By 悦悦姐的厨房
用料- 鲜五花肉 适量 海参 适量
- 口蘑 适量 黄花菜 适量
- 木耳 适量 香菜 适量
- 香葱 适量 鸡蛋 适量
1、准备材料
2、五花肉切成薄片
3、黄花菜、木耳提前发好，口蘑香菇清洗干净切成片，香菜和香葱切成段。
4、提前泡发海参
5、锅里烧一些油，炒鸡蛋 成型后加一些香葱炒匀，盛出备用
6、另起锅放一些食用油，加入五花肉煸炒至变色，要五花肉的油煸出来 然后放入香葱爆锅
7、加入口蘑、木耳、香菇和黄花菜 食材翻炒均匀
8、放入炒鸡蛋
9、加入适量的生抽调味 加入老抽上色 加入一些温水烧开
10、水淀粉勾芡，汤汁浓稠 用食盐调味，喜欢香油可以滴几滴增香
11、加入切片的海参
12、卤子做好了
13、煮面条，加卤子，来点香菜开吃喽！你也试试看吧？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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面条的花式吃法，教你6种家常打卤面的做法，爽滑筋道浓稠不腻没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享面条的花式吃法，教你6种家常打卤面的做法，爽滑筋道浓稠不腻，快快收藏吧！
番茄鸡蛋打卤面
食材：
番茄2个、鸡蛋3个、青椒半个
番茄鸡蛋打卤面的做法：
1：先调个酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、少许鸡精、1勺淀粉、半碗水，拌匀
2：番茄切丁、青椒切丁、鸡蛋打散，热油炒熟鸡蛋，再次热油爆香葱蒜，加入番茄炒出汁，加入鸡蛋、酱汁
3：最后加上青椒炒熟出锅，面条煮熟，拌匀开始吃#面条的花式做法
北方人更爱吃的打卤面
所需食材：面粉300克，猪棒骨650克，香菇250克，双孢菇250克，干黄花木耳10克，鸡蛋2个，淀粉10克，酱油20克，料酒10克，大料2个，葱姜40克，清水适量，玉米油15克，盐8克。
1：先准备好所有食材放在一起，如果用干香菇做菜更香，干黄花木耳需要浸泡再用。
2：锅中加入凉水把洗净的猪棒骨放进去煮开，水中加入10克料酒去腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
3：趁焯大棒骨的时间做准备工作，用热水把干黄花和木耳浸泡上，香菇和双孢菇洗净切大厚片，葱姜切片，待黄花木耳浸泡软以后也洗几遍切碎备用。
4：用砂锅烧一锅开水把焯烫过的棒骨放进去，再加入葱段和姜片还有10克料酒煮开，然后改小火煮80分钟，煮到能轻松把肉脱骨就行了。
5：煮好的棒骨捞出来把肉剔下来。炒锅烧热加入15克玉米油然后下入两个八角爆锅。待八角煸出香味就下入葱姜片煸炒。然后把切好的香菇、双孢菇、黄花、木耳放进去一同煸炒一会儿。
6：加入20克酱油，更好用颜色重一些的酱油或是生抽加老抽的组合。然后把煮棒骨的汤倒进去。再加入6克盐，因为是浇面用的卤所以要多加盐，不然吃面时会觉得寡淡无味不好吃。再把拆骨肉放进去同煮，水开以后盖上盖子小火煮15分钟。
7：这时肉香蘑菇香都散发出来了，先把勾兑好的水淀粉慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。
8：待汤汁浓稠以后再慢慢淋入打散的蛋液，蛋液淋完一定不要搅拌，咕嘟一会儿看到蛋液都凝固了就可以关火了。
9：我提前用面条机和好了面（300克面粉+130克清水+2克盐和面），等卤熬好了就按一下出面开关，面条就会压出来了，如果你没有面条机，那就做卤之前先和面，醒着，等卤快做好了就开始擀面条就行了。
10：烧一锅开水，把压出来的面条放进去煮熟即可盛入碗中，再浇上刚打好的卤，吃的时候再来瓣大蒜，哎呀太美味啦！
茄子肉末打卤面
食材：面条、肉末、茄子
1：取一碗加两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺白糖、淀粉水搅匀，将茄子去皮切成小丁加盐腌制、五分钟左右就可以，然后挤干水分
2:面条煮熟捞出、过凉开水备用
3:锅底热油放肉末炒熟、再放入葱姜蒜爆香、再倒入茄子、米椒翻炒片刻、再将料汁放入，大火收汁，浇在面条上即可
双椒肉末打卤面
食材：
挂面150克，茄子250克，五花肉150克，小米椒4个 ，青椒2个，大蒜3瓣，料酒1小勺，老抽少许，盐适量，生抽1大勺，蚝油1勺，红薯淀粉 1小勺，香葱少许。
做法：
1：先把茄子切丁，放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒、老抽、盐和红薯淀粉搅匀，再加入少许油拌匀腌制片刻。
2：干锅倒入茄子，不放油，炒软后装入盘子里，这种 *** 用油少更健康。锅里倒油炒肉丁，断生后加入蒜末一起炒香，加入茄子一起炒匀，放入1大勺生抽、1勺蚝油、少许盐和适量清水焖煮一下，煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒，撒上葱花出锅。
3：面条放入沸水里煮熟，捞出控干水，盛入碗里，倒入炒好的肉末茄子，拌匀就可以吃了。
韭菜鸡蛋打卤面
食材
面条一把，鸡蛋3个，韭菜末半碗，葱花蒜末适量，黄豆酱4-5勺都可以哦，生抽1勺，蚝油1勺，因为我的黄豆酱有点甜味，所以就没加白糖提鲜哦
1:鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，蚝油翻炒均匀，加清水半碗小火煮
2:煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜末翻炒均匀即可
3:面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦
肉臊打卤面
食材：
猪肉馅 200克、洋葱 50克、香菇 6朵、青菜1颗、鸡蛋 2个、面条 200克、酱香汁 80克
做法：
1：香菇和洋葱都切成小块，青菜提前烫熟，鸡蛋煮熟。锅里倒油，倒入肉馅炒到变色就好。倒入酱香烧汁，翻炒1分钟，均匀上色入味。
2：炒出一点儿肉汤后，倒入洋葱和香菇再翻炒30秒。倒入半杯水，刚好没过食材，大火烧开。
3：放入2个煮好的蛋，中火炖煮15分钟左右。大火稍微收汁，连汤带肉倒在煮好的面条上，加上青菜和鸡蛋，拌匀开吃就好了。
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春天多吃素，便宜又好吃的6道刮油菜，做法简单又营养，孩子爱吃
好久没喝手擀面了，今天给爷爷奶奶们打了两份卤子，配着面真香今天要做打卤面，大家好，我是小张。好久没给奶奶们做手擀面了，今天我们一起吃。这面条怎么这么硬？我来擀。不是软面。软面怎么能擀成面条呢？面条好吃，但擀面有点累。大家觉得这个面很硬，擀不动，我娘也说过。
我们打算做两种卤，一种是豆角加肉末，再加上香菇，另一种是西红柿加鸡蛋。现在开始记录生活。切丁。
·切丁，现在油热，先炒肉末。肉末炒香后加入卤子。这卤子一定很香。加入生抽、老抽和蚝油，再加水。这卤子怎么样？看看勾芡的淀粉。好了，这是之一个卤子。
·之一个卤子做好了。现在做第二个，做西红柿鸡蛋卤子。加入果子油，放入西红柿。把面条下进去。这是我自己家擀的面条。大家尝尝这个打卤面，真的很香。
·打了肉末卤子和西红柿鸡蛋卤子。两个卤子。这个面比拉面好喝多了。因为这是自己家擀的面，硬邦邦的，然后切成了面条。你们喝过手擀面吗？手擀面加肉末真的很好喝。肉末里有豆角和香菇。先尝一口。
太香了。我小时候不太喜欢喝手擀面，因为我妈不做卤子。现在我做的卤子很好喝。来，三奶奶，别盛太多，别倒太多，再喝一碗二奶奶。不够的话，再加一些卤子。
本期导读：家里没菜不要慌，用这两种干货做打卤面，好吃到舔盆，肚撑扶墙走
春节猫在家里这几天，是不是天天为吃什么发愁？今天我带来一锅打卤面，即使没有新鲜的蔬菜或者绿叶菜，也能吃得倍儿滋润。
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平时家里肯定会存有不少干货如黄花菜、黑木耳、香菇吧？就利用这几样，熬一锅香喷喷的卤汁，再煮一锅面条，在这冬天，热乎乎吃上一大碗，干的稀的全有了，而且味道鲜美、营养充足。
之所以叫“打卤面”，是因为由两部分组成——卤和面条。
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“卤”可以理解为浓稠的汤汁。想要浓稠，除了料足外，还要用淀粉勾芡。还记得大学食堂里的西红柿鸡蛋汤吗？满锅全是鸡蛋花，但是捞到碗里却没几片。这就是淀粉糊起的作用。因为加了淀粉糊后，汤的粘度增加了，食材就不会沉底了。勾芡打卤也是同理，“满锅缤纷”看着有食欲，而且卤汁能挂在面条上，吃的时候也更有滋味。
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打卤多用泡好的干货，香味持久，吃着带劲儿。常用的是黄花菜、黑木耳、香菇。尤其是泡香菇的水用来打卤，那真是香上加香。但是干香菇含嘌呤比较高，有痛风的人可以将其舍弃，不能为贪图美味而毁了健康。
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面条属手擀面为佳，筋道又柔软，边吃面条边把卤扒拉到嘴里，面条、木耳、黄花菜还有喷香的卤汁混合在一起，如果再浇上辣椒油或者啃几瓣大蒜，简直美到天上了。不会手擀面也不要紧，用挂面、切面一样可以。普通的面条，各种杂粮面，只要自己喜欢，都是更好的卤汁CP。
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打卤面，用料不多，味道可不差；又是主食又能当汤，好吃到舔盆，肚撑得要扶墙走；吃两大碗这一天都不饿。赶快来做噢！
----【黑全麦打卤面】----
【主料】 中筋面粉200克，黑全麦300克，凉水适量，五花肉1条，干黄花菜1碗，黑木耳1碗，鸡蛋2个
【调料】 油适量，葱花少许，淀粉半碗，淀粉用凉水1碗，酱油适量，盐5克，香葱少许
【 *** 过程】
1. 中筋面粉和黑全麦粉同入一盆，比例可以调整；
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2. 加入适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较硬的面团；盖上盖子，放一旁饧30分钟以上；
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3. 干黄花菜、干木耳提前用温水冲洗两遍再充分浸泡；准备一条五花肉；
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4. 挑去黄花菜中的硬梗，切成2公分左右的长段；黑木耳去掉根部切粗丝；五花肉切薄片；2个鸡蛋入碗中打散；葱花、香葱末准备好；半碗淀粉和淀粉用的凉水备好；
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5. 先把面条准备好：面团放在案板上擀成厚约5毫米的长方形面片，表面撒黑全麦粉防粘；对折后再撒黑全麦粉；如此反复对折几次；每层之间都要撒厚厚的黑全麦粉或者面粉再或者细玉米粉，即使经过长时间存放面条也不会粘连；
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6. 用刀将折叠好的面片切成细条，表面再撒适量的面粉防粘；表面盖张保鲜膜防水分蒸发，进锅煮之前将面条间的面粉抖落掉；
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7. 下面来打卤：炒锅中倒适量油，先净葱花和五花肉片入锅中，煸炒至肉片微卷，肉中的油脂被逼出来；
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8. 将黄花菜入锅中，充分吸引油脂变得油润；再将木耳丝倒入锅中翻炒；
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9. 撒盐、倒适量酱油翻炒出香味，再倒入适量热水，大火煮开，使黄花菜煮至透明并散开；木耳丝也由脆变软；
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10. 将淀粉糊倒入锅中，一边倒一边用勺子慢慢搅拌，使淀粉糊受热充分；
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11. 当淀粉糊变成透明状，卤汁变得浓稠后，将打散的鸡蛋液淋入锅中；
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12. 鸡蛋液受热凝固成一片片鸡蛋花，用勺子轻轻搅拌均匀，停火，表面撒香葱末，待面条煮熟捞入碗中，再浇上卤汁即可。
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----【苹果私房话】----
1. 因为要做手擀面，所以面团不宜太软，偏硬一些，饧面后面团还会变软，所以一开始揉面时会有点儿费劲；
2. 黑全麦粉较适合蒸馒头、花卷，做面条一定要掺入中筋面粉或者高筋面粉，这样煮出来的面条才成型、不断；没有黑全麦粉，做普通的面条也是可以哒；
3. 在操作上请注意时间的分配，卤需要吃热乎的，因为里面有芡汁，凉后的口感及卤的状态都不好；如果是手擀面，建议先把面条擀好切好，打卤的同时煮面，这样面和卤可同时出锅。
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香菇别再炒着吃了 教你一道打卤面的简单家常做法 好做营养又丰富“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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打卤面作为北方很有特色面食，因做法简单，选材丰富多样，深受大众的喜爱。
打卤不限材料，只要是个人喜欢的都可以做成面卤。
面卤又分清卤，混卤，素卤，荤卤。种类繁多，总有能满足你口味的一款。
这里给大家介绍一个香菇肉末卤的做法，香菇营养丰富，不仅富含各种微量元素，还能增强人的抵抗力，最关键是气味鲜香，口感绵软又有嚼劲，再和肉末的搭配让营养更加丰富均衡，肉香加上香菇的香味，融合在一起，让人垂涎。
具体做法如下：
1、材料：香菇、面条、肉末、葱姜、酱油、料酒、盐糖、香油、淀粉
2、葱姜切末，香菇切丁
3、先爆香肉末，再放入葱姜末，这样葱姜味最香也不会糊锅
4、倒入料酒和酱油
5、炒匀后倒入香菇丁，翻炒至香菇丁变软并出香气
6、加入没过香菇的清水
7、加一勺盐，两勺糖
8、盖盖焖煮十分钟
9、最后倒入水淀粉勾芡，淋少许香油提亮增香
10、这样一碗鲜香的香菇丁卤就做好了
11、开水下面，加一勺盐，面条不发粘并且更劲道，开锅浇凉水再开锅就好了
12、搭配自己喜欢的小葱和辣椒油，浇上面卤，一拌，好吃又有营养
小贴士：
一，香菇不用提前焯水，因为需要炖煮，直接洗净切丁才能更大限度的保留香菇的鲜香味道和营养。
二，关于口味，香菇和糖是绝配，无论是做卤，还是炒，炖加点糖不但口感更好，而且香气更浓烈。如果不喜欢，可以不加或者少加一点哦。
三，加水淀粉勾芡的是卤，不勾芡的是汆儿，这个看个人喜好，加不加都可以。
四，面条在煮的时候，加一勺盐进去，能让面条不发粘并且更劲道。
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
想看详细做法视频的，请点击右侧蓝色字链接即可观看哦→【香菇打卤面详细做法视频】
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【了解更多】里面是同样简单好做又非常美味的【扁豆焖面】详细做法视频，值得您收藏哦！
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【全家人的主食担当，面条劲道营养足】
说起面条这道食用方便、做法简单的美食，各地对于它的解锁方式更是发挥的淋漓尽致，炸酱面、炒面条、蒸面条、浆面条、芝麻叶面条、凉面、番茄鸡蛋面、打卤面......不管是什么做法，在这风味人间，这道简简单单的面条都让面食的风味发展到了极致，今天阿飞和大家分享打卤面的最家常做法，做法简单，煮好的面条过道凉水，再浇上刚出锅的臊子，一拌，美味即成，天冷的时候来上这么一碗热气腾腾口感劲道的打卤面，让你百吃不厌~
【打卤面】特点—口感劲道营养足
材料准备：
【主料】五花肉/湿面条200克
【配菜】木耳/长豆角/香菇/葱花
【配料】老抽3克/食盐2克/鸡精1克/十三香1克/胡椒粉1克/淀粉/香油
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜我们准备五花肉一小块，切成肉粒，泡发的木耳一小把，切成均匀小块，洗净的长豆角几根，切成小段，香菇几朵，切成丁，食材切小一点，比较适合做臊子，更易入味，再准备湿面条200克备用，手工面，圆面条都可以，更好不要用挂面，口感不好~
第二步：烹饪食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油 ，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉粒时不容易粘锅，把肉粒倒入锅中，炒出里面的水气，肉丁炒香以后，倒入准备好的配菜，翻炒均匀，加入老抽3克调色，色泽炒均匀以后从锅边淋入适量清水，开始调味，加入食盐2克，鸡精1克，十三香1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，开中火炖2分钟左右，让食材吸收汤汁入味，多勾一点水淀粉，把汤汁收粘稠，放入少许香油，拌匀后即可出锅~
第三步：煮面锅内烧水，水烧开以后，把面条放入锅中，煮至面条全部飘起，从锅边淋入少许清水，用筷子轻轻搅动，防止粘连在一起，水烧开以后，再次淋入少许清水，全程煮2分钟左右，水再次沸腾后，把面条捞出，用凉开水冲洗几下，控水备用~
阿飞唠叨：凉水冲洗能保持面条筋道的口感
第四步：出锅把面条盛放在碗中，均匀浇上臊子、撒上葱花即可出锅~
阿飞推荐：口感劲道营养丰富的打卤面，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
将蒜苗洗净切好选几个香菇洗净将香菇切成小条辣椒切成丁五花肉切成小段接下来把锅烧好倒点油，依次放入食材，来回翻炒，再加上调料入味儿。把鸡蛋，放在电饼铛里煎一下。当料炒好后，在烧水煮面条。面条煮好了大公就告成了。就是呈现大家眼前的这碗面中国菜,外国菜,家常菜,日本料理,午餐,朋友聚餐
18M+爽滑抻面片（香菇猪肉卤的打卤面）：宝宝辅食营养食谱菜面条是一种神奇的食物，粗的、细的、圆的、扁的、宽的、窄的……不同形状的面条口感完全不一样，而抻的、擀的、机器压的更是不同，千变万化，其乐无穷。 我老家在新疆，那边以面食为主。去年过年回暖心姥姥家，我妈每天换着花样给暖心做面食，大面片、小面旗、宽擀面、细拉面……一个多月几乎没重样，暖心顿顿都能吃一碗，回来高了两厘米还重了一斤半。终于知道暖心这面条胃是怎么养成的了。 今天就分享一个我从暖心姥姥那里学来的抻面 *** ，简单好上手，我都已经教会身边的好几个宝妈了，而且宝宝们都很买账，全都吃不够。 这样做出的来面片非常爽滑，哪怕煮久一点煮软了也是滑的，比挂面的口感要好得多。总给宝宝吃买的细面条宝宝怕是已经吃够了，换换口味他会吃得更香。
By 暖心宝宝的辅食日常 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 100克
- 西红柿 30克
- 香菇 1朵
- 洋葱 15克
- 猪里脊肉 25克
- 淀粉 3克
1、先和面，准备100克中筋面粉和55克清水。
2、一边向面粉中倒入清水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。 不同的面粉吸水性不同，我给出的水量仅作参考。和出来的面团不要太硬，跟包饺子的面团软硬程度差不多就行。
3、将面絮用手按压成团，盖上保鲜膜或随便什么容器，静置10分钟，使面团中水分和面粉互相融合。
4、取出面团揉至表面光滑。
5、将面团搓成一个粗的长条。
6、用刀切成一个个小剂子，在小剂子的表面刷上一层植物油防粘。
7、用手将小剂子上的油抹均匀，每一处都要抹到，否则后面很容易粘在一起。 然后将小剂子整齐地码在盘子里，上面盖上保鲜膜，松驰20分钟。
8、这个时候我们可以准备打卤面的卤了，我用的这几样可以替换成宝宝喜欢的蔬菜。
9、猪肉切小丁，用玉米淀粉抓匀腌十分钟，这样做可使肉质细嫩，更易于宝宝咀嚼和消化。 香菇、西红柿、洋葱分别切小丁备用。
10、锅中刷薄薄一层油，倒入肉丁和洋葱翻炒至肉末变色。 如果宝宝的辅食里已经开始加盐，可以滴几滴无添加的低盐酱油增香。
11、倒入香菇和西红柿炒出汤汁，加入适量清水煮开。
12、2克淀粉加入到15克清水中搅拌均匀成水淀粉。 等食材都熟透，汤汁变少时，加入水淀粉，边加热边搅拌，汤汁浓稠时就可以关火了。 出锅前可以按宝宝的口味调少许盐
13、卤子做好，面也松驰好了，现在开始抻面。 锅中烧开水备用。拿出一个面剂子，轻轻拉开，松驰好的面很容易拉长。
14、用两根拇指交替着把面捏薄。 也可以将面条放在案板上，用掌心压薄。
15、再一次将其抻开，这时可以抻的更长了。 我做的这个面剂子，暖心刚好能吃两根，那我直接捏好两根备用。
16、开小火，使锅中的水稍稍沸腾。 抻好的长面片一头搭在手背上防止垂下来断掉，另一头一边稍稍抻长一边揪断下入锅中。 面片的长短随意，但是一定要抻得薄一点。 面片全部下锅中，开中火煮至宝宝可以吃的程度。宝宝吃需要煮的软一点，如果大人吃，等面片全部飘的水面上就可以捞出了，非常爽滑劲道。
17、煮熟的面片捞出沥干水分，浇上之前做好的卤子，拌一拌就能吃了。
小贴士1.面团在静置的时候一定要盖上保鲜膜或盆子，免得表皮变干。 2.每次抻开的时候都要轻轻的，免得猛一用力面条断裂了。 3.吃不完的面剂子可以重新盖上保鲜膜，放入冰箱内冷藏，两天内吃完就可以。我一般会多做点，因为我也超喜欢吃这个。 4.适合18个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。 5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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7种打卤面，轻松拯救你的“夏天胃”伏天的到来，给闷热的夏天又加了一把火。也就是从这时候开始，朋友们的“夏天胃”越来越明显，比如提不起胃口、不爱吃饭，吃一点东西就觉得胃里饱胀。今天，小昕就来给大家推荐几种打卤面。过水的面条加上温热的卤子，不会吃的满身大汗，营养均衡、鲜美可口，如果再配上几道小凉菜，那这顿饭在夏天吃的那叫一个过瘾！
青椒肉末打卤面
略带辣味，多吃一碗不成问题！
1.青椒洗净，去蒂去籽，切丁，备用。青椒的选择根据个人吃辣的程度来选择品种哦。
2.肉切肉末，备用。
3.锅中热油，放入肉末翻炒变色，再放入青椒炒匀。
4.加十三香、生抽、老抽翻炒均匀。卤子的颜色可以稍微深一些，过水面拌开后颜色会变浅的哦！
5.加入适量的清水，煮开，放入盐调味，盐可以稍微多一些。
6.加入水淀粉，边煮边搅拌，待卤子粘稠后关火，加入鸡精和香油搅拌均匀。
7.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
茄子打卤面
鲜香可口，略带酱香味，配面条超级棒！
1.茄子、香菇切丁，如果有青椒也可以稍微加一点，略带点辣味也可以提起人的胃口。
2.火腿或者肉，切小片，备用。
3.葱切末，备用。
4.锅中热油，放入火腿片或者肉片，炒至微微卷边，捞出备用。
5.锅中再加入一些油，油要比平日炒菜多一些，加入豆瓣酱翻炒出香味。
6.加入葱花翻炒片刻，倒入茄子、香菇、青椒翻炒。
7.茄子变软后，倒入炒过的火腿或者肉片，加盐调味后，倒入清水煮开。
8.淋入少许水淀粉，粘稠后加盐、少许白糖提味。
9.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
老北京打卤面
很是经典的一道面食，好吃也不用多形容了！
1.五花肉洗净后，加水、大料、姜、葱、料酒煮至筷子可以插入的程度，然后放凉切薄片，备用。肉汤也要留着哦。
2.香菇一定要选择干香菇，泡发后，对半切开。泡香菇的水留一些。
3.黄花菜洗净泡一泡，摘取较硬的头部，备用。
4.木耳泡发，去根后撕成小朵，备用。
5.葱切葱花、姜切末、蒜切片，备用
5.锅中热油，倒入鸡蛋液，稍微凝固后打散，放入葱花炒出香味，备用。
6.五花肉小火煸炒，出油后，放入姜翻炒，再放入黄花菜、木耳、香菇翻炒断生后，放入蒜片翻炒。
7.加入炒过的鸡蛋，再放入生抽、老抽、盐、黄酒翻拌均匀。
8.倒入煮五花肉的汤和少许泡香菇的水煮开，转小火炖煮10分钟左右，让所有食材的味道可以充分的融合。
9.淋入水淀粉，粘稠后，放入鸡精调味。
10. 煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
番茄鸡蛋虾仁打卤面
鲜美开胃，营养均衡！
1.番茄去皮，切块备用。
2.大虾去皮、去头、去虾线， 留虾仁，用少许料酒、白胡椒粉抓匀腌制，备用。
3.锅中热油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后，翻炒成鸡蛋碎块，捞出待用。
4.锅中再加入少许油，放入姜片爆香，然后放入西红柿翻炒至融化出汁。小火多炒一会哦！
5.放少许番茄酱翻炒，加少许白糖调整一下酸度。
6.加入清水煮开，煮至番茄汤汁变浓，再加入炒好的鸡蛋炖煮。
7.加盐调味，放入虾仁煮至虾仁熟透，关火加少许香油提味。
8.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
香菇肉丁打卤面
做法简单，营养均衡，咸香鲜美！
1.香菇切丁，备用。干香菇还是鲜香菇，根据自己的喜好选择就行。
2.肉切肉丁，备用。
3.葱、姜、蒜切末，备用。
4.锅中热油，放入花椒粉、葱、姜、蒜炒出香味。
5.放入肉末翻炒变色，再加入料酒翻炒。
6.倒入香菇，再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香翻炒均匀。
7.倒入清水炖煮，香味出来后，加入水淀粉勾芡，浓稠后关火，加入鸡精提味。
8.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
地四鲜打卤面面
土豆、茄子、辣椒、番茄，这四样搭配在一起怎么能不好吃！
1.茄子、辣椒、番茄（去皮）、土豆分别切丁，备用。
2.肉切小丁，备用。
3.葱、姜、蒜切末，备用。
4.锅中热油，放入肉末翻炒变色后，盛出备用。
5.底油中加入少许油，放入茄子翻炒片刻，再加入土豆丁翻炒片刻，盛出备用。
6.倒入番茄丁翻炒至浓稠出汁，如果干锅的话，可以稍微加一点点水，要让番茄充分的出汁。
7.放入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入茄子、土豆、肉丁，再放入青椒翻炒片刻。
8.加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、十三香调味，加入少许清水稍微炖煮。
9.勾芡后关火加鸡精调味。
10.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
蒜薹木耳打卤面
蒜薹打卤，鲜香中带有少许蒜香，而且还有少许回甜，很是不错！
?1.蒜薹切丁，备用。
2.木耳泡发简单切碎，备用。如果家里有香菇也可以放一点来提鲜。木耳和香菇如果没有不用也行，加入一些配菜就是提升口感和鲜味而已！
3.肉切小肉丁，备用。
4.锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。
5.放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳和香菇翻炒。
6.加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量，过于咸也不行哦！
7.煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味。
8. 煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
By 白白haha
用料- 西红柿 1个
- 鸡蛋 1个
- 煮熟的鸡腿 1个
- 口蘑 3个
- 平菇 1朵
- 油面筋 6个
- 干香菇 6朵
- 木耳 适量
- 细春笋 2根
- 酱油，糖，蚝油，盐 适量
- 鸡汤 两碗
- 八角 1个
- 淀粉 多来点哈哈
- 香油 少许
1、把所有食材洗净，切片，切丝，煮好的鸡腿去皮，撕成跟其他食材大小一样，泡干香菇的水留着过后倒入汤里，可以提鲜。泡好淀粉搅拌均匀。
2、多放点油，油热后先放入葱，姜，西红柿，煸炒出红油后下入其他食材一起炒炒炒。
3、倒入酱油，放入糖和蚝油，煸炒均匀，倒入两大碗鸡汤，泡香菇的水，一大碗清水，放入一个八角，盖上锅盖炖煮入味，开锅后放盐，再两分钟后，倒入提前用水泡好的淀粉，再次开锅后倒入打好的鸡蛋。
4、鸡蛋定型后盛出，最后在卤上浇些香油，大功告成了。
5、煮好面条浇上卤，配上自己泡的青蒜碎再切点黄瓜丝，面条也能吃得很美～
小贴士1.八角是打卤的灵魂 2.淀粉尽量提前泡，如果水淀粉倒入卤里，卤还是很稀就再泡些淀粉倒入，卤要浓稠些拌面才更好吃 3.香油盛到碗里再倒入会更香
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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