大家好,我是小董。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
今天小董介绍一个韭菜炒鸭血的做法,营养又美味,下面一起跟小董看下吧
主要食材:韭菜,鸭血
配料:葱,蒜,姜,小米辣,豆瓣酱
调料:生抽,蚝油,料酒,糖,鸡精,
具体步骤:
1、鸭血洗干净切成片,韭菜洗干净去头,切成长段备用
2、葱切成段,蒜切成片,姜切成丝,小米辣去头切成圈备用
3、锅中烧水,水开之后放入血块,焯水2分钟左右,捞出来控水
4、锅中倒入油,放入花椒炸香,再放入葱姜蒜小米辣炒香,放一勺豆瓣酱,炒出红油后放入鸭血,翻炒均匀,
5、倒入适量的料酒,蚝油,生抽,再加点水,中火炖一会,使其入味,放入韭菜翻炒均匀,放入半勺糖,半勺鸡精,炒至韭菜断生后就可以盛出装盘了
这样香辣美味又营养的韭菜炒鸭血就做好了
【小贴士】
1、鸭血一定要焯水,这样可以去掉鸭血的异味使口感更好。
上面介绍的这些就是小董做韭菜炒鸭血时使用的 *** 和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。
大白菜和鸭血切好,大白菜切细条,鸭血切两厘米小块切好葱姜蒜备用锅烧开水,鸭血下锅汆两分钟将鸭血捞出热锅凉油,加入葱姜蒜烹香,加入豆瓣酱翻炒,先加入大白菜翻炒片刻,后加入鸭血继续翻炒临出锅前加少许盐翻炒几下出锅装盘
这才是韭菜和鸭血的更佳搭配,吃着嫩,闻着香,下酒下饭都不错大家好, 我是之一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。
当韭菜遇到鸭血,那就是一盘绝美的农家小菜,食材简单又营养,吃着嫩,闻着香,下酒下饭都不错。
今天就给大家分享一道韭菜烧鸭血的家常做法,喜欢自己动手做菜的朋友,有时间可以在家里试一下。
具体做法请看我们的操作:
1.洗净的韭菜一把,切成三厘米长的段,切好放入盆中。
2.准备鸭血两块先从中间切开,再切成厚片,切好以后装入盆中。
3.接下来切一点配料,青红辣椒各一个切成细圈,放入盆中用来配色。
4.生姜一块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,一起放入盆中。
等食材备好以后,我们把鸭血焯一下水。
5.锅中开始烧水,加入一点食盐增加底味,再加少许料酒去腥。
6.水开以后下入鸭血,焯水一分钟,然后撇去上面的浮沫,用漏勺捞出控水。
7.重新起锅,添入一勺食用油,倒入姜蒜和辣椒爆香。
8.然后添入半碗清水,接下来开始调味,加入食盐,生抽各适量,加一点老抽调色,加入一点胡椒粉,搅拌化开里面的调料。
9.然后倒入鸭血,改小火烧两分钟。
10.最后勾入一点水淀粉,增加菜肴细腻的口感。
11.最后倒入韭菜段,快速翻炒均匀。
12.把韭菜炒至断生后,淋入少许明油,简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。
13.好了,这道营养美味的韭菜烧鸭血就做好了,看起来是不是很简单,学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注之一名厨,我们下期再见。
厨师长教“韭菜炒鸭血”鸭血不碎不腥,讲解详细值得收藏大家好,我今天出去买菜的时候,买了一小把的韭黄和一些鸭血,打算回家做上一道韭黄炒鸭血,对于韭黄这一道蔬菜食材,其营养价值对比韭菜时显得更高哦,其价格也要贵上很多。
韭黄中富含了很多丰富的营养成分,多吃一些韭黄的话,可以为身体提供充足的营养。还有鸭血能够起到很好的清肺作用,两种食材融合在一起的话,做出来的味道是十分鲜香的,下面就跟着我一起来看一下,具体 *** 步骤吧。
【韭黄炒鸭血】
【 *** 食材】韭黄,鸭血,食盐,食用油,生姜,胡椒粉,葱,泡红椒,酱油,花椒
【 *** 及步骤】
1、首先我们要把买回来的新鲜鸭血,将其用清水清洗干净以后,再把鸭血改刀切成片状,再切成条状,装入碗中备用。准备好鸭血以后,我们需要准备一些辅料,一同和鸭血进行 *** 。把准备好的韭黄用清水清洗干净以后,将韭黄切成4厘米左右的段段,装入碗中备用,再准备两颗小葱,将其清洗干净,切成段状备用。
2、准备一小块生姜,将其清洗干净,切成丝状,装入碗中备用。最后再准备两个泡红椒,将其内部的辣椒籽去掉以后,把泡红椒改刀切成圈状,装入碗中备用。然后起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,大火将水烧开以后,往锅中加入一小勺的食盐,再把准备好的鸭血加入到开水当中,对其进行焯水20秒,并控干水分装入碗中备用。(对鸭血进行焯水处理,主要是为了去除鸭血中的血腥味,还能对鸭血起到增加底味的作用)。
3、另起锅热油,往锅中加入一勺食用油,油温加热到5成热以后,把鸭血加入到热油当中,对其进行煎炒,等鸭血的表面冒小气泡时,即可把炒好的鸭血控油捞出备用。(鸭血第1步进行翻炒的时候,往里面加入的食用油,不要加入太多)。然后往锅中再加入少许食用油,油温加热到6成热以后,把备好的葱、姜以及泡椒加入到锅中,大火将其翻炒出香味后,再加入几颗的青花椒,然后把准备好的韭黄加入到锅中,用大火将其翻炒至断生。
4、最后我们需要把准备好的鸭血再次回锅,大火翻炒10秒以后,往锅中加入一勺胡椒粉、半勺食盐调一调底味,再加入5克酱油上色,在用大火对所有食材进行爆炒,让所有食材都能够融入香味以后,往锅中再淋入少许的香油翻拌均匀,一道美味的韭黄炒鸭血就可以出锅啦。做出来的韭黄特别脆嫩,而鸭血口感则特别嫩滑,吃起来更是特别下饭,学会的话赶紧去尝试着 *** 一下吧。
【小贴士】
1、如果你到市场中买不到韭黄的话,也可以买一些韭菜,并用这样的 *** 去对鸭血进行翻炒,炒出来的味道也是非常不错的。
2、对鸭血进行焯水处理的时候,焯水时间不要太长久,以免把鸭血煮的太老。
3、做好以后的韭黄炒鸭血,要记得趁热食用,冷了以后口感会有些发腥。
家人们,你们爱吃鸭血吗,除了涮火锅炒着吃其实也是非常不错的,而且做饭很简单,最重要的是超级下饭,怎么样,要不要试试看
By 圈圈不圆
用料- 葱 少许
- 鸭血 1块
- 姜 少许
- 蒜 2瓣
- 盐 2克
- 辣椒 一个
- 郫县豆瓣酱 半勺
- 酱油 一汤匙
- 鸡精 1克
1、首先准备食材,葱末,姜丝,蒜米,辣椒圈
2、盒装的鸭血,洗净切块
3、起锅倒油,放入半勺郫县豆瓣酱
4、小火煸炒待郫县豆瓣酱炒出红油后,放入葱姜蒜炒出香味
5、放入鸭血
6、轻晃锅具,以免鸭血炒烂
7、带鸭血由浅色变为深色
8、加入少许盐,适量清水,摸过鸭血即可
9、待水快要收干时,放入辣椒快熟翻炒,加适量鸡精提鲜即可
10、美味即现
葱的营养功效1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4.壮阳补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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家常菜豆瓣鸭血,鲜嫩不腥,入口即化,汁香味浓,下酒下饭很好吃大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。
鸭血营养丰富,口感嫩滑,吃法多样,深受食客们欢迎。今天小易要分享的是豆瓣鸭血的做法,软嫩嫩的鸭血,浓郁的汤汁,吃上一口,麻辣鲜香的味道在唇齿间散开,那简直是巨大的满足……把自己都说馋了,赶紧动手来做吧!
所需食材:
鸭血、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、辣椒面、食用油、生抽酱油、白糖、鸡精、淀粉、小葱段、明油
*** 步骤:
之一步:把鸭血清洗干净,改刀切成厚片;生姜切成姜末,大蒜切成蒜末,大葱切成葱花
第二步:锅中加入清水,再加入少许料酒,煮至水微开,然后下入鸭血,焯水40秒左右,然后用漏勺把鸭血捞出来,控干水分备用
第三步:把锅充分烧热后加入食用油,再加入一勺豆瓣酱炒香炒酥,待炒出红油,再加入少许辣椒面,一起炒香后,下入葱姜蒜末并煸炒均匀,然后往锅中加入适量清水
第四步:往锅中下入焯好水的鸭血,大火烧开后加入少许生抽酱油、白糖和鸡精提鲜,继续开大火烧2分钟,把鸭血烧至入味
第五步:往锅中加入少许水淀粉勾芡收汁,待汤汁浓稠,下入少许小葱段和明油,翻炒均匀即可出锅装盘
*** 关键点:
1.选购鸭血的时候一定要选择真鸭血,一定要在充分煮熟后再食用。
2.根据个人口味,可以调整辣椒面的多少,喜欢吃辣的可以多放一点。
喜欢吃鸭血的人千万不要错过这道菜,真的是好吃到停不下来的节奏。在快节奏的生活和工作中,我们经常会感到压力山大,偶尔抽个时间做点好吃,放松身心的同时,也来犒劳一下辛苦的自己吧!
本期豆瓣鸭血家常做法的视频 *** 全过程,大家可以参考厨易2020年8月29日的视频 *** ,我们下期见。
天冷来一碗酸菜炖鸭血吧!汤汁酸爽开胃,鸭血细腻嫩滑,越喝越香
大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。
鸭血中含铁量较高,而且鸭血中的血红素铁非常容易被人体吸收利用,鸭血有着非常好的补血作用。
如今市面上的鸭血有真有假,鱼目混珠,成品参差不齐,一不小心就会买到假的鸭血,买的时候怎样辨认:
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股淡淡的鸭香。比较脆,筷子一夹易碎。吃的时候细腻嫩滑。
假鸭血具有胶质感,不易拉断,掰开以后里面有较大的蜂窝孔,不易碎。
今天我们就分享一道酸菜炖鸭血的做法,补血开胃,做法简单好吃。
之一步:准备食材
我们准备一下食材,鸭血一块清洗干净,切成方丁放在盆中。鸭血更好是倒着切,像切豆腐一样,切下来的用手按住,不容易粘在刀上。
清洗干净的酸菜一把切成小段。
小米椒破开放在盆中,大葱白一段,切成马蹄片,生姜一小块切成姜片。大蒜几粒切成蒜片,与葱姜一起放在盆中。香菜一把清洗干净放在盆中。
食材全部准备好以后,准备一小瓶小米椒。
第二步:鸭血焯水
我们先把鸭血和酸菜焯一下水,锅内烧水,倒入料酒4克,食盐2克,放入鸭血。
倒入料酒焯水减少鸭血的血腥味,放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎。
水烧开以后,打去锅中的浮末 ,再放入酸菜,酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质,
稍停一会儿之后,倒出鸭血和酸菜控干水分。
第三步:烹饪
锅内烧油,油热以后,放入葱姜蒜,抓入八角2个,干辣椒几粒和小米椒一起翻炒,翻炒出香味以后,放入鸭血和酸菜,来回晃动炒锅,防止鸭血粘锅。
炒出香味,炒1分钟左右,加入适量的清水,放入小米辣8克,食盐3克,胡椒粉2克,白糖3克, 倒入料酒5克,鸡汁3克,倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。
开小火,鸭血慢慢入味,炖3到5分钟,起锅时倒入白醋3克,就可以关火装盘,撒上香菜作为点缀。
这道开胃补血的酸菜炖鸭血就做好了,简单家常,学会了在家做,冬天来一碗,喝完浑身暖暖的。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,我们每天都有几道家常菜供大家参考。
香辣酸爽,酸菜配鸡腿!简直是神仙组合~
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭血 1盒
- 鸡腿 3只
- 酸菜底料 1盒
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
- 蒜 1头
- 葱 1/2根
- 姜 一小块
- 花椒 1勺
- 麻椒 1勺
- 干红辣椒 数十颗
- 香叶 2片
1、鸡腿剁块,放入盐水中浸泡冲洗干净
2、捞出备用
3、鸡肉中放入料酒,生抽,老抽,蚝油拌均
4、放入1勺淀粉
5、拌均腌制片刻
6、姜切片,葱蒜段,蒜切片
7、鸭血切块备用
8、平底锅倒入少许色拉油,放入鸡块
9、煎至变色翻面
10、两面都煎好后盛出
11、另起锅,倒油,放入以上香料
12、炒出香味
13、倒入酸菜火锅底料
14、炒出香味
15、放入鸭血和鸡腿肉
16、倒入适量温水
17、中火煮10分钟
18、香辣酸爽的酸菜鸡腿炖鸭血就做好啦
19、鸡肉炒鸡嫩
20、快来咬一口
21、鸭血弹弹弹
22、酸菜酸爽无比
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,鸭血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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#春季健康大作战#【??4道美味的补铁家常菜,一学就会 — 韭菜炒鸭血】材料:
鸭血300克,韭菜100克,蒜10克,盐、料酒适量。
做法:
1、将鸭血切条或切片,沸水焯2~3分钟至熟透,韭菜洗净切段备用。
2、热锅凉油,蒜片煸出香味,韭菜略炒,不要炒太软。
3、加入鸭血、盐、料酒,翻炒均匀出锅即可。
效用:以血补血,鸭血既美味又补铁,韭菜还可以帮助铁的吸收,养护阳气,非常合适缺铁虚弱的人。
韭菜烧鸭血直接下锅就错了,大厨教你技巧,好吃下饭,入口香滑大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
今天做一道简单家常菜,韭菜烧鸭血,有特殊需要的朋友一定要多吃韭菜,觉得韭菜不好吃的朋友,一定要多吃这道韭菜烧鸭血。
这里说一下选鸭血的技巧,一般正经鸭血内部都有空隙,想省事的话可以直接选品牌包装鸭血,不是最鲜的,但是质量还是可以的。
1.首先准备食材
准备新鲜的韭菜一把摘洗干净以后切成均匀小段,准备鸭血一块,切成2厘米左右的方丁。
准备小料
葱白破开切成葱花、生姜切成丝、大蒜拍扁切成末、小米椒切成圈,放在一起备用。
2.鸭血这种比较容易破碎,所以拿来做菜时更好焯一下水
锅内烧水加入一勺食盐,倒入少许料酒去腥,把鸭血冷水放入锅中慢慢煮出里面的血水和杂质,水烧开以后撇去锅中的浮沫,把鸭血倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。
3.开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,加入凉油,放入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入准备好的葱姜等小料,开小火翻炒出香味,加入蚝油5克增鲜,翻炒均匀。
从锅边淋入适量的清水,水烧开以后把鸭血倒入锅中,加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克,喜欢辣鸭血的话就放一些辣椒红油,然后搅拌化开调料,然后转小火煮3分钟,把鸭血煮熟。
3分钟以后把韭菜倒入锅中,转大火快速翻炒,以免韭菜大量出水失去脆、嫩、鲜、香的口感,翻炒30秒钟,韭菜返青断生以后勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面,最后再淋入一点明油翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说:
1.鸭血焯水时加食盐,能充分去除血水,减少腥味
2.韭菜要等鸭血煮熟后再放,以免久炒失去鲜味
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!