健脾开胃的鹌鹑汤

一鸽胜九鸡、鹌鹑补五脏、猪肚......这些“养人肉”换着吃，一吃补一冬

寒冷的冬天，喝点营养又滋补的炖汤，暖身又暖心。说到炖汤，大家最常用的主料莫过于猪肉、排骨、羊肉、牛腩、鱼肉、老母鸡等等。今天小编要给大家推荐点不一样的，一起来看看吧~

红枣沙参鸽子汤食材：老鸽1只，干沙参20克，红枣3枚，玉竹20克，老姜、食盐适量。做法：将鸽子肉斩成大块，洗净，飞水后待用；玉竹、沙参洗净，红枣去核，姜切片；将上述材料放入砂锅，注入清水，大火烧开后改小火慢炖1.5小时，加食盐调味食用。

俗话说，“一鸽胜九鸡”。虽说这话听着夸张了些，但不可否认，鸽子味道鲜美、营养丰富。中医认为，鸽 *** 有补益肝肾、益气补血、健脑补神、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉配上健脾胃的红枣，养阴的玉竹、沙参，是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱朋友的理想营养食品。

银耳杏贝鹌鹑汤原料：鹌鹑４只，银耳25克，南北杏仁各10克，川贝母10克，陈皮１块，蜜枣４枚。做法：银耳用水浸透发开，洗净；鹌鹑肉放入沸水中煮５分钟，捞出，洗净；南北杏仁、川贝母、陈皮、蜜枣用水洗净，放入沸水中煮半小时；放入鹌鹑，改用中火继续煲２小时；放银耳，继续煲半小时，加盐调味，即可饮用。民谚有云，“要吃飞禽，首选鹌鹑”。

作为一种禽类补益珍品，鹌鹑不但肉质鲜嫩，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，而且易于吸收，特别适合中老年人及肥胖者食用。中医认为，鹌鹑有补益五脏、养肝清肺、滋补强身、补气虚、强筋骨等作用，尤其适合体质虚弱者食用。鹌鹑肉配上滋阴润肺、润而不寒、滋而不腻的银耳，通便、养五脏的杏仁，以及清热化痰、润肺散结的川贝母，有养阴润肺、润肠通便、化痰止咳等功效，冬天喝正合适。

白胡椒猪肚汤食材：猪肚1只，白胡椒15克，食盐适量。做法：猪肚洗净，白胡椒打碎后放进猪肚内，加入20毫升左右清水，头尾用线扎紧，慢火煲1小时，加盐调味后即可食用。

《本草经疏》载，“猪肚，为补脾之要品。”中医认为，猪肚甘温，入脾胃经，有健脾胃之效，尤其适合脾胃虚寒、胃脘隐痛、腹胀者食用。当然，除了补脾健脾，猪肚还能补虚损、通血脉，适合食欲不佳、气血不足、全身虚损之人食用。至于白胡椒，有暖肠胃、除寒湿、温中下气之效。两者煮成汤，有健脾暖胃、温中补虚、除湿止痛等作用，冬天煮一锅，全家都适用。

以上配图来源于壹图网。

-《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品 -

来源：养生每日推送

鹌鹑雪梨汤

三道美味的鹌鹑汤，做法简易滋补味美，想吃的快来跟我学做法吧

“初秋不补，秋冬受苦”，建议多喝五道汤，滋润降秋燥提高免疫力

#挑战30天在头条写日记#

导语：“初秋不补，秋冬受苦”，建议多喝五道汤，滋润降秋燥提高免疫力

立秋过后，天气慢慢转凉，随之天气也开始变得干燥起来，在初秋期间，季节交替，很多人身体容易出现各种不适症状，比如感冒、喉咙干痒、身体困乏等等，因此，在饮食上应该注重补充水分和营养物质，以缓解秋燥带来的影响，多喝汤能够提供丰富的营养和水分来滋润身体，还能提高自身的免疫力，增强体魄。“初秋不补，秋冬受苦”，建议多喝五道汤，滋润降秋燥，提高免疫力，老少皆宜，一起来看看吧。

推荐食谱一、【莲藕排骨汤】

准备食材：排骨、莲藕、葱、姜

具体做法：

1. 排骨洗净后泡出血水，15分钟左右，然后凉水下锅，放入料酒，放入2片姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 莲藕去掉两头，削去外皮清洗干净，切成小块。注意，想要莲藕不发黑最关键的步骤来了，用适量盐把莲藕块搅拌均匀。

3. 锅中放入一点点油，放入3片姜片和排骨，小火慢慢煸出肉香，接着把排骨倒入砂锅里，加入足量的开水，撇去上面的油沫，这样的汤会更加清亮开火炖煮20分钟。

4. 把莲藕用清水洗净，然后倒入砂锅一起炖煮20分钟，差不多到时间了，撒入适量的盐和少量的胡椒粉，放入葱末提味。

5. 一碗鲜美无比的靓汤就做好了，肉香烂，莲藕不发黑，软糯可口！

推荐食谱二、【板栗鸡汤】

准备食材：鸡肉、板栗、红枣、枸杞、蘑菇

具体做法：

1. 新鲜买回来的板栗剪开一个口，放水里煮一下，这样容易脱壳。也可以买剥好壳的板栗。

2. 锅里倒入水，然后加入鸡肉，加入一勺料酒焯出血水，焯好后捞出沥干水分。

3. 把去壳的板栗跟鸡肉一起放砂锅里，倒入适量的水，盖上锅盖，大火煮开转中小火煲一个小时。

4. 时间到放入红枣、枸杞、蘑菇再煮十分钟，最后撒点盐调味就做好了。

推荐食谱三、【淮山莲子鹌鹑汤 】

准备食材：淮山、鹌鹑鸟、莲子、枸杞

具体做法：

1. 鹌鹑去内脏后清洗干净，一只切成四块备用， 淮山去皮后切小段，姜去皮切片。

2. 莲子用新鲜或者晒干的都可以，如果是干货，可提前用水泡一泡。

3. 先将鹌鹑焯一次水后捞出。 汤锅重新装适量水，再放入鹌鹑，大火烧开。

4. 放入姜片、莲子、淮山，水再次烧开后转中小火。

5. 盖上锅盖，炖煮一个半小时。 一般全程熬汤时间控制在2小时以内。

6. 最后十分钟倒入枸杞继续煮，出不多出锅的时候，撒上适量盐调味即可。

推荐食谱四、【羊肉萝卜汤】

准备食材：羊肉、白萝卜、香叶、生姜、红枣、当归、党参、香菜、枸杞

具体做法：

1. 准备羊肉或者羊排用温水洗净，冷水下锅加葱姜去腥，水开后撇去浮沫，焯水3-5分钟后捞出。

2. 锅中加开水、羊肉，再加香叶、生姜、红枣、当归、党参、一点料酒，中火炖2小时。

3. 2小时后锅中加入白萝卜、食盐，挑出香叶，加入枸杞继续炖5分钟，撒上香菜，一点白胡椒粉即可。

推荐食谱五、【冬瓜薏米老鸭汤】

准备食材：鸭肉、冬瓜、薏米

具体做法：

1. 先将薏米清洗干净，放入水中浸泡2个小时左右，冬瓜削皮后，切成大块。

2. 将鸭肉清洗干净，锅中放入适量的水，把鸭肉焯水3分钟，然后捞出放入砂锅中，加入薏米，生姜。再往锅中加入开水，盖锅焖煮2个小时左右。

3. 出锅前十分钟倒入冬瓜，炖煮十分钟，最后撒上适量盐提味即可。

今天的文章就跟大家分享到这里，希望我的文章对您有帮助，感谢您的阅读和支持，记得点赞、收藏、关注哦，顺便分享给身边的朋友，我们明天见！

冬天，我家特别喜欢喝汤，这6道汤不仅营养还特别好喝，别不懂

冬天，我家特别喜欢喝汤，这6道汤不仅营养还特别好喝，别不懂

冬天我家特别喜欢喝汤，汤不仅营养还能增强体质。所以今天分享大家六道冬天可经常做的好汤，道道营养丰富还特别好吃好喝。这一个礼拜一天一个样做起来吧

海带鲜味汤

食材：海带200克、豆腐1块、虾皮1把、老姜3片、味精1小匙、盐1小匙、胡椒粉少许

1、取一把虾皮泡入冷水中十五分钟，然后清洗干净拧干备用。

2、海带的选择不论是选择海带丝，还是海带结都可以根据个人的喜好决定。但是记得要清洗干净，才能用于入菜。

3、把豆腐买回来之后清洗一下，然后切成小块备用。

4、锅热少许的油放入姜片爆香爆干，然后倒入之前清洗准备好的虾皮进行爆香。煸炒至虾皮呈现褐黄色微焦感，能闻到浓郁的虾皮香味。

5、接着倒入适量的水煮开，煮开之后先不要放入任何材料。转小火慢慢烧煮十五分钟让汤汁变为浓郁，然后放入豆腐及海带烧煮一会。接着根据个人的口味，加入少许的调味料及胡椒粉。

6、非常营养美味的一道汤品，看看这汤色是不是很奶白的感觉。

紫菜蔬菜汤

食材：紫菜1/4片、番茄1个、鸡蛋2个、虾皮1小把、金针菇1小把、细芹1根、小葱1根、老姜3片、水淀粉1小碗、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、胡椒粉少许

1、紫菜大家都很熟悉也都很喜欢，因为紫菜不管是营养还是味道都特别好。

2、所需的配料也要一一准备好，虾皮更好购买淡水虾皮。在使用前一样要浸泡一会并清洗拧干，番茄切去蒂改刀成碎一并备用。

3、再来提前准备好勾芡所需要的水淀粉，水淀粉可以用红薯淀粉或者生粉进行勾。大致需要两匙淀粉再加入适量的水，搅拌融化备用。

4、锅热适量的油放入老姜片再放入葱白一起爆出香味，接着倒入之前准备好的虾皮一起炒香。虾皮一定要慢慢炒至变成褐色并闻到浓浓的香味，然后再倒入番茄丁一起翻炒几下。

5、番茄翻炒后倒入适量的水，然后倒入紫菜。稍微煮开之后放入金针菇段，烧煮片刻加入所需要的调味料再用水淀粉勾芡一下。让汤汁变成微微浓稠，这个时候再搅散鸡蛋摊入锅中成为蛋花。

6、出锅前撒入小葱碎、细芹碎并碾一点点胡椒粉作为提味，一道非常适合这个季节的蔬菜汤就做好了。

滋补乌鸡汤

食材：乌鸡1只、党参1根。枸杞1撮、当归1片、桂枝1小撮、川穹1片、盐1小匙

1、取乌鸡一只处理之后，剁成方便食用的小块备用。

2、辅料是一些中药材，在一般的中药店都能买得到。其中党参是主要的辅料，党参性情温和适合和乌鸡搭配食用。在把中药材都准备好之后，倒入水中稍微清洗一下备用。

3、把乌鸡放入瓦煲之中，再加入清洗过的中药材。其中瓦煲我推荐使用汽锅，汽锅类似蒸馏作用不仅营养和效用比较好味道也特别香。

4、再来就是电炖锅加入水直接炖或者是使用炖盅隔水炖煮，其做法根据自己的方便去选择。正常鸡汤需要小火煲炖两三个小时才能完成，待要食用之前加入少许的盐即可。

鱼头豆腐汤

食材：鲢鱼头1个、豆腐1块、小葱2根、蒜头4瓣、老姜4片、当归1片、桂枝3根、枸杞1把、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉2转

1、在我们这里一般称为“大头鲢”貌似在有的地方叫作鳙鱼，这一种鱼鱼头比较大身子比较小。最精华的部分也就在鱼头到鱼肚的上半截，所以正常买时鱼头都比身段要贵不少。买鱼头除了要新鲜之外，当然是要选大一点肥一点的。

2、所需要的辅料是做鱼一贯使用的葱姜蒜，此外还要多加入一些香料。少许的枸杞、一片当归再搭配几根桂枝，这些东西在中药店都能买得到。其中的桂枝更好买小段型的，如就直接使用片状。

3、除鱼头之外的重要食材也是这一道菜的另一个灵魂食材“豆腐”豆腐不管是南豆腐还是北豆腐都能使用，区别在于口感和味道。

4、食材辅料全部准备好之后，那就开始 *** 这一道美食吧。锅热适量的油，待油温升高之后放入鱼头双面煎至金黄微焦。

5、接着把鱼头倒入装有开水的汤锅中，然后放入当归、桂枝、枸杞、葱白、老姜进行烹煮。

6、烹煮至汤呈现奶白的状态，然后倒入豆腐块及蒜瓣。继续烹煮十几分钟后，加入所需要的调味料再撒点葱叶段即可关火。

鹌鹑蛋冰糖银耳羹

食材：鹌鹑蛋15个、银耳150克、单晶冰糖1把、枸杞1撮

1、银耳在目前市场上有两种我分为干、湿（新鲜），两种的做法其实都一样。只是干的需要经过泡发，并且口感个人感觉会比新鲜的来得好。在味道上面干银耳似乎味道更浓郁一些，所以在这两种的选择上您可以根据自己的喜好和方便做决定。如果选择干银耳，那就要提前泡发并去除根蒂的部分。

2、在冰糖的选择上，可以直接使用普通的冰糖也就是俗称的单晶冰糖。

3、鹌鹑蛋很容易就买到，可以买回来自己煮剥或者买现成的更省时省力。

4、把鹌鹑蛋和银耳放入养生壶中，加入适量的水及冰糖最后再丢一撮枸杞。

5、选择养生汤的模式煲煮一个程序即可

6、吃的时候，如果放入冰箱冷藏一下味道更好哦。

药膳小石斑鱼汤

食材：小石斑3条、当归1片、桂枝1撮、枸杞1撮、老姜3片、盐少许

1、今天这一道美食，我选用的食材是一种海鱼它属于石斑鱼的一种。

2、除了鱼之外了，还要准备一些相应的辅料。辅料有老姜、当归、枸杞和桂枝，这与日常所做的什么加葱姜蒜好像不一样。

3、在把鱼处理好之后了，还要在鱼的两面各划割两刀。划割两刀并不是为了好看，而是能缩短鱼的烹煮时间。

4、锅热适量的油，然后拿起锅转动一下让油涂抹在锅边。这样能有效地防止煎鱼的时候黏住锅而破相，在一面煎制好之后再行煎制另一面。

5、在鱼煎制好之后，加入适量的水并倒入香料。有的网友说一定要加热水煮鱼汤才会白，其实加冷水也会白。这个主要是煎鱼要煎好些，还有就是调味料一定要煮好后才加入。只有这样鱼汤才能煮出奶白色，并且鱼肉还保持鲜嫩。

关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明

高考倒计时，10道“营养汤”照着做，给孩子补充营养不发愁

又到一年高考时，每天看着孩子早上五点多就起床，除了吃饭、洗漱，全部时间都投入到学习中，这样长时间的脑力消耗很容易让孩子的身体吃不消，只有给孩子提供了充足的营养才能精力充沛，此时就需要家长们多在饮食上费点心思了，高考将至，分享10道适合孩子的“营养汤”，帮助孩子补充营养，保持好的身体状态，考得好成绩。

一、【香菇鸡汤】

鸡汤营养足，味道鲜美还好消化，喝一碗能量满满，孩子能精神一整天。在煲鸡汤时可以加入几颗香菇，这样鸡肉的油脂被香菇吸收后，汤喝起来不油腻，营养健康孩子喜欢喝。

所需食材：老母鸡，香菇，枸杞、红枣，生姜，大葱。

1、鸡肉剁成大块后清洗干净，倒入盆中加入清水，料酒，浸泡20分钟去腥。

2、香菇洗净表面划十字花刀，姜切片、葱切段，枸杞和红枣洗净浸泡5分钟。

3、鸡块焯水后放入砂锅中 ，加入姜片和葱段，大火煮沸转小火，焖煮1小时左右。

4、出锅前15分钟，加入香菇和红枣，最后加入枸杞，少许盐简单调味即可，一碗色泽黄亮，营养俱佳的香菇鸡汤就做好了。

二、【鸽子汤】

老话说“一鸽胜九鸡”，鸽子特别滋补，维生素、矿物质以及蛋白质的含量不比鸡肉、牛羊肉低，而且鸽子肉好消化，不会给肠胃造成负担，想要给孩子补身体，来一碗滋补鸽子汤正是好时候。

所需食材：鸽子，红枣，生姜，虫草花，白芷，人参，桂圆。

1、锅中加入清水，鸽子，姜片，倒入1勺料酒，焯水1分钟后捞出鸽子备用。

2、将红枣，虫草花，白芷，人参，桂圆这些辅料放入碗中，加入温水，浸泡开，红枣可去核煮，不易上火。

3、锅中加入泡好的辅料，鸽子，倒入没过食材的清水，大火煮沸后，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。

4、煮至汤色金黄，鸽子肉软烂喷香，加入少许盐、胡椒粉，简单调味后关火即可，一锅滋补鸽子汤就煲好了。

三、【鹌鹑蛋大骨汤】

俗话说“骨头的精华在汤里”，猪大骨中含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原等营养物质，炖成汤鲜美有营养。

所需食材：大骨头，鹌鹑蛋，红枣，虫草花，西洋参片，生姜。

1、大骨头清洗干净后放入锅中，加入姜片、料酒和清水，焯水1分钟后捞出，鹌鹑蛋煮熟后备用。

2、鹌鹑蛋去皮，姜切片，红枣、虫草花浸泡备用，西洋参片清洗干净后也浸泡起来。

3、砂锅中加入大骨头、姜片以及适量的开水，煮半小时左右加入西洋参片。

4、出锅10分钟前加入虫草花、鹌鹑蛋和红枣，最后加入少许盐调味，一碗鲜香浓郁的鹌鹑蛋骨头汤就做好了。

四、【莲藕老鸭汤】

夏季燥热，给孩子进补不宜食用肥腻、燥热之物，不温不热的鸭肉蛋白质含量高，不会过于肥腻、引起上火，能补充过度消耗的营养，清热解暑还滋补。

所需食材：鸭子，莲藕，生姜，枸杞。

1、炖莲藕老鸭汤买半只鸭子就够了，买回家后清洗干净，加入清水、料酒多浸泡一会，将鸭肉中的血水析出。

2、莲藕去皮后切成小块，切好泡进清水中以免氧化，生姜切片，枸杞浸泡备用。

3、鸭肉焯水后倒入砂锅中，加入没过鸭肉的开水，姜片，焖煮半个小时左右。

4、出锅前15分钟加入莲藕，煮至莲藕软糯加入枸杞和盐，搅拌均匀再煮1分钟关火即可。

五、【鱼头豆腐汤】

考前可以给孩子煲一碗鲜美易消化的鱼汤，鱼肉加热后蛋白质和含氮物能够析出到汤液中，补充氨基酸、蛋白质和钙等营养物质，给身体十足的能量，能量满满才有更好的精神，考出好成绩。

搜需食材：黑鱼头，豆腐，生姜，大葱。

1、鱼头清洗干净，用刀将鱼头切成两半，豆腐洗净切成块，姜切片，葱切段。

2、锅中加入油，油热倒入鱼头，中小火慢煎至金黄定型后翻面，将鱼头完全煎熟才能熬出奶白色的鱼汤。

3、鱼头煎好后倒出多余的油，加入开水，转大火煮5分钟，随后倒入豆腐、生姜、葱段。

4、煮至汤色奶白后，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀再煮1分钟即可，一锅汤色奶白又营养的鱼头豆腐汤就做好了。

六、【竹荪排骨汤】

一些珍贵的菌类也是不错的选择，竹荪被誉为“草八珍”，含有丰富的氨基酸，价格也不算贵，搭配排骨炖一锅滋补汤，鲜美可口，给孩子充沛的能量来应对紧张的学习生活。

所需食材：竹荪，排骨，白萝卜，生姜，小葱。

1、排骨洗净后倒入锅中，加入清水、姜片和小葱结，煮开后撇去浮沫，捞出排骨。

2、竹荪去头去尾，放入碗中加入盐、清水浸泡5分钟备用，姜切片、葱切段，萝卜切块。

3、锅中加入油，油热倒入姜片和葱段，炸香后倒入排骨，小火煎至金黄后倒入开水，萝卜块，转大火煮沸后转中火焖煮半小时。

4、煮至汤色奶白后加入竹荪，煮5分钟左右，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀再煮1分钟即可。

七、【素三鲜汤】

一些清淡又利口的素汤，营养十足味道好，适合夏季天热给孩子喝。

所需食材：娃娃菜，黄瓜，鸡蛋，榨菜。

1、娃娃菜洗净掰成大块，鸡蛋打入碗中加入少许盐打散，黄瓜切丝，榨菜切成小块备用。

2、炒锅中加入油，油热倒入鸡蛋炒熟，随后加入榨菜，翻炒两下。

3、锅中加入开水，待汤色浓白后加入娃娃菜，煮2分钟左右倒入黄瓜丝。

4、出锅前加入半勺白糖提鲜，少许胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可，一碗鲜香又营养的素三鲜汤就出锅了。

八、【香蕉山楂汤】

夏季胃口不佳，给孩子做一碗开胃助消化的香蕉山楂汤，酸酸甜甜，孩子爱喝。

所需食材：香蕉，山楂糕，藕粉，冰糖。

1、这个消食汤用的是藕粉煮的，比淀粉更有营养，藕粉加入清水搅拌均匀，山楂糕切成小块，香蕉切小块备用。

2、锅中加入清水，倒入山楂块，煮沸后盖上盖子，小火熬煮5分钟左右，至山楂糕溶解到水中。

3、少量多次倒入藕粉水，根据孩子的口味，调浓稠度，想要稠一些就多倒两勺。

4、最后倒入冰糖和香蕉块，搅拌至冰糖溶解即可，一碗酸甜爽口的香蕉山楂消食汤就做好了。

九、【姜丝雪梨汤】

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季可以给孩子用姜煮汤喝，缓解吃冷饮所导致的肠胃不适，搭配雪梨、萝卜煮一锅，清甜可口，开胃消食。

所需食材：生姜，雪梨，红枣，萝卜，枸杞。

1、生姜洗净去皮备用，雪梨去皮切成块，萝卜洗净切块。

2、生姜切片后改刀切丝，红枣洗净去核，枸杞用水浸泡准备。

3、锅中加入姜丝、雪梨块、萝卜块、红枣，开火煮10分钟左右。

4、出锅前加入枸杞和红糖，搅拌均匀，一碗清甜爽口的姜丝雪梨汤就做好了。

十、【绿豆桃胶银耳汤】

夏季汤品离不开一碗清暑解渴的绿豆汤，再加入少许银耳、桃胶等食材，滋润清爽，冻到冰箱里冰爽解暑，不用给孩子吃雪糕了。

所需食材：绿豆，桃胶，银耳，糯米，莲子，冰糖。

1、所有食材分类放入碗中，清洗干净后用水浸泡2小时左右，桃胶需要提前浸泡一晚。

2、锅中加入清水，倒入浸泡好的绿豆，这里可以用电饭锅煮，比较省时省火。

3、加入银耳、莲子和糯米，再煮15分钟左右加入桃胶。

4、最后出锅前5分钟，加入冰糖，盖上盖子再焖一会，一碗清暑又滋润的绿豆桃胶银耳汤就做好了。

——老井说——

高考期间需要给予孩子优质的营养，易消化、易吸收，让孩子精神满满，其次是饮食卫生，老人常说：“病从口入”，在考场上每年都有一些学生因为肚子不舒服影响考试发挥，因此高考期间，尽量在家给孩子做一些可口安全的饭菜，尽量避免在外就餐。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

清炖鹌鹑汤

大雪前后，有条件多喝“元气羹”，5种食材煮一锅，好多人还不懂

时光荏苒，即将进入仲冬，天气也随之越来越冷，在室外即使用大衣将自己包裹的严严实实的，但还是觉的有些冷，这时即使活泼好动的孩子也不爱出门了，更愿意待在暖气房里。室内虽暖和，却比较干燥，长期待在这样干热的环境中，人们会觉得浑身不舒服，此时除了要多喝一些水、多吃一些水果之外，还可以常喝一些滋润补身的汤汤水水，为身体补充所需的水分和营养。

说到煲汤，不得不提到广东，众所众知老广们爱煲汤更爱喝汤，除了滋养补身的老火靓汤、清润可口的生滚粥之外，各种各样的糖水也是老广们的更爱，他们会根据不同的时节搭配各种食材，煮成适合当季时令的糖水。分享一道元气羹的做法，用料简单、搭配经典、营养全面，尤其是大雪前后，有条件要多给家人喝，增强营养体质好。

元气羹（鹌鹑蛋腐竹糖水）

所需食材：腐竹1段、鹌鹑蛋8个、红枣6颗、红糖1块、枸杞1把。

1、腐竹提前放入清水中至少浸泡1个小时左右，至腐竹完全泡发，切成段，红枣清洗干净，放入清水中浸泡，枸杞放入清水浸泡10分钟。

2、鹌鹑蛋放在盆中加入清水和1勺食盐，清洗掉表面的杂质和灰尘，煮锅中加入适量的清水，鹌鹑蛋加入冷水锅中开小火煮开后，继续煮5分钟左右至鹌鹑蛋熟透。

小贴士：鹌鹑蛋冷水下锅小火慢煮，这样鹌鹑蛋可以里外受热均匀，不容易煮裂开，而且煮好后投入凉水中降温，这样鹌鹑蛋的蛋壳比较好剥。

3、鹌鹑蛋煮熟后捞出投入凉水中，待鹌鹑蛋完全凉了之后，捞出将鹌鹑蛋的外壳剥掉。

4、煮锅中加入适量的清水，将泡好的腐竹放入锅中，开小火煮5分钟左右，这时的腐竹差不多已经煮熟。

5、放入红枣和鹌鹑蛋继续煮5分钟左右，这时的腐竹已经完全被煮开了。

6、加入红糖块和枸杞，搅拌至红糖融化即可，一碗清甜滋润的五珍甜汤就做好了。

——老井说——

这汤甜汤营养丰富全面，适合冬天经常喝。家里没有鹌鹑蛋也可以用鸡蛋代替，其他按照上面所讲的步骤进行就可以了。也可以一次煮一些鹌鹑蛋，剥掉外壳后用保鲜袋密封装起来，腐竹提前一晚泡好，这样每天早上起床直接从第4步开始做，这样会节省很多时间，即使是上班族也不怕早上时间紧张，来不及煮汤、喝汤了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

国家药典专家自用的7碗养生汤！多少钱都买不到！

进入严冬后，寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅，不少人出现夜尿增多、心悸失眠、腰膝酸软等不适症状。恰巧冬季是进补的季节，经常煲一些养生汤喝，能轻松缓解上述不适。

《中华人民共和国药典·2015版》起草修订专家、广州中医药大学之一附属医院内科教授蓝森麟分享养生方！

夜尿增多，来碗莲参鸭汤

一波又一波的冷空气袭来，很多气血虚、阳虚肾虚的人开始感到小便明显增多了。特别是老人，晚上可能要起夜折腾好几次，这多和肾虚有很大关系。建议这类人可以喝点莲参鸭汤。

材料：红参片10克，莲子30克，银杏60粒，红枣6枚，生姜3片，广陈皮10克，番鸭1000克。

*** ：先将番鸭洗净，斩大块，放入沸水中稍焯，捞出冲洗干净；银杏去种皮及胚芽，洗净；红枣劈开，去核；广陈皮用水润软后，切丝。然后，连同洗净的红参片、莲子一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功效：本方适宜于冬季一般人群食用，也可用于脾肺气虚、短气懒言、肺虚咳喘、倦怠乏力、食少便溏、头晕目眩、心悸失眠、肾虚腰痛、遗精尿频、白带过多等的辅助治疗。

久咳痰喘，喝胡桃猪肺汤

天寒加上雾霾天增多，不少人会出现久咳痰喘的现象。这时，可以煲胡桃猪肺汤喝。

材料：人参10克，胡桃肉60克，南、北杏各6克，陈皮3克，猪肺1个（约1000克）。

*** ：先将猪肺清洗干净，切块，用白锅炒干水。然后，连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功效：这些食材有良好的补益肺肾、纳气平喘、化痰止咳等作用。

口干咽痛，喝三叶三果汤

秋冬季燥邪逼人，容易出现肺热燥咳、口干燥渴、咽喉干痛等症状，推荐一道三叶三果汤，这道汤选取清肺润燥、化痰止咳的龙脷叶、桑叶与枇杷叶，配上清肺化痰、生津止渴的秋梨，清热生津、健脾开胃的无花果及清肺利咽、化痰止咳、润肠通便的罗汉果，再搭配有良好补肾滋阴、养血润燥、益气的瘦猪肉，不妨一试。

材料：龙脷叶30克、桑叶30克、枇杷叶30克、秋梨2只、无花果60克、罗汉果15克、瘦猪肉250克。

*** ：先将食材洗净，秋梨、瘦猪肉切厚块，然后置于砂锅内，加入清水2000毫升，白酒少许，大火煮沸，小火熬1小时，即可。

功效：三叶与三果相配，清热生津、清肺润燥、化痰止咳效优。既适宜于初秋燥热天气一般人群饮用，亦可用于感受燥邪、肺热燥咳、口干燥渴、咽喉干痛、肠热便秘及肝热目赤、头晕头痛等症的辅助治疗。

消食化积，喝柚皮瘦肉汤

眼下正是柚子大量上市的季节,剥下来的柚子皮有没有用处呢?在此,推荐一道消食化积的“柚皮瘦肉汤”。

材料：鲜柚子皮120克(干品30克)、鸡内金30克、山楂肉15克、鸡矢藤30克、猪瘦肉500克、红枣3枚、生姜3片。

*** ：先用微火烤鲜柚皮的外皮部约3分钟，用水清洗干净，切厚片；猪瘦肉洗净，切大块；红枣劈开，去核。然后连同洗净的鸡内金、山楂肉、鸡矢藤、生姜片一齐置于砂锅内,加入清水3升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬一个半小时，精盐调味即可。

功效：本方诸物合用，有较好的健脾理气、开胃消食、润肺化痰等作用，适宜秋冬一般人群服用，尤其是饮食多甘肥厚腻、血脂高者。本方也可用于气郁胸闷、宿食不消、脘腹胀痛、咳喘痰多等症状的辅助治疗。

强筋壮骨，喝核桃鹌鹑汤

入冬后日照逐渐较少，人体缺乏足够的光照，容易出现腰膝酸软、精神抑郁、短气懒言等症状。这时，建议喝点核桃鹌鹑汤补一补。

材料：核桃仁100克，怀山药60克，枸杞子30克，元肉6只，鹌鹑3只（约750克）。

*** ：先将鹌鹑宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩块，放进沸水中稍焯后冲洗干净。然后，连同其他食材一齐置于炖盅内，加入沸水2000毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时即可。

功效：这道汤有良好的强筋壮骨、养血益精等作用，适宜于冬季一般人群服食，也可用于短气懒言、心悸失眠、筋骨无力等症的辅助治疗。

润燥补水，喝玫瑰川贝雪耳羹

秋冬时节，仅仅给皮肤补水是不够的，身体也需要做足“滋润”功课。推荐一款“玫瑰川贝雪耳羹”，特别适合现在食用。这款润燥羹还有一个特点，就是不挑体质，一般人群都适宜吃，特别是女性在经前期食用。

材料：玫瑰花6克，川贝母5克，雪梨2只，银耳50克，冰糖100克。

做法：取玫瑰花洗净，川贝母用醋浸、捣碎，雪梨切片，银耳泡软、去掉硬根。将上述食材置于砂锅内，加水适量，煮半小时，即可。

功效：本羹所选玫瑰花功能行气解郁，和血，止痛；川贝母功能清热润肺，化痰止咳；雪梨功能清肺化痰，生津止渴；银耳功能滋补生津，润肺养胃；冰糖功能健脾和胃，润肺止咳。

心悸失眠，喝红参三心汤

冬季养生要“闭藏”，说的是要像冬眠的动物一样多睡觉。可临近年底，很多人会出现焦虑不安、心悸失眠的情况。这时可以煲三心汤喝。

材料：红参5克，三七片10克，灵芝15克，红枣、龙眼肉各6枚，猪心1只。

*** ：先将猪心洗干净，切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖1.5小时即可。

功效：这道汤菜适宜于一般人群食用，尤宜于工作、生活压力大，思虑过度，神疲乏力，心悸失眠者。（本文转自皇帝内经）

标签： 蛋汤 鹌鹑 做法 大全