一道简单又好吃的下午茶茶点，几分钟就做好啦，其他的就交给烤箱吧~奈特兰淡味黄油味道很纯正，动物黄油超级好哦！
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 奈特兰淡味黄�?30g
- 低筋面粉 50g
- 鸡蛋 3�?/li>
- 细砂�?40g
1、动物黄油才是烘焙的首选，才是纯天然的黄油�?/p>
2、三个鸡蛋打入料理盆�?/p>
3、加�?0克砂�?/p>
4、用电动打蛋器打发到有清晰纹路即可�?/p>
5、这�?/p>
6、筛�?0可低�?/p>
7、翻拌均匀
8、最后加入奈特兰黄油30克，需要提前融化冷却哦
9、将蛋糕糊挤�?2连烤�?/p>
10、烤�?50度，20分钟就烤好啦~
11、享用吧
12、特写，很蓬松，不破不塌才是好蛋糕哦
13、封面图欣赏
14、欣赏成品图
15、好看好�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
今天分享肉松金枕蛋糕的做法，口感绵密，咸香松软，大人�?..肉松金枕蛋糕�?/p>
今天分享金枕肉松蛋糕的做法。口感绵密咸香松软。牛�?0g，玉米油70g，搅拌乳化。加入泡打粉2g�?.5g，加入玉米淀�?0g，筛入低筋面�?00g，Z字搅拌均匀。蛋清提前冷藏。面糊加�?个鸡蛋黄翻拌均匀。加入海苔肉�?0g翻拌均匀。冷藏好的蛋清加入几滴柠檬汁。白�?0g�?次倒入蛋清中，之一次打发至小尖角状态。分三次加入面糊翻拌。第二次翻拌。面糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具中挤上黄油线，表面撒上肉松。放入提前预热好的烤箱，上下�?50度烤50分钟。出炉震两下斜着倒扣，放凉就可以装在包装里面。可以跟朋友一起分享！点赞|关注|转发�?/p>
一年四季中，对于我来说想念的时光，只有在吃蛋糕才是难忘的�?/p>
那时的心情，不知用什么词语来形容，快乐、愉悦、高兴来比喻，总会觉得差点什么�?/p>
你们觉得呢，欢迎你们评论区的留言哦�?a class="2d8e-f232-c18a-c07d tteditor-forum" data-name="生日蛋糕" data-uid="false" data-id="1610486874655895" data-concern-id="6213183268984982018">#生日蛋糕#
海盐奶盖蛋糕，我们分成三个步骤来做，因为用的食材差不多，这容易区分�?/p>
蛋糕的 *** 要鸡蛋3个，白糖45克，低筋面粉50克，黄油20克，牛奶30克�?/p>
做卡仕达酱同�?个的鸡蛋�?0克的白糖�?00克的牛奶�?0克的玉米淀粉�?/p>
因为这里做蛋糕和卡仕达酱相同要蛋糕，所以不觉得是不是我打重复啦，我很无辜的哈哈~�?/p>
烤杏仁：�?0克的杏仁片，在烤箱烤15分钟150度（要留意别烤焦啦）�?/p>
鸡蛋
白糖
牛奶
低筋面粉
玉米淀�?/p>
黄油
杏仁
先来做蛋糕，然后再来做卡仕达酱：
1. 把 *** 蛋糕的食材，加入到碗里，加一样食材，记得要搅撒均匀再加另一样，这样可以把食材均匀融化在一起�?/p>
2. 把面糊过滤一遍，这样吃起来的口感越细腻，蛋糕模具铺上油纸，倒入面糊�?0分钟160分钟，当然烤的过程记得留意下，不要烤糊啦�?/p>
3. 卡仕达酱中的鸡蛋我们把它的蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加用白糖搅拌下，加入玉米淀粉继续搅成面糊�?/p>
4. 牛奶在锅里隔水加热，倒入面糊搅到变糊糊，离开热水，再继续搅成细腻的糊，放凉装里保鲜袋里哦�?/p>
5. 烤好的蛋糕，我们用刮刀从中间挖个洞，把里面的周围弄点空间出来，挤点卡仕达酱到里面，再把剩余的酱挤在表面铺平，也把烤好的杏仁撒在上面�?/p>
海盐奶盖蛋糕就完成啦，趁着还有余温，先来吃一块，当然放凉后的蛋糕也好吃哦�?/p>
拿到这里的老台词：哈哈~喜欢蛋糕的你，记得收藏关注我哦，我是小邓，我们下期见�?/p>
奶盖蛋糕
奶盖蛋糕
6寸的岩烧乳酪蛋糕�?/p>
今天来学岩烧乳酪蛋糕。首先准备一�?寸的戚风蛋糕。把材料称好，记得买一个大的称才行称不到。拿个杯，称好材料再倒入锅中�?5克的黄油，不小心切的太多了，原来只有一半就好了。下次得记住大概的量�?/p>
2片芝士片，倒入30克的奶油，糖15克。将称好的材料倒入锅中。听博主说熬这个没什么技术含量，可我偏偏熬的太粘稠，有点焦了，应该慢火熬制全部材料融化就可以了。接着把肉松放到烤盘里，先把周围这一圈均匀的涂上一层，就是熬的太粘稠了不好涂抹，不过也不影响口感。接着放到肉松里滚动一下，它就均匀的粘黏上去了。最后在表面抹上乳酪酱，这样就可以了�?/p>
接着放入提前预热好的烤箱，倒数第二层，上下�?90度烤10分钟。这样就可以出炉了。既简单又好吃，奶香奶香的味道真的太好吃了，孩子也非常喜欢吃，大家也做起来吧�?/p>
蛋糕胚：蛋白部分�?个蛋�?#43;砂糖40�?#43;2克柠檬汁；面糊部分：5克细砂糖+0.3克盐+40克牛�?#43;25克油+50克低�?#43;30克；上火�?45下火�?50�?5分钟(仅提供参考因为每个人的烤箱温度不一�?，详细教程在上一期视频�?/p>
乳酪酱部分：淡奶油：30克，海苔肉松�?/p>
小山进大师出品的日式伴手礼“长崎蛋糕”实作配方，加了黄油更好在烘焙产品中，蛋糕和面包始终保持着均匀匹配的关�?
蛋糕柔软湿润，层次丰富，外观精美，利润相对较�?面包又简单又耐嚼，可以用作代替餐食的主食，因此受众更加广�?
真的很难考虑.但是孩子只能做出选择.当然，我们赢得了两个主要类别，这是正确的 *** .
今天让我们学习一�?strong>日本著名老师大山
蛋糕和面�?01 /长崎蛋糕
长崎蛋糕（castella）一直是日本的著名产品之一，经常被视为更好的纪念�?
它看起来不显着，但是它的味道柔软，浓密，甜美而湿润，并具有“高贵的蛋糕”的美誉.
典故�?/p>
根据传说，这是西班牙贵族招待客人时会吃的美味糕点.十七世纪，葡萄牙传教士和商人穿越大洋，将这种甜点介绍给日本长崎，然后在日本长崎开�?
经过400多年的研究和改进，如今已成为世界十佳蛋糕之一.
*「castella」实为葡萄牙一个地名，传到日本时被介绍说是来自castella的蛋糕，于是日本人就直接以此来命名了.后来这款蛋糕迅速风靡，又被称为了「长崎蛋糕�?
传统做法中使用的成分相对简单，面粉，鸡蛋，黄油和糖.
后来经过改良，增加了蜂蜜、去掉了黄油，使口味更为清甜且包含馥郁的香气.这也成为了日本最受喜爱的「长崎蜂蜜蛋糕�?
如今更是延伸出抹茶味、可可味等更多进阶的版本.
但是在生产过程上，传统的长崎蛋糕更复杂，它需要用特殊的木制框架进行烘烤，底部用报纸密封，并且对烤箱的密封性有很高的要求�?/strong>小山进大师小时候就常常看着自己的父亲用此法 *** .
想要快速上手，此法还是有些麻烦的，贴心的小伊当然不会为难大�?
今天分享的配方中，小山进大师重拾了黄油独特的风味，也对模具进行了简化处理，让我们可以轻松做出美味的「长崎黄油蛋糕�?
▲点击视频，结合食谱可以更清晰地观看
长崎黄油蛋糕
φ15cm圆形模具
在鸡蛋中加入砂糖，隔水搅拌，水温加热�?0�?
离开水盆，搅拌均匀后加入蜂蜜继续搅拌至细微气泡.
然后加入筛过的低筋面粉和泡打粉充分混�?
加入�?0℃微波下融化�?种黄油和牛奶混合均匀.
将烘焙纸铺在模具里，均匀洒下粗糖，然后倒入面糊.
�?60℃烤箱中烘烤45分钟.取出后翻转蛋糕于烤盘上约10分钟以平整表�?
*提示�?/strong>
翻转背面放置，可以将蒸汽锁在蛋糕�?等待冷却后，也更容易脱模取出.
适合搭配红茶等饮品一起食�?
常温下可以保�?天左�?
02 /烤饼
说到英国的传统特色甜点，那绝对非司康�?scone)莫属.
典故�?/p>
据说，在英国这是一款母亲会更先教女儿 *** 的甜�?它的名字取自苏格兰皇室加冕的地方，一块有着悠久历史并被称为司康之石或命运之石的石头.
在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供.因其酥松醇香的口感，成为英国女王精致下午茶经常出现的甜点，在亚洲地区国家也非常受欢迎.
传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，然后放在平炉中烘�?
而流传至今面粉成为了主要原料，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状.
烤饼超级通用，甜�?/strong>，配合着酥脆的坚果，香甜的蜜饯，再搭上果酱、奶油等一起食用增加丰富的层次.
今天，我们将学习成分相对简单的烤饼。根据自己的喜好，可以独立添加丰富的食材�?/p>
▲点击视频，结合食谱可以更清晰地观看
司康�?/strong>
12cm圆形模具4等份
将低筋粉、泡打粉、盐、三温糖放入搅拌机里搅拌均匀.
加入切丁的冷黄油充分搅拌.
倒入事先混合的太白胡麻油、牛奶、酸奶油和香草精，搅拌均匀.
用保鲜膜包好冷藏过夜.
将面团擀平折�?-3次后，整形成团后四等分放入烤�?
在表面刷上淡奶油，放�?00℃烤箱烘烤约20分钟.
*食物搭配�?/strong>与牛奶、酸奶或者焦糖酱一起食用更美味.
想要解锁更多实用的多口味司康饼，那就一定不能错过今天我要推荐的这本�?由人气店家提供完整食谱配方，更有私房抹酱和饮品教学，搭配司康一起食�?
有关大山神的其他公式 *** ，请参见下面的链接：
大山的“核桃栗子蛋糕卷�?PK大B的“蓝莓塔”，哪一个获胜？
柠檬和香蕉味的“日本磅蛋糕�?草莓酸奶杯，小山�?款甜点在�?
胡萝卜奶油芝士蛋糕，来自小山进的.
-良好的每月文�?
预订7个芝士面包以观看现场直播|东京首款芝士蛋糕 *** �?/p>
65种面值的“板式甜点”插图|脆皮和甜奶油牛角�?/p>
0 *** 面包的学费，拜访著名老师
不仅提供食谱和信�?/p>
通过食谱看烘焙的未来
这将是另一个起�?/p>
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进入Ganesh烘焙的好房间
柠檬汁适量。最近私房爆：鸡�?个，纯牛�?66，玉米油36G，低筋面�?0G，白砂糖32G�?/p>
先制�?寸成风，蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷冻，牛奶玉米油搅拌均匀，没有油星就可以了。筛入低筋面粉，一字型搅拌至无干粉，不要过度搅拌避免起筋。倒入蛋黄一字型搅拌，蛋黄糊干了就加点牛奶温了加点面�?因为每个牌子面粉吸水性不�?，最后是顺滑掉落有堆叠感�?/p>
打发蛋白前预热烤�?50度，蛋白中加入柠檬汁，然后打发蛋白。白砂糖分三次，在大弯勾、小弯勾、有纹路时加入。最后是直立的小尖角状态，盆里也是细腻光滑的就可以了�?/p>
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用蛋抽大致翻拌均匀。最后一次倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀抄底快速翻拌均匀，不要画圈搅拌。从高处倒入模具7分满，多余可以倒入纸杯中，轻震出大气泡。用牙签或者筷子划几圈，放入烤箱中下层150�?5分钟。出炉轻震两下马上倒扣放凉，一定要放凉后再脱模�?/p>
黄油15G，芝士片2片，淡奶�?0G，白�?5G，盐0.5G�?/p>
以上材料加入小奶锅中，小火加热边煮边搅拌至融化。戚风表面全部抹上乳酪酱，撒上杏仁片，放入提前预热好的烤箱中层，190�?0分钟。出炉放凉。没想到成风和乳酪搭配这么绝！真的很好吃�?/p>
空气炸锅烤箱美食49柠檬蔓越莓蛋�?/strong>食材�?人份�?/p>
低筋面粉 150�?/p>
黄油 150�?/p>
细砂糖 85�?/p>
蔓越莓干 40�?/p>
鸡蛋 2�?/p>
柠檬 1�?/p>
泡打粉 2�?/p>
细砂糖 4茶匙
做法
1柠檬洗净，用刨子擦一些柠檬皮，切碎，放入碗中，倒入少许细砂糖，搅拌均匀�?/p>
2黄油切小块，放在室温下软化，�?次加入细砂糖，打至黄油变白，体积变大�?/p>
3鸡蛋打散，分5~10次加入黄油中，打发黄油，每次待黄油与蛋液混合完全后再继续加入�?/p>
4加入柠檬皮碎、泡打粉，搅拌均匀，倒入过筛的低筋面面粉，用刮刀翻拌均匀�?/p>
5倒入略泡过的蔓越莓干、挤入柠檬汁，再次搅拌均匀�?/p>
6模具内抹一层软化黄油，倒入蛋糕糊，抹匀，使中间低两端稍高�?/p>
7烤箱预热180℃，上下火，中下层，�?5分钟，表面上色后加盖锡纸�?/p>
8锅中�?5毫升清水，倒入细砂糖，煮至水沸腾、细砂糖溶化即成糖浆液，趁热刷在磅蛋糕上�?/p>
七夕就做它了！新手一学做会的高颜值蛋糕，吃N次仍不腻�?/strong>一直以来我都觉得，和喜欢的人，分享喜欢的美食是件极幸福的事。特别是我们烘焙人，用好的食材，用心做好吃的美食，分享给喜欢的人，过程很治愈，味道很甜蜜�?/span>
七夕，属于中国人的情人节，饼饼给大家分享一款颜值高，新手也可以一次成功的可可奥利奥盒子蛋糕给大家�?/span>
口味很经典，只是换了一种造型�?/span>
装入到盒子里面，花朵的可可奶油，深色，浅色的搭配，看上去就很高级，做法也简单，对于新手不懂抹面的，实在太合适了�?/span>
奥利奥奶油一直稳居在我的更爱top榜，微甜，一点咸，配上浓郁丝丝苦的可可奶油，和绵润的云朵可可戚风，简直就是绝配！
· *** 材料 ·
可可戚风�?寸，2个的量）�?/span>
鸡蛋6�?细砂�?00�?/span>
玉米�?0�?牛奶120-140�?/span>
低筋面粉90�?可可�?0�?/span>
奶油夹馅�?个的量）�?/span>
淡奶�?00�?盐一点点
�?5�?可可�?8�?/span>
奥利奥饼干碎 黄油脆片
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1，蛋黄蛋清分离以后，蛋清放入冰箱冷冻一会再打发
可可粉和玉米油搅拌均匀，再倒入牛奶，混合均匀
2，过筛低筋面粉，搅拌至无干粉的状�?/span>
加入蛋黄，继续搅拌均匀
因为蛋黄的大小不一，面粉吸收性不同，如果蛋黄糊太干，就加�?0-20的牛奶，继续搅拌均匀�?/span>
最后做好的蛋黄糊应该是细腻，丝滑浓稠的状�?/span>
3，打发蛋清前，加入几滴柠檬汁
分三次加入细砂糖，打发至小弯勾的稳定状�?/span>
（之一次，加入糖，在出现大泡沫；第二次加入糖，是细腻泡沫的时候；第三次加入细砂糖，是出现纹路的状态）
4，取部分的蛋白霜先与可可蛋黄糊混合均匀
再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
（蛋白打发稳定，即使加入可可粉，也没有那么容易消泡）
5，装�?寸的模具，震几下，放入预热好的烤箱，中下�?/span>
温度仅供参考：
上火130度，下火150度，烘烤50分钟
转，上火150度，下火150度，烘烤10分钟
6，出炉以后，侧着放凉（因为我用的是纸模，倒扣容易掉下来）
完全放凉以后，就可以分割成三�?/span>
切开后的蛋糕组织很均匀细腻，直接吃，都是非常好吃，所以我一次做了两�?/span>
7，淡奶油，加入一点点，可可粉和糖，隔着冰水打发至纹路清晰的状�?/span>
8，组�?/span>
还是用之前的纸模，底部先铺入一片蛋糕胚，挤上可可奶油，抹平�?/span>
撒上奥利奥饼干碎和黄油薄脆皮，再铺上一片蛋糕胚
9，表面装�?/span>
剩下的可可奶油，挤在表面
用勺子压出花瓣的形状
小贴士：想要表面更光滑，勺子每压完一次，就要擦干净，再重复操作
10，中间放入一片奥利奥饼干
借助刮板，在蛋糕一半的地方，撒上可可粉
这款可可奥利奥盒子蛋糕就完成�?/span>
深深挖上一勺，一口多种滋味，醇厚浓郁的可可香气，遇上云朵版的蛋糕，还有奥利奥的完美结合，简直不要太美味了！
做这款蛋糕，大家不要局限于用同款的模具，分享了装饰的 *** ，可以用到各种蛋糕上面�?/span>
我是饼饼，下一期再�?/span>
更加详细的视频 *** ，可打开下面的链�?/p>
简单美味的费南雪蛋糕，杏仁与黄油的香味让我念念不忘“费南雪”由英文单词Financier音译而来，字面的意思是“金融家”。据说，早期在法国从事金融工作的白领，希望能缩短用餐时间而不弄脏他们的西装，这种一口一个的蛋糕就像是为他们量身定制的。此外，费南雪的外形像金砖一样，享用它也象征着美好的寓意�?/p>
这款蛋糕属于高油糖类型，与磅蛋糕的原料比例极为相似。它的另一个名称叫“杏仁长蛋糕”，因此配方中的杏仁粉（其实应该叫扁桃仁粉）占有相当高的比例，其它比较特别的地方还有：使用纯蛋白而不是全蛋液，加入蜂蜜代替部分砂糖�?/p>
从原料上看，加入扁桃仁粉能增加蛋糕的香味与酥脆度，蛋白比例的增加使得蛋糕的口感富有弹性，而蜂蜜则能让蛋糕上色更明显。如果你不满足于原味，还可以加入抹茶粉、可可粉等风味原料，改变蛋糕的成色与味道�?/p>
费南雪的原料还有一点比较特别，就是要将黄油焦化后再加入面糊中。由于黄油中含有乳糖、乳蛋白与氨基酸，高温熬煮能让黄油发生褐变反应（美拉德反应），使颜色变深的同时还能生成复合香气。因此，使用焦化黄油的费南雪，比普通黄油蛋糕的色泽与香味更加突出�?/p>
黄油如何焦化？具体 *** 流程就是将黄油用奶锅熬煮，直到黄油中的水分完全沸腾挥发，这时黄油温度会摆脱100度的约束，上升到150度后褐变反应变得剧烈。黄油在整个锅内温度分布是不均匀的，底部会受热更快，因此生成的褐色物质更多。你要在熬煮过程中适当搅拌几下，这样才能让黄油受热均匀。要注意避免加热过度，生成太多类黑精物质�?/p>
焦化后的黄油拥有金黄的色泽与淡淡的香气，接着倒入容器中静置，可以让黑色颗粒物沉淀。然后再用滤网过滤掉气泡与杂质，能让黄油更纯净一些。在使用之前，要保持黄油的温度不能太低，否则黄油凝定会导致混合不均匀�?/p>
将面粉与扁桃仁粉提前用打蛋器混合，这样可以避免两种粉类因吸水率不同而导致结块，不容易混合均匀。由于扁桃仁粉的颗粒较大，不太容易过筛，因此可以忽略这一步�?/p>
将蛋白充分回温是避免油水分离的关键，采用隔温水加热的方式可以让蛋白迅速升温，此时再加入细砂糖与蜂蜜，也能让糖分更容易溶解入蛋白中。即使没有加入蛋黄，面糊依然能乳化均匀，主要原因有两点：一是蛋白质是大分子，在水油混合液中起到稳定作用；二是粉类的加入，也能阻止水油互斥。只要按照特定的顺序加入，充分搅拌均匀，就能让面糊得到良好的乳化效果。最后的面糊状态很细腻，流动性比较强�?/p>
费南雪的模具一般很浅，既有连模也有单独的模具，连模的好处是清洗和保存更方便一些。这种模具一般有不粘涂层，但如果我们自己再做一次防粘处理，脱模将会更加容易。最简单的 *** 就是直接用软化黄油涂抹模具，然后冷藏让黄油变硬，形成一层有效的防粘层�?/p>
*** 这款蛋糕既不打发黄油，也不使用膨胀剂，因此膨胀程度非常有限。只有将面糊倒入模具很满时，蛋糕表面才会出现开裂。如果你不希望蛋糕表面开裂明显，那么就尽量控制在9分满左右�?/p>
通过模具的形状，你就能判断这款蛋糕要用高温短时间来烘烤。蛋糕的底部受热面积较大，而且很浅，水汽散发迅速，面糊中的淀粉糊化与蛋白质凝固都非常快。蛋糕的边缘受热效率更高，当它出现深褐色时，即说明蛋糕可以出炉了�?/p>
出炉后要尽快将蛋糕脱模，防止蛋糕底部的水气不能及时散出，影响表皮的脆度。由于我们做了防粘处理，只要用手轻轻一推，即可脱离模具。类似于玛德琳，这款蛋糕刚出炉时，表面非常酥脆，此时不下口更待何时�?/p>
食谱信息
【环境】温�?9度，湿度68%
【模具】单个凹槽为9.9cm*4.6cm*1.5cm�?连碳钢不粘模�?/p>
【份量�?个，2-3人食�?/p>
【烘烤】预�?10度，烤箱中层，烘烤上下火190度，时长12分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】常温密封保�?天，冷藏密封保存5�?/p>
原料
低筋面粉25克，扁桃仁粉25克，蛋白60克，无盐黄油60克，细砂�?0克，蜂蜜10�?/p>
准备原料
步骤1
将额外的软化黄油均匀涂抹在模具内侧，然后放入冰箱冷藏，这样可以使蛋糕更容易脱模�?/p>
涂抹黄油
步骤2
将黄油倒入奶锅中，先开中火加热至沸腾，然后转为小火，期间要经常搅拌使其受热均匀�?/p>
中火煮开
适当搅拌
步骤3
当沸腾的气泡变小，锅底出现少量褐色物质即可关火�?/p>
气泡变小
锅底出现褐色
步骤4
将焦化黄油倒入容器中降温，同时可以让褐色物质沉淀。要避免黄油温度太低产生凝固，尤其是在冬天�?/p>
倒入容器
步骤5
开始用210度预热烤箱�?/p>
预热烤箱
步骤6
在蛋白中加入细砂糖与蜂蜜，然后隔50度左右温水加热并搅拌均匀，不需要打发。这样能让蛋白升温，砂糖也能充分溶解�?/p>
加入砂糖
隔水加热搅拌
步骤7
先将面粉过筛一遍，然后加入扁桃仁粉，用手动打蛋器充分混合均匀�?/p>
面粉过筛
混合均匀
步骤8
将粉类加入蛋白混合液中，用打蛋器充分搅拌均匀�?/p>
充分搅拌均匀
步骤9
过筛加入焦化黄油，这样可以滤出气泡与杂质，再次充分搅拌均匀。充分搅拌后的面糊乳化均匀，面糊细腻且流动性较强�?/p>
过筛加入黄油
搅拌均匀
面糊状�?/p>
步骤10
将面糊倒入模具�?分满，由于面糊较稀，表面会自动变得平整�?/p>
倒入模具
步骤11
送入烤箱中层，调整上下火190度，时长�?2分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整�?/p>
送入烤箱
调整温度
步骤12
蛋糕表面会轻微开裂，边缘会变成深褐色，此时移出烤箱�?/p>
表面上色
移出烤箱
步骤13
稍微冷却至不烫手后立即脱模，要避免水汽不能及时挥发。只需要用手轻轻一推即可脱离模具，然后放在晾网上冷却�?/p>
脱离模具
晾网冷却
步骤14
蛋糕表皮酥脆，内心Q弹，口感很棒�?/p>
蛋糕组织
常见问题
一、黄油焦化过�?/p>
原因分析：黄油沸腾后火力太大，不及时进行搅拌
解决 *** ：黄油沸腾后要转小火，并及时搅拌均匀
二、面糊油水分�?/p>
原因分析�?.蛋白温度太低�?.黄油温度降低导致凝固
解决 *** �?.蛋白要进行回温处理；2.保持焦化黄油温度�?0度以�?/p>
三、蛋糕表面开裂严�?/p>
原因分析：蛋糕开裂与面糊高度有关，不影响蛋糕品质
解决 *** ：面糊越满越容易开裂，可以根据喜好自行调整
四、蛋糕不易脱离模�?/p>
原因分析：模具没有进行防粘处�?/p>
解决 *** ：先用黄油涂抹模具内侧，然后放入冰箱冷藏
总结
*** 费南雪蛋糕如同其它黄油蛋糕一样简单，你只需要知道它们之间的细微区别就可以了。将黄油进行焦化，然后控制好黄油与蛋白的温度，这样能让面糊乳化得非常均匀，不会出现油水分离的现象。最后再掌握好烤箱的温差，避免出现烤焦的情况即可�?/p>
在蛋糕店能经常看到费南雪的身影，这足以证明它的人气。尽管是重油蛋糕，但是当你真正品尝后，就会念念不忘那淡淡的扁桃仁香味和焦香Q弹的口感。何况，它还具有美好的寓意，在今年这个特殊的年份吃它准没错�?/p>
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报�?/p>
不甜不腻又好吃的黄油磅蛋�?Dry cake我是麦田初语，专注烘焙教学与美食分享，让你在面粉鸡蛋的世界中找回自己，快来关注我吧�?/p>
磅蛋�?/strong>
Pound Cake在蛋糕界的地位应该说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样：基础中的基础，经典中的经典！元老中的元老！ 磅蛋糕源�?8世纪的欧洲，准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。（一磅约等于454g，多恐怖的量啊！）因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕�?从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美�?796年的American Cookery),但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法�?而且在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致�?到了19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展，逐渐发展�?0世纪，烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来， 而现今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至还会加入鲜奶油之类的�?/span>
黄油 150�?br>*糖粉 150�?/span>鸡蛋 3�?br>蛋糕�?135�?br>泡打�?1�?br>*橙汁 45�?/span>
*** 过程
一，常温黄油和糖粉打发，如遇到黄油比较硬，可以适当的用火枪慢慢烧搅拌缸，注意不要一直烧一个地方。（黄油和糖不停搅拌后，黄油颜色发白，整体体积增大，质感细腻即为打发状�?/strong>�?/span> 二，搅拌机调低档后，分多次加入鸡�?strong>�?/strong>每次以上一个鸡蛋完全吃进黄油中为结束，继续添加下一个，直至鸡蛋全部加完为止�?/strong>�?/span>
三，关停机器，加入过筛的蛋糕粉，�?次加入。（如果 *** 量大时，千万不要一次性加入面粉，不然尘土飞扬哦）�?/strong>开低档慢慢拌匀面粉，搅拌均匀即可�?/span>
四，最后加入橙汁，搅拌均匀即可完成。（橙汁的酸味能有效的中和黄油蛋糕的油腻感和甜度�?/strong>
星标原材料解�?/span>
糖粉：糖粉比细砂糖更细腻，量大时可以用细砂糖代替�?br>
橙汁：小编用的是橙宝的橙汁，当然也可以鲜榨，不讲究。橙汁在这个配方中有画龙点睛的作用，这就是异于其他传统配方的地方哦！
这里对这个配方有些说明：
①这是一款非常棒的配方，整体口感没有传统配方的油腻感和甜度，细细回味还有一些橙子的香味，非常好吃�?br>
②这个配方中可以选择性的添加各种坚果，也可以改变为巧克力味，抹茶味等等，比如文中面粉135克，那么巧克力味的就可以改成114克蛋糕粉�?1克可可粉（面粉比例百分之15即可，当然喜欢可可味重点的可以多加百分之5.
END.
