用料 �?/strong>
鲍鱼 8小只、三黄鸡 半只、姜 5片、蒜 3-4瓣、盐 适量、糖 适量、蚝�?适量、料�?2勺、老抽 1勺、生�?1勺、葱 3根、洋�?半个
做法�?
- 将以上食材全部准备好，鲍鱼可以选小鲍鱼，鸡选三黄鸡�?/li>
- 首先将鲍鱼身上那种黑黑的，用刷子边冲水边刷，清洗干净。然后用一把勺子把它的肉挖出来，去掉内脏，切花刀后，用适量的料酒和食盐进行搓洗，再用清水冲洗干净备用�?/li>
- 三黄鸡剁成大小适中的块，用葱姜蒜、料酒、生抽腌制十五分钟�?/li>
- 这时，把小鲍鱼稍稍的用油快速地煎一下，变色即可，盛出备用�?/li>
- 热锅冷油，油温升�?成热后将鸡块下锅，煸炒至变色，放入适量的盐和料酒，也可以用米酒。继续翻炒一会后，放入切好的大蒜和洋葱、辣椒，这样可以更好的去除鸡肉的腥味�?/li>
- 翻炒均匀后，全部倒入砂锅，放老抽、蚝油变色，加入足够的开水淹没鸡块，开中小火焖二十分钟左右�?/li>
- 然后再转大火收汁，当汤汁收得差不多的时候，倒入鲍鱼继续焖个五分钟，最后放入一小勺糖，鸡精，继续收汁，完成后放入葱花进行点缀�?/li>
剥笋～（可无，只是正好有，就一起炖了）鲍鱼壳，小鸡的鸡架（除了翅膀腿鸡脚和更好几块鸡胸剩下的全部部位，即肉少骨头多），大葱段，几片姜片，烧上鲍鱼壳即石决明，是一味中药，有滋阴补阳，清肝明目的功效，一定不能浪费了，鲍鱼壳煮（1小时）的水拿来熬粥也很棒。烧开后，细心撇去浮沫。加入一部分笋和香菇，口蘑，大火烧开后转小火，炖一个小时炖好后汤底很棒，可以直接喝了，但这道菜理论上是个火锅剩下的鸡肉，不用做任何处理。蔬菜洗净处理好花甲尽量多泡会儿去沙（加香油和盐，温水泡）海鲜都不是活的，大理，没办法。不过现在快递真是越来越方便了，鲍鱼冰鲜的，口感不错。刚刚煮过的鲍鱼壳捞起来再参与摆盘～吃法呢，就是鸡肉半只下煮8分钟，一只下�?2分钟，鲍�?分钟，虾3分钟左右，花甲开口就能吃，汤里放入盐和鸡精调味，原味就很鲜了，重口的自己再打个料碟，推荐蒜末，香油，味极鲜生抽，小米辣，鸡精的组合。这个汤泡饭，真的是无敌幸福�?/p>
当鲍鱼爱上鸡：在老广地头，最豪气的吃法，就是把它们一锅搞�?/strong>
好鸡不过岭南。据说每一只鸡在广州，都能死得其所。烧鸡、白切鸡、豉油鸡、糯米鸡、鸡球大包、四宝鸡扎、滑鸡粥…每每说起来，布丁都要馋得口水直流�?/p>
漂亮的鸡�?/p>
各种与鸡相关的料理数不胜数，各种以鸡为招牌主打的店也特别多。而识饮识食的老广们，对于好吃的店，哪怕是要“钻窿钻喇”、穿街串巷也要去挖掘出来，酒香不怕巷子深是绝对正确的真理�?/p>
鲍鱼世家的表哥好味鹅 这次朋友推荐我们到番禺表哥好味鹅去吃鲍鱼鸡，还特别强调了“鲍鱼鸡是这家店首创的”。至于是不是首创，可能阿一鲍鱼和表哥好味鹅的老板们都有话要说。先不论这个独家首创权的归属，走了一遭后布丁发现，这家店真的是相当难找啊�?/p>
扫码排队 隐藏在新光快速旁的一个园区里，若非开车过去，要走相当远的路。能一起去吃鲍鱼鸡的，都是真爱了。在园区里七拐八拐，似乎闯进了别人家的居民区里。却在下一个路口柳暗花明，看到一个小坡坡，上坡之后看到一家简单用塑料布遮起来的棚子，似乎就到了�?/p>
店面藏在棚子�?/p>
据闻这家其貌不扬的小店，在番禺一开就是30年。每天的客似云来，甚至连古天乐古仔、何炅老师等明星都专程过来探过店。老板深感被越来越火爆的名气所累，发出了“我们这里不是网红店”的呼（xuan）声（yao）�?/p>
广东首创鲍鱼�?/p>
但到底好不好吃，还是得让食物自己出来说话。拿起菜单一看，有鸡煲和鹅煲两种，选材上都很有讲究。鸡是茂名的信宜冼鸡，也就是我们常说的三黄鸡，肉质Q弹、鸡味浓郁。鹅是黑棕鹅，这种鹅骨骼小，肉嫩而多汁，常被用于做烧鹅�?/p>
鲍鱼配鸡，天生一�?/p>
用于搭配鸡煲鹅煲的，有山珍和海味。山珍有限时按季供应的松茸、黑皮鸡枞，海味有花螺、泰国白虾等。其中网友强烈推荐的是花螺。必吃的还有奶香味十足的马拉糕和真的有鲍鱼的鲍鱼糯米鸡，最后还要加个腐竹和波纹面收汁�?/p>
应季的松�?/p>
当然，肯定还少不了主角鲍鱼了。这家店是鲍鱼世家集团旗下的，鲍鱼世家在福建南日岛有自家的鲍鱼养殖场。因此每日能从产地直接供货，鲍鱼从四头鲍到六头鲍均有供应（当然不可能是干鲍，所以用干鲍的度量单位说几头几头鲍，其实意义不大）�?/p>
泰国白虾也很�?/p>
一开始布丁还对着38元一只的四头鲍下不去嘴，后来点了几只之后发现，真香！ 吃个爽~ 这里的“四头鲜鲍”，虽然偷换了干鲍的概念，但是材料是实打实的肥美，店家说是起码养足了7.5年以上的，冲着这个口感和大小，我还是相信的�?/p>
记得带够�?/p>
同行的小伙伴对泰国白虾赞不绝口，说这种口感极佳的虾，兼具了海虾的尺寸和河虾的鲜甜，可以说是虾中的性价比之王了。但是稍有失色的是花螺，并没有处理得很干净，吃起来还是偶尔能吃到小螺和沙子�?/p>
马拉�?/p>
有意思的是，这里原来是有�?2头的小鲍鱼的（鲍鱼头数越小越金贵，越大就越次品），但是自从开了连锁的鲍马爷鲍鱼粥之后，表哥好味鹅的小鲍鱼就下架了。布丁猜想，可能全部供应去做鲍鱼粥了吧�?/p>
鲍鱼糯米�?/p>
另外，这里的服务确实是像网友吐槽的那样一言难尽，都是年纪比较大的阿姨，基本上就像以前老派国营饭店的待遇，而且环境也比较糟糕。对环境和服务比较在意的朋友，去之前要三思�?/p>
家里人给我带了一只自家养的鸡来，买几只鲍鱼，炖一锅汤，特别的鲜美，满足�?/strong>
用料
- �?一�?/strong>
- 鲍鱼 4�?/strong>
- 姜片 5g
- 葱段 3�?/strong>
- 枸杞 适量
- 红枣 4�?/strong>
- 玉竹 适量
- 当归 2�?/strong>
- 黄芪 适量
- �?适量
- �?少许
- 料酒 15ml
做法步骤
1、鸡砍成小块，洗干净血水备用�?/strong>
2、放入姜片，葱结，黄芪，红枣，玉竹，当归�?/strong>
3、鲍鱼用刷子洗干净边缘的脏东西�?/strong>
4、把鲍鱼放进汤锅里�?/strong>
5、加入水，放点料酒�?/strong>
6、加点盐�?/strong>
7、开大火把汤煮开后再煮十分钟�?/strong>
8、捞出浮沫�?/strong>
9、盖上锅盖，开小火，炖两个小时�?/strong>
10、两个小时后，在出锅前十分钟分钟放入枸杞再煮一下。试试味道再加点盐�?/strong>
11、鲍鱼鸡汤就做好啦，特别的鲜美。鸡肉觉得不够味可以蘸点蒜蓉酱油�?/strong>
小贴�?/h1>
1.鸡肉不用腌制，直接煮，可以保持鸡肉不老不柴�?/strong>
2.鲍鱼可以去壳，也可以不去，根据个人喜好决定�?/strong>
3.在煲汤前放点盐，在最后试了味道后再放够合适的盐。这样可以避免一次性放盐，汤会太咸�?/strong>
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鸡肉配它这么做也太鲜了吧！汤汁拌饭再好吃不过�?/strong>“鲍鱼鸡煲，看着非常难，实际上是道非常简单的港式料理。鸡肉炖过的汤汁配上鲜美的鲍鱼，揭盖锅盖，香味飘出，令人食欲大开�?/p>
撒上一把香菜，汤汁融合了鸡和鲍鱼的香味，拌着米饭再好吃不过了！�?/p>
“小火炖酥，大火收汁，米道交关好👍�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">（厨友@馨香一瓣小厨房�?/span>
秋天许多人会出现咽干唇燥，干咳等现象，也就是人们说的秋燥。要多吃养阴清肺，补气养血，清肝明目的食材煲汤喝，可以改善此症状。鲍鱼含有丰富的蛋白质，能养阴、平肝、固肾，还有调经、润燥利肠之疗效。补血补气、补肾补钙、抗衰老抗氧化、增强人体免疫力的功效�?鲍鱼鸽子汤的营养价值高，而且易消化，是适合男女老少进补的食物。这道乳鸽鲍鱼汤可以补气养血，润秋燥，鲜香味美有营养�?/p>
By 吴妈厨房
用料- 鸽子 1�?/li>
- 鲍鱼 5�?/li>
- 白参�?4�?/li>
- 红枣 5�?/li>
- 党参 10�?/li>
- 黄芪 10�?/li>
- 白果 12�?/li>
- 生姜 1小块
- 味达美臻品料�?50毫升
- �?3�?/li>
1、准备好食材，白果提前剥去外壳。（等冬天可以放�?�?克的当归�?/p>
2、鲜活鲍鱼去掉内脏和牙齿，用刷子把黑色的地方刷，洗干净，用10毫升料酒腌制一下去腥�?/p>
3、鸽子清洗干净放入锅内，加冷水煮开，倒入20毫升料酒继续煮开焯水2-3分钟左右，取出冲洗一下�?/p>
4、准备土锅，放入鸽子把党参和黄芪用煮茶的袋子装入（也可以忽略，本人习惯）�?/p>
5、白果和红枣大火烧开后加�?0毫升料酒继续煮开，转小火慢煲1小时，鸽子飘出香味，把鲍鱼放入大火煮开或转小火继续慢炖1小时，加盐和枸杞�?分钟即可�?/p>
6、最后这道味道特别鲜美，补气养血润秋燥的鲍鱼鸽子汤就可以上桌享用啦， 一口气能喝1大碗�?/p>
7、味道超级鲜美，快去试试吧�?/p>
小贴�?/strong>1�?鸽子的内脏，心、肝、胗别扔，放一起煲。出锅前滴几滴米醋，会让鸽骨中的钙质更容易融入汤水中，利于及收�?2�?鲍鱼鸽子汤，补益脾胃，滋阴清热的作用，能让汤清而不淡，补而不燥�?3）鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益作用�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广东人更爱的鲍鱼鸡煲，自己在家简单复刻，量多足料吃到停不下来大家好，这里是美玲食记，今天我又跟大家聊聊广东人听到都想吃的煲类美食�?a class="0575-4952-e441-7ede tteditor-forum" data-name="美食测评�? data-uid="" data-id="1648243071403036" data-concern-id="1648243071403036">#美食测评�?
现在很多人都知道，立秋后的贴秋膘讲求的是补气补能量，补蛋白质，但是又不能油脂过多，那就来看看我今天给大家推荐的美食啦�?/p>
讲到煲，广东人一定不陌生，煲仔饭，鱼香茄子煲，鲍鱼鸡煲等等，这个煲是用砂锅做的，在做菜的时候能保存肉类本身的味道，还能更大限度还原古人的风味�?/p>
说到鲍鱼鸡煲，这可不得了，每个广东人听到都会联想到它的滋味，口水直流，很多酒楼都会推出特色鲍鱼鸡煲来吸引客人，鲍鱼搭配新鲜走地鸡，爽脆肉嫩，鲍鱼是整个菜的灵魂，两种食材互相吸收本身独特的味道，当你吃过就会一试难忘�?/p>
鲍鱼有丰富的蛋白质，肉质会比虾更Q弹紧实，口感一吃难忘，鲍鱼具有滋阴补养之效，润而不燥。而鸡肉含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，能补气血，对我们人体生长也有莫大的益处。两者搭配起来有解热明目，还健脾益胃，我们大人小孩都非常适合食用。 *** 上的小贴士我会写在文末，大家记得看哦！
下面分享给大家我的做法，步骤也不是特别繁琐，一起来看看吧！
【一试难忘鲍鱼鸡煲�?/h1>
食材：新鲜鲍�?0�?走地鸡半�?时令蔬菜适量 姜葱蒜各适量
调味料：蚝油 生抽 料酒（米酒） �?�?柱候酱 生粉
详细做法�?/strong>
1、先把鸡用蚝油，生抽，盐，糖腌制20分钟。然后在腌制的同时，我们就操作下面的步骤�?/p>
2、鲍鱼清洗干净后，把壳里面的内脏都去除掉，然后切花�?/p>
3、煮开一锅水，倒入鲍鱼，关火，然后烫一下鲍鱼，去除表面的粘液，然后捞起来备用。记住不要开火继续煮，如果继续煮，鲍鱼会变小，还会口感不好�?/p>
4、起锅热油，油热后开小火，稍微煎一下鲍鱼两面变金黄色，就可以捞起备用，在煎的时候记得注意油会溅出来烫伤�?/p>
5、加一些油后把姜葱蒜一起放入锅内煸出香味，同样火不能太大，炒到姜变小一点的时候正好�?/p>
6、开大火下鸡肉，平均摊开后，稍微等片刻，不要翻动，待一面变金黄再翻另一面，这样鸡肉里面的水分就不会流出来而被锁在鸡肉里�?/p>
7、翻炒到鸡肉变金黄色后，沿着锅倒入一些米酒，然后把鲍鱼壳放进去翻炒一下�?/p>
8、然后放入两勺柱候酱再翻炒均匀
9、加入开水至没过鸡肉，同时放入鲍鱼，盖上盖子焖煮5分钟�?/p>
10、在砂锅底部铺上葱花和自己喜欢的蔬菜
11、把锅里的鲍鱼鸡装到砂锅内，继续小火焖煮10分钟�?/p>
12、做好之后，可以放自己喜欢的蔬菜，吸收汤汁更好吃�?/p>
小贴士：
1、熬制会用到砂锅，汤汁吃到最后可以用来拌饭哦�?/p>
2、做这个锅可以加入一些支竹或者海鲜，完全可以自己变通�?/p>
3、柱候酱在调料区可以找到�?/p>
4、鲍鱼壳也是宝，在中药里面它可是能清肝热，平风的好物，别丢掉哦�?/p>
今天的菜觉得怎样，立秋后开补，蛋白质是关键，吃量多足料的鲍鱼鸡煲，广东人的更爱。你喜欢吗？
一起来做这一道经典滋味的菜哦�?/p>
鲍鱼鸡汤：大补的食材，补虚效果最�?/strong>鲍鱼鸡汤：大补的食材，补虚效果更佳！
当天气开始变得寒冷，或者是身体虚弱的情况比较厉害的时候，我们就需要从食物中获取更多的能量，这样才能够让我们的身体保持在非常健康的状态下。在生活中这样的情况是经常会遇见的，所以我们也是要经常的给身体补充一些高营养的食物，这样身体才能够维持健康的状态，预防严重的疾病症状出现。这对于身体健康和生命安全都是会有非常大的意义。鲍鱼和鸡肉都是属于高营养的食材，如果是用这两种食材来 *** 食物的话，那么我们的身体一定是会得到非常好的保养效果�?/p>
鲍鱼富含的蛋白质物质是非常高的，鸡肉也是一种具有很多蛋白质的食材，所以这两种食材搭配在一起给身体补养，那么效果就是很明显的。补充营养的食物，选择补养的食材很重要，更重要的是选择做法。合适的做法能够让食材中的全部营养成分完全的释放出来，这样我们的身体才能够保持在比较健康的状态。炖煮成汤的 *** 就是一种让高营养食物完美释放营养的做法，鲍鱼鸡汤可以让身体得到很充分的营养补充，让身体维持健康。下面我们详细介绍下做法�?/p>
配料：鲍鱼一个，鸡腿一个，西洋参适量，北芪适量，枸杞一把，姜一块，料酒一勺，红枣适量�?/p>
步骤一：所有的食材要先准备好，鸡肉更好是用浸泡的 *** 来让血水充分的释放出来，鲍鱼也是要用刷子来彻底的清洗干净才行。其他的食材只要适当的冲洗就没有问题了�?/p>
步骤二：起锅烧水，然后把鸡肉放到锅中，随后下姜片和料酒，这样焯水之后鸡肉的腥气味道就会明显的减少�?/p>
步骤三：焯水之后把鸡肉放到炖盅内，其他的食材也都给准备好�?/p>
步骤四：鲍鱼的表面要划十字刀再放进去，这样会让食材的味道更好的溶解出来�?/p>
步骤五：大枣等食材不需要太多�?/p>
步骤六：所有的食材都放到炖盅内，然后加入适量的清水�?/p>
步骤七：按下炖煮键，一般情况下四个小时左右的时间就可以做好了�?/p>
因为炖煮的时间比较长，所以水分一定是要加够才行，另外喜欢喝汤多一些的话，那么也是可以多放一些水，这样才能够让味道更好一些。吃起来的感觉也会更好。图片编辑：小纯丫丫
好吃到流泪的砂锅鲍鱼焖鸡，连吃三天都不够By 全糖加冰🧊
用料- �?1�?/li>
- 鲍鱼 10�?/li>
- �?小半�?/li>
- �?3�?/li>
- 酒酿�?适量
- 黄豆�?2�?/li>
- �?少许
- �?适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 十三�?少许
1、鸡斩块洗干净，鲍鱼去壳洗干净，放一旁沥水备�?/p>
2、我家因为有脸盆般大的砂锅，所以直接在砂锅里面炒了。没有大砂锅的小伙伴可以在铁锅里炒完之后移至砂锅炖，这样焖出来味道会更香一些�?/p>
3、锅里倒油，把姜拍烂之后放入爆香，先把鸡头、鸡脖子、鸡爪、鸡翅尖和鸡翅入锅爆炒一下，待变色之后，再加入剩下的鸡块一同爆炒，之后再加入酒酿米和黄豆酱继续翻炒�?/p>
4、差不多炒出香味之后，把蒜瓣和鲍鱼一同放入，再加入少许的糖提味，并依次加入适量的盐、鸡精、十三香和酱油，继续翻炒�?/p>
5、翻炒的差不多了就倒入热水，并加适量的老抽上色，大火煮开之后，中火焖�?0-40分钟左右即可。根据自己的口味适量加盐调整，中途记得要翻动一下鸡肉，免得粘锅。如果水不够，中途也可以适量加一点热水�?/p>
6、在家也可以实现鲍鱼自由啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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浓香鸡翅撞上鲜嫩鲍鱼，新年宴客的惊艳一�?/strong>
