正宗麻辣烫加盟费用多少？四川的经典美食，全国各地受欢迎

麻辣烫是起源于四川的经典美食，随着信息的传播交流，麻辣烫也成为了全国各地受欢迎的特色小吃。不少品牌也开始纷纷涌现，品牌有一定规模名声后，不少投资者就看中了麻辣烫的火爆市场没开始考察加盟事宜。麻辣烫加盟怎么样呢?正宗麻辣烫加盟费用是多少?

麻辣烫加盟怎么样呢?麻辣烫操作简单，技术简单，有完善的运营团队。作为中国麻辣烫行业的佼佼者，“麻辣烫加盟”设立了五大统一标准：统一商标、统一店面设计、统一操作和服务规范、统一产品品质和口味、统一广告宣传。

这五大统一标准严格按照快餐行业标准化模式拓展全国店面，科学食品创新。在麻辣烫加盟项目中很好地保证了麻辣烫的品牌形象。同时，麻辣烫加盟总部先后与国内外一线调味品供应商、乳制品供应商达成战略同盟，为“麻辣烫”独家提供辅料配方。这也是麻辣烫加盟的一大亮点。

而投资者们非常关心的，关于正宗麻辣烫加盟费用多少的问题，麻辣烫加盟总部根据加盟店面的大小，也有不同的加盟费用要求。虽然麻辣烫加盟费用有所差异，但按照一般的麻辣烫店铺大小计算，3-5万元就可以加盟正宗麻辣烫了。

要想做麻辣烫生意，还有另一个省钱的 *** ：掌握正宗麻辣烫技术。然后自己选址开店，做属于自己的麻辣烫品牌生意。其实，做麻辣烫生意只要味道好，受顾客喜欢，生意都是不会差的。

小吃创业往往具有投资小、回报大等特点，但每年的小吃市场都在变化，要想赢得顾客的认可，不单单是需要丰富的味蕾体验，还需要公司具有很强的研发团队，像今年流行的炕馍，不断的推出新产品，才能让顾客感觉到新鲜，创业者才有钱可赚，更多特色小吃加盟信息请直接点击下方“了解更多”获取。

加盟麻辣烫需要多少钱？

张亮麻辣烫加盟费用明细，张亮麻辣烫加盟费1-2w？是1年1交吗？

有的品牌拼的是颜值，有的品牌拼的是实力，张亮麻辣烫就是一家集实力与颜值于一体的麻辣烫品牌。张亮新式骨汤麻辣烫采用大骨熬汤，浓香醇厚的汤底让人不容错过。采用DIY自制小料和上百种食材自选的模式，给顾客更多的选择性空间。门店装修简约大气，是日常朋友聚餐，节日小聚的好去处。张亮麻辣烫如此吸引顾客的同时，也让创业者纷纷关注，开一家有里有面的张亮麻辣烫，加盟费多少钱？

张亮麻辣烫加盟费为什么是1年1交？

有的品牌拼的是颜值，有的品牌拼的是实力，张亮麻辣烫就是一家集实力与颜值于一体的麻辣烫品牌。张亮新式骨汤麻辣烫采用大骨熬汤，浓香醇厚的汤底让人不容错过。采用DIY自制小料和上百种食材自选的模式，给顾客更多的选择性空间。门店装修简约大气，是日常朋友聚餐，节日小聚的好去处。

张亮麻辣烫加盟费，不同城市费用不同。张亮麻辣烫的加盟费用是1年1交的。

一线城市：

一线城市加盟商需要支付19800元/年的加盟费，并需缴纳1万元保证金。设备购置费用约为4万元，每平米装修费用为1000元。加盟商应确保门店面积不小于60平方米，以便满足品牌要求。根据初步估算，整个开店总费用在12-15万元之间。

二线城市：

二线城市加盟商需支付1万元/年的加盟费，同时需缴纳1万元保证金。设备购置费用在2-4万元之间，每平米装修费用为900元。加盟商需要保证门店面积不小于50平方米。总体来看，整个开店费用预计在10-14万元之间。

三线城市：

三线城市加盟商需要支付1万元/年的加盟费，保证金为5000元。每平米装修费用根据不同情况可能在600-800元不等。总体开店费用预计在8-13万元之间。

张亮麻辣烫加盟流程：

1. 通过 *** 、留言等方式咨询相关事项，创业者可以获得有关投资的资料。他们可以向总部查询，以了解更多信息。

2. 创业者可以前往总部进行实地考察，并与专业人员进行业务交流。这样可以更好地了解总部的业务和投资机会。

3. 总部将对创业者进行资格审核，以确保他们符合要求。在审核中，创业者需要提供有关文件和资料，以证明自己符合投资要求。

4. 一旦双方确认了考察结果，就会正式签订合同。在签订合同时，创业者需要认真阅读合同条款，并确保合同内容准确无误。

5. 创业者需要向总部交纳相关的费用，以确保他们的投资计划得到支持。费用支付方式会在合同中规定，创业者需要按照合同条款进行支付。

选择麻辣烫加盟店开店位置的五大关键因素

在麻辣烫行业竞争激烈的市场中，选择一个合适的开店位置至关重要。一个好的位置可以为你的麻辣烫店带来更多的顾客流量和利润。那么，在选择麻辣烫加盟店开店位置时，有哪些关键因素需要考虑呢？本文将为您介绍五个关键因素，帮助您做出明智的决策。

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地理位置：选择一个繁华的地理位置是开店成功的关键。首先，考虑选择人流量大的地区，如商业中心、写字楼区域或大型购物中心附近。其次，要考虑目标顾客群体的特点，比如学生、白领或居民区等。根据目标顾客的喜好和购买力，选择适合的地理位置。

竞争环境：了解竞争对手的分布和规模，对于选择开店位置至关重要。如果某个地区已经有过多的麻辣烫店，可能会导致市场竞争激烈，利润空间较小。因此，选择一个竞争相对较少的地区，或者与竞争对手有一定差异化的特色，可以增加店铺的竞争力。

成本控制：开店位置的租金和成本也是需要考虑的因素。高租金可能会增加经营成本，降低盈利能力。因此，在选择开店位置时，要综合考虑租金、人流量和竞争环境等因素，找到一个平衡点，既能吸引顾客，又能控制成本。

顾客需求：了解目标顾客的需求和喜好，对于选择开店位置至关重要。通过市场调研和分析，了解目标顾客的消费习惯、口味偏好和消费能力等信息。根据这些信息，选择一个能够满足顾客需求的地理位置，提供符合他们口味的麻辣烫产品。

营销推广：选择一个开店位置时，要考虑该地区的营销推广渠道和机会。例如，是否有社交媒体活跃的用户群体，是否有周边企业合作的机会等。选择一个有利于店铺宣传和推广的地理位置，可以提高店铺的知名度和曝光度，吸引更多的顾客。

综上所述，选择麻辣烫加盟店开店位置的关键因素包括地理位置、竞争环境、成本控制、顾客需求和营销推广。在做出决策之前，需要进行充分的市场调研和分析，综合考虑这些因素，选择一个合适的开店位置，为您的麻辣烫店的成功打下坚实的基础。

杨国福赴港上市获批，投资麻辣烫的机会来了？

靠卖一碗麻辣烫开出近6000家加盟门店，冲击“麻辣烫之一股”的杨国福让大批创业者再次将眼光投向麻辣烫赛道。

“麻辣烫之一股”，或许真的要来了。

日前，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司首次公开发行境外上市外资股的相关申请报告获得批复，中国 *** 的批复内容显示，核准杨国福发行不超过3.95亿股境外上市外资股。IPO成功获批，意味着杨国福一只脚已经迈入了港交所的大门。

根据招股书，截至2021年第三季度末，杨国福旗下共有5783家餐厅，其中仅有3家直营餐厅，其余都为加盟店。

由此，不少创业者也好奇，杨国福麻辣烫究竟是如何靠加盟发展壮大甚至小跑进入上市的赛道？这是否也意味着投资加盟一家麻辣烫店还是一门赚钱的好生意呢？

年赚11亿，

杨国福94%以上收入来自加盟

回顾杨国福麻辣烫的发展历程，2000年，杨国福与妻子朱冬波在路边摆摊创业，留意到当时本地一家麻辣烫生意非常火爆，杨国福也开始研究起麻辣烫。2003年，夫妻两在哈尔滨开出之一家店，当时取名“杨记麻辣烫”，这也是杨国福麻辣烫的雏形。

△图片来源：杨国福麻辣烫官方

2007年，杨国福用自己的名字注册商标后正式对外开放加盟，当年8月，之一家以“杨国福麻辣烫”命名的加盟餐厅在哈尔滨开业。

借助加盟模式，以及迎着万众创业的东风，杨国福在2013年以后迎来了高速发展期，以每年几乎开店1000家的速度，在全国各地落地生根。

此后，杨国福的加盟门店不仅遍布全国，还开始向加拿大、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、美国6个海外国家延伸。

招股书显示，2019年、2020年以及2021年前三季度，杨国福分别新开加盟门店993家、1475家、970家。截至2021年9月30日，杨国福旗下共有5780家加盟店，其中境外加盟餐厅数为21家。加上仅有的位于上海的3家直营门店，杨国福共有5783家门店。其中，加盟店比例超过99.95%

港交所披露的上市申请书，也将杨国福的经营收益情况展露无遗。

据悉，2019-2020年及2021前三季度，杨国福的营收分别为11.82亿元、11.14亿元和11.63亿元。净利润分别为1.81亿元、1.69亿元和2.02亿元。尽管2020年以来受疫情影响业绩出现一定的下滑，但加盟餐厅业务线产生的收入却持续增长。

从收入来源看，杨国福公司主要依靠加盟餐厅获得收入，该项目在2021年前9个月占总公司的94.3%，其中超8成营收来自于向加盟商销售“自产货品”和从第三方采购的食材、调味料、设备等。

蜜雪冰城和杨国福们的加盟生意：“卖货”是核心？

成也加盟，忧也加盟

根据弗若斯特沙利文报告，按截至2020年度或截至该日期的商品交易总额以及餐厅数量计算，杨国福麻辣烫在中国的中式快餐市场、中国的麻辣烫市场中均排名之一。

不可置否，依靠大规模的加盟体系，杨国福得以轻资产、低成本的方式快速扩张，抢占了市场份额和头部地位。

然而，大规模，能赚钱，并非意味着杨国福可以高枕无忧。靠加盟大肆扩张背后，杨国福也有隐忧。

首先，因为公司的组织力和团队组建能力瑕疵，导致加盟店质量参差不齐。

据招股书透露，杨国福的大量加盟店并不是有总部公司进行直接管理，而是聘请和授权第三方企业，来协助管理及监管加盟店的经营范围。截至2021年9月底，公司内部只有9人负责上海、四川等少数几个省份几百个直接加盟店的管理，剩余5423家加盟店都交给了18家第三方公司。

诚然，让第三方承担管理职能，可以摊薄管理成本，但也存在一定的管理风险，杨国福有5000多家加盟店，分散在全国各地，以及6个海外国家，真的能确保每一家门店的管理质量都整齐划一吗？

我们看到，在这种加盟管控体系下，过去几年，杨国福不下一次被曝出食品安全问题。

据官方此前通报，2021年7月24日，广东省市场监管部门获知深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁等食品安全问题的线索后，立即对该门店进行现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，并查封了涉事门店，没收违法所得，罚款5万元。

同期，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

此外，北京市消协在2021年10月发布的通报显示，杨国福麻辣烫存在食品安全问题的门店数量排在第二位。

杨国福招股书中的提示风险也写到，关于加盟餐厅的食品安全和卫生问题，一旦负面评价引起公众的广泛关注，公司可能无法及时回应或接近，或根本无法回应或解决，这可能会对品牌价值造成损害，并会严重损害经营业绩。

频频被处罚和通报批评，意味着食品安全问题仍是悬在“杨国福麻辣烫”头上的一把利剑。

“杨国福的定位很精准，以高性价比的成本，产出符合大众市场年轻人消费的产品，切入的市场空间足够大，且很明确要通过加盟的方式帮助自己在短时间实现快速扩张。不过，在近6000家加盟门店的背后，更多的是食品安全问题，这也是杨国福在接下来的发展中尤需重视的。”此前，食品产业分析师朱丹蓬在接受蓝鲸财经采访时曾对杨国福的优势和问题如此点评。

△图片来源：杨国福麻辣烫

成也加盟，忧也加盟。在门店管理上有一定瑕疵，再加上加盟业务过重，会存在管理失控、运作不够标准、食安问题有隐患等风险，上市之后还需要重点优化和改善加盟门店管理和机制，这或许是接下来杨国福最紧要的一项任务。

加盟麻辣烫，会是一门好生意吗？

眼下，杨国福麻辣烫IPO成功获批，但这也并非意味着其就能成为“麻辣烫之一股”。公开报道显示，2022年2月，杨国福麻辣烫在香港递交招股书，目前招股书已失效。中国 *** 此次的批复，更多意味着杨国福麻辣烫已取得香港上市的“大路条”，其还需要重新递表后，才能在港交所进行上市聆讯。

不过，借助一碗麻辣烫开出近6000家加盟店，在整个麻辣烫赛道占据龙头优势的杨国福确实已经引起了不少创业者的关注，大家也好奇，麻辣烫究竟还是不是一门好做的生意？

红餐加盟优选分析认为，对于创业者而言，麻辣烫这个品类的确具备一定优势。

首先，麻辣烫属于日常快餐，食材比较丰富，且具备天然的成瘾性，消费者接受程度高；

其次，麻辣烫的可标准化程度非常高，操作门槛低，即便是没有餐饮经验的小白也能入局；

另外，麻辣烫对厨师和服务员的依赖性相比其它中餐更低。且开一家麻辣烫店面积也不用太大，无论是人工成本还是投资成本都不算太高。以杨国福为例，根据其对外的公开资料，开一家杨国福麻辣烫，加上保证金、广告宣传费、设备、前期原料及装修、房租、人力成本等费用，总投资金额约在10.92-28.19万元之间。

值得一提的是，麻辣烫的毛利还不低……

△图片来源：摄图网

从品类特点、操作门槛和投入产出比来看，麻辣烫创业确实有着一定优势，但这也不代表创业者可以盲目的跟进入局这一市场。麻辣烫市场，依然存在一些不能忽视的问题：

首先，麻辣烫价格存在天然的天花板。

麻辣烫品类市井，本身就是路边摊的吃法，其平价快餐的概念已经深入人心，人均客单价存在天花板，不太可能讲高端的故事。如果品牌一旦提价，自然会拉大消费者心理预期落差，很有可能会减少消费频次。

其次，麻辣烫行业现有的竞争格局基本定型。

麻辣烫高速发展多年，其产品形态已经经历了几次变革，比如锅底由红汤变骨汤，大锅炖改为小锅煮，按串卖到自选论斤卖等。与此同时，品类愈加细分，出现了碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、火锅麻辣烫、串签麻辣烫、麻辣拌、麻辣烫面等。

△图片来源：红餐网摄

而且在各大梯度，都诞生了一大批实力品牌。比如在头部市场，已经由杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫两分天下；而腰部市场，也有像觅姐、小谷姐姐、吉阿婆、亲爱的麻辣烫、老街称盘、陈盘盘、小蛮椒、辣盘盘等表现亮眼的连锁麻辣烫品牌；而底部，则有数以万计的街头夫妻小店分食市场。

所以，要想在麻辣烫这个可规模化的好品类中，闯出一片新的天地，形成差异化，难度依然不小。

目前加盟一家张亮麻辣烫需要多少资金？明细罗列出来

• 加盟一家张亮麻辣烫所需的资金会因地区、店铺规模和经营策略等因素而有所差异。以下是一些可能需要考虑的费用项目：
  
  1. 加盟费：加盟费是加入张亮麻辣烫品牌的费用，具体金额需要与品牌方进行咨询。
  
  2. 店面租金：根据所选地点和店铺面积，租金费用会有所不同。
  
  3. 装修和装饰费用：包括店面装修、装饰材料、家具、设备等费用。
  
  4. 设备和厨房用具：购买烹饪设备、炉灶、冰箱、炒锅等所需的厨房用具。
  
  5. 原材料和食材：购买食材和调料等所需的原材料。
  
  6. 员工工资和培训费用：雇佣员工并支付他们的工资，以及培训员工所需的费用。
  
  7. 营销和广告费用：用于宣传推广、广告宣传和市场营销活动的费用。
  
  8. 物业管理费和水电费：根据所选店铺的物业管理规定和实际用电用水情况，需要支付相应的费用。
  
  请注意，以上仅列举了一些可能的费用项目，具体的资金需求还需要根据您的具体情况进行评估和计算。建议您与张亮麻辣烫的加盟部门或相关负责人进行详细咨询，以获取准确的资金需求信息。

杨国福麻辣烫加盟费多少钱？杨国福麻辣烫加盟费用明细

在如今这个瞬息万变的时代，杨国福麻辣烫依旧保持着其独特的品牌理念——健康、时尚和快速。这个理念符合当下年轻人的消费观念，也正是由于这种契合，使得杨国福麻辣烫得以在市场上广受欢迎。如今，这个品牌已在全国范围内开设了超过10,000家分店，这无疑展示了其强大的品牌实力。在杨国福麻辣烫，无论是食材还是设备，都是经过精心挑选和严格把关的，这也成为了其在行业内专业 *** 麻辣烫的标志性特征。

一、杨国福麻辣烫加盟费用解析：

1、加盟费：杨国福麻辣烫加盟店的加盟费是根据城市级别来决定的。省会城市的加盟费是25900元，一线城市则是23900元。而二三线城市和乡镇县城地区的加盟费则分别为19900元和17900元。

2、店面租金：店面租金是开店的重要成本之一。它主要受到店面大小和地理位置的影响。店面面积可以从几十平米到几百平米不等，租金因此也会有很大的差异。比如，繁华地段和偏远乡镇的租金差距非常大。要计算具体的店面租金，投资者需要考虑当地的物价水平和自己的开店规模。例如，在市区开设一家50平米的小型店面，年房租可能在5万到10万之间。

3、采购费用：投资者采购原材料需要投入的资金通常不会太大，一般在1-2万之间。主要包含了核心调料、肉类食材、丸子类食材。投资者在采购食材时，不能只追求价格便宜而忽视产品质量，因为这可能会损害加盟店的利益。

4.保证金：杨国福麻辣烫保证金1万元，在合同期满终止后，全额返还保证金。

杨国福麻辣烫拥有者自己的供应链、自己的工厂和物流配送系统，解决了食材中间商赚差价的困扰，更大限度的节省了创业成本，为加盟商提供强大的产品支持，创业加盟，选择这样的品牌，准没错！

张亮麻辣烫加盟 *** 多少？网传1w加盟费是真的吗？利润分析

张亮麻辣烫加盟 *** ：156-0332-8230

如今健康、时尚、快节奏的生活，已经成为都市青年的代表了，年轻人有着自己的想法与主张，在麻辣烫行业亦是如此，张亮麻辣烫自选食材、自选口味、自助调料，给了年轻人更多更丰富的选择空间。张亮麻辣烫装修时尚，口味选择多，有着千变万化的口感，出餐快速，是都市年轻人一日三餐的好选择。开店5800多家，店店门可罗雀，生意十分火爆。那么开一家张亮麻辣烫加盟费用贵不贵？网传加盟费1万元是真的吗？

张亮麻辣烫加盟费用并不高：加盟费用仅需1-1.98万元，不同地区加盟费不同。省会城市、一线城市加盟费19800元，其余地区加盟费10000元。开一家张亮麻辣烫整体投入在7-15万元左右。包含了加盟费、品牌管理费、服务费、设备费、装修费等。

加盟张亮麻辣烫都有哪些条件？

1. 对于经营场所条件要求：要求门店要具备独立排水要求，符合餐饮行业上下水规范，可放置张亮麻辣烫广告牌匾，门店面积40平米以上，门店位置选址在商业街、美食城、大型社区、校区、办公区域附近。

2. 对于经营人员的要求：本人年满22周岁，亲自经营门店，每月在店内时间不低于30个小时；本人具备一定经营头脑，有商业管理能力。充足的资金准备，认同麻辣烫行业，并自愿加入张亮麻辣烫的大家庭中来，服从总部统一管理，参加总部培训，并通过考核。

张亮麻辣烫将口味、效率与营销作为行业的“铁三角”，采用新型的加盟合作模式，多方位的加盟扶持，为加盟商一路保驾护航，如今张亮麻辣烫针对各地下放加盟合作伙伴，齐心协力将张亮麻辣烫发展壮大，张亮麻辣烫，期待你的加入！

月薪2万，吃不起一顿麻辣烫

三片平菇5块，两片罗汉笋6块，两片毛肚8块……

去年夏天，“雪糕刺客”一词在全网流行。如今，一向被视为平价美食的麻辣烫也跻身刺客中的一员。

前几日，话题“吃了一碗三十五块钱的麻辣烫”登上微博热搜，引发2.7亿阅读，上万讨论，不少网友晒出了不止35元，甚至一顿超100元的麻辣烫小票。在媒体发起的相关投票中，87%的网友觉得麻辣烫价格高。

麻辣烫为什么越来越贵？

01、随便选几样，50块没了

在社交媒体上，对麻辣烫变贵的吐槽越来越多，有消费者称，“我在张亮麻辣烫拿了一块面，几片青菜，三个鹌鹑蛋，一个小鸡腿，两块豆腐，一结账30多块钱没了。”

还有人晒出自己在杨国福吃的麻辣烫，碗里全是生菜、娃娃菜、海带、茼蒿等蔬菜类，一片肉没有，生生花了28元。

这还不算贵的，有网友吃麻辣烫花掉了60多元到100元，他们用“抢钱”来形容麻辣烫之贵——“随便一夹就是50块，成本不过10块，简直不要太离谱。如果自己去超市买半成品材料再来个火锅底料，100块可以吃好几顿。”

不久前，在北京国贸上班的李芸就被麻辣烫的价格刺到了。那是一个工作日的中午，发愁吃啥的她决定去吃麻辣烫，因为种类丰富，她原本以为最多花30元，没想到随随便便选了几样，一称重直接干到了50元。“我都选好了，不买也不合适，只能咬牙付了帐，然后默默在心里说以后再也不来这家吃了。”

麻辣烫超出想象的价格，完全颠覆了食客对它“便宜好吃”的印象。“回想学生时代，??元的麻辣烫能吃到撑，现在年纪??量?了，反而动不动?三?块甚?五?以上都不?定能吃饱。”有网友表示。

午餐靠点外卖解决的杨静，和办公室多位 *** 妹一样，都是麻辣烫的忠实爱好者，毕竟它食材丰富、价格实惠，不知道吃什么的时候，往往首选麻辣烫。

“以往都是闭眼随便挑，吃个二三十块是正常水平。”杨静告诉「市界」，但最近半年，她发现一家叫拌将的，口味不错，但价格让人肉疼，点上四五十元才能吃饱，搞得每次点前都要咬咬牙。

李芸和杨静纳闷，“什么时候开始，我们这种月薪2万的寻常打工人已经不配吃麻辣烫了？”

麻辣烫起源于四川乐山，经东北做法改良之后，成为地域不限、男女老少咸宜的特色美食。在大家的记忆中，早年间它是按捆卖或论串卖的，素菜一捆一块，荤菜一捆两块，敞开了挑也不过十几二十元。

如今，这个平价美食一改当初的纯朴模样，让人有点“高攀不起”了。

「市界」调查了几种北京地区的常见麻辣烫品牌，它们绝大多称重方式是荤素同价，按斤计价。

其中，可以喝汤的麻辣烫“觅姐”更便宜，为19.8元/斤，小谷姐姐、刘文祥均为26.8元/斤，张亮和杨国福麻辣烫都是29.8元/斤，福客麻辣烫为38.9元/斤，许小树最贵，达到39.9元/斤。

此外，也有不按常规套路出牌的，“老街称盘”麻辣烫品类不同价格不同，红盘（肉类）13.8元/斤，黄盘（丸子）9.8元/斤，白盘（青菜）4.8元/斤。

杨静提到的拌将，只做外卖，不做堂食，外卖价格表显示，5~6片娃娃菜4.58元、2个潮汕牛肉丸5.96元、3卷安格斯肥牛卷6.96元、2片大刀脆毛肚7.98元……此外，调料另外收费1元或2元多。

相比单价，人均消费数字更能体现麻辣烫的真实价格水平。

「市界」查询北京地区的大众点评发现，张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、小谷姐姐、觅姐、拌将、刘文祥的人均消费约在25元到37元之间，个别地区门店如杨国福新宫店人均消费达到41元，小谷姐姐大成路店为42元。

一些新型连锁麻辣烫品牌价格继续上探，比如许小树麻辣烫，北京6家门店价格更低为40元，更高为46元。有着“麻辣烫界爱马仕”之称的福客麻辣烫，人均消费超过50元。

「市界」还发现，同一麻辣烫品牌在不同城市的价格也不同，一线城市的人均价格要比二三线城市高出不少，像张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫，在二三线城市人均消费通常只有二十几元。

对于为何出现这种差异，以及加盟商是否可以自主定价的问题，张亮麻辣烫加盟商告诉「市界」，“（每个店）具体的价格得看店铺周围商圈客流情况以及消费水平，分公司会实地考察，给出一个专业的定价。”

02、一些操作暗藏小心思

麻辣烫为何越卖越贵？

在麻辣烫变贵话题发酵并登上热搜后，杨国福集团副总经理李双印出面做出回应，回应中他提到，麻辣烫经历了消费升级以后，原材料品质变高，成本自然有所增加。

“随着行业不断规范，麻辣烫开店门槛也在逐渐提升，门店管理的标准化成为了企业成本支出的重要部分。外加人力和房租等经营成本的上升，麻辣烫的价格十年上涨十倍在部分一线城市情有可原。”李双印进一步强调。

商业及战略管理专家、她力量创始人兼CEO卢步云认为，张亮和杨国福主要靠加盟，品牌和材料是其主体供应，加盟商自主经营，出于对运营成本与盈利的考量，单店模式的自主涨价不足为奇。

北京社科院副研究员王鹏认为，加盟店受母公司影响，利润低，不受控。而一些非加盟夫妻老婆店，也即路边摊，不用付加盟费、不用统一装修，不用采用统一的供应链食材，所以价格会相对便宜，“但杨国福们有品牌效应在，销量高，这是它们的优势。”王鹏称。

王鹏说，当人们讨论麻辣烫贵的话题时，需要有一个参照系，要将它跟周边的物价水平上涨幅度联系来看。虽然麻辣烫纵向和大家小时候相比在涨，但横向和其它餐饮相比差的不太多。

一个不易察觉的细节是，麻辣烫由过去的按串、按捆计价变为现在的按斤计价，其中暗藏心机。

麻辣烫从业人士俞言向「市界」透露，此举一是商家为了节省计算时间，提高门店运营效率。二是对消费者形成心理错觉，“以前按串算，拿了几串，价格多少??了然，变成按重量算后，无形中降低了价格敏感，顾客不知不觉就会拿多，从而抬高了客单价。”

至于顾客好奇的荤素同价，商家会不会吃亏的疑问，俞言解释道，首先大部分顾客不会这么极端，其次，荤菜里面所谓的肉类很多都是丸子、肉排等混合了淀粉的东西，成本很低。

最受诟病的还有麻辣烫商家称重不准的问题。今年3月，上海一名打假博主发布了一则张亮麻辣烫存在缺斤少两的视频，引发热议。

视频内容显示，该博主携带电子秤在之一店进行食材称重时，少减了36克皮重，即在去掉盛麻辣烫的容器方面没有减干净。第二家店在进行食材称重时，则是总重量虚增了82克。

当提出质疑后，两家店员的二次称重都回到了实际重量。这说明，门店服务员明知道可以给顾客称净重，却总是故意去皮不干净，导致多给消费者虚增重量。

事后，张亮麻辣烫虽发布声明称，涉事门店工作人员操作不规范，造成称重误差。但该事件还是引起了网友的共鸣和警惕，“不知有多少消费者花了类似冤枉钱，单个人可能不多，但对商家来说，积少成多，每天巨大客流量下累计算出来的数目可想而知。”

“放眼望去，去麻辣烫消费的顾客，尤其是年轻人，几乎没有人会在算账时核对称重是否足量。也很少有人会像抠门高手一样，称重之前会挤掉菜里的水分。”俞言用一句话总结道，“买的永远不如卖的精。”

03、杨国福三年赚5亿多

麻辣烫作为中式快餐的重要细分品类，当前市场规模已超千亿元，但整个行业里真正叫得响、规模大的品牌却不多。

据红餐大数据，截至2023年3月，除了张亮麻辣烫（6020家）和杨国福麻辣烫（5380家）这两个头部品牌之外，其他品牌的门店数均未超过1000家。门店数量在200~900家的腰部品牌，以及为数众多的街头麻辣烫，共同组成了该品类的“长尾”。

排名靠前的刘文祥麻辣烫，门店数为960余家，是继张亮、杨国福之后，门店数最多的麻辣烫品牌。再往后是小谷姐姐、老街称盘、觅姐、吉阿婆，店铺数量分别为700多到900多家不等。

双雄争霸的局面下，新出的麻辣烫品牌难以打破赛道格局，只能不断寻找突围路径，走差异化路线，提高产品附加值，这在某种程度上也推高了麻辣烫的售价。

典型的像许小树，该品牌店铺不是开在街边，而是挺进商场里，采用“单锅煮”模式，有点像呷哺呷哺，以期给到顾客干净卫生的体验。福客麻辣烫店面设计则主打国潮风，具体菜品有澳洲雪花肥牛、手打虾滑等，号称单日消耗近2吨食材。

与此同时，传统麻辣烫品牌也纷纷进行食材、门店环境以及品牌调性等多个层面的升级，随之而来的就是售价的提高。2022年，杨国福麻辣烫推出了一个泰式麻辣烫品牌吗啦吗啦，首店落户上海，据杨国福方面介绍，其定位于18岁~35岁的青年男女，人均消费价位区间为35~50元。

去年杨国福在港交所递交招股书，也揭开了其经营情况的神秘面纱，与不少餐饮企业的巨亏相比，杨国福很赚钱。

杨国福招股书显示，2019年、2020年及2021年前三季度，杨国福麻辣烫收入分别为11.82亿元、11.14亿元、11.63亿元，其中，纯利分别为1.81亿元、1.69亿元和2.02亿元，也就是说不到三年的时间就净赚了5.52亿元。

值得注意的是，和蜜雪冰城一样，杨国福不是靠卖东西赚钱，而是赚加盟商的钱。2019年、2020年及2021年前三季度，加盟商收入贡献分别达到10.36亿元、10.56亿元、10.97亿元，分别占其各期收入总额的87.6%、94.8%、94.3%。

一位杨国福加盟商提供给「市界」的一份加盟明细显示，共计40万元的开店投入中，加盟费和押金不到3万元，剩下的全是被迫投入的各种装修、设备和物料费用，“拿展示柜来讲，杨国福的价格要比同厂家、同型号的贵一倍多，一个店要求必须标配两台，物流费也要自己出。”

华创证券在研报中写道，杨国福的自营收入在持续萎缩，2019年占比还能到1.4%，2020年变成了0.7%，2021年下滑至0.5%，公司主要以加盟收入为主，其中又以向加盟商销售货品为主，三年占比均在八成以上。

杨国福从加盟商身上赚的钱，华创证券跟踪分析认为，主要分几种，一种是加盟费和系统维护费，业绩贡献度在个位数；另一种是销售自产货品，业绩贡献度在两成左右；最主要的还是销售第三方采购货品，主要是调料和食材，贡献度在六成左右，也就是杨国福采购完再加价卖给加盟商。

财报数据显示，2019年到2021年前三季度，杨国福的毛利率分别为27.9%、28.7%和30.2%，呈逐年上升的态势。其中，销售第三方采购产品的毛利率更低，但也有20%，销售设备的毛利率为25.6%，销售自有产品的毛利率为45%。

「市界」咨询张亮麻辣烫加盟负责人同样获悉，以北京地区最小80平方米店铺标准为例，品牌商标使用费为1.98万元/年，保证金1万元，剩余8万元装修费、7~8万元设备及首批物料费，才是开店投入的大头。

用加盟商的话说，相比消费者，加盟商才是杨国福们赖以盈利的真正“客户”。只不过，杨国福靠加盟商赚了钱，加盟商也不得不想方设法从消费者身上赚钱，这是一环套一环的。

（文中李芸、杨静、俞言为化名）

作者 | 陈畅

编辑 | 陈芳

运营 | 刘珊

麻辣烫之一股来了！杨国福靠加盟商一年狂赚10亿，网友：先解决食品安全问题

经过多轮食品安全争议，麻辣烫之一股终究还是来了。

据 *** 官网消息， *** 已于近日核准上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司（以下简称：杨国福）首次公开发行境外上市外资股及境内未上市股份到境外上市的批复。

根据批复， *** 核准杨国福发行不超过39531.25万股境外上市外资股，每股面值人民币0.1元，全部为普通股。完成本次发行后，杨国福可到香港联合交易所主板上市。

杨国福在招股说明书中披露，公司主要通过餐厅运营业务分部获得收入，其中加盟餐厅业务线为主要收入来源。2019年至2020年以及2021年前9个月，杨国福分别实现期内利润1.81亿元、1.69亿元、2.02亿元。

招股书显示，杨国福麻辣烫的历史可以追溯至2003年，当时创始人杨国福及其配偶朱冬波于哈尔滨市开设之一家以“杨记麻辣烫”品牌命名的自营麻辣烫餐厅。

截至2021年第三季度末，杨国福旗下共有5783家餐厅，其中，3家直营餐厅，5759家是国内加盟餐厅，还有21家海外加盟餐厅，覆盖了加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及新加坡等多个国家。

尽管表面数据光鲜，但杨国福口碑却在近年接连崩塌，食品安全问题宛如梦魇般缠绕这家企业。

2021年7月底，深圳市一杨国福麻辣烫店因存在汤料污秽不洁等食品安全问题被广东省市场监管部门罚款5万元，并且门店被查封。

同年，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

2022年3月，一篇《杨国福上市了，而我还要吃“假肉丸”》刷屏，作者质疑“不能在麻辣烫里吃到真材实料的肉制品”，而杨国福却能堂而皇之卖出50元高价。

杨国福麻辣烫食品安全问题、性价比争议频出，很大程度上源于其宽松的加盟模式。由于缺乏自建团队和跨区域管理能力，杨国福团队与加盟商的关系似乎仅限于卖IP和食材。

对此，杨国福在招股书中表示，加盟业务使杨国福面临多重风险，其中部分风险可能会对加盟商的收入造成负面影响，从而影响杨国福的品牌声誉。

招股书显示，杨国福并不直接管理加盟商，而是授权18家（截至2021年9月30日）第三方企业管理加盟店的经营情况。杨国福每年向第三方企业支付4000万元左右服务费，与加盟店业绩、采购额及新开店数量等直接挂钩。

一边写着风险评估反省自身不足，另一边杨国福仍疯狂吸纳加盟商。

招股书显示，杨国福加盟餐厅产生的收入主要来自加盟相关费用和销售统一采购货品。截至2019年底及2020年底，以及截至2020年9月30日及2021年9月30日，来自加盟餐厅的收入分别为10.357亿元、10.556亿元、6.671亿元和10.966亿元，分别占有关年度或期间总收入的 87.6%、94.8%、92.2%和94.3%。

此外，杨国福麻辣烫还预计在2022~2024年每年开设不少于1000家的加盟店。

对于此种半甩手掌柜的加盟模式，分析人士称之为“存在很大的不确定性”，并认为这将是杨国福未来在资本市场表现堪忧的原因之一。

北京商业经济学会副会长赖阳表示，投资者的积极性取决于企业实质的经营能力与业绩，在港交所上市的企业中，因经营不当而股价大跌的企业也不在少数。对于杨国福来说，能否给到加盟商供应链及食品安全标准等方面的支持至关重要。若支持不够，加盟商可能会出现食品安全等经营问题，从而损害企业声誉。而此类负面事件积累到一定程度，便会影响消费者对于品牌的信任度和品牌收益。

为此，零售业务成为杨国福向投资者兜售的新故事。 *** 息显示，2021年初，杨国福开始了零售业务探索，由其四川工厂供货，最初通过电商平台和线下餐厅向消费者出售麻辣烫自热锅、自热火锅等方便速食品以及火锅底料产品。

但截至2021年前三季度，其零售业务收入仅为3720万元，在总收入的占比为3.2%。

九派财经郭果

【来源：九派财经】

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