在咱们平常生活中是经常吃面食的，在北方的一些地区会将面食作为一天三餐的主食。而做面食就离不开发面，在咱们平常生活中，绝大部分面食都是需要发面的，那么你们知道该如何快速发面吗？在比较热的夏天，发面是非常容易的，很快就能发好，但是温度稍微低一点面就不容易发起来了。所以今天就来跟大家分享一个快速发面蒸馒头的小技巧，非常简单，特别实用，如果你也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下吧。
首先呢，咱们先准备一个小盆，在盆中加上100克温水，然后向这100克温水中加入三克酵母粉，加入酵母粉之后再加入10克白糖，然后将它们搅拌至化开，一定要多搅拌一会，尽量将酵母粉和白糖充分搅拌开，搅拌好了之后咱们先把它放到一旁，这样的操作可以让酵母粉和白糖分布得更加均匀，而加入白糖也可以促进酵母的发酵。
相信很多朋友在发面的时候也会进行这一步操作，虽然这样能够促进面团的发酵，但是却是远远不够的，咱们还要进行另一步操作。另外准备一个小碗，上碗中加入30克温水，然后倒上一点白醋，将它们充分搅拌均匀，为什么要加白醋呢？因为加了白醋之后能够使面团发得更加蓬松，更加快速，和面的水咱们已经完全准备好了，接下来再准备300克面粉。
将咱们准备好的这300克面粉直接放到一个大一点的碗中，容器一定要大，这样比较方便咱们和面的操作。然后向这300克面粉中倒入酵母水，边倒边搅拌，一直将它们搅拌成絮状。搅拌成絮状之后，再把准备好的白醋温水也倒进去，然后将它们搅拌均匀，全部搅拌好了之后就可以下手了。
用手将面絮揉成面团，面团多揉上一会，这样蒸出来的馒头会更加宣软，更加好吃，揉好了之后在其表面撒上干面粉，涂抹均匀，然后裹上保鲜膜。在蒸锅中放入适量的温水，温水保持在30度左右，然后将面团放在蒸锅中饧发10分钟，10分钟以后面团就已经发酵好了，非常快速。
将发酵好的面团取出来，放到案板上揉搓排气，然后搓成长条，切成相等的面剂，将每个面剂都揉圆做成馒头状，这样一个馒头生坯就做好了，揉好以后放到一边，二次饧发10分钟，10分钟以后放上蒸锅，盖上盖子，用大火蒸20分钟，时间到了之后出锅即可食用，白面大馒头就这样完成了。
以上就是今天要跟大家分享的10分钟就可以发好面的小技巧以及白面大馒头的做法。这个小技巧是非常简单的，而且这样做出来的白面大馒头非常好吃，特别松软，口感香甜，有嚼劲。这个方面的小技巧以及白面大馒头的做法，你学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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原来蒸馒头这么简单，教你饭店不外传秘诀，馒头雪白松软，不塌陷面粉能制成的面食有很多，包括馒头、包子、水饺、面条、烧饼、油条等，尤其到了北方地区，面食更是被做出了新花样，光饼的做法就有十几种，包子水饺更是家常便饭，不过要说登场率更高的，还得是白胖胖的大馒头，暄软多层，营养丰富。
北方是面食的故乡，也是主产小麦的主要粮区，吃馒头的历史由来已久，很多人学做饭，之一次就是蒸馒头，难度系数低，适合新手操作，成功率高，简单两下就上手。
很多人对于蒸馒头，心中有一种恐惧感，要么是面没发成功，要么是馒头没蒸好，全部塌陷了，其实这些都不是问题，可能只是小细节导致的，今天趁着这个机会，教你饭店不外传秘诀，馒头雪白松软，不塌陷。
蒸馒头
食材：面粉、酵母菌
调味：白糖
1、盆中加入500克普通面粉，7克酵母粉，另外准备270克温水，倒入5克酵母粉，搅拌融化，用这个水和面，边倒边搅动，一直搅出面絮之后，下手开始揉面，揉至面光、盆光、手光的状态就可以了。
2、发面时间不要太久，大概一个小时就可以，盖上锅盖或铺一层保鲜膜，夏季常温发酵，冬季放在温暖处，需要注意，如果发酵时间过久，会导致面团发酸。
3、等时间到了，案板上撒些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，揉搓排气，一定要有耐心，用力多揉一会儿，揉至中间没有气孔为止，搓成一根长条，再分成均等的面剂。
4、接着把剂子揉成馒头的形状，依次把生胚摆放在篦子上，盖上一层透气的滤布，进行二次发酵，第二次发酵15分钟，等馒头变得轻飘飘的，就可以开始蒸了。
5、开水上锅蒸，大火蒸15分钟，关火再焖5分钟，防止突然塌陷，等时间到了，开盖取出馒头，自然晾温热，就可以开吃了。
6、按照这个方式蒸的馒头，成功率高，白胖暄软，特别适合肠胃不好的人食用，尤其是中老年人，馒头属于发酵食品，营养丰富易消化，夹肉夹菜都好吃。
技巧总结
1、馒头在和面的时候，放入适量的白糖，有助于发面更迅速，缩短发面时间，糖分相当于酵母菌的食物，能够使其更快乐地“工作”，不宜多放，一斤面粉放7克白糖即可。
2、馒头发酸怎么回事，两个原因，之一个原因是酵母放多了，正常一斤面粉放4-5克，放多了会发酸，第二个原因是发酵时间过长，一般情况下，一个小时足够了，发酸怎么办呢？放适量的碱面 能综合一下酸味。
3、馒头一定要记得二次醒面，如果直接上锅蒸，那么失败的几率很大，二次发酵尤为重要，一般情况下，15-20分钟即可。
馒头，别称“馍馍”，是中国传统的面食之一，属于发酵的蒸制面食，是中国人的日常主食之一，也是宴席面点品种，因 *** 简单，携带方便，深受大家好评。
保存馒头直接放冰箱就“废了”！教你一招，放30天照样松软好吃导语：馒头千万别直接放进冰箱！只需多做1步，30天不干不硬不发霉，出锅照样蓬松又松软！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。一日三餐，顿顿离不开主食，相比南方的主食米饭来说，北方的主食更加多样化，毕竟是以面食为主，像馒头、包子、饺子、大饼、面条等等都是面食的一部分，今天主要和大家分享馒头的做法和保存 *** ，一起来看看吧。
馒头可是山东特色，作为一个山东人如果不会蒸馒头，说出来会是一个笑话，很多人不理解馒头也能算是特产，只要吃过一次山东大馒头，绝对心服口服，就一个字香，越嚼越香，比面包都好吃。山东大馒头的特点就是松软筋道，散发着麦香味，个个白白胖胖的特别招人爱，您对山东大馒头的印象是什么呢？
【秋冬发面的小技巧】
一、醒发面的时候，面和酵母的比例是100：1，水和面粉的比例是1：2，取500克面粉放入盆内，放入1勺的白糖促进发酵，5克酵母粉用100克温开水冲开，然后边到酵母水边用筷子搅拌面粉，最后揉成光滑的面团，大概揉10分钟左右，揉好的面团软硬适中。天气比较冷，为了加快发酵速度，可以把它放入烧开水的锅内，连盆带面一起放入，盖上锅盖，这样让它蒸发热气，一个小时就能发酵好。大家看看下图是我发酵一小时的面团，全是蜂窝状，比原来大2倍左右。
二、发酵好的面团在排气的时候，我们不要偷懒，要用力地去揉，揉的时间越长，蒸出来的馒头越光滑越有嚼劲。取一个馒头剂，用右手的手掌根部和左手的拇指还有食指来揉，手掌的根部不动，左手的来转馒头，这样揉搓的馒头时间越长越光滑越有嚼劲，最后收口团圆。
三、最后用两个手把馒头搓高，馒头我们需要二次醒发，发酵后的馒头会变低变矮，下图就是我揉搓好的馒头，是不是特别的光滑。接下来我们把每个馒头胚放在玉米叶上，玉米叶记得要打湿，馒头之间要留空隙，发酵的时候它会变大一倍，蒸熟的馒头也会变大。冷水开火蒸馒头，上汽后蒸15-20分钟即可，焖3分钟即可。
馒头焖3分钟后立刻把馒头取出来，否则馒头的底部会回水，把馒头泡湿，会影响口感。这样蒸出来的馒头松软、好吃又有嚼劲，而且不塌陷。
【保存馒头】很多人都在问蒸这么一锅馒头吃不完怎么办？教给大家一个小技巧。馒头千万别直接放进冰箱！只需多做1步，30天不干不硬不发霉，出锅照样蓬松又松软！我们把蒸熟的馒头要自然放凉，秋冬天气馒头上面需要盖一层屉布，不然馒头的外皮会发干发硬，然后每一个馒头裹上一层保鲜膜，放在冰箱内冷冻保存，吃的时候拿出来了自然解冻后再上锅蒸即可，这样和新鲜的馒头一样好吃，放30天不干不硬不发霉。毕竟蒸馒头比较费时间，一次可以多做一些，按照我的 *** 放入冰箱，随吃随取，特别省事。
烹饪小技巧：1、发酵面粉要放入1勺白糖促进发酵。2、酵母一定要放在温开水在化开。3、揉好的面团放在热水中发酵。4、馒头晾凉用保鲜膜裹紧放入冰箱冷冻保存，放30天依然和新鲜的一样好吃。
关于发面和保存馒头的小技巧就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
常吃黑芝麻对身体好，教你用它做成流心馒头，挡饱解味道又好在我们家每天的早餐都是包子配米粥或者油条配米粥，再者就是绿豆粥、西红柿炝锅面条这几样来回倒腾，真是吃的够够的。
恰巧家里面还有一些黑芝麻，看到部分已经开始生虫了，可能是放的时间太久加上密封性做的不是很好的原因导致的。把里面的虫子挑干净，洗筛了一遍又用烤箱烘干烘熟，最后加糖打了黑芝麻粉，就做成了今天要分享的黑芝麻流心馒头。
黑芝麻流心馒头
【食材】：黑芝麻、白糖、猪油、面粉、温水、酵母粉
【 *** 】：
1、400克面粉里面加上4克酵母粉、20克黑芝麻粉、220毫升温水和面，搅拌成面絮揉成光滑稍软的面团，密封起来放到一边去发酵。
2、发面的时间把流心馅儿做好。
黑芝麻粉里面加上70克的猪油或者玉米油，用手抓捏成团，放到冰箱冷冻半个小时。
3、黑芝麻馅料凝固好之后取出来，搓成一个个小圆球备用。
4、面团发好之后先排气，然后整理成长筒下面剂。把每个面剂按扁，中间包上黑芝麻馅，用虎口处收紧，团成馒头的形状。
5、馒头都做好之后放到蒸屉里，凉水上锅二次饧发15分钟，最后大火烧开转中火蒸20分钟闷5分钟就可以出锅了。
刚出锅的黑芝麻流心馒头特别的香。轻轻掰开里面是香喷喷的流心状态，口感绵软湿润，香而不腻，太好吃啦！
小贴士：
馒头吃不完，别直接放冰箱保存，教你2招，两个月不变硬不发霉? 黑芝麻粉 *** *** ：把生的黑芝麻小火炒熟，然后加适量白糖用料理机打成细腻的粉末状即可。
? 做流心馅可以把猪油换成花生油或者是黄油，但是不要用玉米油，放冰箱的目的就是让馅料凝固起来，如果用玉米油的话不容易凝固。
今天又来跟大家分享生活中有关于各种食材保存的小妙招了，今天要保存的是馒头。馒头是很多朋友最常吃的主食之一，尤其是一些北方的朋友。大部分朋友在平常准备主食的时候都会多准备一点，尤其是馒头这一类保存时间比较长的主食，那么如果准备得特别多，吃不完怎么办呢？很多朋友都会用一个碗或是盘子将其装起来，然后直接放到冰箱中，但这样的做法其实并不是很正确的，这样容易使馒头串味，并且还会滋生很多细菌。
如果放的时间比较长，馒头就会发霉变质，那么什么才是最正确的保存馒头的 *** 呢？今天就来给大家分享两个保存馒头的 *** ，这样保存出来的馒头在吃的时候还和新鲜蒸的一样，水分不流失。那么接下来就一块去看一下吧。
先来跟大家分享第1个 *** ，咱们先取一张比较干净的纸巾，将咱们需要保存的馒头放到纸巾上面，然后将纸巾把馒头包裹起来，包裹好之后再将其放到一个比较干净的纸箱中。这样的操作能够让馒头水分不流失，表皮不会变硬，吃的时候直接拿出来放到蒸锅里蒸一下就可以了，这样馒头放一个月都不会变硬。
第1个 *** 也是有缺点的，那就是如果温度比较高的话容易变质，所以馒头放入到纸箱中之后，咱们尽量将其放到一个阴凉通风的地方，这样可以大大延长它的保存时间，而且要密切注意一下纸箱里馒头的状态，如果要变质了的话，那么就不要吃了。
第1个 *** 跟大家分享完了，接下来跟大家分享一下第2个 *** ，第2个 *** 就是保鲜膜包裹法。取适量的保鲜膜先平铺在案板上，然后将咱们要保存的馒头放到保鲜膜中包裹起来，在包裹馒头的时候一定要注意一下，一定要把馒头放凉，然后再放入到保鲜膜中。
这样的保存 *** 可以阻隔馒头与空气的接触，并且可以隔绝细菌的侵入。馒头一定要放凉，要不然保鲜膜里面会有水汽，这样就很容易使馒头变质并且容易发霉，全部包好之后咱们将其放入到塑料袋中，然后将塑料袋里面的空气排出来，接着将收口处扣紧，扣紧以后放入到冰箱的冷冻室中。
如果需要食用的话，咱们必须将馒头提前拿出来，时间在半个小时左右。将其解冻然后再放入到锅中热一下就可以了，这样保存的馒头口感和刚买来的是一样的，特别宣软，而且水分一点不流失。
以上就是今天要跟大家分享的两个保存馒头的小技巧，无论你用哪一种 *** 保存馒头都是可以的，这两个简简单单的保存馒头的小技巧，你有没有学会呢？如果你也学会了，那么就可以跟身边的家人，朋友一起分享一下了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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过年馒头别只会蒸着吃，用水焖煮一下，馒头蓬松香软，好吃不塌陷过年前，你家会不会做馒头和包子呢?只不过这些里面都会包馅儿。做法也有些复杂。
今天，我给你带来了另外一种馒头，上层是松松软软的大白馒头，而下面是酥酥脆脆的口感，吃起来奶香味十足，大家都叫它锅巴馒头，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
面粉，奶粉，酵母，白糖，水，油。
做法：
将500g面粉倒入揉面盆中，加50g奶粉、4g酵母、30g白糖，倒入320ml清水。(如果您家里有牛奶的话，也可以把清水换成牛奶，这样会更好吃哦!)
我用的是揉面机，所以不需要自己揉面，直接开启揉面模式即可。
等面揉至没有干粉的状态就可以了，把准备好的油倒入面团中，继续揉制。
等油完全被面团吸收即可，揉好的面团偏软，而且延展性非常的好，就取出揉好的面团。
用手摘出一点面团，用手掌心搓揉成光滑的馒头状。
油纸上撒上一点干面粉，把搓好的面团放在上面，全部搓好以后盖上一层保鲜膜，放置温暖的地方发酵。
等馒头剂子发酵至2倍大的样子，锅内倒油，用正常炒菜量的油就可以了。
放入馒头剂子，开小火加热，等馒头底部开始发黄变脆，就往馒头上边上淋上一些水，盖上锅盖焖煮。
等锅内的水都没有后，关火再焖上三五分钟的样子，这个锅巴馒头就做好了，底部的皮子焦黄酥脆，吃起来非常的香，喜欢这个馒头做法的朋友赶紧试试吧!
大家好，我是大磊，在我们北方，很多人都爱吃馒头，早餐和晚餐基本上都是馒头配菜，再来上一碗大米粥，吃着是特别的香。
有的家庭一次买的馒头比较多，有可能就会剩下，那如果馒头一次吃不完，扔掉又太浪费粮食，其实不如把剩的馒头做成一道美食，吃起来别有一番风味，外酥里软，越吃越香。
今天就给大家分享两种剩馒头的做法，看看你喜欢哪一种？会自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
首先给大家介绍之一种做法：椒香牛肉炒馒头
1.准备剩馒头一个，先切成厚片，再改刀切成小方丁，2.熟牛肉二两，也切成小方丁，3.再准备一些配料: 红干椒，蒜子，大葱，青红辣椒各适量，不喜欢吃辣的可以去掉辣椒。4.等食材备好以后，我们开始烹饪。
5.炒锅烧热倒入食用油，油温6成热时，下入馒头丁。改中火把馒头炸至金黄酥脆，捞出控油，6.然后把牛肉粒也倒入漏勺中,放入油锅中炸30秒，捞出控油放入碗里面备用。
7.另起锅添入少许食用油，放入料头爆香。8.下入牛肉粒和青红辣椒，翻炒均匀。9.撒上适量的孜然粉，花椒粉，食盐调味，翻炒化开调料。10.倒入馒头粒，开大火快速翻炒30秒。
再加入少许鸡精提鲜，简单翻炒即可装盘，最后撒上熟芝麻点缀。一道酥脆鲜香的椒香牛肉炒馒头就做好了。
第二种剩馒头的做法：农家炒馍片
1.准备剩馒头两个，切成一厘米厚的馍片备用，洋葱半个切成条，青椒切成长条，西红柿一个切成滚刀块，小葱两根切成段备用，食材备好以后开始上锅烹饪：
2.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入馒头片，颠锅翻炒。淋入少许明油，煎至馍片表面金黄酥脆时倒出控油备用。
3.锅内再添入少许底油，倒入西红柿翻炒，再放入青椒和洋葱翻炒几下，加入蚝油3克,食盐2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入馍片翻炒片刻，加入生抽3克从锅边烹入，继续翻匀，再倒入葱段翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，一道简单又好吃的家常炒馍片就做好了，馒头搭配上蔬菜，营养更加丰富，端上桌大人小孩都爱吃，喜欢吃馒头的朋友，有时间可以在家里试一下。
蒸馒头时，冷水蒸还是热水蒸好？牢记这4点，馒头松软白胖又香甜蒸馒头时，冷水蒸还是热水蒸好？牢记这4点，馒头松软白胖又香甜
马上就要过年了，俗话说“二十八把面发、二十九蒸馒头”，又到了蒸馒头的时候了。蒸上好几锅馒头，能吃到正月十五。
过年蒸馒头，寓意明年的生活蒸蒸日上，兴旺发财。估计只要是会做饭的人，都会蒸馒头，但你蒸的馒头好吃吗？是不是洁白松软的呢？应该没有馒头店卖的好吃吧。其实蒸馒头有很多小技巧，今天我就和大家分享一下经验，学会后轻松蒸出好吃的大馒头。
蒸馒头的每一步都很重要，比如用什么水蒸，到底是冷水蒸还是开水蒸？区别很大。只要记住4点，保证馒头松软白胖，香甜可口。
【蒸馒头】
准备面粉、酵母、白糖、猪油。
1、和面
很多人和面时，都是把酵母粉放进面粉里，再加水和面，这样不对。酵母能不能发面，首先要看有没有活性，所以要先检验一下。
把5克酵母粉倒进260克40℃的温水中，加入20克白糖搅拌溶解，等到10分钟，如果碗里有气泡产生，说明诱惑性，如果没反应就没活性，发不了面。温水可以让酵母的活性更大化，提高了发面效率。
把有气泡的酵母水倒进500克高筋面粉中，用筷子搅拌成面絮，加入20克猪油，用手揉成光滑柔软的面团。想要馒头筋道就要用高筋面粉，加入猪油能让馒头洁白松软，香甜可口，放凉后也不易发硬。
2、发面
揉好的面团包上保鲜膜或盖上盖子，放在温暖的地方发酵，酵母最喜欢40℃的温度，呼吸效率更高，所以可以把面盆放在暖气片、火炕、热蒸锅里，发酵1个小时左右即可。
发酵好的面团达到之前的2倍大左右即可，不要发过了，否则面团会发酸。发酵好的面团加点干面粉揉一揉排出气体，揉面时间长馒头口感越筋道。揉好的面团分成小剂子，搓成馒头胚，放进蒸笼里，盖上盖子发酵20分钟。
记住馒头胚不要直接上锅蒸，蒸馒头要发酵2次，才能保证馒头松软不塌陷。
3、蒸馒头
馒头用冷水蒸还是开水蒸？建议用开水蒸。经过二次发酵后，馒头内部充满了气体，开水上锅后锅内温度很高，气体受热膨胀，馒头就会变得白白胖胖的，非常松软。而且随着高温而定型，不会塌陷。
冷水蒸的话锅内温度较低，馒头不能及时膨胀，而水温升高后馒头就会定型，这样馒头个头小，而且口感也很硬。
馒头胚开水上锅，蒸20分钟后关火，在锅里焖5分钟，就可以出锅了。刚蒸好的馒头温度高，如果马上出锅的话，里面的气体会遇冷收缩，馒头容易塌陷。焖一会儿等馒头自然降温，就不会再塌陷了。
分享一个好吃的【牛奶馒头】，做法简单，奶香味浓郁，特别好吃。
准备高筋面粉、纯牛奶、白糖、酵母粉、猪油。
1、250毫升纯牛奶用微波炉了一下，加入20克白糖，5克酵母粉，用筷子搅拌均匀，静置10分钟，倒入500克高筋面粉中搅拌成面絮，加入20克猪油揉成光滑面团。
2、蒸锅加水烧至微微烫手，面团包上保鲜膜，放进蒸锅发酵1小时，面团变2倍大后取出，加点干面粉揉一揉，分成小剂子，揉成馒头胚，放进蒸笼再发酵20分钟。
3、蒸锅加水烧开，放上蒸笼大火蒸20分钟，关火焖5分钟后即可出锅，馒头松软白胖，奶香味十足，香甜可口。
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和馒头最配的菜在这里！附送蒸馒头小技巧，保证不翻车~只有两周就要过年了
餐桌上怎么能少的了馒头呢？
您别觉得蒸馒头简单
到《回家吃饭》的厨房蒸馒头
咱必须有说法，有绝活儿才行！
中国有句俗话：不蒸包子，要争气！过年蒸馒头，也有争气的含义，另外还象征来年的日子会蒸蒸日上！馒头是发面做的，蒸的时候会发起来，所以也象征会发财发家。
趁着年前，赶紧跟着小二学起来
馒头怎样才能蒸好？
一手掐这剂子底部，另一手慢慢转剂子，可以让蒸出来的馒头外表更加光滑。
馒头一定要醒发，大概十五分钟即可上锅蒸。
蒸锅大火上汽后，把笼屉布打湿放在锅中再放馒头哦！
馒头蒸好配菜吃
来自西北的厨房达人韩涛带来一道西北大烩菜
曾经战友就着这道菜
一口气吃了10个馒头！
1
西北大烩菜
《回家吃饭》小课堂
一锅纯正的西北大烩菜
撒上纯正的油泼辣子
底汤可是很关键的
羊腥汤：陕北地区特色小吃，由羊肉、羊杂和各种香料一起熬制而成的。因独特的腥膻气味而得名，可直接配以主食使用，也可用作高汤使用。
不仅西北吃面食有一套
河北对于馒头也尤其钟爱
河北大厨白小军看着冒着热气的大馒头
赶紧做一道口蘑腊肉焗八宝
2
口蘑腊肉焗八宝
《回家吃饭》小课堂
腊牛肉的做法：陕将牛后腿肉切条，加入适量盐、白砂糖、白酒充分混合后入缸腌制五至七天，肉条出缸后置于阳光下暴晒再放入烘房中脱水即可。
特产腊牛肉，加上特殊的干蔬菜，再配以口蘑，营养丰富的同时，更带来绝妙的口感！一口馒头一口菜，根本停不下来！
过年餐桌上的大白馒头
配上这两道菜
忍不住地就想流口水
趁着现在还有时间
各位饭团赶紧在家学起来
过年的时候在家人面前露一手
悄悄惊艳所有人~
来源： CCTV回家吃饭
1斤面粉，6个鸡蛋，教你好吃营养的做法，比包子简单，比馒头好吃很多北方人都喜欢吃面食，比如包子和馒头都是我们餐桌上常见的早餐。今天跟大家分享一个做法，面粉不做包子和馒头，而是另有他用。这个特色新做法不仅比包子和馒头做起来简单，比油条还好吃，还能让大家换个口味，一起来学习一下吧。
【家常面包】
准备食材：鸡蛋、面粉、酵母、花生、红枣、葡萄干、黄油
具体做法如下：
1.首先准备六个鸡蛋，鸡蛋的数量和加入面粉的数量成比例，这个可以根据家里的人口多少来决定。将鸡蛋打入碗中，加入4克酵母粉，适量的白砂糖，喜欢吃甜食的人可以多加一点白糖，同时还能适当提高发酵效率。
2.用筷子搅拌均匀，再加入500克面粉，边加边搅拌，再加入少许黄油。黄油一般呈现固体状，需要提前放到温水中融化。这里也可以放色拉油代替。搅拌成絮状，然后再下手揉成面团。如果觉得面絮有点干，可以加入适量的鸡蛋液进行调节。继续将面团揉得光滑一些，揉成偏软的光滑面团即可。
3.案板上抹一些油，将面团放在案板上继续揉，这时候可能会有点粘手，不用担心，继续按照下面的技巧做就没有问题了。面团揉到不沾手的时候，就可以将其在案板上摔打，继续让其产生筋性。如此操作大概十分钟，用手拉扯面团成膜状，就能产生九成的筋性了。
4.接下来将面团放在碗中，盖上一层保鲜膜进行发酵，大概一个小时左右即可。如果觉得时间太长，可以将盛放面团的盘子放在温水浴中加速发酵。趁着这个时间准备下馅料。适量的葡萄干和红枣，加入适量面粉，用少许的水打湿，不断用水搓洗。然后加入水进行搓洗，最后换成清水将表面的面粉清洗干净。然后去除红枣核，再将红枣和葡萄干切细一些，装入盘中备用。
5.锅中放入一把花生米，小火慢慢干炒，将花生米表皮炒脆，颜色稍微变黑即可，等花生米稍微凉一些后去掉其表皮，放进保鲜袋中，擀碎后倒入红枣中，搅拌均匀，放在一旁备用。
6.这时候面团醒发好了，体积变大了好几倍，里面都是蜂窝状。将面团放在案板上揉一下，排出里面的空气。然后将面团揉成长条状，做成均匀的面剂。取一个团成圆形，按压一下，擀成牛舌状，放入馅料，卷起来后用手按压，再次擀薄，力度稍微小一点，避免破皮露馅。再一次卷起来，卷好后整理一下，这样一个生胚就做好了，依次将其他面剂都做好。
7.全部做好后，取出电饭锅内胆，均匀地刷一些食用油，加入一勺蜂蜜，用刷子刷均匀。将生胚一个个放进锅里，铺满锅底，每个紧挨在一起。然后放入锅中，盖上盖二次醒发十分钟。
8.准备一个鸡蛋，仅用鸡蛋黄就行了，将蛋黄搅散。这时候生胚醒发好了，将蛋黄刷在表面，再撒上一些白芝麻点缀一下，放入锅中，盖上盖子，正常按下煮饭键，然后将面包包熟就行了。这样面包就做好了，外酥里软，馅料十足，甚至比外面用烤箱烤得还好吃。
【爱心小贴士】
1.加入面粉的时候不要一次性加入，而是要少量多次加入，还要一边搅拌，防止结块。
2.注意使用黄油或者色拉油这种无异味的油，菜籽油和大豆油有一定的味道，这里不建议使用。
3.揉面时要用类似于洗衣服的手法来进行揉搓，让其产生筋性。
烤箱不一定每家都有，电饭煲人人都有，用电饭煲做出来的面包表皮酥脆，里面的口感特别软，还可以拉丝。空气炸锅和电饼铛都可以代替，想吃面包又不想出门买的朋友，喜欢的朋友可以尝试一下！如果喜欢的话，不妨收藏点赞吧。
