女儿很喜欢 吃韩式泡菜 ，今天自己动手做一波
By 红色恋人syh
用料- 大白菜 1颗（中等个头）
- 盐 100克
- 辣椒面 100克
- 水磨糯米粉 60克
- 糖 30克
- 鸡精 5克
- 蒜 1头（60克）
- 姜 1块（80克）
- 梨 1个
- 洋葱 1个
- 鱼露 适量
- 虾皮 适量
- 苹果 1个
- 白萝卜 半个
- 韭菜 1把
1、把白菜切4半，每层均匀涂抹上盐，淹制六小时
2、用清水把盐冲洗干净，挤干水分 备用
3、糯米粉倒入凉水中搅拌均匀 ，用小火熬至浓稠状 ，放凉备用
4、白萝卜切丝，韭菜切段备用
5、苹果梨洋葱切块儿
6、苹果梨，洋葱，大蒜，姜放入料理机打如泥
7、糯米糊中倒入辣椒面
8、倒入打好的果蔬泥
9、放入白萝卜丝 ，韭菜段 ，虾皮，盐鸡精，糖鱼露
10、拌均匀
11、白菜每一层均匀涂抹上调料
12、抺好调料之后，密封冷藏保存 ，一个星期之后就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
在农村也可以吃上一口正宗韩国泡菜，这里有详细的配方和做法哦在流行的韩国偶像剧里经常发现电视里的主角吃饭的时候，餐桌上都会摆上一道韩国泡菜的。事实上，韩国泡菜是它们国家还是很受欢迎的，当地的老百姓喜欢吃泡菜就跟我们这里吃榨菜咸菜一样。
由于韩国的地理位置的原因，冬天寒冷，蔬菜品种没有我们国内那么丰富，大白菜容易储存，又耐放，因此就成为他们冬天最喜欢蔬菜了，慢慢的他们老百姓就把腌制大白菜做出了名声，所以韩国泡菜就是理所当然成为他们一道代表国家的名菜了。每当韩剧吃饭的时候不放上这道泡菜就显得没有韩式吃饭的氛围。
其实韩国泡菜跟我们腌制菜差不多的，只不过它的原材料是大白菜。我们的是榨菜，当然味道各有千秋。由于韩式综艺娱乐文化在我国流行，韩国泡菜又被吃货们推成了网红泡菜了。在我国内还是火了一段时间。
其实韩国泡菜做起来还是有点繁琐，不过也不是很难做的，做出来的味道确实不错的哦，下面我们来看看材料：大白菜1000克、红辣椒粉130克、韩式辣椒酱70克、糯米粉50克、白萝卜200克、胡萝卜200克、洋葱1个、1个苹果梨1个、适量油、150g盐、适量大蒜、适量姜、白糖50克、虾酱30克、鱼露50克、适量白芝麻、韭菜几根。
具体的做法是先把大白菜去掉外面一层溶烂叶子，拿刀1开2或者破成4块，看白菜大小灵活决定，
然后清洗干净沥干水，拿盐在白菜叶子表面一张一张抹均匀，弄完之后放在保鲜盒盖好放入冰箱冷藏一个晚上，第二天拿出来用凉开水或者纯净水浸泡把盐巴清洗干净去，可以拿品尝一下是否还咸，如果还咸的话继续冲洗干净去，沥干等用。
接着我们把50克的糯米粉兑1斤的水做面糊，先把50克的糯米粉和一半的水拌均匀，另外一半拿去烧，然后把有糯米粉的面浆倒入开水中慢慢搅拌均匀，冒泡就可以关火了，继续搅拌均匀放旁边晾凉去，把白萝卜切丝备用，胡萝卜，苹果，梨切小块（为了容易在料理机打溶）与去皮蒜，姜一起放入料理机打成蔬菜泥，再把韭菜切成段，这些材料跟白萝卜丝，蔬菜泥，辣椒粉，辣椒酱，盐，糖，鱼露，虾酱，白芝麻一起倒入凉了的糯米粉浆里做成腌制的浆糊，把它们搅拌均匀就可以开始下一步工作。戴手套把腌制糊抹到大白菜去，叶子跟根部都要涂上去，一张一张的涂均匀叠一起放入保鲜盒，最上面那层放多点腌制浆糊，现在冬天室内发酵3天这样可以品尝一下，其实味道还没有好。再把它放入冰箱冷藏6到7天这样，可以吃了，真正好吃的是放20天这样，当然时间不一样口味也不一样。大家自己亲手做一遍就知道味道确实不错的。有什么问题可以下面留言一般我都回复的。
?
我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【泡菜在韩国到底多红，曾有人戏称韩国是“泡菜国”】
我们多数人了解韩国是从韩剧开始，而在韩剧里出镜镜头甚至比男女主角都要多的身影无疑就是泡菜了，韩国人不管是吃饭喝粥还是煮泡面，或者喝酒吃烧烤，都离不开泡菜，几乎所有韩料店都有它，吃起来够爽够带劲，特别开胃下饭，今天阿飞就和大家分享韩国泡菜做法，和我们常见的腌菜 *** 相似，他们也是经过杀水—清洗—腌制—发酵的过程，不过相对不同的是，他们还加入了水果来提香，至于是否能俘获你的口味，大家和阿飞一起做起来吧~
——韩国泡菜美味之小技巧——
1、准备的白菜，去掉最外面一层的老叶或者烂叶即可；
2、白菜腌制发酵的时候，会有酸味，这是正常现象，不用担心。
【韩国泡菜】特点—口感爽脆酸辣可口
材料准备：
【主料】白菜
【配料】洋葱/生姜/大蒜/梨/苹果/白萝卜/小葱
【调料】鱼露100毫升/糯米粉25克/辣椒面250克/白糖70克
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜我们准备洗净的白菜几棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每一层都撒上食盐，抓拌均匀，让食盐均匀分布在白菜中，腌制4个小时~
第二步：配料接着，我们准备配料，洋葱一个，切成小块，生姜一块，切成小粒，再放入一把大蒜，准备洗净的梨一个，把梨核去除，切成均匀小块，苹果两个，也切成小块备用，然后，切好的配料倒入破壁机，加入鱼露（鱼酱油）100毫升，鱼露（鱼酱油）在网上都能买得到，把配料打成细腻的果泥备用~
第三步：腌制白萝卜一个，削去外皮，切成均匀细丝，小葱一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒面60克，抓拌均匀腌制30分钟~
第四步：糯米糊再准备糯米粉25克，锅内加入一勺清水，把糯米粉放入锅中，开小火不停的搅拌，把糯米粉熬成粘稠的糊状，盛出晾凉备用~
第五步：辣椒酱在打好的果泥中加入辣椒面250克，混合均匀，再倒入糯米糊，拌匀，加入白糖70克，搅拌化开白糖，辣椒酱就做好了~
第六步：抓拌腌制了4个小时的白菜，变得非常软，析出了很多水分，把白菜取出，挤干水分，放入大盆中，倒入适量的辣椒酱，放入腌好的萝卜，再倒入剩余的辣椒酱，多抓拌一会，让每一片白菜叶都均匀裹上辣椒酱，这样腌出来的白菜更加入味，大家在抓拌的时候一定要带上手套，防止辣手~
第七步：发酵把做好的辣白菜摆放保鲜盒中，放入冰箱，密封发酵一个星期就能食用了~
阿飞推荐：口感爽脆酸辣可口的韩国泡菜，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
韩式泡菜是一种以蔬菜为主要原料，添加鱼露为配料的发酵食品。对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道小菜，更是一种力量、一种文化。
我们在平时看韩剧的时候，经常可以看到泡菜类的韩国料理，比如泡菜拌饭，泡菜火锅，泡菜饼等。
韩国泡菜五味俱全，可下饭，可下酒，易消化，很爽口，一起来看看吧。
韩式泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
因为其加工方式是以新鲜蔬菜为原料，经发酵生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。
夏天就需要一些开胃小菜，解腻清爽，让人胃口大开，喜欢韩式泡菜的朋友学起来。
韩式泡菜的 *** 讲究浓墨重彩，腌制的酱料里不仅仅有葱姜蒜，还有鱼露和大量的辣椒粉。辣椒粉建议根据自己的口味来选择，喜欢辣的就下重一些。
苹果是天然的甜味调试剂，这里主要用苹果糯米 *** 苹果糯米酱，还能去除萝卜里的涩味。
泡菜是腌制越久，风味越足，但是这次我们家常版的，还是要尽快食用哈，记得放入保鲜盒保存时，要满足无水无油的条件哦，一起来品尝吧。
韩式泡菜
食材清单：
大白菜 2棵 / 苹果 1个 / 白萝卜 1个 / 生姜 1大块 / 蒜瓣 5个 / 盐 适量
辣椒粉100克 / 糯米饭80克 / 小葱20克 / 韭菜50克 / 米醋25毫升 / 鱼露25毫升
烹饪步骤
- step1 -
白菜洗净去掉根部，再对半切开，再切成小段装进大盆里备用。
- step2 -
萝卜洗净切小段再切成片状，同样放入大碗里，撒上适量的盐，用手翻拌均匀腌制30分钟。
- step3 -
开始准备酱料部分，苹果去蒂切小块，韭菜洗干净切成小段，小葱也一样切成小段备用
- step4 -
姜蒜也都切成碎末备用。
- step5 -
将准备好的糯米饭放入绞肉机中，切好的苹果块也加入绞肉机中，打成苹果糯米酱，装碗里备用。
- step6 -
在苹果糯米酱的碗里加入准备好的辣椒粉，姜蒜末，米醋，鱼露和适量的盐，再加半碗凉白开拌匀成泡菜酱料。
辣椒粉在韩式泡菜里是辣味担当，不可或缺的，所以建议根据自己的喜好来选择哦。
- step7 -
在 *** 酱料过程中，要时不时的翻拌下白菜和萝卜，让他们腌制的更入味一些。把腌制好的萝卜和白菜挤掉水分放入大碗中。
在碗中加入清水，洗掉里面多余的盐水，再次挤掉水分，第二次挤的时候要挤得更彻底些。
- step8 -
最后在挤干净水分的白菜和萝卜碗里加入韭菜和小葱段，调入拌好的酱汁，戴手套用手抓拌均匀即可。
- step9 -
拌好的韩式泡菜是可以直接吃的了，如果一次吃不完，也可以装进保鲜盒保存起来食用，或者后续做各种料理，比如泡菜肥牛卷，韩式泡菜小火锅之类的都很方便哦。
- step10 -
简单的韩式泡菜小火锅就做好啦，简单开胃，健康爽口，周末在家做起来哟。
菊子物语
韩式泡菜是菊子姐姐Cooking美味的第655道美食，在家自制的话，比较健康安全，是可以直接吃的，但是不适合放太久哦。
因为天气比较热的缘故，做好后要放冰箱冷藏，更好在一周内尽快吃完。
如此开胃的美食，在家里第二天就吃完了，还做了泡菜肥牛卷和泡菜炒肉，真的美味哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
让你停不下筷子的韩国泡菜本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
抹完盐坐等脱水搅拌好的腌菜料搞定装罐子里腌20天
韩国泡菜这么做，吃前一定备足饭白菜罗卜洗净，白菜用手撕小块，白萝卜切小块。用大盆装好，一层菜一层盐的拌匀。盐不要太多，只要菜可以变软就好了。需要腌制一天，夏天放在冰箱里保鲜。葱姜蒜切洗净切小粒，可以用食品加工机帮忙，但是不要用粉碎机，打成沫就不好吃了注意辣椒粉的盐份，适当的放入盐和鱼露用手把所有材料搅拌均匀，装入瓶中，盖紧。装好瓶子放入冰箱三天以后，泡菜就可以吃了。做菜佐餐，夏天尤其下饭刮油。凉菜,腌,爽口,晚餐
让你停不下筷子的懒人版韩国泡菜把所有材料都准备好啦一颗大白菜，分四份备用给白菜的叶子，每个角落都均匀的抹上盐（细盐粗盐都可以）放冰箱冷藏一夜把冷藏过夜的白菜清洗干净，用力拧干水份，备用白萝卜切丝，葱花切段备用把苹果、梨子去皮切块，洋葱切粒，蒜，姜一起放入料机子，加入一勺虾酱，2勺鱼露，少许纯净水打成糊备用锅里倒入100克糯米粉，500克清水搅拌均匀，开小火慢慢熬煮，要不停的搅动，避免糊锅。熬到这种粘稠透明状态就关火倒入辣椒面，倒入苹果梨子糊拌均匀。倒入白萝卜丝，葱花段，拌均匀，加入适量的白糖（白糖的多少可以根据自己的口味调整）盛出来把白菜放入辣椒糊里，每一片叶子，每个角落，都均匀的抹上辣椒糊。抹好之后，装入密封盒或者密封袋，放冰箱冷藏2-3天就可以吃啦。是不是很简单
五款泡菜类配方，珍藏多年无保留分享，家庭实用性，建议收藏大家好，欢迎大家来到我的探索美食真谛自媒体，让生活更有味。”
：家庭版泡菜
?*详细配方：大白菜2个，白糖200克，清水2斤，虾酱200克，韭菜100克，白萝卜2斤，胡萝卜1斤，苹果400克，蒜子40克，生姜40克，洋葱60克，白梨400克，鱼露400克，海盐适量，蒜苗叶60克，双象牌糯米粉160克，韩式辣椒粉400克
* *** 工艺：（1）将韭菜，蒜苗叶切段，胡萝卜与白萝卜切成丝，蒜子，生姜，洋葱分别剁碎，白梨，苹果也剁成碎。（2）将大白菜切四瓣，随后放入清水中冲洗干净杂质，接着放在阴凉通风处自然吹干水分。（3）将白菜用盐均匀的涂抹上每一个地方，腌制软化挤出水分，备用。（4）取一口干净的锅，倒入清水，下入糯米粉，开小火不停搅动，直至锅中搅动制浓稠，即可关火，自然放凉，备用。（5）将白糖，虾酱，韭菜，白萝卜丝（白萝卜丝需要挤掉水分，避免有苦涩味），胡萝卜丝，苹果，蒜子，生姜，洋葱末，白梨，鱼露，蒜苗叶，辣椒粉加在糯米糊中搅拌均匀。（6）将白菜取出，把步骤（5）中的食材，均匀的涂抹在白菜的每一个地方，最后将其放入到无水无油的密闭容器中，保存一段时间即可。
这款腌制配方，适用于腌制白菜。
泡芽姜
?*详细配方：嫩芽姜2斤，酸梅水10斤，白醋300克，红尖椒粒40克，盐20克
* *** 工艺：（1）首先将芽姜用水冲洗干净，随后用盐进行搓洗，【用盐搓洗可以去除杂质以及消毒杀菌。】接着将姜表面的盐分清洗干净，捞出沥干水分，备用。（2）将芽姜用手将其丝成条状，备用。（3）将酸梅水，白醋，红尖椒，盐加在一起搅拌均匀，倒入无水无油的干净容器中。（4）将芽姜倒入容器中，搅拌均匀，随后封闭瓶口，腌制24小时以上，即可食用。
滋味小茄子
?*详细配方：小茄子1000克，蒜子10克，青红杭椒圈20克，野山椒4个。紫林陈醋300克， 美极鲜味汁100克，白糖400克，花椒油100克，海天生抽150克，辣椒油40克，麻油40克，鸡精25克，味精50克
* *** 工艺：（1）蒜子切片，青红杭椒切圈，野山椒切块。（2）将茄子整根放入蒸锅中，蒸制熟透，随后取出切成块，再撕成条状，备用。（3）取一个干净的容器，倒入紫林陈醋，美极鲜味汁，白糖，花椒油，海天生抽，辣椒油，麻油，鸡精，味精蒜子，青红杭椒，野山椒，搅拌均匀。（4）将茄子放入拌汁中搅拌均匀，随后摆盘装饰即可。
腌黄瓜
?配方：
蒜子100克，矿泉水（凉白开 ）10斤，黄瓜5斤，海天生抽75克，生姜100克，白醋50克，小米辣100克，盐50克，冰糖50克
1 *** 工艺：
之一步：将蒜子切片，生姜切片，小米辣切成圈
第二步：将黄瓜切成片，倒入盐100克搅拌均匀，腌制半小时以上。
第三步：将腌制出来的黄瓜水，沥除，随后倒入少许矿泉水冲洗干净，沥干水分备用。
第四步：取一个干净无油的容器，倒入矿泉水，下入蒜片，生抽，生姜，白醋，小米辣，盐，冰糖搅拌均匀。最后将黄瓜放入，腌制6小时即可。
第五步：盖上盖子封闭保存。
注：
黄瓜切片腌制时间就短，如果是切块相应的研制时间需要长一倍。
糖醋泡菜
配料：
白萝卜 三分之一根、胡萝卜 1根、心里美萝卜 四分之一、卷心菜 四瓣、辣椒 两根、白糖 3勺、精盐 1.5勺、白醋 4勺
烹饪步骤：
1.所有食材清洗干净，控水备用
?2.辣椒切成小段
?3.白萝卜切条
?4.胡萝卜切条
?5.心里美萝卜切片
?6.圆白菜撕成小瓣，所有食材放一个大点儿的盆里
?7.放入一勺半盐
?8.加入三勺糖
?9.四勺白醋，搅拌均匀
?10.上面压重物，我用一个小盆里装上水压住，1-2小时之后会出很多汤，尝尝味道是不是合适，放入干净的容器中密封，放到冰箱，1天之后就能吃啦
?烹饪小贴士：
1、腌制泡菜的容器一定要是干净无油的，不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡泡菜，味道也是相当不错的，但是密闭性要好，切忌进入空气，滋生细菌，放在阴凉干燥处储存。
2、腌制的食材可以根据个人喜好进行选择，一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被腌渍成泡菜，像大白菜、黄瓜、洋葱、青葱、大蒜等。
3、泡菜中的含盐量一般是2%到4%，不过也可以根据自己的口味适当添加，但是不宜过多，盐吃多了容易水肿，对心脏也不好。糖和醋的比例也是依个人爱好进行调配哦。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#不用腌制的韩式泡菜韩式辣椒酱的吃法实在美妙 不用辣椒粉，用辣椒酱做的泡菜 味道也很不错
By 书拉密女&
用料- 娃娃菜 2颗
- 韩式辣椒酱 3大勺
- 小葱 50克
- 蒜泥 50克
- 盐 适量
- 细砂糖 35克
- 梨 1个
1、娃娃菜一分为四 清洗干净
2、加2勺盐 抓匀腌制一小时左右
3、腌制好的娃娃菜用水冲洗两遍，攥干水分备用
4、小葱切段
5、梨去皮 刨丝
6、葱伴侣韩式辣椒酱3大勺
7、加细砂糖与少许盐
8、葱段 蒜泥 蒜臼捣蒜泥的时候加一点盐，会比较容易捣烂
9、放入梨丝
10、搅拌均匀
11、放入娃娃菜抓拌均匀即可
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
下班还点啥外卖，这道韩国泡菜快到飞起大白菜两颗，横竖两刀切成四瓣，用粗盐每片叶子都抹一遍（可以只抹菜帮）放在事先准备好的盐水容器中，切面朝上，重物压在上面，腌6—8小时，中间可翻一次面。以白菜叶软，淡咸味为佳正式做泡菜前，先用豆浆机一类的制米糊（大米加水），没有用具的，可以用水淀粉代替，但建议米糊为佳。做好后放凉。白萝卜擦丝，不要过多，只是配料，撒上一点粗盐，待用苹果和梨洗净去皮，梨忘拍了整个洋葱取1/4，和蒜（较多），姜（较少，与蒜大致三比七的比例），苹果，梨一起用榨汁机或其他用具整体打碎。打碎图又忘拍了小葱韭菜洗净，切段。准备好相关调料，鱼露没入镜，盐糖胡椒这些就算了，胡椒不是黑胡椒啊将萝卜丝，小葱韭菜混在一起，一点粗盐，糖适量（勿过少），牛肉粉适量（牛肉粉本身带咸味，勿过多，也可不加，更原味），胡椒（适中偏少，提味儿而已，可不加），辣椒面较多（根据口味可多可少），加入打碎的苹果梨洋葱姜蒜，放虾酱（不要过多，如果味道淡还可再调节，为了更入味可以先捏碎一些），鱼露，米酒，米糊，搅拌。尝咸淡，稍微偏咸一点即可，但如果白菜本身有咸味那就恰好即可。腌好的白菜清水洗尽，提前控好水分（大致2—4小时）。放入制好的调料里，里外每层均匀抹上即可。常温静置半天（阴凉闭光处），如若夏天要注意温度。然后放在冰箱冷藏一层，7天后即可食用。辣,外国菜,凉菜,韩国料理,腌,午餐,晚餐
