今天给大家分享一个案例：武汉一家火锅店的老板，通过人性弱点做营销，利用“火锅免费不要钱”，在短短一年时间里狂赚158万！老板这招“免费模式”适用于各行各业，不管你是开餐饮店、服装店还是水果店、超市，只要学会这招就能轻松赚大钱，肯定比你原来辛辛苦苦赚的要多得多。
故事背景：
广州有个90后的小姑娘，姓陈，大学毕业以后进一家私企工作了两三年，后来觉得这种规规矩矩的生活不适合自己，再加上从小就喜欢吃蛋糕甜品之类的，于是就有了创业开一家甜品店的想法。
小陈也深思熟虑琢磨了很久，最终还是主动辞了职，给爸妈做了大半个月的思想工作，然后到一家培训班学了半年多的甜点烘焙技能，最后找到几个合伙人，把积蓄全都拿了出来，东拼西凑凑了20多万，如愿以偿开了家甜品店。
小陈干什么都亲力亲为，也懂得抓住潮流热点，毕竟甜品店面向的主要是年轻人，所以小陈从装修布局到甜品样式，都做得很吸引人，甜品店每天的营业额都保持在3000元以上，生意还不错。可是好景不长，半年后附近就开了好几家烘焙店、蛋糕店，竞争太激烈，客人自然就越来越少了。
不过小陈也是个敢拼敢闯、不甘认输的人，出现问题就去解决问题，没有客人就想方设法吸引客人，可是要靠什么活动来引流呢？小陈跟朋友一商量，还真琢磨出了一招，“果汁免费送”，活动具体是怎么操作的呢？我们接着往下看。
活动方案：
小陈的活动其实很简单，活动期间来甜品店，可以凭店里的邀请卡免费领取一扎鲜榨果汁，原价36元的果汁，现在不要钱就能喝到。
大家看到这里是不是都傻眼了，甜品店的果汁免费送，多少人得抢着来占便宜啊，这到底是在做生意还是在搞慈善？真要这么搞活动，用不了几天老板就得卷铺盖走人了。
各位会这么想也不奇怪，但实际上这么做不仅没亏，反而还能赚大钱，小陈就是靠这次“果汁免费喝”的活动，吸引了大量顾客进店消费，一年净赚160万。这看起来亏本的活动到底是怎么赚钱的？
别走开，接下来我会带大家一起分析一下，这个活动背后的逻辑。
盈利分析：
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
利用“异业联盟”宣传活动，以免费产品吸引客人。搞活动除了要吸引客人，还得作好宣传，但宣传不是让你漫无目标地在大街上发传单，那样既浪费人工又浪费时间，宣传的效果还很差，因为很多人都拿活动传单当垃圾，直接给他们是没有任何价值的。
所以小陈在活动正式开始之前，选择了我们专栏里讲过的另一种方式：异业联盟。小陈先找到附近办公区写字楼的物业，以及女装店、美容院、美甲店、理发店等，跟相关负责人谈好合作，自己可以免费提供甜品店的“邀请卡”，不管是物业还是商店老板都能直接送给客户，让他们在消费一定金额之后领取免费的鲜榨果汁。
这些物业和商店老板当然乐意了，自己不花钱就能拿到免费邀请卡，既给客人做了人情，又能 *** 他们的消费，何乐而不为呢？毕竟他们不是同行，利益上并不存在什么冲突，而是通过这些邀请卡共享客户，从而达成双赢的局面。
谈妥合作之后，得到邀请卡的顾客会发现，邀请卡上印有鲜榨果汁的功效，什么美容美肤、补充维生素c等等，对健康也有好处，除此以外，凭此卡还能享受一个月的8折优惠，带朋友来消费就能享受7折优惠。
这么看客人是肯定赚到了，那老板会亏吗？其实也不会亏。喜欢甜点的人一看这种活动，会不会立马就带朋友一起来消费？毕竟一扎果汁量也不少，一个人是喝不完的，这时候带朋友一起来喝饮料，觉得光喝饮料不过瘾，会不会又想点几个甜品，当做是下午茶的点心？
这时候我们可以算算成本，一扎价值36元的鲜榨果汁，成本仅需5元，而进店时店员也会为客人提供新品甜点，价格都在十几二十元起步，一块精品小蛋糕就能有十几块的利润，轻轻松松就能收回送果汁的这部分成本。
当然，光靠引流只能赚个人气，只是搞活动的之一步，所以小陈还得推出后招去截流锁客，让客人今后也能持续进店消费。老板还要怎么操作呢？其实很简单，会员充值，活动期间，客人来店里添加老板的微信，进群就能成为甜品店的会员，以后推出新品都会提前通知，同时如果往会员账户里充多少，就送双倍消费金额，还有更多会员福利。
客人首先是被免费果汁吸引进店，老板再借机推出这套充值方案，客人无法拒绝这些福利，自然会心甘情愿掏出钱包，就这样，小陈在活动期间收获了1000多名会员，回收现金流28万，利用会员卡锁定客户后续消费，在一年内净赚160万。
这些活动只截取了下方课程很少的一部分，并且案例中至少还有两个盈利点，想要知道聪明人怎么做生意的朋友，一定要点进来看一看。我们课程里涵盖了有380多个门店，600多套活动模板，这些 *** 都是真实、有效、易复制的，做生意的人可以直接应用，总有一个适合你。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的 *** ，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
这几年餐饮行业发展的越来越火，很多的创业者都加入了餐饮创业的浪潮，当然，创业者加入的多就意味着这个行业的竞争力越来越大，有人成功，有人失败，在普通大众眼里，总感觉餐饮业钱好赚，很好做，很多从没接触过餐饮的人也跑来想分一杯羹。
现在餐饮创业的人越来越多，餐饮创业者应该如何在竞争激烈的行业竞争中分得一杯羹，让自己的餐饮店能够稳稳地赚钱呢？
下面分享一家快餐店的经营案例。
这家店开业不久，位置比较偏僻，知道的人不多，所以虽然店面装修不错，菜品味道也好，但是生意很差，为了能改善生意，吸引大量客户进店，老板找到我需求帮助。
我了解了他的店铺情况和周边环境之后，给他出了一个主意。
首先，我让他 *** 一批卡片，卡片上打印上“免费喝一个月果汁”的字样。持卡片者可在一个月内，每天中午11点30--13点30，下午5点30--20点30这两个时间段，到 *** 免费喝一杯价值7元的新鲜果汁。
然后把这批卡片送给快餐店周边一公里内的理发店、美甲店、美容院等异业商家的店里，跟这些商家进行合作，告诉他们：这个果汁店里卖7元一杯，现在免费喝一个月的果汁，一张卡片的总价值是210元，现在把这张价值210元的卡片免费送给你们，你们可以把这些卡片当做老客户消费满多少就送的赠品送给客户，能给你们提升店里的消费额。
免费的果汁卡片对他们来说毫无损失，所以这些合作商家都很开心地接受了。
很多人担心，免费送一个月的果汁，对快餐店老板来说，会造成巨大的损失，其实不用担心，因为老板不但不会亏，还能大赚！
首先，这张免费喝月果汁的卡片使用时间都是在一般人的用餐时间，当顾客进店领免费果汁的时候，发现这是一家快餐店，正好自己也饿了，就会选择在这家店里吃饭了。
其次，一杯果汁标价是7元，但成本只要2元，也就是说，就算顾客每天都来店里领免费果汁，一个月加起来，成本也只要60元。
我们可以再算一下，这张免费卡片的成本是60元，也可以说是用60元钱买了顾客在店里消费一个月的机会。顾客消费一次15元的快餐，利润大概是8元，虽然顾客拿了2元的果汁，可消费了15元的快餐，所以每人单次我们还是赚了6元的利润。
更重要的是，我们培养了顾客的消费习惯，一到吃饭的时间就会想到这家快餐店，即使过了这个活动期，顾客的习惯已经慢慢养成了，就会变成店里忠实的顾客。
就这样，通过一个月免费送果汁的活动，周边居民几乎都知道了这里新开了一家快餐店，味道好，还有免费喝果汁的活动，快餐店生意很快火爆了起来，并且每天免费领取果汁的顾客有百分之八九十的人都选择在快餐店吃饭。后来经过统计，一个月下来，老板利润竟然高达8万元！
另外，实体店营销中还有很多 *** 和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
鲜榨果汁新商业模式探索在我们的印象中，传统的餐饮行业要做好，一定有着口味不错的产品，不错的地段，有特色的装修，服务周到的服务员。简称餐饮的四要素。你发现没有，这四个要素中，客户真正需要的是之一个要素，也就是口味不错，价格合适的产品。而地段，装修，服务是给你现场场景化的体验，这些是免费的么？不是，可以说，消费者大部分的费用都是花在了这些体验上。那么，我只想要好产品，我不想每次都为这些增值服务付费可以么？可以，于是就有了某团，某了么的外卖平台。
我们都知道，疫情加速了很多传统的餐饮行业线上化，外卖化的进程。我们先来看看，一个线下餐饮店的成本结构。
一个线下餐饮店的成本主要是房租，人力成本，原材料成本（包括食材损耗），运营成本，流量成本这几个组成部分。其中哪部分是主要成本呢？开过店的都知道，开店的之一大头永远是房租。而且房租属于刚性支出，不可回避。不管你今天生意好不好，有没有开店，房租是必须给的，而且地段越好，房租越高，地段差点，客流量不够，利润就低，所以利润和房租是严重的正相关。有没有办法打破这种循环呢？有的，所以线上外卖就诞生了。
大家都觉得外卖只是解决了一部分人懒得出门吃饭的问题，可是你想过没有，为什么你只用10来块钱就可以吃到一顿不错的午餐，还有人给你送上门。大家可能会质疑外卖商家的材料有问题，可是很多大品牌的饭菜同样物美价廉。那材料好，价格还低，是怎么做到的呢？本质上还是因为减少了房租这个成本，带来的毛利率的增加。你可能说不对呀，现在外卖平台不是高达20%的抽成么？再加上满减这些活动，利润率怎么会提高呢？由此可见，房租成本在整个开店成本中所占的比重，传统餐饮毛利率普遍都在60%左右才能开的走，外卖商家就不一样了，选一个交通便利位置偏点的地方，简单装修下，干净整洁就好了，人员上也因为不用服务顾客而减少了不少，几点算起来，就算外卖平台20%的抽成，外卖商家也可以达到70%-80%的毛利率。所以不要小看最近火起来的某某炸鸡，都是默默的在闷声发大财。
可惜的是，这个红利与鲜榨果汁无缘。
不信你打开某团，除了一大堆的奶茶，咖啡配送外，鲜榨果汁聊聊无几。原因大家应该都想的到，奶茶，咖啡都是标准化产品 *** ， *** 完后能放，对时限和配送环境要求不高，而且设备产能大，基本两到三个人都能满足一天300-500杯的销量。相比鲜榨果汁，同等的出杯数就需要4个人操作4-8台的商用榨汁机。更不要提没法提前 *** ，不能存放，容易出现口感变化，分层等引起客户退货，投诉等诸多问题。
那怎么办？是不是做鲜榨果汁的只能苦巴巴的在一个商业中心选一个角落，靠着一杯10-20元的果汁来服务3公里范围内的客流苦心经营？冷压果汁似乎是打破这个局面的一个良药。
很多人在意的是冷压果汁的丰富的营养性和可以 *** 蔬菜等这方面的好处，我们这里只从成本和运营这两个方面来谈谈冷压果汁对现有的鲜榨果汁商业模式有什么改变？
1，稳定的出品质量和较长的保质期。冷压果汁的冷藏温度下保存72小时是个什么概念，意味着你可以提前在早上将主要的配方做一批放在冰箱里做好，这样就避免了高峰期 *** 来不及的问题。而不易氧化分层的特性，使得冷压鲜榨果汁在配送到顾客家里的时候还能有完美的口感和质量，降低了次品率，损耗，和客户投诉，这降低了一部分的成本。
2，大批量 *** ，预制品较少。冷压果汁 *** 的一大特色就是一次可以 *** 大批量的果汁，而且大部分的果蔬除了柑橘类的橙子需要去皮外，是不需要去皮切块的，只要清洗干净就可以直接使用。这样就省了不少预制材料的人员。而整个操作过程简单，自动化程度高，一个人就可以轻松操作。所以整体算下来，以前需要4到5个人完成的出品量，现在2个人就可以做到，省了不少的人工成本。
3，出汁率高，损耗小。冷压果汁的出汁率平均要比其它类型的榨汁机高出8%-10%左右，长期下来，也降低了不少的损耗，节约了不少的成本。
可以说，在线上外卖兴起以前，冷压果汁更多只能体现在产品的质量上，而线上点餐的兴起，使得冷压果汁的高产量，低损耗，易预制和配送这些特性慢慢发挥了出来。可以不夸张的说，冷压果汁是做线上鲜榨果汁这种商业模式的一个好的入口。小小的鲜榨果汁也能成就大生意了！
不做轻食的奶茶品牌不是好果汁店？鲜果价格猛涨 鲜榨果汁、鲜果奶茶“断臂求生”杭州日报 记者 敖煜华
作为鲜榨果汁的拥趸，工商大学的小林是宿舍楼下光年果汁店的常客，但是最近他发现门店菜单换了，果汁种类变得很少，另还推出了沙拉、鸡胸肉等轻食。
光年果汁的店员表示只是菜单的日常更新，但是记者发现，近段时间来，果汁门店倒闭、果汁品类减少、分量缩水等现象正在密集出现。
火热的水果茶市场背后，成本一直是难以言说的痛，如今这个痛点正在被不断放大。
对于供应链品牌来说，谁能先攻克替代鲜果的技术难关，谁就能吃到市场上更大的红利。
成本高，利润低……
奶茶店里水果茶的意义究竟在哪里？
今年以来，水果涨价猛涨已是不争的事实。在京东生鲜平台上，记者看到一个2.5kg的麒麟瓜44.9元，已经6月份了，往年一两元一斤的西瓜，今年价格很少有低于3元/斤的，另外荔枝、车厘子也不便宜。
水果价格猛涨，以鲜果为主要原料的水果茶饮行业受影响首当其冲。记者采访中发现，水果茶饮的价格不低，一杯价格多在20元以上，因为水果单价高、损耗大、人工成本高，有些产品毛利50%都不到。
“那些品牌运营做得足够好，人效高、损耗小的品牌，水果茶的毛利可以做到60%左右，这已经非常了不起了。”中国新零售联盟理事长余秋荣说。“奶茶作为日常饮品，基本稳定在二三十元的售价，已是消费者能承受的更高价位，而且他们对于价格波动十分敏感，因为成本上涨而涨价基本上是自寻死路。”
“选择水果茶就是选了一条最难走的路。”杭州老牌茶饮品牌“博多”的副总经理王凯表示。“因为目前鲜果的供应端技术没有那么成熟，所以现在暂时还没有鲜果的完美替代方案”
在供应端，目前市场上替代鲜果的方案有果酱、罐头、冻果三种，供应果酱已经成为博多的一块优势业务。果酱对于解决标准化、水果的运输处理储存是高效的。但其健康属性会打折扣，价值感相对较弱。
“整个行业已经进入了深水区。”王凯说。进入深耕阶段之后，任何品牌都要回归日常运营，向品牌势能要流量，向日常运营要效率，向产品和服务要体验，做好“成本、效率、体验”这三道题。在余秋荣看来，必须要厘清水果茶的本质：低毛利，高流量。
果汁店抢着做轻食？
通过增加品类分摊成本
记者在光年果汁门店看到，新换上的菜单里面只剩下了奇异果汁、西瓜汁等几种鲜榨果汁，增加了更多椰汁黑糯米、杨枝甘露等果酱类饮品以及蔬菜沙拉、鸡胸肉意面等轻食产品。
“水果茶虽然确实很难做，但这类产品是契合人们消费升级的需求的，也符合市场大趋势。”余秋荣告诉记者。
博多旗下的奶茶品牌“印茶”新上了一款冰淇淋芒果产品，其中用了80g冰淇淋，配上部分芒果。这款产品既迎合了今年大热的冰淇淋产品，又节省了鲜果的用量。“我们也是在时下热点的基础上尽量减少鲜果的使用量来节约成本，我们旗下还有一些品牌会用鲜度高的果汁加上少量鲜果，做出鲜果茶的感觉。”王凯表示。
此类做法在奶茶行业不胜枚举，例如酸奶杯，在大半杯的酸奶上铺一层鲜果和谷物，颜值在线，价值感又高，但实际鲜果的用量并不多。
还有另外一些品牌选择 *** 供应，减少低毛利的水果茶品类。奈雪的茶是奶茶界的“当红辣子鸡”，霸气车厘子是奈雪一款热销的产品，据知情人士透露，去年奈雪上新这款产品时，用的智利车厘子百元一斤，一杯产品的毛利低到不可思议。
于是，奈雪采取了 *** 供应的 *** 。品牌势能和采购量是决定议价权的重要筹码，于是一些大连锁品牌开始往产业链的源头延伸，更加深入贴近水果产地。为了更独特的口感和更优先以及稳定的供应，许多品牌开始入股甚至控股一些源头供应企业。比如，奈雪就在云南承包了草莓基地，门店的草莓产品就用自己基地的鲜果，品控能得到有效保障。
鲜榨果汁为什么卖辣么贵？记得还在上学那会，奶茶才3块钱一杯，喝起来热乎乎的，卖奶茶的 *** 姐也长得超漂亮！
现在3块钱只能买一瓶依旧没有涨价的百事可乐，说要换瓶冰的，收银员阿姨还要给你甩脸色。
当年漂亮的 *** 姐哪去了？
经过多方探访，终于在鲜榨果汁店发现了她们的踪迹。一看价格，我摸了摸口袋里的3块钱，默默地走开了。原来如此，这个靠颜值赚钱的时代，漂亮 *** 姐们都到这种高端饮品店来工作了。
这种装修高大上的店，鲜榨果汁一杯就要20多块，路边的小店，一杯鲜榨西瓜汁也要12左右。3块钱都可以买2-3斤西瓜了，西瓜果肉的含水量在90%左右，榨出来随便有1L了，喝都喝不完。
含水量更低的橘子，1kg不兑水榨500ml也是没问题的，要不要卖这么贵啊？
现在的鲜榨果汁打的都是健康牌，啥东西一旦和健康沾边了，就总会有人觉得不贵。都说奶茶不健康，但多年来已经让不少人养成了购买现做饮品的习惯，不健康我们喝点啥？
奶茶都要10元左右一杯，鲜榨果汁比奶茶健康，怎么能比奶茶还便宜？而且水果的保质期短，如果不能及时卖出，会存在损耗。
奶茶店现在基本都有鲜榨果汁了，奶茶的暴利是为了能让加盟商赚钱，利润太薄是没办法吸引人来加盟的。秉承着这个思路，作为新产品的鲜榨果汁也要一本万利才行。专营鲜榨果汁的店一是数量不及奶茶店，只有跟着市场定价走，二是他迟早还是得走加盟的路子，必须要预留足够的利润空间才行。
知道鲜榨果汁暴利的人不少，但是自己榨的话一是榨汁机贵，二是清洗麻烦，现在这个吃饭都不想洗碗的年代，很多人还是更愿意直接去买的。
今年成都周边批发市场的西瓜滞销，3毛钱一斤都没人要，城里边鲜榨果汁的销售却很火热，二者形成强烈的反差。我们作为一个“农业+互联网”公司，真的是尽全力在帮忙找渠道销售了，但依然有很多瓜农和大批发商赔得一塌糊涂。
现在超市里也有卖瓶装鲜榨果汁的，但依然存在一个最主要的问题——保质时间短，这就造成了厂家不敢大肆生产。
因为打的是健康牌，最普遍的做法是添加维生素C这种天然抗氧化剂，但加多了就会造成鲜榨果汁的风味出现变化，变得有些酸苦（卖过瓶装鲜榨果汁的应该有所感受），这一问题极大地制约着鲜榨果汁的产业发展，虽然有市场需求，却依然无法大量地帮助到果农。
最新的技术是采用的压榨、瞬间杀菌、急速冷冻的技术，发货时全是冻货，这样的货保质期可以达到25天左右，专供星巴克、希尔顿酒店等高端场所。
相信随着保鲜技术的不断发展，鲜榨果汁的保质期将不断延长，成本也将不断降低，鲜榨果汁的价格也会降下来。一旦形成产业链，不但能帮果农分担很大销售压力，说不定能再次买到 *** 姐卖的3块钱一瓶的鲜榨果汁，想想还有些小激动呢！
刘斌计划用3年左右的时间开设1000家店。
文 | 铅笔道记者 李丽
饮品行业是一个万亿级的消费市场，然而如何在这个市场中占得一席之地是每位入局者需要考虑的一件事。在这一赛道中，刘斌和禹化强选择做学校食堂连锁饮品店。
他们将门店开在大学、高中食堂，提供豆浆、果汁、西米露等饮品，价格控制在2~5元之间。大豆、水果等原料从原产地采购，以此保证饮品质量；产品研发也有一套标准流程，例如豆子泡到什么形状、几点开始 *** 等都有详细要求。
在运营上他们选择直营连锁模式，对各地产品经理进行培训，将运营、品牌建设等一整套流程教给他们。目前，“豆浆记忆”覆盖9个省，有132家门店，每月销售总额约为650万，客单价3元。
注：刘斌承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
为食堂而生的饮品店
2009年，刘斌是九阳商用豆浆机的重庆 *** 商，禹化强则开着一家500平米的火锅店。某天，刘斌去禹化强的店里推广豆浆机，二人因此结缘成为朋友。当时的他们可能不会想到，7年之后会成为合作伙伴。
随后，刘斌创办“豆浆记忆”。禹化强在经历过大餐饮的亏损之后，也转型到小餐饮领域，做起了高校饭盒外卖。他半年做了1700单，并拿到500万天使轮融资。一切都趋于稳定之后，禹化强准备扩充下品类，加入豆浆等饮品进来，这时，他想到了刘斌。
2015年，“豆浆记忆”已有30~40家店，80%都分布在高校。“刘斌是产品型的人，擅长做产品，从1到10的扩张没问题；而从10到1000甚至10000的这个阶段是我的擅长。”禹化强说道。
基于合作共赢的想法，禹化强入股“豆浆记忆”。
最初，后勤食堂归学校管理，但学校的本职工作是教育，食堂管理不是他们的专业和擅长，在此背景下，专业的团膳管理公司出现，经过十余年的发展后逐渐形成品牌，如快乐食间等。但这些团膳公司需要专业化、连锁化的食堂档口配合才能快速发展，“豆浆记忆”则属于这种档口。
“豆浆记忆”饮品店外景
经过调研，他们发现国内大学、高中食堂总数量为6万+，在校学生数量在8000万左右，行业规模约为1000亿，而此行业暂时没有竞争对手出现。二人看到了机会，将饮品定位于大学和高中食堂，打造专为食堂而生的连锁饮品店，而不是把传统饮品店搬到食堂里。
遭遇滑铁卢
刘斌和禹化强踌躇满志，开始跨区域向外拓展，走到了四川、贵州甚至河南。在他们准备大干一场的时候，却遭遇了滑铁卢。“大家都凭着感觉做事，运营体系完全混乱，人才大面积流失。”在这种情况下，门店亏损，公司陷入资金链断流的风险。“2016年的营业额是2400万，利润才6万。”看到这个数字，刘斌压力巨大。
冷静下来之后，他们首先关掉不赚钱的门店，并利用一年的时间逐步建立起运营体系，从供应链到产品研发、品牌建设、合伙人选择等建立一套流程。“2017年没折腾，修炼了一下内功，这才缓过气来。”年底，财务报表、年度报表出来之后，他们发现四川和贵州的门店已经开始盈利。
供应链方面，刘斌在俄罗斯选择了一块土地，与当地农场主合作，指定豆子品种，并提出水分含量、蛋白含量等指标，请农场主帮忙种植，“那边的土地肥沃，不需要施肥，种出来的大豆不仅达到绿色标准，微量元素含量也高。”他们将符合要求的大豆运回国内，在吉林的工厂挑选、生产加工后进行储存，每月发往重庆。
此外，“豆浆记忆”多从东南亚进口成熟度较高的水果，其余少量从国内选择，以此保证饮品的口感。
下一步，“豆浆记忆”还会研发咖啡类饮品，满足学生的不同需求。
“豆浆记忆”在产品研发上也有一套标准流程。例如泡豆子的水要超过豆子几厘米、豆子泡到什么形状，再如早上几点开始做豆浆、什么时候装杯到消费者手里的温度会刚刚好等。除豆浆外，他们还提供果汁、西米露等饮品，价格控制在2~5元之间。菜单上有13种产品，并每月定期推出两种新品，不同季节、不同时段的饮品也不同。
每种新品推出后会有试卖，一般是从周一开始，试卖一周。若一周后当日销量没有下滑到30杯以下，则新品可以进入产品库。
刘斌等人通过团膳管理公司与学校建立合作，饮品收入与团膳管理公司分成。在运营上他们也选择直营连锁模式，将经营 *** 、品牌宣传、甚至装修等各环节都教给各地产品经理，这样来保证产品的品质和服务的一致化。
在获客上，“豆浆记忆”借助食堂的流量红利，并经常推出新品，且每周都会有固定的赠饮时间，以此来获取客户。目前，“豆浆记忆”覆盖9个省，共有132家门店，每月的销售额约为650万，客单价3元。
刘斌正在启动A轮融资，计划融资1500万，用于开店、产品研发、供应链升级和标准化运营体系建设。
/The End/
编辑 | 薛婷 校对 | 许梦
鲜榨果汁对身体非常的有好处。不加糖的鲜榨果汁一直被认为是“减肥助手”。而且鲜榨果汁是维生素C的更佳来源,250毫升橘汁或一个柑橘便含有80毫克甚至更多的维生素C。
开一家鲜榨果汁屋，出售新榨鲜果汁，是投入小、操作简单的行业，收益也颇为可观，想创业的人不妨一试。
投资评估：
购置果汁机、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗柜等需要8000元，前期采购水果200元，店租（以8平方米为例），每月800元，办理合法手续300元，其他费用500元左右。
收益核算：
每杯果汁的价格，是根据水果的售价情况而定。一般来说，一间8平方米的鲜榨果汁店，春夏季每月可获利4000元左右，秋冬季要差一些，但也可获利2000~3000元。
操作步骤：
（1）如小本经营宜选公共汽车站、中小学校、交通要道、住宅出入口和市场旁边。
（2）购置数台果汁机，一般需三台，另外，冰箱和餐具桌椅也是必不可少的。
（3）购进富含水分而又适宜榨果汁的水果，如香瓜、柠檬、橘子、苹果等（6种以上）。
（4）制定营业时间，营业时间一般定为上午10点至晚上20点。
（5）申领卫生许可证和营业执照等证件。
炎炎夏季，如果能够喝上一口冰镇饮料是十分享受的事，有所求就会迸发商机，今天小编就给大家介绍一下夏季在街上卖鲜榨橙汁赚钱吗？需要投资多少成本？经济效益如何？
这个项目在夏季是可以赚钱的，因为橙汁的成本并不高，不过它分季节性，夏季是赚钱高峰期。这里来看一下投资成本：
鲜榨橙汁所需设备主要有：一辆三轮车，一台手动压榨机，几筐橙子，两个盛有冰块的白色泡沫箱。几瓶新鲜的橙汁，构成了一个简单的售卖摊位。同时，鲜榨橙汁的 *** 过程比较简单，将橙子切成两半，果肉朝下放在榨汁机上，用力压榨便有果汁流出，还会掉下些许果肉。鲜榨橙汁味道甜中带酸，清新开胃，还能吃到略酸的果肉。现场鲜榨橙汁没有加水稀释，同时也无须加糖，迎合了人们追求食品安全和健康营养的需求。因此，该项目在市场上比较受消费者的欢迎。
摆摊的装备主要有两大“硬件”：一台不锈钢手动压榨机，一般每台售价约为400元；一辆三轮车，约需3000元。据一位摊主介绍，他在前期投入3600元左右。所用的橙子批发价为每公斤4元左右。每瓶现榨橙汁需消耗1～1.25公斤橙子，每个饮料瓶批发价为1元，每瓶橙汁利润为4～5元，每天能销售40瓶左右。这样算来，他不到1个月就收回了“硬件”投入的成本。
温馨提示：加工鲜榨橙汁一定要保证安全卫生。首先，要选择优质果实原料，剔除病虫果。把好清洗关，保持果面光洁。其次，要保证加工工具干净卫生，要达到卫生标准。再次，鲜榨橙汁一年四季都可以销售。在冬季，可用脐橙和锦橙榨汁。经营者需要多想办法，比如冬天可以把橙汁用热水温一温，卖热饮。此外，还可以通过送货上门、接受预定订单、微信推广等灵活多变的销售方式，以此增加产品的销量。
大家好！我们最终还是决定不摆摊了，因此现在我们宣布破产。今天我们决定出售所购买的设备，因为我们已经无法继续经营。最初，我们两个人辞职是因为厌倦了工作，看到抖音上的鲜榨果汁很赚钱，于是我们也跟风开了一个鲜榨橙汁摊。然而，摆摊并不是一件容易的事情，我们遇到了各种各样的困难。现在，我想和大家分享一下我们不摆摊的原因。
·首先，设备和水果的重量很重，每天搬来搬去非常辛苦。
·其次，交通和运输也是一个问题，我们没有车，摆摊地点也比较远，每次都需要打车过去，成本很高。很多出租车司机看到我们带着这么多东西，都不会同意搭载我们。
·第三，我们所在的城市经常下雨，我们没有伞，摆摊时遇到大雨就会变成落汤鸡。
·最后，鲜榨橙汁的利润并不是很高，我们之一天摆摊时，批发了一筐水果，成本是126元，当天只卖出了176元，总利润只有50元。即使除去人工和时间成本，也赚不到多少钱。我们不建议大家轻易尝试摆摊，因为我们已经失败了。
汇源果汁：大农业梦下的百亿负债局编者按/ 2019年新年伊始，汇源果汁就接连披露了公司正在面临的还债难题，先是1月24日公告10亿可换股债券本息违约，随后2月22日再次公告了2亿美元优先票据利息支付困难。根据票据条款，如果在3月19日之前汇源不能支付上述利息的话，汇源将构成拖欠利息事件。
这两个事件很有可能成为压垮汇源的最后一根稻草，引爆汇源果汁的整个资金链问题。因为在两个公告背后，还有着汇源果汁高负债以及面临退市的窘境。2018年4月，汇源果汁发布了未经审计的业绩报告。2017年，公司收入为53.82亿元，同比下降6.26%，截至2017年年底，公司负债总额已高达114.02亿元，资产负债率51.8%。
虽然与同行业相比，这样的负债率并不算高，比如同期可口可乐的负债率在75%左右，康师傅在60%左右。但是，真正让人担忧是企业的盈利能力。据消息人士透露，114.02亿元负债“窟窿”填不上，应该是汇源果汁的盈利能力出现了问题。
“事实上，从2013年开始，汇源就进入了拆东墙补西墙的运营模式，而在其前一年的2012年，汇源借了50亿，还了46亿，暗示着汇源自身的‘造血’已经开始出现问题，在此之后，出售资产以及对外举债成为其得以生存下来的重要策略。”上述人士表示。
然而，即便在长达六七年的喘息过程中，汇源果汁也并没有找到可以帮助其实现转型，重新激发其“造血”能力，提升利润的项目。从而使借款模式下的利息支出不断增大。公开资料显示：到了2017年，汇源果汁的利息支出已达5.46亿元，是1.35亿元净利润的4倍还要多。
由此，几乎所有人都会问：当年的果汁大王何以沦落至此？
布局
并购失败埋下债务危机
汇源果汁成立于1992年，主打高浓度果汁，很早就奠定了在中国果汁市场的领先地位。2007年2月在香港上市时已经是中国少数形成上下游完整产业链布局的果汁生产商。
应该说，这得益于朱新礼在农业领域的前瞻性思路，就在汇源果汁成立后两年，1994年12月12日，北京汇源食品饮料公司成立，注册资本3.2亿元人民币。开启了农业种植上游领域的布局。天眼查资料显示：北京汇源控股有限公司通过河北汇源食品饮料公司百分百持有北京汇源食品饮料公司，其中北京汇源控股有限公司持有河北汇源食品饮料公司82.68%的股份。
此后，2001年6月28日，北京汇源饮料食品集团有限公司成立，注册资本8.3亿元人民币。北京汇源控股有限公司持有北京汇源饮料食品集团有限公司99%的股份，朱新礼个人持有1%的股份。同时，朱新礼持有北京汇源控股有限公司80%的股份，江旭和朱新学分别持有10%的股份。由此，朱新礼实现了对北京汇源饮料食品集团有限公司的实际控制。
以北京汇源饮料食品集团有限公司为投资主体，汇源开始在农业产业链上的全方位布局，涉及生物技术、饲料、生物大数据开发、粮食、蔬菜、干鲜果品种植、与农业相关的旅游产业和养老产业等。
北京汇源饮料食品集团有限公司几乎都是百分百控股了北京九龙沟农业种植有限公司，重庆三峡果业集团有限公司，北京汇源集团重庆柑桔产业化开发有限公司，北京汇源集团钟祥有限公司，北京汇源集团九江有限公司，北京汇源集团桂林生态果业有限公司。
同时，通过投资进行控制的公司还包括杨凌汇源百迈生物科技有限公司，哈尔滨汇源投资管理有限公司（注册资金1亿元），重庆三峡果业集团有限公司（注册资本金9.8亿元），北京汇源康民有机农业有限公司（北京汇源饮料食品集团有限公司持有96.9%的股权认缴了1.9亿元的注册资本）等。
2006年，汇源集团当时以2.2亿美元的价格出售了汇源果汁35%的股权，引入法国达能、美国华平基金、荷兰发展银行和香港惠理基金等基石投资者筹划在香港上市，这次融资不仅让汇源果汁估值上涨至6.28亿美元，也在更大程度上助力了汇源在农业投资上的纵横捭阖。
据《时代周报》报道，当时汇源果汁投资20多亿元巨额资金新建工厂，准备转型做上游的纯果汁原料供应商。同期（2007年）汇源投融资现金流也显示出其进行了一轮较大的投资，在朱新礼看来，种果树做农业里面存在规模化的商业机会，所以卖掉汇源获取更多的现金流也就顺理成章。
对于这一战略，2014年汇源果汁集团董事长朱新礼在接受媒体采访时有非常直接的表述，“假设2008年在我把我们汇源整个事业的三分之一用25亿美元卖给美国公司的话，那这25亿美元再加上我原来的占三分之二的部分——汇源农业、汇源果业，将来如果再生产汇源果酒、汇源鲜果，这些一系列汇源品牌的话，那我现在早就是千亿级公司了。”
然而，整个并购过程中的策略性失误，却直接把汇源带入了连续性的问题旋涡。2008年9月3日，可口可乐公司宣布，拟以每股现金作价12.2港元，总计约179.2亿港元（约合24亿美元）收购汇源果汁的全部已发行股份及全部未行使可换股债券。
在朱新礼看来，“出售汇源果汁饮料灌装业务的目的是把筹集的179.2亿港元投入到更上游的现代农业，帮助中国更多农村、农民实现规模化、科技化与品牌化经营。同时，还可以借助可口可乐的全球营销 *** ，把中国的浓缩果汁和果浆输送到全球100多个国家去。”
为配合这一收购，汇源不仅在上游领域进行了大量投资，同时汇源果汁也大幅削减了与可口可乐重复的销售渠道及销售人员，当时的财报显示，2007年底，汇源员工总人数为9722人，销售人员为3926人，到2008年底总人数为4935人，销售人员仅剩1160人。
2009年3月18日，中国商务部认定可口可乐收购将对竞争产生不利影响，依据《反垄断法》做出了禁止收购的裁定。在此之后，汇源果汁不得不重新建立销售渠道，员工暴增上万人。原先定位为原材料供应商进行的大量投资出现问题，加上产销不平衡带来的产能利用不足，直接影响到了汇源的利润。
自此之后，作为果汁业龙头的汇源果汁开始一蹶不振，业绩停滞不前。
北京银杉科创投资管理中心合伙人张伟明告诉《中国经营报》记者，“汇源果汁如果当初被可口可乐收购，就有可能就和今年的局面大不一样。可惜历史发展没有如果。但如今果汁市场竞争激烈，竞品众多，必须在市场营销渠道整合和产品创新方面加大力度，才有可能不掉队。”
一位不愿具名的反垄断专家也告诉记者：“由于中国《反垄断法》是2008年10月1日才正式实施，可口可乐收购汇源果汁一案作为商务部做出的之一个否决案例，也暴露了中国企业在整个收购过程中存在的不成熟，缺少对不确定结果的多手准备。比如国外很早就有了并购保证保险，一旦并购不能获得反垄断审查或国家安全审查的通过，可以通过保险获得对前期投入的赔付。”
公开消息显示，在可口可乐收购汇源果汁一案被否6年之后，商务部反垄断局30名党员到汇源进行党员实习日活动。虽然往事不可能不提，虽然越来越多的人开始意识到当年反对汇源被可口可乐收购的行为过于冲动，但企业自身的问题亦值得反思。
事实上，在接下来的10年间，朱新礼并没有放弃汇源的大农业梦，汇源果汁和汇源集团全产业链下的大农业格局一直都是朱新礼管理下的两条并行轨道，对这两条轨道运行的安排，更可以看到企业操盘者的重心和思路，而汇源果汁暴露出的债务危机，则突显了这一并行模式下的重心不平衡。
本报记者通过资料查询获知，截至目前，汇源集团已在全国10多个省规划与建设了20多个农业产业园区项目。北至黑龙江伊春、虎林，南至云南普洱、海南陵水，西到新疆布尔津，东到吉林柳河县，纵贯南北，横跨东西。其中，在湖北钟祥规划并建设了汇源目前更大的生态绿色产业园，投资规模高达142亿元。
但是，由于大量项目仍处于早期发展阶段，回收周期相对较长，这在一定程度上拖累了企业的现金流。2018年3月29日，在香港上市的汇源果汁发布了一则公告，承认上市公司违规向北京汇源饮料提供了42.75亿元短期贷款，以便后者应对临时营运资金需要或还债。
北京汇源饮料是上市公司控股股东兼董事长朱新礼的关联公司。朱新礼持有上市的汇源果汁65.03%的股份，此举直接引发了汇源果汁的停牌。
困局
高市场占有率下的低利润率
一位熟识朱新礼的前饮料圈人士告诉记者：“汇源果汁很早就进入了盈利困境，一直都在拆东墙补西墙，但是朱新礼的能力是‘墙墙不倒’。”在他看来，朱新礼控局下的汇源之所以墙墙不倒，除了朱新礼本人的运气好之外，更重要的是他与农民的利益紧紧捆在了一起。
而另外一位饮料业大佬在婉拒记者的采访时也表示：“汇源果汁当前出现经营困难原因是多方面的、系统性的。虽然不便做出具体的评论，但希望对朱新礼多些支持，现在他正是需要大家支持的时候。”
目前，停牌11个月的汇源果汁，在违规向关联公司提供本金约42.82亿元巨额贷款后，又面临10.2亿港元的可转债违约。仅2019年该公司就有四只债券会陆续到期，总金额约30亿元人民币。
但是，上世纪90年代就已经崛起的汇源果汁何以会陷入盈利困境呢？而盈利困境引发的债务危机，又是如何将2009年估值已高达36.36亿美元的汇源果汁拉入了为几亿美元利息发愁的境况？
汇源果汁的收入分为四个部分，100%果汁、中浓度果汁、果汁饮料(即低浓度果汁)及其他。其中，公司100%果汁占收入的比重持续增大，从2009年22.56%的水平上升到2016年35.15%，成为公司收入来源更大的产品板块。同时，中果及低果占比持续下滑，分别下降20%、10%。其他产品占比有一定提升，主要包括水及其他饮料产品。
*** 息显示：汇源果汁在中国果汁市场长期占据领先地位，占据较大的市场份额，尤其是在100%纯果汁及中浓度果汁的细分品类市场上，按销量和销售额计算的市场份额稳居之一宝座。
根据尼尔森市场调研数据，2016年，中国100%果汁市场，按销量计算份额，汇源占据53.4%，第二名为29.5%。按销售额计算，汇源同样在份额上领先(44.2%)。在中浓度果汁市场，汇源的领先优势虽然不及纯果汁，但仍然是市场份额之一。
此外，如果单从产品布局来看，100%果汁的营养价值更高，售价更高，毛利率也是更高的，这意味着汇源果汁在收入结构是非常合理的，反映在报表上就是毛利率持续上升。快消行业往往受制于一个市场占有率法则，即“蓝彻思特法则”，在市场上具备压倒性优势的企业往往拥有超过行业的利润率。
青岛啤酒董事长黄克兴在接受《中国经营报》记者采访时曾表示：“这个法则用在市场的竞争上，市场占有率分为两种。一个是相对市场占有率，一个是绝对市场占有率。绝对市场占有率指的是你实际的市场占有率是多少。但是，重要的是相对市场占有率，也就是说你的市场占有率是对方市场占有率的多少倍。比如当我们的市场占有率是50%，别人是49%的时候，市场竞争是最惨烈的。但如果我是40%，别人是10%的话，那在这个市场上我就有相对优势。”
由此，企业市场竞争的高级目标就是要打造一个高市场占有率的市场。在高市场占有率的市场中，企业会拥有话语权了，竞争的成本会大大降低。竞争的成本降低之后，企业的利润率就会提高。
但是，在国内市场都保持十年领先的汇源果汁，在细分市场占有50%以上的份额的100%果汁，却没能把汇源果汁推向一个高盈利的状态。而标杆企业的地位除了给汇源果汁带来了相对较高的 *** 补贴之外，在资本市场的定价及融资却没有带来与其发展相适应的匹配。
《中国经营报》此前的报道显示：2011年 *** 补贴为2.01亿元，占净利润总额的64%；而2012年和2013年 *** 补贴的额度甚至超过净利润总额。2013年，汇源果汁的年报虽然显示业绩净利2.29亿元，但扣除出售成都和上海工厂的收益4.26亿元和 *** 补贴2.25亿元，汇源实际业绩仍为亏损。
2017年也同样如此，在未经审计财报中汇源的净利润为1.35亿元，但这里面有1.3亿元是为融资收入（外币汇兑），0.3亿元为 *** 补贴。未经审计的2017年财报也显示：2017年汇源的利息支出已达5.46亿元，是1.35亿元净利润的4倍还要多。
正是这种状态，让汇源在很长一段时期不得不陷入一种“拆东墙补西墙”的模式，而高市场占有率下的低利润率，让其无法从债务的旋涡中完全跳出来。
多元化
定位之殇以及固化的品牌策略
汇源拥有100%余种产品，但唯一成功的只有100%果汁，同时在其他细分市场，汇源面临着越来越激烈的竞争。
一位曾经为汇源果汁提供过融资服务的机构负责人就告诉记者：“汇源果汁盈利困境的根源很大程度上缘自早年的定位错误，当年大包装的低价模式面对的主要是三四线城市和农村市场，但这一定位直接影响到了一线市场的品牌及定价，说白了，缺少高端用户的定位以及定价机制，是其利润率一直无法获得有效提升的一个重要根源。”
不仅如此， *** 息显示，汇源果汁目前更大的市场仍然在山东，占其总体销售额的23%，虽然全国的平均市场占有率很高，但是高市场占有率的版图有限，这也导致了其在定价上所受到的制约。
此外，由于近年来果汁市场竞争激烈，康师傅、统一、可口可乐等企业都介入到果汁领域，市场日益细分的结果也引发了定价的复杂化。有分析认为，汇源果汁如果继续在本就狭窄的果汁领域再次细分市场，不但犯了“左右互搏”的大忌，也忽略了不断涌现的新品牌以及地面鲜榨果汁店的冲击。
当然，汇源果汁多年形成的央视广告模式，塑造了相对单一的品牌打造计划，却忽略了其他的新兴的用户推广计划，然而，伴随用户市场的多元化以及认知个性化，单一广告模式不但无法有效触达更多的目标用户，而且增大了其广告支出。
毫无疑问，对汇源果汁来说，盈利问题是一个涉及全方位的系统性问题。但这个问题不解决，“造血”能力上不去，单纯的举债模式和资产出售模式将难以让汇源真正摆脱危机。
张伟明表示：“如今汇源果汁的债务危机还有待化解，未来发展腾挪空间无疑受到限制。汇源果汁的产品质量和品牌价值仍为消费者所认可，所以资产仍有吸引力，建议大力引进战略投资者，与债权各机构协商，努力化解债务风险；其次，要改善治理结构，完善现代企业制度，消除家族式管理的弊病，同时，做出未来发展战略规划，重新定位产品和消费者，用不断创新来赢得新一代消费者的喜爱。”
观察
从“跑马圈地”到“减少浪费”
伴随国内各大产业的转型升级，中国式的企业战略思维也正进入一个亟待升级的阶段。
汇源果汁的债务危机背后，恰恰折射了很多国内企业在做大过程中普遍遇到或遇到过的资金链难题，是更多的粗放型经营企业的缩影。应该说，由于中国巨大的消费市场，承载了无数企业家的梦想，大格局、大战略、大平台，全产业链经营模式成为了企业家追逐的目标，于是跑马圈地式的布局在各个行业领域都不少见，尤其是在消费品零售领域，横切、纵切，联合式投资或资源整合的背后，是更大限度地对资源的占有。
但是，这些企业可能没有想到的是，伴随产品的生命周期越来越短，用户对产品个性化、定制化的追求，对资源高效利用的挑战其实正变得越来越高，如果不能对这些资源有效利用，资源占有背后的成本问题就会日益突显出来，最终在日益激烈的竞争中将这些看似强大的企业推入“多米诺骨牌”的磁场。
深耕国内制造业市场20多年的山高刀具技术总监苏国江表示：“面对产品生命周期急剧缩短的现实，全球企业都需要在避免浪费方面进一步强化，这种避免浪费并不仅仅是成本的压缩，而是企业在资金、时间、企业系统及运营环境上找出‘浪费’，并有针对性地找到改善的 *** 。”
在苏国江看来，“过去很多企业把减少浪费仅仅作为了成本上的压缩，并没有从管理的高度以及企业战略思维的高度认识这些问题。但显而易见的，企业在这方面面对的挑战将越来越多。”比如企业在组织架构、日常活动、人员状况等方面往往能体现出企业在管理上存在的不足，解决这些问题，很多时候比单纯的压缩成本更为重要。这也是国内企业，尤其是转型升级企业尤其需要引起注意的地方。缺少这种思维，一味的资源占用很可能给企业带来更多的压力。
对于汇源果汁面临的问题，知名消费品战略专家智多多平台创始人胡刚就告诉记者：“之一，高管大面积离职透露积重难返的信息；第二，新品无法适应市场；第三，推广思路似过于传统；第四，内部管理机制似落后。”的确，虽然负债问题可能更为紧急，但要真正让企业摆脱危机，解决上述问题才是关键。而要解决上述问题，绝对不是单一策略能发挥效用的，需要企业系统性的思考和筹划，系统性思考的前提，一定是要在资源的占有和利用“减少浪费”中间寻找平衡。
