黄花菜是一种非常有营养的食材，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，有研究表明多吃一点黄花菜有助于人的睡眠，今天跟大家分享一个黄花菜炒鸡蛋的做法，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，配着米饭吃，能吃两碗米。如果你对这道黄花菜炒鸡蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下黄花菜炒鸡蛋详细的烹饪步骤吧。
【黄花菜炒鸡蛋】
【烹饪食材】黄花菜，木耳，鸡蛋，大蒜，小葱，小米辣，胡萝卜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的美食非常好吃，清香味美，有助于睡眠，而且吃起来特别下饭，咱们一起来准备一下黄花菜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，准备适量的黄花菜，再准备一小把木耳，两个鸡蛋，三瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，一根胡萝卜，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和少量的香油就可以了。
2、先把准备好的黄花菜取出来，将它放到一个大一点的碗中，然后再把准备好的木耳取出来放到黄花菜中，向里面加入温水，然后将它们充分搅拌均匀放到一旁浸泡20分钟，将它们完全泡软，黄花菜和木耳泡上了之后咱们先将它们放到一旁，然后再取出准备好的两个鸡蛋，将这两个鸡蛋打到一个小碗中，用筷子先搅散，搅散之后放到一旁备用。
3、主要的食材黄花菜和鸡蛋已经处理完成了，咱们再把准备好的配菜取出来，将准备好的大蒜取出，拍碎切成大蒜末，切完大蒜末之后再切一点葱段，小米辣碎，将它们一块放到一个盘中备用。
4、等到咱们切好配菜之后黄花菜和木耳已经泡好了，将它们取出来挤干水分放入到碗中备用，然后再将木耳切成丝，将去皮的胡萝卜切成块，再切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。
5、锅中烧上半锅开水，水开之后放入黄花菜，木耳焯水一遍，木耳焯水半分钟就可以了，然后咱们将其控水捞出来，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块，炒熟之后出锅装碗待用。然后再在锅中倒入适量的食用油，烧热放入葱段和蒜末，小米辣炒出香味。
6、接下来再向锅中加入胡萝卜翻炒一下，放入黄花菜，木耳翻炒半分钟，然后加上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油调一下味，充分炒均匀，再放上一点鸡精，继续翻炒，最后加入鸡蛋碎翻炒一下，翻炒均匀之后再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、浸泡黄花菜和木耳要用温水，但是温度不要太高。
2、在烹饪的时候尽量用大火，这样可以减少营养流失。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
木耳、鸡蛋和辣椒，一起炒真是绝配，素菜也能吃得津津有味，真香淅沥沥的秋雨接连下了大半个月，巷子口有一段干枯的臭椿树干，路过的时候猛的发现竟然长出了一大片木耳，地处中原，很少能见新鲜的木耳，端详着看了半天，又思索了半天，确认这东西应该是黑木耳无疑，听说过吃野生蘑菇中毒的，但没听说过吃野生木耳中毒的，于是拿着小铲子把树干上的木耳全给铲了回家。
新鲜的木耳大概有2斤重，鲜木耳没吃过不敢吃，放太阳下又晒了两三天变成干木耳，抓着闻了闻看了看，和买的黑木耳一般无二，但颜色没那么黑有点褐色，应该是不打紧。水重新泡开，搭配着鸡蛋和辣椒炒了一盘小菜，自己采摘的木耳虽然没那么厚实，但口感嘎嘣脆吃着挺舒坦，味道还挺香，上桌就被家人给吃了个光盘，做法分享给大家。
木耳辣椒炒鸡蛋
所用食材：木耳、辣椒、鸡蛋；蒜、葱、花椒；生抽、淀粉、盐、味精
1、木耳提前泡发，注意木耳泡发时间不能太长，当天泡当天吃，尽量不要过夜或放置太长时间，避免细菌污染引起中毒，此类事件时有发生。
2、辣椒拍一下去籽切块，鸡蛋加盐打散，炒熟备用；葱、蒜适量切碎备用。
3、锅中放适量的油，加入花椒、葱、蒜炒出香味，倒入泡好的黑木耳中小火煸炒3分钟左右，炒到木耳出现炸裂的声音。
4、加入辣椒继续翻炒，把辣椒基本炒熟，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
5、加入炒好的鸡蛋翻炒几下，淋入水淀粉、生抽、味精的混合料汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
不认识的野菜、野蘑菇、菌类尽量不要采摘食用，给家人吃这个“野生”黑木耳后我也是比较后怕，虽然最后证实它就是普通的黑木耳，但只能说是没出意外而已，吃这类野生的植物还是要多加谨慎，云南每年吃菌子都有不少人中毒，为了这“一口鲜”也是付出不小的代价，所以还是要尽可能在保证安全的前提下再来尝鲜。
青椒木耳炒鸡蛋更好吃的5种做法，一遍就会我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
By 阿敏小厨吖
用料- 青椒 2个
- 黑木耳 适量
- 鸡蛋 3个
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 耗油 1勺
- 糖 少量
1、青椒洗净切块，木耳泡发绰水两分钟，葱姜蒜切碎，鸡蛋打成蛋液
2、鸡蛋先炒碎盛出
3、油热放入葱姜蒜爆香
4、再下入绰过水的木耳，
5、再放入青椒块翻炒
6、最后放入鸡蛋碎一起翻炒
7、最后放入适量耗油老抽盐鸡精白糖
8、装盘盛出
9、配上煮的大米白芝麻粥，绝了。
小贴士1.木耳提前2小时泡发，并且要下热水绰个两分钟，去除杂质和灰尘，口感也会很好。
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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木耳切记不要用清水泡，多加2样，泡发只需3分钟，清脆爽口又解馋黑木耳是我国珍贵的药食两用的真菌，也是世界上公认的保健食品，含有铁、钙、磷等多种物质，是名副其实的“菌中之王”。
很多人都对黑木耳情有独钟，天热的时候来一盘凉拌木耳，天冷了又能把木耳和其他菜一起炖着吃，不管是和素菜搭配还是和荤菜作伴，木耳总是用自己独特的口感来征服大家的嘴巴。
很多人把木耳买回家，但却不知道怎么泡，或者说怎么泡得好？有的人直接加水，一下子能泡上几个小时，这种做法当然是不可取的，不仅把里面的营养成分都泡出去了，还会滋生出很多的细菌，多吃无益。
今天，给大家分享一个快速泡发木耳的小妙招，不要直接用水泡，学会这个，3分钟就能泡好，木耳又肥又大又干净。
1、首先，我们要提前准备好一个可以密封不漏水的容器，瓶子或者罐子都可以，然后把需要泡发的干木耳放进去，加适量的温水。这里要注意，一定要是低温水，太烫会把其中的营养物质烫掉。
2、接着往里面放一勺食盐、一勺面粉。食盐的作用是能够促进木耳吸水胀发，还能起到杀菌的作用；面粉的作用是利用面粉的吸附力，把木耳表面的杂质和灰尘吸下来。
3、然后把容器封口，快速地摇晃1分钟，再泡上2分钟，最后倒出来清洗干净，就会发现泡好后的木耳看起来肥大嫩滑，跟新鲜的木耳一样。
学会这个小妙招后，家里有干木耳的可以赶紧试验一下，看看有没有用，泡好的木耳也别浪费，小编再分享3种木耳的不同做法，简单好学，喜欢哪个直接跟着做！
【葱爆木耳】
1.准备一小把黑木耳，泡发好之后备用；大葱切成斜片，青椒、红椒各半个，切成条备用。
2.起锅烧水，水开后将木耳下锅，推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.另起锅加少许食用油，先把大葱和青红椒下锅翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒片刻。
然后放食盐、鸡粉、白糖、蚝油各适量，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
【金针菇拌木耳】
1、一小把金针菇，切掉根部，抓散备用；半个胡萝卜，削皮后切成细丝，和金针菇放在一起。
一小把木耳，泡好之后切成细丝备用。青椒切成丝，大蒜切成蒜末，两个小米椒切成辣椒圈，放在一起。
2、起锅烧水，放食盐、植物油适量，水开后下入木耳、胡萝卜、金针菇，焯水1分钟，捞出控水过凉。
3、拿出一个拌菜盆，把青红椒、金针菇、木耳、胡萝卜放进去，再放食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、辣鲜露、红油、葱油各适量，颠盆拌匀。
使食材和调料充分融合，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用。
【木耳炒肉】
1、一把木耳，泡发好之后备用；小米辣切成斜片，大葱切成葱花，生姜块切成姜片，木耳切成细丝，放入盆中备用。
一块猪瘦肉，洗净后切成薄片，再次冲洗干净，控干水分放入碗中，加入胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒各适量，用手抓匀，腌制五分钟。
等肉片腌制好以后，再裹上适量干淀粉，打上劲，加入少许植物油，用筷子拌匀备用。
2、起锅加适量清水，水开后，下入木耳，焯水一分钟，倒出控水拔凉，放入盆中。
3、另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，将肉片下锅，轻轻推动，避免肉片粘连，30秒后倒出控油。
4、另起锅加半勺食用油，倒入葱花和小米辣爆香，倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鲜露，老抽，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香各适量。
开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒片刻，即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
“补药一堆，不如黄花一把”！分享4种做法，下饭又解馋比肉还香俗话说：“补药一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等人体必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化系统后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以破坏秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒性。
一、凉拌黄花菜（新鲜）
1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。
2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
二、凉拌黄花菜（干制）
1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、西辣羊肉
1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。
2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。
4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。
四、黄花菜炒肉
1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。
2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
（曹曹）
木耳和腐竹更好吃的做法，五分钟做一盘，脆嫩爽口，开胃下饭今天和大家分享一道简单又家常的“木耳腐竹”的做法，脆嫩可口，五分钟炒一盘，简单又快捷，清淡营养，有喜欢的赶紧学一下。
食材：腐竹、木耳、胡萝卜
辅料：大蒜
调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉、香油
【木耳腐竹】—— 脆嫩可口
1.下面开始准备食材
准备木耳一小把，用清水泡发，木耳泡发以后挤干水分备用。
准备适量的腐竹，提前泡发，再用清水冲洗一下。
腐竹要用凉水泡发，热水容易泡烂，影响口感。
准备胡萝卜一个，削过皮以后，切成菱形片放入清水中洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，切成片备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克。
不需要再放入食盐，豆瓣酱和蚝油的盐味已经足够。
转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点香油，翻炒均匀就能装盘上桌了。
好了，一道简单又家常的木耳腐竹就做好了。
在众多食材中，吃货们总能轻易的将两种食材“牵线”成功，组成一对对令人“垂涎三尺”的食物CP，像经典国民家常菜番茄炒鸡蛋，接地气的猪肉炖粉条，养人解馋的黄豆焖猪脚......
它们看似毫不相配，但放在一起却有天作之合之意，一众食物搭档里有这么一对“黄金CP”，比较小众鲜为人知，但着实养人，那就是有着“小人参”美誉的山药和“清道夫”之称的木耳。
春暖花开的四月，一定有不少朋友在饮食上希望换上一些清爽可口的菜肴，不如试试山药和木耳这对绝配。
清甜的山药和脆嫩的木耳搭配起来，口感清脆、滋味鲜香美味，尤其是大鱼大肉吃多了，炒上一盘吃清新又解腻，而且两者搭配起来食用有利于促进肠胃蠕动、增强身体免疫力，女性春季多食用还可以滋润容颜、保持身材纤细，可谓是好处多多，将这道山药炒木耳的做法分享给大家，有时间多吃上几次。
山药炒木耳
所需食材：山药1根、木耳1把、青椒1个、胡萝卜1根、大蒜、蚝油、酱油、盐、鸡精
1、提前抓一小把木耳放在碗中加入适量的清水泡发，山药刮皮洗净后斜刀切片，加入清水、滴几滴白醋浸泡备用。
2、胡萝卜清洗干净去皮切片，青椒掰去辣椒蒂并剥去青椒内残余的籽冲洗干净切片，大蒜去皮切蒜片备用。
3、锅中接入清水大火煮沸后，将泡发的木耳倒入锅中焯水两分钟左右捞出控干水分放入盘中。
4、炒锅加热倒入食用油，油热后放入切好的蒜片爆香，再将青椒片、胡萝卜片倒入锅中翻炒片刻至断生。
5、把焯水的木耳加入锅中，再将山药从水中捞出尽量控干水分放入锅中翻炒，放入一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精迅速翻炒均匀后，关火出锅盛入盘中即可。
——老井说——
山药中有大量的粘液，这些粘液实际上是一种营养精华，属于一种多糖蛋白质的混合物，营养价值极高对人的身体有较多好处。可山药的粘液中还含有一种皂角素，会使与之接触到的皮肤发痒，所以在处理山药的时候建议大家更好带上一次性手套，避免手部皮肤和粘液直接接触。
山药在处理完后若是不直接蒸炒食用，可用少许白醋的水浸泡着，可以避免山药接触空气氧化变黑，也会让山药更加香甜好吃。
尝尝这道不加盐的洋葱木耳，生活赛过活神仙我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
吃了会流泪的食物，不说了，我眼泪已经止不住了
By 巧妙的蒲菜很珍贵
用料- 黑木耳 1把
- 洋葱 1个
- 蒜瓣 6个
- 辣椒 1个
- 生抽 3勺
- 醋 1勺
1、木耳提前泡发，去掉根部，洋葱切丝，蒜瓣拍碎
2、木耳焯水，过凉水，控水，放入碗中
3、热油浇一下
4、生抽3-4勺，醋1勺，蚝油1勺，搅拌均匀
5、撒点白芝麻，开吃喽
小贴士没有技巧，切洋葱的时候做好防护就好
黑木耳的营养功效入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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木耳和它是绝配，5分钟上桌便宜又鲜美，简单营养又美味总吃不腻说起紫甘蓝，它是沙拉中很常见的一种蔬菜，它看着如同一个紫色的包菜， 它的每一片叶子都是紫色的，故此得名。紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素C、维生素E、硒等矿物质、花青素、膳食纤维等营养物质， 不但味道鲜美，而且色泽艳丽，让人一看就食欲大增。
对于女人来说， 平时多吃些富含花青素、维生素C的食材，这些天然抗氧化成分，能清理身体内的自由基， 让女人保持健康年轻的状态。 且紫甘蓝富含大量的粗纤维， 女人想要减肥不妨多吃它。紫甘蓝的烹饪方式也多种多样，并不局限于做沙拉生抽，还可以清炒、腌制等，可根据个人的口味来选择。
紫甘蓝的价格便宜， 才三元钱一斤， 遇到它千万别错过了。 今天就用紫甘蓝搭配着木耳一起炒，木耳有着“肠道清道夫”的美誉， 它的更大优势在于富含的一种植物胶质，具有超强的吸附力，能将有害的毒素排出体外，给身体做大扫除。 将紫甘蓝搭配着木耳一起炒，5分钟能上桌便宜又鲜美，既简单又营养 ，清脆爽滑， 色泽也养眼。 女人别错过这菜，三元钱炒一盘清肠养颜延缓衰老，40岁还是少女脸。一起来看看具体做法吧。
【木耳炒紫甘蓝】
原料：紫甘蓝 1盘 黑木耳 1小把 蒜 2瓣 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐； 3. 将泡软的黑木耳进锅焯煮两分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅爆香； 5. 加入紫甘蓝菜叶进锅翻炒； 6. 炒上两下后加入焯好的黑木耳进锅继续翻炒两下； 7. 加入少许盐； 8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 提前用冷水将黑木耳泡软； 2. 烧锅水加入少许盐，将黑木耳放入锅中焯煮至九成熟； 3. 将紫甘蓝放入锅中大火快炒，注意时间要短， 避免营养的流失。
过年期间，大鱼大肉吃腻了，可以来一道爽口的凉拌木耳
By 我们的食光
用料- 干木耳 一把
- 小米辣 1个
- 蒜 几瓣
- 白糖 3勺
- 老陈醋 2勺
- 小香葱 1根
- 橄榄油或香油 半勺
- 蚝油 1勺
1、木耳提前一小时泡发好，泡好之后清洗干净
2、起锅烧水，水开后放入木耳煮1-2分钟，捞出用凉水冲凉，挤干水分放入凉拌盆中
3、辣椒葱蒜切好备用
4、碗中放入3勺糖1勺蚝油，几滴香油，老陈醋2勺，加入切好的蒜末，辣椒，葱搅拌均匀
5、倒入凉拌盆中，搅拌均匀即可
小贴士这是一道酸甜口的凉拌菜，调料汁根据自己口味适量调整
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