据“首都教育”微信公众号消息，近日，教育部发布《义务教育劳动课程标准(2022年版)》。其中提到，在5~6年级，烹饪与营养方面，学生要用简单的炒、煎、炖等烹饪 *** *** 2~3道家常菜，如西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、炖骨头汤等，参与从择菜、洗菜到烧菜、装盘的完整过程。能根据家人需求设计一顿午餐或晚餐的营养食谱，了解不同烹饪 *** 与食物营养的关系。
来源： 中国新闻网
番茄炒鸡蛋番茄炒鸡蛋是一道家常菜，它味道鲜美、营养丰富，备受人们喜爱。
从营养学角度来看，番茄和鸡蛋都富含蛋白质和维生素，而炒食更易被人体吸收。此外，番茄还富含抗氧化剂，能保护人体免受自由基损害。鸡蛋则含有多种氨基酸，对人体健康有益。
然而，要炒出美味的番茄炒鸡蛋需要注意细节：用中小火慢炒，避免糊锅；调味时适量加盐和其他调料，以提升口感和味道。
若想口感更丰富，可加入葱、姜、蒜等调料提味。
总之，番茄炒鸡蛋是一道简单易学、营养美味的家常菜，可作为主食或副菜。想要炒出色香味俱佳的番茄炒鸡蛋，需掌握火候和调料搭配技巧。
西红柿炒鸡蛋这样做太好吃了，鲜香滑嫩，酸甜适口，真是太下饭了西红柿炒鸡蛋这道菜，营养价值非常高，具有，美容养颜、保护血管、作用，也有助消化、增强免疫力以及降压等作用，
这道菜，在家庭里也是最普通不过了吧，但是很多人还是不会炒，炒的不好吃，今天教大家 *** *** 吧，
食材：笨鸡蛋5个
配料：葱，小葱花，盐，鸡精，味极鲜酱油，
*** *** ：
1、把5个笨鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，
2、葱切段，小葱切葱花，切刀备用，
3、把西红柿放入碗中，倒入开水，去皮，然后切块备用，
4、起锅烧油，油温五成热，倒入鸡蛋液，炒至两面金黄，用锅铲子打碎，出锅备用，
5、起锅烧油，倒入葱，炒出香味后，倒入西红柿块，翻炒几下后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，
6、加入盐，鸡精，味极鲜，炒均匀，就可以出锅装盘了，
好吃不贵，又营养的西红柿炒鸡蛋就做好了，
喜欢的朋友可以试着做一下，
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教你做西红柿炒鸡蛋，汤汁浓郁，味道鲜美，绝对值得一试西红柿炒鸡蛋是一道既美观又美味的菜肴，不仅口感酸甜可口，而且不会过于油腻。今天，我将分享一种 *** 西红柿炒鸡蛋的简单 *** ，让你也能做出如此美味的菜肴。
想要做出味道浓郁、口感丰富的西红柿炒鸡蛋，需要选择成熟度高、表面呈红色的西红柿，这样更容易炒出浓郁的汁水和香味。将西红柿顶部改十字花刀，放入热水中浸泡片刻，即可轻松去除外皮。将西红柿切成稍微大一点的块状，这样更容易炒出汁水和口感更好。将切好的西红柿放入碗中备用。
准备一些小料，将三粒大蒜拍碎剁碎，小葱切成葱花，葱白和葱叶子分开放置。加入三个笨鸡蛋，加入适量的盐和白醋调味，这样可以让炒出来的鸡蛋更加蓬松柔软。将鸡蛋用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，让鸡蛋充分打散。
将所有材料准备好后，开始 *** 这道美味的菜肴。先将锅烧热，加入适量的油，待油热后加入打好的鸡蛋液，煎至底部定型后，用勺子将其翻过来煎另一面。另一面煎至蛋饼外焦里嫩的状态，盛出备用。
另起锅，加入少量油，放入蒜末和葱花煸炒出香味。加入切好的西红柿，加入适量的盐和番茄酱，搅拌均匀，让西红柿更加容易炒出汤汁。加入适量的味极鲜酱油提鲜提味，搅拌均匀后加入煎好的鸡蛋。加入适量的清水和白糖，搅拌均匀，让鸡蛋更加入味。最后加入水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。
最后，撒上适量的葱花，即可关火起锅装盘。
这样一道美味可口的家常下饭菜——西红柿炒鸡蛋就做好了。
按照以上步骤 *** 的西红柿炒鸡蛋，汤汁浓郁，味道鲜美，绝对值得一试。
分享我的第39道美食“西红柿炒蛋”
之一步：西红柿2个，鸡蛋4个，开水烫西红柿去皮，1个西红柿切丁，一个西红柿切橘子瓣。
第二步：大蒜4瓣，2瓣切片炒西红柿丁用，2瓣切末出锅前用。鸡蛋打散备用。
第三步：调碗汁（盐1.5料勺，糖3料勺，鸡精1料勺，淀粉1料勺，老抽1料勺加清水调成料汁）。
第四步：锅烧很热变小火，倒入凉油，倒入鸡蛋液，待下层凝固轻轻推动，让上层的鸡蛋液滑入锅底，慢火煎成并，切成块，出锅备用。
第四步：锅中烧油（稍多些）放入蒜片炒香立刻倒入西红柿丁，中小火炒（可适当加入一些水），将西红柿丁炒成似西红柿酱装，倒入西红柿瓣，继续翻炒至断生（大约1分钟），倒入煎好的鸡蛋，倒入碗汁，继续翻炒至汤汁粘稠，放入蒜末拌匀出锅成菜！
前段时间，教育部出台了新规，印发了《义务教育劳动课程标准（2022年版）》，要求从今年9月起，中小学生要学习做饭做菜，掌握基本的烹饪能力。
为此，今年《回家吃饭》的厨房夏令营，小二特地请来了中国烹饪大师何亮何大厨，让大家能在暑假里先跟着学一学、练一练，提前培养烹饪技能。
何大厨这次可不是一个人来的，他还带上了自己的得意门生黑弘瑞。小黑早在4岁时就会做饭了，今年14岁的他对何大厨的《烹饪三十五法》烂熟于心，来到厨房夏令营，完全够得上“小老师”的身份。
不知这一大一小两位老师，今天会给我们展示怎样的烹饪技巧和经典大菜呢？
西红柿炒鸡蛋有荤有素，好看下饭，不少人学会的之一道菜就是它。不过，这道“国民菜”炒熟容易，想要炒好却十分困难。
是先炒西红柿还是先炒鸡蛋？选哪种西红柿好？ *** 时要不要勾芡？相信这些问题困扰着不少人。今天，何大厨就将带来一个教科书版的西红柿炒鸡蛋。
名师开课了，线上、线下的朋友们赶紧一起学习起来吧！
特级厨师菜
西红柿炒鸡蛋
-01-
取2个西红柿，先对半切开，再斜刀45°角去蒂，然后右侧45°角切一刀不切断，左侧45°角切一刀也不切断，最后切成半厘米左右的厚片，这样下锅炒时西红柿会自然断开。
西红柿要怎么挑选？
应选择白皮有白点、内为沙瓤的，炒制后汁水不多、口感更好。
-02-
将蒜放在距案板边10厘米左右的位置，用刀背拍开。
-03-
取3个鸡蛋打入碗中，加入水淀粉，用筷子搅成蛋液。搅拌蛋液时更好采用“上挑法”，即把碗倾斜过来，增大筷子和蛋液的接触面积，更省时省力。
窍门：鸡蛋中加入水淀粉使其口感更韧。
西红柿和鸡蛋哪个多、哪个少？
一般2个西红柿、3个鸡蛋，这个比例较为合适。
-04-
起油锅，倒入蛋液，待煎至边缘翻花时用筷子将鸡蛋打散，盛出备用。
-05-
锅内倒油，西红柿下锅后等15秒再翻炒，改小火，加入4-5克盐、2-3克料酒调味，调料放完后再转回中火，下入鸡蛋炒制，最后放入水淀粉、蒜、酱油，翻炒均匀即可出锅。
要点太多记不住？没关系，小二给大家整理了一首顺口溜，保准好学又好记。
西红柿炒鸡蛋做法顺口溜
番茄选择很关键，表皮白点口感面。
三蛋两柿是标配，炒出的菜最对味。
淀粉浆里打鸡蛋，口感弹牙又好看。
不放葱姜只放蒜，味道“萃取”更完善。
最后别忘酱油配，吃着看着都沉醉。
照着何大厨的细致指导所做出来的西红柿炒鸡蛋，酸甜可口，色香味俱全。西红柿沙而不绵，鸡蛋嫩中带韧，蒜是整道菜的点睛之笔，既增香提鲜，又丝毫没有辛辣之感。没想到这么简单的菜，也能有如此惊艳的好味道。
小黑从小就喜欢烹饪，早在上小学前他就学会了人生的之一道菜，之后也多次在各大美食节目中展示自己的厨艺，受到很多名厨的认可。
虽然不爱说话，但小黑眼里有活、心里有数，看过的菜、尝过的味都能让他琢磨很久。在厨艺上同样精益求精的何老师，看到了小黑对烹饪的专注和热情，就决定收他为徒。
今天小黑要带来的这道什锦肉饼，其中所运用到的去除肉馅儿筋膜的窍门，是他拜师后学会的之一个技巧，因此他想做这道菜送给师父。
民间高手菜
什锦肉饼
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选择肥瘦比例3:7左右的牛肉馅儿，用刀剁一下斩去筋膜，加入盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、糖、酱油，并少量多次加水，搅打上劲后加油拌匀。
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干黄酱和黄豆酱按照1:2的比例调匀，上锅蒸1个小时，自制酱就做好了。
-03-
在牛肉馅儿中加入葱花、香菇碎、胡萝卜碎、榨菜末、蒸好的自制酱，充分地搅匀。
-04-
将肉馅儿装入盘中，按压平整，其中挖4个坑打入鸡蛋，撒上盐，盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸12分钟，出锅后撒上葱花即可。
什锦肉饼烹饪诀窍
①买来的肉馅儿，用刀剁一下，把留在案板上的筋膜挂掉，肉馅儿口感会更细腻；
②少量多次加水，可使肉馅儿充分吸收水分，做出的肉饼鲜嫩多汁；
③肉馅儿调好后大家可以闻一下，如果闻到馅儿中香料味说明味道足，如果闻到肉的腥气就说明还需继续调味；
④蒸酱可去掉豆腥味儿和生酱味儿。
小黑所做的什锦肉饼鲜嫩多汁、咸香适口，牛肉不仅一点而不柴，还十分弹牙，加上鸡蛋的滑爽，榨菜的脆口……整道菜口感尤为丰富，营养也很是齐全。
在蒸制肉饼的过程中，小黑还做了一道甜品——酸甜苦辣。
民间高手菜
酸甜苦辣
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雪梨、苦瓜洗净切块，放入锅中加水煮制，煮开后放入冰糖、枸杞，继续煮40分钟。
-02-
捞出雪梨块、苦瓜块，一边搅拌汤汁一边加入白凉粉，装碗后放入冰箱冷藏至成形。
-03-
定形好的凉粉用小刀切成小块。
-04-
加入酸奶、葡萄、桃、火龙果、杏、绿芥末、盐即可。
俗话说“要想甜，加点盐”，这道甜品虽然名为酸甜苦辣，实则集齐了五味，盐的加入提升了雪梨、桃、火龙果的清甜。此外，苦瓜的苦，酸奶、葡萄、杏的酸，绿芥末的辣，各种味道各有各的特色，但又不会让人感觉奇怪突兀，反而巧妙地形成一种融合。
学习做菜不仅有助于提升生活技能，还有利于增加幸福感、创造美好生活。你准备好一起享受这个提升和创造的过程了吗？
（CCTV回家吃饭）
西红柿炒蛋326期327期食材明细
主料
- 西红柿2个
- 鸡蛋3个
辅料
- 熟黑芝麻少量
- 葱1根
调料
- 盐1小勺
- 番茄酱2勺
- 咸甜口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
西红柿炒蛋的做法步骤
- 1准确食材，和番茄酱。番茄削皮，或者开水烫后撕皮切片。
- 2热油锅里下蛋液，不用等完全凝固。
- 3用铲子这样划散。
- 4稍微翻炒下，盛出来备用。
- 5另起油锅下番茄炒软（我家女儿不喜欢吃硬的）。
- 6趁机加入番茄酱，炒均匀。
- 7下鸡蛋，略微翻炒均匀。
- 8加盐调味，关火。
- 9装盘后，撒熟黑芝麻和葱花，可以享用了酸甜咸味。
- 10今日午餐。
小窍门
1，切食材时，一手拿西红柿，一手拿小刀，对着盘子削，汁水都流在盘子里，炒时一起下锅，比加清水有味道，还不用洗粘板，懒人可用
2，没有番茄酱，可加少量白糖，淋几滴白醋。
3，鸡蛋及时划散，不然摊成鸡蛋饼了。
说起西红柿炒鸡蛋，可能大家都有话要说。这道国民经典菜肴被无数人喜欢，也是无数人学会的之一道菜。西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它色泽艳而不俗，口感清爽宜人，开胃下饭，当属最有群众基础的家常下饭菜。西红柿和鸡蛋都是最普通不过的食材，却有着丰富的营养价值，而且，它们两者相结合，营养能够很好地互补，有着健脑抗衰老的食疗功效。
（视频观看更详细）
西红柿炒鸡蛋的做法，每个家庭都有每个家庭的做法，各有千秋。有人做这道菜，西红柿与鸡蛋不是分开炒的，而是鸡蛋炒熟后接着放西红柿煸炒；也有人嫌西红柿的味道欠缺，会放番茄酱来提色提味；还有的人炒鸡蛋之前会用葱姜蒜来炝锅，跟平时炒菜无异……其实，西红柿炒鸡蛋的味道要好，今天要给大家分享一道非常好吃传统的做法。
我们的 *** 做法让西红柿更酸甜鸡蛋口味更有香味好吃，一碗西红柿炒蛋就能拌一大碗米饭。而且做法还非常简单，希望不会做菜的你之一道菜就能做得非常美味可口，一道成名哈哈快快跟我们学起来！
西红柿炒鸡蛋配料:
鸡蛋3个 西红柿2个（200克就可以）
白糖30克 鸡精5克 味精3克 盐5克 油适量 葱5克 番茄酱30克 蒜5克
首先之一步非常重要步骤就是热锅，这个步骤一定不要忽略因为没有热锅就会粘锅。
然后我们可以在非常热的锅中挖一勺油，这个步骤是为什么呢？可以让鸡蛋熟得更透！然后我们再下去3个鸡蛋液，我们这个时候加入热油以后基本都是同一时间熟，鸡蛋这个时候就要炒老一些更好吃，因为太嫩的话鸡蛋出不了香味，还有就是嫩的话容易吃起来比较水口感不好。
把我们炒好的鸡蛋倒入碗中备用
下一步我们锅中下去色拉油适量，再放入小葱段小火炒香。
炒香的锅中加入番茄酱，这个主要是看当地产的西红柿品质如何？因为现在的西红柿口感比较差，没有水分，里面都是空心的吃起来也没有什么味道，所以我们可以加入番茄酱，这个选番茄酱可以选优质的比如新疆产的番茄酱的比较好，番茄酱含量百分90以上就可以。
然后小火慢慢炒香加入青椒继续炒香
再下去我们切好的西红柿快下去一起炒制，再下去少许的蒜米继续炒。
最后我们炒香的番茄料加入炒好的鸡蛋一起炒。我们做一个调味这个口味根据个人进行调整，基本我们是按酸甜口为主。加入白糖30克 鸡精5克 味精3克 盐5克，正所谓要想甜就多放盐，要想咸就多放糖哈哈，如果喜欢吃酸的可以来点柠檬或者白醋也都是可以的。这样酸甜口的，其实居中多一些些味道就会变些。我们小火慢慢收汁一分钟即可！
最后我们好吃的西红柿炒蛋就做好啦！有没有觉得很简单，至于西红柿怎么切都可以，鸡蛋尽量稍微老一些，但是不好炒糊了就不可以！
亲测试吃:
西红柿炒鸡蛋果然是下饭神器，一碗西红柿炒蛋一碗米饭，吃起来一点都不油腻，而且味道也很好酸甜可口。之一次做基本都会成功的，快快学起来哈哈哈#自制美食##美食教程##西红柿炒蛋#
导读：每年的夏秋两季，因为炎热的气候，导致不少人的食欲都会变差，特别是家里有比较挑食的人，如果不给他做1-2道开胃菜，他肯定每天都不吃啥饭，时间一长，身体就会变得消瘦，免疫力就会降低。而在夏秋两季，我最建议大家多吃的蔬菜就是番茄，因为番茄不仅吃着酸酸的，而且它还具有增强食欲、美白润肤、促进肠道蠕动的功效，无论男女老少，适当吃番茄，对身体都有特别多的好处。而在我家，番茄最常见的吃法就是用番茄炒蛋，因为番茄的酸味和鸡蛋的鲜香味结合在一起，可以使这道菜吃着更下饭呢。
虽然番茄炒鸡蛋是最简单的一道菜家常菜，也是很多人学会的之一道家常菜，但是要想把番茄炒鸡蛋做的好看又好看，真的是需要一些技巧！为什么很多人说自己做的番茄炒蛋，鸡蛋为什么吃着一点都不嫩，番茄炒出来一点汁水都没有，这都是与做法有关系！而据我了解，很多人做鸡蛋炒蛋时，有人先炒鸡蛋，有人先炒番茄！其实这些做法都是不对的，接下来胡师傅就把番茄炒蛋最正确的做法分享给大家，只要按照我的 *** 做，保证比番茄做的更好吃更好看。
【原材料准备】：番茄1-2个、鸡蛋2-3个、生粉3克、食盐、蒜末3克、葱花、鸡精、胡椒粉适量。
【番茄炒鸡蛋的做法】：
之一步：首先将番茄冲洗干净，然后将番茄放入到碗中，接着倒入适量的开水，将番茄皮泡的和肉脱离后，就可以将番茄捞出。
第二步：将番茄皮剥掉，然后将番茄切成比较薄的片状或切成菱形备用，大家根据自己喜爱去切就可以了。
第三步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后将3克生粉放入到鸡蛋中，接着快速的搅拌鸡蛋，使其成为蛋液即可备用。
第四步：锅中放入少许的油，等油温烧到5成热时，将蒜末放入到锅中爆香3秒，然后把番茄放入到锅中，持续不断的翻炒，直到番茄出少量汁水后，倒入一勺热水到锅中，直到再次将番茄煮开即可起锅备用。
第五步：把锅洗净后烧热，再放一大勺油到锅中，等油温烧到6成热时，将蛋液倒入在锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄色。
第六步：接着将炒熟番茄、食盐、鸡精、胡椒粉放入到锅中，继续煮30秒，最后撒上少许葱花即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、做番茄炒鸡蛋时，一定要将番茄先用热水浸泡一下，这样不仅可以去除番茄的皮，而且还能使番茄提前变软，这样炒出来的番茄，不仅出水多，而且吃着也会更香一些。
2、大家做番茄炒鸡蛋时，更好先炒番茄，然后在煎鸡蛋，因为鸡蛋煎好后，如果时间放的太长，鸡蛋会收缩，这样炒出来的鸡蛋不仅吃着不嫩，而且香味也会流失，提前炒番茄就会避免这个问题出现！
3、做好的番茄炒鸡蛋，更好在彻底放凉之前吃完，因为鸡蛋放凉后，吃着多多少少有一点腥味呢！
做番茄炒鸡蛋时，有人先炒鸡蛋，有人先炒番茄！厨师长：都不对，先将番茄烫一下，然后再炒番茄，接着再煎鸡蛋，按照这个顺序做，保证您家人都爱吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
西红柿炒鸡蛋如果说有一个菜任何一家餐馆的菜单上都可看到、每个厨师与家庭主妇都会做、几乎任何一个人都吃过、也是绝大多数人学会做的之一个菜，那这个菜，非西红柿炒鸡蛋莫属。
在南方，这个菜叫番茄炒蛋，不过我之一次接触这道菜的时候，那名字可能许多人都没听说过，叫“柿子鸡子”。
那是快七十年前的事了，要追溯到我刚上小学时，那时我家住在我母亲工作单位中央实验歌剧院的宿舍（北京东城区甘雨胡同16号），大院里有单位的食堂，当时大部分人家都在食堂吃饭。这个食堂几乎每天都有一个雷打不动写在菜板上的菜，叫“柿子鸡子”，就是西红柿炒鸡蛋。老北京人管西红柿叫“洋柿子”，管鸡蛋叫“鸡子”（这里“子”要说儿化音“鸡子儿”），就是鸡蛋了。如果是南方人之一次看到这菜牌，可能再也想象不出，是这两样东西。
我学会做的之一个菜当然就是西红柿炒鸡蛋。那时我随着母亲从北京来到宝应。母亲在宝应师范当老师，后来宝应师范迁到民便桥的新址，中午不能回来，我在县城上小学四年级，中午就自己烧饭吃。其实就是下挂面吃，而西红柿炒鸡蛋做面的浇头，但这个浇头是要和面一起煮的。也就是先炒好西红柿炒鸡蛋，再加水煮开，然后把过汤的挂面放入，母亲称之为“泡蛋下面”。
这种炒后再煮的“泡蛋”，只有与西红柿才是绝配，无论是口感还是营养，都是最完美的结合，没有之一。把炒好的蛋下水煮，效果与在汤里打成蛋花完全不一样，鸡蛋用油炒过了，就有了香味，在水里一煮，胀大了，有点像海绵，吸收了西红柿那带着微微酸、一丝甜的鲜味，自然味道不同。我至今都可以回味出这种“泡蛋”又香又鲜让味蕾兴奋而产生愉悦、饥肠辘辘而食指大动的感觉。
那时是用锅腔子烧煮，当时烧这种锅腔子，是用红芦作燃料，宝应人称“刚芦”，烧起来比较熬火，而且余火保温的时间也比较长。我总觉得现在煤气灶上做出的西红柿炒鸡蛋不如记忆中的好吃，或许是柴火灶的原因吧。
由于食材极为普通，工艺又极为简单，这么接地气的菜可能很多人认为太没花头了，但其实做出来的水平是大相径庭的。西红柿炒鸡蛋也很考究厨师水准的。
我看过一个视频，是对2016年杭州G20峰会晚宴主厨的访问，他说到家中的烹调，他的女儿最喜欢吃他做的“西红柿炒鸡蛋”这道菜，说这道看起来很简单的菜，要做好并不容易。他做这道菜的秘诀是小火慢炒西红柿，要把西红柿炒出红红的像油一样的汁水来，味道才能出来。要到了这个程度，再加入炒好的鸡蛋，才能真正吃到西红柿与鸡蛋融合为一的鲜味。
说到这儿，你是不是已经对西红柿炒鸡蛋产生了一种敬畏之感？它真的不是一道普通的菜，也是非常具有“爱国”概念的，西红柿是红的，而鸡蛋是黄的，红黄相间，鲜明耀目，红色热烈，黄色高贵，中国人最喜爱的就是这两个颜色。08年北京奥运会、12年伦敦奥运会、16年里约奥运会、中国队的领奖服都是红黄两色搭配，被广大网民戏称为“西红柿炒鸡蛋”。
如果要评选一个为广大人民群众喜爱的国民菜，我选“西红柿炒鸡蛋”。
