来源：【云南日报】
来到西双版纳，除了体验当地丰富多彩的民族文化，打卡各民族特色美食也是必不可少的体验。在基诺族美食中，鲜甜可口的冬瓜煮鸡就值得每一位食客品尝。
冬瓜煮鸡是基诺族最传统也是更受欢迎的菜品之一，每逢重大节庆、红白喜事、建房请工或是日常饮食中都少不了这道菜的身影，以鸡和冬瓜为主要材料搭配烹饪的冬瓜煮鸡还有着吉祥如意，大富大贵的美好寓意。在2020年10月，基诺族饮食（冬瓜煮鸡）入选为景洪市第六批非物质文化遗产代表性项目名录，让这道属于基诺族的家乡味道得到了保护和传承。
基诺族在 *** 美食时，追求食材的纯天然、清爽和质朴滋味，选用纯天然种植的本地青皮小冬瓜和吃粮食长大的本地鸡为原材料，在竹筒里倒入山泉水煮沸后，将鸡块投入竹筒烹饪20分钟，再进行简单调味。冬瓜煮鸡，让竹香、瓜香、鸡鲜味充分融合在一起，一口汤一口肉，鲜嫩甘甜的滋味顺着口腔流进胃中，让人吃得停不下来。
美食源于对生活的热爱，对美食的传承保护也能促进一方水土的发展。为传承家乡的味道，一碗普普通通的冬瓜煮鸡不仅带动了基诺乡的种植业和养殖业，也吸引着更多游客来此品尝正宗的基诺风味，了解基诺族的更多传统文化。
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10分钟出锅的冬瓜鸡肉丸汤，鲜嫩又爽口减肥期间，如果想喝丸子汤，那么不防试下这道，用鸡胸肉做的，口感味道都不错
By 食色食味
用料- 冬瓜 300克
- 鸡胸肉 300克
- 姜丝 适量
- 清水 适量
- 香菜 2根
- 耗油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 0.3勺
- 鸡蛋清 1个
- 黑胡椒 半勺
- 料酒 2勺
1、鸡胸肉，剔除筋膜，切成小块
2、放入绞肉机中，也可以用刀剁
3、绞打成细腻的肉糜
4、加入耗油，生抽，鸡蛋清，盐，黑胡椒，鸡精，料酒，一个方向搅拌上劲儿
5、冬瓜切片备用
6、丸子用虎口挤出圆形，不会的可以直接用勺子挖一小块，不必在意圆不圆
7、稍有一点温度的水，加肉丸，过程会出很多血沫，一定要都去除干净
8、丸子煮熟加入切好的冬瓜片，加盐，香油，出锅前加香菜
9、冬瓜透明了就可以盛出食用啦
小贴士1、丸子入锅水要温的，以免丸子散开 2、肉馅一定要加鸡蛋清，因为鸡胸肉口感比较柴，加蛋清会好很多 3、肉丸不可以煮的时间太久，避免煮老了
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬瓜鸡肉丸子，吃起来软嫩鲜滑，汤汁也十分鲜美平时我们老两口吃晚饭时，尽量不吃硬菜，不好消化的也不吃。因为晚饭后活动量少，吃多了不好消化，人就不舒服。
可是这几天孙女开学了，今天下午又去练习滑冰，严重消耗了体力。她正是长身体的时候，所以要多做几个菜，有肉的菜，让她能多吃点。另外鸡肉是一种很好的减肥肉食，热量还低，我们也能吃一点。据介绍鸡胸肉当中的脂肪和卡路里含量比较低，往往会比鸡腿肉低很多，所以鸡胸肉是更理想的食品。
下面与我一起看看今天晚上， *** 的鸡肉丸子的过程吧。如果你有更好的美食 *** *** ，请在评论区中交流哦。
冬瓜鸡肉丸子
主要食材：
小鸡胸肉3块、北豆腐半块、鸡蛋1个、冬瓜、清水、玉米淀粉适量
调料：葱、姜末、胡椒粉、白糖、盐、生抽、香油、香菜适量
*** 过程：
1、小鸡胸肉清洗干净后，先切薄片切丝，再剁成泥状。
2、取半块北豆腐，用刀压面成碎状。
3、鸡胸肉放到一个大碗里，打入一个鸡蛋，撒上适量的盐、白胡椒粉。
4、压碎的豆腐渣放入碗中，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
5、放入2小勺玉米淀粉，再次搅拌均匀备用。
6、冬瓜去皮洗净后，切成扇形状。
7、将葱姜末放入碗中，搅拌均匀。
8、将碗的食材更换至一个大盆中，用手抓起食材进行摔打，大约10分钟左右，为了让它更有黏性。
9、摔打好后，感觉这丸子太白了，不好看，就倒入了一点点生抽，来调调色。
10、炒锅烧热后，倒入食用油，葱姜爆香后倒入冬瓜片，翻炒均匀，倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮4分钟。
11、用吃饭的小勺舀一勺调好的丸子馅，放到冬瓜汤中。这样做为了省事还特快，优点是不用沾手，缺点就是形状不太好看。反正都是自家人吃，味道好吃就行，什么形状无所谓了。煮的时候要转为小火，避免大火把丸子煮烂。在丸子汤中放盐、少许胡椒粉，煮熟后放一点香油，撒上香菜提味又增鲜，出锅了。
12、成品图。冬瓜鸡肉丸子，吃起来软嫩鲜滑，汤汁也十分鲜美。因为我没有用手挤丸子，所以不是圆形的。
13、今天晚饭桌上，有主食南瓜馒头、还有煮玉米、糖醋鸡胸肉、酱牛肉、凉拌了一盘西兰花、胡萝卜和综合果仁。有肉有菜有粗粮有豆腐，全家人吃得挺不错。孙女在我这里，就离不开肉肉。
友情提示：
1、 *** 鸡肉丸子时，如果放一些豆腐，一定要添加一些淀粉，否则很难成形。
2、搅拌肉馅时，一定记住朝着一个方向搅拌，让它上劲。
3、丸子往锅中放的时候，火要转为小火，丸子放锅后，不要翻动它，等它定型后再搅动。
4、不喜欢放豆腐也可以，随自己喜爱放入其它蔬菜，我觉得胡萝卜碎、西兰花碎也是不错的。
微波炉冬瓜鸡块最香的吃法，让我连吃了三碗饭当代年轻人生活节奏快，压力大是普遍现象，像我一样家里有娃，又是双职工的家庭非常常见，工作一天，下班了就要急匆匆赶回家，要接娃放学还要准备晚饭，如果是下班时间比较晚，或者工作单位离家比较远的情况，那要想按时吃晚饭就要做的简简单单了。 我今天分享的冬瓜鸡块是利用微波炉加热，只需要5分钟，就能开吃的快手菜，我平时都会把鸡块焯好放在冰箱里备用，要吃的时候，只要把冬瓜铺在盘子里，再摆上鸡块，入微波炉加热就可以了，冬瓜微波5分钟就足以熟透的了，出炉后浇洒料汁拌匀就可以开饭了，非常方便，这样做的鸡块口感也是比较嫩滑的，而且这道菜没有放油，是低脂低卡比较健康的，怕胖的朋友也可以吃，没负担。
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 3个
- 冬瓜 200克
- 调汁：清水 半碗
- 味极鲜酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 葱花 适量
- 姜 3片
- 蒜末 3瓣
- 盐 适量
- 装饰：香葱碎 适量
- 小米辣碎 适量
1、准备鸡腿，反复洗净，切成小块
2、锅中倒入稍多清水，鸡块凉水下锅焯烫，开锅后加料酒去腥，转中小火焯烫5分钟捞出（这里可以把煮好的鸡块入冰箱冷冻，平时随吃随取，特别方便）
3、冬瓜去皮切片，均匀铺在盘底，盘子要稍微有一点深度，避免汤汁洒出来
4、把鸡块摆在冬瓜上面
5、来调个汁，可以炒一下料后加清水，或者直接把配方中给出调料调匀
6、调好的料均匀浇洒在鸡块上
7、放入微波炉中
8、选择变频火力模式，功率
9、时间到，冬瓜也熟了，表面撒香葱碎和辣椒碎装饰，就可以上桌咯
10、鸡块的口感也是嫩嫩的，很好吃
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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1块冬瓜加上半边鸡肉，不炒不炖，简单一腌，放锅一蒸，营养好吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道味道清淡，鲜香味美好吃的“冬瓜蒸鸡肉”，是一道适合秋季吃的下饭菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
冬瓜是夏秋季节老百姓家常菜，冬瓜的营养丰富，它含有维生素C、钾、矿物质、蛋白质等营养元素，具有清热消炎、利尿消肿、减肥瘦身、美白养颜和延缓衰老的功效。冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于肥胖的人士来说，是一道不错的减肥菜；而鸡肉在生活中是非常美味的食材，具有温中益气、益五脏、补精填髓、补虚损的功效，食补可以治疗虚劳瘦弱、消渴、水肿等症状。
它们一起搭配做菜，是再合适不过的了，可以说是用低热量的食材相互搭配，是一种比较健康的烹饪方式，吃起来不油不腻，还能促进代谢。“冬瓜蒸鸡肉”，做法特别简单的菜，把鸡肉简单的腌制一下和冬瓜一起放锅中一蒸，不炸、不炒，还不用一滴油，当出锅那一刻，香气扑鼻，闻着味道就流口水了，每次做完，我家孩子都抢着吃，话有点多了，下面还是看看我的具体做法吧。
——【冬瓜蒸鸡肉】——
【 *** 主料】：鸡肉半只、冬瓜1斤
【 *** 调料】：香葱1棵、生姜1块、豆豉1勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒2勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸡肉剁成块，放盆中添上清水泡1个小时，主要是泡去鸡肉的血水，因为 *** 这道菜为了保持鸡肉的鲜味，所以不焯水，但是为了去除腥味，所以就用清水浸泡，把血水泡掉，基本上就把腥味去除了多半了。
【步骤二】：冬瓜去皮，由于蒸的时间比较长，所以给它切成稍微大一点的块，一般2-3厘米比较合适，然后装入盆中放一勺盐，添水清水给它泡半个小时，主要是让冬瓜提前入味。
【步骤三】：我们把生姜拍碎剁一下，香葱切成段，然后一起放小碗中，倒入2勺料酒 ，然后用手给它攥出汁来，然后泡10分钟，让葱姜汁更浓。
【步骤四】：鸡肉泡好后，给它冲洗几遍，冲到水变清亮为止，然后捞出把水挤干，放盆中，然后倒入葱姜料酒汁、豆豉1勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
【步骤五】：然后用我们革命的小手给它抓揉均匀， 然后腌制10分钟。
【步骤六】：把泡完水的冬瓜捞来把水分沥干，放入一个比较深的盘子中，因为冬瓜会出很多水，所以要用一个比较深的盘子，要是没有的话，大家可以用汤盆或者够大的碗。
【步骤七】：为了好看，我们给它稍微摆一下盘，然后把鸡肉铺在冬瓜上边备用。
【步骤八】：锅中添水，放上蒸帘，大火烧开后，把鸡肉和冬瓜盘放盖帘上，盖盖用中火蒸30分钟左右。
【步骤九】：半个小时后，我们看一下，鸡肉是否蒸熟，没有的话可以再蒸10分钟左右，然后出锅撒上葱花就可以上桌开饭啦！
【产品图】：味美鲜香，好吃不腻的“冬瓜蒸鸡 *** 完成，喜欢的可以试一试哦！
——烹饪小贴士——
这道“冬瓜蒸鸡肉”是一道美味和口感更佳的清淡开胃菜，这道菜不但营养，还具备减肥降脂、护肾和清热化痰的功效吧？这道菜 *** 非常简单，基本上一看就会，没有过多的技术含量，一般人都会 *** ，就是 *** 的时候我们需要注意一些小技巧就好。
（1）这道菜采用蒸的 *** *** ，为了保证鸡肉的鲜味，我们不需要焯水去腥，所以就采用清水浸泡的办法，把血水泡掉，减少腥味。
（2）泡完水的鸡肉，一定要把水分挤干，挤干水分后，鸡肉才可以更好地吸收调料的味道。
（3）由于蒸的时间稍微有点久，所以冬瓜要稍微切大一点，同时冬瓜要用盐水浸泡，可以让它提前入味。
（4）豆豉具有增香提鲜的作用，大家要是没用的话，可以用老干妈代替味道用我非常棒！
（5）蒸鸡肉和冬瓜的盘子大家更好用深一点的，因为冬瓜蒸的时候会出很多的水，一般浅盘子是装不下的，没有深的盘子，大家可以用汤盆或者大碗也可以的。
冬瓜炖鸡块以上内容是我和大家分享的“冬瓜蒸鸡肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
起锅烧油加入糖，炒至焦糖色倒入鸡块，炒至变色，加入少许料酒，生姜翻炒几分钟，加入热水，炖一会。在加入冬瓜，辣皮子。加盖焖十分钟。最后加入蒜，翻炒锅里没有汤汁，就可以出锅了。装入盘中。
鸡肉和冬瓜这样做更好吃，不放一粒盐，简单一做，超美味冬天天气寒冷，最是适合多吃一些鸡肉，来滋补身体，鸡肉属于是温补的食物，脂肪低，营养丰富，能快速让人体吸收所需的营养成分，很适合老人，小孩吃的美食，也是想减肥朋友的首选食物。
今天分享的是用鸡肉，和冬瓜换一种独特的做法，不用煮，不用炒，还不放一粒盐，做法简单，营养美味超好吃，值得一试的家常美食。
食材准备：
鸡肉，冬瓜，葱，姜，大蒜，胡椒粉，料酒，老抽，蚝油，豆豉，黄豆酱
做法：
1、准备新鲜的鸡肉，和一块冬瓜，冬瓜和鸡肉搭配更加的有营养，滋补效果更佳，也是能减肥的一款美食。
2、把鸡肉用清水清洗干净，放在案板上，用刀切成片，放在容器中，放上葱末，姜末，胡椒粉，料酒，，老抽，蚝油，豆豉，黄豆酱，用筷子搅拌均匀，先腌制20分钟。
3、在鸡肉中已经放了豆豉，和黄豆酱，就不用再放盐了，放入豆豉的好处是增加鸡肉中的香味，吃着更加的有食欲，黄豆酱也有咸味，能让鸡肉更加的入味。
4、把冬瓜削去外皮，清洗干净，放在案板上，用刀切成薄片，摆放在一个耐高温的盘子中。
5、把腌好的鸡肉放在冬瓜的上面，把大蒜切成蒜末，放在鸡肉表面。
6、蒸锅中放入清水，大火把水烧开，水开后放上鸡肉，盖上锅盖，开中火蒸，20分钟左右即可。
一盘鲜香味美的家常美食就做好了，多吃一些蒸菜，少油更健康，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油，给更加的可口。
冬瓜去皮切块，大蒜拍碎鸡肉切块，冷水冷锅，焯水备用放入砂锅内，加入一勺，中火炖20至30分钟后加入冬瓜跟大蒜碎，砂锅能更好的锁住食物的水分，使食物更加鲜美加入冬瓜炖十分钟后放入适量食用盐即可！吃饭咯！
1块冬瓜加上鸡肉，不用炒，不用煮，不放一粒盐，简单一做超好吃冬天天气寒冷，最是适合多吃一些鸡肉，来滋补身体，鸡肉属于是温补的食物，脂肪低，营养丰富，能快速让人体吸收所需的营养成分，很适合老人，小孩吃的美食，也是想减肥朋友的首选食物。
今天分享的是用鸡肉，和冬瓜换一种独特的做法，不用煮，不用炒，还不放一粒盐，做法简单，营养美味超好吃，值得一试的家常美食。
食材准备：
鸡肉，冬瓜，葱，姜，大蒜，胡椒粉，料酒，老抽，蚝油，豆豉，黄豆酱
做法：
1、准备新鲜的鸡肉，和一块冬瓜，冬瓜和鸡肉搭配更加的有营养，滋补效果更佳，也是能减肥的一款美食。
2、把鸡肉用清水清洗干净，放在案板上，用刀切成片，放在容器中，放上葱末，姜末，胡椒粉，料酒，，老抽，蚝油，豆豉，黄豆酱，用筷子搅拌均匀，先腌制20分钟。
3、在鸡肉中已经放了豆豉，和黄豆酱，就不用再放盐了，放入豆豉的好处是增加鸡肉中的香味，吃着更加的有食欲，黄豆酱也有咸味，能让鸡肉更加的入味。
4、把冬瓜削去外皮，清洗干净，放在案板上，用刀切成薄片，摆放在一个耐高温的盘子中。
5、把腌好的鸡肉放在冬瓜的上面，把大蒜切成蒜末，放在鸡肉表面。
6、蒸锅中放入清水，大火把水烧开，水开后放上鸡肉，盖上锅盖，开中火蒸，20分钟左右即可。
一盘鲜香味美的家常美食就做好了，多吃一些蒸菜，少油更健康，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油，给更加的可口。
冬瓜鸡在顺德比较流行的一道名菜，有间饭店独孤这一味，生意也火爆到不得了，由于确实人多，好多时候食客自己开车打包走，到底有什么甘好食，顺德冬瓜鸡是如何烹制的？今天教大家在家里也能做出嫩滑的鸡肉和鲜甜的冬瓜鸡汤。
材料：
鸡一只，更好是约3斤重的走地项鸡，冬瓜2斤，干冬菇5朵，薏米10克，莲子20克，姜片3片，火腿50克，盐3克，油一匙，白胡椒粉3克，生粉2匙，料酒少许。
做法：
1、鸡洗干净，沥干水，斩件备用，冬菇浸发去柄，薏米、莲子浸软洗干净，火腿切片。一片姜切丝，冬瓜洗净不去皮切件。
2、鸡肉加入盐，搅拌，再加入胡椒粉和姜丝，反复拌匀，加入生粉和料酒，反复拌匀，最后在上面加一匙油。
3、把冬瓜和薏米、莲子、姜片、火腿片加入砂锅中，加冷水大半锅，大火烧开，转小火煮约30分钟，冬瓜熟透，薏米和莲子基本发开，加入冬菇和鸡肉，大火烧开，然后转小火煮15分钟，这时的火调到最小，用汤的余温把鸡肉浸熟，这样的鸡肉才嫩滑，如果大火会变柴。
4、加入盐调味，一道鲜美的鸡肉冬瓜就做好了！
吃鸡肉可用生抽蘸味，嫩滑的鸡肉，配上蘸料，味道更加鲜美，原汁原味的感觉。汤水更是清甜鲜美，而且有清热消暑，去湿利尿的之功效。不愧为炎炎夏日的一道美味佳肴！
喜欢吗？快关注我吧，分享不一般的美味！
