极目新闻记者 余渊 李杨
这几日，黄桃罐头火了。在全民囤药的当下，有不少网友另辟蹊径，开始囤黄桃罐头，更有网友戏称，黄桃罐头可以治感冒发烧。12月9日，某黄桃罐头厂家在社交平台发文辟谣称，黄桃罐头本身没有任何药效作用。12月10日，上述辟谣厂商主播表示，他们家的销量一直不错，这几天的确更忙一些。专家表示，爱吃的话适当吃能愉悦心情，对身体有好处，但不建议盲目囤。
某超市摆放的黄桃罐头（图片来源： *** ）
“黄桃罐头能治病”火上热搜
12月9日，某黄桃罐头厂家在社交平台发文辟谣称，黄桃罐头本身没有任何药效作用。
辟谣帖内写道，因为特殊时期，有些地方的市民开始囤积生活物品，不少人选择囤积黄桃罐头，也渐渐出现了很多将黄桃罐头作为药的帖子。
“我们甚至收到了‘你家的黄头罐头能治病吗？’这样的私信。”辟谣贴称，他们有些担忧，虽然很多网友是在调侃，但还是担心有人不明真相被误导。
该厂家还表示，黄桃罐头本身没有任何药效作用，并劝网友们理性囤货，不要盲目跟从。
上述帖子发出后，被网友顶上热搜。有网友表示，厂家太较真，这只是一个梗而已，没人真的觉得有药效。也有网友调侃道，黄桃罐头就是良药，每次感冒，吃了7天黄桃罐头就好了。黄桃罐头在北方，特别是东北有特殊意义。更有网友开始回忆童年，因为之前水果种类很少，黄桃罐头都是作为礼物或者拜年送给人。而一旦孩子病了，家长也会买罐头给孩子吃。黄桃罐头代表着家人的关爱和温暖。甚至有网友表示，建议黄桃罐头纳入医保。
网友纷纷晒出自己囤的黄桃罐头（社交平台截图）
被“买爆”的黄桃罐头
12月10日，极目新闻记者尝试联系上述黄桃罐头厂商，但多个 *** 均无法接通。
12月10日下午2时，该厂商官方旗舰店开始在抖音进行直播，许多网友纷纷涌入直播间留言：“听说吃了能治病”“抗感冒，能退烧吗？”“黄桃治病救人是真的吗？”……
而主播一直在解释，黄桃罐头只有一个作用，就是解馋，没有其他功效。
极目新闻记者注意到，其所售商品中，黄桃罐头的销量更高，其中6罐装的铁罐黄桃罐头是该厂商在抖音电商平台销量更好的产品，位于即食水果爆款榜的之一，另一品牌的黄桃罐头位列第二。而这场直播也一直位列直播人气榜，开播一个半小时后，便获得了2.6万本场点赞。
有网友质疑该品牌蹭热度，主播解释，并没有蹭，这个品牌已经卖了27年了，每天都在卖。而对于是否卖断货的问题，主播表示，他们厂产量充足，断货的不是他们家的产品。
极目新闻记者问这几天销量是不是特别好，主播在直播中回应称，每天都卖得不错，这两天的确更忙碌一些。
专家建议不要盲目囤
黄桃罐头是经典的国产零食，长销不衰，也是许多人的童年记忆。
极目新闻记者在某社交平台看到，许多网友都在晒自己囤了黄桃罐头，也有网友戏称黄桃罐头能治感冒。甚至搜索“黄桃罐头”就能关联到“黄桃罐头治感冒”的词条。有网友发帖称，身为东北人，建议全国小伙伴囤点黄桃罐头，这是东北玄学，发烧感冒都得吃它。
而在某外卖平台上，记者搜索黄桃罐头，发现有不少药店正在售卖黄桃罐头，但标签皆为“休闲零食小吃”。
药店售卖黄桃罐头（图片来源：截图）
“小时候去探病，家长总是要买一罐黄桃罐头。如果我生病了，父母也会买给我吃。”家住沈阳的覃女士说，黄桃罐头也是她儿时更爱吃的零食之一，每年都会盼着逢年过节或者生病有人带黄桃罐头来。
覃女士表示，家人并没有说过黄桃罐头能够治病，只求一个谐音“逃”的美好寓意，表示能逃开疾病。“个人感觉生病吃点罐头，胃口会比较好。有时候药太苦吃不下，家长也会一口罐头一口药的哄着。”覃女士说，黄桃罐头治病就是一个梗，应该没有多少人会当真。
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋告诉极目新闻记者，黄桃罐头里含糖类、维生素和果胶等，能够补充人体所需营养和能量，但对于治疗感冒没有作用。如果喜欢吃，可以适量吃一些可以让心情保持舒畅，有助于恢复，有一定的好处。但罐头食品有保质期，还有易碎（玻璃）风险，不用盲目囤。囤的时候注意防止摔破，尤其有小孩的家庭，要把罐头放到孩子不容易触碰的地方。
（来源：极目新闻）
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视点|黄桃罐头火了意味着什么近段时间以来，随着我国疫情防控措施的不断优化调整，各种限制性管理政策正在逐步放开并减少，民众感染人数在短期内定将有所增加。当广大民众储备各类药品的同时，作为食品的黄桃罐头悄然占据了大家购物清单的C位，一度被买断了货。一时间，互联网社交平台上产生了大量与黄桃罐头相关的讨论。
对许多东北地区民众而言，黄桃罐头是他们专属的生活记忆，是治疗感冒发烧的一个必备环节。早年选择吃罐头，有着物资匮乏的现实因素，加之黄桃罐头中的桃与“逃”谐音，寄托了人们想“逃过一劫”的美好愿望，久而久之这一传统就延续至今。这也是此轮黄桃罐头意外走红的现实根源之一。在社交 *** 的带动下，黄桃罐头火遍全国。
诸多网友居家自愈时吃黄桃罐头的现实反馈，更加推动了黄桃罐头的热销。由于感染新冠奥密克戎毒株的大部分人都会有发烧反应，且在高烧前后食欲欠佳，此时食用冰凉甜滑的黄桃罐头既能够开胃，也在一定程度上补充了少量维生素和大量糖分，对抵抗病毒恢复身体有着一定帮助。
此时此刻，黄桃罐头给了乏闷的居家自愈和新冠预防一抹亮色，调剂了人们生活的色彩。应该说，黄桃罐头的热销，也是广大民众的一次自我心理调节，一种心态上的否极泰来的即兴表达。就如东北民众知晓黄桃罐头无法治疗感冒发烧，它只是人们生病时的一种心理慰藉。黄桃罐头能不能治疗新冠，答案显然也是明确的。此轮黄桃罐头大受欢迎，实则也是人们一种美好愿望的寄托。当无形的心愿表达有了具体的实物可以承载，人们购买和拥有黄桃罐头的行动力自然大大增强。当然，为了避免小部分群体偏听偏信，医学专家和黄桃罐头厂家及时“辟谣”也确有必要。
黄桃罐头火了，有着部分地区社会经验的传承和向外的推广，实际上也是广大民众对新冠病毒开始有了切身的正确认知。人们讨论的不再是疫情之下如何防护，而是转变为交流各自日常积累下来的生活经验和“习俗习惯”。心态和行动上的转变，表明了人们已将感染新冠病毒的结果视作患了一次常见的感冒发烧，知道按自己的生活经验和日常药物储备是能够应对的，并非需惧怕之疾。对于奥密克戎危害性很小这一特点，不仅人们有了切身体会，科学研究结果同样予以了支持。
除了黄桃罐头走红，很大一部分阳性感染者纷纷在 *** 社交平台上晒出自己居家自愈全过程，也是当前的一道独特景观。从讳莫如深到交流分享，这和人们选择吃黄桃罐头一样，都表达的是新冠奥密克戎毒株并不可怕，无基础疾病的绝大部分人群都可以自我作主、自我应对。
（光明网评论员）
“黄桃罐头全是防腐剂”？原来是这样……最近一段时间，黄桃罐头备受“追捧”，不少人说它是“互联网上更具神话感的食物”，但也有不少“怀疑派”坚持认为：这么一大瓶保质期很长的“甜水”，一定少不了防腐剂。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受采访时说，虽然国家标准允许使用的食品防腐剂本身是安全可靠的，但黄桃罐头确实没有必要添加防腐剂。
那么，这是为什么呢？
吴晓蒙解释说，黄桃本身的特性决定了它特别适合做成罐头。
首先，黄桃不易保存，采摘以后一般只能保存四五天。但是，黄桃的果肉坚硬，纤维少，经过高温蒸煮后依然紧实不散，汤汁金黄清亮，所以拿来做罐头的话，颜值高、卖相好。
把黄桃变成黄桃罐头，需要经过很多工序。
首先是把新鲜黄桃进行清洗、挑选、去核，然后就是高温蒸汽杀菌处理，即在更高121℃条件下灭菌30分钟以上。整个流程下来，黄桃罐头里可能含有的致病性微生物以及腐败微生物，全都被杀死。
而罐头外部环境的微生物也无法进入。所以，黄桃罐头本身不需要任何防腐剂就可以保存很久。当然，有些黄桃罐头确实需要添加一些如维生素C等添加剂，主要起护色作用，和防腐无关。
其实，不只是黄桃罐头不需要防腐剂，其他罐头基本也不含防腐剂。目前，我国大多数罐头生产厂家的生产工艺，都是靠灌装密封和长时间高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后，再顽强的细菌微生物都会被杀灭，自然也就不需要防腐剂来“出面”帮忙了。
需要说明的是，现代食品工业使用防腐剂，遵循的是“必要且安全”的原则。黄桃罐头不使用防腐剂，与防腐剂本身没有任何关系，只是因为罐头这种食品确实不需要防腐剂。
转自：中国消费者报?中国消费网
来源： 新闻夜航
能缓解新冠症状？黄桃罐头卖断货！专家：可能加重咳嗽香香甜甜的黄桃罐头
是许多人的童年回忆。
“小时候一发烧感冒，
妈妈就会给我买黄桃罐头”
“吃了黄桃罐头，
感冒症状真的减轻了”……
如今，面对新冠病毒感染，
有些人也将黄桃罐头
列入居家康复囤货清单。
黄桃罐头真那么神奇吗？
能缓解新冠症状？
厂家：黄桃罐头无任何药效
9日，某黄桃罐头厂家发文称，“最近，因为特殊时期，我们看到有些地方的宝子们开始囤积生活物品，很多宝子们选择囤积了黄桃罐头。渐渐的，出现了很多将黄桃罐头作为药的帖子，我们甚至收到了‘你家的黄桃罐头能治病吗？’这样的私信，不免让我们有些担忧，虽然很多是在调侃，但仍担心不明真相的宝子们会被误导。”
该品牌称，黄桃罐头本身没有任何药效作用，呼吁大家理性囤货，不要盲目跟从。
12月9日，居家市民在家中食用黄桃罐头。
黄桃罐头有啥“魔力”？
据说在东北/北方，不管大病小病，小孩子来口黄桃罐头就好。
有人试图分析，也许是维生素增强了免疫力，或者罐头冰冰凉凉的，吃下会舒服些，而对小孩子来说，更多的是一种精神慰藉。长大后，他们也知道它没有实际功效，只是象征着能被父母照顾的时光。
专家：黄桃罐头可能加重咳嗽
多位专家表示，黄桃罐头营养丰富，可提振食欲，但更像是甜蜜的“安慰剂”，无法缓解疾病症状。尤其是咳嗽时不要食用，可能会加重症状。
*** 总医院第八医学中心营养科主任左小霞说，“从日常食用的角度来讲，黄桃本身富含多种营养物质。黄桃里含有维生素C、维生素B族，β胡萝卜素、番茄红素等，对于促进新陈代谢，提高免疫力有一定的好处；黄桃里含的锌、硒矿物质元素，要比别的桃子多，另外，黄桃所含的钾元素比较多，钾是会让人心情愉悦的一种元素。”
对于许多因为感冒发烧胃口变差的人来说，适量的黄桃还有助于补充能量、提振食欲。左小霞介绍：“黄桃含有较多糖分，能够快速给机体补充能量，恢复一些体力。而且黄桃富含膳食纤维，尤其果胶的成分比较多，可以促进肠蠕动，润肠通便；黄桃里所含的柠檬酸，苹果酸等，可以在胃口不好的时候 *** 食欲，让人能吃一些东西。”
“不过，黄桃罐头并非真的是发烧的特效药，它就像你压力大时吃下的蛋糕、暴饮的奶茶一样，更多是一种甜蜜的‘安慰剂’。”山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒，食用水果不能替代药物治疗，如果确诊新冠，一定要科学使用药物进行治疗。
“尤其在出现咳嗽症状时，食用黄桃罐头这样的甜食会加重咳嗽。一方面是因为甜食可直接 *** 咽喉部位的神经，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重；另一方面是因为糖会 *** 咽喉粘膜，导致咽喉部分泌物增加，加之糖的粘性较大，使分泌物更加粘稠，从而导致痰液不易咳出，并加重咳嗽。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起的症状，甜食中的糖分会导致细菌大量滋生繁殖，所以会加重咳嗽。”高晓玲介绍。
来源：韶关民声网
黄桃罐头被奉为“神药”？专家表示或加重咳嗽科幻网12月14日讯 近日，不少网友在囤货黄桃罐头。“小时候一发烧感冒，妈妈就会给我买黄桃罐头”是很多人的童年记忆，因此被很多人奉为“神药”。不过专家却表示吃黄桃罐头可能会加重咳嗽。
黄桃作为中国很古老的水果之一，目前已经存在三四千年了。黄桃好吃，但是不易保存，因此黄桃罐头诞生了。
黄桃罐头的主要原料是新鲜桃子、冰糖、水，富含补充维生素C，人体所需纤维素、胡萝卜素等。一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口味更佳。
专家表示，从日常食用角度出发，黄桃里含的锌、硒矿物质元素，要比别的桃子多，另外，黄桃所含的钾元素比较多，钾是会让人心情愉悦的一种元素。对于发烧感冒胃口变差的人群，黄桃罐头可以提振食欲，但黄桃罐头并非真的是发烧咳嗽的特效药，更多只是一种甜蜜的“安慰剂”。
出现咳嗽症状时，食用黄桃罐头这样的甜食会加重咳嗽。首先，由于甜食可直接 *** 咽喉部位的神经，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重。再者，糖会 *** 咽喉粘膜，导致咽喉部分泌物增加，而且糖的粘性较大，会使分泌物更加粘稠，从而导致痰液不易咳出，并加重咳嗽。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起的症状，甜食中的糖分会导致细菌大量滋生繁殖，所以会加重咳嗽。（编辑：秦莹莹）
黄桃罐头火了！“无药效”却被封神，网友：没有药效，但有魔力大家都没想到的特殊物品
黄桃罐头
成了最近抢手的稀缺货
黄桃罐头突然火了
遭大众疯抢至断货
不知道从啥时候开始
网上有这样一个传言
黄桃罐头是对抗感冒的制胜法宝
很多网友分享体验：
感冒了吃黄桃罐头
再睡一觉，过两天就恢复了
所以，现在买不到药
就另辟蹊径跑去买黄桃罐头
尤其是一些北方朋友
直接将黄桃罐头列入
居家康复囤货清单
官方辟谣反被怼：
黄桃罐头的魔力你不懂
这几天大家太爱黄桃罐头了
某黄桃罐头的品牌商
都专门发文辟谣称：
黄桃罐头本身没有任何药效作用，
并劝网友们理性囤货，不要盲目跟从
但是这并不能阻止
网友买黄桃罐头的热情
还反被怼了
“你罐头有没有药效我们能不知道吗？”
“没有药效，但有魔力”
“你根本不懂黄桃罐头”
“黄桃罐头会保佑每一个东北孩子”
的话题再一次火热起来
甚至有网友给黄桃罐头封了个神
它是东北孩子的白月光
会保佑每一个离开家乡的孩子
原来上世纪七八十年代
罐头属于北方的“贵重物品”
对于寻常家庭来说
只能是在走亲访友、逢年过节的时候
才会捎上一瓶
遇到小孩感冒发烧
不愿意上医院时
就打开它给小孩吃
是生病的更高奖励
慢慢就流传了这样的说法
“孩子一生病就喂黄桃罐头”
黄桃罐头，比起功效
更重要的是一些童年情怀
就是馋“黄桃罐头”的味道了
是年幼时朝思暮想的美味，难以忘怀
所以其实跟是不是黄桃关系也不大
它更像你压力大时吃下的蛋糕
暴饮的奶茶一样
更多是一种甜蜜的‘安慰剂’
黄桃罐头营养丰富，可提振食欲
不过咳嗽时更好不要食用
可能会加重症状
专家认为还是适当吃些新鲜水果
可以缓解感染新冠后的疲倦无力感
病毒学专家常荣山说
感染病毒后人体会产生自由基
它会引发头疼、恶心等不适症状
水果中含有抗氧化剂
包括维生素C、维生素D和维生素E
可以帮助排掉自由基，减轻不适症状，
因此患者可以吃些橘子、
猕猴桃、香蕉等水果
不过这波黄桃罐头火了
真的是给商家玩明白了
在某外卖平台上，搜索黄桃罐头
发现连不少药店都在售卖黄桃罐头
但标签皆为“休闲零食小吃”
所以……抢各种药？
还不如抢好吃的黄桃罐头呢！
这个冬天
就祝大家“桃”过疫情
来源： 扬子名医团
3种水果已被列入“致癌黑名单”，吃多了致癌，真的吗？别被骗了“这些苹果外表发亮，肯定是打了蜡”
“吃苹果肯定要削皮，吃到上面打的蜡会致癌”
“早上金苹果，晚上毒苹果，晚上吃苹果会中毒！”
......
苹果是销量更高的水果之一，但是 *** 上却有很多关于苹果有害的说法，这些说法都是正确的吗？
一、晚上吃苹果是毒苹果？
苹果是个营养价值很高的食物，含有丰富的维生素、膳食纤维、果胶、糖、酸等营养成分，维生素C含量约在3mg/100g、膳食纤维含量约为1.8%、可溶性糖分含量约为8~13%，比其他水果优越。
传言称，晚上不能吃苹果否则相当于在吃毒，这是真的吗？
这个说法其实没有任何的科学依据，不论在什么时间段吃苹果，营养成分都不会发生改变，何来的毒？晚上可以吃苹果，但是小艾并不建议大家在睡前两小时内吃苹果。睡前吃苹果容易导致胃肠道负担加重，特别是对于本身消化功能不好的人来说，睡前吃苹果很容易导致积食，容易引起反酸、胃炎等出现。
关于苹果的传言还不止于此，有人说现在的苹果都会在表皮上打一层蜡，食用后对健康不利，这是真的吗？
二、打蜡苹果致癌，一定要削皮？
苹果打蜡违法吗？并不，但是有国家标准，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中明确指出，食用蜡是一种食品添加剂，可用于苹果的表面处理对人体无害。
苹果之所以需要打蜡，是为了预防苹果表面的水分流失、表皮皱缩，且能屏蔽外界传染性病害的入侵，打蜡可延长苹果的储存期和货架期。且能增加苹果的美观程度，有利于让苹果更快售卖出去。
有些不良商贩有可能会使用对人体有害的工业蜡，但这种情况是少数。
日常生活中，苹果要不要削皮，完全看个人喜好。想要去除果蜡，也不一定要削皮。日常可以将苹果放在40度左右的温水内用毛巾轻轻擦洗或是用淘米水清洗，即可轻松将其表皮的果蜡去除。
除了苹果，小艾还发现 *** 上不少水果都上了“致癌黑名单”，但是这些说法的可靠性却经不起推敲。
三、盘点 *** 热门“致癌水果”
1、香蕉是用甲醛催熟的？
早前有一个关于香蕉浸泡不明液体的视频在 *** 上广为流传，很多网友认为浸泡的是甲醛催熟，事实是怎样的呢？
图源 ***
网上流传的视频中浸泡香蕉的白色液体并不是甲醛，而是保鲜剂。国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯表示，在国家标准范围内使用保鲜剂，不会给健康带来额外的风险。保鲜剂的作用主要有两个，一是预防果实霉变腐烂，二是抑制果实成熟、避免营养流失。
2、黄桃罐头全是防腐剂？
前段时间黄桃罐头大火了一把，很多人购买黄桃罐头的同时也不乏有一些质疑的声音，有人说黄桃罐头之所以保质期很长且颜值高，是因为添加了大量的防腐剂所致。
事实上，黄桃本身就是个颜值高的水果，它的果肉坚硬、纤维少，经过高温蒸煮后依旧颜色鲜艳且肉质紧实。
且黄桃制成黄桃罐头中间需要经过多个步骤，包括清洗、挑选、高温杀菌等，整个流程下来黄桃内可能含有的微生物全部会被杀死，罐头外部的微生物也无法进入。在没有添加任何防腐剂的前提下，黄桃罐头就可以保存很久。
3、圣女果是转基因水果？
这个传言相信很多人也听说过，传言称转基因的水果吃多了会影响健康，尤其是孕妇更加不能吃。
其实一开始番茄的个头就比较小，现在我们吃的大番茄，其实是杂交出来的。
其实圣女果和其他的番茄一样是经过长期栽培而来，只不过保留了更多原始番茄的特点，并不是转基因得来的。在日常完全可以放心食用，不会给健康带来威胁。
四、哪些水果，真的要少吃？
实际上没有哪些水果是绝对不能吃的，但是如果具体到某一类人，出自原本的自身健康考虑，就要有所忌口。
1、高血压患者——服药前后少吃柚子
在服药前后2小时内一般不建议吃柚子，因为柚子内含有的呋喃香豆素容易导致降压药的作用加强，可能会引起患者出现头晕、低血压等表现。
2、肾病、高血钾患者——少吃香蕉
100g香蕉内约含有256mg钾元素，对于本身罹患肾病、高血钾的患者而言，摄入大量香蕉容易导致肌肉无力、疲倦以及血压升高等不适症状出现。
3、消化不良的人——少吃猕猴桃
猕猴桃内含有丰富的蛋白酶、草酸成分，进入体内后容易对消化道带来 *** ，对于本身消化不良的人而言，更好少吃。
水果是身体补充营养的重要渠道之一，关于水果的传言有很多，对此我们要学会甄别，不要因为莫须有的传言而影响生活。#健康2023#
参考资料：
<1>《【实用】水果表面的果蜡，要这么清除！》.人民日报.2015-01-28
<2>《“黄桃罐头全是防腐剂”？原来是这样……》.光明网.2022-12-26
<3>《规范使用保鲜剂是安全的》.人民网湖北频道.2018-06-01
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黄桃罐头？糖水炸弹！| 地球知识局(⊙_⊙)
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NO.2368-黄桃罐头
作者：筋斗云
制图：金枪鱼 / 校稿：朝乾 / 编辑：金枪鱼
最近，除了防疫药品紧俏外，黄桃罐头也莫名迎来一波购买潮，线下的超市黄桃罐头基本都卖空，线上短视频平台等也经常刷到黄桃罐头的直播。
直播间单走一个6，看黄桃表演翻跟头 ▼
山西医科大学的高晓玲主任医师指出，出现咳嗽症状时，食用黄桃罐头这样的甜食会加重咳嗽，一是甜食可 *** 咽部神经引起咳嗽，二是糖会 *** 咽喉分泌物增加，三是糖分会导致细菌大量滋生繁殖加重咳嗽。
当然网友们也并非不知道黄桃罐头没有药效作用，并表示：“黄桃罐头当然不是药，我们又不傻。”网友们这一波购买黄桃罐头也多是为了情怀和嘴馋。
不过，既然专家提出黄桃罐头含糖量高，那么黄桃罐头的含糖量到底多少呢？
那些看起来就很“甜蜜负担”的水果罐头们
（图：shutterstock）▼
黄桃罐头有多甜？
黄桃罐头属于糖水型罐头，根据国家标准《GB/T 13516-2014 桃罐头》规定，糖水型桃罐头开罐时的糖水浓度分为低浓度（10%~14%）、中浓度（14%~18%）、高浓度（18%~22%）和特高浓度（22%~35%）。
▼
一般情况下，黄桃罐头开罐时糖水浓度在中浓度范围内。在生产过程中，为了达到目标开罐糖水浓度，人们需要计算加注的糖液浓度。
不同的水果种类、品种、成熟度不同，每种水果罐头加注的糖液浓度也不同，需要考虑水果本身可溶性固形物含量（糖等）、果肉量和需要注入的糖液量，一般根据以下公式：
Y=(W3Z-W1X)/W2×100%，式中：
W1——每罐果肉量，g；
W2——注入的糖液量，g；
W3——每罐总重，g；
X ——果肉的可溶性固形物含量，%；
Y ——注入的糖液浓度，%;
Z ——目标开罐糖液浓度，%。
例如，我们自己要 *** 糖水黄桃罐头，已知每罐总重W3为430g，果肉量W1为240g，目标的开罐糖液浓度Z为16%，果肉的可溶性固形物含量X为14%，那么带入公式可得加入的糖液浓度Y为18.5%，考虑到黄桃外表残留的清水和糖的纯度（不可能是100%），可以用浓度为19%的糖液 *** 罐头。
生产中常常用量多一些以补偿损耗
（图：shutterstock）▼
在味道方面，很多人对糖水型水果罐头的印象是“甜味有余，香味不足”。但是在实际生产中，注入比水果本身含糖量更高的糖水是很有必要的。
一般情况下，用于罐头生产的水果达到加工成熟度即可，此时的水果还没有完全成熟，比完全成熟的水果少了一些香味，但是更适合后续的运输贮藏等流程；如果水果达到可以直接鲜食的生理成熟度，反而不适用于工业生产，此状态下的水果组织变软、酸度降低、不耐贮藏和加热，影响了产品脆度。
为了让罐头水果到消费者手上有恰好的成熟度
就需要提前采摘，给加工和运输留足时间
（图：图虫创意 / giphy）▼
考虑到水果还没有完全成熟，风味还不足，因此生产中会加注高于水果自身糖浓度的糖水。糖水中的糖会逐渐渗透到果肉中，中和了果肉的酸甜度，赋予其浓郁的风味。
网友们常说购买黄桃罐头是为了记忆中的情怀，一些人甚至认为罐头这类的产品都是相当遥远的存在，似乎平时很少食用。其实，我们平时接触的罐头食品比我们印象中的要多一些。
就比如贵州人手一罐的老干妈
（图：shutterstock）▼
根据《食品安全国家标准罐头食品》（GB 7098—2015）的定义，罐头是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物为原料，经加工处理、灌装、密封、加热杀菌等工序而成的商业无菌的灌装食品。
因此，衡量产品是不是罐头产品，取决于产品的制造过程。罐头食品的制造必须符合两点，一是食物必须在不漏气的容器中密封，以防止产品杀菌后再次受到污染；二是食物必须在一定温度下加热一段时间，使产品达到商业无菌的要求。
按照以上原则，我们日常中常见的如调味品豆腐乳、煮火锅的午餐肉、烹饪的原料番茄酱、高温杀菌的果蔬汁等都是罐头。
超市货架上的罐头食品
给人类的食谱增加了更多选择
（图：shutterstock）▼
罐头的历史
从历史上讲，罐头起源于战争。1795年，法国拿破仑对欧洲国家发动战争，由于士兵营养不良疾病流行，因此悬赏12000法郎的重金，征求新鲜食品的保存 *** 。
法国对于食物的浪费其实非常严重，也挑剔得过头
或许是法国人的精致在作祟，促使了罐头的诞生
（图：壹图网）▼
1804年，法国的食品烹饪师尼古拉·阿培尔将食品烹饪后装在玻璃瓶中，轻轻塞上软木塞，再在沸水中加热30~60min后趁热塞紧，涂蜡密封。试验结果表明，食品储存三个月也不腐败。
1806年，世界上之一批罐头食品送上了法国军舰。1809年，尼古拉·阿培尔将研究成果发表为论文。后来，他被认为是“罐头工业之父”。
尼古拉·阿培尔和他的罐头发明
最早便来自于这样的生活经验
（图：壹图网）▼
1864年，法国的巴斯德发现食物的腐败是由微生物引起的，从而阐明了储藏原理，并科学地制定出罐头生产工艺，从此有许多国家兴建起罐头工厂。
经历两次世界大战和经济萧条时期后，罐头走上西方普通平民的餐桌，具有安全、便宜、方便的特点。
战后的物资匮乏，变相地推广了罐头食品
这样它成为一种具有黑色幽默的潮流
（图：shuttestock）▼
我国的罐头工业起步较晚，直到20世纪50年代才开始出现。此后，我国经济迅速发展，罐头食品还没有来得及走向餐桌，市场份额便被其他新发展的方便食品所占据。
在价格方面，我国很多罐头食品的价格比新鲜食品还要高。例如，一个148g鲮鱼罐头的价格一般在12元，而生鲜鲮鱼价格一般为10元/500g。
目前，我国是世界上主要的罐头生产国和出口国之一。罐头食品是我国食品工业中最重要的出口产品，每年有200万吨罐头食品出口到世界超过100个国家和地区。
近几年产量下降还是比较明显的▼
但是，与欧美国家相比，我们食用罐头的数量确实是很少，人均消费仅6公斤，而美国为92公斤、欧盟为56公斤、日本为30公斤。
影响我们食用罐头的因素有除与欧美国家不同的饮食习惯和历史之外，还与价格、味道和对罐头食品安全和营养的担忧等因素有关。
中国舌头和中国胃可不好糊弄
PS：酱汁莴笋让人真的很想尝一尝
（图：知乎）▼
食用罐头有害健康吗？
在食品安全方面，人们对罐头的更大误解就是：罐头能保存那么久，一定添加了防腐剂。实际上，除了肉类罐头会添加亚硝酸钠外，其他品种的罐头不需要添加防腐剂。
金城武不是早就说了嘛，凤梨罐头会过期
（图：IMDB）▼
目前，亚硝酸盐还是肉制品中致病菌不可缺少的抑制剂，对肉制品的颜色和风味的形成有重要作用，而且还没有合适地可以替代亚硝酸盐的物质。而其他种类的罐头不需要添加防腐剂，这是由罐头的生产流程决定的。
罐头的生产流程包括预热处理、装罐、排气、密封和杀菌等。罐头能够不添加防腐剂而长时间保存的原因是，罐头经过杀菌后，依靠罐头的密封使食品与外界隔绝，不再受到外界微生物的污染而引起败坏。
小时候看到的罐头大都长成了科技与狠活的样子
但其实都是安全健康的科技
（图：壹图网）▼
此外，罐头密封后的杀菌还可以对产品有一定的蒸煮作用，如八宝粥罐头便是先将干料和水装入罐内密封，再蒸煮和杀菌，这大概也是桂圆莲子八宝粥罐头内有且仅有一颗莲子的原因。
精心分好份量再加热，而不是煮好了再分
别再赞叹厂妹分食的技术比食堂阿姨好啦 ▼
目前，罐头的材料主要有金属和玻璃两种，有人担心金属罐头的重金属含量会超标而更偏好玻璃罐头。
首先，金属罐头之所以存在，有其不可替代的优势，如重量轻、抗腐蚀、适于表面印刷以及加工成各种形状等。
其次，金属罐头的材料是两面镀锡的低碳薄钢板，简称“镀锡钢板”，俗称“马口铁”。这种材料产生重金属含量超标的可能性微乎其微。
马口铁常见于各种类型的包装中
但在罐头包装上应用最为常见
（图：壹图网）▼
此材料被称为“马口铁”的原因，有一种说法是其最早由我国澳门输入，而澳门的英文名为“Macao”（音译为马口）。
马口铁皮含有5层，最内层是锡铁合金。对于一些蛋白质含量高、酸度和色素高的原料，会在接触食物侧再涂一层有机化合物。
马口铁剖面示意图 ▼
原因主要有，防止含蛋白质较丰富的食品在杀菌时释放的硫化氢与金属反应产生硫化腐蚀；防止带有色素的水果（草莓、樱桃）与锡作用而褪色；防止某些酸性食品因腐蚀可能引起的氢胀及食品带金属味等。
带有涂料的罐头要避免制罐及贮运过程中涂膜受到损伤，否则锡铁合金层的局部暴露，不仅不能对铁提供足够的阴极保护，还会在小范围内形成电偶而产生集中腐蚀。
高中化学的原电池原理，死去的化学知识开始攻击我
（图：壹图网）▼
而对于大多数水果罐头，则会选择与内侧的锡铁合金接触，目的是利用锡的还原性，产生较好的光泽（因此果肉中的金属含量比糖水更高）。
由此看来，金属罐头确实有部分金属溶解至食品中的可能。但是，在符合规范的生产下，我们也不用担心其中的锡含量对我们身体造成危害。
当然还有很多罐头是用玻璃和塑料装的
玻璃可以更好地展示食物，但是成本也更高
（图：壹图网）▼
在食品营养方面，很多人认为罐头食品内的很多营养元素被破坏了。事实上，一些热敏性营养物质如维生素C等，不可避免地在加工中损失，而其他营养元素基本上被更大程度地保留。
此外，罐头的杀菌温度更高为121℃，这个温度比家庭中炒菜的温度低很多，因高温产生的有害物质更少；肉类罐头经过蒸煮杀菌后，蛋白质变性更利于消化吸收；水产类罐头的骨和鱼刺也软化至可以食用，利于营养物质的全面摄入。
最近，黄桃罐头已经卖断货。如果各位想立刻吃到黄桃罐头，且觉得市场上的罐头太甜，可以根据以上介绍，家庭手工 *** 黄桃罐头。
哦，如果还在生病的话让家里的工具人给你做
不会做也没关系，疫情过后天天吃 ▼
参考资料：
<1> 赵良. 罐头食品加工技术
<2> 丁华. 怎样成为中国罐头市场的强势品牌
<3> 杨瑜, 罗嘉莉, 杨菁. 浅析罐头类商品市场萎缩的原因——以A品牌鲮鱼为例
<4> 张敏, 朱战国. 食品质量属性和安全属性对消费者选择的影响——以黄桃罐头为例
*本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场
封面：图虫
END
黄桃罐头一边被调侃，一边被疯抢！专家：可能加重咳嗽近日，“黄桃罐头”突然遭疯抢。
有网友表示，有传言称，“黄桃罐头能缓解新冠症状”，因此，不少人将黄桃罐头列入居家康复囤货清单。
某黄桃罐头品牌发文：黄桃罐头≠ 药
黄桃罐头真那么神奇吗？能缓解新冠症状？
某黄桃罐头品牌官方微博发文称，“最近，因为特殊时期，我们看到有些地方的宝子们开始囤积生活物品，很多宝子们选择囤积了黄桃罐头。渐渐的，出现了很多将黄桃罐头作为药的帖子，我们甚至收到了‘你家的黄桃罐头能治病吗？’这样的私信，不免让我们有些担忧，虽然很多是在调侃，但仍担心不明真相的宝子们会被误导。”
该品牌称，黄桃罐头本身没有任何药效作用，理性囤货，不要盲目跟从。
专家：黄桃罐头可能加重咳嗽
多位专家表示，黄桃罐头营养丰富，可提振食欲，但更像是甜蜜的“安慰剂”，无法缓解疾病症状。尤其是咳嗽时不要食用，可能会加重症状。
“从日常食用的角度来讲，黄桃本身富含多种营养物质。黄桃里含有维生素C、维生素B族，β胡萝卜素、番茄红素等，对于促进新陈代谢，提高免疫力有一定的好处；黄桃里含的锌、硒矿物质元素，要比别的桃子多，另外，黄桃所含的钾元素比较多，钾是会让人心情愉悦的一种元素。” *** 总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示。
对于许多因为感冒发烧胃口变差的人来说，适量的黄桃还有助于补充能量、提振食欲。左小霞介绍：“黄桃含有较多糖分，能够快速给机体补充能量，恢复一些体力。而且黄桃富含膳食纤维，尤其果胶的成分比较多，可以促进肠蠕动，润肠通便；黄桃里所含的柠檬酸，苹果酸等，可以在胃口不好的时候 *** 食欲，让人能吃一些东西。”
“不过，黄桃罐头并非真的是发烧咳嗽的特效药，它就像你压力大时吃下的蛋糕、暴饮的奶茶一样，更多是一种甜蜜的‘安慰剂’。”山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒，食用水果不能替代药物治疗，如果确诊新冠，一定要科学使用药物进行治疗。在症状较重时，要积极去医院看诊，配合医生进行治疗，科学治病。
“尤其在出现咳嗽症状时，食用黄桃罐头这样的甜食会加重咳嗽。一方面是因为甜食可直接 *** 咽喉部位的神经，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重；另一方面是因为糖会 *** 咽喉粘膜，导致咽喉部分泌物增加，加之糖的粘性较大，使分泌物更加粘稠，从而导致痰液不易咳出，并加重咳嗽。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起的症状，甜食中的糖分会导致细菌大量滋生繁殖，所以会加重咳嗽。”高晓玲介绍。
此外，近日还有不少防疫的传言也引发关注。如：吃橘子会导致抗原检测呈阳性？发热时“混着吃、加药量”烧退得快？世卫组织提醒新冠要避免使用布洛芬？……
周知！
这些有关防疫的传言
都不可信！
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科学防疫！
转发提醒更多人！
来源：中央政法委长安剑
宝宝“阳了”！吃黄桃罐头会不会蛀牙？来源：【济南日报-爱济南】
本期特邀专家：济南市口腔医院儿童口腔2科主任、副主任医师 张立霞
最近身边亲友不断的“羊羊羊”，小宝宝们也不能幸免于难，高烧中的他们，每次喂药都得连哄带骗，黄桃罐头也成了最方便好用的。那吃黄桃罐头会不会蛀牙呢，济南市口腔医院儿童口腔2科主任、副主任医师张立霞为您科普一下。
虽说吃甜食容易蛀牙，但其实整个蛀牙的过程，细菌才是真凶，糖只是帮凶，同时还需要足够的时长酝酿才会产生蛀牙。
糖只是给细菌提供了食物，细菌大量繁殖同时产生大量排泄物，而这些排泄物都是酸性的，会把牙齿腐蚀掉而产生蛀牙。所以，产生蛀牙的四个条件是牙齿、细菌、糖、时间同时作用，控制住任一个条件就可以控制住产生蛀牙，不能把锅都甩给“糖”来背，注意以下几个方面，就不怕蛀牙了！
关于刷牙
刚长牙时，宝宝还不会吞咽，此时可以用指套刷或是干净的纱布来清洁口腔，记得要长一颗牙刷一颗牙；在孩子7岁之前，爸爸妈妈更好不要让他独立去刷牙，而是应该监督和帮助孩子清洁到位；7岁之后家长可以对刷牙这件事慢慢放手了，由孩子独立完成牙齿清洁，家长做好定期检查。
关于刷牙工具
2.5岁以下婴幼儿用指套牙刷；3岁左右可用小头软毛牙刷；电动牙刷也可以用，但7岁前还是不要自己操作，而是由父母来帮助，因为小朋友手上力度可能会掌握不好哦。
关于牙膏
3岁之前就可以使用含氟牙膏，只要控制好剂量就没有问题。3岁之前用大米粒般大小，3岁之后用豌豆大小。3岁之前不建议使用漱口水。等到孩子会吞咽了，可以顺利吐出口水时再使用漱口水，并且是儿童专用款的。
关于涂氟
有很多爸妈对这个问题很困惑：为什么有的小朋友需要频繁地去涂氟，而有的只需定期涂氟就可以呢？
其实，这都是与孩子的患龋风险相关的。如果属于患龋中、低风险，每年使用氟保护漆两次即可，如果属于患龋高风险，则每年使用氟保护漆4次。涂布的氟保护漆经唾液激活后，可在牙齿表面形成保护膜，增强牙齿对外界酸蚀的耐受力，并有效促进牙齿再矿化，增加牙齿的抵抗力。温馨提示：关于患龋风险的高低需要由专业的医生完成评估。
关于窝沟封闭
配合度较高的孩子，乳牙窝沟封闭可以在3-4岁来做。窝沟封闭一般更广泛应用于六龄齿。六龄齿是伴随每个人一辈子的恒牙，而且它的窝沟大部分都是很深的，容易被家长忽略。刚刚长的牙齿的窝沟是很深的，沟沟壑壑也特别多，仅靠刷牙是很难把那么深的窝沟清洁干净的。因此需要把这些窝沟填平，平时刷牙时更便于清洁，也就不易发生蛀牙。
关于定期检查
只要孩子开始长牙了，就应该去正规口腔医疗机构定期做牙齿检查。父母毕竟不是医生，很多牙齿的健康问题很难及时发现。并且在定期检查过程中，父母还能与医生做更多的交流，获得牙病防治的科学知识和 *** 。（爱济南 记者：陈尚瑞 通讯员：尹静）
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