隔着屏幕都喊香，清蒸风干鳗鱼的秘籍分享

By 菡哲麻麻的厨房

用料

• 风干鳗鱼 20Og
• 生姜 15g
• 蒜 15g
• 红椒 半个
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 黑胡椒粒 适量

做法步骤

1、从北海带回的一整条风干鳗鱼

2、剪切成小块泡水2小时以上，中途需换2.3次水，以咸味程度来调整

3、泡好后的鱼块，码上姜片，蒜瓣儿，辣椒

4、淋一勺料酒腌制

5、撒上适量黑胡椒碎

6、无需拌匀

7、上蒸锅大火蒸十五分钟左右

8、蒸熟后可根据个人口味调一下蘸料搭配吃，我喜欢蘸芥末酱油，你呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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干鱼仔这样做，比包装的零食还好吃，做法简单放心又实惠

湛江特色五花肉焖红鱼干，鲜香可口，你喜欢吃吗？

今天陪一个朋友在东风市场干品行买海味。琳琅满目的各种鱼干，红鱼、马友鱼、石头鱼、鳗鱼、三牙鱼、龙利鱼等等，让她犹豫不知道选择什么寄回老家最合适。我推荐她买红鱼干，这是湛江人买海味送礼的首选。红鱼又称“发财鱼”，一条红鱼干大约三斤重左右，价格是55元/斤左右，价格适中，送礼高档又大气。

红鱼干是湛江著名特产之一，其中湛江的红鱼干又以徐闻红鱼干知名。红鱼盛产于北部湾水域，目前没有人工养殖，是生活在深海的肉食鱼类，它吃小鱼小虾长大，它个体较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，烹饪起来口感极佳！是著名的海鲜美食。

首先挑选红鱼干要有讲究，选择鱼干较硬的，鱼肉色微微发黄，鱼身没有血块、内脏、黑膜，闻起来鲜香无油腻感的为佳品。

红鱼干可以清蒸、煎炸、焖煮的方式烹饪各种菜式，咸鱼茄子煲、五花肉焖鱼干是湛江人最喜爱的 *** ，是湛江经典特色美食之一。

今天我给大家介绍一下五花肉焖红鱼干的做法，食材：红鱼干、五花肉（不需要任何调味品）、香葱和香菜。红鱼干洗干净切块用清水泡两个小时（不能泡太久，否则无盐淡而无味），首先把五花肉放进砂锅煎出油，五花肉经过油煎，产生出浓郁的油脂香，为下一步焖煮做好充足的准备；接着用同样的 *** 把红鱼干也过一下热油，经过油炸一下的鱼干更加色泽油亮，焖熟后口感更加鲜美；把两样食材放进砂锅里加上适量清水，大火煮开后焖煮20分钟后，浓浓的奶白鱼汤汁就出来了。大约煮40分钟，再加上一些香葱、香菜，把鱼汤汁的腥味去了，味道更胜一筹。红鱼干与五花肉的结合，鱼干特别嫩，没有柴干硬邦邦的感觉，五花肉也吸收了鱼肉的鲜香，两者放在一起炖煮就是人间至极的美味啊！吃货的朋友值得一尝。

红鱼是一种吉利的鱼，象征红红火火，多吃美好的食物，人生也会越来越美好，我说得对吗？那有空亲手做份五花肉焖红鱼干和家人分享吧，欢迎把你的美食感受留言讨论。

#爽口凉菜，开胃一夏！#快炒鳗鱼干

鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA更高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。 朋友送来鳗鱼干，是打捞新鲜鳗鱼直接在船上晾晒的，既美味又新鲜，炒来做小零食、下酒菜都可以。

By chrisQ董 *** 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鳗鱼干 200g
• 大蒜 1头
• 植物油 少许
• 蚝油 少许

做法步骤

1、鳗鱼干清洗一下把水擦干，用剪刀剪成小块

2、大蒜拍一下不用切碎，整颗就可以

3、热锅，锅内放少许油，下入切好的鳗鱼干，小火慢炒

4、鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒

5、大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅

6、凉吃热吃都很美味

7、开始享受美味

小贴士

1.油量不要多，炒的时候中小火，很容易就炒熟了 2.我没有放盐，一是鳗鱼干本身就略有咸味，二是蚝油也带有咸味，作为佐餐小食已经足够这道菜的盐量，不需要再加入 3.鳗鱼干不需要水泡，像我这样剪刀剪成块也行，撕成细丝也可以 4.如果作为下酒菜也可以在炒的时候切一些小米辣，提味道也是可以的

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这4种海鲜晒成干，炖肉炖菜特好吃！好吃不贵，做好久放不坏

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导读：这4种海鲜晒成干，炖肉炖菜特好吃！好吃不贵，做好久放不坏！

随着时代的发展，人们的生活品质也得到了提升，以前吃猪肉都是一种奢侈，现如今，价格昂贵的牛肉、羊肉、海鲜等肉类，常吃不在话下。尤其是海鲜类，近年来海鲜迎来了一波热潮，很多人都愿意花大价钱去品尝昂贵的海鲜。其实，除了价格贵的海鲜受欢迎以外，其他各种各样的海鲜都深受人们的喜爱。不过海鲜也确实值得被人喜爱，因为它不仅营养价值高，口感也非常鲜美。

说起海鲜，其实现在市场上的海鲜也不仅仅只是尝“鲜”了，还有很多海鲜是被人们晒干以后售卖的，晒干后的海鲜别有一番风味，而且还很便于存储，因此喜欢吃的人也不占少数。今天呢我就给大家推荐4种“海鲜干”，这4种海鲜晒成干，炖肉炖菜特好吃！好吃不贵，做好久放不坏！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧！

之一种：花蛤干

花蛤干就是把花蛤晒成干，晒干后的花蛤干也是很鲜美的，不管是用来煲海鲜粥还是用来煲汤，味道都特别鲜。花蛤干的做法也很简单，就是把花蛤清洗干净，然后在锅中倒入适量的清水，把花蛤倒进清水中，开大火煮，把花蛤煮的张口后关火，接着把花蛤盛起来，把肉剥出来，就可以放在太阳下面进行晾晒了，等到晒成干以后就可以了。

第二种：鳗鱼干

鳗鱼干也就是用鳗鱼 *** 而成的干，鳗鱼干的口感很好，可以说是冬天最特别的海鲜干，因为冬天是鳗鱼正当季的时候，这个时候的鳗鱼正肥美、有营养，用来作成鳗鱼干再合适不过。鳗鱼干的做法：把鳗鱼的内脏、鱼鳃等不能吃的部位处理好，再把鳗鱼切成对半，但是不要切断，等到鳗鱼处理好以后，在上面绑好绳子，然后放在阳光下晾晒，晾晒成干就可以了。 *** 好的鳗鱼干吃法有很多，最有名的一种吃法就是和五花肉一起炖，鳗鱼干在炖的时候不用浸泡，可以直接和五花肉一起下锅，炖出来以后特别鲜香。

第三种：虾仁干

虾仁干其实就是我们很常见的虾米、海米，这种晒好的虾仁干很好的保留了虾仁的营养物质，是一种营养价值非常高的海鲜干。除此之外，虾仁干的口感也很鲜美，它可以用来炖汤、可以炒菜、还可以炖肉，用处非常多。而 *** 虾仁干也很简单，把买回家的小红虾清洗干净，把头摘掉，再把虾壳剥掉，然后整齐的摆放在太阳下进行晾晒即可。

第四种：鱿鱼干

鱿鱼干应该是大家很常见的海鲜干了，可能大家吃的都是买的，但其实自己买新鲜的做更实惠。鱿鱼干的做法：晒的鱿鱼可大可小，但是大的鱿鱼干口感更好，所以建议用肉质较厚的大鱿鱼晒干。把鱿鱼清洗干净，把内脏处理好，然后从中间剪开，再把整只鱿鱼平摊在干净的板子上，放在太阳下晾晒即可。晾晒好的鱿鱼干在吃的时候可以直接用水煮，不需要加调味品，直接水煮的口感就特别好，另外，它也可以用来炖汤，用它炖的汤，汤非常鲜。

以上这4种海鲜晒成干，炖肉炖菜特好吃！好吃不贵，做好久放不坏！而且做法都非常简单，大家可以收藏起来，趁着空闲的时候试试，保证特别好吃！

这6种海鲜晒干后，比新鲜的更受欢迎，炒菜炖肉都香，放一年不坏

这6种海鲜晒干后，比新鲜的更受欢迎，炒菜炖肉都香，放一年不坏。

海鲜是日常生活中常见的食物，因其营养丰富，味道鲜美，物美价廉而受到大家的喜欢。在福建沿海地区，一日三餐基本离不开海鲜，每天基本都会有一道菜是海鲜，而海鲜最直接的烹饪 *** 离不开清蒸、香炸、水煮等等，除了可以直接烹饪，还可以经过加工 *** 成各种海鲜干，以方便储存。

进入冬天后，福建沿海地区的海鲜菜市场又开始忙碌起来了，都在忙着晾各种海鲜干，最近的天气，气候怡人，又是大暖冬，风大又干爽，正是晾晒海鲜的好时节。下面这6种海鲜经过 *** ，最后晾晒成海鲜干，比新鲜的还好吃，用来炒菜炖肉都很香，晒干后装入密封袋，直接放在冰箱冷藏，放一年都不会坏。

虾仁干

虾仁的营养特别丰富，含有丰富的蛋白质、钙等多种矿物质，是日常餐桌上常见的海鲜之一，新鲜的虾仁口感鲜甜、清脆，鲜嫩多汁，略微带一点点腥味，但晒成干的虾仁却别有一番滋味。用来晒成干的虾不需要用太大的，像小红虾就可以了，一斤差多不在15左右，买回来的红虾摘掉虾头，剥去虾壳，一只只摆放好，直接放在太阳底下晾晒。烹饪之前需要将虾仁泡软，不管用来炒菜、炖肉，或是煮咸饭，味道都很鲜美，特别有嚼劲，口感非常好。

花蛤干

花蛤晒成干的 *** 跟虾仁不同，因花蛤是贝类，若是直接敲打，容易将贝壳里面的花蛤肉敲坏掉，所以在晒干之前，需要将花蛤煮熟。花蛤清洗干净后，锅中倒入少许水，下姜片，倒入花蛤，煮到花蛤开口后即可捞出，再将花蛤肉剥下来，放在太阳底下晾晒。晒干后的花蛤干，不管用来做海鲜煲，或是煮海鲜粥，味道都很好。

海蛏干

海蛏干的 *** *** 和花蛤类似，先下锅煮，将海蛏煮开口后立即捞出，一只只摆放整齐，经过晾晒 *** 而成。海蛏干烹饪时，需要提前浸泡，炖鸡汤时加一把，即可以增加营养，又能提升鲜度，这样炖的鸡汤只需要加盐调味，汤鲜肉嫩，味道极佳。

鳗鱼干

鳗鱼干是这个冬天最特别的海鲜干了，这个时候的鳗鱼鲜嫩肥美，正当季，将鳗鱼的鱼肚、鱼鳃处理干净，再将鳗鱼切成对半，但不能切断，处理好的鳗鱼绑上绳子放在太阳底下暴晒。鳗鱼干有一种经典的做法，那就是用来炖五花肉，不用浸泡，鳗鱼干和五花肉一起下锅炖，鳗鱼干吸收了肉香味，味道鲜香美味，又香又鲜，这种味道只要吃一次，能令人回味无穷。

巴浪鱼干

巴浪鱼的 *** *** 可以说是非常简单了，清洗干净后，加少许姜片，直接下锅蒸，不需要任何调味品，蒸熟后的巴浪鱼，可以整条直接晾晒，或是掰开再晒，晒干后的巴浪鱼，将其去掉鱼刺，留下鱼肉，放入冰箱冷藏。晒干后的巴浪鱼可以直接吃，或是加少许蒜苗一起炒，还可以在当配料煮咸粥，或是煮米粉汤，口感好味道鲜。

鱿鱼干

用来晒鱿鱼干的鱿鱼可大可小，不过大的鱿鱼晒成干，因其肉质比较厚，口感会更好。鱿鱼去除内脏，清洗干净，从中间剪开，将整只鱿鱼摊平，直接放在太阳下晾晒。鱿鱼干可以直接水煮，不加调味品，煮熟后的鱿鱼干，可以当零食，或是当个下酒小菜，也可以用来炖肉汤，汤鲜肉嫩，口感特别好。

以上这6种海鲜干， *** 方便简单，若是喜欢，可以在家试着做，自己晾晒吃得更放心。这6种海鲜干，哪一种是您喜欢的呢？

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

鳗鱼做法大全。22种鳗鱼的做法，清蒸红烧？每一种都很好吃哦

辣烧鳗鱼

材料：

鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克

*** 过程:

1. 准备食材

2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短

3. 尖椒切成小块

4. 大蒜去皮轻拍一下，干辣椒切小段，姜切片，葱切葱花

5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味

6. 加鳗鱼料酒翻炒几下

7. 加入生抽老抽翻炒上色

8. 加入少许清水，煮开后转中火炖一会

9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候，加入尖椒

10. 少许白糖，口重加盐，翻炒至尖椒断生即可

豆豉蒸鳗鱼

材料：

鳗鱼半条、豆豉一小勺.葱丝少许.姜丝少许、料酒少许、酱油适量、麻油适量、味精适量

*** 过程:

1. 杀鳗鱼，然后用开水烫一下，洗净。背上切一刀，摆盘。

2. 将豆豉，麻油，酱油，姜丝，葱丝，味精用碗调好，放入鳗鱼中。

3. 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。（不要蒸久了）

蒜子烧鳗鱼

材料：

鳗鱼350g.蒜头10瓣.葱3根.姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋几滴

*** 过程:

1. 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用

2. 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用

3. 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片

4. 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右

5. 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香

6. 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去

7. 下啤酒烧开

8. 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟。大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可 水产、

鳗鱼饭

材料：

鳗鱼、酱油、红糖、料酒、淀粉

*** 过程:

1. 鳗鱼洗净，取中间位置。

2. 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。

3. 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。

4. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。

5. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。

6. 按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。

7. 先大火煮沸，再换小火慢慢煮。

8. 煮制过程中翻面三次，均匀入味。

9. 收浓汤汁后停火盛出。

10. 铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可。

日式小牛排配照烧汁

材料：

牛里脊120g、清酒10ml、味淋10ml、盐3g.柠檬3片、鳗鱼汁15ml、秘制照烧汁适量、黑胡椒碎3g

*** 过程:

1. 牛排修边并且剔除多余的筋膜，准备腌制。

2. 牛菲力加入清酒，味淋，盐，胡椒，鳗鱼汁，柠檬腌制2h以上。

3. 【烹饪】br /牛排先将正反两面大火上色，后将四周再煎上色，最后再刷层味淋，放烤盘入烤箱220°C 3min即可。

红烧鳗鱼

材料：

鳗鱼.葱.姜.蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、盐

*** 过程:

1. 鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净

2. 煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液,斩块

3. 起油锅,放葱,姜,蒜,小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒,放料酒,老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右,调入适量盐,糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可

日式大阪烧

材料：

中筋面粉50g、植物油适量.葱花适量.鸡蛋2个、面饼一个、耶菜丝一大堆.培根一片、烧汁鳗鱼适量、木鱼丝适量、烧汁适量、咸味沙律酱适量、黑胡椒碎少许、水适量

*** 过程:

1. 面粉过筛，加一个蛋，少许水，盐，黑胡椒粉搅拌成糊状，加入葱花拌匀

2. 不粘锅抹少许油，倒入面糊摊成面饼，不要太多，薄薄一层就好，因为还有面条呢

3. 两面煎熟备用

4. 面饼用热水泡散，马上沥干水，平底锅倒油，放入一半面条略煎成圆形面饼，顺便旁边稍煎培根

5. 面条上浇些烧汁，培根放在面条上面

6. 翻过来培根朝下煎一会儿

7. 同时另取一小锅放油烧热，打一个鸡蛋

8. 趁蛋未凝固把面饼移到蛋液上小火煎至凝固

9. 原来煎面饼的锅加丁点油，放耶菜丝快速炒几下，撒一点盐迅速拌匀，别炒太软，要脆口的

10. 铺在备好的面饼上

11. 面饼再翻过来，鸡蛋朝上放在菜上面

12. 烧汁涂到鸡蛋上（烧汁太稀，用淀粉水打芡增稠，加了些糖）

13. 鳗鱼加热一下放在鸡蛋上，因为要放木鱼丝，所以要热的

14. 挤上沙律酱

15. 铺上木鱼丝（没海苔粉，不放了），趁热吃哦

16. 切开看看

美味鳗鱼盖饭

材料：

鳗鱼一斤、生抽三勺、老抽一勺、料酒一勺、蜂蜜半勺、葱、姜适量

*** 过程:

1. 日式鳗鱼饭（一人份）：河鳗或者海鳗一段（我选用的海鳗，河鳗更肥腴），生抽三勺老抽一勺料酒一勺蜂蜜半勺，姜一块葱一段。

2. 鳗鱼表面粘滑，用少许面粉揉搓冲洗反复两次就可去除。从背部下深刀纵切破开到鱼骨，用刀尖切开背部小鱼鳍钉住然后用力扯掉整根背鳍。

3. 然后用刀缓慢的贴着鱼骨剔下整段骨头（鳗鱼骨是圆柱形） 。剔骨后鳗鱼肉可以展开成一大片 然后用小镊子摸索拔掉所有肉里的刺（这是做鳗鱼饭最费劲的一步）

4. 收拾净的鳗鱼切段，把所有调料葱姜片跟鳗鱼一起冰箱冷藏腌制两小时以上或者整夜。（如果没时间腌制这么久就用牙签在鳗鱼皮肉上戳几百下让它更易入味、烤制的时候需要反复多刷几次酱料）

5. 腌制好后用牙签这样固定住，防止烤的时候翻卷。

6. 用烤箱180度烤20到25分钟，或者用平底不粘锅抹薄油烧热锅后转小火单面煎十分钟。

7. 翻面再煎十分钟刷蜂蜜，中途再刷一次腌制的酱汁。

8. 盖在热腾腾的米饭上，撒少许芝麻海苔碎。

9. 美味的鳗鱼盖饭就做好了，趁热开吃吧。

鳗鱼寿司卷

材料：

米饭2碗、碳烧鳗鱼120克、大根3细条.胡萝卜3细条、寿司紫菜3张、醋少量、盐、芝麻油

*** 过程:

1. 用电饭煲煮好的米饭，晾凉的米饭加盐、醋、芝麻油拌均匀待用

2. 备好大根条、胡萝卜条，鳗鱼也切条

3. 取适量米饭摊开在紫菜上，稍为压实后摆上备好的配料

4. 从前边往前卷起

5. 尽量卷实一些比较好

6. 切开就可以吃啦

鲜美菌菇鳗鱼丸汤

材料：

鳗鱼500g、盐2g、水100g、胡椒粉适量、料酒适量.葱适量.姜适量、生粉20g、菇类适量.木耳适量

*** 过程:

1. 准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。

2. 将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；

3. 在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；

4. 顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；

5. 在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；

6. 一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；

7. 水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；

8. 准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；

9. 锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；

10. 放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；

11. 注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；

12. 加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；

13. 一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~

14. 冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天~

鱼生沙拉拌饭

材料：

米饭一碗、寿司酢30ml.吞拿鱼50g.三文鱼50g.牛油果半个、海藻20g、寿司姜几片、日本酱油20ml、鳗鱼汁15ml、陈醋3ml.大蒜一个、熟芝麻少许、海苔（可不放）少许.葱花一根、麻油5ml

*** 过程:

1. 正好买了池上米，用来做poke bowl适合极了。

2. 一杯米一杯水选极品煮饭模式

3. 煮好焖十分钟倒入30ml寿司酢，拌匀，盛出晾凉。

4. 吞拿鱼、三文鱼切1.5cm丁，牛油果切斜片、寿司姜、seaweed（海藻不是海带丝）、吞拿鱼泥。

5. 海藻如果买的是盐渍的，先用冷水泡十分钟洗净沥干水分，放一点酱油、一点陈醋，一个蒜压泥，一点辣椒油（可不放），一点熟芝麻拌匀

6. 这是鳗鱼汁

7. 把三文鱼和吞拿鱼、吞拿鱼泥放一些日本酱油和鳗鱼汁和麻油拌匀

8. 米饭垫底，放上拌好的海藻、寿司姜、牛油果片和鱼生，撒上葱花、熟芝麻和一点海苔末开吃吧！绝对不用担心发胖了！

清蒸鳗鱼

材料：

鳗鱼2段.姜片数片.葱适量、白酒3勺、盐少量

*** 过程:

1. 鲜鳗鱼切段，用姜和白酒腌20分钟去腥。再次洗净后，放盘子里，盖上大量葱丝姜丝，浇上白酒，潵适量盐，入蒸锅大火蒸，水开后再蒸20分钟。

2. 蒸熟即可，肉成蒜瓣状，鲜嫩有弹性。

鳗鱼汁沙拉+苹果酸奶昔

材料：

虾仁80g、紫橄榄适量.生菜适量.苦菊适量、橄榄油1/2大勺、鳗鱼汁1勺、水煮蛋1个.苹果半个.酸奶250ml

*** 过程:

1. 虾仁去沙线 洗净

2. 放入开水中煮至变色

3. 蔬菜洗净用刀切好

4. 把沙拉的食材分层次摆放在罐子中

5. 淋上鳗鱼汁和橄榄油混合液，沙拉就做好了

6. 苹果去皮去核切丁放入酸奶中

7. 用料理机打成奶昔

8. 鳗鱼汁沙拉和苹果奶昔就做好了

鳗鱼海豚饭

材料：

鳗鱼150克、面饭1碗.鸡蛋1个.圣女果4个.圆葱10克.香菜5克

*** 过程:

1. 早餐为了方便快捷就选择了半成品鳗鱼锅中烧开水带包装袋一起放入开水中加热至水沸腾

2. 海豚模具涂抹薄薄一层油放入新鲜的米饭压平

3. 海豚米饭摆入盘中圆葱剪出海豚的眼睛和其它部位摆在米饭上

4. 烫好的鳗鱼小心翼翼地打开不要烫手摆在盘中

5. 鸡蛋去皮切成小块圣女果切好也装入盘中

6. 取香菜摆在鳗鱼两侧更加有生气

7. 这个早餐非常适合宝贝食用既营养又美味

8. 搭配枣片和抹茶咖啡好幸福哦

9. 鳗鱼是咸鲜略带有甜的口味超级美味是米饭的更佳搭配

10. 美好的一天从丰盛营养的早餐开始

烤鳗鱼

材料：

鳗鱼一条、烧烤酱2大勺、盐2g左右、蜂蜜适量、白胡椒粉适量

*** 过程:

1. 买来的杀好的鳗鱼，洗净，沥干水份。

2. 准备烤盘，铺上油纸防粘。

3. 调一下烧烤酱，我用的是李锦记的烧烤酱，加上一些白胡椒和蜂蜜。

4. 把鳗鱼摊开。

5. 表面抹上一点点盐。

6. 翻过来先抹上一层烧烤酱

7. 抹2-3层差不多，味道刚好。

8. 抹完后的样子

9. 预热下烤箱上下管200度，能够实时显示温度真是很方便哪。

10. 上下管中层200度烤20分钟左右～

11. 成品。好吃又超方便。

鱼籽丼（鱼籽拌饭）

材料：

鱼籽适量.米饭一碗.黄瓜一小段、糖腌大根一小段.鸡蛋一个、蒲烧鳗鱼（可选）、盐、糖、麻油

*** 过程:

1. 黄瓜和大根切丁，备用。

2. 我喜欢把大根有麻油炒一炒，这一步可忽略，炒出来的有麻油的香香～

3. 做厚烧蛋！具体步骤不在这里仔细说了，打鸡蛋的时候放些水和盐代替高汤。家里没有方锅子也没关系，我用这个小小的平底锅（平时做蛋饺用的哈哈）左右翻翻，做出来也是 方方正正的！

4. 切开厚烧蛋拍照留念

5. 厚烧蛋同样切丁备用。

6. 鱼籽要提前解冻好。之前在日料店吃的鱼籽每个颜色的味道和口感都有不同，但是国内买的这个鱼籽味道都一样的…诶，这颜色也就是为了好看，下次不一下子拆四包了。

7. 准备一个大碗，中央放上米饭。米饭不能太烫，温温偏凉更好，不然鱼籽都烫熟啦，咀嚼的时候口感会变得很差！

8. 放上之前准备好的菜。

9. 舀几勺鱼籽在饭上。

10. 调味：撒些芝麻，一勺麻油，我尝了尝鱼籽有点点咸味，但我更喜欢有些甜味的咸，所以还撒了一小勺白糖（有很多人不理解，但真的很好吃！）。家里正好有蒲烧鳗鱼，放了一条在饭上。

酱烧鳗鱼

材料：

鳗鱼一斤.生姜一块.大蒜4个.大葱小段、酒5g、料酒20g、生抽20g、料酒10g、白糖一勺、盐少许

*** 过程:

1. 鳗鱼切段，加盐、料酒和生姜腌制半小时

2. 倒油，中火烧热，鳗鱼下锅，两面煎到金黄，起锅

3. 倒少许油，生姜葱段和大蒜下锅爆香

4. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水

5. 下鳗鱼烧制10分钟

6. 滴入白酒和醋，起锅

7. 装盘，撒上一点辣椒圈

鳗鱼寿司

材料：

芦笋2根.鳗鱼1长条.黄瓜1根.肉松10g.米饭2小碗、紫菜卷2片、寿司醋2小勺、寿司酱油1小蝶、芥末酱1小勺、食盐1勺

*** 过程:

1. 芦笋黄瓜洗净切细段，把芦笋沸水焯煮1分钟，把黄瓜切成长度和紫菜卷的宽度一致。

2. 将煮好的米饭盛在大碗里，放凉至不烫手的温度，放入食盐、寿司醋搅拌均匀。

3. 在寿司卷帘上平铺上紫菜卷，然后盖上米饭，米饭不宜太厚，0.5-0.7cm的厚度即可。

4. 按照自己的喜好把准备的食材平铺在米饭上，超出的部分切除。因为放了鳗鱼，不希望被其他食材掩盖掉味道，所以我没有放其他肉类。如果追求无肉不欢的话，还可以添加火腿肉。

5. 然后将紫菜卷从后往前卷，边拉卷帘边往前推，卷好后用力握住寿司卷帮助米饭粘牢固。定型1分钟后，把卷帘取开。寿司卷就成型了。

6. 切的时候更好选用专用的寿司刀，要做到快和准。垂直下切。如果没有寿司刀，就选用锋利点的刀，因为七孔刀可以防止米饭粘住，所以切的效果比较好。如果普通刀，可以抹点油再切。每个的宽度为1.2-1.5cm为宜。配上寿司酱油和芥末就可以开吃了。

鳗鱼豆腐蒸

材料：

鳗鱼300g.豆腐100g、葱姜适量、盐2g、胡椒粉2g、料酒10ml、色拉油15ml、味淋15ml、照烧汁8g

*** 过程:

1. 鳗鱼片切断，放入葱姜、盐和料酒腌制15分钟。

2. 锅中倒油，油热后放入鳗鱼，两面煎至金黄。

3. 味淋、照烧汁黑胡椒混合，加适量水做成调味汁。

4. 豆腐铺在盘底，放上鳗鱼片，浇上汤汁。放入蒸箱

5. 蒸箱选择普通蒸模式，100度，15分钟。

绯闻寿司

材料：

紫菜适量.米饭适量、炸的海鲜适量.白芝麻适量、黑蟹子适量、红蟹子适量、丘比酱适量、鳗鱼汁适量.芒果适量.姜片少许

*** 过程:

1. 寿司帘子，紫菜，炸的海鲜，芒果，红蟹子，黑蟹子，白芝麻，丘比酱，鳗鱼汁，米饭。备用

2. 把紫菜放入帘子中，扑上米饭，卷 上海鲜

3. 卷好后上面放芒果，丘比酱，鳗鱼汁，红蟹子，黑蟹子，白芝麻

4. 装盘后，放入姜片，即可

清蒸鳗鱼

材料：

鳗鱼3条.姜片数片、姜结适量、葱段，葱丝

*** 过程:

1. 鳗鱼洗干净待用，盘底放入姜片平铺，撒葱花。

2. 鳗鱼切段盘盘子里，放料酒，撒细盐（出锅时可加点生抽，不加也可以），加入色拉油（或橄榄油），上面敷上保鲜膜（家里没有准备的可以倒扣一盘子也可以，时间要多加2分钟）锅开放入，蒸13～15分钟。

3. 关火放入适量葱丝，红辣椒丝（家里没有了，为了配色放了几粒枸杞）盖盖了闷30秒～1分钟，出锅ok了。

红烧鳗鱼

材料：

鳗鱼一条.葱5g.姜6g.大蒜8瓣、冰糖6粒（中等大小）、白酒30g、酱油25g、白糖15g、盐适量、鸡精少许

*** 过程:

1. 鳗鱼开膛洗净去背腹鳍

2. 切等宽段

3. 用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟

4. 姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下

5. 锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化

6. 续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味

7. 把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀

8. 加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

下酒下饭都是极品 生炊鳗鱼干 福州私房菜

每次做这道花菜炒鳗鱼干，隔壁小孩都会来敲门

菜花备用将其摘成朵，洗干净，放在篮子中备用萝卜切片，鳗鱼切丝，蒜，姜切片备用热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入胡萝卜煸炒再放入鳗鱼丝炸香，在更高温度时烹入料酒去腥最后倒入菜花煸炒一会加人少许生抽，少许开水，加盖煮一会待锅中水快烧完，菜花熟后，放入少许盐和味精调味即可盛出即可享用中国菜,家常菜,快手菜,炒,午餐

在（地域），有种美味叫日式烤鳗鱼干

鳗鱼干提前从冰箱里面拿出来泡二个小时左右鳗鱼干洗干净控干水份把海鲜酱油 盐 白糖 料酒 生姜粉 大蒜粉 全放入鳗鱼干里腌渍30分钟入味大蒜粉 生姜粉我是用这种的刷酱部分材料3 汤匙叉烧酱?1 汤匙蜂蜜?适量玉米油搅拌均匀备用把鳗鱼干片铺上烤盘空气烤箱180°烤5分钟拿出来刷上叉烧酱 两面都要刷均匀好入味刷好叉烧酱撒上白芝麻180°继续烤8分钟既可成品鳗鱼干肉质很紧 味道鲜美 好吃停不下来

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