*** 鱼头，牙片鱼头 鲜嫩酥软，营养丰富，老少皆宜，蒸蒸着吃简单美味。
By 博世立界
用料- *** 鱼头 1个
- 料酒 2汤勺
- 盐 2茶勺
- 鸡精 半茶勺
- 姜 3片
- 葱花 一把
- 色拉油 2勺
- 大蒜头 2粒
- 蒸鱼豉油 3勺
1、一个 *** 鱼头从下方切开，除去鱼鳃清洗干净
2、 *** 鱼没有鱼鳞，清洗很方便
3、表面撒少许盐，淋上料酒，大蒜末和姜丝腌制10分钟
4、蒸的时候姜蒜都放到鱼头下面，再放个葱结
5、放入蒸箱或者蒸架，水沸腾上汽后15分钟
6、取出蒸好的鱼头，去掉葱结和姜蒜
7、倒掉多余的汤汁，(汁水太多腥味比较重，而且会冲淡蒸鱼豉油的味道)
8、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花(喜欢辣味的可以放一些油泼辣子)，烧锅油热后均匀浇在葱花上，一道葱油蒸 *** 鱼头大功告成了！简单方便一学就会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这条鱼！你可能没有听过，但你一定吃过这条鱼
叫牙鲆（ping）鱼
可能你原来没有听过
但是你一定吃过
它还有一个俗称叫 *** 鱼
其实它和 *** 并没有任何关系
只因为其肉味鲜美，入口滑嫩
吃过一次就会想第二次
仿佛有瘾
而它的名字又是 *** 的谐音
所以渐渐的很多人都忘记了它的真名
它属硬骨鱼纲鲽形目
多产于俄罗斯和我国交界地区
目前市场售卖的多数是 *** 鱼头，而不是一整条鱼
国外一般不吃鱼头
但是在中国，做菜的 *** 对于我们来说
没有做不到的，只有你想不到
只要你能想出来的菜，就可以帮你做出来
营养价值
营养学家曾对 *** 鱼头做过分析，认为 *** 鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，鱼头内含有钙、磷、铁、维生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸—俗称“脑黄金”，脑黄金含量是普通鱼头的36倍!
对软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老极为重要!鱼头内还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力、思维和分析能力。由于其具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用，因而许多人喜欢食用，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头!
下面 *** 姐为大家介绍我更爱的 *** 鱼头做法：
清蒸 *** 鱼头↓↓
清蒸 *** 鱼头因其肉味鲜美，入口滑嫩
是一道非常受人们喜欢的菜肴。
原料：姜、香葱、料酒、盐；
烹饪 *** ：
1、把 *** 鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分；
2、在鱼头上均匀的撒上些料酒，
再鱼头上抹上一层细的盐。
里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，
放在旁边备用；
3、蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，
继续开猛火，蒸5分钟就可以了。
如果鱼头大的话要适当再加些时间；
4、鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。
放上香葱，淋上蒸鱼豉油就OK啦。
一道香喷喷的 *** 鱼就OK了！
配上一碗白米饭，吃的好饱！
晚饭就这么解决了
●End●
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让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食
任何问题，留言！都会回复哟
今天是一年一度的中秋佳节了，不管身在何处，家始终是我们心底最深的牵挂。中秋了，再忙也抽空和家人团团圆圆地吃一顿团圆饭吧，毕竟没有什么比亲情更重要的了，您说对吗？
今天，为大家准备了一份宁波味浓郁的中秋家宴菜单供大家参考。
话不多说，上菜了。
凉菜系列：
1、酒醉黄泥螺
秋天的泥螺也叫桂花泥螺，是一年中比较肥美的时节。用黄酒腌制的酒醉黄泥螺味道脆爽鲜咸，美味解腻，是宁波人非常喜欢的一道宴席凉菜。
2、臭苋菜管
中秋前后的苋菜在变老后会迅速生长，菜管也能长到超过1米的长度。用粗大的苋菜管做成的臭苋菜滋味特殊，不喜欢的人觉得奇臭无比，而在喜欢吃的宁波人看来，那一口果冻般能吸吮的浓郁滋味，是非常美妙的。
3、四喜烤麸
宁波的烤麸和上海的不同，没有密集的孔洞，显得比较实在，一般也不用刀切，而是手撕成块，和花生米、木耳、金针等一起烧煮得油润入味，非常好吃。
4、红膏呛蟹
现在虽然还不到做红膏呛蟹的时节，但入口鲜爽的红膏呛蟹是很多宁波人宴席上少不了的一道硬菜。
5、苔条花生
很家常的宁波菜。用品质上好的冬苔晒成的苔条颜色翠绿，香气四溢。让普通的炒花生米顿时多了一份大海的气息而变得味道丰富。
6、血蚶
这是很多沿海地区人们喜欢的一种下酒好菜，看着血淋淋的有点吓人，入口却非常鲜嫩美味，一般开水泡开就可以搭配酱油吃，吃得就是这一份新鲜。
7、熏鱼
秋季鱼类肉质肥厚，营养丰富，也少了夏季浓烈的泥腥味，味道鲜美。宁波人喜欢用马鲛鱼、草鱼等肉质肥厚的鱼类做成熏鱼，油炸得外酥里嫩，配点米醋，味道交关赞。
8、白玉蟹
这种江边滩涂里的小蟹是宁波人非常喜欢的一种特色美食。秋季蟹正肥美，个头小巧的白玉蟹腌制后滋味鲜美，更有一种特殊的香味，开胃下饭。
热菜系列：
1、菱角炒鸡块
秋季的新鲜菱角鲜嫩清新，消暑解腻，搭配土鸡块炒制，滋味清爽鲜美，营养不腻。
2、清蒸小黄鱼
随着9月15号以后禁渔期的全面结束，来自东海的新鲜小黄鱼大量上市，肉质细嫩鲜美的小黄鱼配点咸齑卤清蒸，最能体现美味。当然清蒸大头梅鱼、清蒸带鱼也是这个时节不错的选择。
3、倒笃毛蟹
秋风起，蟹脚痒。中秋正是品尝大闸蟹美味的好时节。大闸蟹宁波人俗称毛蟹，除了清蒸之外，对半斩开搭配豆瓣酱清蒸也是非常美味的，因为斩开的毛蟹倒放在豆瓣酱上，因而得名。蟹肉的鲜嫩搭配豆瓣酱的醇厚，滋味美妙。
4、炸藕盒
秋季莲藕鲜嫩美味，将鲜藕切片，中间加上肉馅，裹上粉炸至金黄，滋味外酥里嫩，鲜香不腻。
5、宁式鳝丝
宁波老底子的做法了，黄鳝取肉切段，搭配秋季正当时的韭芽、茭白等做成羹，最后淋上一勺滚油，香滑鲜嫩，滋味非凡。
6、葱油白蟹
秋季也是梭子蟹非常肥壮的时节，宁波人在中秋喜欢吃白蟹（雄性梭子蟹）和小娘蟹（没长膏的雌性梭子蟹），用葱油的做法，味道非常美妙。
7、芋艿烧鸭
中秋时节芋艿快要落市了，爱吃芋艿的我当然要抓住最后的机会。芋艿软糯清香，特别适合和肉类一起烧煮，滋味美妙。鸭子性凉，中秋仍有点热，吃点鸭肉清火降燥，非常健康。
8、青椒牛肉
这个是自己的拿手菜，当然要在中秋节做出来和大家分享一下。牛肉一定要选鲜嫩的牛里脊，用水淀粉和盐略作腌制，搭配切丝的青椒煸炒，鲜香扑鼻，家人们都爱吃。
9、清蒸 *** 鱼头
这个也算宁波家常菜了，方便简单，美味好吃。
10、泡椒牛蛙
随着各种麻辣滋味的餐馆在宁波遍地开花，宁波人的舌头也变得越来越能接受辣味，享受麻辣鲜香的滋味了。泡椒牛蛙应该是宁波人非常熟悉的一道了，家常也可以做，牛蛙一定不能炒老，鲜嫩入味的牛蛙才是合格的。
11、葱油海瓜子
海瓜子壳薄肉嫩，鲜度特别足，虽然中秋节海瓜子价格不菲，但过节了吃点贵的，似乎也非常合理。葱油的做法最能保留海瓜子柔嫩的肉质，也是合家团圆，把酒言欢的好搭档。
12、乌狼鲞烤肉
乌狼鲞就是河豚鱼晒成的鱼鲞，相对安全。宁波人喜欢用它来烤肉，鲜美不腻，非常好吃。
13、大汤黄鱼
这个是宁波的经典大菜了。虽然现在野生大黄鱼不是老百姓能吃到的，但是咸齑配黄鱼的滋味还是非常鲜美的。
14、盐水虾
秋季大量的野生海虾上市，硬壳的活皮虾滋味尤其鲜美，用盐水煮熟后，红艳艳的海虾特别鲜美。
15、清蒸海鳗
秋季的鳗鱼肥美鲜香，用粗盐爆腌后清蒸，肉如蒜瓣，滋味鲜美。
16、红烧望潮
秋季望潮开始上市，个头不大的望潮一般在秋季的滩涂上偶尔能有发现，赶小海的渔民都知道，烧红烧望潮是必须要先把望潮狠狠地摔打几下的，而且一般不放油红烧，这样做出来的望潮肉质脆嫩鲜美，吃过一次就很难忘掉。
17、田螺酿
秋季田螺排光了籽，肉质也变得好吃多了。田螺味美，却不容易消化，所以取肉切碎，加上肉末等辅料一起入味后再塞回螺壳蒸制，滋味鲜美，容易消化。
18、虾潺豆腐
虾潺就是豆腐鱼，水分多，肉质细嫩，刺少而软，和豆腐一起红烧，味道软滑鲜美，非常适合中秋家宴上给老人和孩子吃
主食及点心：
阳春面、海鲜粥、米馒头、宁式月饼、水塔糕
希望能为您的中秋家宴提供一点有用的参考。最后祝各位朋友中秋快乐、合家幸福。
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我之一次吃 *** 鱼的时，是吃的 *** 鱼头。感觉很嫩、很香，吃后把鱼骨头都吐了出来。朋友告诉我把鱼骨在嘴里嘬一下，试试如何。
我看了朋友一下，他向我点点头。我试着嚼了嚼，哎呀，那股香味立刻从鱼骨里窜了出来，让人回味无穷。从此我也爱上了 *** 鱼头。
*** 鱼中国主要分布于黄海及渤海。 *** 鱼肉质细嫩而洁白，中医认为， *** 鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。味鲜美而肥腴，一般人群都可食用。
*** 鱼是一种俗称，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼， *** 鱼含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。因价格贵，国内不多见。 *** 鱼(牙鲆)的鱼身很多都出口做生鱼片了，国内常见 *** 鱼头。
*** 鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。 *** 鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，我国沿海各地也多有生产，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。
*** 鱼的口味一般会鲜香一些，并且还略带一些咸味，所以在 *** 的时候盐的量要控制好，下面就来为大家介绍几种它的做法。
香煎 *** 鱼
剁椒 *** 鱼头
剁椒黄花 *** 鱼
鲜嫩的清蒸 *** 鱼头
剁椒 *** 鱼头
香熏 *** 鱼
清蒸 *** 鱼头
红烧 *** 鱼
迷迭香家炖 *** 鱼
清蒸 *** 鱼头
*** 鱼海带汤
*** 鱼面
*** 鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
*** 鱼的肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。
前些日子，儿媳妇的朋友从海边快递到家来了一条大 *** 鱼，我是之一次亲眼看到了 *** 鱼，也是之一次 *** 和品尝。这鱼的肉质非常细腻洁白，味鲜美而肥腴，它只有中间一根大刺，基本无小刺，特别适合给孩子吃，你不必担心孩子会被刺扎着， *** 过程也超级简单，易操作。
下面与大家分享一下，我的 *** *** ，如果你有更好的烹饪 *** ，请留言指教，咱们多多交流，让我也能多学着给家人做出不同口味的佳肴。
原料：
*** 鱼：一条
调料：
黄酒：适量
葱、姜丝：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
*** 过程：
1、收拾干净鱼的内脏，把鱼切成段。（鱼头剁下来， *** 另外一种口味的）
2、在鱼的身上均匀的抺上少量的食用盐，倒入适量的黄酒，腌制10分钟。
3、把葱、姜切成细丝，把一半的葱、姜丝撒在蒸鱼盘中，剩下的葱、姜丝待用。
4、把收拾好的鱼段切几下花刀，把鱼段放在有葱姜丝的鱼盘上，再把剩余的葱姜丝撒在鱼段上面。
5、蒸锅放入水，大火烧开后，把装有鱼段的盘放入锅中，盖上锅盖，蒸8－10分钟。从锅中取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，重要！一定记住倒掉汤汁，不然会腥的。
记住蒸鱼时间一定掌握好，如果蒸时间长了，那么鱼肉就会老了，影响口感。
6、蒸出来的汤倒掉后，放入适量的蒸鱼豉油，就可以端上餐桌啦。
7、非常鲜美的鱼肉，根本停不下来的节奏。全家人可爱吃这个 *** 鱼了。
周末全家人一起又品尝了 *** 鱼的鱼头， *** *** 如上面的过程，只是调料增加了老干妈辣酱。吃起来口感更加丰富，香辣可口，令人食欲大增。
蒸 *** 鱼的鱼头我就不写过程了，大家看图就明白了。
腌：
撒上葱段、姜片
抹上老干妈辣酱
大火蒸8分钟
成品
不同的调味料，鱼肉的口感不同，各有好滋味，你不来学做做吗？好吃就是硬道理。
小贴士：蒸鱼的时间一定要掌握好，开锅计时8分至10分钟更佳，否则鱼肉会老的。
鱼头洗净，盘底铺姜片葱段，撒一点点盐和料酒腌渍准备好姜蒜末和小米辣锅里放油，倒入姜蒜和小米辣，一勺辣椒酱，我用的海鲜酱，味道还行，放什么辣椒酱都行，老干妈之类的。再放蚝油，生抽两勺，炒出香味晾凉蒸锅烧开水，把晾凉的酱汁均匀浇在鱼头上，放入水开的蒸锅蒸十二分钟蒸好后倒上蒸鱼豉油，撒上葱和香菜（不喜欢可不放），浇热油就可以上桌啦小馋猫露个脸
葱烤 *** 鱼是将腌好的生鱼头直接入油炸制，从下锅到成熟至少要十几分钟。后来生意越来越火，此菜的点击率也越来越高，而“妈妈家”的厨房只有两个烧菜的大锅，“生产力”就有点跟不上了。
为缩短其占用炉灶的时间，将 *** 流程拆解为两步：先将鱼头腌好、裹匀葱叶后，放到微波炉里转7分钟，此时鱼头基本成熟，走菜时再入油锅炸香，含油量少、卖相干爽、葱香浓郁。
材料：原料：
*** 鱼头1个（500克左右），香葱250克，蒜子50克，洋葱50克，姜片20克。
调料：
海鲜酱、海皇酱各20克，白糖15克，黄酒15克，生抽5克，老抽5克，胡椒粉3克。
*** 流程：1、将鱼头对半剖开，头顶不要切断，将鱼鳃等清理干净，洗净控水备用。香葱截成两段备用。
2、取一只大盆，先将调料搅匀，再下香葱段50克、蒜子、洋葱丝、姜片翻拌一下，然后放入鱼头，抹匀腌料，腌制1小时左右。
3、取一只竹网铺在砧板上，垫上一层香葱段，将腌好的鱼头展开摆在上面，再用大量葱段将鱼头盖满，覆上一层竹网并用竹签将四边别住。
4、将固定好的鱼头放入微波炉内，中火打7分钟取出待用。
5、锅上火，入宽油烧至五成热，下入鱼头炸制，随着油温慢慢升高，香葱颜色渐渐变黄，此时用漏勺托起鱼头，待油温升至八成左右时再下入锅内复炸约10秒，将葱炸脆后装盘即可。
*** 图解：1、取250克香葱洗净待用。
2、鱼头拌匀腌料后腌约1小时。
3、将腌好的鱼头摆在垫有香葱段的竹网上。
4、盖上厚厚一层香葱段。
5、上面再覆一层竹网，并用竹签将四边别住。
6、将固定好的鱼头先入微波炉转7分钟，再放入油锅中炸至成熟。
7、捞出炸好的鱼头，抽掉竹签，揭去上层竹网。
8、食用时拨开表面这层“香葱被子”，鱼头葱香浓郁、色泽诱人、肉质细腻。
*** 关键：
此菜为什么不用烤箱来预制？
因为烤箱的加热原理是从外到内，外面的香葱焦糊了里面的鱼头还没熟；而微波炉的加热方式是从内到外，鱼头先熟，然后才是香葱，在这一过程中，香葱的汁水和香气慢慢渗透入鱼头中，葱香浓郁。
*** 鱼为什么只有头 只要吃过一次就会想第二次*** 鱼是一种可以食用的鱼类，但是我们一般吃的都是鱼头居多，很少吃到整条鱼的。那么， *** 鱼为什么只有头? *** 鱼头怎么做好吃?
*** 鱼为什么只有头
因为鱼身可以被制成各类加工品，如冻鱼片，在国外很受欢迎。在欧洲国家，当地人习惯说的fish实际是指去头去尾去骨的纯鱼肉，比如牙鲆鱼、鳕鱼、三文鱼。但他们不习惯吃鱼头。而我们中国人擅长把鱼头烹饪成美味的小菜，眼下进入禁渔期，市场上的牙鲆鱼大部分来源于进口，只有小部分是养殖加工的。
*** 鱼的做法
1、 *** 鱼头去除腮后清洗干净备用;葱、姜洗净切好备用
2、 *** 鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用
3、锅里烧水，水沸腾后将 *** 鱼头放入，盖好盖子，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后就可以取出了
4、锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上;顺便在鱼头上洒些葱花
5、锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了#p#副标题#e#
注意事项
1、由于 *** 鱼头比较腥，可以多放些料酒和葱姜去除腥味。
2、盘子中黄酒开了再蒸5分钟即可，时间长了，鱼头太老，时间短了，鱼头会是生的。
3、由于 *** 鱼头有少量毒性，所以请大家不要食用过量。
菜品特色
*** 鱼头非 *** *** ，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是 *** 的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫 *** 鱼(此鱼很少见到鱼身，主要食其头部)，它的眼睛很独特，所以只要见过的人也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。
为什么只看到卖 *** 鱼头， *** 鱼身去哪了？“ *** 鱼头”本名叫做“牙鲆”
*** 鱼为硬骨鱼纲、鲽科，是比目鱼的一类。虽然长得丑，但其肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，不过是属于一种不可多食的鱼类，有动气作用。
为何称它为 *** 鱼？
有两种说法
一是因为的游动方式总是平躺在水中，悠闲自得，懒懒散散，状似吸食了 *** 。
二是实际上它的实名为“牙片鱼”或者“牙鲆鱼”，因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是 *** 的谐音。
至于“ *** 鱼头”其实是一种名叫“牙鲆”鱼的头部，这种鱼的眼睛是靠一边长的。眼睛都长在左侧的叫“鲆”，全长在右侧的叫“鲽”，这两种又统称比目鱼类。
市场上为什么多是这种鱼的鱼头？
*** 鱼多生长在外海的冷水区，属于底栖性鱼类，常年定居在某一海域，没有远距离洄游的习性。俄罗斯等地海域产这种鱼。
西方人不太吃鱼头，而且和的头含脂及胆固醇很高，所以鱼或鱼捕捞上岸进加工厂时，头就被去掉加工成饲料；而中国人喜欢吃鱼头，还对剁椒鱼头情有独钟。犹如欧洲人不喜食家禽的爪，将那些原被抛弃的鸡爪鸭爪冷冻后出口中国一样，当他们得知鱼头在中国有很大的市场时，这些 *** 鱼头也就大量进入中国市场了。所以，人们在市场上只见 *** 鱼的头而见不到 *** 鱼的身。近几年，经冷冻加工的 *** 鱼身也进入中国市场了，你只要留心，在超市的水产柜里一定能看到。
目前我国烟台、大连一带也有一些“牙鲆”的养殖区。但是人工养殖费用较高，如果加工后再销售，比起国外的鱼头作为副产品销售来讲，在价格上不一定会占优势。
“ *** 鱼头”富含不饱和脂肪酸
“广告里面经常提到补充什么‘脑黄金’、DHA，实际上多吃几个鱼头就有了。”烟台海中宝参博士王兵说，“ *** 鱼头”跟其他海鱼鱼头一样有营养价值，尤其富含油脂。“ *** 鱼头”即便清蒸也能明显看到很多油脂渗出，这种油脂中的不饱和脂肪酸含量较高。不饱和脂肪酸有助于维持体内脂肪酸平衡，调节血脂，降低血胆固醇。
其鱼头内脑黄金的含量非常高,是普通鱼头的36倍，做法有清蒸鱼头，剁椒鱼头，红烧鱼头等。
*** 鱼的鱼鳞细小不影响口感，而且食用鱼鳞能起到补钙的作用，所以用 *** 鱼做菜可以去鳞，也可以不去鳞。
今天给大家介绍的既有鱼头的做法也有鱼肉。
清蒸 *** 鱼头：
1、 *** 鱼头去除腮后清洗干净备用；葱、姜洗净切好备用；
2、 *** 鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用；
3、锅里烧水，水沸腾后将 *** 鱼头放入，盖好盖子，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后就可以取出了；
4、锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上；顺便在鱼头上洒些葱花；
5、锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了。
葱油 *** 鱼头：
1、鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断；
2、将调料1调成味汁，浇在鱼身上；
3、蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可；
4、取出鱼头撒上葱花；
5、另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。
超细腻大 *** ：
1、首先是刮掉鱼鳞，用锋利的剪刀、薄的小刀都可以，前两天到的多乐可剪刀正好派上用场，因为鳞片很厚，要尽量刮干净，鱼肉才好入味；
2、接下来，如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍，否则将来它有一股特殊的气味。如果雅片鱼本身非常新鲜，这个步骤可以省略；
3、然后，在鱼肉上，用锋利的厨房刀每面划上几刀，大概有1公分深就可以；
4、处理好的鱼就可以料理了：热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤，锅子沸腾后，转文火15分钟就可以了。
今日小暑，做了它，吃一口就会爱上，爽滑鲜嫩，老公赞不绝口今日小暑，标志着进入了炎热的季节，天气也会越来越热了，我们要避免在太阳下暴晒，多吃一些防暑降温清热的食物，多吃瓜果类蔬菜，安全快乐地度过夏日。
天气热，煮饭也尽量以快手简单为主，今天为大家分享一款超级的好吃的家常菜，剁椒 *** 鱼头，肉质雪白，肥嫩鲜美，吃了就会爱上它的一道菜。不管是清蒸还是加入剁椒，我都非常的喜欢。
今日小暑，做了它，吃一口就会爱上，爽滑鲜嫩，老公赞不绝口
*** 鱼中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87-98%，是老少皆宜的佳品。我家小朋友非常喜欢它，骨头大但软嫩，不用太担心安全，所以放心给孩子吃。另外有资料显示 *** 鱼头中的不饱和脂肪酸比较高，DHA的含量是普通鱼头的36倍，对脑部发育和软化血管方面非常的有益，老人和孩子一定要多吃。又到一年高考季，妈妈们也可以多给孩子吃它，预祝孩子们健康快乐，金榜题名。
【剁椒 *** 鱼头】
所需食材： *** 鱼头一个，大蒜头一大把，剁椒酱适量，盐适量，料酒，生姜，葱
之一步：准备好一个 *** 鱼头，让摊主处理干净头部废物，回家清洗干净就可操作
第二步： *** 鱼头清洗干净，然后加入一勺料酒，适量的盐腌制15分钟，盘子下放点生姜和葱
第三步：上面铺上一层蒜末，再铺上一层剁椒酱，自己的做的剁椒酱更香哦
第四步：蒸锅里放入适量的水，大火烧开后放入 *** 鱼头，然后中火蒸10分钟到13分钟即可。根据鱼头的大小来决定。拿出后，锅里烧热油，再烧热油爆香淋入即可。
我们的剁椒鱼头非常的简单，入口滑嫩，非常的鲜美，超级好吃，喜欢的朋友别错过。
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