秋天吃鱼正当季，鲜美滋补强免疫，分享4个做法，老少皆宜别错过
秋季是吃鱼的季节，这个时候的鱼肉肥嫩，味道鲜美，营养也非常丰富，含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养，可以给身体补充营养，健脾开胃，增强免疫力。今天给大家推荐4种鱼，秋天正当季，便宜又好吃，老少皆宜别错过。
一、鲫鱼
推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】
准备鲫鱼、豆腐、生姜、香葱、料酒、食盐、食用油。
1、鲫鱼处理干净，把鱼肚子里的黑膜撕掉，洗干净后表面打花刀，涂抹上食盐、料酒，放上葱段、姜片，腌制20分钟。豆腐洗干净，切成小块。
2、起锅放油，烧至五成热，放入鲫鱼小火煎一会儿，定型后翻个面，继续煎一会儿，两面金黄过后放入葱姜爆香，倒入开水没过鲫鱼，大火煮开后小火炖10分钟。
3、放入豆腐块，加入适量食盐调味，继续煮10分钟，撒上胡椒粉、葱花，即可出锅。
二、花鲢
推荐做法：【剁椒鱼头】
准备花鲢鱼头、生姜、蒜瓣、泡椒、二荆条辣椒、小米椒、香葱、食盐、料酒、生抽、白糖、食用油。
1、买一个花鲢鱼头，处理干净备用。碗里加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉呢、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀。鱼头从中间剁开，平铺在盘子里，淋上碗里的料汁抹匀，腌制半个小时。中途翻个面，把两面都腌制一下。
2、生姜一半切姜丝，一半切姜末。葱白切段，葱绿切成葱花。蒜瓣切末，泡椒、红辣椒切末。姜蒜末、泡椒、红椒放入碗中，加入适量食盐、泡椒水搅拌均匀。
3、盘子里铺上葱姜丝，放入腌好的鱼头，把剁椒料均匀地铺在芋头上，蒸锅加好水烧开，放入鱼头蒸20分钟。取出鱼头，倒掉多余的汤汁，烧一些热油浇在上面炝出香味，撒上葱花即可。
三、鳊鱼
推荐做法：【红烧武昌鱼】
准备武昌鱼、香葱、生姜、蒜瓣、白糖、食盐、生抽、老抽、陈醋、小米椒、杭椒、淀粉、料酒、食用油。
1、鳊鱼就是武昌鱼，处理干净后涂抹上食盐、料酒，再切点葱姜末涂抹均匀，腌制半个小时。葱姜蒜切末，小米椒、杭椒切圈。
2、锅里倒入适量油，把腌好的鱼肉擦干水分，放入锅里小火煎一会儿，等到底部焦黄过后翻个面，把两面都煎至焦黄，盛出备用。拿一个碗，加入适量食盐、生抽、白糖、老抽、陈醋、清水，搅拌均匀备用。
3、锅里留底油，放入葱姜蒜、小米椒爆香，倒入料汁煮开，放入腌好的武昌鱼，盖上盖子煮10分钟，用勺子把汤汁浇在鱼身上，鱼肉炖熟后盛出。汤汁淋入水淀粉勾芡，撒上小米椒、杭椒，煮至浓稠后关火，浇在鱼身上即可。
四、鲤鱼
推荐做法：【糖醋鲤鱼】
准备鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、白糖、陈醋、料酒、番茄酱、食盐、食用油、面粉、淀粉、胡椒粉。
1、鲤鱼处理干净，表面打花刀，涂抹上食盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。碗里加入食盐、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、淀粉、清水，搅拌均匀备用。
2、碗里加入面粉、淀粉、清水，搅拌成糊状备用。腌好的鲤鱼放入面糊中挂糊，锅里加油烧热，提着鱼头、鱼尾炸至定型，完后把全身都炸熟，颜色金黄后捞出沥油。把油温升高，放入鲤鱼复炸一遍，颜色焦黄后捞出沥油，放入盘中备用。
3、锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入调好的料汁，大火煮至浓稠，浇在炸好的鱼身上即可。
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年夜饭少不了鱼，分享4种鱼的做法，鲜嫩美味，过年上桌抢着吃快过年了，人们也开始忙碌起来置办年货，相信每家每户年夜饭的餐桌上一定少不了鱼这道菜，鱼肉鲜嫩，寓意也好，年年有鱼，年年有余!今天跟大家分享4种鱼肉的不同做法。
一、 红烧鳊鱼
用料：
鳊鱼、小米辣、生姜、大葱、小葱、老油、生抽、糖、盐、料酒、醋。
做法：
1、 鳊鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀在鱼的身上打上花刀，注意鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥。
2、 把大葱和小葱分别切成段和末、生姜切成片。
3、 起锅烧油，油热后把鳊鱼放入锅中，煎到底面发黄后，翻面把另一面也煎黄。
4、加入料酒去腥，再加入酱油和生抽上色，倒入适量的清水，加入姜片、葱段、适量盐、糖、小米辣，中小火焖煮8分钟。
5、 煮好以后把葱段、小米辣和生姜片捞出，大火收汁后淋入少许醋提味。
6、 出锅前再撒上一些葱末就可以了。
二、清蒸多宝鱼
用料：
多宝鱼、青红椒、大葱、蒸鱼豉油。
做法：
1、 多宝鱼首先要去掉鱼鳃、鱼内脏，清洗干净，然后用刀在鱼的身上打上花刀。
2、 将大葱和青红椒都清洗干净，切成细丝，切得越细越好，准备一盆凉水，把切好的细丝放入凉水中浸泡。
3、 准备一个盘子，把多宝鱼放入盘中，上面放上一些姜片和葱段，水开上汽蒸8分钟左右。
4、 时间到了以后，把蒸出来的水倒掉，往鱼的身上摆上青红椒丝和葱丝，再淋上一点蒸鱼豉油。
5、 最后再淋上热油就完成了。
三、干炸小黄鱼
用料：
小黄鱼、生姜、葱、料酒、盐、椒盐。
做法：
1、 去掉小黄鱼的鱼鳃和内脏，把小黄鱼清洗干净后放入盘中。
2、 加入葱、姜、盐、料酒拌匀，腌制一下去除腥味。
3、 锅中倒油，大火烧热后下入小黄鱼，等小黄鱼炸定型后翻面，炸到表面金黄就可以捞出来了。
4、 吃的时候可以在小黄鱼上撒一点椒盐，这样口感更好。
四、水煮鱼
用料：
花鲢、豆芽、芹菜、千张、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、葱、生粉、蛋清、生姜、白胡椒粉、盐、料酒、白芝麻。
做法：
1、 将花鲢清洗干净，分鱼头，沿着鱼骨把两片鱼肉片下来。
2、 剔除鱼肉身上的排刺，再把鱼头劈开，将鱼骨剁成小块。
3、 把鱼肉片成3、4毫米厚的片状，加入生姜、盐、料酒、蛋清、生粉、白胡椒粉、水拌匀，可以淋上一些食用油，腌制一下。
4、 把大蒜切成末、香菜切成段、干辣椒切成段备用。
5、 锅内倒油，倒入豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，下入鱼头和鱼骨一起熬煮，烧开后再煮上3到4分钟将鱼头鱼骨捞出，垫在碗底。
6、 锅中加入少量的盐增加菜的底味，把各种配菜放进去烫熟，捞出放在刚刚的鱼骨上面。
7、 开大火再次煮开，把鱼一片一片放下去，用铲子轻轻推动，煮到鱼肉变色。
8、 将煮熟的鱼片捞出放在刚刚的菜上面，再把切好的蒜末、辣椒、花椒放在鱼片上，淋上热油。
9、 最后撒上一些白芝麻、葱末和香菜点缀就完成了。
(粥粥)
贝克汉姆喜欢吃的“黑暗料理”，一周至少要吃一次，网友：不敢吃俗话说：“一方水土养一方人”。
每个地区人们的饮食习惯其实都有所差异化，就算是个体之间也会存在不同，比如我们家，老妈爱吃臭豆腐，老爸和我看到臭豆腐都一脸嫌弃，而我爱吃螺蛳粉，老爸和老妈看到我吃螺蛳粉都躲得远远的。
有些食物被大家称为：“黑暗料理”，其实这些食物只是大多数人不爱吃，但也有少部分人很爱吃。
比如著名足球运动员贝克汉姆就有一种非常喜爱的食物，贝克汉姆在社交平台上跟粉丝分享道，基本上一周至少要吃一次，虽然这款食物被大家称为：“黑暗料理”，但是通过贝克汉姆的分享，这款食物越来越火，吸引了很多粉丝去尝鲜。
不少中国网友看后也去尝试了一番，但是看到食物的卖相之后，中国网友却表示：“不敢吃，看着就没食欲，我宁愿吃臭豆腐。”
到底是哪种食物呢？我们一起来看看吧。
鳗鱼冻
这种食物便是鳗鱼冻。
鳗鱼很多人都听说过，但是“鳗鱼冻”这三个字很多人就从未听闻了，其实这种食物自古便有之，在18世纪时，鳗鱼冻便是英国最经典的传统料理之一了。
其实最美味的味道，便是小时候的味道，贝克汉姆从小便在英国伦敦雷顿斯通长大，对于鳗鱼冻这种传统料理小时候就吃的比较多，长大后喜欢吃鳗鱼冻也就不足为奇了。
就像长沙人爱吃臭豆腐，柳州人爱吃螺蛳粉一样，从小就吃着这种食物长大，要是长大后不喜欢吃那才是怪事。
鳗鱼冻怎么做的？
鳗鱼冻的做法其实比较简单，首先将鳗鱼清洗干净，然后切成段。
再将鳗鱼放入锅中煮至半熟夹生状态即可，待鳗鱼冷却后加入少许食用盐，柠檬汁或者是豆蔻进行腌制入味。
最后将腌制好的鳗鱼冻放入冰箱中冷冻，鳗鱼在冷冻的过程中，鳗鱼自身含有的胶质会让鱼汤凝固，就像我们中国人吃水煮鱼时，将水煮鱼放一个晚上也会出现鱼冻。
凝固之后便成为了鳗鱼冻，汤汁变成了果冻的样子，鳗鱼冻上菜时往往温度越低，吃起来口感越美妙。
如果是肠胃不好的人，之一次去吃鳗鱼冻，很可能会拉稀，因为温度太低了，容易引起肠胃不适，但是对于从小就喜欢吃鳗鱼冻的贝克汉姆而言，自然是不会有这个问题。
鳗鱼的食用 ***
鳗鱼富含丰富的胶原蛋白，钙，锌等多种营养素，随着野生鳗鱼数量的减少，这种食物如今越来越珍贵，吸引了很多富人尝鲜。
其实鳗鱼的食用 *** 还有很多，比如日本人也很喜欢吃鳗鱼。尤其是在夏季的日本，正是鳗鱼上市的季节，天气炎热，很多人喜欢一边喝点小酒，一边吃烤鳗鱼。
除了烤鳗鱼之外，广东人福建人爱吃清蒸鳗鱼。
清蒸鳗鱼的做法也比较简单，将鳗鱼清洗干净，将鱼肚子里的黑膜去掉，不去掉黑膜的话会有很大的鱼腥味。
然后将鳗鱼放入开水的锅中焯水，去除掉表皮的脏污渍，然后将鳗鱼改花刀，放入食用盐，料酒，蒸鱼鼓油进行腌制，最后放入锅中上汽蒸10分钟即可，一道鲜美的蒸鳗鱼便做好了。
如果是你，敢吃鳗鱼冻这种食物吗？
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酸菜鱼，滑嫩酸爽，连汤汁都舍不得浪费掉一口大家好！我是一名美食搬运工，会经常分享一些美食，希望有机会能和同行以及美食爱好者一起学习和交流，感谢相遇，感恩有您！
酸菜鱼是一道传统的川菜，口感滑嫩酸爽，香气扑鼻。鱼肉配上酸菜和一点点泡椒，味道杠杠的。
用料:
鱼一条约1000克，酸菜500克，黄椒酱100克，盐、鸡精、白糖、蒜蓉、泡椒、干辣椒、干花椒适量。
*** 流程:
- 鱼清洗干净，去掉鱼鳃和刮干净鱼肚子里的黑膜，用刀从鱼背把鱼两边的肉取出来。骨头砍成块，肉斜刀切成片，分别放入两个容器中。
- 骨头和肉分别用点盐、生粉、酒用手抓五分钟左右后用水清洗干净捞出滤干水分。
- 鱼肉再放点鸡精、酒、生粉用手抓均匀后放点食用油进去再抓均匀腌制十来分钟。
- 酸菜斜刀切成块，锅中加入水，放点油增加光泽，水开把酸菜放进去飞水两分钟后捞出滤干水分，这一步的作用是去除酸菜的咸味。
- 另取锅加热后把酸菜放进去干炒至酸菜水分完全挥发掉后捞出，这一步的作用是去掉酸菜的涩味。
- 另取锅，放点油加热后爆香蒜蓉，再把黄椒酱和一点泡椒放进去炒出香味后加水（如果有高汤加高汤更好），用盐、鸡精、白糖调好味后用密漏把料渣打出来，再把汤汁倒入一个容器中。
- 另取锅放点猪油加热后把清洗干净的鱼骨头放进去煎至两面金黄后把前面熬好的汤倒进去，再把炒好的酸菜放进去煮五分钟后全部倒入碟子中。
- 另取锅，放入水，加点油增加光泽，水开了把腌制过的鱼片放进去煮熟后捞出放入前面装有酸菜和鱼骨头的碟子中。在鱼上撒上一些蒜蓉、干辣椒、干花椒，烧点热油淋到上面，酸爽滑嫩的酸菜鱼就做好了。也可以在鱼上撒一些香菜或者葱花作点缀。
要点:
- 鱼一定要用盐、生粉、酒抓过，去除它的腥味和泥土味。
- 酸菜一定要干炒过，去除它的涩味。
- 煎鱼骨的时候用猪油要香好多。
- 鱼可以草鱼或者罗非鱼都可以。
- 煮鱼片的时候不能太用力，只要轻轻地让鱼片散开就可以，不然鱼片容易碎。
个人见解不足之处，请大家多多指点。图片来自 *** ，如有侵权请联系删除。
「巴马王家」适合秋天吃的4样炖菜，驱寒暖胃，常吃不上火
炖菜做出来香喷喷，热腾腾的一大锅，简单美味又营养，既驱寒又非常的暖身体。我们在秋冬天就应该吃些炖菜来驱寒暖身，今天笔者就给大家分享几个简单暖胃的炖菜，大家一起学习吧！
【巴马王家】驱寒暖身的4个炖菜
之一个炖菜：炖红鞋鱼。这个红鞋鱼又叫红娘鱼，鲜美又营养，现在正式红鞋鱼鲜美的时候，遇到了可以买上两条，回家处理干净，将鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃和内脏及鱼肚子里的黑膜去掉，简单一炖，营养又滋补身体。
第二个炖菜：蔬菜乱炖。现在是各种蔬菜丰收的季节，适量多吃蔬菜，有利于保持身体营养均衡，润燥补水防秋燥。我们可以将土豆、花菜、香菇、洋葱、胡萝卜和茄子6种蔬菜，洗净切块，然后放入锅中来个蔬菜乱炖。
第三个炖菜：羊排炖萝卜。秋季天气逐渐变凉，羊肉性温，我们多吃一点羊肉，对身体可以起到益气补虚、散寒暖胃、温中健脾等功效，如果用羊排加萝卜简单一炖，做出来好吃不上火，鲜香美味。
第四个炖菜：土豆炖南瓜。土豆和南瓜秋冬季在老百姓的餐桌上很常见，如果把土豆和南瓜一起炖，做出来炖菜，营养全面，好吃不腻，香香糯糯，如果我们炖上一大锅，家人吃上肯定都喜欢。
金鱼鱼鳍、身体部分变黑应该怎么办？
#金鱼鱼鳍变黑怎么办?#编辑不易，赞同的给老洋点个关注，点个赞支持一下，感谢大家。
金鱼鱼鳍、身体等部位变黑应该怎么办？
金鱼鱼鳍，身体等部位有变黑的情况。这个时候大家就要注意了。大部分是由于水质不好。所以大家需要注意检测一下水质，看看是否是由于水质不好导致的鱼鳍变黑。
一般经过一到两周的水质调整就会自然恢复。
还有一种原因就是因为过温过水没有过好导致的新鱼对于水质，水温的不适应导致的突变。这种情况经过一个月左右的静养基本就可以恢复，不需要下药以及治疗。保持好水质即可。
第三种就是由于先天性基因导致的出黑墨。这种情况下的变黑是改变不了的，由于是基因上的。说明他的母代或者父代是有黑色基因的，所以是无法改变，不可逆的。
所以，你知道了吗？<灵光一闪><灵光一闪><灵光一闪><灵光一闪>
炖鱼汤时，不要直接煎或炖，教你3个技巧，鱼汤浓白鲜美，无腥味
马上就要霜降了，意味着寒冷的天气就要来临了，对于抵抗力差的孩子和老人，切记要多穿点衣服，而且不要轻易脱衣服，不然很容易受凉。
除了穿衣要合适，还可以通过吃东西来补充热量，多吃些营养高、热量足的食物，比如热汤。
热汤含有丰富的水分，热乎乎的，一碗下肚可以除燥御寒，对身体非常好。最适合秋冬季喝的热汤，我推荐喝鱼汤。鱼肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙等，味道鲜美，煮出来的鱼汤特别好喝，还有健脾开胃、温中补气的作用，是非常好的“保健食品”。
鱼汤好喝但不好煮，毕竟不管啥鱼都有一股鱼腥味，如果不会去腥，鱼汤就会很腥气，闻着就没食欲。另外有些人煮的鱼汤很寡淡，而饭店里做的却是奶白的，还非常香，看着就很好喝。
为什么有这么大的差别？主要是 *** 错了，鱼肉如果直接拿来煮鱼汤就错了，今天我和大家分享一下煮鱼汤的正确 *** ，喜欢喝的朋友快学学吧。
【豆腐鲫鱼汤】
鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜半根、香葱、生姜、食盐、白花椒粉、淀粉。
1、买鲫鱼时，让老板帮忙处理干净，回家后撕掉鱼肚子里的黑膜，再把鱼整个冲洗干净，沥干水分。用刀在鱼身两侧划几刀，这样更容易熟，也能快速入味。
2、大葱切葱段，生姜切姜片，香葱切葱花，香菜切末。白萝卜去皮，洗干净后擦成萝卜丝。豆腐洗干净后切块。在鱼身上抹一层食盐，鱼肚子里塞上几个葱段、姜片，放在一旁腌制10分钟，这样可以去腥，并提前入味，煮出来的鱼汤更加鲜美。
3、腌好的鲫鱼扔掉葱姜，在鱼身表面撒一层薄薄的干淀粉。锅里加入适量油烧热，转动锅子把锅润滑一下，再倒出热油，重新加入冷油。
4、把裹了淀粉的鱼放进锅里去，小火煎一会儿，不要用铲子翻动，等到底部已经定型后把锅子晃一晃，这样鱼就自动脱离了，翻个面继续煎，直到鱼变得两面金黄就可以了。
5、炖鱼汤，鱼要煎一下再炖，这样味道更香，鱼汤也更奶白。加入葱段、姜片炸出香味，倒入适量的开水，大火煮10分钟。炖鱼汤一定要开水、大火，这样才能炖出浓白的鱼汤，如果是用小火，鱼汤就会很寡淡。
6、鱼汤变白后，放入切好的豆腐块、萝卜丝，继续煮10分钟，出锅前加入适量食盐、白胡椒粉，就可以关火出锅了。
【技巧总结】
1、鱼的处理，有腥味的部位一定要去掉，很多人都忽略了，导致鱼汤不好喝。
2、炖鱼汤的顺序，是先腌制、再煎、后炖，腌制可以去腥，并且提前入味，鱼汤更鲜美。
3、炖鱼汤要加开水，用大火炖，这样鱼汤才会又浓又白。
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秋天吃鱼，内行人专吃“它”，肉多刺少，钙含量极高，太香了导语：秋天吃鱼，内行人专吃“它”，肉多刺少，钙含量极高，煎一煎炖一炖，鲜美又滋补，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~
“秋风起，鱼儿肥”，秋天来了，天气转凉，又到了吃鱼的好时节，鱼儿们经过一个夏天的休养，此时正是它们最为肥美鲜嫩的时候，爱吃鱼的朋友可不要错过了！秋天吃鱼，很多朋友不知道选什么鱼好，其实，在众多鱼类中，肉多刺少、价钱便宜的秋鲅鱼是非常不错的选择。
鲅鱼也叫马鲛鱼，它的肉质特别肥美细腻，刺还特别少，吃起来不但鲜而且还特别地香！鲅鱼是一种深海鱼，价格低廉，营养却非常丰富，胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，特别是钙元素含量特别高，具有提神健脑、补钙、抗衰老等功效。
那么鲅鱼要怎么做才好吃呢？下面我就分享一个我们这里的特色鲅鱼做法，简单又美味，大人孩子都爱吃，一起来看看吧：
1.鲅鱼去头去尾，然后再把鱼肚子的内脏去掉，靠近鱼肉的黑膜和血块也要清洗干净，它们的腥味特别重，如果处理不干净很是影响口感。
然后再把鲅鱼切成2~3公分左右宽的段，我买的鲅鱼比较大，为了更好地入味，就把它切成了段来做，如果鲅鱼较小，也可以整条来做。
2.处理好的鲅鱼段放入大碗中，然后分别加入一勺食盐、一匙花椒粉、两勺生抽，多一些的料酒和姜片，搅拌均匀后放到冰箱中腌制半个小时，目的给鱼肉去腥和入味，中间要把鱼块翻动一下，让其上下面腌制均匀。
鲅鱼肉一定要腌制入味后再继续烹饪，否则做好后不入味还会很腥气。
3.趁腌制鲅鱼的时间，我们准备一把茼蒿摘洗干净后，切成长段备用。茼蒿和鲅鱼特别搭，加茼蒿一起炖，鲅鱼肉格外香，鲜而不腻！
4.鲅鱼肉腌制入味后从冰箱取出，用筷子夹出鱼段、控干水分，再放到淀粉中，正反两面均匀地粘上一层淀粉，然后起锅加油，油温4~5成时放入裹好淀粉的鱼段进行煎制，鱼段刚入锅时切记不要随便去翻动，容易碎，煎至一面金黄后再翻面煎，煎到鱼段两面都呈金黄色时将鱼段盛入盘中备用。
鱼肉不要直接下锅炖，煎一煎后再炖会更香，而且煎后的鱼肉紧实口感好。
5.接着利用煎鱼的余油，放入姜末和蒜片，炒香后加入一勺黄豆酱，爆香后再放入鲅鱼段，然后把腌制鱼段时的酱汁也倒入，再加入没过鲅鱼段的清水开始炖。
6.大约炖25分钟左右开锅，大火收一下汤汁后再放入茼蒿，翻炒至茼蒿断生后加入适量的盐、胡椒粉、白糖调味，翻炒均匀后关火出锅，太香了！
鲅鱼和茼蒿这样做，鲜香不腥气，茼蒿香，鲅鱼鲜，一口一口根本停不下来，大人孩子都喜欢！今天的分享就到这里了，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
冬天吃酸，身体不酸！推荐常吃3酸2碱，顺应季节而食，平安过冬天明天（11月22日）小雪，气温骤降天气变化无常，提醒大家多穿些衣服，做好抗寒保暖准备。
冬天不光要穿的暖，而且还要吃的好。冬天吃酸，身体不酸！推荐常吃3酸2碱，顺应季节而食，平安过冬天
3酸推荐:
1、虾米（韭菜炒虾米）
主料:韭菜300克、虾米一小把
调料:大蒜4瓣、盐、鸡精、味精少许
1、把新鲜的韭菜摘掉黄叶，韭菜根部也清洗一下，如果根部有干掉的、发黄的韭菜皮，用手轻轻撸掉，清洗干净控干水分
2、把控干水的韭菜切成小段，我们这里喜欢切成韭菜沫。韭菜段的长度根据个人喜好来切
3、大蒜用刀拍一下，剥去蒜皮。备用
4、起锅烧油，油温7成热倒入拍好的大蒜爆出香味，调成小火后加入准备好的干虾米，翻炒几下
5、倒入切好的韭菜翻炒至韭菜断生即可
2、鱼肉（红烧鱼块）
主料:草鱼一条、五花肉50克
配料:葱一根、冬笋10克、姜一小块、大蒜5瓣、香菜一颗
调料:盐一小勺、味精少许、白糖10克
米醋、老抽、生抽适量、淀粉、胡椒粉、大料4个、花椒一小把、料酒一勺
1、将大葱摘去干叶子，清洗一下切成葱花备用；生姜切片，大蒜用刀拍一下剥去皮切成蒜末。香菜洗净切成小段
2、冬笋用清水泡一下，清洗干净切成笋丝。五花肉切成小片
3、草鱼开膛，剥去内脏用刀刮掉鱼肚子里的黑膜，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀剁成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用
用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，用手抓匀腌制10分钟
4、锅内多放点油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，用漏勺推开，小火炸至表面金黄，捞出控油
5、另起锅烧油，油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽，生抽，胡椒粉一丢，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开
6、放入切好的冬笋丝和炸好的鱼块，炖10分钟。大火收汁至粘稠，出锅装盘撒上切好的香菜即可
3、紫菜蛋花汤
主料：紫菜一小丢、鸡蛋2个
辅料:虾米一小把、大葱一小段
调料：精盐、味精、香油
1、把紫菜放在碗里浸泡，泡开后用手简单撕一下。清洗干净放入空碗中，加入适量的虾米。
把鸡蛋磕入碗中，用筷子顺时针打散至冒泡
2、在锅中放入适量的水大火烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。
3、等鸡蛋花浮起时，加盐、味精调味，然后倒入准备好的紫菜和虾米，轻轻搅拌一下，大火烧开出锅前撒入葱花倒入几滴香油即可
2碱推荐:
1、西蓝花
主料:西蓝花一颗、胡萝卜半颗
调料:大蒜4瓣、食盐少许，生抽
1、把西蓝花用刀切成小块，焯水3分钟后捞出沥干水分
2、胡萝卜切成菱形薄片备用，大蒜用刀拍一下切成蒜片
3、起锅烧油，油温7成热倒入切好的大蒜爆出香味，然后倒入胡萝卜片和烫好的西蓝花翻炒均匀，
4、待西蓝花炒至断生后，加入适量生抽和食盐翻炒几下后出锅即可
2、山药
主料:山药一根
辅料:青红辣椒4个
调料： 鸡精 盐
1、山药刮皮，切成薄片后用清水泡一下，青红辣椒清洗干净切成辣椒丝备用
2、锅中加水烧热，倒入切好的山药焯水，主要是焯掉山药的粘液
另起锅烧油，油温7成热，倒入焯水的山药翻炒几下，倒入切好的辣椒丝翻炒均匀
3、然后加入一勺盐、一勺鸡精，将调味料翻炒均匀，就可以装盘。
冬天是养身体的更佳时间段，吃好喝好，平安过冬天！
看到这了，麻烦点赞支持一下！谢谢<祈祷><祈祷><祈祷>
不管做什么鱼，别只会用料酒去腥，多做1步多加1样，不腥气特别香不管做什么鱼，别只会用料酒去腥，多做1步多加2样，不腥气特别香
鱼肉的营养价值高，高蛋白低脂肪，口感细嫩，价格也相对便宜，是我更爱吃的肉类之一。鱼肉的做法很多，比如红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、炖鱼、烤鱼等等，每一种做法都别具风味，特别好吃。
不过，鱼肉和其它肉类相比，有一股很浓的土腥味，所以不管怎么做，去腥是非常关键的。肉类去腥，最常用的办法就是加料酒。做鱼肉时，在鱼身上涂抹一层料酒，腌制一会儿。
其实这么做，根本不能完全去除鱼肉的腥味，吃起来还是有一点腥气，尤其是清蒸鱼特别明显。今天给大家分享一下烹饪鱼的技巧，只要多做1步多加2样，不管怎么做，鱼肉一点腥味也没有，鲜香美味特别好吃。
不管做什么鱼，都别用料酒去腥，学会这个 *** ，做出来的鱼特别好吃。
【红烧鱼】
准备草鱼、葱、姜、蒜、小米椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、香菜、食用油、柠檬汁。
1、草鱼处理好，撕掉鱼肚子里的黑膜，冲洗干净后在两面划几道口子，这样更容易入味，也熟得快。大葱切丝，生姜切丝，加入一些温水，用手抓一抓，制成葱姜水。
2、把草鱼放入葱姜水里浸泡20分钟，这是要“多做”的一步。葱姜水有很好的去腥作用，还能去除鱼肉中多余的血水，这样就可以减小腥味。
3、泡好的草鱼捞出，抹上食盐、胡椒粉，并拍上一层干淀粉备用。葱姜蒜切末，小米椒切圈，香菜切末。起锅放入适量油，烧热后放入草鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅里留底油，放入葱姜蒜、小米椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水煮开，加入食盐、生抽、老抽、白糖、蚝油搅拌均匀，再次煮开。
5、放入煎好的草鱼，加入一勺柠檬汁，大火炖10分钟。用勺子不停地把汤汁浇在鱼身上，5分钟后给鱼肉翻个面，继续用勺子浇汤汁。鱼肉炖熟后大火收汁，撒上香菜末即可。
【糖醋鱼】
准备鲤鱼、番茄酱、香葱、生姜、蒜瓣、料酒、香醋、白糖、淀粉、食用油。
1、鲤鱼处理干净，在鱼身两侧打一字花刀，放入葱姜水中，浸泡20分钟，捞出沥干水分。碗里加入适量淀粉，倒入适量清水、一勺柠檬汁，搅拌成细腻的糊状，均匀地涂抹在鱼身上。
2、锅里倒入多一点食用油，大火烧至六成热，左手提鱼尾，右手在锅上用勺往鱼身上淋热油，让鱼身快速定型。然后把鱼沿锅边划入油锅中，中火炸至鱼皮变酥，边炸边向鱼身上浇热油。
3、炸好的鲤鱼放入盘子中备用，葱姜蒜切末，碗里加入适量番茄酱、白糖、香醋、生抽、淀粉、清水，搅拌均匀备用。
4、锅里留底油，烧热后放入葱姜蒜爆香，倒入碗里的料汁，大火煮至浓稠，加入一勺明油让芡汁明亮，浇在炸好的鲤鱼上即可。
【清蒸鲈鱼】
准备鲈鱼、小米椒、香葱、生姜、食盐、生抽、白糖、香油、柠檬汁。
1、鲈鱼处理干净，两面打花刀，放入葱姜水中浸泡20分钟，捞出沥干水分，在表面涂抹上柠檬汁，在鱼肚子里塞上葱段、姜片，放入盘中上锅蒸10分钟。
2、香葱切葱花，生姜切丝，小米椒切圈。锅里倒入适量油烧热，加入生抽、白糖、香油、清水，大火煮开后关火。
3、蒸好的鲈鱼取出，扔掉葱姜，倒掉盘子里的汤汁，把葱花、姜丝、小米椒放在鱼身上，淋上热油，倒入料汁即可。
【技巧总结】
不管做什么鱼，记住多做1步、多加1样，就是先用葱姜水浸泡，然后烹饪时加入柠檬汁，就可以有效去腥了，鱼肉还特别鲜嫩。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
