类好多，有那像是变色龙一样会根据环境变色的猪哥鱩（塘鳢），只有一面之缘就再也没见过的猪妈锯割（乡下的客家话直译，我也不晓得普通话叫啥鱼），身体扁平五彩斑斓的水打片（鳑鲏），墨绿斑驳的花络哔了（像小型黑鱼），穿着条纹装的坑爬（马口鱼），号称浪里白条的响了（白鲦）……
还有乡里人最喜欢拿来煲粥的滑哥（塘鯴），生性凶猛且能在大街上蠕动前行的石鲫（过山鲫），刺儿特多的鲫鱼和圆滚滚的鲤鱼……
余晖掩映的时分，鱼儿们常常浮出水面，不知是在捕食飞虫还是单纯的出来透口气，鱼儿一多，整个河面金光闪闪的，非常像是把你当做一位响当当的国际巨星，无数的聚光灯、闪光灯都在对着你闪！好多从前的好水才养得起的好鱼早已不见，这条河，后来成了罗非鱼的天下。
肥头大耳的猪哥鱩——塘鳢
天晴的时候，我们会把喝光了的2升装大可乐瓶三七分剪开，将底下七分那部分沿开口的三分之一剪成均匀细条，稍稍用力把细条往里弯曲，做成篓状，篓里放些饵料，鸡鸭吃的米糠麦麸更好，鱼儿爱吃咱也好找；顶上三分则拧掉瓶盖，以漏斗状往篓里放（其实篓口上的细条等漏斗放进来再压下去也行，可能省力一些），瓶的上下两部分再次合为一体，在篓口处穿个小孔，拴上一根韧性好的绳子，轻轻浸入水中，更好是鱼多聚集的树荫底下，然后绳子就可以坐等闻香而来的鱼儿自投罗网了！
极少数眼疾嘴快的“贵族鱼”饱餐一顿后，便会沿着方才进来的路扬长而去；许多不把入口当出口的“直男鱼”脑筋不会转弯，硬是把自个儿头皮撞破了，也死活出不去；而有些“吃货鱼”呢，则只顾着吃吃吃，压根没想从里面出来，胡吃海喝这般快活，谁想回去过饥寒交迫的生活？
更爱成群结队的坑爬——马口鱼
我们也会优哉游哉的削好一把小竹竿，有时偷懒随手捡根树枝也凑合着用，末端系上一根细绳子，绳子末端挂上一截蚯蚓，只是静静的放进那里去，吸附在石头上的狗鲶（虾虎鱼）就会咬钩，一拉起钓，还得捏一下鱼下巴才肯松口……
贪吃又固执的狗鲶——虾虎鱼
我也习惯买个香喷喷的奶油面包，迎着河畔的风，走到石桥边上，自己一边吃的同时，一边把面包那较硬的边角撕成碎屑（偶尔也有整个面包全喂鱼的土豪时刻）往河里投喂，欣赏一群鱼疯狂争抢，看鱼儿张嘴将面包屑吞食，有三分快意，两分闲适，外加一半成就感，那感觉特好，像是一下子穿越到了千年前，那充满诗情画意的日子……
小时候养鱼的话，小伙伴们公认最耐命的鱼是白尾插，它身体略扁平，漂亮的一身银装超好看，像是常胜将军赵子龙，白色月牙形大尾巴直接插在身后，因而得名白尾插，其反应快，游动迅速，喜阴凉之地，一般要赴鱼的时候才抓得到。
赴鱼用鹅卵石筑坝，泥沙封住缝隙，围成小水塘，舀干塘里面的水，彼时行踪暴露的鱼儿通通手到擒来，是为小规模操作的竭泽而渔。
爱钻淤泥的滑哥——塘鲺
想把河里的鱼儿抓回来养，养殖条件艰苦的情况下，一般能撑过第二天已经很叫人惊喜，能超过一星期就是生命的奇迹，最可怜的刚到家不久就翻白肚了。
而白尾插呢，养的时候只要在鱼缸里放几个从河里搬回来的长满苔藓的石头，隔两天换一次水，养它几个月都还能银光闪闪、活蹦乱跳的。咱养得最久的一条白尾插，时间差不多有半年，直到漫长的暑假到来，因为咱姐弟几个要坐车出远门，怕它没人照料，只好把它放生了。
会被误传为“水大便”的水打片——鳑鲏
“小鱼儿，要乖哦，我们要去爸爸妈妈那里不能带你一起去，所以，你也回你爸爸妈妈那里吧～好吗？”我一边打开玻璃瓶盖一边嘱咐道。
“呵呵，你是在跟鱼儿说话吗？我的傻弟弟吖，鱼儿怎么听得懂人话？”
“姐，你又不是鱼儿，怎么知道它听不懂人话，哼！”我撇撇嘴抬起小手将玻璃瓶倾斜，连鱼带水，把白尾插倒进了细坑。
“额……”看老姐一脸被话噎住的惊奇无奈，我猜她心里肯定念着：“你也不是鱼儿吖，怎么知道它听得懂？”但她终究忍住了没说。
一离开河水就不要命的响子——白鲦
想起那年过年之前，跟着咱家的女人们（包括妈妈、伯母、婶婶和姐姐们）到小坑边上给鸡鸭拔毛。
家住细坑对面的老阿姨羡慕又带几分嫉妒的当面夸道：
“你们家的孩子就是好啊，男孩英俊斯文有头脑，女孩长得俏身材又好，老话说得好: *** 大来好生养！”说着她还从后面扫视一遍成排蹲在那儿专注拔鸡毛的女人们，观摩着她们穿着低腰裤而露出大半的 *** ，那认真的眼神像是在说：
“让我来评一评，哪位靓女的 *** 更大哈~”
没建石堤前我常站在这里望河…
女人们欢声笑语不绝于耳的时候，我则只顾着躬身弯腰，全神贯注的注视着水底下的动静，即便不能从石头缝里翻出胡须长长的大虾公，可以随手捞几个肥美多汁的河蚌，那也是极好的美事儿^_^只可惜，几乎每一次要捞起河蚌的刹那，我就会从梦中惊醒……
海市蜃楼是你搞的鬼么？
老爷爷和我的玩具手枪，他那与世无争、笑呵呵的面容烙印在我脑海
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究
正文：
鲫鱼又称“鲋鱼”“鲗鱼”“鲫瓜子”“鲫皮子”“鲫拐子”“肚米鱼”“鲫壳鱼”“喜头鱼”。
是亚欧地区水域可见的产物，通常是指脊索动物门
鲫鱼（头条推荐图片）
中国原产的鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>在正常情况下为背部银黑而腹部银白，与日本白鲫<Carassius cuvieri T.&.S>全身银白具鲜明对比。后者被引养后，商家称之为“白鲫”，又将前者称之为“黑鲫”。
容易产生混淆的，却不是“白鲫”和“黑鲫”，而是“白鲫”和“银鲫”。“银鲫”<Carassius gibelio Bloch>原产于我国湖北省咸宁赤壁城西北约33公里处的松柏湖，因鱼体全身呈银白色而得名。
目前，我国可见鲫属
鲫鱼（头条推荐图片）
鲫鱼
见于全国江河、湖泊等淡水水域。有的商家为与“白鲫”“银鲫”区分开，会称为“黑鲫”。也有称“土鲫”，是指当地水域生长的鲫鱼。
这种鱼体侧扁，腹部圆，头小且小于体高。吻短，顶端钝圆。鼻孔后缘与眼前缘在同一垂直线或略后。眼侧上位，眼间隔宽，与下颌骨长度约相等。口端位，马蹄形，口裂前端与眼下缘成水平线，后伸达鼻孔中部垂直下方。
下唇较上唇厚，唇后沟连续，或仅有1条凹痕，或中断。无须。
背鳍起点与腹鳍起点相对，至吻端距离较至尾鳍基距离为近或相等；背鳍外缘平直或微凹。臀鳍达至或将达至尾鳍基，起点至尾鳍基距离小于至腹鳍起点距离 。背鳍及臀鳍末根不分枝鳍条均为后缘具细齿的硬刺。
胸鳍长度变化较大，外缘凸出，外角钝圆。腹鱼伸达至臀鳍起点距离的一半之后，起点至胸鳍起点距离近于至臀鳍起点距离。
尾鳍叉形，叶端钝或尖。鳞大，在腹鳍基具1片不甚发达的腋鳞。侧线略下弯，向后入尾柄正中。 *** 紧靠臀鳍起点。
正常情况下，背部灰黑，腹部白色，体侧银白，各鳍灰色。
鲫鱼
金鱼
又称“锦鱼”“朱砂鱼”。实际是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>人工杂交的变种。但亦可作为颜色艳丽的杂交观赏鱼的统称。
《本草纲目·卷卌四·鳞部·金鱼》云：
“时珍曰：金鱼有鲤、鲫、鳅、?数种，鳅、?尤难得，独金鲫耐久。
前古罕知，惟《博物志》云：出优婆塞江，脑中有金盖。亦讹传。
《述异记》载：晋桓冲游庐山见湖中有赤鳞鱼。
即此也。
自宋始有畜者，今则处处人家养玩矣。
春末生子于草上，好自吞?（啖）， 亦易化生。初出黑色，久乃变红。
又或变白者，名银鱼。
亦有红、白、黑、斑相间无常者 。
其肉味短而韧。
《物类相感志》云∶金鱼食橄榄渣、肥皂水即死。得白杨皮不生虱。
又有丹鱼，不审即此类否？
今附于下。
附录：丹鱼。
按抱扑子云：丹水出京兆上洛县冢岭山，八千汋水中出丹鱼；先夏至十夜伺之，鱼浮水侧必有赤光上照，若火割血涂足可以履水。”
这种体型变甚大，体长在6～10厘米。按臀鳍变化，有单鳍、双鳍等。
按尾鳍变化，有单叶、双叶、三叶及四叶等。
按头部变化，有平头、狮头、鹅头、绒球、虎头、高头、寿星头、猫狮头、兰寿头、及皇冠头等。
按眼睛变化，有龙眼、正常眼、朝天眼及水泡眼等。
按体色有灰、黑、白、紫、蓝、红、橙、古铜、杂斑、五花等色。
金鱼
大眼鲫
又称“长背鲫”。是日本人利用本土的白鲫
需要说明的是，这个品种是日本少有的 *** 刺身的淡水鱼品种。
彭泽鲫
原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。因常年栖身于湖中的芦苇丛中，体侧有5～7条灰黑色的芦苇似的斑纹，故又称“芦花鲫”。此特征在其他水域饲养一段时间后会逐渐消失。又由于其体重可达6.5千克或以上，又有“彭泽大鲫”的美名。
这种鱼背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鳍呈青黑色，奇鳍颜色较偶鳍更深。体形长，头短小，吻钝，唇较厚，眼中等大，无须，尾柄高大于眼后头长。
淇河鲫
是河南省鹤壁市的地标性产品。
《史记》有“商王喜食淇鲫”的记载。
历史上与当地所产的无核枣、缠丝鸭蛋组成“淇河三珍”并成为贡品。
这种鱼鳞色略呈金黄，与鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>相似，其背色浅褐，腹部银白，脊背宽厚，体型丰满，又称“双脊鲫”或“双背鲫”。
民国二十七年（1938年）《汤阴县志》有“淇鲫体皆双脊，形扁圆，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣状，汤暖，尤宜啜于冬日，昔在封建时代常有专差向皇帝贡献，为三大贡品之一，颇受嘉评”的记载。
高背鲫
是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>在云南滇池及其水系所形成的变种。
这种鱼体形为纺锤型，体长为体高的2.28倍，体色银灰，背部色较深，腹部色较浅。
喜集群，杂食性，主要以腐殖质、营养碎屑为食，可清洁水底杂质，还摄食部分藻类，对水体有较好的净化作用。适应性较广，能在湖泊、水库、池塘、坝塘等水域生长，最适生长水温24℃～30℃。
生长迅速、繁殖力强、抗病力强、个体较大、易于养殖，一般二年龄可达到300克～500克，三年龄个体长到1000克以上较为常见，更大个体达3000克以上。
普安鲫
是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>在贵州省普安县青山镇水域形成的变种。
缩骨鲫
又称“荷包鲫”“凤尾鲫”，是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>在广东翁源水域形成的变种。
白鲫
是与鲫鱼
1959年我国先在台湾引养，到了1973年在香港引养，1976年在广州引养，翌年移至上海并向各省全面推广。
在同等饲养条件下，这种鱼生长迅速，美中不足的是骨骼较鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>的硬。
但经广州水产养殖研究所攻关，通过密集养殖、充分喂食的 *** ，使其在幼鱼阶段已具备成年的身段，故骨骼在烹煮时呈现较软的效果。
养殖业称之为“软骨鱼”。
这种鱼体色银白，各鳍呈银灰黑色。
体型长，侧扁且高，前背部隆起略呈驼背形。腹部无棱。
头较小，吻钝。口小，端位。口角无须。瞳孔较小，眼间距较宽。
尾部较细长，尾柄长大于尾柄高。
背鳍起点距吻端较距尾基为近。背鳍外缘微凹。腹鳍起点与背鳍起点相对，不达臀鳍。臀鳍起点距尾基较距腹鳍基底为近，臀鳍第三根硬刺粗大。尾鳍分叉，上叶、下叶末端圆钝。 *** 位于臀鳍起点之前。
白鲫
银鲫
是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>的变种。最早被发现在我国湖北省咸宁赤壁城西北约33公里处的松柏湖。
据水产专家推断，这种鱼本身是长江水域的变异品种，因1965年围垦建闸筑坝修成松柏湖，使之有良好的生长环境大量繁衍。被认为是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>的二级变种的标杆性品种。
最让水产专家兴奋不已的，是这种鱼的雌雄同体的比例十分高，约占九成，所以基本上不需要雄性配偶也能繁衍后代。
使之让水产专家可以用鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>或鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>的 *** *** 育出新的品种。
这种鱼的体形与鲫鱼
因通体鳞片呈银灰色而得名，坊间又称“白壳鲫鱼”。
银鲫
方正银鲫
是引养于黑龙江省方正县的双凤水库、双龙水库而得名。
这种鱼体型短，体侧扁而高，头短小，吻圆钝。口端位，斜裂。两颌约等长。无须，眼小，位于头侧上方。
鳃盖膜与峡部相连，鳃耙细长，排列紧密。背鳍具有硬刺，外缘平直，后缘锯齿粗，排列较疏。
胸鳍不达腹鳍。尾鳍分叉浅，上叶、下叶末端尖。背部、背鳍和臀鳍为黑灰色，体侧深银灰色，体侧每个鳞片的边缘颜色稍深。
异育银鲫
广义上是指在生产上凡银鲫<Carassius auratus gibelio>卵子与异源 *** 人工授精所产的雌核发育后代。
狭义是指以方正银鲫<Carassius auratus gibelio（Bloch）>作母本，再以兴国红鲤<Cyprinus flammans var. Xingguonensis>为父本，经人工辅助授精所得的子代。
这种鱼头部有点像鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>，吻唇较厚，但无须。身段则与普通鲫鱼
杂交鲫鱼
以方正银鲫<Carassius auratus gibelio（Bloch）>作母本，再以太湖野鲤<Carassius carpio var.Tainensis>为父本，经人工辅助授精所得的子代。
这种鱼外貌与普通鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>无异，但鳞色多银灰。
日本银鲫
是中日建交之后从中国引养银鲫<Carassius auratus gibelio>与当地白鲫<carassius cuvieri Temminck et Schlegel>杂交的改良品种。
黑鲫
又称“欧鲫”，主要分布在我国新疆额尔齐斯河水系，与鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>被认为是组成我国所产鲫鱼的原生品种。
这种鱼椭圆并侧扁，短而高，背缘隆起。腹部圆。头短小，吻钝，口端位，无须。背部鳞片及各鳍棕黑或黑色；侧线以下腹部鳞片除外缘现银白色外，鳞心均淡棕黑。
背鳍基长，起点与腹鳍起点相对，胸鳍第3根分枝鳍条最长。侧线完全，侧线鳞较鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>多，但尾鳍分叉较浅。
金鲫
实际是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>的变种，又是金鱼<Carassius auratus domestis Linnaeus>的始祖。
早在晋朝（265年—420年）文献已有红色鲫鱼的记载，迨至唐代（618年—907年）的“放生池”出现红黄色的鲫鱼。
又到了宋代（960年—1279年），开始出现金黄色的鲫鱼。
水产专家认为，金鲫<Carassius auratus sub sp.>应该是在宋代变种成型。
也自那时起，中国人开始热衷将颜色金黄的鲫鱼养到鱼盆里，继后又诞生出作观赏性的金鱼<Carassius auratus domestis Linnaeus>。
根据文献记载，金鲫<Carassius auratus sub sp.>的故乡应该是浙江的嘉兴与杭州两地水域。
狭义而言，金鲫<Carassius auratus sub sp.>是指鳞色金黄的品种。
但也不泛有金红、橙红等鳞色。
所以，广义上说，除黑、银两鳞色之外且非作观赏的鲫鱼，都可以称为“金鲫”。
湘云鲫
又称“工程鲫”，是由湖南师范大学生命科学院刘筠院士以鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>作母本，再以鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>为父本育出之一代。
继以此代为母本与红鲤<Cyprinus flammans Richardson>育出第二代。
再以此代为母本与金鲫<Carassius auratus sub sp.>育出第三代。
再以此代为母本与鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>育出第四代。
所以，最终产生出“湘云鲫”及“湘云鲤”。
异育彭泽鲫<Carassius auratus var. Pengze variety♀×Cyprinus flammans var. xingguo variety♂>
又称“丰产鲫”，是华师大生物系赵俊教授以彭泽鲫<Carassius auratus var. Pengze variety>做母本，用我国南方特有的野生鱼类或兴国红鲤<Cyprinus flammans var. xingguo variety>作外源 *** ，进行遗传改良的品种。
松浦鲫
为黑龙江水产所以方正银鲫<Carassius auratus gibelio（Bloch）>作母本，再以西鲤<Cyprinus carpio carpio Linnaeus>为父本交配获得的全雌后代性转的生理雄性个体为第二母本，经分离筛选而获得的新品系。
先科巨鲫<Carassius cuvieri Temminck et Schlegel♀×Cyprinus carpio var. specularis♂>
是邬国民教授以白鲫<Carassius cuvieri Temminck et Schlegel>为母本，再以德国镜鲤<Cyprinus carpio var. specularis>为父本杂交选育出来的品种。
不过，这种鱼的外貌比较像鲤鱼，并不受食客青睐。
黄金鲫
以框鳞镜鲤<Cyprinus carpio var.specularis>为母本，再以鳞色红色的金鲫<Carassius auratus sub sp.>为父本杂交选育出来的品种。
须鲫
又称“江鲫”“黄鲫”“松鲫”，分布在广东、广西、海南岛等水域。典型岭南特产。
曾误认为是“高背鲫”。
实际是脊索动物门
该属与鲫属
这种鱼体侧扁而高，稍呈菱形，腹部圆，腹鳍基至 *** 具有鳞片覆盖的不显著的棱嵴，尾柄宽短，其高大于长。
吻短而圆钝。口亚下位，呈深弧形，口裂末端未伸达眼前缘，须2对，短小，口角须稍长于吻须。
眼大，侧上位，眼后缘至吻端的距离大于眼后头长。眼间宽而平。
鳃孔向前伸至前鳃盖骨后缘的下方；鳃盖膜连了峡部；峡部较窄。鳞大，侧线平直，向后伸达尾柄中央。
背鳍外缘平截或微凹，起点与腹鳍起点相对，至吻端的距离小于至尾鳍及的距离。臀鳍外缘凹入，起点与背鳍倒数第三或第四根分枝鳍条相对，鳍条末端可达尾鳍基。背臀、臀鳍末根不分枝鳍条均为后绿带锯齿的硬刺，臀鳍刺稍长于背鳍刺。胸鳍末端稍圆。腹鳍稍短于胸鳍。尾鳍分叉，上叶、下叶等长。
鳃耙细长，排列紧密。下咽骨呈弓状，前臀、后臀约等长，主行咽齿排列较密，之一枚齿里圆锥形，第二至第四枚齿宽而侧扁，齿冠有1道沟纹，内行齿小，近圆锥形。
鳔2室，后室长于前室，末端圆钝。腹膜灰白色。体背侧及头部呈灰黑色，腹部银白色，鳃盖有棕色斑块，鳍浅灰色，背鳍的前部鳍条边缘黑色，尾够边缘黑色。
中华细鲫
又称“似细鲫”主要分布在我国东部各溪流，是集群性小型鱼类，一般不作膳用“鲫鱼”看待。
这种鱼体小，呈长形，稍侧扁。腹棱不完全，仅从腹鳍基部至 *** 间有腹棱。
头背部较平，头后部稍高。头较长且阔，
眼后头长约与眼后缘至吻端的距离相等。吻圆钝而短，长度约与眼径相当。
口端位，口裂略向上倾斜。上颌向后伸达眼前缘下方，下颌向前凸出，稍超过上颌前端。唇较薄。无触须。
眼小，位于体纵轴的稍上方，眼径约为眼后头长的二分之一。眼间较阔且较平坦。鼻孔较大，位于眼前缘上方，离眼前缘很近。
鳃耙短，呈三角形，排列稀疏。下咽齿较细长，呈圆锥形，末端稍尖，微弯曲。背鳍外缘略向外凸出，无硬刺，起点在腹鳍起点之后，至吻端的距离远大于至尾鳍基部的距离，胸鳍较长，末端后伸可达腹鳍起点。腹鳍末端可达 *** 。
臀鳍较长，其长度小于臀鳍起点至尾鳍基部距离的二分之一，无硬刺，其起点在背鳍基部的后下方。
尾鳍叉形，上叶、下叶稍尖，约等长。
*** 紧靠臀鳍基部起点之前。
鳞片较大，侧线不完全，最后一个侧线鳞不进腹鳍基部上方，多数仅达胸鳍中部上方。
体背部为深黑色，腹部为灰白色。背鳍、腹鳍和臀鳍为微黄色。
体侧从鳃盖稍上方至尾柄基部中央具较宽的黑色纵行条纹，较直，背鳍后体色较前段色深，成年个体较明显。在背部正中从头顶至尾鳍基部背缘亦有一条较窄的黑色条纹，背鳍后颜色较深。
该鱼为脊索动物门
余下两个为我国台湾特有种台湾细鲫（菊池氏细鲫）<Aphyocypris kikuchii Oshima>及我国香港特有种林氏细鲫<Aphyocypris lini Weitzman & Chan>。
黄鲫
又称“簿鲫”“薄口”“油扣”“黄鰶”“烤子鱼”“鸡毛鳓”，有洄游特性，近海栖息。在我国南海、东海、黄海和渤海均有所获。
这种鱼体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米，体重20～30克。头短小、眼小。吻凸出，口裂大而倾斜。上颌稍长于下颌。两颌、犁骨、腭骨和舌上均有细牙。
体蒙薄圆鳞，易脱落，腹缘有棱鳞，无侧线、胸绩上部有一鳍条延长为丝状，背鳍前方具小刺，臀鳍长，尾鳍叉形，不与臀鳍相连。吻和头侧中部呈淡黄色，体背青绿色，体侧银白色。背络、胸鳍和尾鳍均为黄色，臀鳍浅黄色。
该鱼为脊索动物门
海鲫
又称“九九鱼”“海刀子”，为脊索动物门
此名称也为海鲫科
这种鱼体蒙较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘，向后延伸至鳍条部；鳍棘折叠时可收藏于沟内。在生殖季节雄鱼的臀鳍上有明星的腺状体；鳍条延长。下咽骨愈合，细长，有小齿。
全文完
粤厨宝典
说起农村的回忆，相信很多人的童年都是少不了抓鱼的。可以说，童年没去水塘、水田和水沟里抓过鱼，这样的童年是不完整的。
像现在很多的农村娃，就体验不了这个乐趣了。而在过去农村河流里面的各种大小鱼是真多，好多却被人嫌弃没人吃，常常拿来喂猫狗了。
但如今它们却都价值不菲，价格卖的比大鱼都要贵好几倍，你还记得这些小鱼吗？在你的家乡还有吗？
①七星鱼
这是老家的一种叫法，老辈人也叫它秤星鱼，只因这种鱼长得有点像泥鳅，可是身上却有像老式秤上的秤星样的斑点。
记得我老家后面有一条小溪，当时一年四季都不会断流，而溪流中就常抓到这种鱼。七星鱼爱在水流缓慢的山涧溪流中活动，有时候也会在堤岸或田埂边穴居。以前农民种田，每年都要修复田埂，有时候挖开以后就会看到里面藏着数条七星鱼。
如果你要抓七星鱼，更好是晚上去。因为这种鱼白天都是躲起来在草丛里面睡觉，一般夜间外出活动觅食。前不久看到这种鱼，居然要五六十元钱一斤了，价格实在是有点小贵。
②刀片鱼
薄如刀片一样的小鱼，也是在过去农村最为常见的一种小鱼。刀片鱼的学名叫鳑鲏，它是一种身体很扁平，却有着漂亮花纹的小鱼。
过去在农村的一些水塘、水库，甚至是水沟里面都有这种鱼，还是成片的出现。在夏季涨水以后，一网下去甚至能捞上来数百条。
但是对于这种鱼，以前都是嫌弃的，认为它太小了没什么肉，而且吃起来还很苦，所以基本没人吃，捞上来基本都是拿回家喂鸡鸭，或者是猫狗了。但是现在鳑鲏却是按条卖，贵的一条就要200多元，而普通的也要5-10元一条，这比四大家鱼都要贵得多。
③塘翻皮
小时候一直以为这就是它的名字，直到现在才知道，它居然有个霸气的名字，叫做“中国斗鱼”。
这是我小时候就常养的宠物鱼了，它的生命力很强，并且非常的漂亮，很容易养活的。当时很多的小孩子，就喜欢养这种鱼。好些人专门捞它来养着玩，但基本不吃它，认为这种鱼太脏了。
可是如今它却在观赏鱼市场上闯出了一片天地。，往往一条就要卖到10-20元。想想鲤鱼、草鱼、鲢鱼等大鱼，都是不到10元一斤哦。
④泥鳅
小时候稻田里面的泥鳅是真的多，每年种植水稻之前都要撒一遍石灰来杀菌消毒，就会有大量的鱼类死掉，而泥鳅就是最多的。在插秧的时候，就常常看到死掉发臭的泥鳅。
不知道以前是什么原因，在我所在的村子里，也很少人吃泥鳅，好多人嫌弃它，有的人还说这种鱼很脏，可能是因为它是在泥巴中生长，而且这种鱼又不能去内脏，所以没人吃。
但如今泥鳅的价格却要三四十元一斤，如果是野生的就更贵了。可惜的是在我的家乡，现在野生泥鳅也很少见了。
⑤刀泥鳅
一种像极了泥鳅，却非常凶猛的鱼类。它的学名好像叫刀鳅，因为它的背上有一排倒刺，非常的锋利，如果不注意去抓它，就容易被划伤。
之前河流这种鱼比较多，钓鱼的时候抢食很厉害，常常钓到它。但当时大家都很讨厌它，钓到以后是石头砸死，然后扔掉，或者是带回去喂猫狗了。
可是现在这种鱼却成为一种稀有鱼类，价格也是节节攀升，听说在有的地方都已经卖到100多元一斤了，比好多的海鱼都要贵。
⑥溪石斑鱼
也是在过去溪流中十分常见的一种小型鱼类，它的个头普遍不大。但因为数量多，如果会钓的话，这种鱼一上午能钓上来好几斤。
对于这种鱼有的人爱吃，有的人却说不好吃。特别是它处理起来比较麻烦，这种鱼的鱼卵是不能吃的，要吃它就要去掉内脏，清洗干净才行，不然就容易中毒。
听说现在溪石斑鱼在有些地方的价格都已经卖到二三十元一条了，如果是按斤卖就跟贵，关键是有钱也未必能买到。就是因为它对水质要求高，基本野生为主，很少人养殖。
在过去这些鱼的数量不仅多，而且还很少人吃它们，有不少还被人嫌弃。可如今它们却都成为了“香饽饽”，价格比很多大鱼都要贵，在你的家乡还有吗？
推荐两种小型鱼，好养又漂亮，名字也美丽对待生命是个严肃的事情，对于新手，基本功课是必须的。
所以推荐鱼以前，我不得不提下养鱼的基本条件，简单！但很重要！
设备（鱼缸、过滤系统等），因鱼而异，与养鱼的种类和密度相适应。个人认为最基础的过滤是滴流。
密度，这是最重要的，一般认为1升水对应1厘米的鱼，如果过滤较差，密度还得降低。
少喂、定期少量换水。
新手别一来就养金鱼，金鱼好养那是误区
言归正传来说鱼
养鱼有段时间了，以小型热带鱼为主，其中有两种鱼，皮实的很，还很漂亮。
虹银汉鱼
初听这个名字可能有点不知所云，但我们还给了它更漂亮的名字“彩虹鱼”“美人”，最常见也最推荐的有：
石美人
红尾美人
红美人
种类很多，这种鱼颜色自然特别耐看，尤其环境好发色漂亮后非常惊艳。
一眉道人
这种鱼也很常见，也很好养的一种鱼，基本不会死，唯一要担心的它会跳缸，如果缸够大，群游效果也很好。
介绍几种美味小鱼，野钓很容易，但别认错了事实上大部分小鱼都挺“美味”，可能是因为个体比较小肉质比较细腻且容易入味。很多地方当地比较美味的鱼基本上都是小鱼，虽然长得样子都有所不同，但味道都是挺美的。当然这得排除鳑鲏、大鳍鱊和青梢，这三种虽然是小鱼但真的不好吃。
但我们必须要留意一件事情：不要认错了，事实上认错了大部分情况下也没有关系，但是你要是拍了照片“分享”的话可能事情就比较大条了。当然了，能够被我们钓到的绝大多数都是“可以吃的”，只不过想要钓美味的小鱼，你可能需要了解一下溪流钓法。
小鱼比大鱼好吃
美味小鱼之溪石斑
这个可以说是“网红鱼”了，以前一二十一斤甚至十几块钱一斤可以买到，自从出名之后身家倍增，现在几十块钱一斤而且基本上都很难买到。不过基本上也没有什么卖，钓鱼人钓到了也舍不得卖，一般大鱼我会卖，但是小鱼都是留着孩子吃！
溪石斑对水质的要求很高，一般都生活中山里面或者山下的清澈溪流里面（尤其是石头很多的地方）。不过繁殖期不要吃溪石斑，保护渔业资源是一个考虑，重要的时：溪石斑的鱼卵有毒，吃了可能会引起腹泻、头晕、呕吐等等。
溪石斑很好吃！
美味小鱼之沙鳅
沙鳅的种类很多，就我知道的就有副沙鳅、宽体副沙鳅、壮体沙鳅、花副沙鳅（二保）……，沙鳅分布广泛，基本上腾冲线以南的地方都有。我野钓的时候只要是在江河真的是能经常遇到，只不过它在不同的地方有不同的名字，和泥鳅相似但大部分都比泥鳅漂亮、体型更大。一般江河里面用蚯蚓、浓腥饵料比较容易钓获，也有用豆干钓到过的记录，它嘴巴很小但是吃东西很凶猛。
最常见的沙鳅
美味小鱼之蛇鮈（船钉子）
分布极为广泛的一种鱼，曾经在 *** 都钓到过类似的（可能不是同一种，时间长了忘记了），只要是江河和水质不错的大水库里面都会有。而且船钉子数量还挺多，除了冬夏两季（很冷和很热的时候）不怎么开口之外，其他的时间都能钓得到，尤其是春季在水质清澈砂石很多的岸边，一天钓七八斤问题不大。
船钉子真的特别好吃，不管是你油炸、香煎、熬汤味道都特别棒，今年见过几个钓船钉子的老头，那真的是高手，几乎每天都能钓好几斤，30-50一斤供不应求，买的人就等在旁边，够了就拿走。
这就是船钉子
美味小鱼之银鮈
它是蛇鮈的表弟（真的是弟弟），江河野钓人最为痛恨的鱼类没有之一！它闹起窝来真的没完没了，基本上属于停不下来的那种。但是如果你真的想静下心来去钓它的话还是不错的：用小钩细线很好钓，一天钓一顿吃的没有什么问题，更大的个体估计能有半两到一两。
银鮈的味道那是没的说，吃过的人都说好，只是没几个人愿意去钓。它们喜欢在水质清澈细沙底部的地方活跃，所以一般的江河二道坎是不错的选择，底草特别多的地方它们不怎么爱去。
这是银鮈，特别好吃
美味小鱼之刺鳅
刺鳅这个东西，小时候看到它就很烦：嘴巴小特别贪吃，不容易钓上来但蚯蚓很快就被它吃光！被小伙伴们称之为“狗都不吃”钓上来之后基本上就丢了。成年后反而知道了它的美味，事实上它本身的味道也挺不错，但更好的还是用它做汤给别的菜提味。比如用刺鳅的汤熬排骨、爆炒青菜后蘸点儿汤头下去味道能提升很多，比什么调味品都要好。
这是刺鳅
美味小鱼之小黄黝鱼
这个鱼其实并不多见，但是有的地方有很多，没有的地方就是一条的没有，基本上没有什么“多与少”的区别。这种鱼常被喜欢野采的朋友拿回家进缸，也确实特别好看也特别方便：别人养好水族箱需要养草、换水……，小黄黝鱼只需要换鱼就行了。
味道那是没的说的，毕竟鲈形目里面的鱼基本上都很美味，只是体型上面它是个“弟弟”而已。市面上一般不多见，也极少有人会卖，即使是有意识卖去水族箱观赏的，想吃的话那得去农村清澈且有水草的小溪才行。
小黄黝鱼（鲈鱼的小老弟）
美味小鱼之虾虎
虾虎鱼种类很多：有长得像异性生物的拉氏狼牙虾虎、也有乖巧可爱但有点儿调皮的条纹虾虎（喜欢闹窝）、美艳动人的黄唇虾虎、雍容华贵的丝鳍虾虎、高大帅气的神农虾虎……，它们都有一个特点：特别好吃！
拉氏狼牙虾虎
只不过虾虎个头比较小，没多少肉，下酒菜很是不错，当然你要是当地有巨型虾虎的话那么就有口福了，巨型虾虎更大可以长到半斤左右（不知道学名，钓起来过，以为是沙塘鳢），可以 *** 可以红烧还可以油炸，肉质鲜美细嫩，吃一次终身难忘。
这是大吓唬
今天就介绍到这里，是不是看得都流口水了？还有很多其他常见的小鱼，比如桃花鱼、马口、溪哥、各种花鳅、各种条鳅等等，味道挺不错。但你要记住重要的一点：你自己吃就可以了！别的就不多说了。
我是蓑笠哥，希望你野钓爆护！
这5种鱼你爱吃吗？真的太脏了，菜市场的摊主们从来不吃，看看吧在当今，鱼已经成为了我们餐桌上的一道常见美食。与过去相比，我们现在随时都可以享受到这美味的食材。鱼肉富含丰富的营养，对身体健康有着积极的影响，特别是对老年人和儿童。它们不仅可以提高免疫力，还有助于智力的发展。鱼肉中蕴含着各种重要的营养物质，经过巧妙的烹饪，它们可以变成一道美味佳肴。
然而，有趣的是，市场上有一些鱼类，即使在摊贩们的眼中也不是那么受欢迎。那么，为什么这些鱼不受青睐呢？让我们深入了解这个现象。
以下五种鱼类，你是否喜欢它们？这些鱼被认为比较特殊，以至于菜市场的摊主们通常不太食用它们。一起来了解一下吧！
1.鲶鱼
首先，让我们来了解鲶鱼的生存环境。这种鱼类通常在污水沟和其他不太清洁的地方生长。养殖户有时会与鸭子和鹅一起养殖鲶鱼，这也让人颇感意外。但鲶鱼的适应能力令人惊叹，无论生长在何种环境，都能茁壮成长。
然而，鲶鱼的食欲可能让你感到惊讶。它是一种杂食性鱼类，吃的范围相当广泛，包括水中的鱼虾和腐烂的动物尸体。这意味着鲶鱼体内可能存在细菌和寄生虫。因此，在品尝美味的鲶鱼时，务必确保正确烹饪和食用，以确保食品安全。
2.黄鳝
在农村的田野、河流和水塘中，黄鳝是随处可见的。人们可以轻松地捕捉它们，将其带回家，准备一顿美味的餐食。这些活泼的生物在水中快速游动，为农村居民提供了丰富的食物来源。
然而，随着时间的推移，科技的进步和工业化的发展，河流和水体受到了严重的污染。这一环境的恶化使得黄鳝的生存变得更加困难。大规模的污染导致了黄鳝体内寄生虫数量的增加，从而引发了健康问题。
3.白鲢
白鲢鱼以其丰富的营养价值曾在过去风靡一时，被认为对美容养颜和提高免疫力非常有益。然而，近年来，它的销售量急剧下降。这是因为白鲢鱼在养殖过程中，往往需要使用化肥来促进生长。这种化肥在养殖环境中可能导致一些化学物质的积累，而这些物质也可能在白鲢鱼的体内留下痕迹。因此，频繁食用白鲢鱼可能对身体健康造成不利影响，建议大家减少或避免食用白鲢鱼。
4.清道夫
在水族养鱼的家庭中，常常需要一种特殊的生物来帮助清理鱼缸中的杂物。这种生物被称为水族清道夫。水族清道夫的主要任务是维护鱼缸的卫生。它们勤劳地清除鱼缸中的残余食物、废弃物和杂草，确保水质保持清澈。但在这个过程中，它们的身体内可能会寄生大量的细菌和寄生虫，这是因为它们食用了鱼缸内的各种杂物。
虽然水族清道夫在维护水族环境方面发挥了重要作用，但它们并不适合作为人类食用的食材。如果不小心食用了水族清道夫，可能会对人体健康造成不利影响。
5.罗非鱼
在养殖业中，我们经常听说罗非鱼这个名字。它并不是一种常见的鱼类，但它却有着出色的适应能力和迅猛的繁殖速度。
然而，随着养殖业的扩大，罗非鱼有时会逃脱到野外水域。这并非完全出乎意料，因为它们在野外同样能够生存下来。但野外的罗非鱼可能携带一些细菌，因此在购买这种鱼时，务必谨慎选择。
喜欢的朋友帮忙点赞、关注、转发，点击“在看”分享给更多的朋友，我们下期再见！
致命的五种鱼类，食人鱼只能排在第五要问在自然界中哪种鱼最致命，可能大家会想到鲨鱼、食人鱼、鳄鱼这几种，其实这些鱼并不是最致命的，还有一点需要做下纠正，鳄鱼并不是鱼类，它是肉食性卵生脊椎类爬行动物，很多朋友看到它名字中带有鱼字，就误以为鳄鱼是鱼，这是不正确的！下面我们就来认识一下，鱼类中最致命的五种鱼，食人鱼只能排在第五，排之一位的鱼是个男人都怕……
食人鱼
排名五：食人鱼
食人鱼也叫食人鲳，主要分布于南美洲亚马逊河中的一种淡水鱼类，光听食人鱼这个名字就知道它不是善茬。食人鱼为群居性鱼类，听觉和嗅觉非常发达，且异常凶猛残暴，血腥味更能让它们疯狂，通常会成群围攻水中其他鱼类和落水的动物，也会攻击人类，凭借尖锐的牙齿，直到把猎物吃剩下一堆白骨为止，有着“水中狼族”之称，其危险程度不容小觑。
七鳃鳗
排名四：七鳃鳗
七鳃鳗是一种古老的动物，是最早鱼形动物最原始的一种，它身体细长，和我们熟知的鳗鱼相同。七鳃鳗是圆口纲动物，嘴巴呈圆筒形，没有上下腭，嘴里长满了密密麻麻带倒钩状的锋利尖牙，而且呈一圈圈排序，样子看着有些恐怖。七鳃鳗分布于欧洲、北美、日本、朝鲜和我国东北，在水中主要吸附在其他鱼类身上吸血吃肉，有人还称它为魔鬼的化身。
电鳗
排名三：电鳗
电鳗能把一头牛给电晕，鳄鱼看到它都得避让，我们家庭用的电压为220伏，而电鳗放电的平均电压就有350多伏，相当于三相电压，这还不是更高的，美洲电鳗的更大放电电压高达800多伏，在这么强的电压面前，电死一头牛真不是随便说说的。在美国，电鳗已经入选为《国家地理》杂志网站盘点的“地球上最令人恐惧的淡水动物”之一，看到可别好奇去触碰。
石头鱼
排名二：石头鱼
石头鱼如果不仔细看，还真误以为它是一块水里的礁石，也正是它形似石头才被称为石头鱼。大家不要看石头鱼长得奇怪又呆萌，它可是毒性很强的一种咸水鱼，通常会躲藏于海底或近岸的礁石下方，把自己伪装成如礁石般的怪石，如果不小心踩到，被石头鱼背鳍上的数根尖刺扎破脚掌，不仅会剧烈疼痛，很快就会导致中毒，救治不及时很容易有生命危险。
牙签鱼
排名一：牙签鱼
比起前几种致命鱼类，牙签鱼不论是从大小，还是样貌都显得很不起眼，但它却是亚马逊河流中的“魔鬼鱼”，当地人还称它为“巴西吸血鬼鱼”。牙签鱼体型细小，会寄生在其他鱼类的鱼鳃中，靠吸食寄主的血液为食，甚至能不知不觉中地钻入人类的尿道中，在亚马逊地区有这么一个说法，别在河里尿尿，一旦牙签鱼“入侵”尿道，被感染后很难治愈，男人都很怕它。
结语
上面说的这五种鱼类，每一种都是致命的存在，看到可别大意去招惹它们，以免发生危险，除了这几种鱼类，大家还知道哪些致命鱼类吗？欢迎在评论区留言告知。
世界十大顶级的食用鱼，你品尝过哪种？自古以来，鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一。食用鱼能够提供高质量的蛋白质，并富含多种维素和矿物质。你是否了解世界一些名贵食用鱼呢？本文将为你盘点世上十种顶级的食用鱼，们分别是鰤鱼、蓝鳍金枪鱼、松江鲈鱼、缟鲹、淮王鱼、忘不了鱼、连环湖鳜鱼、三文鱼、波纹唇鱼和大理裂腹等。或许你已经尝过其中的几种，现在就让我们一起了解一下。
1、鰤鱼（Seriola quinqueradiata）
鰤鱼又名五条鰤、青魽鱼、平安鱼、油甘鱼，有100种以上的名字。本鱼分布于西北太平洋区海域，深度可达100米，为洄游性鱼类。在日本全国各地，鰤鱼作为与鲑鱼齐名在除夕吃的吉利鱼而闻名。它外观更大的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。鰤鱼是全球公认的高端生食鱼品，鰤鱼肉质甜美，脂肪丰富，入口即能融于舌尖之上，被誉日本料理中的顶级食材。同时鰤鱼素有“补脑神品”之誉，因此具有很高的经济价值。
2、蓝鳍金枪鱼（Thunnus maccoyii）
蓝鳍金枪鱼，又称蓝鳍鲔或南方黑鲔，为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，被IUCN列为极危保育类动物，分布于全球各大洋热带至温带海域，栖息深度50-2473米，体长可达245公分，为大洋性洄游性鱼类，成群活动，属肉食性，以鱼类、头足类、甲壳类为食，可做为食用鱼、游钓鱼及养殖鱼类。大西洋蓝鳍金枪鱼是更受欢迎的食用鱼之一。2019年1月5日，在东京丰州市场举行的新年首场金枪鱼拍卖会上，一尾重达278公斤的蓝鳍金枪鱼以3.33亿日元（约1700万rmb）成交，创下历史记录。
3、松江鲈鱼（Trachidermus fasciatus）
久负盛名的上海松江鲈鱼，沪菜经典名菜，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘珍馐。据说清代乾隆皇帝下江南，品尝松江鲈鱼之后，封其为“江南之一名鱼”，从此松江府年年向朝廷进贡。1972年，美国前总统尼克松访问上海时，曾品尝松江鲈鱼。1983年，上海市锦江饭店曾在香港举办松江鲈鱼烹饪技艺表演，轰动了当地中外人士。可见松江鲈鱼在古今中外都被视为“鱼中珍品”。
4、缟鲹（Pseudocaranx dentex）
缟鲹又叫黄带拟鲹、大竹荚鱼、島鰺，属鱼类中更佳鱼种，据说“岛鲹”的得名是因为这种鱼产自伊豆诸岛等岛屿，而“缟鲹”的得名是因为这种鱼身体两侧有黄色带状条纹。岛鲹被称为鲹中之王（不明觉厉，有没有？）。夏末秋初是缟鲹最美味的时节。乳白色的肉身略带浅琥珀色，脂肪结实，肉质肥嫩，口感鲜甜顺滑，可以说是刺身料理中更高级的食材之一。现在缟鲹在日本被视为高级食材，可遇而不可求的野生缟鲹可以卖到6000日元/公斤以上，也就是一尾鱼可能达到10000-20000日元的高价，养殖缟鲹的价格在2000-3000日元/公斤，活鱼价格会适当提高。
5、淮王鱼（Leiocassis Longirostris）
淮王鱼，学名长吻鮠，又被称为肥王鱼或江团鱼等，是一种珍贵鱼类，据《寿州志》记载，西汉淮南王刘安喜食该鱼，常以此鱼宴请贵客，并屡屡赞不绝口，所以该鱼被称“淮王鱼”。淮王鱼主要产于淮河寿县正阳关至凤台黑龙潭段。它的外形似于鲶鱼，拥有巨大的嘴巴丰厚的唇部。鱼体呈纺锤形，整体呈鲜黄色，部扁平并延伸到头部的下方。的身体光滑无，在不同的季节和水温变化下，它的体色会交替变幻，呈现淡灰色、青白色和粉红色。淮王鱼有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。
6、忘不了鱼（Tortambroides）
似野结鱼又名马来亚结鱼，是一个原生于东南亚的鲤科结鱼属的物种。在台湾及新马等地俗称“忘不了”，是一种贵价食材。此鱼游速为河鱼之首，生性聪明，难以捕捉，并有特殊的香味，为名贵鱼种，被誉为马来西亚淡水鱼之首。忘不了鱼身较白，肉质鲜美、细致和芳香，清蒸是理想的烹调 *** ；而鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴。
7、连环湖鳜鱼（Siniperca chuatsi）
连环湖鳜鱼是黑龙江省地方品种“三花五罗”之一，属名贵鱼类，身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；体青果绿色带金属光泽，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。体侧有不规则暗棕色斑块。体侧扁，背隆起，头大、口裂略倾斜，上下颔前有小齿，体色棕黄，腹灰白，体侧有许多不规则斑块、斑点。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。可做成蒸、烤、清炖、等各种美味佳肴。
8、三文鱼（salmon）
三文鱼，又被称为大马哈鱼、鲑鱼或撒蒙鱼，属于硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属。它是种冷水性的高洄游鱼类，在西餐中常被用作食材，被国美食界誉为"冰海之皇"。三文鱼富含丰富营养物质，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、、锰和锌等对人体各种生理功能起重要作用的营物质。适量食三文鱼有助于促进智力发育、保护心血管健、美容养颜以及预防部分疾病等功效作用。三文鱼的鳞片较小且少，其肉色橙红质地细嫩鲜美，口感爽滑。它既可以直接生食也可以用来作各种菜肴，因此备受人们喜爱。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
9、波纹唇鱼（Cheilinus undulatus）
波纹唇鱼又称为苏眉鱼、曲纹唇鱼等，是一种高级食用鱼类，因为资源短缺，价格昂贵，所以适合高档宴会选用，肉质细腻，味道鲜美。波纹唇鱼出肉率很高，含多种人体所必需的氨基酸、脂肪酸和矿物质，是一种营养价值高、肉味鲜美的优质动物蛋白。因需求剧增，价格昂贵，吸引人们大量捕捞，已濒临绝种，现存不到10万条。世界自然基金会（WWF）将其列为10种濒临灭绝的生物之一。《世界自然保护联盟》（IUCN）将其列为濒危（EN）物种。
10、大理裂腹鱼（Schizothorax taliensis）
大理裂腹鱼，俗名大理弓鱼、竿鱼，属鲤科裂腹鱼亚科裂腹鱼属，为云南大理洱海特产的一种经济鱼类，是中国特有种，分布于云南洱海及其附属水系。鱼肉厚多脂，营养丰富，肉味腴美；其鱼卵无毒，味美，可供食用，故群众喜食之，向称为云南名产。其肉供药用，鲜食具有滋补、止血、解毒之功效，主治妇女劳损、崩漏下血、小儿痰热、风痛、丹毒等症。
世界十大顶级的食用鱼是综合各大养殖论坛、鱼类百科、价格整理得出，并综合参考互联网相关排行榜/榜单进行推荐，名单仅供参考娱乐，欢迎在末尾交流探讨。
来源：趣zoo
编辑：刘志国
“黄色的箱子”在水里翻腾，世界上最“方”的鱼是怎么游泳的？（图片来源：wiki）
撰文 | 阿娴
审校 | Ziv
你会画鱼吗？
随便找一个小朋友，画出来的估计都是左图这种有着尖尖的嘴和细长身体的鱼，很少见到有人把鱼身画成一个四四方方的盒子。然而，大自然中真的存在这种“异形”鱼！
编辑：好看吗？我画的！（骄傲
右图这个外形浮夸、类似一个黄箱子的鱼，名字叫粒突箱鲀（），俗名木瓜或者黄箱鱼。它们喜欢栖息在太平洋、印度洋以及南大西洋东部的珊瑚礁中，撅起嘟嘟嘴，主要以小型猎物（小蠕虫、甲壳动物、软体动物和小鱼等）和礁石上的有机碎屑为食。
幼鱼体色是鲜艳的金黄色，身上遍布黑色的圆形黑斑，整只鱼就像一颗黄底黑斑的小圆球。随着鱼的长大，黑色斑点会越来越小，鱼身则呈现出蓝灰色的外观。由于黄箱鱼喜欢独居，胆子又很小，所以这种明亮的黄色和黑色斑点反而变成了它抵抗外界潜在捕食者的警告色。
当黄箱鱼受到攻击或者威胁时，皮肤还会释放一种箱鲀科鱼类特有的神经毒素（Ostracitoxin）。很多人尝试养它但都失败了，其原因就在于如果它们身处相对封闭的水域，例如水族箱内，释放的毒素可能造成缸中其他鱼的“团灭”。
牛角箱鲀的骨骼示意图｜wiki
大多数的鱼，从鲈鱼到鲨鱼，都有适应水栖的柔软的流线型身体，可以让它们在水中畅游。但是黄箱鱼的鱼身却有着盒子形状的坚硬骨架，这和我们平时认识的鱼模样有着千差万别，甚至让人不禁怀疑是不是进化哪里出了问题？毕竟凭借这种鱼身在水里游泳可太慢，太难了啊！
然而，令人意想不到的是，虽然看起来呆呆傻傻，但黄箱鱼的身手却极其敏捷，几乎可以算是珊瑚礁区域最敏捷的鱼类之一。它们是怎么游泳的呢？
图源参考资料<3>
2002年，一组研究人员使用3D打印的箱鲀模型来研究水是如何在它们的身体周围流动。他们发现，当水流侧向冲击黄箱鱼的时候，它们的骨质外壳附近会形成一些小的漩涡，从而稳定箱鱼的运动。这个巧妙的生存技巧对于减少黄箱鱼游泳时水流的扰动以及在湍流水域中保持稳定非常重要，人们也似乎终于找了一个可以解释黄箱鱼为什么长成如此异类还不会被进化淘汰的原因。
仔细观察你就能看到它紧紧贴住身体的尾巴｜YouTube
但是，研究人员似乎忽略了一个细节：如果黄箱鱼甲壳周围的漩涡可以给它提供方向上的稳定作用，航向上的任何变化都被漩涡抵消，那么它们将会变得太过稳定而无法快速转向来躲避捕食者。并且，根据人们对黄箱鱼的观察，它是一个非常灵活的“黄箱子”，遇到危险时会快速调转方向、窜入礁石中躲避。
黄箱鱼：我真的是个很灵活的月半子！不信你看！｜YouTube
S. Van Wassenbergh等人在2015年的研究反对了之前的漩涡理论，认为这些涡流产生的影响其实被黄箱鱼四四方方的骨架前所产生的力矩抵消了，黄箱鱼并不能以一个稳定的姿态游动，相反，它们非常容易“翻车”。黄箱鱼之所以非常灵活，其实是用背鳍、胸鳍、臀鳍快速翻腾（类似直升机的螺旋桨）帮助身体在流动的水中保持直立。当它们需要快速转弯时，只需将尾鳍向侧面弯折过去，它们的身体就会“翻倒”，帮助黄箱鱼在极小的空间转向。
也就是说，黄箱鱼的敏捷性是由空气动力学上不稳定的身体和鱼鳍运动方式的结合而形成的，再加上它们并不需要长距离游动，又身怀毒液和“盔甲”，所以放弃速度而选择敏捷性正是长期进化的选择。
2006年，梅赛德斯-奔驰（Mercedes-Benz）推出了其仿生概念车，其灵感就来源于黄箱鱼。｜Wiki
看到这里可能有人要问了，正常的鱼是怎么游的？如果你观察过鱼的运动方式，就会发现它们的运动方式都差不多，都是通过尾巴和鱼身的有规律的左右摆动以及鳍的协调。
鱼的胸鳍和腹鳍可以维持鱼在水中的平衡，和其他鳍不一样的是，胸鳍不是垂直而是水平的，所以在运动的时候胸鳍会上下摆动，帮助鱼控制自己的浮沉。背鳍和臀鳍可以让鱼在水中保持直立，就像帆船底部的龙骨（在船体的基底中央连接船首柱和船尾柱的一个纵向构件）一样。
图源参考资料<4>
尾鳍既可以为鱼的游动提供额外的助力，又能帮助鱼改变游动方向。尾鳍向左摆动，鱼向左移动，尾鳍向右摆动，鱼向右移动。
不过，由于生活环境和习性的差异，在长期的进化过程中，鳍的功能和形状也在发生着相应的变化，比如金枪鱼、旗鱼等鱼有着叉形或新月形（图一和图二）的尾巴，适合长距离、耐力的游泳；圆形尾巴则适合慢速游动。
图源参考资料<4>
看到黄箱鱼就想起一句歌词：“你说嘴巴嘟嘟，嘟嘟嘟嘟嘟......”
（图源YouTube）
参考资料：
<1>https://australian.museum/learn/animals/fishes/yellow-boxfish-ostracion-cubicus/
<2>https://royalsocietypublishing.org/doi/full/10.1098/rsif.2014.1146
<3>https://www.nature.com/articles/517274a
<4>https://www.fishandboat.com/LearningCenter/PennsylvaniaLeagueofAnglingYouthPLAY/PLAY2002/Documents/fishswim.pdf
<5>https://en. *** .org/wiki/Yellow_boxfish
转载内容仅代表作者观点
不代表中科院物理所立场
如需转载请联系原公众号
来源：把科学带回家
编辑：Atom
三种神仙鱼和霓虹灯鱼大神仙鱼 学名：Pterophyllum scalare
英文俗名：angelfish 或 freshwater angelfish
分布于南美洲巴西、圭亚那、法属圭亚那、秘鲁、苏里南、哥伦比亚的亚马逊河流域。栖息于沼泽或者水生植物密集的河流。当它在植物间休息时，其体色成为良好的保护色。
大神仙鱼为神仙鱼属的一种，体呈圆盘状，野生品种的自然色为银色，鱼体上具有数道深色直条纹，从背鳍延伸至臀鳍，条纹之间有一些深色斑点，雄鱼长长的背鳍和臀鳍上长有延伸的鳍条，幼鱼时鳍条较为圆钝，体长可达15公分。
肉食性，性情温和，容易繁殖。
属于高价值的观赏鱼，应尽可能地养在深水水族箱里，具有多种人工改良品种。
既然学了大神仙鱼，再来看看另外两种神仙鱼。
高鳍鱼属（学名：Pterophyllum）又叫神仙鱼属，通称神仙鱼、燕鱼、尖尖鱼，是一种体形较大的热带鱼，原产于南美洲亚马逊河，体形侧扁，高可达15厘米，适合在河中水流平稳的树根缝隙中生活，以动物性水虫为食料。
水温应保持26℃，繁殖水温应达27-28℃，受精卵排放附着在水草叶或山石上，雌雄鱼共同护理照料，但卵孵出后，大鱼容易吞食小鱼，也不适合和其他小鱼混养。
神仙鱼姿态飘逸，美丽大方，初发现时曾在国际引起轰动，从英文名称“天使鱼”可以看出受人喜爱的程度，但神仙鱼对环境要求比较严格，必须配备调节温度和净化水质的设施。
现在已知有三种神仙鱼：“横纹神仙鱼”（Pterophyllum altum），“大神仙鱼”（Pterophyllum scalare）和“利氏神仙鱼”（Pterophyllum leopoldi）。
大神仙鱼和其它神仙鱼形状类似，但体形更大，高可达18厘米，性格也更为凶猛。
利氏神仙鱼 Pterophyllum leopoldi
为辐鳍鱼纲鲈形目慈鲷科神仙鱼属的一种，分布于南美洲亚马逊河流域，体长可达5公分，栖息在河川中底层水域，生活习性不明，可作为观赏鱼。
横纹神仙鱼（学名：Pterophyllum altum）
也叫埃及神仙鱼，又称高身神仙鱼
英文名：altum angelfish, deep angelfish, Orinoco angelfish
分布于南美洲哥伦比亚、委内瑞拉的奥里诺科河流域。
体成圆盘状，野生品种的自然色为银褐色，鱼体上具有数道深色直条纹，从背鳍延伸至臀鳍，条纹之间有一些深色斑点，更大的特征是吻部上方前额里的凹槽，雄鱼长长的背鳍和臀鳍上长有延伸的鳍条，体长可达18公分多。
常栖息在有芦苇的水域，在芦苇茎部游动，当它在植物间休息时，其体色成为良好的保护色。
属杂食性，性情温和。
属于高价值的观赏鱼，应尽可能地养在深水鱼缸里，具有多种人工改良品种。
好了，三种神仙鱼都认识啦！
这幅图不仅画了三种神仙鱼，右上角还有我们常见的这种小小的漂亮鱼——霓虹灯鱼
霓虹灯鱼 Neon tetra
学名：Paracheirodon innesi
霓虹脂鲤，中文俗名日光灯鱼、红绿灯鱼，为辐鳍鱼纲脂鲤目脂鲤科的其中一个种，是一种小型热带鱼。
分布于南美洲哥伦比亚、秘鲁、巴西的溪流中，另外也引进到菲律宾与新加坡。
鱼体纤细，与阿氏霓虹脂鲤有着相同的铁蓝绿色条纹，但本鱼的前下部呈银色，背部上方的鱼鳞排列错落有致，鳍通常是无色的。
雌鱼体态肥厚，使条纹变得更粗，体长约2.2公分，尤其在黄昏时，如星光流动。但霓虹脂鲤其实不会自行发光，是靠其他光源的光来形成荧光，如果长期在黑暗中，荧光会暗下来，不适合与大型鱼类混养。
喜欢栖息在溪流的静水区，在水温为21-30℃均可生长，水质大约是弱酸性～中性，性情温和，喜群游，属杂食性，以蠕虫、小的昆虫、甲壳动物与植物等为食。
霓虹脂鲤繁殖期间需要遮光，孵化卵和鱼苗都需要在阴暗的环境中生长，为高经济价值的观赏性鱼类。
上面提到与阿氏霓虹脂鲤近似，所以我也来看看这种鱼吧！
阿氏霓虹脂鲤 Cardinal tetra
学名：Paracheirodon axelrodi
俗称红莲灯鱼、红莲灯、宝莲灯鱼，为辐鳍鱼纲脂鲤目脂鲤科的一个种。
该鱼分布于南美洲哥伦比亚、委内瑞拉奥里诺科河上游与巴西尼格罗河流域。
体侧有一条明显的铁蓝色条纹从吻部开始，穿过眼睛的上半部，一直延伸至脂鳍，下半身呈鲜红色，鱼体前腹部有一块银色；雌鱼的体侧较高，体长约2.5公分。
该鱼栖息在较浅溪流和湖泊中，性情温和，属杂食性，以蠕虫、甲壳动物等为食。为高经济价值的观赏性鱼类，如果饲养在酸性的水质，体色会更鲜艳。
下面是两种霓虹脂鲤的对比图！
