十一月中，正值秋季，各地的温度直线下降，总是恍恍惚惚觉得严冬正在逼近，现在出门都不得不多穿件外套。十一月虽寒凉，但对我来说却是更好的季节，这个季节虽有些凉却没有过度，这个季节的食材丰富美味，各种蔬菜、鱼类在秋季恰逢其时，滋味与营养都特别好！
在江浙，吃得多的要数海鲜了，我虽没有生活在沿海城市，但这里新鲜的海鲜却不在少数，每天清晨大大小小的车辆进入城市，从海边把刚捕捞上的鱼虾蟹运往大城市，送到人们的餐桌上。我从小随我母亲，一直都最喜欢吃鱼，不论海里的鱼还是河里的鱼，我都来者不拒。早上我没到七点就起床了，去看看今天的早市，买些好吃的鱼回来吃，要知道稍微晚了点，那新鲜有趣的海鲜都被人买走了。果然让我给赶上了，他们渔民捕的一些杂鱼在卖，杂鱼可是我的更爱呀，口感丰富，比起单单一种鱼，杂鱼烧起来更鲜美好吃，而且营养价值也要高许多，我一提溜买了一大袋，够我吃两顿的了。
海鲜市场只有去的早，才能买到杂鱼，江浙一带大多数人都知道这杂鱼味道鲜美，所以受欢迎的很。通常杂鱼有鲳鱼、黄鱼、剥皮鱼、蝴蝶鱼、带鱼、老虎鱼、子梅鱼等等，品种特别丰富，有些鱼甚至都叫不上名字。今天中午就吃一盘家烧杂鱼，正好把这鱼的做法分享给您，改天您在家也试试这样做，保准全家都爱吃！
【家烧杂鱼】
【食材】：杂鱼500克（子梅鱼、米鱼、剥皮虾、黄鱼、红骨鱼）、大蒜子3瓣、生姜1块、干辣椒3个、香葱2克
【调味料】：黄酒适量、熟猪油1勺、食盐2克、蚝油少许、胡椒粉适量、白糖1克、香醋少许、生抽适量、老抽少许
【具体做法】：
1、先将杂鱼清洗干净，在鱼身划上斜一字花刀便于入味。洗净的生姜切成片，大蒜子拍散切成粒，干辣椒切节，香葱切成段备用。
2、起锅烧火，锅烧热后下入适量的猪油，油温冒烟后下入杂鱼，将两面微煎，而后下入姜蒜干辣椒，保持小火爆香。
3、往锅中加入适量的黄酒与清水，稍微没过鱼即可。
4、大火烧滚，然后往锅中加入适量的老抽、生抽、香醋、蚝油提鲜，再撒上胡椒粉增香去腥，再次烧开后转中火烧8分钟左右。
5、而后往锅中放入食盐与白糖调味，烧复合味型的菜，一定要放些白糖中和味道，也可以起到提鲜的作用。
6、大火收汁，将汤汁收浓稠，汤汁浓稠后，下入葱段即可出锅装盘。
这样一道鲜美入味的家烧杂鱼就完成了，杂鱼好吃，是因为很多鱼的味道其实是不同的，而这种味道融合在一起，味道只会更加迷人，前提是鱼一定要新鲜哦。
【小贴士】：
1、烧杂鱼，可以放少量的香醋，起到增香的效果。
2、烧鱼建议使用猪油，猪油烧鱼味道十分迷人。烧鱼最少不了的就是酒，黄酒、啤酒都行。
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不管炖啥鱼，只放葱姜蒜就错了，多放2味调料，鱼肉不腥入味好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信看到这篇文章的，都是喜欢吃鱼的朋友，但很多朋友在家做鱼，只知道放葱姜蒜，而且炖出来的鱼，腥味大，又散又烂又柴，不入味非常的难吃，
所以接下来我江一舟，就把一道特别好吃的家常炖花莲做法，以及炖鱼时必须要放的2味调料分享给你，看完后保证下次，不管你炖啥鱼，味道都特别好吃。
首先准备家常炖花莲所需的食材。
三斤左右的花莲鱼一条，大豆腐一块，尖椒一个，红薯粉条少许，葱姜蒜少许，八角少许，花椒少许，干辣椒，少许黄豆酱，少许蚝油，少许陈醋，少许胡椒粉，少许生抽，少许老抽。
接下来是做家常炖黄连的正确做法。
步骤1、
首先把花莲鱼处理干净，一定要仔细的刮一遍鱼身的粘液和鱼腹内的鱼骨血，这可都是腥味的来源，然后改上一字花刀备用，接着大豆腐切块，红薯粉条提前泡发好，切好葱姜蒜丁，准备好上面的这些调料，接下来开始上火 *** 。
步骤2、
把锅烧热来点油撒点盐，这样煎出的花连鱼才不容易粘锅，然后把花连鱼下锅，两面各煎2分钟，煎至金黄后盛出来，这样炖出的花连鱼，不散不烂，而且也不腥，
步骤3、
煎完后把锅刷洗干净，再放点油，把八角葱姜蒜丁下锅，开小火炒出香味，炒香之后放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一大勺陈醋，再来少许的老抽，然后加入适量清水，再放两勺白糖，两勺盐，少许的鸡精味精调味。
步骤4、
然后把花连鱼下锅，关键来了，必须放上一颗尖椒和一勺胡椒粉，尖椒能够给鱼肉去腥增香，这味调料不能少。胡椒粉能随着鱼汤挥发，带走鱼肉的腥味，这可都是不管炖啥鱼，必放的2味调料，这个诀窍大家要记好，
步骤5、
放完这2味调料之后，把大豆腐下锅，盖盖中小火炖上15分钟，最后临出锅时，把粉条下锅，再炖二分钟，然后大火把汤汁收至粘稠，放点香菜香油蒜末，就可以出锅装盘吃啦，鱼肉不腥不柴入味好吃。
接下来把炖鱼肉必放的两味调料分享给你。
1、尖椒，
不管炖啥鱼，只放葱姜蒜炖就错了，一定要再放上一个尖椒，尖椒能够给鱼肉香去腥，我们饭店里都是这种做法，大家要记好
2、胡椒粉。
不管炖啥鱼，只放葱姜蒜就错了，一定要记住，再放点胡椒粉，放胡椒粉呢，一定要先放在勺子里，用清水稀释开，要不然放到汤里，会结团，胡椒粉能够给鱼肉去香增腥，大家也要记好。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道炖鱼肉，只放葱姜蒜就错了吧，我分享给您的这2味调料，您一定要记好，下次炖鱼时，记得放上一点，保证能您炖出的鱼肉，不腥不柴，入味又好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。
原来做红烧鱼这么简单，教你饭店的诀窍，鱼肉鲜嫩无腥味大家好，无论做什么鱼类，有两种调味料是绝对不能放的，这样做出来鱼的味道，才会更加的鲜美又好吃。
鱼类，它是我们日常餐桌之上经常都在食用的肉类食材之一，其口感吃起来细嫩又鲜美，且营养价值非常高，含有大量的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质元素等一系列营养成分。多多食用一些，对我们大脑是很有益处的，尤其是家里有小孩子的朋友们，就可以为他们多 *** 上一些鱼肉美食，能有效促进大脑开发发育。
而生活中鱼类的做法也是多种多样的，常见的就有清蒸、红烧、煎炸、水煮等烹饪 *** ，不知道你们更喜欢怎么去对鱼肉进行 *** 呢？鱼肉虽好吃，但它的腥味也是很重的，想要做出来的鱼肉味道鲜美又无腥味，需要掌握一定的技巧，尤其是这“2样”调料，一定不能放，下面就跟着我来了解一下吧。
【红烧鱼】
原料：鲫鱼、大葱、生姜、大蒜、料酒、五花肉、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、食盐、水淀粉
*** ：
1、准备上一条鲫鱼，请店老板帮忙宰杀好之后，放到流水下清洗，尤其是鱼肚中的黑膜，以及贴近鱼骨的一层血，一定要充分洗净，这两个部位腥味是特别重的。
2、将鲫鱼里外都用流水冲洗干净后，控水放到案板上，再在其两面鱼背上均匀地打上花刀，放入大碗中。
3、往碗里加上适量的姜丝和葱段，来上一勺料酒，先把葱姜抓揉出汁水，再往鱼身上均匀地涂抹 *** ，两面都涂抹均匀后，将葱姜塞到鱼肚里面，腌制20分钟。
4、腌制鱼的时间，需准备一些料头，一节大葱切成葱片，一小块生姜切成姜片，几瓣大蒜切成蒜粒，切好装碟备用。
5、再准备一小块五花肉切成薄片，然后将腌制好的鱼取出葱姜，放到厨房纸巾上面，擦干鱼身表面的水分，防止煎炸时粘锅破皮。
6、起锅倒入食用油，油烧热后加一点点食盐，并保持中小火把鱼下入锅中，鱼入锅后不要着急翻动，而是慢慢给它煎定型，过程中可以侧锅给油，将鱼头鱼尾煎制均匀。
7、大概煎五六分钟左右，翻另一面继续煎，煎到两面金黄定型后，出锅盛出来待用。锅中留少许底油，下入五花肉片，煸炒出里面的油脂。
8、炒至微黄后，倒入葱姜蒜，继续炒香后加一勺豆瓣酱，翻炒片刻往锅中淋入一勺料酒，再直接淋入适量的热水。
9、接着将煎好的鱼入锅，并加入半勺老抽上色，一勺生抽提味，少许白糖提鲜，一点胡椒粉去腥，以及少许的食盐增味。
10、锅中汤汁煮开以后，转小火慢炖，过程中可以用勺子舀起汤汁淋在鱼身上，大概炖煮十分钟左右，先把鱼盛出，再将汤里大料捞出，加半碗水淀粉勾芡浓稠，把浓汁均匀淋在鱼身上，撒上少许葱花点缀一下，美味即成。
小贴士：
1、炖鱼时加入一些五花肉，能够让鱼肉中的肉香味更加的浓郁，吃起来更加美味。
2、做鱼时，不要加入八角和花椒这两种大料，它们的香味特别重，加入到鱼肉中的话，就会使得鱼失去本身的鲜味。
3、不管 *** 什么鱼，腌制这一步不要忘，它能有效去除鱼肉中的腥味。
无论红烧啥鱼，去腥时别放料酒，换成3种料，鱼肉鲜嫩美味无腥味无论红烧啥鱼，去腥时别放料酒，换成3种料，鱼肉鲜嫩美味无腥味
冬天为了抵抗严寒，大家都会吃一些热量高的食物，我最近正在减肥，只能吃低热量的肉类，牛肉太贵，鱼肉无疑是更好的选择。鱼肉价格便宜，比如草鱼一斤7~8元，买一整条才花几十元，够吃好几顿呢。
而且鱼肉的吃法很多，可以红烧鱼、酸菜鱼，清蒸鱼等等，都非常好吃。红烧鱼做法简单，鲜香可口，老人孩子都爱吃。
说起来简单，但很多人做的红烧鱼一点都不好吃，腥味非常重，口感也比较柴。
红烧是一种基本的烹饪技法，做出来的菜肴色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。鱼肉本身有一股浓浓的腥味，必须经过腌制去腥后再进行烹饪。这一步很多人都会加一种调料，那就是料酒，其实没什么用。
如果是炒肉，锅烧得最热时烹入一些料酒，利用高温使酒精蒸发，就可以很好地去腥，但并不适合用来腌制鱼肉。
看来，看似简单的红烧鱼，也是个技术活。今天我和大家分享一下鱼类的去腥技巧，喜欢吃鱼的朋友快学学吧。
饭店厨师说，不用加料酒，只要多加3样调料，红烧鱼鲜香美味，软嫩可口，没有一点腥味。一起看看红烧鱼的做法。
【红烧鱼】
准备一条新鲜鱼、大葱、生姜、食盐、食用油、酱油、米醋、白酒、黄豆酱。
1、不管什么品种的鱼都能做红烧鱼，喜欢吃哪种就买哪种。把鱼宰杀干净，关键的几个部位要去掉，包括鱼鳞、鱼鳃、内脏、咽喉骨。用清水冲洗干净，沥干水分。
2、在鱼身的两侧打十字花刀，均匀地涂抹一层米醋。米醋具有粮食的香味，有去腥增香的作用。再涂抹一层白酒，最后放一些葱段、姜片，腌制20分钟。
3、20分钟后，准备一盘淀粉，去掉葱姜，把鱼的表面裹上一层淀粉，因为炖之前需要先煎一下，裹上淀粉就不容易粘锅了，而且外酥里嫩，特别香。
4、炒锅烧热，淋入适量油，把裹了淀粉的鱼放进锅里，小火慢煎，当鱼变得两面金黄后加入葱段、姜片、蒜瓣炸出香味，再加入一勺黄豆酱，小火炒出酱香味。
5、倒入适量的清水，没过鱼身即可，再加入食盐、酱油调味，开大火煮开后转小火炖20分钟。鱼肉很容易熟，20分钟即可入味，如果炖久了肉质就变老了。
6、鱼肉炖熟后装入盘中，开大火把剩余的汤汁加点青红辣椒丁，煮至浓稠后浇在鱼身上，撒点葱花点缀，一盘鲜美好吃的红烧鱼就做好了。
【技巧总结】
1、无论什么鱼，腌制时别用料酒，换成这2样，就是米醋、高度白酒，就可去除腥味。
鱼腥味的来源是三甲胺，是由鱼肉中的氧化三甲胺还原而成的，它和醋酸发生反应可以生成季铵盐，就可以去除鱼腥味。而高度白酒中的酒精可以把三甲胺溶解，并且在煎鱼的时候挥发掉，也能去除腥味。
2、煎鱼时要先裹上一层淀粉，不用太多，薄薄一层即可。然后热锅冷油煎，这样不会粘锅，也不会破皮，外酥里嫩，卖相特别好。
3、炖的时候要加入黄豆酱，大酱是去腥的好调料，浓浓的酱香味可以轻松压制住鱼腥味，如果不喜欢黄豆酱，可以加豆瓣酱、甜面酱、黄酱。
4、炖鱼的时间不要太长，时间长了鱼肉会老，而且肉质变散。
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多给孩子吃鱼，记住酱汁比例，用来烧鱼开胃，鱼肉不腥还很鲜美多给孩子吃鱼，记住酱汁比例，用来烧鱼开胃，鱼肉不腥还很鲜美
从小我家里就很喜欢做鱼的菜肴，几乎每天都会买鱼，如果新鲜活鱼，我爸妈都会做清蒸鱼，如果买了海鱼，我爸妈就会红烧鱼或者香煎鱼，有时候非常简单地在鱼表面抹上盐，沥干水分，把鱼煎得两面金黄。从小到大，我受爸妈的教导，我爸妈经常说：“鱼不仅仅肉质鲜嫩，鱼还是非常营养，你要变聪明，要记性好，那么你就要多吃鱼。”在我印象里，我很爱吃鱼，不知道是想让自己变得聪明，还是真正喜欢鱼肉，总之我很乐于吃鱼。
我的朋友们在群里聊起怎样让孩子爱上吃鱼，我说：“跟孩子强调鱼有多么营养，跟孩子多说说吃鱼身体好。”其中一个朋友说：“孩子都知道吃鱼可以补充优质蛋白质，可以长个子。鱼肉脂肪含量少，不用担心长胖。这些道理他们都懂，孩子说吃鱼肉总觉得有腥味”知道孩子为什么不爱吃鱼肉，可以在烧鱼时想办法把鱼块煮得鲜美又好吃，让孩子渐渐爱上吃鱼。
如果家里孩子怕腥味不吃鱼，在购买鱼时要尽量挑新鲜的活鱼，新鲜的鱼肉腥味会淡一些，在烹制时可以把鱼鳃清理干净，鱼鳞刮干净，鱼用盐和料酒处理一下，这些 *** 都使得鱼肉没有腥味。在烹制鱼肉时，可以试试做成酸甜的味道。记住万能糖醋汁的调配54321，那就是水、醋、白糖、生抽、料酒的比例是5:4:3:2:1。这次介绍烹制鱼肉除了用万能糖醋汁，再加上陈皮，用市面上购买的九制陈皮就可以了。陈皮可以进一步去掉腥味，还会给鱼肉带来芬芳清香味道，这样烧鱼绝大部分孩子都喜欢吃。如果家里孩子年纪小，要挑鱼刺少的鲈鱼或者桂鱼等等。我这次用了武昌鱼，鱼肉鲜美，但鱼刺比鲈鱼桂鱼多。
【陈皮糖醋鱼】
【食材】武昌鱼 1条，陈皮 适量，姜 1块，葱 2根，
料酒 10毫升，盐少许，米醋 30毫升，砂糖20克，生抽 20毫升。
【做法】
之一步 把鱼的鱼鳃挖掉，鱼肚里清理干净，鱼鳞刮干净，在鱼的表面和鱼肚里涂抹上料酒和盐，鱼沥一下水分。我随手拿了一把九制陈皮，没有称量。
第二步 炒锅用中火烧热油，放入武昌鱼，一面煎金黄。我用了不粘炒锅，煎鱼不用担心破皮和粘锅。
第三步 鱼的一面煎金黄后，翻面煎另一面，虽然用了不粘炒锅，但煎鱼不要翻动次数太多，以免把鱼肉弄碎。
第四步 加入料酒、米醋、砂糖、生抽和水调匀的糖醋汁，并且放入陈皮，盖上盖子焖片刻。当汁水剩下不多时，放入姜丝和葱段。
第五步 盖上盖子焖片刻后，大火收汁就可以装盘了。
——康妮说——
之一 陈皮糖醋鱼的 *** *** 可以用来烹制草鱼或者皖鱼或者鲈鱼等等。
第二 糖醋汁的配方可以用来烹制肉类，记住54321的口诀，当然可以按照喜好稍微调整，比如喜欢酸味重一点，可以增加一些米醋。
第三 陈皮是这道菜一个配菜，但不建议省略，加入了陈皮会让鱼肉有橘子的清香，提升这道菜的味道。
做鱼时，别放八角和花椒2种调料，做出来差别真的太大了我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！
很多朋友是特别喜欢吃鱼的，今天跟大家分享一个红烧鱼的做法，这样做出来的鱼鲜嫩入味，香味浓郁。在平常的生活中，很多朋友在烹饪鱼的时候都喜欢放两种大料，但是放了这两种大料之后就会使得鱼肉没有那么鲜美了。接下来咱们就一块去看一下这两种不能放的大料究竟是什么以及红烧鱼的具体烹饪步骤吧。
【红烧鱼】
【烹饪食材】鲫鱼，小葱，生姜，食盐，大蒜，五花肉，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，白糖，水淀粉，香菜
【烹饪步骤】
1、咱们先来处理一下鲫鱼，然后咱们准备好的鲫鱼取出来，处理干净，处理完成之后再将它放到清水中洗一下。这个时候更好用手多清洗几遍，而且要将鱼腹里面的黑膜全部去掉，去掉黑膜之后，鱼腥味就会减少很多。去完黑膜之后将它取出来控一下水放到案板上。
2、用刀在鲫鱼的表面均匀地打上花刀，这样方便鲫鱼入味，不要太浅，稍微深一点，切完之后咱们将鲫鱼放入到盆中。然后取出生姜和小葱，切一点姜片和葱段放到鲫鱼中，再加入适量的食盐，用手将葱姜抓一下，抓出汁液涂在鱼身上。
3、葱姜的汁液有很好的去腥作用，可以起到很好地去腥增香的作用，最后咱们将葱姜塞入到鱼腹中，给它腌制20分钟。利用这一段时间先切一点大蒜片，然后再切一点姜片，再切成姜丝，最后再切一点小葱，把小葱切成葱花，一起装入盘中备用。
4、接下来取出五花肉，将五花肉切成片，然后装到盘中备用，20分钟的时间到了之后，咱们将鱼腹里面的葱姜全部取出来，然后将鱼身表面的水分完全擦干，这样煎的时候不容易破皮，也不会粘锅。锅中加入食用油，再加入食盐防止粘锅。
5、然后将鱼下入锅中，中小火进行煎制，不要着急翻面。煎至铲子可以推动的时候就说明一面已经煎好了，这个时候咱们就可以将鱼翻面了，再来煎另一面了。煎至鱼的两面定型，微微泛黄，先将鱼取出来。
6、锅中留下适量的油，加入五花肉翻炒一下，将肉片中的油脂给煸炒出来，炒至肉片表面微黄，加入葱姜蒜，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱里面的红油，然后加入适量的清水，将汤汁搅拌均匀，这个时候将腌制好的鱼也下入锅中，加上一勺食用盐，生抽，蚝油，再来一勺老抽上色，一勺白糖提鲜，推动一下防止糊底。
7、锅中汤汁煮开后转小火慢慢炖，可以将料汁淋在鱼身上，这样入味更加均匀，10分钟以后鱼已经熟了，开大火，淋入小半碗淀粉水搅拌一下。将汤汁熬成浓稠的状态就可以了，关火后将鱼装入盘中，然后将汤汁浇在鱼身上，最后撒上一些香菜碎，接下来就可以吃了。
【小贴士】
无论烹饪什么样的鱼都不要放八角和花椒，因为这两种大料的香味特别浓郁，会掩盖鱼的鲜味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
炖鱼用料太多，难怪不好吃，只需1种调料，鱼肉鲜嫩解馋无腥味?炖鱼用料太多，难怪不好吃，只需1种调料，鱼肉鲜嫩解馋无腥味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
马上就要过年了，家家户户都开始准备年夜饭了吧？年夜饭上必不可少的就是鱼肉啦！鱼肉代表着年年有余，每年的大年30晚上我家都会炖一锅鱼肉吃。鱼肉里面含有丰富的叶酸和蛋白质等营养元素，不管是家里的大人和小孩吃鱼肉都有好处哦。而且很多减肥人士，隔三差五都会吃一顿鱼肉解解馋。
鱼肉的烹饪方式有很多种，最常见的就是家庭炖鱼和糖醋鱼啦。糖醋鱼用到的火候比较大，在家做的糖醋鱼难免味道会比饭店里差很多。所以每次我都会给家人做炖鱼吃，那么我们在家做家庭炖鱼的时候，应该放哪些调料呢？
很多朋友在炖鱼的时候，只要厨房里有的大料花椒八角以及白芷和香叶，不管合不合适统一都放一遍，难怪做出来的炖鱼不鲜香味道不好吃，今天我就把炖鱼的技巧分享给大家。对于的时候不需要放太多材料，只需一味调料就可以啦。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货了。
——家庭炖鱼的好吃做法——
准备食材：草鱼一条，葱，姜，猪肉，食用油，精盐，黄豆酱，生抽，嫩豆腐一块，老抽。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的草鱼一条我们去掉鱼鳞和内脏。然后放在清水中冲洗干净，然后把里面的黑膜清洗出来。细心的朋友，也不要忘记把草鱼两面的鱼腥线取出来。
2.草鱼清洗干净后，放在干净的案板上两面都打上一字花刀。草鱼的个头如果超过3斤的话，建议大家剁成两厘米左右的块状，放入碗中备用。
3.新鲜的嫩豆腐一块切成大小均匀的四方块，接下来开始上火， *** 。炒锅烧热放入宽油，油热后放入一勺凉油。然后在里面加入三克的精盐，把处理好的鱼肉放进去，用中火煎至两面金黄。
4.我们在家炖鱼的时候，切记不要直接放在开水中炖。先把它放在油锅中油煎两面金黄，这样炖出来的鱼肉不容易散烂，不腥还不柴哦。煎好之后盛出备用。
厨房小白之一次煎鱼肉的时候，一定要牢记热锅凉油下锅，然后往里面加入三克精盐。这样鱼皮就不容易烂了。
5.炒锅烧热再次放入猪油，把准备好的葱姜放进去炒香。然后再放入两勺豆瓣酱，用大火炒香。在里面加入半壶开水。然后加入少量的精盐调味儿。把处理好的鱼肉放进去。盖上盖子大火烧开。
6.水烧开后，把切好的嫩豆腐放进去。盖上盖子用中火慢炖15分钟。15分钟后就可以出锅装盘啦。一道美味可口、好吃又解馋的家庭炖鱼就做好啦。怎么样？这道简单版的家庭对于你学会了吗？
总结：做家庭炖鱼时，首先之一步要把鱼肉放入油锅中油煎至两面金黄。然后一定要放猪油，用猪油炖出来的家庭炖鱼鲜嫩解馋无腥味，哦。喜欢吃鱼肉的朋友，赶紧去试一试吧！
好啦，以上就是关于家庭炖鱼的详细分享了。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。咱们下期见。
嫂子做鱼绝了，只放这三种调味，很多人放酒是大错，上桌汤汁不剩大家好，我是山东烟台的王姐。 烟台是山东半岛的沿海城市，海鲜非常丰富，所以鱼是我们饭桌上的家常菜。新鲜的海鱼含有丰富的蛋白质营养物质，对小孩老人有很多好处但是鱼要做得好吃可不是件简单的事，嫂子开了一家专门做鱼的小店，好多人不远百里来吃嫂子做的鱼，鱼肉又香又嫩，名不虚传。
今天嫂子来我家，特意花了60块钱买了一条新鲜的大鱼，嫂子是识鱼专家，说这鱼的确非常新鲜，鱼不新鲜谁也做不出美味来哈，这是铁道理。清洗干净后刮鳞去肚，在鱼身上横向打上几刀花刀，放二个大料，几片生姜片，倒上味极鲜腌制十五分钟。
准备一些葱花，大蒜片，姜片，喜欢吃辣的可以切些干辣椒丝。锅里热油，做鱼锅里的油要比平时炒菜多一些，放入葱花，蒜片和姜片爆香，这时改为中小火，倒入二大勺味极鲜，一勺蚝油，把鱼倒拎起来，在油锅里均匀的让鱼正反面都过两遍油， 如图这般。
然后把鱼放在锅里，加入二勺料酒，适量盐，再倒上适量的水，注意水不能太少，要盖过整条鱼身方为合适 。开大火炖到开锅以后改中小火慢慢炖大约十五分钟左右，看看锅里的汤汁不多了再加上一勺鸡精，把汤汁往鱼身上淋一下，这里舀出一勺汤汁尝尝咸味，如果盐少了可以再放上一点调味。
炖至少许汤汁后关火，我家的小孩多，所以我会多留一点鱼汤给孩子们泡米饭吃，特香，而且非常有营养。今天的鱼实在是太大了，鱼池也装不下，只能用个烧烤的大盘子了，鱼肉看起来就 *** 啊，特别松软鲜香，我吃三大碗米饭还想吃，按这种 *** ，你也试一下，非常香。
做鱼好吃注意以下几点：
1.很多人有个误区，觉得做鱼一定要放啤酒或者白酒来去腥，其实是多此一举，加了酒会破坏鱼肉本身的鲜味了，只放味极鲜，蚝油和料酒这三样调味就妥妥了，好吃。
2.炖鱼的时侯，水要足够多，鱼香是小火慢慢炖出来的，心急吃不了热豆腐一个道理，要想鱼好吃，一定要慢慢炖出火候。
声明：本图文由王姐本人原创所做，严禁盗用！
鱼肉作为餐桌上常见的美食之一，以其肉质鲜嫩、口感细腻和营养丰富而备受喜爱。然而，很多人在烹饪鱼肉时却常常遇到一个令人困扰的问题：鱼肉的味道偏腥。事实上，这并非鱼本身的问题，而是因为在烹调过程中使用了错误的调味品。无论炖什么鱼，都应当避免放入两种特定的调味料，因为一旦放错了这些料，不仅会让鱼肉散发出刺鼻的腥味，口感也会变得难以接受，并且还剥夺了它原有的营养价值。因此，正确的调味选择对于烹饪出一道美味又健康的鱼肴至关重要。一起来看看是哪2种调味品不能放吧。
之一种八角，是一种常见的调味料，具有独特的香气和辛辣的味道。然而，在炖鱼时使用八角也需要小心。八角的味道很浓烈，如果放错了量或时间过长，会使鱼肉吸收过多的八角味道，导致整道菜肴味道过于重口味，失去了原有的鲜美。此外，八角含有一种叫做香草酸的成分，长时间炖煮可能会对鱼肉产生一定的影响，使其变得粘腻或口感不佳。因此，在炖鱼时，应当谨慎使用八角或适量控制，以保持鱼肉的原汁原味。
第二种大蒜，它具有浓烈的香气和味道。然而，在炖鱼时使用大蒜也需要小心。大蒜的味道可能会与鱼肉的鲜味产生冲突，影响口感和风味。如果你不希望大蒜的味道过于突出，可以减少使用量或完全避免。
综上所述，无论炖什么鱼，都应当避免使用八角和大蒜这两种调味料。八角的浓烈味道可能会破坏鱼肉的口感和风味，使其变得腥味十足、难以下咽，并且丧失了原有的营养价值。因此，在烹饪炖鱼时，选择适当的调味料非常重要，以确保我们能够品尝到一道口感细腻、美味又营养丰富的炖鱼佳肴。接下来分享一道黄骨鱼的家常做法，鲜美可口，老少皆宜。
黄骨鱼被广泛认为是一种美味可口的鱼类，肉质鲜嫩、细腻，口感丰满而多汁。它的肉质不仅紧实，而且具有天然的甜味，使得它成为许多人钟爱的食材之一。此外，黄骨鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷和硒等营养物质。这些营养成分对人体健康具有重要的作用，有助于提高免疫力、维护骨骼健康、促进神经系统正常运作等。
所需食材：黄骨鱼、1块嫩豆腐、2-3片姜、葱段、盐、生抽、料酒、清水、香菜
【具体做法】1、将黄骨鱼洗净，豆腐切成均匀小块儿。2、锅中加适量油，放入葱段、姜片炒香，放入黄骨鱼，用中小火煎至两面金黄，加适量料酒和足够的清水，淹没鱼块。
3、调入适量的盐和生抽，搅拌均匀，再放入豆腐，小火慢炖约15分钟，直至鱼肉熟透、豆腐入味，最后撒上一些香菜增添清香。
这道黄骨鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐柔软细腻，汤汁鲜美可口。你可以根据个人口味的喜好进行调整，增加一些蔬菜，如菠菜或胡萝卜，使菜肴更加丰富多样。这道美味的家常菜不仅口感好，还营养丰富，全家都爱吃。天气炎热，多吃一些鱼肉，营养好吃不发胖。
家庭红烧鱼做法需要加那些佐料好吃#舌尖上的味道家庭红烧鱼做法需要加哪些佐料好吃？
在探讨家庭红烧鱼做法需要加哪些佐料好吃之前，我们需要明确一点什么是红烧鱼。红烧鱼是一道江浙菜系中的传统菜品，它的原料是新鲜的鱼类，通过入味的调料烹制而成。因此，对于红烧鱼的味道和口感要求应该非常高，以下是我的观点。
·首先红烧鱼的关键佐料应该是酱油、料酒和白糖。酱油是提鲜的必需品，它不仅能够为红烧鱼带来浓郁的鲜味，还能为其带来深沉的色泽。料酒的加入则能够去腥提香，让味道更加醇厚。白糖则能够为红烧鱼提供一定的甜度，缓解调味品的咸味，也是不可或缺的调味品。
·其次姜葱也是红烧鱼中十分重要的调料。姜能够去腥增香，同时也有温中止呕的功能。葱则能够调和鱼的腥味，为味道添加一定的清新感。
·最后白芝麻和辣椒也是能够为红烧鱼增添口感和风味的佐料。白芝麻可以为红烧鱼带来香气和口感，而辣椒则能够让人感受到一定的 *** 和味觉的挑战，提升食欲。
总的来说在加佐料时需要注意控制佐料之间的协调度，在不影响口感的同时为红烧鱼提供丰富的层次感，适度的口感冲击是不可缺少的。最重要的是根据个人口味需求调整佐料的用量，以将红烧鱼做出满足自己口感的佳作。
