“魔芋豆腐”主要原材料为魔芋， 味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。
以前在北方很少吃，在南方读书工作后，慢慢在同学聚餐中遇见，之一次吃并没有给我留下太多印象。有一次，在聚餐中同时上来两道菜，一盘是客家醸豆腐，另一盘是酸辣魔芋豆腐，可能有了口感对比，感觉魔芋豆腐味道也不错。从此，慢慢喜欢上了这道食材做出的美味佳肴。
超低热量的魔芋豆腐，低脂肪（0.1克）、低碳水（3.3克），同时还提供丰富的可溶性膳食纤维、蛋白质、维生素A、钙和铁。
这次五一劳动节休假的时间，我前往厦门更大的第八市场，亲自采购了一块加工好的魔芋豆腐，一顿猛操作之后，居然吃的津津有味。从亲自采购到烹饪，翻阅了很多资料，也对魔芋豆腐有了更多的了解。
上图：厦门第八市场采购
魔芋分白魔芋和花魔芋两种。白魔芋是魔芋家族中减肥性能最突出的一种，除了有效成分含量最多，还含有吸水性极强的天然亲水胶体，在大肠内吸水后体积膨大，经结肠菌分解产生的短链脂肪酸能促进肠道蠕动，缩短排便时间，使排便自然通畅，不会产生腹泻；还含有可强化淀粉、蛋白质、碳水化合物、维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，是最理想的主食替代品。
魔芋煮熟之后，用凉水浸泡，颜色为深灰色。通常我们在市场购买的魔芋豆腐都是属于煮熟之后的成品。如果放入冰箱，魔芋豆腐就会变成冻魔芋，像冻豆腐一样，吃起来更加有韧劲和劲道，咬在嘴里咯咯咯咯响。
魔芋在做菜时，要切成小片，一厘米三片为好，一般是一寸长一片。我喜欢把魔芋豆腐切成魔芋条，一厘米宽、两三寸长的长条。在锅里加清水，把切好的魔芋豆腐煮开，煮出咸味，不然做成菜吃的时候会麻嘴巴。
用魔芋豆腐来做菜，喜欢加姜米去炒白辣椒或青长条辣椒，魔芋豆腐煮过清水后，把锅洗干净，用猪油热到六成，倒入魔芋豆腐片，迅速翻炒，炒出魔芋冒白色的泡泡，炒到泡泡消失。魔芋片干爽时，加切好的姜米，继续炒，再放红辣椒粉。把酸白辣椒切碎，倒入与魔芋豆腐一起炒，放盐，加清水稍煮两三分钟，即可出锅。
味道酸甜，魔芋脆爽，辣味适口，是下酒、下饭的口味菜。若市场上买不到白辣椒，就多放点红辣椒粉，可以放酒糟或蒜花替代，做出酸味。
炎热的夏季，人们喜欢晚上比较凉爽的时候吃烤鱼，或者水煮鱼片，在里面都有放一点魔芋豆腐条。
魔芋豆腐食用 *** 多种多样：凉拌、炒制、干煸、煮火锅等。如何更符合个人口味，就看个人对辅助食材的搭配与味道的融合了。比如，魔芋豆腐炒酸辣椒，炒牛肉都是非常好吃的。
白魔芋是有益的碱性食品，食用动物性酸性食品过多的人搭配吃魔芋，可以达到食物酸碱平衡。此外，白魔芋还具有降血糖、降血脂、降血压、散毒、养颜、通脉、减肥、开胃、解毒、消肿、行淤、化痰、散积等功能，
现代医学认为魔芋的葡甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，既可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，而可控制体重，达到减肥健美的目的。
健康的食物有这么多好处，只要我们合理调配好个人膳食结构，加强体育锻炼，让美食充分发挥作用，岂不乐哉。在我看来，不必要花冤枉钱去吃市场上的减肥药了。
『含可溶性膳食纤维、蛋白质、维生素A、钙和铁等』
食物的做法与创新也在不断演变，人类发展至今，食物已经不仅仅是用以饱腹生存之物，它更是某些情感与记忆的寄托。
魔芋豆腐，想必大家都有吃过的感受和看法，欢迎您在底部发言。
魔芋豆腐炒白菜，清香爽口，还可以降低血糖和胆固醇用料
魔芋豆腐、白菜、西红柿、蒜瓣、黄豆酱、油、盐
步骤
1.白菜洗净撕碎。
2.魔芋豆腐切条
。
3.西红柿、蒜瓣切片
4.水沸后将魔芋豆腐放进锅中汆一下（去掉多余水分），
捞出备用。
5.锅中油热后，把蒜片，西红柿放入锅中，加入一勺黄豆酱一起翻炒
。
6.炒出香味后，把魔芋豆腐放锅中翻炒。
7.一分钟后放白菜进锅一起翻炒。
8.待白菜炒熟后放盐就可以装盘了。
--入夏的之一顿麻辣小龙虾，必须加入这种食材，滑嫩爽口才过瘾！--
有一道菜来北方后就吃得特别少，去到各家饭店吃饭在菜单上也几乎没有看见过这道菜。
去菜市场偶然能见到卖豆腐的摊位有卖这种食材的，但是也是少之又少。
但其实在家乡，这是最最普通和家常的一种食材。
不过，因地制宜，南北两地的饮食差异本身就大，很多食材此有彼无也是很正常的事情。
只是离家千里，时不时的总是想起这一口。
我说的就是魔芋豆腐。
关于魔芋咱们国家其实早在两千多年前就已经开始种植了，食用历史非常悠久，并且在李时珍的《本草纲目》里也有记载，2000多年前祖先就曾经用魔芋来治病。“魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等”。
魔芋地下块茎为扁球形，要想得到魔芋豆腐，用的就是这种扁球形的根茎块。
但是魔芋豆腐的 *** 过程颇为繁琐，且需要有一定经验的人才能 *** 出合格的成品。
去繁化简来说，就是要先将从地里挖来的魔芋果实洗干净刮去外皮，再用刀切成小块，放入磨浆机中边加水边磨，磨第二次时要加入碱水。
据说这磨浆这一步是最考验技术的步骤，因为加水的分量不同出来的成品的质量和口感。
然后就是将魔芋浆加热凝固成型，最常用的 *** 是将魔芋浆倒入大锅里边加热边搅拌，等魔芋熟透后变冷却用筷子能插得站住时就可以了。再将魔芋切成方块放入清水里煮透，取出放在清水或连同碱水里储存。
近些年魔芋受到减肥人士的热烈追捧，究其原因是因为魔芋在人体的新陈代谢过程中不仅能增加饱腹感而且热量极低，还能稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。
魔芋和很多食材一样，本身是没有什么味道，需要调味让味道进去才能呈现出动人的口味。
现在市面上有一种白色的很细的魔芋结，一般用在涮火锅、麻辣香锅或是调在凉菜里。但我们最喜欢的还是最传统做法做出的深灰色的一块块的那种魔芋豆腐。
吃法呢很多种，比较常见的有和剁辣椒一起炒的酸辣魔芋豆腐、魔芋烧鸭、魔芋炒肉、魔芋烧小龙虾（家乡人特爱的吃法）等等，今天松子爱和大家分享的是酸辣魔芋豆腐和魔芋烧麻小。
说个题外话，麻小就是麻辣小龙虾。前几年每次想吃麻小都会去簋街的胡大，即使每次要排队两个小时也乐此不疲。后来解锁了自己做麻小的技能以后，想什么吃就什么时候吃，还不用排队，还能给每一只小龙虾都刷洗的喷喷香，放心吃，敞开肚皮吃，棒呆！
为了魔芋豆腐，还特地买了一斤半小龙虾来配，烧个魔芋麻小，造起来！
----------酸辣魔芋豆腐----------
原材料
新鲜魔芋豆腐
配料
剁辣椒
小葱
生姜
蒜瓣
油
生抽
盐
白砂糖
------------------------------
<步骤一>：买来的魔芋豆腐先用清水冲洗，洗去多余的碱水。
<步骤二>：将魔芋豆腐切成片状，泡菜切丁或段状，蒜切片、姜切丝、小葱切段。
<步骤三>：锅内坐一锅水，将魔芋片倒入，加一点盐，大火煮开后继续煮3-5分钟，煮好后捞出用清水冲洗，沥干水分备用。
<步骤四>：锅内倒油，油热后加入蒜片姜丝，再倒入剁辣椒，炒出酸香味后，倒入魔芋片，大火翻炒，期间加少量的生抽、盐和白砂糖进行调味。
<步骤五>：可沿锅边浇一圈清水，小火咕嘟煮几分钟，大火收汁，出锅前撒一把葱花即可。
家人食用点评：酸辣是这道菜的口味基调，本身就够开胃了，再加上魔芋过油后爽滑的口感，还有一股特殊的香味，再佐以生姜和大蒜的辛辣提味，碰上不减肥的时候，一盘菜就三碗饭绝对是保守估计！
----------魔芋烧麻小----------
原材料
新鲜魔芋豆腐
新鲜小龙虾
配料
小葱
干红辣椒
花椒
生姜
蒜瓣
油
生抽
盐
白砂糖
------------------------------
<步骤一>：处理小龙虾。
1、用刷子将小龙虾刷洗干净；
2、用剪刀在小龙虾头部靠近腹部三分之二的位置剪一下，顺带把头部里的沙囊给一并减去。
3、右手捏住小龙虾的尾部，然后扭动几下再往后一拉，就可以把肠线拉出。
4、用清水冲洗干净，沥干水分后淋入少量白酒去腥。
<步骤二>：将魔芋豆腐切成片状、小洋葱切片、姜切片、一部分小葱切段，小葱打成葱结。
<步骤三>：锅内坐一锅水，将魔芋片倒入，加一点盐，大火煮开后继续煮3-5分钟，煮好后捞出用清水冲洗，沥干水分备用。
<步骤四>：锅内倒油，可稍微多一些，下入姜片、蒜瓣、干红辣椒、花椒粒、葱结爆香后倒入小龙虾大火翻炒。
<步骤五>：炒至龙虾变成红色时，加入白酒、生抽、老抽上色提味，也可以加入一些类似麻辣香锅底料的辣椒酱，大火翻炒后倒入清水，没过龙虾即可，大火煮开。
<步骤六>：倒入魔芋片，转小火继续咕嘟煮。
<步骤七>：大火收汁，出锅前撒入一把葱花即可。
<步骤八>：龙虾汤汁用来拌饭吃是一绝，绝对绝对一定一定要试一下！
家人食用点评：虽然这道菜的主角是小龙虾，但是魔芋豆腐依然是无法让人忽略的实力派选手。经过较长时间的炖煮后，魔芋豆腐饱饱吸收了混合了小龙虾的鲜美及各种调料的汤汁，变得更加的丰润爽滑。没有试过的朋友一定要尝试做一次。
----------松子爱小贴士----------
烹饪小贴士：
1、魔芋豆腐买回后可放在清水中浸泡，这样能去除魔芋的碱水味。
2、魔芋豆腐切好后放入锅中，加适量冷水和少许盐，大火烧开后稍煮几分钟，可进一步除去魔芋豆腐的碱味，也方便后期的烹饪入味。
食用禁忌：
1、生魔芋有毒，必须要经过去毒处理后方可食用；
2、感冒或者有伤口的人更好不要食用；
3、魔芋含有多种易过敏原，建议由皮肤病的人更好禁食；
4、魔芋一天食用量更好不超过100g；
【如果您觉得我的文章对您有帮助，请点赞或转发呀，有疑问也欢迎留言评论呀，我会尽量在之一时间回复。感谢您的支持，期待和大家一起交流，做出更多更好的美食！本文为松子爱料理原创，谢绝搬砖。】
--入夏的之一顿麻辣小龙虾，必须加入这种食材，滑嫩爽口才过瘾！--
有一道菜来北方后就吃得特别少，去到各家饭店吃饭在菜单上也几乎没有看见过这道菜。
去菜市场偶然能见到卖豆腐的摊位有卖这种食材的，但是也是少之又少。
但其实在家乡，这是最最普通和家常的一种食材。
不过，因地制宜，南北两地的饮食差异本身就大，很多食材此有彼无也是很正常的事情。
只是离家千里，时不时的总是想起这一口。
我说的就是魔芋豆腐。
关于魔芋咱们国家其实早在两千多年前就已经开始种植了，食用历史非常悠久，并且在李时珍的《本草纲目》里也有记载，2000多年前祖先就曾经用魔芋来治病。“魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等”。
魔芋地下块茎为扁球形，要想得到魔芋豆腐，用的就是这种扁球形的根茎块。
但是魔芋豆腐的 *** 过程颇为繁琐，且需要有一定经验的人才能 *** 出合格的成品。
去繁化简来说，就是要先将从地里挖来的魔芋果实洗干净刮去外皮，再用刀切成小块，放入磨浆机中边加水边磨，磨第二次时要加入碱水。
据说这磨浆这一步是最考验技术的步骤，因为加水的分量不同出来的成品的质量和口感。
然后就是将魔芋浆加热凝固成型，最常用的 *** 是将魔芋浆倒入大锅里边加热边搅拌，等魔芋熟透后变冷却用筷子能插得站住时就可以了。再将魔芋切成方块放入清水里煮透，取出放在清水或连同碱水里储存。
近些年魔芋受到减肥人士的热烈追捧，究其原因是因为魔芋在人体的新陈代谢过程中不仅能增加饱腹感而且热量极低，还能稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。
魔芋和很多食材一样，本身是没有什么味道，需要调味让味道进去才能呈现出动人的口味。
现在市面上有一种白色的很细的魔芋结，一般用在涮火锅、麻辣香锅或是调在凉菜里。但我们最喜欢的还是最传统做法做出的深灰色的一块块的那种魔芋豆腐。
吃法呢很多种，比较常见的有和剁辣椒一起炒的酸辣魔芋豆腐、魔芋烧鸭、魔芋炒肉、魔芋烧小龙虾（家乡人特爱的吃法）等等，今天松子爱和大家分享的是酸辣魔芋豆腐和魔芋烧麻小。
说个题外话，麻小就是麻辣小龙虾。前几年每次想吃麻小都会去簋街的胡大，即使每次要排队两个小时也乐此不疲。后来解锁了自己做麻小的技能以后，想什么吃就什么时候吃，还不用排队，还能给每一只小龙虾都刷洗的喷喷香，放心吃，敞开肚皮吃，棒呆！
为了魔芋豆腐，还特地买了一斤半小龙虾来配，烧个魔芋麻小，造起来！
----------酸辣魔芋豆腐----------
原材料
新鲜魔芋豆腐
配料
剁辣椒
小葱
生姜
蒜瓣
油
生抽
盐
白砂糖
------------------------------
<步骤一>：买来的魔芋豆腐先用清水冲洗，洗去多余的碱水。
<步骤二>：将魔芋豆腐切成片状，泡菜切丁或段状，蒜切片、姜切丝、小葱切段。
<步骤三>：锅内坐一锅水，将魔芋片倒入，加一点盐，大火煮开后继续煮3-5分钟，煮好后捞出用清水冲洗，沥干水分备用。
<步骤四>：锅内倒油，油热后加入蒜片姜丝，再倒入剁辣椒，炒出酸香味后，倒入魔芋片，大火翻炒，期间加少量的生抽、盐和白砂糖进行调味。
<步骤五>：可沿锅边浇一圈清水，小火咕嘟煮几分钟，大火收汁，出锅前撒一把葱花即可。
家人食用点评：酸辣是这道菜的口味基调，本身就够开胃了，再加上魔芋过油后爽滑的口感，还有一股特殊的香味，再佐以生姜和大蒜的辛辣提味，碰上不减肥的时候，一盘菜就三碗饭绝对是保守估计！
----------魔芋烧麻小----------
原材料
新鲜魔芋豆腐
新鲜小龙虾
配料
小葱
干红辣椒
花椒
生姜
蒜瓣
油
生抽
盐
白砂糖
------------------------------
<步骤一>：处理小龙虾。
1、用刷子将小龙虾刷洗干净；
2、用剪刀在小龙虾头部靠近腹部三分之二的位置剪一下，顺带把头部里的沙囊给一并减去。
3、右手捏住小龙虾的尾部，然后扭动几下再往后一拉，就可以把肠线拉出。
4、用清水冲洗干净，沥干水分后淋入少量白酒去腥。
<步骤二>：将魔芋豆腐切成片状、小洋葱切片、姜切片、一部分小葱切段，小葱打成葱结。
<步骤三>：锅内坐一锅水，将魔芋片倒入，加一点盐，大火煮开后继续煮3-5分钟，煮好后捞出用清水冲洗，沥干水分备用。
<步骤四>：锅内倒油，可稍微多一些，下入姜片、蒜瓣、干红辣椒、花椒粒、葱结爆香后倒入小龙虾大火翻炒。
<步骤五>：炒至龙虾变成红色时，加入白酒、生抽、老抽上色提味，也可以加入一些类似麻辣香锅底料的辣椒酱，大火翻炒后倒入清水，没过龙虾即可，大火煮开。
<步骤六>：倒入魔芋片，转小火继续咕嘟煮。
<步骤七>：大火收汁，出锅前撒入一把葱花即可。
<步骤八>：龙虾汤汁用来拌饭吃是一绝，绝对绝对一定一定要试一下！
家人食用点评：虽然这道菜的主角是小龙虾，但是魔芋豆腐依然是无法让人忽略的实力派选手。经过较长时间的炖煮后，魔芋豆腐饱饱吸收了混合了小龙虾的鲜美及各种调料的汤汁，变得更加的丰润爽滑。没有试过的朋友一定要尝试做一次。
----------松子爱小贴士----------
烹饪小贴士：
1、魔芋豆腐买回后可放在清水中浸泡，这样能去除魔芋的碱水味。
2、魔芋豆腐切好后放入锅中，加适量冷水和少许盐，大火烧开后稍煮几分钟，可进一步除去魔芋豆腐的碱味，也方便后期的烹饪入味。
食用禁忌：
1、生魔芋有毒，必须要经过去毒处理后方可食用；
2、感冒或者有伤口的人更好不要食用；
3、魔芋含有多种易过敏原，建议由皮肤病的人更好禁食；
4、魔芋一天食用量更好不超过100g；
【如果您觉得我的文章对您有帮助，请点赞或转发呀，有疑问也欢迎留言评论呀，我会尽量在之一时间回复。感谢您的支持，期待和大家一起交流，做出更多更好的美食！本文为松子爱料理原创，谢绝搬砖。】
大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
文∣落小雨
做川菜中，有种很有特色的食材，就是魔芋豆腐，清爽可口，还富含可溶性膳食纤维，是减肥的优秀食材，多吃魔芋豆腐对身体健康很好。
除此，《本草纲目》记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。
魔芋豆腐
魔芋豆腐的原材料主要是魔芋，魔芋是一种植物，属于薯芋类作物。中国栽培魔芋的历史已经有两千多年了，食用魔芋的历史也是同样的悠久。据说很久之前，有一个道士用魔芋的淀粉做成了豆腐，外形很像多孔的海绵，吃起来的味道十分鲜美，口感非常Q弹。后来，魔芋也随着中国文化一起流传到了日本，同样受到了日本人的喜爱，即使是现在，它也是日本更受欢迎的食品之一。
魔芋植株
如今我们一般是在菜市场直接买做好的魔芋豆腐，小时候家住农村，常看到年长的街坊邻居做魔芋豆腐。
先将魔芋块茎挖出，洗干净削皮后切片晒干，然后将魔芋片磨成粉，接着加入碱水做成浆，大锅烧开后凝固，就成为魔芋豆腐了。
魔芋块茎
魔芋豆腐的做法很多，我们老家最常是炒酸菜，自己腌制的酸菜切丝，和魔芋豆腐一起炒，非常香，还有就是煮火锅，魔芋豆腐也是常被点的菜。
长大后到外地工作，没有妈妈做得酸菜了，喜欢吃魔芋豆腐的时候，我就炒着吃，同样Q弹美味。今天晚饭我就买了4块钱的魔芋豆腐和5块钱的肉末，一盘菜不到10块钱，真想夸自己太会过日子了。
接下来就分享一下做法。
肉末炒魔芋
参考份量：1人份
*** 时间：20分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
肉末 100克
魔芋豆腐 200克
香菜 2根
蒜叶 1根
调料
油、盐、鸡精、老抽、淀粉、干辣椒-适量
做 法
1.魔芋豆腐洗干净放水里浸泡，香菜洗干净切断，蒜叶洗干净斜切断，干辣椒切小圈，肉末用淀粉腌一下。
2.魔芋豆腐切成手指粗细的条状，锅中烧水，水开后放入切好的魔芋豆腐煮五分钟左右。
3.魔芋豆腐煮好后捞出沥干水备用。
4.炒锅倒油烧热，放入肉末划开炒香。
5.肉末翻炒片刻后倒入少许老抽上色，再倒入干辣椒圈炒香。
6.接下来加入煮好的魔芋豆腐翻炒两分钟，倒入切好的蒜叶和香菜，翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可出锅装盘。
一盘Q弹下饭的肉末炒魔芋就做好啦~
*** 小贴士
1、魔芋豆腐买回家后，烹饪前要进行浸泡，切好后再焯水，这两个做法是为了减少魔芋豆腐的碱味。
2、烹饪魔芋豆腐，不建议很清淡的做法，建议加辣椒、蒜叶、泡椒等，更好吃。
3、炒魔芋豆腐，油可比平时做菜多一些，成菜更美味。
这个菜做起来很快，下班后炒一盘，再炒个青菜，一荤一素，轻松吃掉两碗米饭，让人直呼太香了。
湖南人更爱的三道家常菜，百吃不腻，鲜香麻辣，超开胃！关于魔芋豆腐，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
在湖南人的菜谱里，什么都可以缺，唯独辣椒少不了。事实上，湖南人吃辣椒，就与性格上有些相近，热情、干脆、绝不拖泥带水，而且吃辣椒还有一番讲究，劲足味重，辣的嘴里能冒出火来。
哈妹也是无辣不欢，自从吃了湖南朋友做的这几道家常菜，就一直心心念念，鲜香麻辣，特别过瘾，如果有爱吃辣的朋友，可以对照下面的做法来学学。
辣椒炒肉
配料:
猪瘦肉300g、油适量、青辣椒三个、红辣椒四个、蒜三瓣、生抽一勺、生姜两片、盐适量、红薯粉一勺、鸡精适量、花椒适量、料酒一勺
烹饪步骤:
1.将肉洗干净，切成细丝用料酒、生姜、盐、生抽、红薯粉抓匀腌制15分钟
2.准备花椒、蒜
3.将辣椒切细
4.锅里热油，倒入瘦肉快速翻炒再倒入蒜、花椒爆香
5.放辣椒快火炒
6.加入适量盐、鸡精调味
7.成品图
家常炒魔芋豆腐
家常炒魔芋豆腐
配料:
魔芋豆腐500克、葱花适量、蒜头4瓣、剁辣椒一大勺、盐适量、油适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.买回来的魔芋豆腐先在水中浸泡后然后切小片
2.葱切末
3.蒜头去衣切好
4.锅中放入适量的水然后把魔芋豆腐放去煮
5.待煮透后捞出过凉水
6.沥干水分备用
7.另起一锅放入适量的油烧热后放入剁辣椒和蒜头爆香
8.接着把魔芋豆腐放去炒
9.放入葱花，加入适量的盐和生抽
10.翻炒均匀即可
外婆菜
配料:
萝卜干、梅菜干、干辣椒、青椒、大蒜、肉沫、盐、油、耗油、豆油
烹饪步骤:
1.材料准备：萝卜干、梅干菜、肉沫、青红椒各2个、蒜头1瓣，我用的萝卜干是去年的，收了几个月有点变色的！如果是新萝卜干也做不出外婆菜这种味道，一定要陈年萝卜干！
2.将萝卜干、梅菜干用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。
3.将萝卜干和梅干菜切丁，不要太小，也不要大太，要不影响口感！
4.青红椒切段，蒜切小粒备用
5.锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。
6.加入萝卜干、梅干菜沫继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和豆油、耗油、鸡精炒匀即可。
7.成品图
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论
转发关注香哈菜谱（xiangha100）每天为您分享各种美食，简单又易做哟
儿菜炒腊肠
材料：儿菜、腊肠、姜蒜末、剁椒、盐、葱花；
做法
1.腊肠切片，儿菜洗净切片，锅烧热后放入少量食用油和香肠；
2.加入适量的清水大火煮开，让香肠变软；
3.等水收干后慢慢煸出香肠中的油份；
4.下入姜蒜末炒香；下入儿菜片；加入一勺剁椒；
5.翻炒一分钟后加入盐；
6.起锅前加入葱花即可；
五花肉烧素鸡
材料：五花肉500g、素鸡500g、葱、姜、辣椒和青蒜适量、八角1个、桂皮1节、生抽酱油适量、红烧汁适量、油和盐适量；
做法
1.准备食材；中火热锅热油，加入葱、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制变色。
2.加入酱油和红烧汁炒匀后加入八角、桂皮、盐和适量的水，中小火炖20分钟左右。
3.大约20分钟后（或者水还有一半的时候）加入素鸡翻炒均匀，继续中小火再炖10分钟左右或直到汤汁收的差不多了。
4.拌入青蒜关火就可以出锅了。
剁椒葱香魔芋豆腐
材料：魔芋200g、葱两段、剁椒30g、盐2g、鸡精2g、糖3g、生抽3g、油25g；
做法
1.准备好一块魔芋豆腐，假如买不到魔芋豆腐，可以买魔芋粉做。
2.魔芋洗净切丝，准备剁椒，小葱洗净切一寸长的段;
3.锅入适量油倒入剁椒爆炒至香。
4.倒入切好的魔芋翻炒，加入适量盐(因为剁椒本身够咸，所以盐不要放太多)、鸡精、糖、少量；
5.最后放入葱段翻炒数下便可起锅。特点:鲜香下饭，还不怕胖。
芸豆丝炒肉
材料：芸豆半斤、猪颈背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、盐一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺（腌肉用）、料酒一小勺（腌肉用）、盐一小勺（腌肉用）、油两勺；
做法
1.芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。
2.热锅凉油，放入肉丝划开。放入生抽，到肉变色。
3.放入芸豆丝，炒到芸豆丝变软后加入盐，芸豆丝炒不熟会中毒的，所以，尽量多炒一会儿，如果你实在不放心，加点水炒，不过没有干炒的好吃。
4.炒熟后，放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生就可以了。
学名蒟蒻，俗称魔芋，在中国古代称为妖芋，相传是魔鬼撒在大地的种子，自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋是有益的碱性食品，具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等功能，是减肥者的上选食物。
香辣魔芋
食材：魔芋，剁辣椒，小葱，生抽，食盐，食用油， 1、把魔芋用水冲一下，切成小块。具体切什么形状可以按照自己的喜好来。小厨切成了片状。 2、准备两勺剁辣椒待用。剁辣椒有些偏辣，不能吃辣的要少放。 3、热锅下食用油，倒入小葱头，剁辣椒，煸炒香味，此时火不要开大，中火足以。 4、倒入魔芋翻炒均匀，再放半勺的食盐无翻炒几下。这步只要番茄均匀就行，魔芋主要是靠加汤汁煮进味道。 5、倒入一碗水，一勺生抽炒匀，大火煮开，中火煮三分钟，让魔芋充分的入味。 6、最后撒入葱花点缀出锅，简单又美味，多吃也不会长胖 。
鱼香嫩豆腐，出处：川辣子，是四川菜谱。美味贴士做豆腐的时候，尽量少动锅铲，用晃动锅子的 *** 让调味料均匀，否则容易碎烂。
鱼香嫩豆腐
<食材>：猪肉 80克、南豆腐 4块、蒜蓉 1茶匙、姜蓉 1/2茶匙、葱花 1茶匙、泡椒 8个切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、细盐 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、豆瓣酱 1小匙 <做法>：1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香3)注入清水或高汤半杯4)加入所有调味料，及切块豆腐5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉6. 至汤汁浓稠时洒上葱花即可
干煸豆角，香辣可口，做起来简单便捷，是家庭聚会的必备佳品，特别对小朋友来说也很是诱惑啊！
干煸豆角
用料 四季豆500g；辣椒7、8个；花椒10颗；蒜末适量；盐适量；生抽适量 做法 豆角择好洗净，特别长的掰成两段，沥干水份。准备好辣椒、花椒、蒜末。 坐锅倒油，把沥干水份的豆角放进去过油煎熟，表面微焦。 把煎好的豆角盛出来，辣椒，花椒、蒜末放进锅里，煸香。 把提前煎好的豆角放进去一起炒，加入少量生抽，食盐，炒均匀就可以出锅啦。
辣椒炒肉
用料：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺； 做法：1.猪肉切片，加入腌肉料（酱油15ml，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒； 2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀 *** 完成。 小贴士：1、喜欢吃肥一点的肉可以用五花肉，瘦一点的话前腿儿肉更嫩；2、这道菜肉片炒制的时间可以稍微长一点，肉质口感稍干味道更好；3、因为这道菜搭配的小辣椒辣劲十足，可以根据自己的口味调整下辣椒的数量。
>
人生除死无大事在这所学校待了半个月了，和食堂阿姨也慢慢熟悉了。
我每次吃饭都比较慢，今天其他老师都先走了，就我还差一小碗，不过我也不急，反正离上课时间还有一会儿，而且食堂阿姨也在旁边陪着我一起吃。
大概是觉得太安静了，阿姨随便找了个话题跟我聊天，聊着聊着，就聊到了她儿子身上。她说她儿子正在读高三，她在学习上对他没有什么要求，只要身体健康，平平安安的就好。
这是很多家长共同的心愿，我自己也是当妈的人了，自然更加理解她。然后她话题一转，突然来了一句：“我的事你应该听校长说了吧？”
我愣了一下，有点没反应过来，下意识地接了一句：“什么事？我不知道啊？校长没和我说过。”
她叹了口气，无奈地说：“我之前还有一个女儿的，五年前在学校里失足从楼上摔了下去。如果不出这个事，她现在也有二十二岁了。”
我吓了一跳，一时之间不知道该怎么安慰她。
好在阿姨也已经不需要我的安慰了，她说已经过去这么多年了，她早就接受了。就是有时候想起来还是会觉得难受，只能怪自己没有女儿命。还说自从女儿去世之后她就开始信佛了，每次特殊的日子都不吃肉。
她这么一说我就想起来了，上次食堂吃青椒炒肉她没给自己打，而是单独又炒了一碗魔芋豆腐吃。
阿姨又和我说，所以她儿子成绩不好她也没说什么，孩子好好长大比什么都强。不过她言语间还是有些难过，说她女儿很听话的，从来不用她操心。
我嘴笨，实在不知道该说些什么，只能胡乱安慰了几句，阿姨笑笑没有再说话了。
回到办公室，上课 *** 还没有响起，我回忆起阿姨的表情，心情也跟着沉重起来了。
活着的人总是各种抱怨，觉得世事艰难，可是只有真到了那一步才知道，比起死亡，啥都不算事。
愿我们能在有限的生命里，珍惜时光，爱护家人。
它是“肠道清道夫”，Q弹滑嫩，成本不到4块钱，简单一炒就好吃它是“肠道清道夫”，富含膳食纤维，排毒润肠清宿便，一身轻松！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
不知道大家最近有没有类似感觉？过年时暴饮暴食，吃多了大鱼大肉，到现在肠胃还没完全恢复，吃什么都没有胃口，稍微吃一点点又觉得身体堵得慌，不消化且很难感觉到饿，整个身体很是沉重，所以没办法，我一方面增加运动量，增加能量消耗，提高身体代谢！另一方面，从饮食出发，通过摄入合适的食材，促进肠胃蠕动等。因此，我跟大家分享最近经常吃的一款食材——魔芋豆腐，吃完感觉还不错。
魔芋豆腐，形似豆腐，口感却一点也不“豆腐”，Q爽嫩滑，深受大众喜欢。它营养丰富，尤其富含可溶性膳食纤维。而这纤维素在人体新陈代谢过程中可以增加饱腹感，加快食物消化，稀释肠胃中的有害物质，促进胃肠的蠕动，将肠道中的有毒物质和宿便排出体外。因此，魔芋被称为“肠道清道夫”。常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而达到健康饮食的效果。
魔芋豆腐，它不仅热量低饱腹感强，而且做法非常多，搭配不同的食材，给我们带来味觉上的 *** ！凉拌魔芋豆腐、魔芋豆腐烧鸭、酸辣椒炒魔芋豆腐等等家常做法深受欢迎，而在吃火锅、麻辣烫、麻辣香锅等更是不得不点的配菜，由此可见它的重要性。而今天蕾宝跟大家分享韭菜炒魔芋豆腐的做法，韭菜的加入，也让这道菜的营养、颜值、口感有了进一步提升，香辣入味，大家一定会喜欢，所以来看看具体做法吧！
【所需食材】
魔芋豆腐400克、韭菜1把、大蒜3瓣、干辣椒5个；
【烹饪步骤】
1、准备所需食材，韭菜择洗干净再切成小段，魔芋豆腐清洗干净再切成4mm左右的厚片，最后将大蒜剁碎，干辣椒稍微切碎即可；注意：干辣椒的个数可以根据自己接受辣的程度进行调整；
2、起锅，锅内倒入适量食用油，加热至5成时倒入蒜末和辣椒碎，小火煸炒出香辣味，再调入1勺红油豆瓣酱，煸炒出红油，颜 *** 泽红亮；注意：如果减肥，豆瓣酱可以不放；
3、倒入1大碗清水，调入2勺生抽、1勺蚝油，大火煮沸后，倒入魔芋豆腐片，再次煮沸后转成中小火焖煮；注意：清水稍微多点，魔芋豆腐会越煮越入味；
4、等到汤汁快被收干时，调入韭菜段和少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅，其中韭菜易熟，出锅时差不多5分熟，再利用余热将其烫熟，风味口感更佳！
这样美味的韭菜烧魔芋豆腐就做好了，软嫩入味，香辣过瘾，尤其还不需要多高超的厨艺，所以建议大家一定要试试！
您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于韭菜炒魔芋豆腐的做法就分享到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你！
