光头饼～是一种很怀旧的经典美味小点心。外表平常，味道却很耐人寻味。在每一个东北人心中，所留下的回忆里，都有着对它难以忘怀的印象...... 每每嘴里咀嚼着光头饼的味道，也同时会勾起我的好奇，这样一款小点心是如何做成的呢？于是各种研究与琢磨，根据吃着的口感分析着原料的组成，细细的留意着发酵的过程和时间掌控，最后自己做出了这很好吃的光头饼哦。 *** 过程中，面粉的调配是有讲究的，用高筋粉和一定比例的低筋粉，组织和口感是一种，当然也可以直接使用中筋粉，只不过口感和味道上还是有区别的。
By lingling玲食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 酵面；
- 高筋粉 200克
- 糖 10克
- 全蛋 1个
- 40度温水 120ml
- 干酵母粉 4克
- 面团用料；
- 低筋粉 200克
- 泡打粉 2.5克
- 绵白糖 60克
- 鸡蛋 2个
- 豆油 30克
- 盐 1克
1、提前3个小时 *** 酵面，将酵面用料混合均匀即可，无需揉面。 酵面醒发好之后，依次添加面团配料表里的用料，揉成光滑面团，盖保鲜膜继续醒发。
2、面团醒发大约一小时左右即可，发至两倍大。
3、分割～醒发好的面团，分成每个30克的小面团。
4、整型～每个小面剂揉圆，整理成均匀小面团，放入烤盘中，醒发30分钟。
5、烤箱预热160度5分钟左右，将烤盘放入中层，调低温度，面火140底火150，烘烤10分钟左右。
6、表面上色金黄即可。
7、取出后晾凉即成。
8、内部组织蓬松，口感柔软微甜。
小贴士另外所需的手粉，可以使用高筋粉，再分割后的小面团整型揉圆之后，再粘干粉搓一下即可，表面无需再刷其他的用料。
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6道好吃的早餐面食做法，清香美味，营养丰富，学会做给家人们吃“一年之计在于春，一天之计在于晨”，一个精神饱满的上午，从一顿精致的早餐开始，现在的年轻人为了多睡一会儿，竟然放弃了早餐，早餐不求吃多好，也不求吃多营养，它是必不可少的一顿，大脑经过了一夜修整，继续补充体力，否则会影响工作学习，注意力不集中，还会导致肠胃疾病。
吃早餐也有一定的讲究，应当以碳水化合物为主食物为主，鸡肉、面包、面食、牛奶、蛋炒饭、面条、八宝粥等等，灵活运用，唯独要少吃腌制食品，会包含亚硝酸盐。
早餐做什么别犯愁，教你6道早餐的做法，每天换着做，吃饱又吃好
一、香菇油菜包
1、夏季的小油菜，可以到菜地里采摘，也可以到菜市场购买，要挑选鲜嫩的菜叶，发黄发蔫的不要，先清洗干净，再起锅烧水，焯烫2分钟捞出，时间不宜太久了。
2、另外准备一盆清水，把烫好的青菜，直接捞出放进来，迅速降温冲洗，这样做能保持菜叶的翠绿颜色，一冷一热不变色。
3、接着把油菜青菜捞出来，攥干多余的水分，放在案板上，改刀切成碎馅，攥水分也要保持力度，太干了会柴，太湿了会淌水，水大不入味，保留三分之一的水分更好。
4、干香菇泡发，鲜香菇洗净直接切，切成小丁，起锅烧油，油热倒入香菇炒一炒，把水分炒干，加入一勺蚝油，翻炒均匀出锅。
5、把切好的青菜和香菇混合在一起，按照个人的口味，依次放入芝麻香油、食盐、生抽、白糖、鸡精，翻拌均匀，如果有猪油渣的话，那更好不过了，会赋予特殊的香味。
6、因为是发面食品，包好的包子，还需要进行二次发酵，放在笼屉中，或者盖帘上，盖上一层保鲜膜，或者透气的滤布，二次发酵15分钟，这一步千万不要忽略。
7、起锅烧水，水开上锅，大火蒸12分钟，关火再焖3分钟，即可开吃，按照这个方式蒸的油菜香菇包，清香美味，特别的香，比肉包都好吃，营养美味，暄软易消化，
二、西葫芦鸡蛋饼
1、西葫芦是一种常见的夏季蔬菜，它含有丰富的维生素C，葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，非常符合早餐首选，清洗干净，一切两瓣，用擦丝器擦成细丝。
2、西葫芦外皮更好保留，因为同样含有营养，把西葫芦丝装入盆中，舀入小半勺食盐，翻拌均匀，腌制15分钟，逼出内部水分，口感更脆爽，腌出的汁水不用倒。
3、接着打入2个鸡蛋，鸡蛋数量根据西葫芦丝的数量来，用筷子顺时针搅拌均匀，准备一根大葱，改刀切成葱花，加到里面搅。
4、另外再准备一碗面粉，没必要全倒进来，秘诀就是“少量多次”，边倒边搅，整个过程不用加水，之一有鸡蛋液，第二有腌出的汁水，完全可以搅成面糊，熟能生巧，多试几次就会了，面糊稀稠度要正好。
5、起锅烧油，油热舀入一勺面糊，为了美观，尽量整理成圆形，用中小火加热，等底部定型以后，再翻到另外一面，轻轻晃动锅底，大火容易糊底，中间可以多翻动几次，保持受热均匀，煎制色泽金黄出锅。
6、按照这个方式做的早餐“西葫芦鸡蛋饼”，清香美味，好吃不油腻，包括了维生素、碳水化合物，均衡饮食，营养丰富，好吃不油腻，出锅速度快，特别适合学生和上班族。
三、炸油条
1、准备500克面粉，放入盆中，打入一个鸡蛋，大家都知道蒸馒头用低筋面粉，而炸油条更好用高筋面粉，或者一半高筋，一半中筋，这样炸出的油条才不会松软，并且硬度适中，超市还有卖炸油条专用粉的。
2、另外准备一个盆，装入220克清水，依次放入食盐10克，小苏打4克，泡打粉6克，搅拌均匀，少量多次倒在面粉中，一直搅出面絮，重点来了，不要揉面，面团起筋后炸出的油条就会很硬，口感不蓬松。
3、应该用拳头去揣面，揣面都知道吧，握紧拳头，朝下用力，边揣边叠，过程会很粘手，这都是正常现象，可以涂抹一些食用油，不同的方位都要揣，一定要均匀，总共需要揣三次，每次中间间隔20分钟，休息时要盖薄膜密封，面团柔润柔润即可。
4、把揣好的面团，分成两份或者多份，整理成长条，撒上一层干粉，包裹住薄膜，放入冰箱中，冷藏8个小时，一般都是冷藏一晚上，第二天再开始炸，面团需提前半个小时取出来，放到自然温度下回温。
5、面团回温完成，案板上撒适量的干粉，面团取出以后，不要揉面，轻轻拉扯，整理成一个长条，用擀面杖擀薄，用锋利的菜刀，分割成均匀的面剂，大小一致。
6、每两个面剂摞到一起，找来一根筷子，放在中间用力压一压，压出一条折痕，另外再把另外一个方向也压一压，力度要适中。
7、起锅烧油，油温大约6成热的时候，就可以开炸了，可以用筷子测试一下，周围冒小泡就可以，提起油条的两头，轻轻拉扯，把长度拉长一些，缓慢放入油锅中，用中小火慢炸，油条预热会快速膨胀，用筷子不停的翻动，炸至色泽金黄，即可控油出锅。
8、按照这个步骤炸的油条，非常成功，孰能生巧，多试几次就会了，油条现炸的更好吃，色泽金黄，蓬松酥脆，个个空心，稍微练习几次，真的就可以出摊了。
四、西红柿鸡蛋水饺
1、准备几个西红柿，之一步要先去掉外皮，用菜刀在顶部切出十字花，切得不要太深，如图所示的样子，长度掌握好。
2、把西红柿装入小铁盆中，浇入开水烫一烫，浸泡一分钟左右，拿出西红柿，顺着刀口切开的方向，轻轻地撕掉外皮，
3、把西红柿放在案板上剁碎，也可以用料理机处理，分分钟完事，西红柿鸡蛋馅虽然好吃，但很多人处理不好出水的问题，切碎之后装入滤布中，攥干多余的水分。
4、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火煎炒，炒散炒碎，搅成絮状，出锅晾凉备用。
5、把西红柿和鸡蛋混合均匀，再倒入切碎的葱花，加入一勺番茄酱，适量的白糖、食盐、芝麻香油、鸡精和蚝油，搅拌均匀。
6、西红柿鸡蛋馅 *** 完成了，自己和面麻烦，不如现成的省事，买上几块钱的饺子皮，就可以开始包饺子了。
7、拿出一个饺子皮，舀入适量的西红柿馅，捏紧收口，美丑无所谓，一定要保证别露馅，露馅一锅汤，还会影响食欲。
8、起锅烧水，把饺子下锅煮熟，开锅点入凉水，重复三次就可以，按照这个方式做的西红柿饺子，鲜香味美，香甜可口，小朋友们超喜欢，一次性能吃30个，可以配个蘸料，大快朵颐，毫无压力。
五、葱花饼
1、碗中加入适量的面粉，用刚离火的开水烫面，水温大约80度，边倒边搅拌，一直搅出面絮状态，烫面可降低面团硬度。
2、下手揉成光滑的面团，多花上几分钟，面越软饼越好吃，如果感觉黏手，可以抹点油，盖上一层保鲜膜，静置醒面30分钟。
3、等待半个小时后，取出面团，揉搓成长条，分成三个均等的面剂，如果你和面量大，可多分几个面剂出来。
4、多切一些葱花，这样才好吃，简单 *** 一个油酥，碗中放入3勺面粉，一勺食盐和五香粉，用热油泼一下，搅拌成糊状。
5、把分好的面剂，用擀面杖擀开，薄一点更好，均匀地抹上油酥，撒上葱花。
6、从上往下卷起来，稍微用点力气没事，卷成一根细长条。
7、然后从左往右盘起来，结尾处压在底部，这两个步骤，是葱花饼起层的关键，在表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置十分钟左右。
8、等时间到了，用手掌按压一下，用擀面杖轻轻地擀成饼，这一步注意力度，别把饼层“擀死”，不然上几步都白忙乎了。
9、电饼铛或者平底锅，刷上一层油，转成最小火，烙上几分钟，等饼定型后，再翻另外一面，这一步要有耐心。
10、中间多翻动几次，等待两面变成金黄色，能闻到葱花的香味，即可出锅装盘。
11、一道酥脆可口的葱花饼 *** 完成，营养丰富，色香味美，浓浓的葱花香味，看着就特别有食欲，小朋友自己能吃一张半，边吃边说，太香了。
六、豆角蒸面
1、百吃不厌，豆角焖面，准备新鲜的面条一斤，大火烧开，等水上汽后，把面条平铺开，隔水蒸8分钟，把面条蒸软。
2、蒸软后的面条，上面淋入适量植物油，用筷子翻拌一下，油脂能润滑面条，防止面条互相粘连。
3、锅里油多一点，放五花肉煸炒至焦黄，接着倒西红柿和豇豆角翻炒，大概一分钟以后，开始调味，放入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、五香粉，加一碗清水，就像炒菜一样，炒出汤汁，炒至8成熟。
4、菜炒好之后，连菜带汁，一起浇在面条上面，用筷子翻拌均匀，让面条裹满汤汁，一定要让面条吸饱满，这样才不会发干，搅拌好之后，重新端到蒸锅上面，隔水蒸10-15分钟，时间到了，再次抖散，就可以吃了。
打败早餐店的5种饼，教你在家做，省事还好吃，给肉都不换禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
北方很多地方喜欢在伏天里吃面食，简单清爽又扛饿，有句老话是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，现在已经进入了末伏，也就是“三伏天”的第三伏，该吃“烙饼摊鸡蛋”了，简单的说就是鸡蛋饼，讲究的人还会抹上各种酱料，炒一盘合菜，大饼一摊，把喜爱的食材卷进去，别看就是一张卷饼，那可真是给肉都不换，能吃出百般好滋味。
炎热的三伏天进入尾声，在家吃什么饼呢？分享5种好吃又省事的饼做法，美味打败早餐店，学会了照着做给家人吃。
1、酱香饼
路边摊超火的酱香饼，在家也能做，香酥味美，家里老少都爱吃。
1、面粉加入盆中一分为二，一半加入热水搅拌均匀，另一半加入冷水搅拌絮状，一起揉成一个光滑的面团，醒30分钟。
2、葱一半切段，另一半切葱花，蒜切片，2勺郫县豆瓣酱剁碎，碗中加入2勺面粉和3勺热油，搅拌均匀调成油酥。
3、炒锅中加入少量的油，加入葱段、蒜片、1小把花椒、1颗八角，爆香后，用滤网捞出扔掉，加入切碎的郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺白糖、1勺辣椒油，要不断地搅拌使各种调味料充分融合，小火慢炒5分钟，做成复合酱料。
4、将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，擀成面皮，用刷子将做好的油酥均匀地涂抹在面皮上。
5、用刀分别在面皮的上下两边切均匀的小段，面皮一层一层叠加在一起，擀成大小合适的饼状。
6、平底锅中加入适量的油，油热后将面饼放入平底锅中烙至两面金黄，即可出锅。
7、在饼上均匀地涂上炒好的酱汁，撒上白芝麻和葱花，咸香诱人的酱香饼就做好了。
2、土豆胡萝卜鸡蛋饼
松软好吃的鸡蛋菜饼，也是让孩子不知不觉中补充蔬菜的好 *** 。
1、胡萝卜和土豆洗净去皮擦成丝，入锅焯水20秒左右，焯完水后挤干水分。
2、在胡萝卜丝和土豆丝中添加适量盐，少许葱花、五香粉、适量面粉搅拌均匀。
3、锅中加入适量的油，油温五成热左右取适量胡萝卜丝和土豆丝放入锅中，摊成鸟巢状，小火慢煎定型。
4、在中间打入一个鸡蛋，小火慢煎至两面金黄即可。
3、春饼
一次蒸出来十多张的技巧，可一定要学会了，卷什么吃都省事。
1、和面时用普通的中筋面粉就行，面粉中加入适量食用盐，搅拌均匀，将面粉一分为二，一半用温水搅出絮状，剩余用凉水和，将两种面絮揉在一起团成团。盖上保鲜膜醒发20分钟
2、醒发好的面团搓成长条，切成剂子，剂子的大小差不多是两个饺子皮的剂子。
3、把剂子按扁擀平，挨个刷上一层食用油，一个接一个地摞在一起。
4、摞好的面饼用手向四周轻轻按压，翻面后接着按压。
5、用擀面杖从中间向外慢慢擀开，要来回擀包括边缘，正面擀几下翻面再擀几下，这样擀出的饼皮四周薄厚均匀。
6、蒸锅中垫上屉布，把擀好的饼皮放进去，上汽后蒸10分钟就行，蒸好后把饼皮一张张揭开。
8、这样春饼就做好了，吃的时候可以配一些黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、酱肉丝卷着，虽然薄但劲道，嚼劲十足。
4、葱花饼
简单好吃的葱花饼，当成早餐超级受家人欢迎。
1、面粉中加入半勺盐，搅拌均匀后，将面粉分为两半，一半加入适量的热水，揉成面团做成烫面，另一半面粉加入适量的凉水，搅拌成絮状后，团成面团，将两种面团在一起，充分的揉搓。
2、将面团搓成长条状，切成大小合适的小剂子，面团表面刷上一层油，密封醒20分钟。
3、 *** 油酥，碗中加入适量的面粉、少量五香粉和盐，锅中加入适量的油，油热后倒入碗中，搅拌均匀，2根小葱洗净后切碎备用
4、面剂子擀成长方形，均匀地刷上油酥，撒上葱花，像叠扇子一样将面皮叠起。
5、叠好后的面皮从一端卷到另一端，用擀面杖擀成圆饼状。
6、平底锅中加入少量的油，油热后，放入擀好的葱花饼，烙至一面金黄后，翻面将另一面也烙至金黄即可出锅。
5、香酥牛肉饼
外皮酥脆，肉味诱人的牛肉饼，香而不腻，好吃到没朋友。
1、面粉加适量油和水揉成团，搓成长条状，切成大小合适的小剂子，表面刷上一层油，密封醒面30分钟。
2、姜、葱切成末，牛肉清洗干净切成肉馅，碗中加入2勺面粉、5勺热油，搅拌均匀。
3、肉馅中加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、黑胡椒粒、1个蛋清，顺时针搅拌至牛肉完全上劲。
4、面团醒好后，擀成较薄的长方形面皮，加入肉馅和葱碎包裹，空白的面片均匀地刷上油酥，卷成一个圆球状，再次醒15分钟。
5、醒好后擀成圆饼状，放入平底锅中烙至两面金黄即可，香酥好吃的牛肉饼就做好了。
分享5种面食更好吃的做法，外酥里软，没烤箱也能做，真是太香了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
大家好，我是大磊。俗话说：“一年之际在于春，一天之际在于晨”，早餐这一顿是最重要的，但是很多上班族朋友，往往把最重要的一餐给忽略掉，饿着肚子去上班，那样不但消耗身体，对胃也不好，只有早餐吃得好，一天的工作才能精神十足，能量满满。
对上班族来说，早上的时间比较紧，空闲的时间不多，早餐想要营养省事，可以在家提前做，毕竟自己做的早餐，比外面卖的要营养健康，今天就给大家分享5道好吃又营养的面食做法，简单易学，新手一看就会，喜欢美食的朋友赶快来试试吧。
一，【空心小油饼】
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐2克，酵母粉3克，打入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以使口感更加松软，再加入无铝泡打粉1克，倒入不超过40度的温水和面，边加水边搅拌，先搅成面絮，加入少许植物油，再揉成软硬适中光滑的面团，刷上一层植物油，避免面团风干，再盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。
2.等1个小时过后，取出醒好的面团，放在案板上，用手摊平，再擀成4毫米厚度的面皮。准备一个合适的工具，按压成圆形的面胚备用。
3.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入做好的面胚，全程开小火，用筷子不停地翻动，炸至面饼鼓泡，金黄酥脆时，即可捞出控油，然后把炸好的小油饼装入篮子里面，就可以上桌食用了。
二，【薄皮素包子】
1. 首先准备一个小盆，倒入高筋面粉300克，加入不超过40度的温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成稍软一点的光滑面团。放在一边醒发20分钟。
2.再等待的这段时间，我们准备一下馅料：取干粉丝1小把，放在盆中用温水泡软备用。准备洗净的韭菜1小把，全部切碎以后放在盆中，20分钟过后，把泡好的粉丝捞出来，控干水份，用刀切碎，和韭菜放在一起。
3.准备1个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。炒锅烧热，添入少许食用油，油烧热后，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散成鸡蛋碎，放凉以后，和韭菜，粉丝放在一起。
4.在韭菜上面先淋入少许香油锁住水分，然后加入十三香，鸡粉，生抽，蚝油各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料。
5.20分钟过后，取出醒好的面团，在案板上先撒上少许面粉，再揉搓成长条，再用刀切成大小均等的小面剂子，拌上少许面粉，依次用手按扁，擀成圆形的薄片，擀面皮的时候尽量的擀的圆一些，这样做出来的包子外形会更好看。
6.把面皮全部擀好以后，再把馅料里加入2勺食盐，再次搅拌均匀，食盐一定要等到做包子的时候才能放入，否则盐放早了，馅料很容易出水。
7.把馅料调好拌匀以后，用左手托住擀好的面皮，放入适量的馅料，用左手拇指按住馅料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合，边捏边转，做成包子形状就可以了，然后把剩余的面皮全部按这个 *** 包好。
8.蒸锅中提前烧水，水开后，放上篦子刷上一层植物油，这样可以避免包子粘锅，然后把包子一个一个地放在篦子上摆好，盖上盖子，连续蒸8分钟就可以了，8分钟过后，取出蒸好的包子，就可以上桌食用了。
三，【韭菜鸡蛋馅饼】
1.盆中倒入普通面粉300克，加入食盐2克，用筷子搅散，加入适量的开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
2.准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，再加入白醋几滴去腥增香，搅匀打散备用。
3.炒锅烧热，添入少许植物油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，等鸡蛋凝固后，即可关火起锅，倒入小盆中。
4.洗净的韭菜一小把，切成韭菜碎，放入盆中，红椒半个，切成红椒粒，和韭菜放在一个盆中。
5.提前泡好的粉丝一小把，剁碎后一起放入盆中，盆里加入少许植物油拌匀，这样可以锁住韭菜里面的水分，避免韭菜出水过多。
6.加入十三香1克，食盐1克，胡椒粉1克，蚝油3克，香油适量，调料也可以根据自己的口味添加，再倒入鸡蛋碎，拌匀以后备用。
7.在案板上刷上一层植物油，取出醒好的面团，先用手摊开，再用擀面杖擀薄，擀成长方形的面皮，放上调好的馅料，把两边分别折起来包住馅料，再从一端卷起来，把剩余的压在下面，做成馅饼的生胚备用。
8.电饼铛烧热，刷上一层植物油，放上做好的生胚，用手轻轻按压成圆饼，再刷上少许油，盖上锅盖，半分钟后把馅饼翻面，烙至一面微黄色时，再次翻面，这样反复翻面几次，烙至馅饼两面金黄酥脆时，即可出锅装盘。
四，【红薯饼】
1.准备削皮的红薯一个，先从中间切开，再切成薄片，放入盘中备用，然后放入蒸锅中，开大火，连续蒸15分钟。
2.时间到了取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
3.准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再倒入红薯泥，红薯泥要分次加入。
4.然后用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟
5.30分钟过后，在案板上撒上面粉，取出面团，揉搓成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下，排出面团里面的空气，全部揉好以后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟，15分钟过后，打开电饼铛，先预热一下，把醒发好的面团，一个一个地按扁做成圆形的面胚。
6.等锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中，好了，这道软糯香甜的发面红薯饼就做好了。
五，【油酥芝麻饼】
1.首先我们做一些油酥，炒锅烧热，倒入半勺食用油，油温烧至四成热时，倒入面粉100克，用勺子连续搅拌均匀，即可关火起锅倒入碗中，油酥这样就做好了。
2.准备一个面盆，倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，再加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，然后放在案板上，撒上少许面粉。
3.继续把面团反复揉匀揉光滑，然后按扁，擀成长方形的面皮，用勺子舀一些刚才做好的油酥，用刮板摊平抹匀，从一边慢慢的卷起来，再用刀切成4里面长的段。
4.准备一个盘子，刷上一层植物油，把做好的面胚放在盘中，再把面胚上面刷上一层植物油，防止面胚里面的水分流失，把案板上刷上一层食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，从中间折起来，再从另一边折叠成方形，用手轻轻按压。
5.接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再从两边轻轻叠起来，把前面的向后折起来，然后叠成正方形的面胚，放在一边备用，把剩余的面胚全部按这个 *** 做好。
6.再准备一个大盘子，撒上适量白芝麻，把做好的面胚依次放在盘中，粘上芝麻备用，然后把沾满芝麻的面胚擀成长方形，全部擀好以后，叠在一起备用。
7.电饼铛烧热，倒入食用油，油可以多放一些，这个饼是半煎半炸的，这样做出来会更加酥脆，油温至三成热时，下入擀好的面胚，盖上盖子，煎三分钟左右，掀开锅盖，看到面饼鼓泡，表皮呈微黄色时，翻过来煎另一面。
8.继续煎一分钟左右，等面饼两面都煎至金黄酥脆时，即可取出放在案板上，把面饼从中间切开，放在盘中，接着把剩余的面胚都依次煎好，就可以上桌食用了，好了，这道焦香酥脆的油酥芝麻饼就做好了。
好了， 今天的5道面食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
大饼也能有这么多做法？教你5种饼的做法，简单好吃大饼作为我国传统的面食之一，有着丰富的变化方式和口味，不仅可以做成香脆的煎饼，还可以 *** 成软糯的锅盔，或者加入各种食材烘焙成美味的蔬菜饼。今天，就为您介绍五种不同的大饼做法，从简单易做到丰富多样，让您的餐桌多一份创意与美味。
一、千层饼
千层饼是一款薄脆多层的糕点，口感酥脆，层次分明，十分美味。下面是一份简单的千层饼的做法，让您可以在家中尝试 *** 这道美味的糕点。
材料：
面团：面粉 250克；牛奶 120毫升；食用油 40毫升；盐 1/4茶匙
馅料：黄油 60克；细砂糖 40克
糖浆：细砂糖 100克；水 50毫升
步骤：
1、面团 *** ：将面粉、牛奶、食用油和盐混合在一起，揉成光滑的面团，静置松弛约15分钟。
2、分割面团：将面团分成3等份，每份擀成长方形，表面涂抹薄薄一层黄油，撒上少量细砂糖。
3、卷起面团：从长边开始，将面团卷起成紧密的卷，卷好后切成段。
4、层叠面团：将切好的面团块竖直放在砧板上，用擀面杖擀成薄片，再将薄片叠起。
5、煎炸千层饼：将叠好的面片放入热锅中，用中小火煎炸，每面约1-2分钟，直至金黄酥脆。
6、糖浆 *** ：在另一个平底锅中，加入细砂糖和水，煮至糖溶化成糖浆。
7、涂抹糖浆：炸好的千层饼在还热的时候，用刷子涂抹一层糖浆在表面，让糖浆渗透入饼中。
8、完成：等糖浆冷却后，千层饼即可食用，切割成适合大小即可享用。
这是一种基本的千层饼 *** *** ，您还可以根据个人口味添加馅料或者调整糖浆的味道。 *** 千层饼可能需要一些耐心和技巧，但一旦掌握了技巧，就能够享受到美味的糕点。
二、葱花饼
葱花饼是一道香气诱人、口感酥脆的美味糕点，下面是一份简单的葱花饼的做法，让您可以在家中轻松 *** 这道美味的小吃。
材料：
面团：面粉 250克；开水 120毫升
葱花馅：青葱 2根；食用油 2大匙；盐 适量
步骤：
1、准备面团：将面粉放入大碗中，倒入开水，用筷子搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置松弛15分钟。
2、 *** 葱花馅：将青葱洗净切成细葱花，放入碗中，加入食用油和适量盐，拌匀，静置片刻。
3、分割面团：将松弛好的面团分成小剂子，取一小块擀成薄片，薄片中间涂抹葱花馅，然后将两边对折，捏紧边缘。
4、擀制葱花饼：将夹有葱花馅的面团坯擀成薄圆片，直径约15厘米。
5、煎炸葱花饼：将擀好的葱花饼放入平底锅中，用中小火煎炸，每面约1-2分钟，直至两面金黄酥脆。
6、完成：煎炸好的葱花饼取出，放在纸巾上沥干多余的油分，即可切块食用。
葱花饼可以作为早餐、下午茶或小吃，香气浓郁，口感酥脆，非常适合与家人朋友分享。您还可以根据个人喜好加入其他调味料或馅料，创造出更多口味的葱花饼。 *** 过程虽然简单，但味道却绝对美味可口。
三、奶香玉米饼
奶香玉米饼是一道口感丰富、香甜可口的小吃，下面是一份简单的奶香玉米饼的做法，让您可以在家中轻松 *** 这道美味的糕点。
材料：
玉米浆：新鲜玉米 2根
面糊：玉米浆 200毫升；面粉 150克；糖 30克（可根据个人口味调整）；牛奶粉 30克；鸡蛋 1个；泡打粉 1/2茶匙；食用油 适量
步骤：
1、准备玉米浆：将新鲜玉米去壳，将玉米粒剥下。将玉米粒放入搅拌机中，加入适量水，搅拌成细腻的玉米浆，然后过滤出玉米浆备用。
2、 *** 面糊：将玉米浆倒入碗中，加入面粉、糖、牛奶粉、鸡蛋、泡打粉，搅拌均匀成为面糊。
3、烤制玉米饼：热锅凉油，倒入适量面糊，用小火煎炸至两面金黄，表面呈现饼干状。
4、完成：将烤制好的玉米饼取出，沥干多余的油分，即可食用。
奶香玉米饼的 *** 简单方便，口感松软香甜，内外酥脆，适合作为早餐、下午茶或小吃享用。您还可以根据个人喜好加入其他调味料或食材，创造出更多口味的玉米饼。 *** 过程不仅有趣，而且成品绝对美味可口，让您家人朋友都能品尝到自制的美味小吃。
四、葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼是一道简单又美味的家常小吃，下面是一份葱花鸡蛋饼的 *** *** ，供您参考：
材料：鸡蛋 2个；面粉 50克；牛奶（或水） 50毫升；葱花 适量；食用盐 适量；食用油 适量
步骤：
1、准备工作：将葱洗净切成葱花，备用。
2、搅拌面糊：
1）在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的食用盐，搅拌均匀。
2）加入面粉，搅拌均匀。
3）慢慢倒入牛奶（或水），边倒边搅拌，直到面糊变得光滑均匀，没有颗粒。
3、烤制饼：
1）热锅凉油，倒入适量的面糊，用小火将面糊铺平，形成一个薄薄的饼底。
2）待饼底稍微凝固，但表面仍然有些湿润时，撒上适量的葱花。
4、加入鸡蛋：在饼面上打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅散，让鸡蛋均匀分布在饼底上。
5、翻面：当鸡蛋稍微凝固时，用铲子将饼对半翻转，压平，继续烤制另一面，直到两面都呈金黄色。
6、完成：将烤制好的葱花鸡蛋饼取出，切成小块，即可食用。
葱花鸡蛋饼外酥里嫩，蛋香与葱香的结合非常美味。您可以根据个人口味，加入其他调味料，如胡椒粉、酱油等，使其更加丰富多样。这道饼可以作为早餐、小吃或快速料理，在家中随时享用。 *** 过程简单，适合初学者尝试，也是孩子们喜欢的美味之选。
五、油酥芝麻饼
葱花鸡蛋饼是一道简单又美味的家常小吃，下面是一份葱花鸡蛋饼的 *** *** ，供您参考：
材料：鸡蛋 2个；葱花 适量；食用盐 适量；食用油 适量
步骤：
1、准备工作：将葱洗净切成葱花，备用。
2、打蛋：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的食用盐，搅拌均匀。
3、烹制饼：
1）热锅凉油，倒入适量的蛋液，用小火将蛋液铺平，形成一个薄薄的饼底。
2）待蛋底稍微凝固，但表面仍然有些湿润时，撒上适量的葱花。
4、翻面：当蛋稍微凝固时，用铲子将饼对半翻转，压平，继续烹制另一面，直到两面都呈金黄色。
5、完成：将烹制好的葱花鸡蛋饼取出，切成小块，即可食用。
葱花鸡蛋饼外酥里嫩，蛋香与葱香的结合非常美味。您可以根据个人口味，加入其他调味料，如胡椒粉、酱油等，使其更加丰富多样。这道饼可以作为早餐、小吃或快速料理，在家中随时享用。 *** 过程简单，适合初学者尝试，也是孩子们喜欢的美味之选。
无论是油炸还是煎烤，无论是咸味还是甜味，大饼都能在不同的形态中展现出其独特的魅力。这五种大饼的做法，希望能够为您的饮食增添一些新的选择，让您的家庭用餐更加丰富多彩。在繁忙的生活中，通过 *** 这些美味的大饼，也能够感受到一份小小的烹饪乐趣。不妨在闲暇的时光，与家人一起动手 *** ，共同品味这些美味的大饼，定能为您的生活增添一些美好的回忆。
北方女子一周不重样面食做法，火遍朋友圈，可盐可甜，精致又美味北方女子一周不重样面食做法，火遍朋友圈，可盐可甜，精致又美味
要说面食，那北方人绝对精通，酷爱面食的北方人，可以把普通的面粉变成无数种美食，今天就来哂一哂我家日常面食的做法，绝对一周不重样，做法详细，赶紧学起来吧！
1、脆皮芝士鸡腿馅饼
食材：300克面粉，2克盐，10克糖，20克食用油，180毫升水，鸡腿一个，洋葱一个，芝士适量，奥尔良腌料适量。
*** *** ：
1、把准备好的盐、食用油、糖放入面粉中搅拌均匀，然后边倒温水边搅拌，搅拌到大朵面絮状，然后揉成面团，密封醒发至2倍大。
2、鸡腿去骨切成小方丁后洗净备用，洋葱切成小方丁放入鸡腿肉中，用奥尔良料腌制半小时。锅中烧油，把鸡腿肉放进去，炒熟后盛出来晾凉备用。
3、醒发好的面揉匀后下成大小相同的剂子，然后擀成薄饼放入笊篱中，按压出花纹，放上炒好的鸡肉，再加一把芝士包好后放入烤箱，220度烤30分钟即可。
2、羊肉串夹饼
食材：200克面粉加入2克盐，2克酵母，10克油，120克水，羊里脊肉1000克，甜面酱、换购将、蚝油适量，洋葱半个。
*** *** ：
1、羊肉洗净切成1厘米见方的小块，洋葱切成条放入羊肉中，加入甜面酱、黄豆酱、蚝油，抓拌均匀后，密封冷藏2小时。
2、下面来做饼：200克面粉加入2克盐，2克酵母，10克油搅拌均匀，然后加入120克水揉成光滑的面团后，密封醒发至两倍大，然后揉搓排气后，下成大小相同的剂子，然后擀成饼放入烤盘中，180度烤20分钟即可。
3、两小时后，腌制好的羊肉串成肉串放入烤串机烤10分钟左右，拿出来直接放入馕饼中，撒上烧烤三件套，再刷一层辣油即可。
3、老面包
酵头配方：高筋面粉250克，水150克，酵母5克
主面团配方：面粉350克、牛奶140克、鸡蛋2个、糖100克、黄油60克、盐3克
*** *** ：
1、150克温水加5克酵母搅拌均匀，倒入面粉中搅拌均匀后揉成面团，密封室温醒发至2.5倍大。
2、揉面机中放入350克面粉，100克糖，2个鸡蛋，140克牛奶，然后把做好的老酵头撕成一块一块的放进去，开始揉面，揉到表面光滑，加入3克盐，60克黄油继续揉，直到揉出手套膜，二次发酵1个小时。
3、发酵好的面团直接下成9个剂子，团圆擀长后，像拧麻花一样拧起来，烤箱180度烤25分钟，出锅后趁热刷黄油即可。
4、大列巴
?配料：高筋面粉500克，黑全麦面粉180克，糖100克，黄油50克，酵母8克，盐5克，鸡蛋3个，牛奶240克。
*** *** ：
1、将高筋面粉，黑全麦面粉，酵母、糖、盐放入揉面机中，揉成面团后加入黄油，揉成较粗的手套膜就可以，然后醒面40分钟。
2、醒好的面揉搓排气后，松弛10分钟，然后擀成长方形的面片，撒上超多的葡萄干，蔓越莓干或者一切你喜欢的果干，然后卷起来整理成两头尖中间圆的形状，放入烤箱，5度发酵40分钟。
3、发酵好以后，表面刷蛋黄液，用小刀斜着划几道，放入烤箱180度开始烤。拷到第10分钟左右，表面加盖锡纸避免上色过重，再烤30分钟即可。
5、葱花发面饼
配料：300克面粉，2克花椒面，一个鸡蛋，200克水，3克酵母，2克盐，一些葱花。
*** *** ：
1、面粉中加入花椒面，鸡蛋，酵母，盐，然后加入水搅拌成面糊状，密封醒发至2倍大。
2、醒好的面中放入适量葱花，然后用筷子搅拌一下，给面团排排气，千万不要下手揉。电饼铛刷一层油，把面直接 倒上去，表面淋少许油，推成薄厚相同的圆饼，盖上盖子，二次醒发20分钟。
3、20分钟后，开下火，小火烙8分钟，然后翻面再开上下火，加热4分钟左右，中途不确定可以开盖看一下，烙到两面金黄即可。
6、无糖玉米面枣泥包
配料：150克玉米面粉，1颗鸡蛋，3克酵母，150克开水，200克普通面粉，适量枣泥馅。
*** *** ：
1、用开水烫一下玉米面，搅拌均匀后放凉，加入1颗鸡蛋，3克酵母再次搅拌均匀后，加入面粉揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大。
2、醒发好后揉搓排气，然后下成大小相同的剂子，把枣泥包放进去，包成两头尖的形状，放入提前刷好油的锅中，2次醒发至2倍大。
3、醒好以后开小火加热大概5分钟，底部焦黄即可加入清水，没过面饼一半即可，盖上盖子，小火加热15-20分钟，锅中水份差不多干了，就可以出锅了。
怎么样？每一种是不是都做法简单美味可口呢？每一种都简单又营养，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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早餐新宠—空心小油饼，一个诀窍，个个空心鼓包，关键是太好吃了大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
早餐对我们来说非常重要，早饭如果吃的好，吃的丰富，那心情也会变得爽朗开心，整个人都充满了阳光。
今天就给大家推荐一款早餐小油饼，因为它省时省力，简单易做，比油条还要健康，关键是太好吃了！
油饼算是北方的特色美食了，一盘小油饼配上热气腾腾的豆浆，酸辣可口的胡辣汤，生活简直完美！刚出锅的小油饼，个头小小的，两面金黄，一口一个，酥脆可口，回味无穷，真是爱了爱了……
今天给大家分享一道空心小油饼的家常做法，喜欢吃面食的朋友，就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐2克，酵母粉3克，打入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以使口感更加松软，再加入无铝泡打粉1克，倒入不超过40度的温水和面，边加水边搅拌。
先搅成面絮，加入少许植物油，再揉成软硬适中的光滑面团，刷上一层植物油，避免面团风干，再盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。
1个小时过后，取出醒好的面团，放在案板上，用手摊平，再擀成4毫米厚度的面皮。
准备一个合适的工具，水杯，易拉罐都行，按压成圆形的面胚。
扯去多余的部分，剩下的小圆面胚就是我们想要的油饼雏形。
炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入做好的面胚，全程开小火，用筷子不停的翻动。
炸至两面鼓泡，金黄酥脆时，即可捞出控油。
把炸好的小油饼装入篮子里面，就可以上桌食用了，这道香酥可口的空心小油饼就做好了。色泽金黄，口感酥脆，蓬松圆润，香酥美味，而且个个都是空心哦。
这个饼虽然是油炸的，但吃着一点也不油腻。这样的空心小油饼你喜欢吗？看起来是不是很有食欲呢，有空了就一起动手做一下吧。#七月吃什么#
下面是所用到的食材和调料
食材：面粉，鸡蛋
调料：食盐，酵母粉，植物油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
100种早餐做法，包子、馅饼、粥、汤、面条花样多，营养美味俗话说得好：“早餐要吃好，中午要吃饱，晚饭要吃清淡捎 ”因此，早餐这顿万万不可马虎！
早餐不仅是三餐之中最重要的一餐，而且早餐可以唤醒身体，开启身体高效的新陈代谢；
今天阿慧准备了100种简单又不费时的早餐食谱及做法，让你们家的早餐3个月不重样~
之一道：鸡蛋饼。（色泽诱人，蛋香四溢）
第二道：土豆丝饼。（酥脆香辣，快手早餐）
第三道：香酥夹肉火烧
第四道：好吃多汁的肉包子
第五道：牛肉蒸饺
第六道：皮薄如纸的韭菜馅饼
第七道：热汤面
第八道：西红柿鸡蛋打卤面
第九道：浇汤肥牛面
第十道：三鲜菌菇汤
第十道：葱油面
第十一道：炸酱面
以上各种汤面、包子、饺子、煎饼阿慧都是跟着《早餐妈》的食谱做的
食谱部分截图如下：
食谱里面一共有100道早餐的做法，包含：各类汤面、饺子、窝窝头、馅饼、蒸饭、混沌、疙瘩汤等，专门针对孩子的一份食谱，营养搭配齐全！让孩子爱上吃早餐~
领取方式如下：
前一段时间很喜欢吃酱香饼，但是路边小摊的烙饼的油不如家里的好，就打算自己做起来，结果味道比外面买的还要赞?? 自制的酱无论是刷在饼上吃还是配面条米饭都无敌香～
By 悦己小食光
用料- 如下
- 面粉 600克
- 温水 350克
- 黄豆酱 2勺
- 甜面酱 1勺
- 番茄酱 1勺
- 芝麻酱 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 五香粉 1小勺
- 糖 3克
- 白胡椒粉 1小勺
1、面粉中加入温水先用筷子搅成絮状，再和成团。
2、用保鲜膜盖起来静置半小时左右。
3、锅中放油加入花椒和葱段煸炒出香味。
4、面粉和花椒油1:2的比例，再加一点点盐混合均匀。
5、半个洋葱、三瓣大蒜、少许葱花、四分之一个青椒放入料理机打碎或者剁碎（可能会流泪）
6、打碎后的样子。
7、接下来就是最重要的酱汁的做法了： 黄豆酱两勺、 郫县豆瓣酱一勺（不吃辣可以省略） 蚝油一勺、 蕃茄酱一勺、 芝麻酱一勺、 生抽一勺、 五香粉一小勺、 糖一小勺、 白胡椒一小勺， 再加一点清水搅匀即可。
8、锅里剩下的花椒油加热放入打好的蒜末洋葱碎炒香。
9、放入调好的酱料翻炒。
10、要多炒一会才会激发出酱的香味。
11、面团分成四份揉成团，松弛十分钟后擀成薄饼。表面刷一层油酥。
12、从一边卷起来。
13、收口在底部压起来，压扁。
14、松弛一会儿擀成一张饼，锅中放油小火煎制。
15、直至两面金黄即可。
16、涂一层酱料撒葱花和芝麻。
17、切小块就可以啦。
18、无敌好吃
小贴士酱里面的盐足够了，不需要再额外加盐了哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这2款发面饼真得劲，外酥内软有营养，早餐热一热，省事易消化发酵过的面食不但口感暄软，且更易被吸收，尤其胃肠不好的人，更适合吃发酵食物。今儿跟大家分享2款发面饼，外皮酥香，内心柔软。闲暇时多烙几张，第二天早餐前放锅里小火加热几分钟，恢复如新。
---【多层柔软发面饼】---
用发酵面团烙的饼，兼具烙饼和馒头的特点，外酥里嫩，柔软多层，直接吃或者夹菜夹蛋夹肉，都特带劲。
【材料】 中筋面粉800克，干酵母8克，温水480克，内裹植物油15克，盐5克，烙饼用植物油20克
【 *** 】
1. 面粉、酵母、温水用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或盖盖子，放温暖处发酵；
2. 面团2倍大；
3. 面团放案板上，揉2分钟排气，擀成长方形面片，倒油、撒盐，抹匀；
4. 卷成卷，分成剂子，剂子两端捏严并捅进面卷中心，这样可防止漏油、漏气；
5. 剂子擀成比平底锅底稍小的饼坯；中火加热，锅中倒少许油，饼入锅，底部定型；
6. 翻面，转小火，盖盖子，焖烙2、3分钟，饼胀气鼓起来，再翻面烙至两面金黄，出锅。
【苹果私房话】
1. 面粉的吸水率不一样，水适量添加，水量是面粉量的55-65%均可，面团越软，饼口感越柔软；
2. 面团发酵1.5-2.5倍均可使用；
3. 饼内除了抹油撒盐外，还可用其它调料及葱花、肉末等代替，会有不同的风味。
---【酥底松软的玉米饼】---
玉米面是玉米粒研磨而成的，富含维生素B族、蛋白质、膳食纤维、泛酸、烟酸、叶酸、镁、磷、钾、铁、锌等营养物质，发酵后口感更松软，也更容易被人体吸收。这款玉米饼外皮酥香，内心松软，即使不放糖也自带甜味；加糖烙制后，更像一款小点心，白口都能吃两张。
【主料】 细玉米面400克，中筋面粉150克，鸡蛋2个，干酵母5克，室温清水600克左右
【调料】 油适量，白糖30克（可选）
【 *** 】
1. 备料；
2. 玉米面、面粉、酵母混合均匀，磕入鸡蛋拌成絮状；如果吃甜的，此步加白糖；
3. 少量多次倒凉水，调成比酸奶稠一些的糊糊，舀起来能顺畅快速地垂落；
4. 蒙保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大；
5. 用勺子将面糊搅拌1分钟，使大气泡变小；
6. 煎锅加热，倒少许油，用刷子抹匀；没有这种花型煎锅，用普通的煎锅也可；
7. 面糊舀入锅中，中小火加热，面糊涨发且表面没有太多稀面糊，说明底部已经煎烙至金黄了；
8. 翻面烙1分钟，出锅。
【苹果私房话】
1. 用细一点的玉米面，小饼的口感更好；因为玉米面缺少筋性，加中筋面粉能增加柔软性；两种粉的比例没有严格规定，可多可少，根据喜欢的口感调整；
2. 如果想要金黄酥脆口感，可两面用油煎；如果追求低脂少油，除了之一锅淋油润锅外，剩余的都可不放油，但前提是要用不粘锅；
3. 用普通的不粘平底煎锅，将面糊舀入锅中，让其自由扩散成圆饼状，底面金黄后翻面烙。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
