尽管鸡蛋是许多人的早餐主食，但它们的胆固醇含量往往会受到批评。但您可能会惊讶地发现鸡蛋含有八种必需营养素、蛋白质、健康脂肪和抗氧化剂。此外，它们价格实惠、易于烹饪且用途广泛。信不信由你，鸡蛋中的胆固醇实际上与提高血液中的胆固醇水平无关。以下是每天吃一个鸡蛋的一些主要原因，以及将它们纳入您的日常膳食计划的一些好 *** 。
鸡蛋营养成分
一个大鸡蛋含有丰富的营养成分，包括：
70卡路里
5克脂肪
185 毫克胆固醇
70毫克钠
0克碳水化合物
0克纤维
0克糖
6克蛋白质
1mcg维生素D (6% (每日价值) DV)
80微克维生素A（8% DV）
0.2毫克核黄素 (15% DV)
0.5微克维生素B12（20% DV）
28微克碘（20% DV）
15微克硒（25% DV）
150毫克胆碱 (25% DV)
鸡蛋的健康益处
从营养成分来看，鸡蛋一直是胆固醇的代名词并不令人震惊。但最近的研究已经确定，食用胆固醇与血液胆固醇的增加无关。 “虽然过去的研究让公众感到困惑，因为担心心血管疾病，定期吃鸡蛋是否真的安全，但最近的研究证明了这一观点。”
事实上推荐鸡蛋作为心脏健康饮食中的蛋白质来源。一项针对欧洲400,000多名成年人的研究发现，食用鸡蛋与心血管疾病风险之间没有联系。实际上该研究发现，较高的鸡蛋摄入量与较低的心脏病发作风险有关。
另一项类似的研究表明，每天吃一个鸡蛋与心脏病风险无关。事实上，作者得出的结论是，吃鸡蛋甚至可以降低心血管疾病的风险。
鸡蛋也是维生素D的唯一天然食物来源之一，维生素D是一种促进钙吸收以促进骨骼健康的营养素。维生素D在许多其他身体功能中发挥作用，例如对抗炎症、细胞生长、免疫功能和葡萄糖代谢。维生素D的主要来源是阳光，但血液水平通常会根据肤色、户外活动时间和地理位置而波动。许多人在生命中的某个阶段都缺乏维生素D，但一项研究发现，每天吃一个鸡蛋可以帮助预防冬季常见的维生素D缺乏症。
“鸡蛋也是胆碱浓度更高的来源之一，胆碱是一种重要的维生素，大多数美国人在饮食中摄入不足，”。这种鲜为人知的必需营养素在肝脏、大脑和肌肉功能以及新陈代谢和细胞膜组成中起着不可或缺的作用。最值得注意的是，胆碱与胎儿大脑和脊髓发育有关，使其成为孕妇的重要营养素。
此外儿科学会宣布胆碱是一种健脑营养素，建议所有儿科医生向护理人员强调这种营养素的重要性。膳食指南建议将鸡蛋作为婴儿重要的基本首选食物，因为鸡蛋的综合营养成分有助于生长和发育，”。
最后鸡蛋含有叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂可以改善或预防黄斑病，黄斑病是失明和视力障碍的主要原因。叶黄素和玉米黄质也有助于认知功能，并降低癌症和心血管疾病的风险。
吃鸡蛋有什么坏处吗？
虽然人们以前认为饮食中的胆固醇是导致血液胆固醇水平升高的罪魁祸首，但新的研究表明，饱和脂肪实际上是高胆固醇的主要决定因素。建议从饱和脂肪中摄入的热量不超过每日 5%（11克）。
一个大鸡蛋含有1.5克饱和脂肪，略高于每日摄入量的13%（在2,000卡路里的饮食中）。因此，每天吃一个以上的鸡蛋真的可以加起来，尤其是如果你吃其他动物性食物。虽然鸡蛋对健康有很多好处，但更好将您的摄入量限制在每天一到两个鸡蛋。
外壳颜色无所谓
信不信由你，棕色鸡蛋并不比白鸡蛋更有营养或质量更高。蛋壳颜色的唯一区别是下蛋的鸟。白色羽毛的母鸡下白色的蛋，而红色羽毛的母鸡下棕色的蛋。
蛋壳实际上可以起到一个作用：“不要扔那些蛋壳！你可以在你的花园里用它们作为营养丰富的堆肥。”
大部分营养都在蛋黄中
“与您在社交媒体上看到的相反，您实际上想吃整个鸡蛋（是的，包括蛋黄）以获得全部营养价值，”。蛋黄含有大部分营养素，包括脂溶性维生素A、D、E和K，以及所有的胆碱、叶黄素和玉米黄质。
鸡蛋有利于锻炼后的恢复
锻炼后至少吃20克蛋白质可以促进肌肉蛋白质的合成。含有氨基酸亮氨酸的蛋白质已被证明对肌肉修复和生长最有效。一个大鸡蛋含有6克优质蛋白质和所有九种必需氨基酸（包括亮氨酸）。更不用说鸡蛋价格便宜且在剧烈运动后易于烹饪。
健康的鸡蛋食谱
鸡蛋是早餐的主食，但它们也适用于午餐和晚餐。这里有一些使用鸡蛋的创造性 *** 。
早餐：一个简单的蔬菜馅煎蛋卷是一种简单而美味的早餐，只需几分钟即可完成。菜肉馅煎蛋饼和蛋奶酥都是两种以鸡蛋为中心的菜肴，可以在忙碌的早晨提前准备好饭菜。
午餐/早午餐：邀请朋友来吃早午餐，并用健康的洛林乳蛋饼或魔鬼蛋吐司给他们留下深刻印象。如果你真的饿了，可以选择双层鸡蛋沙拉三明治或早午餐汉堡，上面放一个单面朝上的鸡蛋。
晚餐： *** 一份清淡的意大利面，在平底锅餐中加入鸡蛋以获得快速简便的蛋白质，或者在自制拉面上加一个煮熟的鸡蛋。
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冬天早餐别只会吃水煮蛋了！换成这3样，养肾补气血、睡得更香水煮蛋，以做法简单、营养价值全面而著称，向来是国人早餐餐桌上的“热门选手”。但是，天天都吃水煮蛋实在是吃厌了，但又不想舍弃这份营养，那该怎么办呢？别急，小编这就给大家推荐几种鸡蛋好吃又营养的做法——
早餐换成这3样，养肝肾、补气血！
枸杞蒸蛋
中医认为，枸杞性平味甘，入肝、肾二经，有滋补肝肾、益精明目的功效。平时工作压力大，经常熬夜、应酬的人，容易因为阳气不足而出现精神疲惫、腰酸背痛等现象。此时可以适当食用枸杞，帮助恢复元气。
此外，枸杞还能增强免疫功能，有抗氧化、抗衰老、抗疲劳等多种功效。因此，冬天食用适量枸杞，对身体可再合适不过了。而枸杞与鸡蛋搭配同食，做法简单，又能够及时给身体提供能量，滋养肝肾。
养生推荐：枸杞蒸蛋材料：枸杞15克，鸡蛋3个。做法：鸡蛋与枸杞搅拌均匀后，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟，关火即可。
当归炖蛋
当归是补血良药，具有补血活血、调经止痛、去瘀生新、润肠通便等功用，更是被誉为“妇科圣药。此外，当归还能行能散、活血化淤，故也常用于跌打损伤、淤血肿痛及筋伤骨折等症，因此男性、老人等也能食用当归以获益。
当归炖蛋，有补血活血、调经止痛的作用，对血虚导致的心悸、失眠有较好的调理效果。养生推荐：当归炖蛋原料：当归10~20克、鸡蛋1个。做法：锅中加适量清水，放入当归，武火煮沸后改文火煎半小时，捞出药渣；与此同时在另一口锅煮鸡蛋；将煮好的鸡蛋去皮，放入当归汤中小火煮10分钟即可，饮汤吃蛋。每2天吃1次。
红枣煨鸡蛋
红枣归脾、胃经，能健脾养胃，平时脾胃虚弱、易腹泻、倦怠无力的人，可以适当吃点红枣来调理。李时珍在《本草纲目》中提到，枣能补中益气、养血生津。药王孙思邈也极力推崇大枣，认为其补养气血功效令人叹为观止。总之，红枣能提升身体元气、补养滋润气血，尤其适合气血不足的人食用。
用红枣煨鸡蛋，有助于补气血、健脾胃、助睡眠，尤其适合气血虚弱者、经期及产后女性。养生推荐：红枣煨鸡蛋原料：红枣20克，鸡蛋2个，桂圆20克，红糖适量。做法：红枣洗净去核、桂圆去核取肉备用；锅中加适量清水，放入红枣、桂圆肉和红糖，煮至红枣软烂、桂圆肉绵软时，打入2颗鸡蛋；用文火将鸡蛋煨熟。
（养生每日推送）
优质蛋白质不仅是减肥利器 维护免疫力也离不开它医学减重专家陈伟 2022-12-13 北京
参与过医学减重的朋友都知道，蛋白质的重要性。事实上，蛋白质对人体的帮助是方方面面的，其中就包括维护和提高身体免疫力。
蛋白质的功能，之一个就是人体组织的构成成分，人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分，其中就包括人体的免疫器官，以及具有免疫功能的抗体。所以补充足量的蛋白质，特别是优质蛋白质，对每个人来说，都非常重要。
什么是优质蛋白质
蛋白质是由氨基酸构成的。目前为止，人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种。其中，有八种是人们必须从食物获得而不能在体内合成的，叫必须氨基酸。
食物蛋白中含必须氨基酸的数量和种类的多少是衡量蛋白质优劣的标准，含有氨基酸的种类、数量多，营养价值就高，这种蛋白质就被称为完全蛋白质，也就是优质蛋白质。
在食物中，肉、蛋、奶、豆制品是优质蛋白质的主要来源。
怎样吃肉才能获得优质蛋白质
畜类肉
蛋白质含量为10—20%
牛羊肉含量较高，可达20%，猪肉较低，一般含13.2%左右。畜类蛋白质氨基酸组合和人体需要较为接近，利用率高，含有较多的赖氨酸，适合与谷物食品搭配食用。
禽类
蛋白质含量为16—20%
禽类一般包括鸡鸭鹅等，其中鸡肉含量更高，鹅肉次之，鸭肉相对较低。
水产品
蛋白质含量为15—20%
水产品常见的就是鱼虾蟹贝类，富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。
鸡蛋是完美蛋白质提供者
与其他动物蛋白相比，鸡蛋氨基酸与人体的需要量接近，消化后被人体吸收利用率高。
鸡蛋的主要营养成分是蛋白质、脂肪、卵磷脂。维生素和矿物质等，蛋黄是蛋类营养物质更高的部位，维生素和矿物质主要集中在这里，卵磷脂可以促进胆固醇的代谢，对健康十分有益。
每天补充多少蛋白质
蛋白质虽然对人体好处多多，但每天的摄入量却不是多多益善。在每天摄入的食物中，有30%的蛋白质就属于高蛋白饮食了。
在中国居民膳食指南中，建议成年人每天肉的摄入量是75—100克，更好是纯瘦肉；鸡蛋一个即可；低脂奶每日300克；25—35克的大豆及坚果类，25克大豆相当于365克的豆浆，140克的南豆腐，72.5克的北豆腐，或是55克的豆腐干。
老年人因为身体的合成能力下降，需要比正常成年人摄入更高量的蛋白质，更好是能达到1—1.5克每公斤体重的蛋白质。简单来说，对一个60公斤左右的老年人来说，一天吃三两肉、一个鸡蛋、两袋奶，一块豆腐，就基本上能满足蛋白质的需求了。
大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。
问答邮箱：yixuejianzhong@163.com
坚持每天吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？北大研究：或有这2个好处“鸡蛋里的蛋黄，胆固醇高得很，千万不要吃，会伤害心血管！”
“市面上好多都是人造蛋，吃了伤身体！”
......
鸡蛋是我们餐桌上的常客，但是关于鸡蛋的各种传言却慢慢把它变成了一种人见人怕的“黑名单”食物。
那么，我们吃了这么多年的鸡蛋，真的对人体有那么多危害吗？
一、常吃鸡蛋，会对心血管有害吗？
北京大学流行病和卫生统计学系的研究人员在国际期刊《eLife》上发表了一项研究，研究人员对生物样本库内的4778受试者进行了调查，其中有3401名罹患心血管疾病、1377人健康人。在研究中，利用靶向核磁共振技术把受试者血浆样本内的225种代谢物进行了测量，结果发现其中24种与鸡蛋摄入量相关。
通过分析发现，适量吃鸡蛋的受试者血浆内的载脂蛋白A1含量较高，该物质是高密度脂蛋白胆固醇的组成成分，也就是“好脂蛋白”。且这些受试者血液内的大HDL分子含量也比较多，可帮助清除血液内多余胆固醇，降低心脏病、中风的发生风险。
对此，北京大学流行病与卫生统计学系副教授余灿清认为，该研究为适量吃鸡蛋可预防心脏病提供了潜在解释，但二者之间的因果作用，还需要更多的研究来佐证。
除了上述研究中提到的作用外，吃鸡蛋对我们的身体还有哪些作用呢？
1.保护肝脏
鸡蛋内有丰富的蛋白质成分，对于肝脏组织损伤有很好的修复作用，而蛋黄内的卵磷脂则可以促进肝细胞再生。
2.改善大脑功能
鸡蛋内的蛋白质、维生素以及抗氧化剂，可改善大脑前额叶功能和执行功能。有研究发现，经常吃鸡蛋的人，罹患阿尔兹海默症的风险也会降低。
3.帮助降压
《科学报告》上的一项研究指出，经常摄入含有不饱和脂肪酸的和Omega-3的鸡蛋，对于降低血压有一定帮助。
二、要是一天吃一个鸡蛋，对身体有什么影响？
不少人担心一天一个鸡蛋会导致胆固醇指标上升，其实这个担心是没有必要的。
对于成年人来说，每周摄入3~6个鸡蛋，不仅不会导致胆固醇上升。还能帮助改善体内的血脂代谢，同时能一定程度降低全因死亡、心血管疾病的发生发风险。
另外，一项新研究显示：每周≥5个鸡蛋，糖尿病和高血压风险降低28%和32%。该研究由美国波士顿大学进行，相关结果发表在《营养素》期刊上。研究人员选取了2349名受试者，分别根据鸡蛋摄入量将受试者分为3组，分别为①组：<0.5个鸡蛋/周、②组：0.5~5个鸡蛋/周、③组：≥5个鸡蛋/周。
通过分析发现，③组相较于①组，罹患2型糖尿病、高血压的风险分别下降了28%、32%。另外，在吃鸡蛋的同时，如果还有良好膳食习惯的话，患病风险还会进一步降低。
三、市面上真的存在“人造蛋”？
网传现在的“科技与狠活”已经把手伸到了鸡蛋上，一些人造鸡蛋的工厂日均可制造80万枚鸡蛋，每个成本仅需一毛钱。新闻一出，令很多人觉得害怕，难道现在的鸡蛋都不能吃了吗？
对此，国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰表示，目前的技术无法还原天然蛋壳，在网传的一些视频中几乎看不到蛋壳的细节，即便是能看到的也能明显看出与真鸡蛋的区别。且从成本角度来看， *** 人工鸡蛋远比真实鸡蛋要高，相信不会有人会做这种吃力不讨好的事情。
说完了假鸡蛋，再来说说煮鸡蛋。生活中，煮鸡蛋和存鸡蛋都有小窍门。
在煮鸡蛋时，一般3~5分钟是较为合适的：水煮蛋是最为推荐的鸡蛋吃法，每次煮的时候保持在煮沸状态下3~5分钟即可。
此外，在储存鸡蛋时，建议及时放入冰箱保存，把尖头朝下放，一般可储存一个月的时间。
鸡蛋是饮食中非常重要的营养来源，通常健康的人群一天吃一个鸡蛋不会给健康带来额外负担，对此无需过多担心。但一些本身罹患严重心血管疾病的人群，吃鸡蛋建议遵医嘱。
参考资料：
<1>《每天吃一个鸡蛋，会增加患心血管病风险吗？ | 有益思》.上海科协 2022-06-14
<2>《健康饮食 | 每天吃一个鸡蛋，对心血管、血脂、血糖有影响吗？》.中国食品药品监管杂志 2023-03-08
<3>《鸡蛋也能人造？是“科技与狠活”还是谣言？》. 农视网 2022-11-13
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每天吃一个鸡蛋，是养生，还是损坏心血管？研究结果公布答案食物当中的胆固醇，它和人体当中胆固醇是有一定的相关联系的，但是大多数关系往往就是来源于胆固醇，共同的饱和脂肪。
鸡蛋是一种比较常见的食材，它自身也会含有胆固醇，但是只要大家不多吃，也会对人体起到一定的益处。
人体血液中胆固醇80%～90%是人体自身肝脏合成的，只有10%～20%来自食物。
每天吃一个鸡蛋，是养生，还是损坏心血管？研究结果公布答案
很多人都对鸡蛋有一定的质疑，到底是养生还是损坏心血管健康呢？因此国外一些学者也对此做过一定的相关研究，尤其是在《英国营养学杂志》上一项研究显示。
从1991年到2009年，居民摄入鸡蛋的量翻了一倍，甚至会更多鸡蛋的摄入量对于心血管疾病的发病风险具有一定的降低效果。
康复大学也曾经做过这样的研究，他们所研究的对象往往是21万余人，分成了三对，然后进行你的相关的分析。
最终的结果显示每天摄入鸡蛋1~5个的摄入，他汀类药物的概率往往是最小的，通过改变自己的生活模式和其他的相关因素，再加上每天吃鸡蛋，它也并不会增加自身的心血管疾病的发生几率。
尤其是每天吃一个鸡蛋，那么也能够有效的降低心血管发生几率的风险，降低了10%左右。
吃鸡蛋的好处有哪些？
辅助降血脂
现如今，在这么好的生活条件之下，许多人都患有一些高血脂问题，这也会影响自身的健康。
鸡蛋当中它具有很多的氨基酸胆固醇，卵磷脂等等营养物质，每天适当的食用一个鸡蛋，就能够很好的稳定自身的血脂水平，而鸡蛋当中的脂肪也属于一种不饱和脂肪酸，适当的食用鸡蛋能够起到辅助这样子的功能。
保护视力
在科学水平的不断提升之下，给人们的生活带来了极大的便利，但是现如今天的产品越来越多，许多人都在不断用它来改变自己的生活现状。
你会发现身边的小学生戴眼镜的真的是越来越多电视产品，虽然是改善了我们生活模式，但也是给我们带来一定的负面影响。
大家不妨每天起来之后吃一个鸡蛋，能够很好的保护自己的视力，也能够让鸡蛋中的卵磷脂叶黄素及时补充到体内，起到养肝明目的功效，对眼睛有一定的保护。
提高免疫力
免疫能力真的是每个人都需要想要的，因为只有免疫能力强悍，才能够有助于提升自身的抵抗能力，才能够避免自身的感染疾病。
一到换季的时候，人们就会容易诱发感冒。想要提升自己的免疫力，大家就一定要吃鸡蛋，因为它里面含有比较丰富的蛋白质，这也是人体当中免疫力的重要组成部分。
鸡蛋虽富含高营养价值，但有些人不适合食用
慢性肾炎的人
在现如今这个年代有有种种原因，导致一些患有慢性肾炎的人或者肾脏功能下降的人士来说，是不建议使用鸡蛋的。
在这种状况之下，过度的食用鸡蛋，那么就会导致自身的代谢产物无法顺利的排出，加重了肾脏的过滤功能，引起人体的负担。
过多的食用鸡蛋，那么自身的蛋白质就会在尿素当中不断的增加，尿量变得越来越少，病情可能也会越来越加重，所以患有肾脏疾病以及肾脏功能衰竭人士来说，应该是减少鸡蛋的摄入量，对于人体来说是更有利的。
对蛋白质过敏的人
生活当中每个人的身体情况都是不一样的，有些人天生对一些花粉过敏，而有些人天生对一些木制品过敏，而有的人会对蛋白质过敏。
如果你本身就是对鸡蛋的蛋白质过敏的话，更好尽量的原理，因为你误食的情况之下就会诱发一些腹泻疼痛，皮肤瘙痒水肿，营养不良，皮疹，消化不良情况，甚至严重的诱发休克。
为了自身健康，所以对于蛋白质过敏的人士来说，尽量的少吃，对于健康来说才是最有意义的一种表现。
病人发高烧时
每当人体在感冒发烧的时候，家长都特别注重孩子营养，希望他能够多吃一些鸡蛋来补充身体当中有蛋白质来增加人体的营养和抵抗能力。
但是在高烧的时候是不建议吃鸡蛋的，因为高烧时候自身的消化液分泌的是比较少的，消化酶就会逐渐降低，而这种高蛋白质的鸡蛋往往是不容易被消化的，可能也会增大人体的不健康性。
在感冒发生阶段，建议大家一定要以清淡饮食为主，首先避免一些肠胃胀气和腹泻等情况，减少身体的不良症状。
肝胆疾病的人
每一个鸡蛋当肉蛋黄都会含有丰富的胆固醇以及脂肪物质，这些营养的存在都需要肝脏进行分解代谢，那么在一定程度上可能也会加大了自身的肝胆的负担。
如果你本身就是一个肝胆疾病的人群来说，大家一定要适当的食用鸡蛋，避免给身体带来一些不适的效果。
好神奇！鸡蛋还有这样的功效生活处处兼学问，只要你留心观察，细心总结。我们生活中一些常用的东西，都有非常神奇的能力！鸡蛋不仅吃起来美味，营养价值高，还可以用来美容。下面我来说说鸡蛋的妙用，爱美人士请看过来：
将脸洗干净，取鸡蛋四分之一的蛋白和蛋黄均匀涂在脸上，动作要快，涂好后15分钟内不能说笑，让皮肤收敛，然后用温水清洗干净并擦上润肤液，20~30岁每周二次，30岁以上每周三次。蛋白适用于皮肤中性、油性、有皱纹的人；蛋黄适用于皮肤干性、干涩无光泽，有细小皱纹者。省钱，效果还好。大家赶紧试试吧。关注我，我会定期发一些生活中的小常识、小妙招和大家一起分享！
堪称“造血猛将”，比红枣更补血！用途广泛，精力充沛更健康人们常说“药补不如食补”，这就是强调补充营养是更好的保健方式。而在各种滋补食物中，有一种“造血猛将”，比红枣还滋补，这就是我们熟知的“枸杞”。
枸杞是一种中药材和营养食品，拥有多种维生素和矿物质，例如维生素、胡萝卜素、烟酸、硒、锌、钙等多种营养素和微量元素，含有的全部营养素被认为是绝佳的全营养素食品。枸杞的营养价值和保健功效在世界各地都广为流传。
枸杞的保健功效是非常显著的，它既能促进身体的血液循环，又能增强身体免疫力，保护视力，防止各种疾病的发生。在夏季，人体容易失去水分和营养，缺乏能量和精力。此时适量地食用一些枸杞，不仅能够补充体力，增强体质，增加活力，还能够防止夏季的各种疾病发生。特别是对于女性，枸杞还有很好的美容和延缓老化的功效。
那么，如何吃枸杞呢？下面介绍一些简单易行的 *** ：
1、泡水：将30克枸杞放入杯中，注入热水，静置3-5分钟后饮用，可以充分吸收枸杞的营养素。
2、煮粥：将适量的枸杞洗净，加入米中煮粥，可以熬成色香味俱佳的粥品。枸杞煮粥时更好不要过久，一般在粥快熟时放入即可，否则过久煮烂，反而会影响味道和口感。
3、与粥搭配：将一些枸杞放入米粥中，制成营养丰富、味道清淡的锅巴粥，一般早餐时食用，保持一整天的精力。
4、配菜：可以在凉拌蔬菜或者热菜中加入枸杞，增加食物口感的同时，也能增加食物的营养价值。如枸杞炒芽菜，枸杞炖鸡蛋等，口感清香，营养丰富。
以上是吃枸杞的几种简单 *** ，不仅方便实用，而且美味可口。当然，枸杞的吃法不仅仅以上几种，它还可以加入到茶叶中，做成枸杞茶，或是加入到糖水中，做成糖水等。
这里还提供一种新颖的食谱，枸杞煲瘦肉。这道菜可以说是营养丰富，简单易做，非常适合想要美味又不失养分的人。
枸杞煲瘦肉
原材料：猪瘦肉500克，枸杞50克，小姜片适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：
1、瘦肉清洗干净，切成小块，再用凉水将猪肉焯水，去掉血沫。
2、在煲内放入适量清水，加入料酒和姜片，将焯过水的瘦肉倒入，大火煮沸后改小火煲至瘦肉八成熟。
3、将枸杞洗净，加入煲中，再加入适量盐，50分钟左右煲熟即可。
4、最后开火收汁，提出枸杞，根据口味加调料即可食用。
枸杞煲瘦肉鲜香可口，口感清香，枸杞的甜香味很适合瘦肉，而煮熟的枸杞又带有一种长者的味道，让人感觉身体真的被养好了，十分适合中老年人食用。
总之，枸杞是一种富有营养的食品，它不仅能够提高人体免疫力、调节机体内分泌，还能保护视力，延缓衰老，促进体内代谢增加等等。在夏季隔三差五地食用，可以有效增强身体的免疫力，让我们保持健康和精力充沛。使用枸杞的 *** 多种多样，大家可以根据自己的口味和食材的搭配自由搭配，享受枸杞带来的美味和滋补功效。
有些人以为很“脏”的食物，其实营养丰富有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
鸭血是一种很常见的食材，滑嫩入味，鲜香又营养。对于有些人而言是美味，但也有人会觉得口味重，不敢吃，还有人则觉得不干净，害怕会有血管里的垃圾，不吃也罢……
那么，鸭血到底干不干净？鸭血有什么营养价值？盒装鸭血和鲜鸭血有什么区别？
1
鸭血不脏
正规鸭血可以放心吃。
首先血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。
另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物的血液；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。
所以在正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。
另外，鸭血虽然便宜，但营养价值可不低。鸭血低脂、低热量、高蛋白，最厉害的还要属补铁。
2
鸭血有什么营养价值？
总体来说，鸭血高蛋白、高铁、低嘌呤、低热量、低脂肪，富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素。
（1）高蛋白质、低脂肪
动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。
注意：鸭血中蛋白质含量很高，储存不当会很快腐败变质。因此需要冷藏保存，尽快食用。
（2）高铁
动物肌肉、肝脏、血液中的铁是易于人体消化吸收的血红素铁，食用鸭血制品，有利于人体中铁元素的补充，对缺铁性贫血有一定改善。
注意：但由于鸭血中铁元素含量有限，食补并不足以治愈贫血。同时贫血的原因有多种，患者一定要及时就医，确认贫血原因，按照医嘱进行治疗。
（3）低胆固醇
相对来说，鸭血制品的胆固醇含量不高，对身体健康的人群来说，适量食用鸭血，不会造成身体上的负担。
小贴士：食用鸭血没有什么禁忌，一般情况下，身体健康的老人、儿童、孕妇均可食用鸭血，但是大量食用鸭血，可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积。因此，要适量食用，一周食用鸭血不宜超过2次，每次食用量更好不要超过100g。另外，正在服用华法林的人群不宜食用，因为华法林是一种维生素K拮抗剂，而动物血含有维生素K，可能会抵消药性。
3
鲜鸭血与盒装鸭血之间
有什么区别？
（1） *** 工艺
鲜鸭血：基本工艺是在新鲜鸭血中加入抗凝剂，分装后冷藏保存，烹饪前向其中加入水，即可得到凝固的鸭血。
盒装鸭血：是以新鲜鸭血为原料，配以其他辅料或添加剂，经过搅拌、过滤、灌装、加热凝固定形、灭菌等工艺制成的食用血制品。
鲜鸭血由于在凝固后未经蒸煮工艺，所以颜色更为鲜艳，盒装鸭血因为经过蒸煮过程，所以颜色多为红棕色，口感更富有弹性。
（2）营养
蛋白质：两种鸭血的蛋白质含量均在5g/100g左右，因此两者差异不大。
铁含量：鲜鸭血的铁含量为13.3mg/100g，略高于盒装鸭血的10.6mg/100g。
胆固醇：鲜鸭血和盒装鸭血的胆固醇含量均在40mg/100g左右，而鸡蛋中胆固醇含量约为580mg/100g左右。
4
吃完后大便变黑
是身体中毒了？
其实这是正常现象。
动物血中有大量的铁元素，如果铁元素没有被人体完全吸收的话，就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁，进而使得大便变色，出现发黑的情况，这属于正常现象。
但如果在没有吃动物血的情况下，排便还是黑色的话；亦或是吃完动物血的三天以后，依然还出现了大便发黑的情况，这就需要引起重视了，可能是消化道出血，更好及时去医院做个检查。
5
鸡血、鸭血、猪血，哪个好？
从蛋白质角度来说，三者含量相差不多，主要差别在于铁元素含量，一般鸭血>鸡血>猪血，相对而言鸭血补铁效果更好。
如何挑到真鸭血做成的血制品？
（1）看标签、看成分
选择正规生产商的产品，购买时一定要看标签配料表中，是否只有鸭血，而没有添加牛血、猪血、鸡血。
（2）看外观、察色泽
真鸭血表面没有气孔，切面有大小不一的气孔，颜色暗红，筷子一夹就碎。
假鸭血则会表现出明显的韧性，筷子不容易夹碎，切面气孔大小均匀。
当然，也有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”“ *** 胶”等可食用的胶类物质改善鸭血韧性，这样 *** 的鸭血豆腐也不容易被筷子夹断，但这并不代表是假鸭血。
（3）闻气味、尝口感
真鸭血口感细嫩爽滑，有血腥味但没有其他异味。
假鸭血吃着会缺乏弹性，像吃胶状物，没有嫩嫩的感觉。
（4）选择正规渠道购买
很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味，但实际上，如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。
所以，购买鲜鸭血时，一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话，建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。
说了鸭血这么多好处，韭菜炒鸭血、毛血旺、鸭血火锅、鸭血粉丝汤，都可以放心安排上了！
来源：CCTV生活圈
作者：郭文萍（国家肉类食品质量检验检测中心、高级工程师）
监制：刘洪 陈璟春
编辑：贵婷
校对：董静雪
每天吃一个鸡蛋，一段时间后身体会发生哪些变化？这些人更好别吃鸡蛋，既便宜营养价值又高，且富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，还含有现代人易缺乏的磷脂、胆碱……再加上蒸、煮、煎、炒、卤各种做法，俘获了无数人的胃，成为了餐桌常客。
但是近几年来，很多人都不敢吃鸡蛋了，更不敢吃蛋黄，觉得会增加胆固醇，影响血脂，事实真的是这样吗？
可可今天就来帮大家扒一扒，每天吃一个蛋，会给身体带来什么样的影响？
一、每天吃个蛋，身体会有什么变化？
1、改善血脂代谢
和大家预想的不一样，合理的吃鸡蛋不仅不会损伤血管，反而可以明显改善血脂代谢，中国医学科学院阜外医院也发表了这样一项研究结果。
这项新分析从以往研究中纳入60952名成年人，平均年龄为52.5岁，随访1年后发现：
与每周吃鸡蛋<3个的人相比，每周吃鸡蛋3~6个的人血脂指标更好，具体表现为：总胆固醇、甘油三酯、坏胆固醇水平分别降低了0.606、1.465、0.848mg/dl，而好胆固醇水平升高了0.461mg/dl。
而早在2018年，北京大学公共卫生学院李立明教授课题组在BMJ旗下期刊《心脏》上发表的研究也指出：一天一个鸡蛋与心血管疾病死亡风险降18%，出血性中风死亡风险降低28%有关。
2、改善大脑功能
东芬兰大学刊登在《美国临床营养杂志》上的一项研究发现，早餐吃鸡蛋有助于改善大脑功能，防痴呆。
研究人员招募了近2500名42～60岁的受试者，并将他们分为两组，一组每天早上吃一个鸡蛋，另一组正常饮食。在进行了为期22年的随访后，测试了解了参试者的记忆、认知以及心理情况。
结果发现，吃鸡蛋的参试者测试成绩普遍较好，患老年痴呆的比例远低于未吃鸡蛋的一组。
研究人员表示，鸡蛋中含大量蛋白质、维生素以及丰富的抗氧化剂，可改善大脑前额叶功能及执行功能。
3、保护视力
蛋黄中含有两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛免受紫外线的伤害，减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对于用眼过度的电脑族很有益处。
4、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生；还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
因此对于肝损伤的人群，每天早上吃个蛋很有好处。
二、 不同人群的吃蛋标准
1、健康成年人
建议每天至少吃1个鸡蛋，蛋白、蛋黄都要吃，或一周吃5~7个鸡蛋皆可。
2、特殊人群
①生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1~2个鸡蛋；
②疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1~2个鸡蛋。
③健康的蛋奶素食者，每天吃2个鸡蛋也没问题。
3、3类人吃鸡蛋要“减量”
①高血脂患者：可以每天吃半个蛋黄，若吃了其它胆固醇含量较高食物（动物肝脏、奶油、肉类），建议只吃蛋白不吃蛋黄。
②胆囊炎患者：只要不是急性发作期，单纯胆囊炎患者可以吃鸡蛋，但要注意吃法，更好是煮、蒸等不加油脂烹调。
胆囊有胆固醇沉积或伴有高胆固醇血症的患者，则不建议吃蛋黄。
③鸡蛋过敏者：一般来说，对鸡蛋过 *** 要是对蛋白中的卵白蛋白过敏，所以这类人可以试着吃蛋黄，如果蛋黄也过敏就别吃了。
三、鸡蛋的更佳吃法，营养保留多
鸡蛋的更佳烹饪方式是水煮。研究表明，不同方式下，鸡蛋中营养物质的消化率排序为：水煮鸡蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋＞生吃鸡蛋。
经蒸、煮、炒的鸡蛋，蛋白质消化吸收率均在95%以上，但煎炒蛋会损失部分维生素。
1、煮蛋时间要把控
煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟左右，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。
煮鸡蛋时间也不宜过短，生鸡蛋的消化吸收率仅50%左右，鸡蛋还容易受沙门氏菌等污染，生吃存在安全隐患。除非是可生食鸡蛋。
2、换个煮鸡蛋的水，好处多多
①当归蛋，活血化瘀
做法：
*15克当归、10克香附、2个带壳的鸡蛋洗干净。
*然后加入适量水，大火烧开后煮10分钟。
*待鸡蛋熟了后，把鸡蛋剥壳再放入水中小火煮10分钟，晾凉后即可食用。
当归有活血化瘀、调经理气的作用；香附有疏肝行气的作用，它们两个配合在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”。
②天麻煮蛋，缓解头痛
做法：鲜天麻煮鸡蛋，吃蛋喝汤，最后把天麻吃掉。
功效：有助于缓解肝血不足、肝风上扰引起的头晕头痛。
用量：干天麻每日用量10克，鲜天麻少量多次使用，每天不要用太多。
③延寿蛋
食材：五味子10克、鸡蛋适量。
做法：
五味子提前泡一晚上，第二天早上再把鸡蛋放入泡五味子的水中一起煮，鸡蛋煮熟后敲出裂纹，再煮10分钟，放凉即可。
五味子是“养阴法宝”，具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心之功效。而五味子煮蛋是国家级名老中医李佩文李老自己早餐常吃的美味。
人以气血为本，最怕气血不足。
很多人上了年纪后，都会出现气血不足的问题，手脚冰凉、怕冷、易失眠等，唇色、指甲也普遍偏白。
气血不足还容易导致血液运行不畅，时间久了易产生血瘀。尤其是广大的女性朋友们，更易有气血不足的问题，所以中医有句话讲“凡是女人病，皆是气血虚。凡是容颜老，必是气血淤。”
气血不足、血瘀，常用补血圣药
说到补气血、活血，自然少不了一味药 —— 当归，《本草正》记载：“当归，专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”
对历代活血化瘀方药的使用频数统计也发现，当归排名之一，使用频次远高于其他药材，可见它的作用之强。
除了补血又活血，当归还可以润肠通便，尤其适合气血虚弱又便秘的老年人。
鸡蛋和它是绝配
作为药食同源的药材，当归也常常入菜，用于我们日常的养生保健。《养生堂》节目里，不少专家也都推荐过用当归 *** 药膳，特别是鸡蛋，作为我们离不开的一种家常食材，本身的营养也十分丰富，用来 *** 当归药膳特别合适。
01当归益母蛋 —— 补血益精
北京中医药大学的董玲教授，介绍了一道非常经典的药膳 —— 当归益母蛋。
做法：20克当归、30克益母草，加水炖出药味，2个鸡蛋煮至刚刚凝固的状态，剥下蛋壳，放入药汤中浸炖3-5分钟，吃蛋喝汤即可。
这道药膳特别适合女性经期和产后滋补来用，更年期后已经闭经的女性也可以经常吃，因为这个阶段的女性往往有肾气不足的问题，当归益母蛋刚好有补气血、补益肾精亏虚的作用。
大病初愈的男性朋友也可以煮这个蛋吃，来补益气血。
02当归天麻蛋羹 —— 益气通络
中医认为久病入络、久病入肾，所以高血压、高血脂、高尿酸、心脏病、糖尿病等大多数慢性疾病，病程久了都会出现肾络损伤瘀堵的问题，引发水肿、蛋白尿等。
导致肾络淤堵的原因之一就是气虚，一旦出现神疲乏力、气短懒言、动则汗出、舌淡苔薄白等气虚症状，肾络便容易瘀堵。
气虚络阻型人群，可以常吃这碗当归天麻蛋羹。
做法：天麻10克、当归6克磨成细粉，加入到鸡蛋液中，上汽蒸10分钟即可食用。
其中天麻有补气养阴、通血助阳的功效；当归既是补血药也是活血药，能补血行血、活血通络。
注意事项：内热重者，比如面红、易长痘、舌红苔黄腻的人，以及有出血倾向者不宜服用。肾病患者需要遵循医嘱，控制每日食用的鸡蛋数量。
03当归香附蛋 —— 改善血瘀、预防结节
中日友好医院的夏仲元主任推荐了一个她吃了几十年的鸡蛋 —— 当归香附蛋，可以活血化瘀、预防结节。女性朋友坚持吃，对改善痛经、月经不调、预防乳腺疾病都有帮助。
做法：当归、香附、带壳的鸡蛋洗干净，然后加入适量水，大火烧开后煮10分钟。待鸡蛋熟了后，把鸡蛋剥壳再放入药汤中小火煮10分钟，晾凉后即可食用。
吃法：血瘀较重的人，可以将汤汁一起喝掉，一个月吃两次；血瘀较轻的人一个月吃一次即可，有痛经症状的朋友，可以在月经前吃上一个。
当归活血化瘀、调经理气；香附有疏肝行气的作用，它们两个配合在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”。
3类人群，慎用当归
当归虽好，但并非人人适用，下列这三类人建议少用。
1、脾胃虚弱的人群：当归的补血作用需要脾胃的气血生化才能运化进去，脾胃虚弱的人运化功能差，可能达不到补益效果。
2、青少年和儿童不适合用当归。
3、感冒或者出血时期不适合用当归。
当归被称为“补血圣药”，补血又活血
药食同源常用来做药膳
给大家推荐了几个鸡蛋配当归的吃法
经济实惠又好买到，改善常见小毛病
