食谱家常菜清淡，食谱家常菜儿童健脾养胃

牵着乌龟去散步万象 2024-08-18 4 0

春节大鱼大肉吃腻了，试试这5道家常素菜，清淡少油又解腻

过年这几天，不是鸡鸭就是鱼肉，也有吃腻的时候，这时总想吃点清淡地解解腻，初三家里来客，端上一桌菜，素菜下的快，肉菜很少动筷子。

今天就和大家分享5道常吃的家常素菜做法，清淡少油，简单好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，大人小孩都爱吃。

食谱家常菜清淡，食谱家常菜儿童健脾养胃-第1张图片-

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

粉丝娃娃菜，只要料汁调的棒，谁做都好吃，简单上锅一蒸，无油烟，几分钟就能上桌。

1.准备食材：

准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟。

准备娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净。

准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底，留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。

切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。

2.调蒜蓉酱：

锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时，把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。

盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。

8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

蚝油小白菜

1.准备食材：

准备几颗小白叶，把叶子掰下来放入清水中洗干净，捞出来控水备用。

切一点蒜末备用。

2.调料汁：

碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用。

3.把小白菜焯一下水：

锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出，控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

4.烧料汁：

锅内烧水，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许淀粉，把料汁熬至黏稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，一道清淡少油的蚝油小白菜就做好了。

山药疙瘩汤

1.准备食材：

准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。

切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。

准备一把蟹味菇，切掉根部，清洗干净，

准备番茄一个，洗干净，把蒂去除切成小块。

准备点增加香气的荆菜，清洗干净备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒出汁水，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。

菌菇锅

1.准备食材：

准备适量的蟹味菇、白玉菇，分别切掉根部放入盆中，香菇几朵，去除根部切成片。

杏鲍菇一个，切成段再用手切成长条，一起放入清水中，把上面的杂质和灰尘洗干净，控干水分。

一小块五花肉，先去除肉皮再切成薄片，切几根小香芹。姜片、蒜片、小米椒、葱片，小料不能少。

2.把菌菇滑一下油：

锅内烧油，油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色时再放入小香芹稍微烫一下，倒出来控油。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色以后，放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣酱、台菇酱快速炒散、炒出红油，倒入控过油的菌菇，加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水快速颠锅翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火。

把砂锅烧热，放入葱片炒出葱香味后起锅，把炒好的菌菇均匀盛放在里面，一道简单又美味的菌菇锅就做好了。

蟹味菇炒芹菜

1.准备食材：

准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。

准备半根红椒，切成丝用来配色。

再切点葱花、姜片备用。

2.把芹菜焯一下：

锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时把芹菜倒入锅中。

放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面。

再淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

冬吃萝卜夏吃姜，推荐5种萝卜做法，清淡少油，荤素搭配，真美味

萝卜是我们生活中最常见的蔬菜。俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜具有增强免疫力、止咳化痰、促进消化的作用，而且营养价值也很丰富，含有维生素C、粗纤维、芥子油等营养成分，冬天常吃萝卜对身体好。今天就和大家分享5道萝卜的家常做法，简单又美味，有喜欢的朋友们一起学习起来吧。

萝卜黄豆芽炒肉丝

1.准备食材：

准备青萝卜一个，切成均匀细丝。

准备五花肉一小块，也切成细丝。

准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用。

切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。

2.把五花肉焯一下水：

锅内烧水，加入一点料酒去腥，一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后，把葱、姜等辅料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，老抽2克提色，食盐1克快速翻炒给肉丝上色。

把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽，转大火翻炒2分钟，炒至断生后加入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许五香粉翻炒均匀。

食材全部炒断生以后放入萝卜，萝卜下锅以后一定要用大火快速地将其炒断生，以免萝卜大量出水影响口感，萝卜断生以后加入一点生抽提鲜，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了。

蒸胡萝卜丝

1.准备食材：

准备胡萝卜一根，削去外皮，先切成薄片再切成细丝放入盆中，淋入适量的植物油搅拌均匀，防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水，放入玉米面50克搅拌均匀，加入小麦面粉50克，用手抓匀备用。

2.开始蒸制：

锅内加入适量的清水，水烧开以后把拌好的胡萝卜均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟就可以了。

5分钟以后胡萝卜已经蒸软、蒸熟，取出来倒入盆中用筷子抖散，再切点蒜末、小葱段放入盆中。

锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油泼在葱蒜上，热油能瞬间激发出葱蒜的香味，再撒入少许食盐给胡萝卜入底味，用筷子拌匀即可，一道清淡美味的蒸胡萝卜丝就做好了。

萝卜炖排骨

1.准备食材：

准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。

准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富。（萝卜可以根据自己的喜爱放，这个不受限制）

切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。

2.排骨焯一下水：

锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除排骨中的血水，达到去腥的效果。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把葱段和姜片放入锅中，开小火爆香，倒入排骨转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后从锅边淋入适量清水，喜欢喝汤的可以多加一些水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。

浮沫撇干净之后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。

40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，一道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。

萝卜嫩牛肉

1.准备食材：

准备白萝卜一根，削去外皮，先切成薄片再改刀切成细丝放入盆中，加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水。

准备牛肉300克，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中加入适量的清水，多次浸泡冲洗牛肉，洗干净血水以后捞出，挤干水分。

2.把牛肉腌制一下：

盆中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，蚝油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，抓入一小把淀粉，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，抓拌均匀腌制30分钟，让牛肉充分吸收料汁入味。

萝卜腌好以后把它取出挤干里面的水分，摆放在盘中垫底，把腌好的牛肉均匀地摆放在上面备用。

3.开始蒸制：

水烧开以后把摆好盘的牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，蒸的时间不宜过长，牛肉容易变老。

8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花，淋上芝麻香油就能上桌食用了，一道鲜香嫩滑的萝卜嫩牛肉就做好了。

凉拌萝卜丝

1.准备食材：

准备一个白萝卜，刮去外皮，把萝卜分成三段，先切成薄片再切成细丝，切得越细就越入味，切好以后放入盆中，多加一些食盐，用手抓匀腌制10分钟，这一步主要是为了杀出萝卜中的水分，去除辛辣味和苦涩味，这样吃起来更加甘甜同时方便后期吸收料汁入味。

10分钟以后萝卜已经腌好了，放入清水中多淘洗几遍，洗去多余的盐分，挤干水分放入盆中。

2.调味：

准备几根香菜，切成段，和萝卜丝放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食盐少许，白糖少许提鲜，翻拌拌匀后即可装盘上桌，一道清爽开胃的凉拌胡萝卜就做好了。

夏天适合中老年人的6道家常菜，清淡少油， *** 简单，营养美味

我们经常祝福老人说“福寿绵长”，因为在我们的文化中以孝道为主，认为长寿老人能给家庭带来稳定和谐和福气。所以年轻人都希望家里的父母能够长寿健康，分享6道夏天的家常饮食食谱，少盐少油、 *** 花费时间少、营养丰富又美味，让老人吃的健康，家人更加放心。

都说跨过40岁这道坎，年龄越大越要注意身体，所以40岁左右的朋友不如试试“3少3多”进行日常饮食吧，管住嘴巴才能健康长寿。

3少

一、少吃高盐的食物：少吃腊肉或者腌制的小咸菜。

推荐：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼大家经常吃，但是开屏的清蒸鲈鱼不一定经常做，同样的蒸制 *** ，不过缩短了蒸制时间，造型也更加美观，肉质更加细嫩还更加入味了，非常适合招待客人或者家庭聚餐。

1.准备食材：

一条处理好的鲈鱼，先把鱼头切下来，鱼头也从中间破开备用；沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，把鱼肉切成一厘米左右的连刀块。

2.腌制鱼肉：

撒入少许食盐、胡椒粉、淋入料酒去腥、抓揉均匀腌上3-5分钟。把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，再放上鱼头，摆上姜片和葱段。

3.开始烹饪：

水开把摆好造型的鱼放入上大气的蒸锅里，旺火蒸5分钟就可以了。只是做了简单开背的鲈鱼大概需要蒸7分钟左右。蒸的久会流失水分，吃着不够鲜嫩。

时间到把鲈鱼取出来，挑去葱姜、淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段美味即成。

二、少吃高油脂、高脂肪的食物，平时饮食一定要少油腻多清淡。

推荐做法：白灼菜心

1.准备食材：

一把菜心去掉硬根；大葱和青红椒切成丝。

2.开始烹饪：

起锅烧水，加入植物油和食盐，水开先把菜根烫3-4秒，再把菜心倒进去焯水30秒，倒出控水。

菜心摆盘后，加上葱椒丝，倒上生抽，泼上200度的热油即可食用。

三、少吃高糖的食物，吃水果摄取天然糖分。

推荐：橙香莲菜

橙子富含维C对身体有益处，钟南山院士也推荐多吃橙子。夏天让莲藕和橙子一起拌，这做法大部分人还是之一次见，但是因为加了橙子清香中带着一丝甜味，全程不放油，香甜脆爽还开胃，建议夏天食欲不好的朋友可以试试。

1.准备食材：

三节莲藕刮皮，洗干净后切成均匀的薄片，浸泡在清水中防止氧化变黑；把橙子洗干净去掉两头，破开切成片；两根线椒和一把小米椒都斜刀切成段；适量野山椒切成段，继续泡在野山椒水里备用。

2.调凉拌汁：

盆中放入白醋20克、蜂蜜5克、橙汁15克，倒入野山椒、青红椒、橙子搅匀，浸泡出10分钟。整道菜的口感是酸甜中带辣，大家可以根据自己的口味进行调整用量。

3.开始烹饪：

藕片开水下锅经常搅动，让它均匀受热，再次开锅捞出来过凉，这样吃着更清脆，然后把藕片控干水分，倒入刚刚准备好的凉拌汁里面颠盆拌匀，再用保鲜膜盖住密封腌制4个小时以上。

让橙子的香甜味和青红椒的辣味，充分融入到藕片中，腌好的藕片微微带着点橙黄色，从里到外都透露着清甜，把它均匀地摆放在盘中再浇上汤汁美味即成。

3多

一、适当补充维生素，多吃蔬菜和水果。

推荐：清蒸芹菜叶

芹菜叶中的营养成分含量都超过茎干，分享一个做法把丢掉的芹菜叶变成美食。

1.准备食材：

准备芹菜叶一盆，清洗干净捞出后控干水分。在芹菜叶拌入植物油，锁住芹菜叶的水分。在拌面的过程中不容易粘连，撒入两小把干面粉颠盆拌匀。这个时候不能放盐，以免芹菜叶大量出水。

锅里烧水，水开放上蓖子，在蓖子上刷上植物油，把芹菜叶铺在蓖子上，盖上盖子蒸4分钟。到时间后倒出芹菜叶用筷子抖散，少量地撒入食盐，然后搅拌均匀。

2.开始凉拌：

大蒜拍扁后切成蒜沫，红椒一小片切成沫配色，倒入辣椒红油、芝麻香油、生抽搅拌均匀后浇在芹菜叶上拌匀即可装盘食用。

二、早饭多补充蛋白质，一日三餐定量，多细嚼慢咽。

推荐：虾仁炒鸡蛋

分享一下正确的做法，保证鸡蛋和虾仁都鲜香滑嫩。

1.准备食材：

一小把蒜黄切成段；鲜虾仁片开虾背，用清水洗一下，去除虾线，加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再放入一小撮淀粉锁住水分和盐分，继续拌匀腌制5分钟。

碗中打入几个鸡蛋，加入食盐、少许白醋、少许鸡粉提鲜增嫩，充分地搅打后过滤出里面的气泡。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时把热油浇在虾仁上，虾仁变红即可；锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅，盛放在蛋液里面。

锅内再烧油，热锅凉油倒入蛋液；把已经定型的鸡蛋先推到一边，然后倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型，就可以出锅了。

三、饮食要多样化，多吃五谷杂粮。

推荐：小炒玉米粒

1.准备食材：

一把胡萝卜粒、一把青豆、一把玉米粒放在盆中备用。

2.开始烹饪：

锅中放入清水，水开后把盆里的玉米粒、胡萝卜粒和青豆倒入锅中焯水，焯熟后倒出水，把玉米粒、胡萝卜粒和青豆沥干水备用。

锅内烧油，加入少许清水、食盐、适量水淀粉充分搅动，然后倒入焯熟的玉米粒、胡萝卜粒和青豆快速翻炒拌匀，这样就可以出锅装盘了。

（之一美食编辑：曹曹）

春天，多吃蒸菜身体好，分享7道家常做法，清淡营养，好吃不上火

烟花三月，此时天气干燥，容易上火，中老年人的饮食更应该少油、安全、新鲜。蔬菜炒了营养会流失，油吃得太多也不健康，还容易上火，这时候就可以试试蒸菜了。

首先，蒸菜少油所以吃起来更加健康，还不容易上火，其次它不仅味道好，还能调理肠胃。今天要给大家推荐7道好吃又营养的蒸菜，一起来学习吧。

一、【蒸苋菜】

食材清单：1、先把锅内添水，准备一个篦子，刷上一层食用油，放入锅内，等水烧开。再等水烧开的时间，取一个菜盆，把提前洗净的苋菜控干水分，放入盆中。

2、加入两克碱面，少许食用油，再加入适量面粉，面粉的量多点少点都可以，根据自己的口味添加，用手拌匀，使菜叶都能均匀地裹上淀粉。

3、水烧开后，把拌好的苋菜均匀地铺在篦子上，铺的时候记得不要铺得太厚，防止夹生，盖上锅盖，开中火，蒸三分钟。

4、在蒸菜的这段时间里，取一个蒜臼子，里面放入几粒大蒜，加一勺食盐捣成蒜泥，倒入料碗中，加入香醋10克，味达美10克，芝麻油5克，搅拌均匀，再准备红椒半个去瓤，切成红椒丝，放入碗中备用。

5、三分钟后，掀开锅盖，取出蒸好的苋菜倒入盆中，再把备好的料汁均匀地倒在蒸好的苋菜上，颠盆拌匀盛入盘中，最后再放上切好的红椒丝来点缀一下。

二、【粉蒸胡萝卜丝】

食材清单：1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住胡萝卜里面的水分，面粉适量倒入胡萝卜盆中，用手抓匀，尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉，感觉干爽不粘手为宜。

2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。

3.盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。

三、【蒸榆钱儿】

食材清单：榆钱儿三四月份就可以吃了，因为酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿，口感脆甜绵软，清香爽口，而清蒸就是更好的食用 *** 。

1、准备新鲜的榆钱儿300克，倒入盆中，洗去榆钱表面的浮尘，放入篮子里面控水备用

2、取一个小盆，放入切好的香葱，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，盆里加入十三香1克，辣椒面1克，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，然后放在一边备用。

3、把榆钱儿控水以后，倒入盆中，加入少许植物油，锁住榆钱儿里面的水分，避免蒸的时候粘连，然后用手反复抓匀，再抓入适量的干面粉，抓散拌匀，尽量使榆钱儿表面都能裹匀面粉，放在一边备用。

4、起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后，摊上蒸笼布，把拌好的榆钱儿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸五分钟。

5、五分钟过后关火，取出蒸好的榆钱儿，倒入盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连，再撒上少许食盐入味。

6、全部拌匀以后，装入盘中，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至7成热时关火，再把热油泼在葱蒜和辣椒上面，激发出葱蒜和辣椒的香味，用筷子搅拌均匀，装入小碗中，然后把小碗摆在蒸好的榆钱儿旁边，食用的时候，可以蘸着料汁，味道非常不错。

四、【擂椒蒸豆角】

食材清单：1、准备长豆角一小把，洗净后切成三厘米长的段，放入盆中备用，准备青线椒两根，用筷子从中间串起来，然后放在火上，把辣椒烧熟放入盆中备用，锅内添入适量清水，放上篦子和蒸笼布，开大火把水烧开。

2、在装豆角的盆中，加入少许植物油，用筷子搅动，颠盆拌匀，这一步是为了锁住豆角里面的水分，避免豆角在蒸制的过程中粘连，再抓入适量的面粉，颠盆拌匀，尽量使每一根豆角都裹上面粉，等水烧开后，放上拌好的豆角，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸6分钟。

3、在蒸制的这个时间，准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，放入两粒大蒜，捣成蒜泥，再放入烧好的辣椒，继续捣碎，放入两个小米椒捣碎，加入味精0.5克，白糖1克，生抽10克，红油10克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

4、6分钟过后，取出蒸好的豆角，倒入盆中，用筷子趁热抖散，放凉备用，然后装入盘中，浇上刚才调好的辣椒料汁，即可上桌食用。

五、【蒸槐花】

食材清单：槐花是槐树上盛开的花朵，在北方比较常见，阳春三月，春风一夜至，槐花十里香,此时正是吃槐花的好时节。

1、准备刚采摘的槐花适量，加入清水淘洗两遍，洗去上面的浮尘，沥干水分以后放在篮子里面控水。

2、控水以后倒入盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，加入植物油既能锁住槐花的水分，还能避免在蒸制的时候粘连。

3、锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，等水烧开后，放上蒸笼布，把拌好的槐花均匀地摊在篦子上面，更好摊薄一些，这样更容易蒸熟，盖上锅盖开大火蒸5分钟。

4、5分钟过后关火，把蒸好的槐花取出，放入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连，影响口感。抖散以后，撒上少许食盐，入一下槐花的底味，再倒入盘中备用。

5、大蒜2粒拍扁，切成蒜末，放入盆中，青椒半片去籽，切成青椒粒，红椒同样切成红椒粒，一起放入盆中，用来配色。盆里加入食盐1克，生抽3克，芝麻油3克，葱油5克，喜欢吃辣的朋友，可以放一点辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，浇在蒸好的槐花上面。

六、【西葫芦蒸鸡蛋】

食材清单：1、洗净的西葫芦两个，先去掉头尾，再一切两半，然后用勺子挖去内瓤，准备两个小盆，打入4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开来放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。

2、蒸锅中提前烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖连续蒸3分钟。

3、3分钟过后再把蛋黄浇在蛋清上面，用勺子摊匀，盖上锅盖继续蒸5分钟，

4、青线椒一个切成细圈，小米椒两个同样切成圈，一起放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。

5、碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，少许鸡精，半勺食盐，用筷子搅匀，化开调料，这个凉拌汁就做好了，时间到了关火，取出蒸好的西葫芦和鸡蛋，然后用刀切成段，均匀地摆入盘中，最后把料汁放到盘子中间。

七、【清蒸苦菊】

1、准备洗净的苦菊半斤左右，放在篦子上面控水15分钟，取一个蒜臼子，加入食盐1勺，味精半勺，放入蒜子，捣成蒜泥，放入小盆中，红椒半个先切成条，再切成红椒粒，和蒜泥放在一起。

2、15分钟过后，把控水后的苦菊放入拌菜盆中，加入少许植物油，用手拌匀，这一步是为了锁住苦菊里面的水分，避免蒸制的时候粘连，再加入适量的面粉，用手拌匀，尽量使每一根苦菊都能裹匀面粉，拌至不沾手就可以了。

3、蒸锅中提前烧水，水开后摊上蒸笼布，放入拌好的苦菊，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟，在装蒜泥的盆中，加入葱油5克，香油3克，生抽5克，用筷子搅拌化开，5分钟过后，取出蒸好的苦菊，倒入拌菜盆中，用筷子趁热抖散，浇上刚才调好的料汁，搅拌均匀，即可装盘食用。

这7道蒸菜好吃又不上火，中老年人肠胃虚弱，不适合吃 *** 性较强的食物，蒸菜口感软糯，易消化，还有很强的饱腹感，能很好的将蔬菜的养分锁在面粉里，好吃还健康。今天的分享就到这里了，关注之一名厨，让您和您的家人吃得更健康。

（之一名厨编辑：乐乐）

秋天，多吃蒸菜身体好！分享5道家常蒸菜，清淡少油，好吃不上火

秋天天气干燥，人特别容易上火，饮食上尽量以清淡为主，多吃点水果蔬菜，少吃辛辣油腻之物，就连平时做饭也更好采用清蒸、清炒的方式，对身体好。

秋燥吃啥好，蒸菜解烦恼！少油、少盐、还不用闻油烟的蒸菜，简单一蒸就搞定，温润不上火，好吃去秋燥，下面，就给大家分享几道非常适合秋天吃的蒸菜，做法简单味道好，上桌就光盘。

一、清蒸萝卜酿肉

1.两个新鲜的青萝卜，把外皮削干净、对半切开，然后每4刀切断一次、切成连刀片，切好以后撒上食盐拌匀腌制10分钟，去除辛辣味同时把萝卜腌软。

2.再切一点胡萝卜片搭配颜色；准备适量的五花肉馅，加食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团。

3.然后把腌好的萝卜洗干净，每个夹缝中都塞满肉馅摆放在盘中，放上胡萝卜片点缀一下。

4.蒸锅中水烧开以后，把萝卜酿肉放进去，烧至上气以后转中蒸15分钟就熟了。

5.15分钟以后把萝卜酿肉取出来，放上番茄雕花，浇上薄芡汁，就能上桌享用了。

二、莲藕糯米丸子

1.糯米提前一晚泡发；莲藕去皮、切成碎丁；适量的五花肉馅放入盆中，加入加盐、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒抓拌均匀，倒入一个鸡蛋，淋入适量的葱姜水，继续搅拌至上劲增加滑嫩感，抓入一小把淀粉增加抱合力，放入藕丁，继续搅拌摔打5分钟，至肉馅成团备用。

2.然后把肉馅团成一个一个的丸子，裹上一层糯米，放在盘中准备蒸制。

3.锅内烧水，大火烧至上气把糯米丸子放进去，中火蒸20分钟就熟了。

4.20分钟以后把丸子取出来，撒上枸杞、葱花美味即成。

三、清蒸鲈鱼

1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。

3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，浇上200度的热油激发出香味，点缀上小米椒美味即成。

四、玉米蒸排骨

1.准备猪排500克，剁成均匀的大块，撒上食盐抓揉出血水，然后用清水洗干净，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许，蚝油5克，老抽2克，料酒5克、生抽5克，抓匀后腌制10分钟给排骨上色入味。

2.鲜玉米一根，破开切成长条；再准备一个盘子，铺一层提前泡发的糯米，然后把腌好的排骨、玉米依次摆放在糯米上，淋上剩余的腌排骨汁。

3.蒸锅中水烧开以后把排骨放入进去，盖上锅盖中火蒸30分钟就熟了。

4.30分钟以后取出排骨，撒上香菜点缀、美味即成。

五、肉末蒸豆腐

1.老豆腐切成5半厘米左右的豆腐片，用淡盐水浸泡去除豆腥味；小葱切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，一小块猪瘦肉剁成肉粒放在一起，加入料酒去腥，蚝油5克，老抽2克，辣椒酱5克，鸡粉1克，白糖1克，食盐2克，搅拌均匀、使调料和肉馅充分融合。

2.然后把豆腐依次摆放在盘中、摆成一圈，倒上调好的肉馅准备蒸制。

3.蒸锅中水烧开以后把豆腐放进去，中火蒸10分钟就可以了，10分钟以后取出来，控掉里面的汁水。

4.然后撒上葱花，浇上200度的热油激发出香味，就可以上桌食用了。

蒸菜更大的特点就是能够保持食菜的原汁原味，防止营养流失，少油少盐、清淡养胃，好吃不上火，营养去秋燥。

之一美食编辑：小雅

减肥要管住嘴？5道低脂美食，清淡好吃，这个夏天有口福了

跳了一周的刘畊宏的“毽子操”，不但没瘦还胖了3斤。

一边“腰间的肥肉咔咔掉”，另一边奖励自己“小烧烤、奶茶我都要”不过分吧？结果就....

我这个反面教材，充分的证明了一个事实：吃大于练！

于是我整理了那些掉肉“最快”的5种食物，跳操不一定能瘦，照着吃一定能！

之一名：芦笋

【蒜香芦笋】

1.准备食材

准备芦笋刮去外皮，切成长段后，放置在盆里备用。大蒜去头，拍扁后切成碎沫。切点红椒丝和葱丝。

2.芦笋焯水

锅内烧水，水烧开后，先把芦笋茎焯水40秒，再下入芦笋头，同时加入食盐，植物油。加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，能锁住芦笋的营养少流失。

焯水40秒，倒出以后，清水冲凉。

锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开调料。把芦笋摆放在盘里，撒上蒜泥，放上一点红椒丝，葱丝，然后倒入调好的汁。

锅内烧油，把油烧至热冒烟，然后倒在芦笋上。

第二名：玉米

【煮玉米】

1.准备食材

先把玉米外面的皮剥一剥，注意不要完全剥掉，留下最后一层，这样煮的时候香味不容易流失。全部剥好以后，我们开始煮玉米。

2.锅内烧水

把玉米凉水放入锅中，大火烧开以后转中火煮15分钟。

15分钟以后，往里面加入少许食盐和碱面(小苏打)，微微的盐味能更好的衬托玉米的香甜，碱面能使玉米更加软糯，然后盖上锅盖再煮5分钟。

时间差不多了，我们清香软糯的玉米就能出锅了。

第三名：鸡胸肉

【凉拌鸡丝】

1.准备食材

准备鸡胸肉一块。准备小葱几根，挽成结。准备生姜一块，切成片，再抓入几粒花椒，一粒八角，几粒干辣椒备用。

2.把鸡胸肉煮一下

锅内烧水，冷水放入鸡胸肉，倒入刚刚准备好的香料，加入一点料酒去腥，把血水和杂质都煮出来，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火煮10分钟。

3.调料汁

碗中放入食盐2克，生抽5克，花椒粉2克，陈醋5克，辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻，倒入一点木姜油，木姜油主要用来增香压腥，家里没有的也可以不放，用勺子搅拌均匀。

准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。

鸡胸肉煮好后撕成鸡丝，倒入蒜末和调好的料汁用筷子拌匀，美味即成。

第四名：西兰花

【西蓝花炒胡萝卜】

1.准备食材

准备一朵西兰花，把根茎切掉、再切成小朵。加食盐、淀粉浸泡，充分去除杂质和残留的农药，浸泡10分钟以后洗干净备用。

胡萝卜削去外皮，切成菱形片。大蒜拍扁切成蒜末；准备料碗：加入食盐、鸡粉、芝麻香油，再淋入一些清水化开，碗料提前调好方便快速出锅，成菜更加清脆。

2.锅内烧水

加入一勺食盐增加底味，淋入少许植物油锁住营养。水开以后把西兰花倒入锅中，快速焯烫至开锅倒入胡萝卜一块汆水，整个过程不要超过20秒钟，不然西兰花容易发黄。

3.锅内烧油

倒入蒜末爆香，放入控过水分的西兰花和胡萝卜，大火快速翻匀，再淋入碗料稍微翻炒一下即可出锅，清脆不变色、清香还可口。

第五名：黄瓜

【凉拌黄瓜】

1.准备食材

准备两根黄瓜，洗干净以后切成黄瓜条放入盆中，多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水。

大蒜切成蒜片，小葱切成段，生姜切成姜片，再准备半个红椒、切成丝用来配色。

2.锅内烧油

油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。

3.颠盆拌匀

10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

肥肉“最怕”的5种食物！玉米排第二，西蓝花才排第4，了解不吃亏，减肥人士一定不能错过！

（之一美食编辑：开心）

正月不想胖3斤，试试这6道家常菜，低热又营养，敞开吃也不长肉

老话说得好：“每逢佳节胖三斤”，春节过后大家吃胖了吗？

立春后，将迎来春暖花开，万物复苏的季节，也正是减肥的好时候，等再过段时间，就要和好看的衣服说再见了。

俗话说：“管住嘴、迈开腿”，这个时候，既要减少热量，又不能让肚子饿得慌。饿一时容易，时间久了会引发胃病，下面，就和大家分享6道适合减肥期间吃的菜，这些菜热量不高又健康，多吃一点也不用担心长胖，比水煮青菜要好吃很多，有正在减肥的朋友们收藏起来吧。

清炒虾仁

虾仁富含蛋白质，是一种低脂肪的食物，100克虾仁的热量大概在50卡左右，减肥期间吃正合适，再搭配上海青，有荤有素，营养均衡。

1.准备食材：

准备适量的鲜虾仁和上海青，清洗干净备用。

切点姜片、蒜片、葱花提味。

2.把上海青焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅装盘，一道清淡营养的清炒虾仁就做好了。

韭菜香干

春天正是韭菜肥美的季节，100克韭菜的热量大概在26克，而且韭菜比较有饱腹感，含有粗纤维，能促进肠道的蠕动，排出体内的垃圾。

1.准备食材：

准备一把韭菜，择洗干净切成段。

准备红椒半个，去除辣椒籽后切成细丝。

准备适量的香干，切成丝。

切点葱片、姜片、蒜片，几个红干椒备用。

2.把香干焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后倒入香干，快速焯30秒钟倒出来，这一步主要是为了去除香干的豆腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起爆香，放入切好的韭菜和红椒丝翻炒至断生，倒入香干。

开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一点芝麻香油，一道简单营养的韭菜炒香干就做好了。

蟹味菇炒芹菜

芹菜清脆可口，蟹味菇鲜嫩滑口，100克芹菜热量在13千卡，同时蟹味菇的热量31千卡，在减肥时吃腻了水煮青菜，不妨试试这道美味的家常菜。

1.准备食材：

准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中多抓洗几遍，把上面的杂质和灰尘清洗干净。

准备一把小香芹，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净备用。

切点红椒丝、葱花、姜片备用。

2.把芹菜炒一下：

锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒一分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再次烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，炒至蟹味菇变软、有点微微透亮，把芹菜和红椒丝放入锅中，加入生抽5克，酱油5克翻炒均匀，把红椒炒至断生就可以出锅装盘了，一道清淡美味的蟹味菇就做好了。

爆炒空心菜

空心菜不管是下火锅还是爆炒都很美味，100克含有19大卡，是一种低热量、营养价值高的绿色素菜，另外空心菜还具有清热解毒的作用。

1.准备食材：

准备一把新鲜的空心菜，把根茎切掉，切成均匀的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干净，捞出来沥干水分备用。

切点蒜末放入盆中，再抓入几粒干辣椒备用。

2.把空心菜焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后把空心菜倒入锅中，快速烫20秒钟，空心菜塌软、返青以后倒出来用清水冲洗几下，控干水分备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末、干辣椒翻炒，炒出香味以后把空心菜倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟，淋入一点水淀粉让调料更好地吸附在空心菜上面，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

酸辣莲藕

莲藕在我们家常菜中很常见，低热量、底脂肪，还富含膳食纤维、维生素C营养成分，对改善胆固醇也有一定的作用，很适合在减肥时食用。

1.准备食材：

准备莲藕一节，把外皮削干净再切成均匀薄片，放入盆中加入清水，再倒一点白醋搅拌均匀，浸泡几分钟。

准备几个红椒、线椒，分别切成圈。

切点葱花、蒜片姜末备用。

2.把藕片焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟，藕片断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗降温，保持藕片脆嫩的口感。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：加入香醋10克，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化开调料，再加入少许清水方便给藕片入味，料汁收成粘稠状时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁就能出锅装盘了，一道简单脆口的酸辣莲藕就做好了。

蒜蓉西兰花

西兰花是非常有名的减肥食物，它的热量非常低，但营养价值非常高，富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁、磷等，比其它蔬菜营养更全面，在减肥时吃最适合不过了。

1.准备食材：

准备新鲜的西兰花两朵，去除根茎，把西兰花切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。

切点蒜末、红椒粒备用。

2.把西兰花焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐，水烧开之后倒入西兰花，大约煮一分钟，西兰花返青以后倒出来，快速用清水冲凉以免西兰花回软。

3.开始烹饪：

起锅烧油，倒入蒜末煸炒出蒜香味，倒入西兰花翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味，加入食盐2克，鸡粉2克，转大火翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在西兰花上面，翻炒均匀即可出锅装盘，一道非常简单的蒜蓉西兰花就做好了。

春天，宁可不吃肉，也要吃6道家常菜，清淡少油营养高，平稳换季

老话说得好“春捂秋冻”，眼看着天气回暖，但是昼夜温差还是很大的。一不小心抵抗力差点，都会有个头疼脑热的。在饮食上尤为要注意，大鱼大肉靠边站，少油多清淡，这6道家常菜，好吃好做又营养，安稳度过换季期。

一、莴笋

莴笋中有大量膳食纤维，能够增加肠蠕动，促进排便。莴笋中铁元素含量高，易于吸收，可防治缺铁性贫血，提高代谢能力，提高免疫力。

推荐做法：【清炒莴笋】

1.莴笋一根去皮清理干净，切成条，放入盘中。红椒半个，去籽后切成宽条，配色好看。大蒜几粒切成碎末，放入小盆中备用。锅里倒入清水，大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗，控干水分。

2.锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。

出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。

清淡少油的一道家常菜，色泽明亮，让人胃口大开。

二、韭菜

韭菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，还可以健胃、补肾。炒韭菜还有一个小窍门，炒出来的色泽翠绿，鸡蛋嫩滑。

推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】

1.韭菜摘去老叶，清洗干净，切成2厘米的段。红椒切成细丝用来配色。准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐提一下底味。加入半勺水淀粉，加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑，不容易炒老。然后用筷子快速搅散。切点葱花放在盆中。

2.把鸡蛋炒一下。锅内烧油，油温烧至7成热。倒入鸡蛋，翻炒几下后倒出，控去多余的油。接下来把韭菜炒一下，锅内烧油，倒入葱花炒香后，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生。

3.加入食盐，食盐不能加的太早，一定要韭菜断生后加入，加入过早，就造成韭菜析出水分。然后倒入鸡蛋快速翻炒，出锅。

这样炒出来鸡蛋嫩滑，韭菜也不会出水，色泽翠绿，看着就有食欲。

三、蒜苗

推荐做法：【杏鲍菇炒蒜苗】

1.准备杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。

3.开始调味，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

四、菠菜

推荐做法：【蒜蓉菠菜】

1.首先我们准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。

2.锅内烧油，把油烧热抓入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗净的菠菜倒入锅中。

3.开大火，快速颠锅翻炒把菠菜炒断生，加入食盐2克给菠菜入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水影响口感，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘。

五、花菜

推荐做法：【番茄炒花菜】

1.花菜一个切去跟，一朵一朵的掰开，清洗干净入在盘中。大葱白切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西红柿半个切成片，和葱姜蒜放在一起，再加入一把红干椒。青椒红椒都切成菱形片。这样配在一起，颜色比较好看。

2.锅里烧水，水烧开后，倒入花菜和青红椒，焯水30秒后捞出控水，然后用清水冲凉。

3.锅里烧油，先把红干椒炒一下，炒出香辣味，然后再倒入西红柿，葱姜蒜。多炒一会儿，炒出西红柿的汁水。

再倒入花菜和青红椒翻炒，加入蚝油，翻炒化开蚝油。起锅或者关火，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉。

然后再翻炒几下，为了更好的化开调料可以加入一点清水，翻炒片刻之后勾入水淀粉，再加入芝麻油，提亮一下色泽。开大火翻炒几下，就可以出锅装盘。

六、上海青

口感清脆的家常菜，清淡少油更健康，简单好做又营养。

1.上海青一片叶一片叶的撕开，用清水多洗几次，捞出之后，沥干水分备用。准备大蒜一把，拍扁之后，切成碎末，置于盆中备用。

2.锅中加清水，倒入食盐，植物油，加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开之后，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水。

3.锅中烧油，倒入大蒜爆香，加入青菜，开大火爆炒。

起锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，为了更好地化开调料，可以加入一点点清水，快速地翻炒几下，再勾入水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁之后，就可以出锅装盘了。

春季多喝水，多吃些清淡食物，多参加室外运动，保护好身体。饮食上还是要注意，合理搭配膳食，这6样家常菜，好吃好做又营养，增强抵抗力。

（之一美食编辑：开心）

学会这5道最简单的家常菜，再也不用发愁吃什么了，每天不重样

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。

现在随着生活水平的提高，大鱼大肉也都吃腻了，反而最普通的家常菜深受欢迎。今天就和大家分享5道最简单易学的家常菜，清淡不油腻，做法简单，经济实惠，而且还有家的味道，下面我们一起看看吧。

酸辣土豆丝

土豆丝在我们家庭中很常见，但想要炒得好吃又清脆，还是需要小技巧滴，一起学习一下。

1.准备新鲜的土豆切成细丝放入清水中，倒入一些白醋既可以防止氧化变黑还能使土豆丝更加脆爽。

2.准备红椒、青椒半个，分别切成细丝用来搭配颜色，看着更增加食欲。

3.酸辣土豆丝讲究快速出锅，所以提前把碗料调好。碗中放入四勺白醋，适量的食盐，两勺白糖，再淋入一些香油增香，搅拌均匀备用。

4.把浸泡好的土豆丝捞出来和青红椒丝放在一起，用烧开的滚水把土豆丝烫至断生，这一步不要直接下锅焯水，掌握不好时间的话，很容易煮过劲，口感不够脆嫩，浇至土豆丝表面微微透亮即可，再用清水快速过凉，保持清脆的口感。

5.锅内烧油，放入蒜片爆香，放入一小把干辣椒炒用小火炒至爆香，然后倒入准备的碗料，立即转大火烹出香味，接着倒入土豆丝和青红椒丝，快速翻炒30秒钟，土豆丝入味以后立即出锅，一盘爽脆入味的酸辣土豆丝就做好了。

青椒炒肉丝

这道菜无论是在餐馆还是家常菜中都很受欢迎，荤素搭配，营养均衡，赶紧学会它。

1.准备里脊肉一块，先切成均匀的薄片再顺着纹理切成细丝，这样切在上浆的时候不容易断裂。

2.把肉丝腌制一下：加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒5克，老抽3克，顺着一个方向把料汁打进肉丝里面，肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀，加入蛋清能使肉丝更加嫩滑，再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道，淋入少许植物油防止肉丝之间相互粘连，抓拌均匀放在一边腌制10分钟。

3.准备两个青椒、一个红椒，清洗干净，分别切成细丝。再切一点炒菜三件套：生姜、小葱、大蒜。

4.再来调个碗料方便快速出锅，保持肉丝的嫩滑。碗中放入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许，生抽10克，蚝油5克，再倒入适量的清水，再淋入一点湿淀粉搅拌化开调料备用。

5.下面把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。

6.锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，再加入几粒干辣椒一起翻炒出香味，倒入青红椒丝开中火炒至断生，倒入控过油的肉丝，再淋入准备好的料汁，开大火快速颠锅翻炒入味，即可装盘上桌，一道鲜嫩爽滑的青椒肉丝就做好了。

蚝油生菜

生菜无论是下火锅还是清炒都很好吃，而且营养丰富，清淡又减脂，天天吃都不胖。

1.准备适量的生菜，把叶子一片一片地掰下来，用清水洗干净，再切一点蒜末和红椒粒。

2.提前准备好料汁：准备半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉搅拌均匀备用。

3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜放入锅中烫一下，烫软并微微变色以后倒出来快速过一下凉水，这样能防止生菜变黑保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。

4.锅内烧油，油烧热以后，放入蒜末和红椒粒一起翻炒出香，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一盘清脆可口的蚝油生菜就好了。

可乐鸡翅

大人小孩最喜欢的一道菜，肉质软烂入味，咸甜可口，每次我都能吃一大盘<笑哭>。

1.准备适量的鸡翅中，放入清水中洗干净，在两面划上刀口方便腌制入味。

2.准备大葱一段，切成葱粒；生姜一块，切成菱形片，再准备一瓶可乐。

3.把切好的葱姜和鸡翅放在一起，倒入适量的料酒，加入食盐2克用手抓匀，腌制1个小时以上把鸡翅腌制入味。

4.1个小时以后，把腌好的鸡翅捡出来，上面的料汁也要挤干净。

准备一个小碗，放入老抽3克，蜂蜜5克搅拌均匀，把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面，提前给鸡翅上色，这样煎出来会更加红润。

5.下面，开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎鸡翅时粘锅，把鸡翅依次放入锅中，轻轻晃动锅防止糊底，全程用小火煎制，大约煎3分钟鸡翅两面都煎成金黄色时，把锅中的鸡油倒出来减少油腻感。

倒入一些料酒去腥，再把可乐倒进出，从锅边淋入适量的清水没过鸡翅，加入食盐3克，胡椒粉1克，水烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖8分钟。

8分钟以后，鸡翅已经炖熟、炖入味，再倒入一点味极鲜让鸡翅的颜色更加红润，加入鸡粉2克，转大火把汤汁收浓稠就可以出锅了，最后撒上葱花点缀一下，一盘软糯鲜香的可乐鸡翅就做好了。

白菜炖粉条

进入秋冬季白菜成为了家家户户的常见菜，搭配粉条一起炖，那真是三个字“美滴很”。

1.准备几片白菜叶清洗干净，分别把菜叶和菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮切成宽条，分别用清水洗干净，沥干水分备用。

准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片，生姜一块，切成菱形片放入碗中，再抓入几粒干辣椒和八角备用。

准备粉条一把，用剪刀剪得短一些，再来几根蒜苗，轻轻拍散再斜刀切成段。

用砂锅提前烧一些开水等下用来焖煮。

2.开始 *** ：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能够防止肉片粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒香、呈透明状时，放入姜片、干辣椒、八角一起翻炒，开小火把小料爆香，再倒入白菜帮转大火翻炒20秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶翻炒片刻。

这个时候砂锅中的水也烧开了，我们把炒好的食材放在里面，再放入粉条用筷子压平，让粉条浸入汤里面这样更容易炖熟入味，加入食盐3克，鸡精2克，老抽3克，蚝油10克，转小火炖5分钟把粉条炖熟、炖至入味。

5分钟以后，放入蒜苗段稍微烫一下，淋入一点芝麻香油就可以食用了，一锅鲜香美味的白菜炖粉条就做好了。

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春天，大鱼大肉靠边站，试试这5道清淡素食菜，鲜香味美营养高

不知不觉，春天已经来了，天气回暖，大自然也带给我们很多美食，它们带着被春浸透的温润出现在我们的餐桌上，在阳春三月这个进补的季节，饮食要清淡，多吃素食菜是非常不错的选择，鲜香味美营养高，这次要分享给大家的是“养生春菜”的五种做法，味道别提多诱人了，而且春天吃刚刚好，下面我便将这个做法分享给大家，感兴趣便可尝试做。