田间地头庭院角落都会有这样一种野菜，它就是马齿苋。马齿苋含有大量维E、维C、胡萝卜素以及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，经常食用还可以预防血小板凝聚，预防血栓的形成。马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑 *** 用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋入药一般大剂量使用，由于来源广泛，采摘方便，多新鲜入药，所以疗效颇佳。
马齿苋内服具有清热解毒、散血消肿的功效，能治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒等。如用于湿热所致的腹泻、痢疾，可以用新鲜马齿苋约200克，煎水当茶，时时饮用。也可以清水冲洗干净之后，绞汁服用。因为有效成分得以更大程度保留，所以起效迅速。
马齿苋外敷对于全身皮肤的一切痈肿疮毒，只要以阳热热毒为主要表现的，无论是初起还是后期，都可以用新鲜的马齿苋捣碎外敷，外用纱布固定。既能清热解毒，消肿止痛，同时又很好地保护了皮肤和创面，促进生肌收口。
马齿苋性喜高湿，耐旱、耐涝，具向阳性，适宜在各种田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤较好。其发芽温度为18℃，最适宜生长温度为20-30℃。当温度超过20℃时，可分期播种，陆续上市。
家中如果需要种植，可以进行扦插，从发枝多、长势旺的强壮植株上采集为好，每段要留有3-5个节。插穗入士深度3厘米左右，插后保持一定的湿度和适当的荫蔽，一周后即可成活。遇到种植方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球更大的农技问答网站。里面 *** 了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
马齿苋的吃法很多样，可以炒着吃，柔软的茎像菠菜一样做汤、炖菜，还可将茎和叶可用醋腌泡食用。还可以用马齿苋制成梅干菜烧肉吃，即将马齿苋用开水烫2分钟后，放到太阳下晒干后即可。马齿苋生命力顽强，和蒲公英不同的是，马齿苋很难晒干。还可以用开水烫熟后，调上自己爱吃的调料拌着吃。
马齿苋是在我国各地的田间地头都可以看到的一种野菜，我们老家那地方一直叫“蚂蚱菜”，后来才知道，在《山东中药》中，对其给出的名称是“马踏菜”，读音倒也类似，在图经本草中，马齿苋以其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”而又名“五行草”，而其整个夏天都会开花，朝开暮闭，酷暑时节，太阳光越是炽热，马齿苋的花就开的越盛，因此，又又有“太阳花”的别名，但不管叫什么，马齿苋都是一味药食同源的野菜，可内用，可外敷，是一味清热解毒的良好中药材。
马齿苋味酸，性寒，是一味清热利湿，解毒凉血，具有清热毒，止疔疮作用的药材，李时珍在本草纲目中这样评价马齿苋：散血肿、利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。
马齿苋可鲜用，可干用，可外敷，可食用。对于常见的痈肿疔疮，湿疹、丹毒、蛇虫咬伤，蜂蛰刺伤等，具有止痒，消肿的作用，这些都是它清热解毒作用的表现。用捣碎新鲜马齿苋外敷的 *** ，可以对于化脓性的皮肤病和外科感染，以及夏季炎热导致的疮毒、乳痈、蜂窝组织炎、肛周脓肿，甲沟炎等，都有一点的疗效，煎液外洗可用于黄水疮、足癣感染等的治疗。
马齿苋另一方面的药用功效在于其对痢疾的治疗作用。对于急慢性细菌性痢疾、小儿细菌性痢疾，马齿苋均是很好的治疗药物，文献报道，用鲜马齿苋煎液服用治疗菌痢，疗效优于西药磺胺噻嗪。马齿苋治疗和预防痢疾，可以水煎单用，也可以与黄连、黄芩配伍应用，功效颇佳。
除此之外，在急性胃肠炎、溃疡性结肠炎、急性阑尾炎等胃肠道疾病的治疗中，马齿苋也有一定的治疗和改善作用，马齿苋与蒲公英配伍，对于治疗泌尿系统感染，膀胱炎、直肠炎、内痔等疾病也有较好疗效，如果有便血、痔疮出血问题的朋友，可以用马齿苋与地榆、槐角等药材同用，而马齿苋还可与麻黄、杏仁等止咳药物配伍，对于治疗百日咳和顽固性咳嗽。
马齿苋之所以有如此多的药用功效，与其清热解毒的功效密不可分，同时现代研究研还发现，马齿苋具有多重的抗病毒、抗菌作用，对于痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌，均有一定的抑 *** 用，甚至对于某些致病性的真菌，也有抑 *** 用，因此，其药理基础与其抑菌作用也是密不可分的。
现在正值夏季，酷暑难耐，暑热容易导致热毒入体，导致这样那样的问题，而夏季也是蚊虫最为活跃的季节，因此，在夏季生长最旺盛的马齿苋，不妨好好利用起来，充分的利用其清热解毒的功效，在夏季多多的用好马齿苋吧。
不过马齿苋虽好，也有应用的禁忌，通常说来，对于脾胃虚寒，滑肠泄泻的朋友，是不适合食用马齿苋的，而对于妊娠期的女性，马齿苋有收缩子宫的作用，也是不宜吃马齿苋的。#清风计划#
导语：这菜全身是宝，却因名字被人“嫌弃”，鲜嫩营养正当季，别不懂吃！
古人云：“采菊东篱下，悠然见南山”。随着现代生活节奏的加快，很多生活在城市的人，在工作和生活的压力下，都出现了身心疲惫的情况，从而开始向往农村自给自足的田野生活。因为生活在农村，不仅生活节奏慢、物价低、环境优美、空气新鲜、邻里关系融洽，还能吃到很多新鲜水果和蔬菜。
每到夏天，各种瓜果蔬菜都开始大量上市！如果你生活在农村，想吃菜根本不用花钱买，只要在房前屋后随便种一点，就一茬接一茬地长，天天都有新鲜的蔬菜吃！然而在农村，除了能吃到新鲜的瓜果蔬菜之外，还有很多山野菜可以享用。特别是春夏两季，在农村田野和山坡上，遍地都是野菜，随手摘一把，就是纯天然的美味佳肴。
说到农村的野菜，那品种实在太多了！像荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、灰灰菜等等，都非常受欢迎！而今天厨娘要给大家推荐的是另一种非常好吃的野菜，它就是“猪毛菜”。一听到“猪毛菜”这个名字，很多没有吃过的朋友都有点“嫌弃”，很容易让人想到黑乎乎的“猪毛”。其实，猪毛菜和猪毛没有半点关系，只是它的叶子是细细长长的，摸起来软软的，和猪毛有点相似，故得名“猪毛菜”。
常被忽略的“极品野菜”，比荠菜营养，比韭菜鲜，随手一拌真鲜美！猪毛菜别名：刺蓬、猪毛缨、猴子毛、蓬子菜，是我国北方常见的一种乡间杂草！它的嫩叶可以食用，等到秋天干枯以后，根茎折断后，就会随风滚动，又被称为“风滚草”。猪毛菜不仅味道鲜美，营养价值也很高！研究发现，猪毛菜含有丰富的粗蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁、硒等微量元素。夏天适量吃一些猪毛菜，对人体也有非常不错的保健作用！那么，猪毛菜怎么做才好吃呢？
【炝拌猪毛菜】
准备食材：猪毛菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将猪毛菜的嫩叶摘回家，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，清洗干净，放入开水锅中，少加一点盐和食用油，焯水1分钟后捞出，放入凉水盆内过凉，然后浸泡3个小时，去除猪毛菜的苦涩味。
2.将浸泡好的猪毛菜捞出，挤干水分，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀。
3.热锅加油烧热，加入适量的蒜末和干红辣椒段，大火炒出香味后，将热油、蒜末和干红辣椒段一起浇在猪毛菜上，吃的时候，翻拌均匀，一道营养美味，开胃解腻，清热消暑的炝拌猪毛菜就做好了！
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预防儿童肠炎痢疾 首先应该“管住嘴”本报讯（记者刘波）天气逐渐转凉，家长要特别注意儿童秋季多发病——肠炎、痢疾。市中医药研究院附属医院儿科诊疗中心中医儿科医师李季阳提示如何预防。
儿童在秋季的饮食方面应尽可能少食辛辣发散的食物，如葱、姜、辣椒等，适当多吃一些酸味果蔬，如山楂、葡萄、苹果、梨等。秋季是大量水果上市的季节，但大部分水果性偏寒凉，因此在食用时也应有节制。特别是平时脾胃较弱的儿童，多食会损伤脾阳，加重脾胃寒湿，影响消化功能，会引起腹泻、呕吐等病症。平时要特别注意饮食卫生，不喝生水及食用腐败变质的食物，可酌量吃一些马齿苋、蒲公英等野菜，能起到一定的防治作用。
家长要注意培养孩子良好的饮食习惯，注意纠正不良饮食习惯，三餐要规律，饮食起居应按时、有度。对于幼儿来说，要注意定时定量进食，并选择易于消化和富有营养的食物，切忌暴饮暴食。婴儿哺乳时也不应喂得过急过饱，应随着孩子年龄的增长，逐步加量。
来源： 今晚报
马齿苋，你为什么有这么多功效？马齿苋素有“痢疾克星”之称，夏季常吃一点马齿苋可以预防痢疾。
马齿苋是我国农村田间地头常见的野菜，素有“长寿菜”、“不死草”、“马卓菜”等小名。遍布南北，夏秋最为肥美，有大量的食用 *** ，当菜吃一般是用鲜品；入药鲜品、干品具可。
马齿苋有黄花种和白花种，黄花的茎带紫色，略带酸味，口感不佳；白花的茎叶呈绿色，口感较好。适合食用
《本草纲要》记载：马齿苋性味酸寒，归大肠经、肝经、脾经。能够清热解毒、消痈利尿。
主要治疗湿热或是热毒所致的痢疾，痈肿和淋症等。由于马齿苋性寒滑利，最常解血分及大肠热毒，为中医临床治痢常用品。现代研究证明，马齿苋有抗菌作用，对很多痢疾杆菌有抑 *** 用，对伤寒杆菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌也有抑 *** 用。
《生草药性备要》中记载，马齿苋能治红痢症，清热毒。
《滇南本草》中记载，马齿苋有益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。
《本草纲目》记载，马齿苋能够散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治疗产后虚汗。
让我们总结一下马齿苋的常见功效：
1、治疗细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，血痢，小儿单钝性腹泻
细菌性痢疾，肠炎：马齿苋（鲜草）1.5斤。先经干蒸3～4分钟，捣烂取汁150毫升左右。每服50毫升，每日3次。
急性阑尾炎：马齿苋、蒲公英各2两，水煎2次，浓缩为200毫升，2次分服。
血痢：马齿菜二大握（切），粳米。上以水和马齿苋煮粥，不着盐醋，空腹谈食。《圣惠方》
小儿单钝性腹泻：
取新马齿苋0.5～1.0斤，煎汤，加适量白糖调味，分次作饮料服下，1天服完，连服2～3天。或取鲜马齿苋洗净焙干研末，每次3克，温开水送服，每日3次。
2、治疗疮疖及化脓性疾患
取鲜马齿苋4～6两，洗净捣碎，加水2～3斤，煮沸（不宜久煎），待水温降至40℃左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处；也可用马齿苋捣成糊状敷于创面固定，每日换药4～6次。
擦洗法适用于化脓性皮肤病和外科感染，如暑令疮毒、疖肿、乳痈、丹毒、蜂窝织炎、肛周脓肿、甲沟炎等；湿敷法主要用于糜烂渗出性皮损，如湿疹、疮、婴儿湿疹、接触性皮炎等上述疾患用马齿苋外治，并适当配合内服药。
3、可辅助治疗带状疱疹
鲜马齿苋2两，捣烂外敷患处，每日2次。
4、调节血糖、降低胆固醇、改善血管弹性
马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢过程，从而达到降低血糖浓度的效果。其中，马齿苋含有脂肪酸成分能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，可以使血管内细胞合成的抗炎物------前列腺素增多，血栓素A2增加。经常食用马齿苋能降低血脂，改善血管弹性，保护心血管。
还有 ，马齿苋对心血管也有保护作用。流行病学调查发现地中海地区的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率明显低于其他地方。
马齿苋的食疗
采取新鲜马齿苋马齿苋幼嫩茎叶，洗净后炒食或做汤或焯水后炝拌；马齿苋鲜品焯水汆烫之后，晾干存放，可以红烧肉类、包饺子、腌渍风味菜肴等。
马齿苋性味甘寒，尤其适合脾胃积热、疔疮疖肿、痢疾、糖尿病、高血压、心脑血管病、动脉硬化者食用，孕妇和脾胃虚寒者应当忌食。
军医小茵丨野外驻训别担心，这些“宝藏”解急需来了来了
军医小茵
又是一年春来到，对于部队官兵来说，现在正是野外驻训的“黄金时段”。但是，如果在荒郊野外不慎患病，又恰逢医药短缺，如何利用大自然这个宝库找到缓解病情的良药呢？
今天，军医小茵就和大家一起去野外“寻宝”。
宝藏一：蒲公英
关键词：消炎、去火
宝藏解密：蒲公英（又名华花郎，蒲公草，尿床草），性苦寒，对于上火所致的咽喉红肿热痛，舌边尖红，舌苔黄，牙龈胀痛出血有较好疗效。对于各种感染性皮肤疖、痈（有脓包或炎症性红肿热痛，疼痛拒按，如痤疮、粉刺等）及晒伤都有很好的缓解作用。
部队适应症：野外训练中，战士们常因饮水不足、高温作业或压力过大及医疗资源匮乏而见以上症状，可考虑使用蒲公英。
使用说明：对于上火症状可直接食用。对于疖、痈可取鲜品适量，洗净捣敷。（注：平时体质虚，怕冷者不内服）
藏宝地：全国大部分地区均产，广泛生于中低海拔地区的山坡草地，路边，田野，河滩。
宝藏二：紫花地丁
关键词：去火、促愈合
宝藏解密：紫花地丁（又名菫堇菜，羊角子，地丁）具有蒲公英上述所有功效且用法相同，可相互替代。此外，紫花地丁也有一定的抑菌、抗凝作用，可促进伤口良好愈合。
部队适应症：对于上火引发的症状可有效缓解，对于在野外训练跌打损伤或遇非剧毒虫类咬伤，可用紫花地丁缓解症状。
使用说明：对于上火用法与蒲公英相同。对于疖、痈外伤及虫类咬伤取鲜品适量，洗净捣敷。（注：平时体质虚，怕冷者不内服）
藏宝地：主产于江苏，浙江，安徽，福建，河南。生于田间、荒地、山坡草丛林缘或灌丛中，在庭园较湿润处常形成小群落。
宝藏三：野菊花
关键词：消炎、去火
宝藏解密：野菊花具有蒲公英上述所有功效且用法相同，可相互替代。此外，对于上火所致目赤肿痛者有一定的缓解作用。
部队适应症：野外训练时，因上火引发的目赤肿痛，疖、痈应用野菊花可缓解症状。
使用说明：对于上火引发的各种症状可洗净使用。对于疖、痈取野菊花适量泡水引用，泡水后的草药可外敷于患处。（注：平时体质虚，怕冷者不内服）
藏宝地：全国大部分地区均产，主产于广西，湖南，江苏等地，生长于山坡草地、灌木丛、湿地、海滨盐渍地及岩石上。
宝藏四：马齿苋
关键词：止泻
宝藏解密：马齿苋具有蒲公英上述所有功效且用法相同，可相互替代。对于治疗野外各种原因引起的腹痛腹泻，里急后重（便前想便，便不出；便后 *** 有坠胀感及灼热）大便伴或不伴脓血的腹泻有很好的效果。
部队适应症：可缓解因外出训练卫生条件差导致的腹痛腹泻，里急后重等症状。
使用说明：鲜用，药食同源。若条件具备，用水煎，煎出药汁服用即可止泻，野外可直接鲜品洗净食用。对于饮冷所致且无上述症状的腹泻不可食用。（注：平时体质虚，怕冷者不内服）
藏宝地：全国大部地区均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，常生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。
宝藏五：血余炭
关键词：止血、化瘀
宝藏解密：血余炭止血化瘀效果佳。
部队适应症：因训练导致的外伤、出血，可用血余炭止血化瘀。
使用说明：此药需提前准备。取头发，除去杂质，碱水洗去油垢，清水漂洗，晒干闷煅成炭（放入容器内，小火，待缩成团且质脆，捏后成粉末即可），放凉。外用时敷于出血部位即可，如治鼻出血，可直接吹入鼻中。若遇紧急情况且身边无其他药物，可直接取发洗净火烧成灰，放凉，使用。
宝藏六：生姜
关键词：解表、驱寒
宝藏解密：生姜具有很好的发汗，止吐作用，对于受凉引起的呕吐治疗效果极佳。对于野外冒雨涉水导致的轻感冒有效。
部队适应症：野外驻训时，因受凉引起的呕吐，或因冒雨涉水导致的轻感冒，均可使用本品治疗。
使用说明：对于止呕，洗净切片就可以食用，对于受凉感冒，可煮汤 服用。
藏宝地：本品为姜科植物姜的新鲜根茎。主要产于四川，贵州，湖北，广东，广西等地。秋冬二季采挖。
注意！
使用以上任意一种药物时
如果有皮肤瘙痒、起皮疹、呼吸困难等
过敏反应症状发生
立即停止用药！
立即停止用药！！
立即停止用药！！！
（重要的事情说三遍）
当然，如果在医疗条件有所保障的地区，还是需要在专业医疗人员的诊断下治疗。但当行军至野外，缺医少药时，请不要忘记大自然赐予的宝藏。
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军报记者“军医小茵”专栏
指导老师：空军军医大学之一附属医院中医科 王文 副主任医师
策划：刘雅镕（陕西中医药大学） 张明铭 王鑫菊
文字：张功恺
图片：郑集家 蒲雪茵
军报记者微信发布
编辑：向晓昕；
编审：任旭；
投稿邮箱：jfjbwx@163.com；
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气象台预计，周三起广东大部分市县多云间阴天局部小雨。周四，韶关、清远中雨局部大雨，其余市县阴天到多云，有分散小雨；大部分市县早晚有轻雾或雾，气温回升。周五到周六，受切变线和冷空气影响，粤北和珠江三角洲的北部市县中到大雨局部暴雨，局部伴有雷电、短时强降水或雷暴大风，其余市县（雷）阵雨局部大雨；周五傍晚前后起到周六，广东自北向南平均气温下降3℃～6℃。
广州今明云量逐渐增多，偶有阵雨。新的冷空气大概在周五夜间影响广州。
广东天气具体预报：
广州具体预报：
广州进入雨气时节
春雨绵绵，空气呼吸起来都是湿润的
惬意之余却令人哈欠连连
春天容易犯困好像是再正常不过了
常说“春眠不觉晓”
似乎怎么多睡还是觉得困
有的人担心是免疫力下降
想多穿衣来“捂春”
谁知道就更困乏了
如果饮食起居不当
春“困”就可能不只是困倦疲乏
还有可能出现脾虚、肝郁、肺热症状
令身心健康受到困扰
到底要如何理才能远离“春困”呢？
春困源于人体缺氧
春困又称“春天疲劳症”，春困的产生说起来庞杂，其实最根源的是来自人体尤其是大脑缺氧。
冬天为了御寒，人们会较偏好高热量食物，人体易出现中医所称的“燥热”现象，容易出现劳累、嗜睡、失眠、头晕、工作精力不集中等问题，加上冬日阳光相对不足，人体维生素D水平相对不足，拉低了机体免疫力，身体机能也相对“昏睡”。
入春气温渐升，人体皮肤逐渐舒展，毛孔逐渐打开，皮肤血液循环也旺盛了，可人体供血量相对固定，因此供给大脑的血液相对减少，此时如果再进行耗氧量大的活动，更容易感受“大脑缺氧”状态。
办公室族们久坐易致血液循环不良，更是容易觉得困意浓浓。
多睡觉无助解春困
有些人以为出现疲倦、乏力等症状是睡眠不足造成时，就会去睡觉，却容易出现精神萎靡，“越睡越困”。
广东省第二人民医院神经内科主任、主任医师刘新通解释，一般来讲，成年人的睡眠时间以6~8小时为宜，每天睡8个小时足以恢复体力。对于老年人来说，睡眠不要超过8小时。睡眠过多，可能造成营养障碍、气血运行不畅、筋脉不舒等现象。
他建议，有条件者可在午饭后小睡半个钟头，睡醒后以清水擦把脸，醒神又补充精力；如果没条件午休，哪怕靠在椅子上闭目养神10分钟，也能解乏。
严重春困小心某些疾病
需要特别提醒的是，如果出现严重春困情况，很可能是某些疾病的征兆，务必警惕并及时就医检查。
比如人困乏或睡眠不足时会打哈欠，但排除这些后，患有高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等慢性疾病的人，如果还是哈欠不断，应引起足够重视，可能是脑动脉硬化日趋严重，血管内径越来越小，引起脑组织慢性缺血缺氧所致。据临床报告，中风病人有80%在发病前5~10天哈欠不断。
又如老年人突然出现嗜睡状态，应考虑排除脑部病变，比如脑部炎症、脑肿瘤、脑萎缩、脑动脉硬化症、脑血管疾病等。
此外，心血管问题容易影响脑供血，心脏泵出的血液，差不多有1/5供给脑组织使用。因此，如果白天总是睡不醒，要小心心血管疾病的发生或加重。
一般而言，春困发作，睡上个五至十分钟就可缓解进而较为清醒，但如果一天发作几次甚至更多，要警惕“发作性嗜睡”或“睡眠呼吸暂停综合征”，别一味当成春困。尤其是明显出现白天困倦、乏力、嗜睡，晚上却鼾声如雷，甚至呼吸间歇性停止者，更应警惕，及早就医。
春季食养要点
广州中医药大学之一附属医院内科教授蓝森麟提醒，春季应遵循“春夏养阳”“养肝为先”“助阳御风”的食疗调养原则。饮食上宜少酸增甘，养肝柔肝、健脾养胃之余，也要“照顾”好肺，预防流感。不过，在饮食的调养上也要记住：早春慎寒凉，晚春慎燥热。
每个人根据自身的需要，可以适当多吃些疏肝升阳、健脾袪湿、清热宣肺的食材。
宜食
葱、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆钱、竹笋、菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆、胡萝卜、白萝卜、海带、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆制品、金针菇；
苹果、猕猴桃、草莓、香蕉；
鸡肝、猪肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜；
大枣、山药、紫苏、荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、鱼腥草、茵陈、菊花、核桃、栗子、枸杞、莲子、百合、灵芝、黄芪等。
忌食
油腻、酸涩、生冷及 *** 性食物。
防病解困食谱推荐
日常有这么多好食材，该怎样搭配才能吃出健康、帮助防病解困呢？蓝森麟推荐了这几道健脾汤方，感兴趣的不妨一试——
1.薏莲猪脚汤
材料：薏苡仁30克、莲子30克，猪脚1只，红枣3枚，生姜3片。
做法：先将猪蹄洗净斩块用沸水稍焯，捞出洗净；红枣去核，连同洗净的其他食材一起放入砂锅内，加入清水2000毫升和白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时后调味即可。
功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝，适于解春困乏力。
2.金针豆腐瘦肉汤
材料：鲜金针菇150克，豆腐3块，干贝50克，瘦猪肉250克，芫荽100克。
做法：将猪瘦肉洗净剁碎，豆腐洗净切小块，干贝用温水泡软后拆成丝，金针菇、芫荽分别洗净拆散；然后用少许花生油稍炒猪肉碎、干贝丝，接着加入清水2000毫升、白酒少许，待煮沸后放进金针菇、豆腐、芫荽再煮沸5分钟，调味后即可食用。
功效：滋补肝肾、益气养血、滋阴润燥、开胃消食，适合一般人食用。
春食五种野菜养生又防病?这些“安全”原则要遵守来源：人民健康网
春天万物复苏，又到了吃野菜的好时节。荠菜、香椿、马齿苋、蒲公英等都是大家熟知的野菜美味。这些野菜具有哪些营养功效？如何食用更安全？采摘时又有哪些注意事项？
春季五种常见野菜 美味又养生
荠菜——平肝明目、清热止泻、利尿消肿
北京朝阳医院营养科营养师宋新介绍，荠菜是春季最有代表性的野菜，味道非常鲜美，有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。
“从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，不仅含有丰富的维生素B2和维生素C等，钙含量也很丰富。”宋新称，人们最常用荠菜和馅做成春卷、包子、饺子等，或将荠菜做成蒸菜食用。
“荠菜的药用价值也很高，可和脾、利水、止血、明目，而且荠菜含有的丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。”宋新说。
北京中医药大学东方医院亚健康科副主任医师刘洋也分享说，荠菜又叫清明草，是春季养肝的佳菜，所以又有“三月三、荠菜赛灵丹”之说，可以做荠菜肉丝、荠菜豆腐羹等美味。
马齿苋——降压护心脏、清热解毒、杀菌消炎
宋新介绍，马齿苋又称五行草，鲜食、干食皆可。“马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，还含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸，有降压及保护心脏等作用。”他表示，马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌、煲粥煲汤等。
山东大学齐鲁医院营养科营养师赵妍表示，马齿苋不仅可以食用，还具有药用价值，可清热解毒、杀菌消炎。
“需要注意的是，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、经常容易腹泻的人及孕妇要少食，此外，更好也不要与胡椒、鳖甲一起食用。”赵妍提示说。
蕨菜——下气通便、消食减肥
宋新介绍，蕨菜又叫龙头菜，在山区很常见。蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等。蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑 *** 用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。
“常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。”宋新提醒，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
香椿——健脾开胃、增强食欲
宋新表示，香椿不仅富含钙、磷、钾、钠等成分，而且含有的香椿素等有机物，能健脾开胃、增强食欲；维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。
“香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此慢病人群应尽量少吃。”宋新说。
蒲公英——清热解毒、消肿散结
“蒲公英可以生吃。将其鲜嫩的茎叶，洗净沥干后蘸酱吃，虽然略有苦味儿，但是鲜美清香。”刘洋介绍，在中医临床中，蒲公英又是一味应用广泛、疗效显著的常用中药，具有清热解毒、消肿散结的功效。
受污染的野菜不宜食用 容易造成食物中毒
随着天气转暖，不少人在踏青赏景的同时，总喜欢挖一把鲜嫩的野菜尝鲜。殊不知不少不干净的野菜混杂其中，误食后容易引发身体不适。
特别是在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其中汞、铅等重金属及其他有害物质含量较高，如果食用不慎或服食过多，很容易造成食物中毒。
对此，赵妍强调：“吃野菜更好到菜市场买现成的，因为自己去采很难保证野菜的安全性。如果要去，采摘野菜的地点一定要选择在无污染的环境，尤其不能在拥堵的马路边以及工业污染区。并且建议有采摘经验的人陪同。”
日常生活中，采挖来的野菜应洗净后食用。若食用后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用并及时就医。
吃野菜谨防日光性皮炎 过敏者应少吃或不吃
野菜虽然美味又营养，但有些可能含有易过敏物质，过敏体质的人食用后易引起过敏反应。比如有人吃了马齿苋馅儿饺子，没过多久就出现过敏反应，脸上和手上发痒、发红，结果检查诊断为“日光性皮炎”。
对此，青岛海慈医疗集团皮肤科副主任医师张红解释称，像野菜中的灰灰菜、苋菜、马齿苋，甚至生活中常吃的油菜、芹菜等，在人体内可分解出感光性物质。有些人对这种感光性物质很敏感，如果吃得过多，这些感光性物质就会在体内积蓄，达到一定浓度时，人体 *** 部位比如面部、手部的皮肤经过太阳光直射后，可导致代谢障碍而诱发皮炎，医学上称为“日光性皮炎”。
“野菜中马齿苋、榆钱等都含有致敏物，食用过的人如果皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。”宋新也建议。
食用野菜遵循三原则 安全、营养兼得
一、不知不吃：不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。
二、盐水浸泡：野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后应在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
三、吃前热焯：有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，可去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
来源：生命时报、健康时报、中国中医药报、北京中医药大学东方医院微信公号
农村这野菜遍地是，晒干后太抢手，加玉米面上锅一蒸，比包子还香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
很多朋友都吃过马齿苋吧？在农村，夏天凡是能长草的地方，肯定少不了它的存在。拔一些回家，开水一烫，加点蒜末，生抽，盐，蚝油，搅拌均匀，就可以吃了。入口爽滑，生津止渴，夏天我们家经常吃。以前很少有人吃野菜，现在人都知道吃野菜的好处，所以越来越多的人开始喜欢吃野菜了，像荠菜，马齿苋，蒲公英，灰菜等，都成了人们餐桌上的常客。现在很多城里人没有地方去挖野菜，就在网上买，也非常的方便。农村这野菜遍地是，晒干后太抢手，加玉米面上锅一蒸，比包子还香！
这个图片乍眼一看，很多朋友应该以为是茶叶吧？其实，这不是茶叶，而是晒干的马齿苋。夏天的田间地头，河边上都是这种菜。爸爸把自己家地垄上的马齿笕都拔回家，装了满满一电动三轮车。回家后，先用自来水冲洗几遍，然后再焯水，焯水以后，过凉攥出水分，切成小段，放在阳光好的地方晒干就可以了。夏天太阳光比较大，一般2-3天就可以晒干。晒干以后，放在食品袋内，放在阴凉通风的地方的保存，冬天拿出来吃，艮啾啾地，特别的好吃。
这种晒干的马齿苋比较硬，在吃之前，要先用开水浸泡4-5个小时才可以。浸泡之前要先冲洗一遍，因为晒的时候都是露天晒得，可能会有浮尘。用手掐一下菜梗，菜梗变软了，就可以攥出水分，捞出备用了。水分不要攥的太干，在后期蒸的时候，它还会吸收水分，变得更软。
提前把一块肥瘦均匀的五花肉切成小丁，加入适量的葱末，姜末，盐，生抽，料酒腌制20分钟，给肉入味，然后加入泡好的马齿苋菜，搅拌均匀，再加入适量的花生油，盐，搅拌均匀，调成菜馅。
这是上个月回家时，妈妈给带的三合面（把玉米面，黑豆面，小米面，按照一定的比例参合在一起），取两碗三合面装入盆内，取3克小苏打，用温水溶解，把苏打水倒入盆内，然后再加温水和面，这种面不用揉，就用两手攥就可以。多加点水，面和软一点，攥至没有干面粉以后，拍打平整，然后醒个八九分钟。
手上抹点清水，取一团面，双手拍打成饼，然后加入菜馅，虎口收口，然后轻轻的团圆即可。这种面虽然不像小麦面粉发酵好以后有延伸性，但是只要手法对，它也不会破，很容易就能包上。记得提前在手上沾上水，这样面团就不会沾手了。
做好的菜团子胚下垫一个玉米叶，放入锅中，不用二次醒发，盖上锅盖，直接蒸就可以，大火蒸至上蒸汽后，再蒸20分钟，关火以后，再焖2分钟，打开锅盖，即可取出食用。粗粮细作，再加上无公害的野菜，吃起来特别的香，营养价值应要比馒头，包子高很多。
有关野菜菜团子的做法就分享到这里，您吃过马齿苋吗？最喜欢哪种吃法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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一碗粥汤解“春困”图@视觉中国
医学指导/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、广州中医药大学之一附属医院内科教授蓝森麟
淅沥沥、淅沥沥，进入雨水节气的广州湿气加重，时雨时晴，晴时气温明显回升。这个时节，饮食起居不当，春“困”便不只是困倦疲乏这么简单，有可能出现脾虚、肝郁、肺热，使身心健康受困扰。如何远离春“困”之扰？广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授从饮食的角度一一支招助你解“困”。
文/广州日报全媒体记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞
春风拂面时雨时晴
应养肝养肺防流感
立春后气候由寒转温，但在广州，春节前天气就一直很暖和，颇有“冬行夏令”之感；而春节期间，广州街头穿短袖的人也不少见，让在北方一出门就冻得直发抖的亲友们羡慕不已。
最近几天气温稍有回落，刚刚开工没几天，有些人就感到困倦乏力，提不起精神、没有胃口，甚至稍不留神就感冒了，这是怎么回事？
“这与眼下的气候特点有关。”蓝森麟解释说，春季向来多风，而这也是外感致病的主要因素；加上雨水节气一到，时雨时晴，晴时气温回升明显，人体调节适应不过来，确实容易致病。结合“中医认为春气通肝，春天重在养肝，但结合最近的气候特点，我觉得还应清热除湿兼养肺，防流感。”
春季食养：
早春慎寒凉，晚春慎燥热
春季多风，眼下又湿热当道，从中医的角度而言，在这样的时节饮食起居不当，春“困”便不只是困倦疲乏，有可能出现脾虚、肝郁、肺热，使身心健康受困扰。如何远离春“困”之扰？
蓝森麟从饮食的角度提醒，春季应遵循“春夏养阳”“养肝为先”“助阳御风”的食疗调养原则。饮食上宜少酸增甘，养肝柔肝、健脾养胃之余，也要“照顾”好肺，预防流感。不过，在饮食的调养上也要记住：早春慎寒凉，晚春慎燥热。每个人根据自身的需要，可以适当多吃些疏肝升阳、健脾袪湿、清热宣肺的食材。
宜食：葱、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆钱、竹笋、菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆、胡萝卜、白萝卜、海带、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆制品、金针菇；苹果、猕猴桃、草莓、香蕉；鸡肝、猪肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜；大枣、山药、紫苏、荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、鱼腥草、茵陈、菊花、核桃、栗子、枸杞、莲子、百合、灵芝、黄芪等。
忌食：油腻、酸涩、生冷及 *** 性食物。
防病解困 总有一款粥汤茶适合你
日常有这么多好食材，该怎样搭配才能吃出健康、帮助防病解困呢？其实无论煲粥、入汤还是泡茶饮，总有一款适合你——
粥
蓝森麟推荐说，比如早上可以常食粥：芹菜粥、菊花粥、玫瑰花粥、山药红枣粥、胡萝卜粥、白萝卜粥、橘皮薏米粥、百合莲子粥、黑芝麻粥……这些养肝健脾的粥品都可以当早餐，根据家里现有的食材，或者喜欢哪一味提前备好料，怎么方便怎么来。
汤
而煲汤就比简单的粥品相对讲究一些，特别是既要口感不错又要兼顾调养效果，在食材的搭配和烹调上确实更费些心思。结合眼下的气候特点，蓝森麟开出这几道健脾汤方，感兴趣的不妨一试——
1.薏莲猪脚汤
材料：薏苡仁30克、莲子30克，猪脚1只，红枣3枚，生姜3片。
做法：先将猪蹄洗净斩块用沸水稍焯，捞出洗净；红枣切开去核，然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内，加入清水2000毫升和白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时后调味即可。
功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝，适于解春困乏力。
2.金针豆腐瘦肉汤
材料：鲜金针菇150克，豆腐3块，干贝50克，瘦猪肉250克，芫荽100克。
做法：将猪瘦肉洗净剁碎，豆腐洗净切小块，干贝用温水泡软后拆成丝，金针菇、芫荽分别洗净拆散；然后用少许花生油稍炒猪肉碎、干贝丝，接着加入清水2000毫升、白酒少许，待煮沸后放进金针菇、豆腐、芫荽再煮沸5分钟，调味后即可食用。
功效：滋补肝肾、益气养血、滋阴润燥、开胃消食，适合一般人食用。
3.生鱼西洋菜汤
材料：西洋菜500克，生鱼1条（约500克），腊鸭肫2只，猪瘦肉250克，无花果3只，红枣3枚，生姜3片。
做法：生鱼宰杀去内脏洗净沥干，用少许生油微火慢煎至半熟；猪瘦肉洗净切块；腊鸭肫洗净切厚片；红枣切开去核；西洋菜洗净。然后将生鱼、猪肉、腊鸭肫、红枣连同无花果、生姜一同放入砂锅内加清水3000毫升、白酒少许，先武火煮沸再加入西洋菜，改文火煲1.5小时，调味后即可食用。
功效：健脾益气、清热生津、滋阴润燥，适合一般人食用。
4.茵木橘皮汤
材料：茵陈30克、木棉花60克、广陈皮10克、猪瘦肉500克。
做法：先将猪瘦肉洗净切厚块，然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内加清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，调味即可。
功效：有健脾理气、疏肝和胃、清热去湿等作用，有助解春困，适合一般人服食，尤其适合肝脾湿热者。
5.山芪实术排骨汤
材料：山药、芡实、炒薏苡仁、炒扁豆各30克，黄芪12克，白术10克，陈皮5克，猪排骨500克。
做法：先将猪排骨洗净斩小段，然后连同洗净的其他食材一齐放入砂锅内加清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，调味即可食用。
功效：有补脾益肺、益气养血、燥湿利水等作用，有助解春困，适合一般人食用，尤其适合脾虚湿重、精神不振者。
6.葛根生鱼汤
材料：鲜粉葛（为甘葛藤的根，更好挑野葛根）1000克，生鱼1条约750克。
做法：先将鲜粉葛（或葛根）清洗干净（千万别去皮，因皮中葛根素含量高），生鱼宰杀去内脏及鱼鳞后一同放入砂锅内加清水2000毫升、白酒少许，大火煮开后文火熬1.5小时，调味后即可喝汤吃鱼。
功效：清热益胃生津，健脾利水去湿，解肌通经活络。
7.萝卜鲫鱼汤
材料：白鲫鱼1条（约500克），白萝卜500克，姜、葱少许。
做法：先将宰杀洗净的白鲫鱼小火微煎至八成熟，洒少许白酒，然后加入萝卜丝（或薄片）和适量清水煮10分钟，放入姜、葱、调味即可食用。
功效：健脾和胃，消食除胀，适合一般人食用。
茶
1.香苏茶
材料和做法：香附、紫苏各5克，薄荷3克，沸水冲泡饮用。
功效：疏风解表，疏肝行气，有助缓解“春困”症状。
2.荆芥香薷茶
材料和做法：荆芥穗、菊花各5克，香薷3克，沸水冲泡饮用。
功效：疏风清热，清利头目，有助防治春季风热感冒。
3.大青叶甘草茶
材料和做法：大青叶5克，生甘草3克，沸水冲泡饮用。
功效：清热解毒，有助预防春季流感、流行性腮腺炎等疾病。
