导语：春天最该吃的不是荠菜，而是它！随手一蒸就上桌，错过了真可惜。大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。前两天和婆婆去超市逛逛，不知不觉就走到了蔬菜区，婆婆说这是家庭主妇的本能反应，想想也是这么回事儿，去超市不去蔬菜区食品区买点东西回来，总感觉少点什么。婆婆指着一筐菜问我你知道这是什么菜吗？我看了一眼这不是小时候地里的一种野菜吗？我们叫它面条菜，那时候这种菜人是不吃的，我小时候家里老妈养的兔子，那时候这种野菜打回来都是给兔子吃的，现在成了稀奇的东西。
俯下身子闻了一下，还是那一股清新的野菜味道，我跟婆婆说好久没看到这种野菜了，看着挺新鲜水灵灵的，咱也买一些回去尝一尝吧，买了10块钱的还不少，其实这种野菜以前去地里摘的时候也挺费事的，要一个一个的去摘它比较鲜嫩的部分来食用，很费功夫。
人们现在越来越注意养生，以前很多不吃的野菜都纷纷地被人们端上了餐桌，深受人们的追捧，像面条菜、蒲公英、苦苦丁、荠菜、车前草、马齿苋、苋菜等等，而且价格与咱平时吃的蔬菜不相上下，它们之所以受人们喜欢是因为野菜所含的营养同样非常的丰富，像今天我们所说的面条菜，它含有丰富的氨基酸、维生素以及多种矿物质元素，还含有一定量的膳食纤维，有效地加快肠胃的蠕动。
这种野菜无需过多的烹饪方式，简简单单的更能体现出它原有的味道，面条菜我们可以蒸着吃，也可以做成菜饼吃，都是非常美味的，今天咱们来分享一下 *** *** 。
【蒸面条菜】
具体做法：1、面条菜买回来我们要挑点一下，把不好的叶子剔除掉清理干净后放入盆里，加入足量的清水和一勺小苏打多浸泡一会儿，毕竟野菜是野外生长的，这样可以很好地杀死虫卵和细菌，清洗干净后捞出。
2、锅中倒入适量的清水，并放入一勺食盐和少量的食用油，水开后将面条菜放入锅中焯水半分钟左右捞出，放入凉水中过凉。
3、用手攥出面条菜中多余的水分，撒入少量的玉米面搅拌均匀，放到蒸屉里上锅蒸15到20分钟，调一碗蒜泥料汁直接就可以吃了。
【面条菜饼】
具体做法：1、面条菜同样是清洗干净焯水半分钟放入凉水中，过凉捞出挤干多余的水分，将面条菜放到案板上切碎放入盆中，打入两颗鸡蛋并调入适量的盐，生抽，蚝油，鸡精，香油，食用油用筷子搅拌均匀。
2、平底锅里倒入少许的食用油，开中小火把调好的面条菜糊倒进锅里，用铲子轻轻的摊开小火慢煎，煎至一面焦黄的时候，用铲子翻面煎另一面，当煎至面饼完全熟透的时候，用铲子盛出，再用刀切到大小均等块状即可食用了。
这两道菜 *** 起来都非常的简单，更大程度保留了面条菜营养不流失，吃起来味道可口清新，朋友们你们吃过面套菜吗？这个季节碰到这种野菜，一定不要错过哦，买上一些回家做给家人尝一尝，满满的大自然的味道。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜！
（丽丽）
这个超级简单的清汤面，早上给孩子来一碗，好吃又ying...每天早上老婆和孩子上学之前的早餐，一定要吃的有营养。首先，锅里面打入一枚母鸡蛋，先把一面煎定型，再翻个面，两面再给它煎至焦黄焦黄的。然后倒入多一些长江水，水开以后下入面条。其实煮面条不是重点，大家都会煮。重点是面条汤怎么调配？
碗里面加入适量的小葱花、香菜，少许的紫菜撕碎，加入一勺盐，少许的胡椒粉。家里有条件的加一勺猪油。好吃的关键就是生晒虾皮。你只需要放入一小勺，这小鲜味瞬间就上去了。
加入少许的生抽、陈醋，把煮面条的原汤加进来，激发一下所有食材的鲜味。放入面条、荷包蛋。简单好吃的鸡蛋汤面就做好了。汤鲜味美，全家都爱吃。赶快收藏做起来吧！
爱吃面的朋友不要错过，8种家常汤面的做法，简单美味暖心又暖胃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。冬天的幸福不过一碗热腾腾的汤面，暖心又暖胃，爱吃面的朋友千万不要错过，分享给大家8种家常汤面的做法，快快收藏吧！
浇汤面
温度骤降，特别想吃上一碗浇汤面，热乎乎的，与当下的温度正好互补。
做法：
1.前腿肉肥瘦分开，肥的部分切成片，瘦的部分切成丁儿。
2.锅内多加一些油，加入肥肉炒出油，加入瘦肉，变色的时候加入黄酒去腥，加入葱姜和一些豆瓣酱炒匀（因为家里有宝宝，此处放的是不辣的豆瓣酱），如果没有忌口的，一定要放辣豆瓣酱，炒出红油之后，加入老抽，生抽，加入桂皮，八角，香叶，去籽的草果，炒香之后加入开水，加入适当的食盐，改小火，炖熟即可。
3.准备一些素臊子（木耳和黄花菜汆烫熟，鸡蛋皮，油豆腐丁和葱花）
4.把泡发黄花菜的水倒入锅中一些，加入一大勺炖好的肉，加适量的生抽，食盐，醋，鸡精和味精，白糖调味。
5.面条煮熟，过凉水，控干水分备用。准备一个空碗，放入少量的面条，加入素臊子，浇上热汤即可。面少汤宽，少量多次续加，吃着才过瘾，冷冷的天气来上一碗，别提多舒心了
鳀鱼高汤豆芽面
我给自己煮了一碗素素的面，是在综艺上看到的鳀鱼高汤面，加入绿豆芽和各种蔬菜后，变得更有香气与口感，各种原味蔬菜填满味蕾，淋上特制酱汁，吃起来一点都不单调！
食材：细面、绿豆芽、萝卜、西葫芦?
高汤：洋葱、白萝卜、鳀鱼、大葱、昆布、香菇、虾干?（高汤做好有剩余，可冷藏或分装冷冻）
调味酱料?：大葱末、小葱末、辣椒末、蒜末、酱油、韩式辣酱、白芝麻、芝麻油
做法：
1 所有高汤材料放入2公升的水，先用大火煮滚后转小火煮5分钟，接着将昆布捞出来，继续煮15-20分钟，将所有材料捞出完成鳀鱼高汤，可用少量盐、黑胡椒粉先调味；
2 将西葫芦、红萝卜切丝，平底锅放一点油，分别炒熟至变软，撒少量盐调味;?
3 绿豆芽洗净后滚水川烫15-20秒，取出放凉 ; 高汤的香菇取出切丝；
4 煮一锅热水，将煮好的面用冷水冲洗几次，面条吃起来会更有嚼劲；
5 按照调味酱料配方调制好酱料备用；洗过的面条放入热水过一下，将面条放进碗裡，上面放上适量的绿豆芽、西葫芦丝、红萝卜丝、香菇丝，倒入高汤，放上一勺调味酱料完成。
猫耳朵羊肉汤面
冬季来上一碗这个汤面，暖胃又暖心。这个猫耳朵的做法还是上初中的时候去同学家里跟她嫂子学的，当时觉得很好玩，一个个小小的面丁被筷子一戳一捻就成了一个个可爱的猫耳朵面，特别可爱吃起来也 *** 的特别筋道。刚好炖了一锅羊肉汤，用来煮猫耳朵面搭配点蔬菜简直不要太好吃了！
食材：中筋粉150克，水70克，土豆丁，胡萝卜丁，小白菜，葱花，羊肉汤(汤里提前加过调味料所以煮面就不用再加了)适量
做法：
1、中筋面粉加水揉成偏硬的面团，醒面20分钟再揉至光滑的面团
2、用擀面杖擀成厚度7、8毫米的面片，再切成7、8毫米宽度的面条然后切丁，撒些干面粉防粘
3、用家用筷子的一头一戳一捻就成了一个个小窝窝的猫耳朵面，特别可爱，锅里倒入提前炖羊肉汤，锅开下土豆胡萝卜丁，再次烧开下入猫耳朵面和小白菜段，锅开淋上点香油，撒上点葱花，一锅热气腾腾营养美味的猫耳朵羊肉汤面就做好了。
酸汤面
今天教大家做一碗无敌开胃的榨菜酸汤面，面条裹满了汤汁真的绝了。没胃口的时候嗦一口面真的贼拉爽，做法简单易懂，赶紧来试试吧。
食材：酸菜、蒜瓣、小米椒、榨菜、小米椒
做法：
1、料汁调配：两勺辣椒粉?少许盐、鸡精、味精、孜然粉五香粉?一勺半生抽?半勺老抽?一勺香油?适量榨菜?蒜末、葱
2、将酸菜洗净切碎，锅中不放油倒入酸菜翻炒出水分，加一点食用油和蒜瓣煸片刻
3、下小米椒翻炒一两分钟?一两勺辣椒面翻炒均匀?半勺生抽?一点老抽?少许鸡精、味精、孜然粉翻炒片刻，倒入开水，水沸腾下入面条煮两分钟?青菜烫30秒即可
冬阴功汤乌冬面
气温下降，吃点热乎的才能对得起变冷的天气呀！今天教你在家就能做的泰式冬阴功汤乌冬面，味道超绝，秒光盘，好吃到连汤都不剩，一包泰式冬阴功风味汤底，配上大虾、花蛤、鲍鱼、蟹味菇、还有乌冬面，自己喜欢啥就放啥，五分钟搞定。
食材：大虾适量、花蛤适量、鲍鱼2个、蟹味菇适量、泰式冬阴功风味汤底2包、清水880克、乌冬面一包
做法：
1、所有食材洗净，海鲜处理好备用
2、锅内倒入清水煮开，倒入冬阴功风味汤底拌匀
3、加入蟹味菇、鲍鱼、大虾、花蛤煮开
4、加入乌冬面煮2分钟即可，出锅放入柠檬片、香菜叶、小米椒装饰即可
5、美味香浓还带点微甜辣味儿的冬阴功汤乌冬面就做好啦，吃一口小海鲜，一口乌冬面，再来一口鲜美的汤，真的嘶哈嘶哈滴爽?一包泰式冬阴功汤底就可以搞定的一锅端美味，不输泰式餐厅的味道呢！我还加了小米椒，汤喝起来酸酸辣辣很符合我的口味～做起来也很方便！
麻酱酸汤面
食材：面条1把、午餐肉2-3片、时蔬适量、鸡蛋1个、花生少许
辅料：葱花少许、蒜末少许、白芝麻少许、辣椒粉1勺、麻酱1大勺、生抽2勺、蚝油1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖少许
做法：
1. 煎熟荷包蛋、午餐肉备用。小碗中加辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花。
2. 葱花碗中淋上热油，加麻酱、生抽、醋、蚝油、盐、糖，搅拌均匀。
3. 锅中倒水，水开后下入面条煮熟，再放青菜烫熟即可。将多余的面汤舀出去，将调好的酱汁倒入锅中。
4. 摆上煎好的鸡蛋、午餐肉，撒上葱花、花生即可开吃。闻起来香气扑鼻，浓浓的芝麻酱包裹着面条，嗦起来就停不下来
菌菇鱼肠鲜汤面
简单调味?就能做出一份汤鲜味美的热汤面，面条吸饱了鲜浓的汤汁，顺滑爽口，抚慰早起的起床气，选择细面更好吃喔～
食材：鲜面条｜鸡蛋1个｜鱼肠2根｜蘑菇｜香菇｜杏鲍菇｜葱花
做法：
1、鱼肠切花刀，热锅凉油煎一个鸡蛋至两面金黄盛出，锅中放适量芝麻油，倒入菌菇炒香
2、倒入开水，加入煎蛋中小火熬煮5分钟，加鱼肠、面条煮3分钟即可，1小勺盐、少许白胡椒、2勺生抽调味，出锅撒上葱花
3、能吃到虾仁、鱼籽的齿物鱼肠也太幸福啦～健康营养美味，清爽不腻，再喝一口菌汤简直鲜上加鲜！
葱油汤面
伴随着骤降的气温，打工人的心也好冷，那不得回家来一碗暖乎乎的汤面温暖自己，提前一晚做好葱油，第二天十分钟就能煮好一顿美味汤面，而且做一次葱油能吃好几顿，很方便。别看做法简单，其实吃起来十分丰富，主食肉菜一样不少，葱香伴着一丝微酸，味道鲜美暖胃又开胃。
食材：一人份面条，1-2勺葱油，1勺生抽，半勺蚝油，半勺陈醋，三分之一勺糖，盐适量，四分之一巴掌大的紫菜。
葱油材料：三分之一碗食用油，6-7根小葱。
配菜：自己喜欢的丸子，煎蛋，青菜。
1、葱油做法：葱洗净，擦干晾干水分后，切掉根。切出葱白，切段即可，剩下的葱绿也切段备用。无水的锅中倒入食用油和葱白，开中小火慢慢熬，直到葱白发黄。夹出葱白，放入葱绿，尽量摊平，小火熬到葱绿焦黄，变得有点脆脆的就夹出来，剩下的油冷却后装进干净无水的可以密封的容器里即可，冷藏可保存一个月。
2、汤面做法：面碗里加入葱油、生抽、蚝油、陈醋、糖，备用。煮好面后，在刚刚放了调料的面碗里放入紫菜，然后趁热把一碗滚烫的面汤倒入面碗里，搅拌均匀后尝尝味道，再适当加点盐，搅拌均匀。然后把面条和其他煮好的配菜也放面碗里，拌匀就可以吃啦！
鲜面条配方致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常汤面的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
您好，加工鲜面条的更佳配方配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。做法如下：1、面条机里放入准备好的面粉。2、量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化。3、将水杯放在面包机置杯处，装好。4、设置筋道面条模式。5、面条机开始工作，将面粉和成絮状。6、几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了。7、面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了。第二种加工面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工 *** 的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。加工 *** 面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等的加工 *** *** 参照鲜面
这样做的手擀面，爽滑筋道，久煮不断，搭配蘑菇肉丝，太香了寒冷的冬天，来一碗热汤面能让人幸福感爆棚。
相比机器化的干挂面，鲜面条的口感要好很多。但是外面卖的鲜面条，卫生和质量很多都没有保证。所以有时间，试着做手擀面吧，新鲜无添加。
手擀面看似繁琐，其实真正做起来并不难。只要面团和得好，其它的就是熟练问题了。往后再做，就会一次比一次好。
我家今早吃的是蘑菇肉丝手擀面，做法分享给大家，爱吃面条的朋友可以做起来了。
蘑菇肉丝手擀面
【食材】面粉、盐、食用碱、猪肉、平菇、青菜、西红柿、葱、姜、老抽、生抽、胡椒粉
【具体做法】
1，200克面粉加2克盐、1~2克食用碱，倒入100克凉水，搅拌成面絮，再揉成面团，密封醒面20分钟。
2，醒过的面团移到面板上，多揉一会，面团表面光滑没有裂纹的状态就可以了。
3，将面团擀成薄薄的大面皮，擀的过程中记得撒些面粉防粘。
4，将擀好的面皮来回折叠，再根据自己的喜欢切成粗细差不多的面条。
5，将面条抖散，这样的面条室温放一个小时也不会粘连。
6，准备一些配菜。西红柿去皮洗净，切成薄片。猪肉切成丝，青菜洗净。平菇撕成小块，开水焯烫半分钟捞出来。
7，热锅倒入少许油，放入肉丝，大火炒至变色。加少许老抽、生抽、葱姜(切大一点），大火炒出香味。
8，倒入西红柿，大火炒出汤汁。?
9，加入适量开水，再把烫过的蘑菇放进来，大火煮2分钟。然后加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味。味道调好，关火备用。?
10，另外一个锅加水烧开，下入面条，大火煮至面条八分熟，放入青菜。青菜煮熟，面条也就熟了，关火盛入碗中。?
11，面条盛入碗中，再把煮好的平菇肉丝汤?浇在面条上，一碗蘑菇肉丝手擀面就完成了。面条筋道爽滑，汤味鲜香可口。就是家里的味道，简单又好吃。
饭饭小贴士
1，想要做出来的手擀面爽滑筋道，久煮不断。和面的时候放点食用碱，面团也要硬一点?，和好的面团醒一会，充分揉光滑。这三点做好，面条自然好吃。
2，如果觉得麻烦，面条也可以直接放在蘑菇肉丝汤里煮。
一块猪肝，一把面条，在家这样做，猪肝嫩滑无腥味，面条劲道好吃?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享清爽不油腻的“猪肝面”。
猪肝是猪的内脏，也是重要的解毒器官，新鲜的猪肝买回来一定要浸泡半小时，清洗一遍，但是不要清洗次数太多，否则会失去猪肝原有的味道。猪肝能补肝生血，含有更丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，还能补肝明目，养血，营养保健等作用。但是猪肝食用前一定要去毒。猪肝面，主要食材是猪肝，面条等。这道面食是通过烧沸和煮的做法 *** 而成的。步骤详细，做法简单，猪肝嫩滑不老，面条劲道爽滑，好吃好做呢。让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【猪肝面】
材料：猪肝 面条 小青菜
辅料：小葱 干辣椒碎
调料： 植物油 食盐 味精 淀粉 生抽 料酒
做法：
1. 将猪肝切成薄片
2. 切好的猪肝放在碗中用清水清洗，然后浸泡30分钟
3. 洗净控干水分，加入食盐，料酒，淀粉，用手抓匀
4. 加入生抽酱油，再次抓匀备用
5. 小葱一把择洗干净切成葱花，切好放到大碗中，加入食盐
6. 加入味精，生抽酱油，白糖，辣椒粉，半勺老干妈豆豉（辣椒红油也是可以的）
7. 烧一锅开水，加入食盐，下入干面条
8. 大火煮开，将面汤舀两勺到大碗中做汤底
9. 面条煮2分钟即可控水捞出，放到大碗中
10. 锅内的水继续煮开，将猪肝滑入锅内煮
11. 煮1分钟，待微微褐色控水捞出来，烫小青菜放在表面，美味继续
温馨提示：
1、 猪肝切成薄片，然后浸泡30分钟，清洗干净
2、 加食盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀，加生抽继续抓匀，煮好面条烫1分钟，微微褐色即可
3、 小葱切成葱花放入大碗中，加入食盐，味精，生抽，辣椒粉，再来点老干妈豆豉或是辣椒红油
4、 干面条或是湿面条都可以，煮2分钟即可
猪肝面是很常见的面条吃法，猪肝鲜嫩不老，不腥不柴，面条劲道，烫小青菜点缀，简单好做的家常美食。猪肝不用炒，不用过油，属于低脂低卡的美食。喜欢吃面的一定要收藏起来，步骤很详细，希望您能够喜欢。
6道好吃的家常汤面做法，暖心暖胃，鲜香可口，简单好吃又营养导语：俗话说南粥北面，作为一个北方人对面食是深入骨髓的喜爱。面条的做法太多了，以至于多到让人说不清到底有多少种。
今天小编就为大家分享6种汤面的家常做法，每一种都有各自的特色， *** 简单，味道鲜美清爽，学会能受用一辈子。
冬瓜蛤肉汤面
食材：空心挂面，冬瓜、大蒜、蛤肉、色拉油、盐、生抽、胡椒粉。
做法：
1、冬瓜去皮切片，大蒜和葱切碎。
2、炒锅倒油，油热后下入葱蒜碎炒香，之后倒入蛤肉翻炒。
3、下冬瓜片翻炒。之后冲入热水，大火煮开转小火炖煮。
4、期间用盐、胡椒粉和生抽调味。
5、面条下锅煮八成熟，然后捞入炒菜锅中，稍煮后就可以出锅了
虾肉菠菜面
食材：面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量高汤
做法：
1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用
2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻
3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末
4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内
5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻
6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成
酸辣汤面
食材：空心挂面、酱油、陈醋、辣椒油、鸡精、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、葱花、香菜、油菜。
做法:
1、煮一锅沸水，然后将空心挂面放入煮一分钟关火，盖上盖子略焖制。
2、将煮好的面条捞出盛入冷水中过一下水，即捞出备用。
3、将洗好的油菜对切，放在煮面的锅中略烫一下即可。
4、在煮面时，就提前把调味料放在一起，然后面条关火时，取几勺热面汤，浇到调料碗中。
5、用勺子搅匀，尝一下味道。这个汤要酸一点，辣一点，咸淡还得适合自已的口味，您根据自已的喜好调整一下。
6、胡椒粉、花椒粉都要放，它们具有不同的味道，芝麻油也必不可少，鸡精您如果介意的话，可以省略。
7、最后，在汤汁中撒上葱末香菜末。
8、将面条捞碗中，摆上油菜，再撒上点葱花和香菜末，就可以开动了。
三鲜汤面
食材：挂面200克，干虾仁25克，羊肉50克，青菜40克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，味精2克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，湿淀粉2克
做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入肉丝炒至断生
2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾仁、挂面烧开，煮至熟透
3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成
炝锅面
食材：鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带
做法：
1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块
2、炒锅放油，下黄豆芽翻炒，再放入胡萝卜香菇丝翻炒
3、接着将海带放入，锅里放水烧开。水开后下入面条
4、面条熟后，将鸡丝倒入,点几滴醋和香油，关火，放入香菜即可
茄汁汤面
食材：空心挂面、鸡蛋、瘦肉、番茄、油菜、番茄酱、葱、盐、油。
做法：
1、瘦肉切小片，番茄切块，葱切末。
2、油菜摘洗干净，锅中加清水煮开，放入油菜焯烫后捞出待用。
3、炒锅中加点油，把番茄块炒出汁后加番茄酱炒匀。
4、加2大碗水烧开后放入面条和瘦肉片煮熟，加盐调味。
5、另外煎好鸡蛋，把面条装入小锅中，放上鸡蛋和油菜，撒点葱花就好了。
这种面和面时不加一滴水，面条弹牙又爽口一根长竹竿，一根短筷子，变身工具，巧做面食！和面不加一滴水，口感弹牙太美味，究竟有何秘诀？各式花卷不知怎么做？一根筷子来帮忙，多种花样带回家！
特级厨师菜：虾子三鲜竹升面
一根竹竿压出竹升面，不加一滴水口感太弹牙
竹升面，是南派传统面，也是岭南地区的特色小吃，用鸭蛋和面，大竹竿压制，有步步高升的吉利寓意。其颜色金黄，弹牙爽口，格外筋道，是让人大快朵颐的美味。
-01-
和面
750g高筋面粉中放入1.5g碱面，加入鸭蛋液和成面团；
窍门：和面时加入鸭蛋液可以让面条爽滑弹牙，充满蛋香味。
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压制面团
用竹竿压制面团，压好的面团常温醒发20分钟；
窍门：在竹竿面前垫一个弹性强的工具，更省力，面团受力均匀。
-03-
*** 面条
用竹竿或是长的擀面杖，把面团擀成片，卷起来切成面条即可；
-04-
准备汤底和辅料
*** 三鲜竹升面汤底：锅中倒入开水，加入猪棒骨、柴鸡、猪皮、猪瘦肉、金华火腿、瑶柱、陈皮、生姜、白胡椒、花雕酒，小火慢炖四个半小时，过滤；
虾仁去虾线洗净后，吸干水分，加入少量盐、胡椒粉、姜汁、香油抓匀；
-05-
煮面
面条煮30秒左右，过凉；
把虾仁、瑶柱、香菇、火腿丝、菜心焯烫一会；
窍门：煮好的面迅速过凉水，可以让面的口感更爽滑弹牙。
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汤底调味
汤中加入盐、糖、鱼露，淋在面上即可。
汤鲜味美，咸淡适中，满嘴喷香，一嚼面条，也太弹牙了~
特级厨师菜：花式花卷
一根筷子花样食用，六种花卷各不相同
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和面
500g面粉，加280g水，加入牛奶、5g酵母粉，揉成面团，醒发15分钟左右，面团蓬松变大即可；
其它颜色的面团：500g面粉搭配30g紫薯粉，或500g面粉搭配30g南瓜粉。
窍门：和面时加入甜牛奶，其中的糖分可以促进发酵，还能增添奶香；
-02-
*** 花卷
把面团搓成长条，擀开，刷上食用油，撒点盐，卷起来，可以做成各式花卷：
蝴蝶花卷：切成一指多宽的段，取2段放一起，用筷子轻轻一夹，蝴蝶就成形了；
虎头花卷：切成两指宽的段，筷子压中间，叠起再压；
桃形花卷：筷子压中间，立起来，一边用筷子顶住，一边捏出桃心形；
玫瑰花卷：紫色面团擀薄后，用铁圈抠出圆形面片，各层面片距离一指宽，六片为一组，中间用筷子压一下，顺着压痕卷起来，用筷子压紧，切开；
绣球花卷：把3种颜色的面擀得更薄，用瓶盖抠出圆形面片，三色圆片依次叠放两组，中间用筷子压一下即可。
窍门：① *** 多色的花卷，先擀制白色面团，避免被彩色面团染色；② *** 蝴蝶花卷，卷好后需要留半指宽的边。
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蒸制花卷
花卷醒发15分钟，上汽后蒸制8-10分钟即可。
特级厨师菜：凉拌土豆丝
爽口土豆丝，简单又开胃
土豆丝开水下锅焯熟，过凉水，加入青椒丝、红椒丝、米醋、盐、花椒油、辣椒油抓匀即可。
这样蒸出来的花卷，层次分明，暄软蓬松，配上酸爽脆弹的土豆丝，正当好。
（CCTV回家吃饭）
喜欢吃面的朋友有口福了！面条的多种做法，满足你的“面条胃”北方人对于面食的偏爱，就如同南方人对于米饭的执着一样，每天不吃点就感觉缺了点啥。
小二觉得在各类面食中花样百变的就属面条了，它光做法分起来就有炒面、拌面、汤面三大类。
如果再细细分来更是数不胜数，什么兰州牛肉面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、延吉冷面、杭州片儿川、河南烩面、昆山奥灶面、山西刀削面、镇州锅盖面……可谓各有特色，各领 *** 。
在寒意逼人的冬天，没有什么比得上一碗热呼呼的面能治愈了。小二为大家整理一些家常面条菜谱~
冬季吃面，暖胃又暖心
羊肉烩面，面条筋道光滑，羊汤鲜美，冬天来一碗，暖胃又暖心，吃完还想吃，根本停不下来！
没胃口的时候来碗罗宋汤剪刀面，浓稠的汤汁满满包裹着面条，西式与中式的混搭毫无违和感，酸、辣、鲜、甜多重滋味同时活跃在舌尖，让人久久难以忘怀。
海鲜打卤面改良自北京打卤面，每根面条上都包裹着卤汁，入口是海鲜味儿，其次是番茄的酸味，二者交融，味道一绝，手擀面的口感恰到好处，吃完后面干、碗干。
怎么吃面条不发胖？
若想要吃面条不发胖、升糖少，小二推荐意大利面、荞麦面和魔芋面。
你最喜欢的面是哪种呢？或者你的家乡有什么好吃的面呢？
来源： CCTV回家吃饭
比焖面更香，比炒面简单，河南人做面条，真的太会了！ <
