By 三姐姐姐姐
用料- 鱿鱼须 500克
- 姜蒜末 一些
- 泡椒 1小包
- 野山椒 8个
- 料酒 10g（2勺）
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 耗油 1勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒜苔 5根
1、水开，锅内下料酒，把鱿鱼须焯水，看到卷起来就可以捞出来了
2、锅热下油，姜蒜末野山椒泡椒小火炒香
3、倒入焯好水的鱿鱼须，加盐，味精，生抽，老抽，耗油调味爆炒
4、加入蒜苗丁翻炒几下，加少许白胡椒粉，就可以出锅了
5、简单下饭，喜欢吃孜然的可以加孜然
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱿鱼糯米卷，又香又爽品，简单易学的做法，好吃到满屋飘香鱿鱼糯米卷可以说是很多人都喜欢的一道美食了，外脆里嫩香杂着浓浓的鲜味，想想就让人口水直流。
鱿鱼二条、熟糯米适量、胡萝卜少许、香菇少许、瘦肉少许、葱少许、有时也可以放几粒玉米和秋葵，美观又营养。
首先，将二只鱿鱼筒洗净，我是保留了红膜，有人是会剥去表皮红膜的，瘦肉、胡萝卜、香菇切丁，然后和熟的糯米搅拌均匀，加少许蚝油和生抽调味。（有人为了香口会把馅在锅里炒一下下，我觉得不炒会突出鲜味）
再将调好的馅装入洗净的鱿鱼内，装八分满，这里记住不要装太满哦，然后用牙签扎口，更好是横竖都扎好
锅内加油，姜片，蚝油油热了后放入鱿鱼卷，小火煎20分钟即可。
煎好后出锅，稍放凉一些后再切片，这样比较好切，不会粘。
一道美味又简单的鱿鱼糯米卷就这样做出来了，香脆可口，老少咸宜，快来给家人做一道吧。
前两天逛超市买日用品，门口一档铁板鱿鱼的摊位前排了好长的队伍，摊主忙的不可开交，看见肥美的鱿鱼在铁板上发出滋滋滋的烤声，我这不争气的肚子也开始发出"咕咕咕"的饥饿声，望了望身后那长长的队伍，只好放弃作罢。随后越想越饿，干脆自己买点鱿鱼回家，做个香辣鱿鱼卷。
在家处理鱿鱼，最难的莫过于撕开那层鱿鱼黑膜，我是没有指甲的人，却从我妈那学了一招也能轻松地撕下完整的黑膜——在鱿鱼的头部和身体连接的地方下手，在上头往下撕皮这样不易破。
切了花刀的鱿鱼卷开水一焯自然成卷，加入辣椒蒜等一起翻炒，很入味很鲜很下饭。新手小白也几乎不会失败。一起试试吧。
材料准备:青椒丝、鱿鱼、白糖、蒜、盐、小米椒
之一步：
鱿鱼清洗干净，去掉头部只留身体，同时去除鱿鱼身上的黑膜，就不会那么腥
第二步：
鱿鱼切花刀，斜刀切鱿鱼，不要切断。然后再横切鱿鱼，之后切成菱形小段。
第三步：
锅内水煮至沸腾，将鱿鱼放入锅中焯水，打卷后捞出过凉水，这样吃起来爽口，口感会很脆。
第四步：
青椒、红椒切斜刀，蒜切成片状。
第五步：
锅里油热后放入辣椒与蒜煸炒出香。
第六步：
加入少许酱油将辣椒炒至断生状态。
第七步：
锅中加入鱿鱼卷翻炒均匀。
第八步：
放入鱿鱼须后，全程大火快炒，炒久了就老了。
第九步：
待鱿鱼卷裹上味汁，即可稍微加点盐调味，准备起锅。
第十步：
一定要配上刚出锅的白米饭，菜汤拌上刚出锅的白米饭，咸香入味，十分下饭。
鱿鱼身上的黑膜是什么？可以不撕吗？
见菜谱之一步是处理鱿鱼，要先将鱿鱼身上的黑膜撕开，常有人问，那层黑膜好难撕，可以不撕嘛~
我建议还是撕掉，更好不要吃那层黑膜！黑膜没有毒性，但是影响成菜味道，且鱿鱼身上的那层黑膜是其身上最为腥臭、具有浓烈泥土味的部位，有些鱿鱼生活在环境恶劣、很脏的海里，那层黑膜便潜藏大量的类脂质、溶菌酶等。处理鱿鱼时可以直接用指甲撕开。在鱿鱼的头部和身体连接的地方下手，在上头撕皮不易破还可以撕下整张。#家常菜##快手菜#
By 椛吃 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼卷 350g
- 青椒 少许
- 红椒 少许
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 油 适量
1、准备好食材 鱿鱼卷洗净，将鱿鱼卷放入沸水中焯水. 青红椒切块 调料 盐 料酒
2、铁锅中放入适量的油烧热
3、放入鱿鱼卷翻炒片刻
4、放入料酒翻炒片刻
5、放入青红椒
6、放入少许盐
7、翻炒片刻即可
8、完成
9、完成
10、完成
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#一学就会快手菜#爆炒鱿鱼卷，口味鲜香滑嫩Q弹的快手家常菜爆炒鱿鱼卷， 营养健康又美味！一家人都特别爱吃。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼卷 250克
- 干木耳 8朵
- 洋葱 适量
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 黄椒 半个
- 昆布酱油 2勺
- 食用油 适量
- 小葱 1根
1、准备食材。
2、彩椒、洋葱切三角块。
3、木耳洗净泡发。
4、小葱切圈。
5、锅中适量水烧开下泡发的木耳焯熟。
6、焯好的木耳沥水捞出，一定控干水分。
7、鱿鱼卷也下开水焯一下30秒即可。
8、焯好的鱿鱼卷沥水捞出。
9、锅中适量油烧热，下入葱花，木耳翻炒一下。
10、再下入彩椒和鱿鱼卷，加2勺昆布酱油。
11、翻炒均匀即可。
12、一道简单的家常爆炒鱿鱼卷，鲜嫩可口，营养美味与颜值并存。
小贴士鱿鱼卷焯水时间不易过长开水下锅30秒即可。
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鱿鱼怎样切才正确？很多人这一步做错了，难怪炒出来的鱿鱼不好吃鱿鱼很多人爱吃，爆炒着吃和烤着吃，口感都非常不错，而且隔着几条街都能闻到香味。以前住的地方楼下就是一条美食街，经常能闻到铁板烧鱿鱼和烤鱿鱼的香味，这种香味对于爱吃鱿鱼的人来说，真的是诱惑极大的，有时久了没吃，一闻到口水都会流出来。
鱿鱼好吃，但是很多人不会清理鱿鱼和切鱿鱼，吃过鱿鱼的人都知道，鱿鱼没切好，对口感影响很大，有时会导致炒出来的鱿鱼的压根嚼不动，那么怎样切才是正确的呢？
今天我就来跟大家分享一下清理鱿鱼和切鱿鱼的 *** ，喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我这个切法，顺便做一道我们这边的家常炒鱿鱼。
食材准备：鲜鱿鱼2只，姜片，料酒、生抽、胡椒粉、盐，彩椒，水淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来来处理鱿鱼，我买的是冰鲜鱿鱼，我们这边离海比较远，想吃鲜鱿鱼只能买到冰鲜的，大家也可以用泡发的干鱿鱼来做。鱿鱼表面有一层花衣，清洗的时候一定要撕掉，泡发的干鱿鱼也一样要撕去哦，不然吃的时候就嚼不动了，里面还有一条软骨，也要抽去，鱿鱼须上有很多吸盘的，大家也要把它们摘去，所以清洗鱿鱼看似没什么可洗的，但处理起来还是需要点耐心的。
第二步：鱿鱼处理好后，先把鱿鱼须分开来切小块，再把鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，先斜刀一边划，力度要掌握好，别划穿了。
第三步：一整块划好后，再换个方向斜刀划，打十字刀花就可以，稍微切细点，太宽了卷出来的花不漂亮，也影响口感，如果一整只感觉划不好，可以分开来打刀花，力度一定要掌握好，划太浅或划穿都不好，打好十字刀花后，切三公分左右的片。
第四步：切好的鱿鱼片放入碗中，两只鲜鱿鱼买的时候看着挺大的，切好就这么一点点，不够吃了。切几块姜片跟鱿鱼片放一起，然后加上少许料酒、生抽、胡椒粉、适量盐，把它搅拌均匀腌制15分钟。
第五步：爆炒鱿鱼的配菜可以选择芹菜、青椒或各种色的辣椒杂配，还有荷兰豆等，也可以清炒。我这里准备了三种色的辣椒，辣椒洗净去掉籽，然后切小块。
第六步：起锅烧油，油热后把切好的彩椒倒进去爆炒，稍微炒软后，加入适量的盐，因为鱿鱼已经调过味了，这里加的盐只是调彩椒的味就够了，翻炒均匀后盛出备用。
第七步：再起锅烧油，油烧热后倒入腌制好的鱿鱼片，大火爆炒，鱿鱼在炒的过程中，你会发现它慢慢卷起来，卷成漂亮的形状。
第八步：待鱿鱼全部卷好后，再把刚刚炒过的彩椒倒回锅中，和鱿鱼一起翻炒，一定要猛火炒哦，炒个一分钟左右就可以了，然后调入一点水淀粉，搅拌至汁浓稠就可以出锅了。
这一道彩椒炒鱿鱼就完成了，大家喜欢的话可以试试，除了鱿鱼少了点外，味道与口感是棒棒的，鱿鱼嚼起来爽口滑嫩，老人孩子吃都很容易嚼，我配的辣椒可能是太嫩的原故吧，竟然一点辣味都没有，喜欢吃辣的朋友，记得买老一点的辣椒哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
大厨告诉你酒店的鱿鱼卷是这样切的？详细做法看我视频2分钟学会？详细做法看我视频，谢谢...
鱿鱼卷这样炒，不腥不老，脆嫩爽口，营养美味吃不够鱿鱼卷这样炒，不腥不老，脆嫩爽口，营养美味吃不够
我的家乡是一座美丽的滨海城市，在这里最不缺的就是海鲜，海鲜一年四季都能供给充足，近水楼台先得月，从小到大我是更爱吃海鲜的，虾，鱼，螃蟹，鱿鱼，海螺都是我们家餐桌上常见的海鲜，但是入冬之后海鲜的价格会稍微贵一些。即使这样也阻挡不了吃货的心，今天给大家分享一道我更爱吃的家常小炒菜油爆鱿鱼卷。
由于鱿鱼是一个好东西在我们当地很常见，鱿鱼的营养价值很高，也是一种名贵的海产品，经过科学分析，鱿鱼中含有钙，磷铁等对身体有利的营养元素，能够促进骨骼的发育和造血，有效治疗贫血，儿童和经期女性要常吃鱿鱼。
鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需要的氨基酸以外，它还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量很多人都说鱿鱼中胆固醇含量比较高，老年人不应该使用，其实鱿鱼中虽然含有胆固醇，但是同时也含有一种叫牛磺酸的物质，它能够抑制胆固醇在血液中的累积，所以老年人适当吃鱿鱼也不会使胆固醇升高。
鱿鱼中的营养元素非常丰富，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右热量，也远远低于肉类食品，所以对于害怕长肉的人来说，吃鱿鱼也是一种非常好的选择，既可以解馋又不担心长胖，但是烹饪鱿鱼的时候一定要煮熟煮透再吃，因为鱿鱼中含有一种多肽成分，如果未熟透的话就食用会导致肠运动失调造成便秘等状况。
这道油爆鱿鱼卷做法很简单，用了现成的鱿鱼卷，大家也可以用新鲜的鱿鱼来 *** ，将鱿鱼的薄膜撕去之后改上花刀开水烫一下就能变成鱿鱼卷了，鱿鱼卷这样吵不醒不老，脆嫩爽口，营养美味值不够，快来尝试一下吧。
【菜品】：油爆鱿鱼卷
【烹饪食材】：鱿鱼卷半斤，青椒半个，红椒半个 ，料酒一勺，盐一勺，食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好全部食材鱿鱼卷清洗干净，然后放入开水中煮两分钟，煮好之后捞出来沥干水分备用，再将青椒红椒分别清洗干净，切成块没用。
2、锅中添加食用油烧热。
3、然后放入焯过水的鱿鱼圈，快速翻炒片刻。
4、再放入一勺料酒。
5、继续添加青椒块和红椒块，这种辣椒本身是不辣的，如果喜欢吃辣味浓一点的话，可以直接加小米椒。
6、添加一勺盐。
7、大火快速翻炒，直到青椒红椒断生，鱿鱼卷入味就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、我用的鱿鱼卷是买来现成的，清洗干净直接放入开水中焯一下就可以烹饪了，大家也可以用新鲜的鱿鱼，然后切上花刀放入开水中煮一下，就变成鱿鱼卷了。
2、炒的时候需要全程大火快速爆炒。
3、调味料可根据自己的喜好和口味来适当添加。
【文案编辑】目海食王小厨
鱿鱼这样做简单又快捷，学会这个几个技巧，鱿鱼鲜嫩Q弹，味道鲜
今天和大家分享一道十分简单的“葱香鱿鱼卷”的家常做法，鲜嫩滑口，劲道Q弹，味道十分鲜美，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鱿鱼
辅料：大蒜、小葱
调料：食盐、蒸鱼豆豉
【葱香鱿鱼卷】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备鱿鱼三个，把鱿鱼的尾巴切下来，再对半切开，贴着鱿鱼的皮，片开一条缝用刀压着，这样很容易就能把整张鱿鱼皮撕下来，尾巴上的黑膜用刀轻轻一刮就掉了。
黑膜全部处理好以后，把鱿鱼放入清水中洗干净，取出一片鱿鱼先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有的鱿鱼都按照这个 *** 处理，切成段，再把鱿鱼的尾巴斜刀切成宽条备用。
打花刀的时候不要直接切透，容易影响成品卖相。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备小葱几根，切成葱段。
3.下面把鱿鱼焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，鱿鱼打卷、变色以后倒出来，用清水冲洗干净，控一下水分备用。
鱿鱼焯水的时间不要超过30秒，容易煮老，吃起来不够鲜嫩。
把鱿鱼放入盘中，均匀淋上蒸鱼豉油，倒上蒜末、葱段等到激油。
4.下面开始熬料汁
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，美味即成。
好了，一道简单营养的葱香鱿鱼卷就做好了。
十三香小龙虾不能吃辣的你一定尝过吧？在家 *** 也不是什么新鲜事了，但是你知道吗？十三香小龙虾酱不仅仅可以 *** 小龙虾，还可以炒菜，下面就来看看我做的十三香鲜鱿卷吧！
By 熊猫半糖
用料- 鱿鱼 3条
- 尖椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 蒜 1瓣
- 味达美十三香小龙虾酱 1袋
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
1、准备好所需要的材料；
2、鱿鱼撕去外皮后，打花刀后切片；
3、将尖椒和胡萝卜切菱形片，蒜也切片；
4、鱿鱼过水焯烫成鱿鱼卷；
5、锅中倒入适量的油，下蒜片煸香后倒入尖椒和胡萝卜炒断生；
6、再倒入鱿鱼卷，加入十三香小龙虾酱1袋，炒匀；
7、加入料酒1勺；
8、倒入生抽1勺，炒匀即可；
9、盛出装盘；
小贴士半糖有话说～ 1、鱿鱼切花刀，美观也挂汁入味，切不好切条也可以； 2、简单的十三香小龙虾酱不仅仅可以 *** 十三香小龙虾，还可以一料多用，炒菜用它杠杠的；
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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