今天我来做馄饨，这是我从市场买回来的肉燕皮。我把库存里的大虾剥壳去虾线，切成小丁，就这样。我先用葱、姜、生抽腌制了半小时，让肉质更加鲜美。接下来就是剁肉馅了，这可是个体力活，我得承认我有点力不从心，但这也是一种解压的方式。我把花椒、生姜泡的温水加入肉馅中，这样可以去除肉腥味。
我将肉馅分成两份，今天我打算做两种不同的馅料。这是虾仁馅的，我加入了盐、鸡精和蚝油调味，搅拌均匀。家里只有一个鸡蛋了，所以我只能将它分成两半，真是个小麻烦。我并不是一个擅长做饭的人，但为了满足自己的口腹之欲，我还是会偶尔尝试一下。
这是皮蛋馅的，据说小红薯里很多人都推荐它，味道非常好。我已经把两种馅料都准备好了。接下来就是开始包馄饨了，我以前没有包过，所以有点生疏。这是我包好的馄饨，虽然不太好看，但还是成功了。这两只馄饨睡得真香，看起来很舒服。我开始包皮蛋肉馅的馄饨了，这是我瞎包的，但味道还不错。我已经把所有的馄饨都包好了，现在可以下馄饨了。小陈说他以前不喜欢吃馄饨，但这次尝了我做的两种馅料，他都吃了一大碗，还说非常好吃，真是让我感到很开心。
小侄女的早餐
By 水兰兰
用料- 瘦肉 100克
- 白米虾仁 100克
- 胡萝卜碎 30克
- 冬笋碎 30克
- 葱 3根
- 姜 3片
- 盐 3克
- 胡椒粉 1克
1、新鲜白米虾仁现剥，葱姜水
2、肉沫，虾仁，葱姜水，葱花，冬笋碎，胡萝卜碎
3、肉沫加三次葱姜水上劲，再加盐白胡椒粉搅拌，虾仁少量葱姜水加盐泡半小时，肉沫虾仁葱花分开准备
4、先包几个试试味道吧
5、菠菜汁小馄饨皮，太好看了
6、味道刚刚好，鲜美，小馄饨也要认真包
7、下期预告：猪肉白菜饺子@
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
想吃混沌不会做？教你8种家常混沌的做法，馅香汤鲜简单易学没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享想吃混沌不会做？教你8种家常混沌的做法，馅香汤鲜简单易学，快快收藏吧！
鲜肉小混沌
肉馅：
猪肉，胡萝卜，姜末，葱花，生抽，耗油，料酒，盐，胡椒粉，食用油
汤底：
紫菜 ，葱花，盐，鸡精，胡椒粉，香油
做法：
1 把肉沫和胡萝卜碎放入碗中，加入葱花，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，食用油顺一个方向搅拌均匀。
2 包好的小混沌煮熟，放入碗中，加些汤搅拌均匀即可开吃。
酸汤小混沌
做法：
1 首先碗中放蒜泥葱花辣椒粉，白芝麻，淋入热油激发出香味。
2 加入两勺生抽，两勺醋，一点白糖，适量盐鸡精一勺香油，搅拌均匀备用。
3 提前包好的小混沌放锅里煮熟，关火加紫菜稍微烫一下，连烫一起倒入碗中，搅拌均匀即可开吃。
麻酱拌混沌
食材：混沌皮，猪肉，鸡蛋，淀粉，葱，姜，蒜，胡萝卜，芹菜，香菇，蚝油，五香粉，盐，料酒，芝麻酱，香醋，生抽，香油，白糖；
做法：
1 猪肉加半勺盐，一勺料酒，一个鸡蛋，一勺淀粉，少许清水，用料理机打成泥，也可以让卖肉的老板帮忙绞成肉泥；
2 将肉泥倒入一个大盆里。放入切碎的胡萝卜，芹菜，香菇，放入葱末姜末，一勺盐，一勺五香粉，一勺蚝油，一勺生抽，搅拌均匀，用买的混沌皮包成混沌；
3 麻酱汁：一勺生抽?一勺香油?一勺香醋?一勺蒜末?少许葱花?一勺芝麻酱?少许纯净水搅拌均匀
4 水开下混沌，煮熟盛出过一遍纯净水，倒上芝麻酱汁拌匀即可
鲜肉玉米馄炖
食材：
肉馅500克、玉米1根、生抽1勺、盐1小勺、糖少许、鸡蛋1个、清水8汤匙、白胡椒粉少许、葱
做法：
1 玉米粒剥好加入肉馅，加生抽、盐、糖、鸡蛋，搅拌至鸡蛋完全吸收
2 分2次加入8勺清水，顺时针搅拌至水肉馅吸收，加入葱花和白胡椒粉拌匀
3 混沌皮中舀入适量肉馅包起来，全部包好，煎两个蛋饼切条备用
4 锅中少许油倒入虾皮炒香，加入适量清水煮沸，倒入混沌煮漂浮后加入蛋饼、紫菜、少许盐和芝麻油调味，出锅前撒上葱花即可
虾仁鸡肉混沌
材料
馄饨皮，鸡胸肉，葱花，虾仁，鸡蛋1个、胡椒粉1勺，食盐适量、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺，食用油适量。
紫菜，虾皮，香菜，香油。
1 鸡肉切小块，同虾仁放入绞肉机。加入料酒，绞成肉馅。
2 加入鸡蛋，葱花等所有调味料，向着一个方向搅上劲儿。
3 取一个馄饨皮，放入适量肉馅，一边抹上水，卷至三分之二的位置，一头抹上清水把两头粘合到一起就可以了（见图片哈）
4 锅中加水，加少许食盐煮沸后加入馄饨，煮浮起出锅。
5 碗中加入紫菜、虾皮、香菜，1勺生抽、淋上几滴香油就可以吃啦～
猪肉混沌
准备食材
猪里脊肉，胡萝卜，香菇，混沌皮
肉馅 *** 过程
1 猪里脊肉姜片腌制15分钟去腥，胡萝卜香菇切块焯水，猪肉切小块，和胡萝卜香菇一起用辅食机搅打成肉泥，搅打好的肉泥可以?一些调味粉，比如香菇粉，虾皮粉，辅食油
包混沌 ***
2 混沌皮切为4个正方形中间放一点肉馅，四边用手指沾一丢丢水对角线对折成三角形，捏紧三角形的两个小角再折进去 <或者再沾点水交叉两个对角变成元宝形状)在垫子上面撒一层面粉，包好的混沌不容易粘连
煮混沌
3 水开下锅，煮一会之后搅散，防止粘连，煮10分钟左右 飘起来了就是熟了。
多鲜小混沌
食材：胡萝卜?猪肉?青虾仁?木耳?韭菜
调料：鸡精?香油?鸡汁?耗油?盐?料酒
做法
馅料部分：虾仁用少许料酒腌制10分钟去腥，把所有食材全部切成碎丁丁，放入一个大碗中，依次加入香油两勺，蚝油一勺，少许盐，鸡精，鸡汁一勺让馅料更松软可以打一个鸡蛋清加里边，一起搅拌均匀
混沌包法：买得现成的混沌皮，准备一碗清水在混沌皮左右抹上一层，这样更好粘合！放入少许馅料，折叠再折叠，然后把混沌皮倒过来，让多余的边朝自己的位置，上边重叠捏在一起，就好了。
鲜肉香菜混沌
食材：
猪肉馅半斤，鸡蛋1个，葱花、香菜、混沌皮适量，紫菜少许
做法：
1 猪肉馅放入锅中?葱花、香菜沫?适量盐?2勺生抽?1勺蚝油，打1个鸡蛋?适量食用油一个方向搅拌均匀上劲
2 准备好的肉馅放入混沌皮依次包好，凉水下锅煮至沸腾，放入混沌煮至飘起
3 碗中加入香菜、紫菜，适量盐，盛入混沌舀上几勺煮混沌的开水
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
往期相关文章
教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭
教你做美味的鲜肉馄饨，简单易学，好吃到停不下来到了做饭的时间了，今天我们打算包馄饨吃。
·肉馅已经准备好了，现在我们开始调味。姜末切了一些，可以多放一点。葱花也准备好了，一起加入调味。生抽少加一点，香油和芝麻油也适量加入。这是当地自制的芝麻油，加入少量盐调味即可。调料已经调好了，搅拌均匀。忘记加花椒油了，现在加入搅拌均匀。
·包馄饨很简单。
·将肉馅放在皮上，对折。皮有点干，可以蘸点水。这样包起来就好了。
·再包一个圆形的，像云吞一样。
·好了，我们包好了馄饨。现在可以下锅煮了。先加入佐料，等水开了再下馄饨。
·先加入生抽和芝麻油调味，这样汤才会好吃。不要让馄饨粘在一起，否则容易破皮。
·加入紫菜和香葱。
·水开后下馄饨，轻轻推动，不要让它们粘在一起。
·煮到全部飘起来，就可以出锅了。
·拿出盘子，倒上底料。
·这是刚出锅的馄饨。
鲜肉馄饨看起来很美味。
再加点汤，喜欢喝汤的话可以多加点。
加入香葱，这道鲜肉馄饨就做好了。
闻起来很香，我们去尝尝吧。
这道清汤馄饨很不错，再来点红油试试。
这道美味的鲜肉馄饨就做好了，快尝尝吧。
馄饨要想好吃，调馅很关键，牢牢记住多加2样，鲜嫩油润又多汁馄饨要想好吃，调馅很关键，牢牢记住多加2样，鲜嫩油润又多汁
馄饨，不管在南方还是在北方，都是很受欢迎的，北方人也喜欢拿它当早餐吃，过年过节时，南方人更喜欢将其，作为传统美食享用。咬一口薄薄的、滑嫩的外皮，包裹着鲜香的肉馅，一口下去令人回味。
馄饨，比起外面满是添加剂的，我还是更喜欢手工包的，尤其是家里有孩子的，别再多吃外面的速冻品、即食品了，有空闲的话，不妨在家自己做。
说到包馄饨，只要学会 *** ，还是很简单的，在这其中，最重要的就是调馅儿。
馅料调好了，怎么都不会很难吃的，大家说对不对？但是调馄饨馅儿，非常多朋友“踩雷”了，为何自己做出来，肉馅干巴巴的？虽然是肉，但是一点香味都没有，真难吃！调馅儿时，一定要多加2样，吃起来鲜嫩油润又多汁。
【调馄饨馅儿】
所用食材：梅花肉、葱姜、香菜梗、洋葱、香油、花椒水、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、食用油
之一步，上面的花椒水，是之一步要准备好的，往花椒中倒入开水，烫上一会儿等会儿我们要用到的。
第二步，接下来准备一块梅花肉，其他的肉也行，保证肥瘦相间，纯瘦肉不好吃的。将肉切成大块，放到绞肉机或者料理机中，打成肉末即可，倒出来之后，就可以往里面倒花椒水了。可能很多人不理解，为啥要往里面倒花椒水呢，难道不会让肉馅特别稀吗？
第三步，实际上，花椒水主要是去腥的，因为肉馅里面不可以放料酒，我们就用花椒来代替了，去腥效果更好，并且往肉馅内添水，完全搅打上劲后，肉馅特别有弹性，也很水润，吃着更香。花椒水，这是多加2样的其中之一。
第四步，接下来，将葱姜切成碎末，越碎越好，倒在肉馅里。之后加上香油、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、胡椒粉，继续用筷子搅拌肉馅，直到把肉馅完全搅拌均匀，差不多就可以了，但是还不能直接包馄饨。
第五步，准备一口锅，刷干净之后，往里面倒上油，然后放到里面葱段、姜片、香菜梗，再准备一块洋葱，切成块状倒进去，开火炸。把香料炸香，看上去有点发黑后，就可以捞出来了，剩下的热油，过滤一下倒出来，晾着。
第六步，等凉了之后，我们就可以把它倒在馄饨馅儿里了，顺着一个方向，充分搅拌，让油分充分融入到肉馅内，就做好了。做好的肉馅，更好放入冰箱保鲜保存1个小时左右，然后再来包馄饨，更好。香料油，这是多加2样的其中之二。
By 郭元奕
用料- 生姜粉 少许
- 香油 30克
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 卷心菜
- 香菜
- 香葱
- 面粉
- 猪肉
- 清水
1、准备卷心菜。把卷心菜切成片状卷心菜然后用菜刀剁碎成为卷心菜碎。
2、把剁碎的卷心菜碎放入一个容器之中。
3、在卷心菜碎中加入全部调料。
4、把全部调料和卷心菜碎搅拌均匀。
5、准备一块猪肉，然后把猪肉洗净。
6、把猪肉切成猪肉薄片，把猪肉薄片剁碎成猪肉肉碎。
7、把剁碎的猪肉肉碎放入卷心菜馅中，再次加入适量的全部调料搅拌均匀。
8、准备适量面粉。
9、在面粉中加入适量清水把面粉搅拌成面絮。
10、和面把面絮揉成光滑的面团。
11、静置一会儿面团，把面团放在案板上。
12、用擀面杖擀面团，反复擀面团动作。
13、把面团擀成5毫米厚的大面片。
14、把大面片切成小块方形面片。圆形面片边角的面片再次擀面切成同等大小的小块方形面片。
15、用擀面杖把每一个方形面片擀成方形的薄片馄饨皮。
16、继续擀馄饨皮。可以撒少许面粉防止馄饨皮粘贴案板。然后擀完全部的馄饨皮。
17、开始包馄饨了。把适量的馄饨馅包入馄饨皮之中收紧粘口之处。
18、一个馄饨就做好了。
19、依次做馄饨然后摆放整齐。
20、这是包好的12个馄饨。
21、继续包馄饨至全部馄饨皮用完。
22、这是我今天包好的全部馄饨。
23、一次煮不完的馄饨可以放入保鲜袋然后放入冰箱冷冻室冷冻成速冻馄饨。
24、准备香菜和葱，切一些香菜碎和葱花碎。
25、坐锅把水烧开。
26、把包好的一些馄饨放入锅中煮。
27、在锅中加入香菜碎和葱花碎。盖上锅盖煮馄饨。
28、煮馄饨至全部馄饨全部熟透。
29、出锅盛盘。成品图。
30、成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲜辣美味馄饨这样做实在太美味，碗盘都要舔干净来份馄饨 来一勺豪吉川香麻辣汁 调一个麻辣酸爽的汤底 鲜肉香菇虾仁馅儿的馄饨 一口一个美得很 来一口汤 呼呼～幸福哎！！
By 棒棒糖yummy
用料- 猪肉馅 50克
- 大虾 5只
- 香菇 3朵
- 姜 2片
- 五香粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 1小勺
- 清水 50克
- 馄饨皮 30个
- 麻辣酸汤
- 紫菜 少许
- 香菜 1根
- 小葱 1根
- 芝麻 1勺
- 豪吉麻辣川香汁 1勺
- 豪吉鸡精 少许
- 生抽 1勺
- 米醋 1勺
- 香油 半勺
1、备好食材，我用了五花肉馅儿
2、香菇切小丁，大虾除去虾线，剥出虾仁，切成大颗粒状
3、姜2片剁碎放入，来点五香粉，加1勺生抽1勺蚝油1小勺盐少许豪吉鸡精调味，50克清水少量多次加入，搅拌至吸收
4、包馄饨，我只会这一种包的有点像章鱼
5、锅中烧水，水开下馄饨，水开中小火煮三四分钟就OK了
6、煮馄饨时调个麻辣酸汤吧
7、放入紫菜小葱香菜白芝麻和鸡精，生抽、米醋和香油各一勺，再来一勺灵魂麻辣汁，豪吉川香麻辣汁调味
8、加入半碗煮馄饨汤
9、搅拌均匀，哈，味道好极了
10、放入馄饨开吃
11、鲜辣酸爽，美得很
12、快来试试吧，太好吃啦
小贴士馄饨馅儿加水一定要少量多次哦 搅拌至水分吸收，肉馅儿有粘度，这样口感才鲜嫩饱满
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
不会包馄饨怎么办？教你5种馄饨最简单的包法~快做给你家人吃吧{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c43f39rc77ua2a06ms0g","duration":156.015,"width":960,"height":540,"file_size":18044193,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/fe9a32659a954b05b457313c21d69e1d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":156.015,"file_size":11444882,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8d9f553e65c77c3ef42f4ddc8725fb53","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
从来没想过#一学就会快手菜#里脊肉馅馄饨还能这么做冬日早餐就爱吃点热乎乎的汤汤水水，最近全家人爱上这早餐，简单好做，一碗营养就足了，皮薄馅大真香，连吃一周都不腻，老人孩子都爱吃。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子粉 180g
- 里脊肉 半斤
- 青椒 半个
- 毛葱 2个
- 橄榄油 适量
- 五香粉 适量
- 蘑菇粉 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 味达美味极鲜酱油 3勺
- 味达美珍品蚝油 2勺
- 味达美臻品特级生抽 1勺
- 葱花 适量
- 生菜 适量
1、饺子粉加入适量的水，和成面团揉匀盖上保鲜膜饧着。
2、里脊肉洗净可以用绞肉机绞成肉馅，也可以直接剁馅。葱姜去皮洗净切碎，用毛葱比大葱更提味，青椒洗净切碎。
3、调肉馅：先在猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥味，然后加入五香粉蘑菇粉，分别加入味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美臻品特级生抽1勺，然后加入葱姜末，沿一个方向搅拌均匀即可。可以多搅拌一会让馅料上劲，这样煮出的馄饨吃起来更有嚼头，最后加入适量的橄榄油拌匀，锁住水分。
4、加入青椒馅搅拌均匀，记住不用加盐，这样拌的馅料咸度刚刚好，提倡清淡饮食。
5、取出饧好的面团，再次揉光滑，案板上撒上少许玉米淀粉，然后擀成面皮，尽量擀薄一些，将面皮切成宽条。摞起来切成大小相等的馄饨皮，边边角角也可以直接用，或者重新揉成面团。
6、包馄饨其实也很简单，按照自己喜欢的样式包就成了，取一个馄饨皮，放上馅，看看和饺子差不多了，自己做就是实惠，是吧！
7、然后对折，略差一点点，捏住中间按一下，两头连接捏紧就OK了，是不是很简单。如果感觉面皮比较厚，包之前还可以再擀一下。
8、这是包好的馄饨，一次可以多做点，吃不完冷冻起来，早餐不用早起，煮一煮10分钟就上桌，好吃又快手。
9、煮馄饨：锅中加入适量的水，水不要太多，水开后下入馄饨，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可关火，馄饨煮得恰到好处。
10、下入洗干净的生菜叶烫一下，撒点葱花、胡椒粉、加点生抽、香油调味，然后出锅。
11、热乎乎的馄饨出锅，有香菜再撒点更提味，有汤有水还有菜，有滋有味，好吃又营养，老少皆宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
二月二龙抬头，教炸菜角，蒸春卷，包馄饨等龙食，沾龙气好福气二月二，龙抬头，吃炒豆，理新头，风调雨顺好年头。龙抬头是中国民间传统的节日，因为这天星象中的“龙角星”从东方地平线升起，故称“龙抬头”。在中国的农耕文化中，“龙抬头”寓意着春天真正来了，雨水增多，阳气生发，万物盎然，忙碌的春耕也要开始了，人们祈求风调雨顺，纳祥转运。这天在饮食上也大有讲究，食材多以龙为名，被称之为“龙食”，分享4种常见的龙食做法，记得吃一些，沾沾龙气，一年都有好福气。
炸菜角-寓意【龙耳朵】
食材：面粉2斤，韭菜1斤、油菜苔半斤、鸡蛋5个、粉条1把；蚝油、生抽、黑芝麻、花椒粉、鸡精、盐。
1、菜角里面用了一些油菜苔，因为韭菜吃多了肚子会有些不舒服，搭配一些油菜苔来包在一起就好多了，将油菜苔焯水煮软，捞出控水后剁碎备用。
2、包菜角要用烫面，2斤面粉用开水搅拌成絮状，稍微加一些油揉光滑，盖上保鲜袋醒发20分钟。
3、将韭菜切碎，粉条放水中煮5分钟，盖上锅盖焖10分钟，捞出控水后剁碎，鸡蛋炒熟以后剁碎，将韭菜、粉条、鸡蛋、油菜苔一起放盆中备用。
4、盆中加入4勺蚝油、3勺生抽、适量的黑芝麻炒熟后擀碎，加入一些盐和鸡精、少量的花椒粉、五香粉提味，搅拌均匀备用。
5、面醒发好以后，揉成长条，切成二两左右的剂子。
6、将剂子压扁后，擀成巴掌大的圆饼，一切为二备用。
7、将半圆形的面皮捏成漏斗形，将拌好的馅料塞入其中，包紧以后备用。
8、将面皮都包裹成三角形，做成一个个菜角摆在竹帘上醒发10分钟备用。
9、油锅内放入比较多的油，能让菜角在其中漂浮更好，这样炸的才会均匀，油温五成热，将菜角放入锅里慢炸，炸到表皮金黄后捞出控油即可，不用复炸，一遍就可以炸好。
猪头肉 -寓意【挑龙头】
食材：猪头肉1块、洋葱1个、香菜2根、辣椒面适量、花椒1把、八角2颗、香叶2片、白芝麻2勺、香油1勺、白糖小半勺、米醋2勺、生抽2勺、盐和鸡精适量。
1、现在已经很少人自己在家做猪头肉，通常是在熟食店买的，方便省事，猪头肉切成片或者条，洋葱剥掉表面干枯的外皮，对半切开后，横着切成细丝，香菜清水清洗干净，切成半指长的段备用。
2、 *** 辣椒油，用油将花椒、八角、洋葱、香菜和香叶炸至焦黄后，用滤网将残渣过滤出来，碗中放入适量的辣椒面和白芝麻，料油趁热倒入碗中，激发出香味。
3、 *** 料汁，碗中加入生抽和米醋各2勺、香油和辣椒油各1勺、半勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
4、将切好的猪头肉、洋葱和香菜放入大碗中，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀即可，香辣诱人的凉拌猪头肉就做好了。
春饼-寓意【咬龙鳞】
所需食材：面粉、少许盐、食用油
1、和面时用普通的中筋面粉就行，面粉中加入适量食用盐，搅拌均匀，将面粉一分为二，一半用温水搅出絮状，剩余用凉水和，将两种面絮揉在一起团成团。
2、团好的面团要充分揉面，至少要揉5分钟，把面团中干面粉形成的小疙瘩揉开，面团表面光滑时就可以了，盖上保鲜膜醒发20分钟，让揉出筋的面团卸筋。
3、醒发好的面团搓成长条，切成剂子，剂子的大小差不多是两个饺子皮的剂子。
4、把剂子按扁擀平，不用擀得特别薄，一会摞在一起还要擀，擀的面皮大小尽量一致，记得一定要把周围擀薄，要不然蒸出来的春饼四周的面皮会特别厚。
5、擀好的面皮，刷上一层食用油，全部涂抹均匀，一个接一个地摞在一起，图中这里摞了10张，想吃特别薄的摞5、6张即可。
6、摞好的面饼用手向四周轻轻按压，翻面后接着按压。
7、用擀面杖从中间向外慢慢擀开，要来回擀包括边缘，正面擀几下翻面再擀几下，这样擀出的饼皮四周薄厚均匀，饼皮不要擀太大，太薄的话容易揭不开。另外注意擀面的时候不要用力过大，从中间慢慢向四周推开就行。
8、蒸锅中垫上屉布，把擀好的饼皮放进去，上汽后蒸10分钟就行，如果做的饼张数少可以依次递减蒸的时间，也可以水开后再放入。
9、蒸好后把饼皮一张张揭开，揭的时候要小心，慢慢地揭，速度太快容易把皮弄破。
这样春饼就做好了，吃的时候可以配一些黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、酱肉丝卷着，虽然薄但劲道，嚼劲十足。
馄饨-寓意【龙眼】
所需食材：猪肉馅半斤、小芹菜1把、鸡蛋1个、葱、姜、虾皮、紫菜、香菜、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、盐。
1、小芹菜摘去叶子，用清水冲洗干净后切成芹菜碎放入碗中，加一勺盐腌制10分钟左右，杀去小芹菜中多余的水分。
2、 *** 料水： 大葱剥去外表枯皮洗净切段，用刀背拍打两下，再切三片生姜片和葱段一同放入小碗中，再取一些花椒放入碗中，加温水浸泡10分钟。
3、包馄饨的猪肉尽量选择偏瘦一些的，买回来的猪肉用清水冲洗干净后切成块，生姜去皮切成姜末，猪肉块和姜末一同放入料理机中搅拌成猪肉糜。
4、猪肉糜倒入大碗中，将泡好的葱姜料水分两到三次打入肉馅中，每加一次料水都要按顺时针方向搅拌均匀，将水充分打入肉馅中。
5、加完料水后，在馅料中打入一个蛋清，顺时针方向搅拌均匀。拌好后，加两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和少许白胡椒粉，再次顺时针方向将调料搅匀。
6、小葱洗净切葱花放入馅料中，芹菜末腌出的水分倒出控干，加香油拌匀让每粒芹菜都裹上香油，拌好后倒入馅料中，依旧按顺时针方向搅拌均匀，最后加上一勺盐拌匀。
7、拌好馅料，取馄饨皮放上适量的肉馅，手指蘸水涂在馄饨皮的一侧，将两侧皮粘合，再次蘸水在馄饨的一角抹水，两角捏在一起，漂亮的元宝馄饨就包好了。
8、煮锅中加适量清水，开大火烧开，下入馄饨。煮馄饨时兑汤料，根据自己的喜好放一勺盐、一勺生抽、少许鸡精和胡椒粉，再放入一些紫菜和虾皮等，盛两勺清汤冲开。馄饨煮好后盛入碗中，倒入少许白芝麻，再放一些香菜和香葱，一碗鲜香四溢的馄饨就做好了。
——老井说——
炸菜角、包馄饨、蒸春饼这几样，即便不在龙抬头这天吃，在平时做成日常小食也是不错的，做法尽可能描述的详细，手把手分享，收藏好，都可以简单复刻出来。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
