By 爱做饭的小能手
用料- 鲜鱿鱼 适量
- 木耳、红萝卜 适量
- 葱姜 适量
- 白胡椒 适量
- 盐 克
- 花椒面 适量
1、泡鱿鱼
2、去掉黑皮，切薄片
3、配件切好
4、先炒葱姜，在炒鱿鱼
5、然后添水，把配件放进，煮5分钟，最后撒上香菜，胡椒，花椒，盐
6、一勺淀粉，用水化开，倒入锅中
7、成功，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#仙女们的私藏鲜法大PK#芹菜炒鱿鱼芹菜炒鱿鱼，这是我吃过非常好吃的一种做法，好吃到光盘，自从家里的厨房常备太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，我的厨艺大受好评，因为不管炒什么菜，我都会加点太太乐原味鲜来提鲜，只需加一点即可，关键它零添加，吃着也放心，太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，简直就是仙女厨房必备单品。
By Z郑拾贰
用料- 鱿鱼 1条
- 芹菜 150克
- 蒜沫 12克
- 料酒 10克
- 食用油 15克
- 耗油 10克
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 10克
- 孜然粉 5克
- 辣椒粉 3克
1、鱿鱼清洗干净切好，芹菜清洗干净切好
2、水开下入鱿鱼
3、加点料酒焯一下水捞出
4、鱿变色立即捞出
5、锅热下入蒜末炒香
6、下入芹菜焯水
7、加入鱿鱼
8、加入耗油
9、加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
10、在加入孜然粉
11、加入辣椒粉
12、翻炒均匀即可出锅
13、好吃的芹菜炒鱿鱼就做好了
小贴士不会吃辣的辣椒粉可不加
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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吃一次就让你忘不了的爆炒鱿鱼花鱿鱼花经过大火爆炒口感更好，更加鲜美多汁，搭配脆弹的木耳和清新微甜的甜椒和青椒，口感和味道层次十分丰富，不加辣椒，咸鲜口味，大人小孩都很喜欢吃。 做一道妈妈喜欢吃的菜来表达心意吧，在为妈妈制 *** 吃的菜时，体会妈妈为我 *** 美食时的心情，带着爱意做出的菜肴会更美味，在这个母亲节，通过味道传达心意。 #以美食的名义说爱她#
By 北童食记
用料- 鱿鱼花 250克
- 洋葱 80克
- 生姜 2片
- 大蒜 1瓣
- 黄甜椒 1个
- 红甜椒 1个
- 青椒 半个
- 木耳（水发） 6朵
- 白胡椒粉 1克
- 盐 2克
- 六月鲜特级酱油 3勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 水淀粉 3勺
- 芝麻油 1勺
- 白芝麻 5克
1、甜椒和青椒切菱形块
2、鱿鱼花可以选用冷冻鱿鱼花或自制鱿鱼花，新鲜鱿鱼横纵切花刀热水烫一下就卷起来了。木耳撕成小块，洋葱切丝大蒜切片，两片姜
3、开中火，热锅冷油，锅中放入洋葱丝，姜片和蒜片，炒至微微发黄
4、放入鱿鱼花，调成大火爆炒
5、加入一勺料酒，料酒迅速蒸发，可以有效去腥增香
6、放入撕成小块的木耳翻炒几下，加入3勺特级酱油，炒至锅中的食材均匀沾上酱汁加入1克白胡椒粉
7、甜椒青椒下锅，翻炒均匀后加入两勺蚝油，翻炒，可以尝一下味道，加2克盐调味
8、甜椒易熟，大火快速翻炒1分钟左右，保持蔬菜的清甜爽脆。加入约3勺水淀粉。水淀粉的比例是5克淀粉用3勺水融化。加入水淀粉后要迅速翻炒，汤汁逐渐浓稠，再加一勺芝麻油。炒至均匀包裹每个食材关火盛盘
9、给炒好的鱿鱼花撒上白芝麻就完成了！
小贴士1.注意火候，小心糊锅 2.不要炒太久鱿鱼会变老 3.可以按个人口味加盐减盐
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手把手教你鱿鱼正确切法，这一步做对了，鱿鱼炒出来口感棒又漂亮鱿鱼很多人爱吃，爆炒着吃和烤着吃，口感都非常不错，而且隔着几条街都能闻到香味。以前住的地方楼下就是一条美食街，经常能闻到铁板烧鱿鱼和烤鱿鱼的香味，这种香味对于爱吃鱿鱼的人来说，真的是诱惑极大的，有时久了没吃，一闻到口水都会流出来。
鱿鱼好吃，但是很多人不会清理鱿鱼和切鱿鱼，吃过鱿鱼的人都知道，鱿鱼没切好，对口感影响很大，有时会导致炒出来的鱿鱼的压根嚼不动，那么怎样切才是正确的呢？
今天我就来跟大家分享一下清理鱿鱼和切鱿鱼的 *** ，喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我这个切法，顺便做一道我们这边的家常炒鱿鱼。
食材准备：鲜鱿鱼2只，姜片，料酒、生抽、胡椒粉、盐，彩椒，水淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来来处理鱿鱼，我买的是冰鲜鱿鱼，我们这边离海比较远，想吃鲜鱿鱼只能买到冰鲜的，大家也可以用泡发的干鱿鱼来做。鱿鱼表面有一层花衣，清洗的时候一定要撕掉，泡发的干鱿鱼也一样要撕去哦，不然吃的时候就嚼不动了，里面还有一条软骨，也要抽去，鱿鱼须上有很多吸盘的，大家也要把它们摘去，所以清洗鱿鱼看似没什么可洗的，但处理起来还是需要点耐心的。
第二步：鱿鱼处理好后，先把鱿鱼须分开来切小块，再把鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，先斜刀一边划，力度要掌握好，别划穿了。
第三步：一整块划好后，再换个方向斜刀划，打十字刀花就可以，稍微切细点，太宽了卷出来的花不漂亮，也影响口感，如果一整只感觉划不好，可以分开来打刀花，力度一定要掌握好，划太浅或划穿都不好，打好十字刀花后，切三公分左右的片。
第四步：切好的鱿鱼片放入碗中，两只鲜鱿鱼买的时候看着挺大的，切好就这么一点点，不够吃了。切几块姜片跟鱿鱼片放一起，然后加上少许料酒、生抽、胡椒粉、适量盐，把它搅拌均匀腌制15分钟。
第五步：爆炒鱿鱼的配菜可以选择芹菜、青椒或各种色的辣椒杂配，还有荷兰豆等，也可以清炒。我这里准备了三种色的辣椒，辣椒洗净去掉籽，然后切小块。
第六步：起锅烧油，油热后把切好的彩椒倒进去爆炒，稍微炒软后，加入适量的盐，因为鱿鱼已经调过味了，这里加的盐只是调彩椒的味就够了，翻炒均匀后盛出备用。
第七步：再起锅烧油，油烧热后倒入腌制好的鱿鱼片，大火爆炒，鱿鱼在炒的过程中，你会发现它慢慢卷起来，卷成漂亮的形状。
第八步：待鱿鱼全部卷好后，再把刚刚炒过的彩椒倒回锅中，和鱿鱼一起翻炒，一定要猛火炒哦，炒个一分钟左右就可以了，然后调入一点水淀粉，搅拌至汁浓稠就可以出锅了。
这一道彩椒炒鱿鱼就完成了，大家喜欢的话可以试试，除了鱿鱼少了点外，味道与口感是棒棒的，鱿鱼嚼起来爽口滑嫩，老人孩子吃都很容易嚼，我配的辣椒可能是太嫩的原故吧，竟然一点辣味都没有，喜欢吃辣的朋友，记得买老一点的辣椒哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
在家做白灼鱿鱼，比买的更好吃特别爱吃鱿鱼，白灼味道也是非常不错
By 风烟00
用料- 鲜鱿鱼 1只
- 葱丝 少许
- 料酒 1勺
- 大蒜 3瓣
- 海鲜酱油 4勺
- 醋 4勺
- 芝麻油 几滴
- 生姜 一块
- 葱段 一节
- 白醋 少许
- 黄瓜 一根
1、鲜鱿鱼去除内脏、刺，眼睛、撕掉鱿鱼上的那层膜，洗净，用滴几滴白醋泡两分钟
2、锅中加水烧开，放葱段、料酒、姜片煮三分钟
3、煮好的鱿鱼捞出来晾一下
4、黄瓜切薄片铺在盘底上，鱿鱼改刀，铺在黄瓜片上，再撒上蒜末、葱丝，淋上海鲜酱油和芝麻油
5、锅中烧点均匀地热油淋在鱿鱼上即可
6、喜欢重口味一点的还可以调个蘸碟，放蒜末、生抽、陈醋、耗油，葱花，还可以加点芥末，味道也不错哦
小贴士鱿鱼的膜要撕掉，不然口感不好 鱿鱼放开水里煮三分钟即可，不需要时间太长 打底的菜用黄瓜片或者金针菇粉丝都可以，用金针菇或者粉丝的话先煮熟即可
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鱿鱼别只会烧烤了，这样做最简单也最鲜美，吃一口舌尖地震！最近网上被日本排放核污染刷屏了，很多海鲜爱好者都担心了，以后能吃的海鲜越来越少了!
核污染的排放渐渐污染了海洋系统，现在趁着污染还没有那么广，赶紧吃几顿“秋4鲜”，价格不贵，营养价值高，且吃且珍惜!
一、花甲
推荐菜谱：酸汤花甲
准备食材：花甲、金辣酱、粉丝、青尖椒、盐、醋、糖
*** 方式：
1、花甲买回来泡在冷水里面，加入一些盐和食用油，浸泡一会儿吐一会儿沙子。
2、锅中倒入适量的油，油热放入金辣酱翻炒均匀，再倒入洗干净的花甲，淋入一些料酒，加入一些盐，翻炒入味，最后倒入适量的水。
3、大火煮开，煮开后加入适量的蒜末和白胡椒粉调味，再把浸泡好的粉丝放入进去一起炖煮。
4、煮到粉丝变软，熟了之后加入一些糖和醋提味，用铲子搅拌均匀就可以出锅。
二、蛏子
推荐菜谱：蛏子炒丝瓜
准备食材：丝瓜、蛏子、生姜、大蒜、盐、水淀粉、油
*** 方式：
1、丝瓜切去两头，削去外面的表皮，切成长度一样的段，再改刀切成小条状。
2、蛏子清洗干净，冷水下锅，加入一些料酒和生姜开火煮到蛏子张口，再捞出。
3、开口的蛏子，把里面的蛏子肉取下来清洗干净备用。
4、锅中加入适量的油，油热，加入大蒜末和生姜末炒香，再倒入切好的丝瓜条，加入适量的盐调味，翻炒出汁水。
5、丝瓜炒出汁之后，倒入洗干净的蛏子肉，淋入一些清水，翻炒均匀。等到锅中煮开，淋入一些水淀粉勾芡就可以出锅。
三、生蚝
推荐菜谱：芝士焗生蚝
准备食材：生蚝、大蒜、洋葱、黑胡椒碎、淡奶油、百里香、黄油
*** 方式：
1、大蒜去皮，清洗干净，剁成碎末。洋葱撕去表皮，清洗干净，也切成碎末。百里香用擀面杖碾碎。
2、用刷子将生蚝的表面刷洗干净，然后用工具将壳撬开，把生蚝肉抠出来清洗干净。
3、准备一个小碗里面倒入适量的开水，把刚刚撬下来的生蚝肉放在开水里面烫一下，继续放回到原来的壳中。
4、锅中放入一小块黄油，放入刚刚切好的大蒜末和洋葱末，炒出香味，再拧上一些黑胡椒粉，加入一些盐入底位，最后倒入一小碗淡奶油，混合均匀。
5、再把炒好的料汁浇在生蚝肉上面，上面再撒上一些芝士碎，把每一个生蚝外面都用锡箔纸包住。
6、烤箱预热210度烤150分钟左右，烤到生蚝表面焦黄就可以了。
四、鱿鱼
推荐菜谱：糯米鱿鱼筒
准备食材：小鱿鱼、糯米、猪肉、葱、蚝油、香油、糖、盐
*** 方式：
1、糯米清洗干净，提前在水中泡软，泡到手一捏就碎的样子。
2、接下来清洗一下鱿鱼，将鱿鱼里面的软骨抽掉，拔掉头和内脏，撕掉表面的一层薄膜清洗干净。
3、猪肉清洗干净，剁成末。小葱清洗干净，也切成碎末。将两者全部放到浸泡好的糯米中，搅拌均匀，加入一些蚝油、香油、生抽、盐、糖。
4、然后再把混合好的糯米塞到鱿鱼筒里面，塞的不要太多，差不多七分满，用牙签固定住。
5、蒸锅加入适量的水，水开之后，将鱿鱼放入进去蒸15分钟，再焖上十分钟，熟透之后就可以拔掉牙签。
快要过年了，提前练手准备点过年小吃。甜食难免会腻，所以来点咸的。 手撕鱿鱼经常会买，时常又觉得买的那些添加剂太多，干脆自己研究研究吧。毕竟生鱿鱼才十来块钱一斤，就算不成功成本也不高嘛……
By diyiwa
用料- 鲜鱿鱼 4条
- 鸡精 一小勺
- 糖 一小勺
- 生抽 1勺
1、鱿鱼剖开洗干净，建议把表面的膜撕掉，一来便于入味，而来颜色也好看，三来撕这个膜的感觉真的好解压啊！
2、头尾都去掉，留下完整的片就可以，头尾可以炒蒜苔吃哦，味道很正。
3、准备后调料，鸡精和糖放入小碗，加入生抽，再加2勺开水开水方便鸡精和糖融化。可以加入一点柠檬海盐提味，不加也可以。
4、正反面抹上调料，入冰箱冷藏两小时入味。
5、有条件的话建议风干一晚上，我在内有家猫，外有流浪猫的夹击下，实在不敢风干，怕风干完了就只剩下风了。所以我直接入风炉50度风干了俩小时，然后180度烤了20分钟。
6、尾巴处略有点烤焦了，被我撕下来跟猫咪一起分享了。
7、用手撕成条，放入保鲜盒保存。吃不完的话建议放冰箱冷藏。
8、鲜咸适口，也很有嚼劲。就是没法撕成超市里卖的那么细的丝丝。但是味道很纯净，而且也不会那么咸。突然想起来其实白砂糖可以用蜂蜜代替啊，味道和色泽应该会更好。
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白灼鱿鱼By 七年四班的丸
用料- 鲜鱿鱼 3只
- 生抽 2匙
- 葱 2根
- 朝天椒 2个
- 油 2勺
- 白酒 2勺
1、葱切丝、朝天椒去籽切丝备用。
2、鱿鱼清理干净，用料理剪刀剪开备用。
3、烧一锅热水倒入白酒，把鱿鱼汆烫2-3分钟。
4、鱿鱼须脚汆烫1分钟。
5、把鱿鱼稍微切一下。
6、放入切好的葱丝和红椒丝，烧2勺热油泼撒在葱丝上，最后淋入生抽即可食用。
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这样做快手零失败香辣鱿鱼，比饭店里的还好吃By 暖心深夜食堂
用料- 鱿鱼 1条
- 葱 少许
- 尖椒 少许
- 孜然粉 适量
- 植物油 1勺
- 香菜 适量根
1、鲜鱿鱼切条焯水，焯到有点变硬，有点卷曲
2、准备好其他食材，尖椒切段，豆皮切条，香菜切末
3、爆香葱姜蒜
4、麻辣香锅底料放适量，我用的这个牌子，用里面的一小袋就可以
5、放鱿鱼爆香
6、豆皮和尖椒一起放入翻炒
7、放一些孜然粉
8、炒好后最后倒入香菜末，翻两下就可以出锅。麻辣香锅底料本身就是咸的，如果觉得不够咸，可以再放一点盐。
9、香喷喷的香辣鱿鱼
小贴士1.把麻辣香锅底料换成小龙虾底料也可以，也很好吃的，就是有一点菜汤的那种感觉。 2.我放豆皮是因为不想吃太多鱿鱼，怕发胖。喜欢多吃鱿鱼的可以放两条鱿鱼。 3.炝锅我用的大葱，喜欢用洋葱也可以放洋葱丝，也很好吃的。 4.不喜欢孜然味道的可以不放，也可以放一点胡椒粉。
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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