By 原子爱烘焙
用料- 去皮五花肉 500g
- 小苏打 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蚝油 2勺
- 豪吉麻辣川香汁 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
1、猪肉切片加入适量小苏打抓拌，蚝油 葱姜末 淀粉 麻辣川香汁抓拌均匀，腌制10分钟左右入味，表面滚上蛋液。
2、一片片油炸后，再复炸一次
3、完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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水煮小酥肉，麻辣诱人，小酥肉酥软入味儿，好吃到停不下来麻辣诱人，小酥肉酥软入味儿。
水煮小酥肉
原料：
小酥肉、千张、莴笋、黄豆芽、山茶油、
姜、花椒、干红辣椒段、盐、
生抽、鸡精、香菜、蒜。
做法步骤：
1、小酥肉适量。
2、千张切丝。
3、黄豆芽洗一下。
4、莴笋切薄片。
5、锅内适量油烧热，
姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
6、放入一块火锅底料。
7、炒出红油。
8、倒入适量清水。
9、煮开，适量盐，
生抽，鸡精调味儿。
10、黄豆芽和千张放入。
11、煮熟。
12、莴笋片放入。
13、大约煮30秒。
14、黄豆芽，莴笋，
千张捞入砂锅里。
15、小酥肉放入汤里。
16、煮至酥软。
17、小酵肉连汤倒入砂锅里。
18、撒上香菜即可，香香的出锅啦！
美食,菜谱
北方人爱吃一锅炖，食材丰富做法简单，自己炖一锅当午饭也不错?在北方生活的人，炖菜肯定不会陌生的，各种菜都可以放在锅里一起炖，食材丰富做法简单，热热乎乎特别好吃。
我经常一个人在家吃午饭，所以我也经常自己炖上一锅，一人食也不错，尤其是调一碗自己喜欢的料汁，往锅里一浇，煮出来以后香味扑鼻， 立刻就会让人流口水。
这一锅炖菜我放了八种食材，最常见的白菜必须有，另外把冰箱里能找到的、自己想吃的都找了一些， 不知不觉就凑了一大锅，吃得有点儿撑，饭量小的话，两个人都够吃了。一起来看看详细的做法吧！
【香辣蒜蓉蔬菜菌菇炖粉条】
【需要的食材和调味料】：大白菜、木耳、豆腐皮、胡萝卜、小酥肉、鱼丸、杏鲍菇、红薯粉条、红辣椒、大蒜、油、盐、蚝油、酱油；
详细 *** 过程：
1、准备好各种食材，大白菜洗净后切成小段，杏鲍菇洗净后切薄片，胡萝卜去皮切小片，豆腐皮切粗一点的条，干木耳泡发备用。小酥肉和鱼丸都是冷冻的半成品，取出即可。红辣椒和大蒜分别切碎备用；
2、红薯粉条需要提前用热水泡软，也可以用细的绿豆粉丝，随意。
3、先烧热油，浇在红辣椒和蒜碎的碗里，浇过热油之后能出来食材的香味；
4、再倒入鲜味酱油、蚝油、盐，搅拌均匀，料汁就做好了；
5、把准备好的食材放到电煮锅里，白菜适合久炖，一定要把白菜放在更底层；
用任何锅只要能加热能调整大小火都可以，砂锅或铸铁锅也很好，保温性强，更适合冬天使用；
6、再把拌好的料汁浇在食材上，另外再浇一碗清水；
7、盖上锅盖，先设置大火煮开，再转成小火慢炖，保持锅内沸腾就可以了；
8、中途可以打开锅盖，用筷子翻动一下食材，白菜煮后会出水，缩小很多，食材的高度会下降。另外多种食材都会出水，就能把粉条煮熟入味了；
9、翻动之后，盖上锅盖，继续小火焖煮5-8分钟，保证锅里的食材全部熟透入味，即可断电。
香喷喷的一锅炖，炖熟了之后真是诱人啊。辣椒的辣、大蒜的香，还有蔬菜汤汁的鲜味，扑鼻而来，不自觉得就流口水了。长期在北方生活的人，应该都这样做过吧！
尤其是冬天，有这样一锅炖菜，做法简单省事，吃得热乎舒服， 太惬意了！
我特别喜欢里面的红薯粉条，一般我一个人吃饭的话，放了红薯粉条我就不用准备其它的主食了，它又可以当菜又可以当主食，就很好了。
炖菜里的食材可以根据自己的喜好进行搭配，并不局限于这几种食材。不过白菜还是要有的，一来耐炖好吃，二来出来的汤汁也会比较多，味道也鲜美。另外豆腐也是推荐搭配之一，适合久炖，越炖越好吃。如果你也喜欢这种吃法，一起动手试试吧！
炸酥肉要放哪些调料？您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
炸酥肉是一道经典的中式菜肴，其 *** 过程中需要使用一些调料来增添风味。以下是一般常用的炸酥肉调料：
1. 盐：调味必备，用于提鲜和平衡口味。
2. 白胡椒粉：可以增加香气和轻微的辣味，提升整体口感。
3. 料酒：用于去腥和提鲜，同时也能使肉质更加鲜嫩。
4. 酱油：一般使用生抽，可以为肉提供额外的咸香味道。
5. 姜蒜：可加入适量的姜末和蒜末，提供特殊的香味。
6. 精制糖：略许的糖能平衡其他调料的味道，让炸酥肉更加美味。
7. 鸡精或者味精（可选）：少量的鸡精或味精可以提升整体的鲜美度，但使用时应适量。
当然，这些调料的使用量可以根据个人口味进行适量调整。另外，炸酥肉的配料也可以根据喜好添加一些花椒粉、辣椒粉等调料，以增加口味的层次感和香辣度。
麻辣香酥小酥肉酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地这个这个肉的味道，其实可
春节倒计时，推荐8道好吃“炸菜”，香辣咸口，酥脆好吃，太香了春节倒计时，推荐8道好吃“炸菜”，香辣咸口，酥脆好吃，太香了。今天是1月17日，还有4天就是除夕夜到来。今年除夕是农历腊月三十。除夕是农历年最后一天，也是辞旧迎新的重要一天。除夕这天，一家人都会坐在一起吃团圆饭过年。
今天是腊月二十六，很多人都开始买年货来准备过年了。最近几天我们农村人开始炸肉丸，炸豆腐，炸藕夹等美食，用来年夜饭一家人食用，或是用来招待客人都很不错的。今天来推荐8道好吃“炸菜”，香辣咸口，酥脆好吃，太香了。
炸平菇
食材：平菇适量，面粉适量，淀粉少量，鸡蛋液1个。
做法：
①、将平菇洗净后控干水分，撕成长条放入盘子备用。
②、往汤盆里倒入适量的面粉，淀粉，清水，食盐，鸡蛋液，胡椒粉，辣椒粉搅拌成面糊倒入平菇里拌匀。
③、锅里多倒入些食用油，油温7成热，下入裹满面糊的平菇炸至金黄酥脆控油装盘即可。
炸油豆腐
食材：老豆腐3块
做法：
①、将豆腐洗净切成小块控干水分装盘备用。
②、锅里倒入食用油，油热下入豆腐至飘起来，金黄后捞出来控油装盘即可。
油豆腐可以用来炖汤，炒菜吃都很不错。
炸春卷
食材：春卷皮适量，猪肉半斤，芹菜少量。
做法：
①、将猪肉去皮洗净剁成碎末，生姜洗净切成碎末放入肉末里。
②、芹菜洗净切成碎末放入肉末里，加入适量的生抽，食盐，蚝油，胡椒粉搅拌均匀备用。
③、用春卷皮包入肉末，办成春卷后放一边备用。
④、锅里倒入食用油，油温7成热，下入春卷炸至金黄酥脆捞出来控油装盘即可。
黄金虾
食材：基围虾适量，面粉适量，面包糠适量，生姜少量。
做法：
①、基围虾去头去虾壳洗净放入汤盆里，加入适量的食盐，生抽，生姜片搅拌腌制入味。
②、往汤盆里倒入适量的面粉，食盐，少量的清水，胡椒粉搅拌均匀成面糊备用。
③、腌制好的虾仁放入面糊里，捞出来放入面包糠里裹满面包糠备用。
④、锅里倒入些食用油，油热，下入虾仁炸至金黄酥脆，捞出来控油装盘即可。
藕夹
食材：莲藕一节，猪肉少量，生姜少量。
做法：
①、猪肉去皮洗净，加入的生姜剁成肉末，加入生抽，食盐，蚝油搅拌备用。
②、莲藕削皮后洗净切成薄片备用，将腌制好的肉末放入莲藕片里，用另一个藕片盖好捏紧备用。
③、往汤盆里倒入适量的面粉，清水，食盐，搅拌成面糊，放入藕夹裹满面糊备用。
④、锅里倒入食用油，油热下入藕夹炸至金黄酥脆捞出来控油装盘即可。
炸肉丸
食材：猪肉500克，面粉适量，食盐适量，生姜少量，鸡蛋液二个。
做法：
①、猪肉去皮洗净剁成肉末，生姜洗净切成碎末放入肉末里，加入食盐，生抽，二个鸡蛋液搅拌均匀备用。
②、锅里倒入食用油，油热，用手将肉泥团成小丸子放入油锅炸至金黄酥脆控油装盘即可。
炸鱼
食材：小鱼2斤，生姜少量。
做法：
①、将小鱼处理后洗净，加入生抽，食盐，生姜洗净切成丝放入小鱼里搅拌均匀腌制入味备用。
②、往汤盆里加入的面粉，清水，食盐，胡椒粉，五香粉搅拌成面糊备用。
③、腌制好的小鱼放入面糊里，裹满面糊备用。
④、锅里倒入食用油，油热下入小鱼至金黄酥脆控油装盘即可。
炸小酥肉
食材：猪肉1斤，生姜少量，面粉适量，淀粉少量。
做法：
①、猪肉去皮洗净切成条放入汤盆里，加入适量的生抽，食盐，五香粉搅拌均匀入味备用。
②、往汤盆里加入食盐，适量的面粉，淀粉少量，适量的清水，胡椒粉搅拌面糊倒入肉条里拌匀，
③、锅里倒入食用油，油热下入裹满面糊的肉条炸至金黄酥脆控油装盘即可。
总结
春节倒计时，推荐8道好吃“炸菜”，香辣咸口，酥脆好吃，太香了。还有几天就过年了，大家开始往家里赶，准备回家和家人一起过年，吃团圆饭。家里人也开始买年货，做各种美食，准备迎接新年了。以上的道好吃“炸菜”，香辣咸口，酥脆好吃，很适合用来和家人一起吃团圆饭，或是总结招待客人倍有面子。我是@湖北人燕子?，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
麻麻辣辣（2）1.麻辣翅尖 2.香辣凉拌藕片 3.麻辣小酥肉 4.麻辣香锅
1.麻辣翅尖
麻辣翅尖不好吃算我输，我妈做了十几年的麻辣鸡翅尖，简直是太香了
食材:鸡翅尖，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱八角，香叶，干辣椒，生抽，老抽，白芝麻糖，盐，花椒粉
2.香辣凉拌藕片
因为这个香辣凉拌藕片我被全家夸了，这款凉拌菜几分钟就能搞定
食材:藕片，葱蒜，小米辣，香菜，辣椒粉，白芝麻，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白醋，盐，白糖
3.麻辣小酥肉
椒麻酥香的麻辣小酥肉比辣鸡还好吃，在家里这样做，外酥里嫩，满口香，一口咬下去，外酥里嫩，拌着辣子的香气，这种感觉无与伦比
食材:里脊肉，红薯淀粉面粉，干辣椒，麻椒，芝麻
4.麻辣香锅
学会了，不用去外面吃了，香香辣辣，吃起来太过瘾啦
食材:准备自己喜欢的蔬菜鲜虾火锅，丸子，葱姜蒜，火锅底料一块
麻辣小酥肉等特色菜分享，各种小吃快餐配方等你来拿推荐几款四川特色菜。每天都会分享一些实体店配方。如果有需要餐饮配方，视频资料的，可以点赞关注，免费私信取得。
四川麻辣小酥肉
材料:
步骤 1
猪肉洗净备用；大家可根据个人喜好选择去皮五花肉，后腿肉等
步骤 2
猪肉去皮，切成条状
步骤 3
以一斤酥肉为例，将猪肉条放进大一点的容器里，调入细辣椒粉10克，花椒粉2克，十三香2克，盐5克，鸡精5克
，胡椒面3了，料酒10克，孜然粉3克，搅拌均匀后，太干了的话可以加入适量水。腌制片刻让猪肉入味
步骤 4
猪肉入味后，再调入淀粉100克，磕入 2 个鸡蛋，搅拌均匀
步骤 5
锅里倒入 5斤菜油，油量比平时炒菜多点，烧至260度关火。冷到150度左右；建议用菜籽油，菜油炸酥肉，色泽
金黄成品美观
步骤 6
油温 1 5 0 度左右，用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起
步骤 7
酥肉炸得金黄时，捞出滤油后，放入干净容器里
步骤 8
放冷了以后在回锅炸一次更加酥脆
步骤 9
调入适量辣椒粉，端起容器，摇晃几下，让酥肉均匀沾上辣椒粉，沾上辣椒粉的酥肉分装在小盘子里，即可食用
（不吃辣可以不拌）
四川泡菜
香料
八角15克，桂皮10克，小茴香7克，香叶4克，草果8克（去子），干辣椒50克，干花椒30——40克，放开水泡5分钟，控干水分倒入盆中。
调汁
泡椒一包5斤，开水8斤，小泰椒200克。斜切刀。大蒜去皮300克，用刀拍破，姜片80克，小葱100克。
盐180克。味精150克，白醋210克。白糖90克。白酒100——150
食材
所有食材，都需要清洗干净，控干水分，在泡在汁水里。
泡制
有泡菜坛子就用（外沿放水密封），没有只能用盆，菜上放一个盘子，保证青菜不外漏，在用保鲜膜密封。五小时后，放入冰箱冷藏。
红景飘香烤兔
原料：
活兔1只（去皮约850克），潮州卤水2000克。
腌料：
花椒5克，八角10克山奈5克草果2个，桂皮、小茴香各10克，蔬菜汁1500克。
调料：
花椒、老干妈各15克，郫县豆瓣酱10克，姜米、蒜米各5克，料酒5克，花椒面5克，白芝麻10克，葱花10克，五香花生仁20克，孜然粉、十三香各5克，红油50克．
*** *** ：
（1）活兔宰杀处理干净入腌料腌制6-8小时，底火150度，面火200度烤20分钟，约八九成熟。
（2）将烤好的兔子放入烧开的潮州卤水里小火卤30分钟，至兔子软烂待脱骨时捞出。
（3）色拉油烧至八成热，放入烤兔快速炸一下将皮炸脆，放入盘中摆好。
（4）另锅上火入红油，下入所有调料炒香淋在兔子上即可。
麻辣烫不用买，自己在家就能做，麻辣鲜香汤汁浓，味道不输杨国福在家做麻辣烫，只需加上这两样调料，味道和外面卖的一样好
天气越冷，汤汤水水、热热乎乎的饭菜就越受欢迎，而麻辣烫则兼备了这两点，所以在这个季节，外面的各种卖麻辣烫、串串香的小店生意异常火爆。现在外面麻辣烫的价格也不便宜，一个人没30块钱左右根本吃不饱。
前段时间在朋友家里吃了一次麻辣烫，因为朋友之前就是开麻辣烫店的，所以味道和外面卖的那种麻辣烫真的所差无几。小编也专门和朋友请教了麻辣烫的做法，其实，自己在家做麻辣烫也非常简单，而且干净卫生，吃起来放心。调料是麻辣烫的灵魂，在家做麻辣烫主要的调料只需三样。下面小编就为大家分享家庭版麻辣烫的做法，包你做出汤汁浓郁、麻辣鲜香的麻辣烫。
---【自制麻辣烫】---
所需食材：火锅丸子300克、金针菇一包、青菜一把、宽粉150克、鲜玉米一根、豆腐皮两张、鹌鹑蛋200克。
调料：芝麻酱适量、牛油麻辣火锅底料适量、纯牛奶200克、香菜段适量、蒜末适量。
做法步骤：
1、首先把火锅丸子自然解冻，然后用清水冲洗干净控干水分；玉米洗净切成小段、豆腐皮切成小段；鹌鹑蛋剥皮备用；金针菇洗净切去根部撕成小朵；青菜洗净掰开备用；宽粉用刀从中间切开。做麻辣烫，配菜没有固定的组合，大家也可以根据自己的喜好来搭配食材。
2、锅里坐适量食用油、油热后下入适量牛油麻辣火锅底料炒香、炒出红油。火锅底料的用量根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的可以多放一点。
3、把火锅底料完全炒香后加入适量清水，水开后加入200克纯牛奶，再加入适量盐、鸡精调味。
4、再次开锅后先下入比较耐煮的食材，比如火锅丸子、豆皮、玉米，耐煮食材煮至断生后再下入其他食材，所有食材全部煮熟、煮入味后即可盛出装碗。
5、把煮好的麻辣烫盛入大碗中，在芝麻酱中加入适量清水稀释开，把稀释好的芝麻酱倒入麻辣烫中，再加入适量香菜段和蒜末搅拌均匀即可食用。
这样做的麻辣烫，麻辣鲜香、汤汁也特别浓郁好喝，如果您也喜欢吃麻辣烫，一定记得收藏哦！有时间可以自己在家尝试一下哦！
最后总结一点：
在家做麻辣烫，最主要的调料就是麻辣火锅底料和纯牛奶，有了这两样调料，做出来的麻辣烫基本上和外面卖的差不多。
