饺子的7种花样包法，好看又好吃，你最喜欢哪一种？

大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

饺子馅我们说过很多次的了，但是今天我们重点不是说饺子馅，而是饺子的花样的包法，我们也能看到有很多形状的饺子，它们都是我们自己包出来的，也很简单，下面咱们就一起来看看吧！

一、?福袋水饺

饺子皮包入馅料，中间向上对折捏紧，筷子夹住两边向中间夹紧即可

二、月牙水饺

饺子皮包入馅料，中间向上对折中间捏紧，先从一边捏褶，再把另一边捏好

三、经典水饺

饺子皮包入馅料，中间向上对折中间捏紧，先从一边捏一个褶，再把另一边捏一个褶

四、麦穗水饺

饺子皮包入馅料，中间向上对折，从底部两边分别捏褶，两个褶捏在一起，捏到顶部收口即可

五、元宝水饺

饺子皮包入馅料，中间向上对折捏紧，两个角往里收，捏在一起即可

六、柳叶水饺

饺子皮包入馅料，中间向上对折中间捏紧，先从下边捏两个褶，再从上边捏两个褶。

七、翡翠饺子

食材：菠菜、面粉、食盐、

做法：

1?、绿色面：将140克菠菜和140克水放在调理机里榨成汁，然后过滤一下备用，我这个是大概有144克的菠菜汁。280克面粉中加3克盐，菠菜汁少量多次加入，用筷子搅成面絮状，揉3～5分钟成面团，醒15分钟左右?

2、白色面：200克面粉，加2克盐，100克水少量多次加入面粉中，用筷子搅成面絮状，揉3～5分钟，醒15分钟左右

3?、调馅料：加葱姜水、生抽、糖、蚝油、孜然粉、盐、老抽、料酒、鸡蛋，葱姜水分3次倒入馅料中，每次搅拌上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会，?葱用热油泼一下，在包饺子之前放入冷藏好的肉馅中搅拌均匀、

4?、把醒好的绿色面团擀成片状，白色面团擀成圆条状，用绿色把白色包裹着，收口处捏紧，分成大小等量的小剂子，一个小剂子大概一个在20克这样，擀成饺子皮，就可以包啦。

爱吃饺子的快收藏！4种鲜香美味的饺子，开胃解馋，你爱吃哪个？

爱吃饺子的快收藏！4种鲜香美味的饺子，开胃解馋，你爱吃哪个？

饺子是中国传统美食，馅料丰富，每个人都能找到自己爱吃的那一种，口感鲜嫩多汁，味道鲜美可口，营养也很高，而且吃起来很开胃，每当没胃口时我就会包一顿饺子，家人吃得特别香。今天给大家分享几种好吃的饺子做法，鲜香美味，开胃解馋，有你爱吃的吗？

一、胡萝卜玉米香菇猪肉饺子

准备猪肉馅、胡萝卜、玉米、干香菇、葱姜、鸡蛋、白糖、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

1、干香菇提前泡发，洗干净后挤干水分，用刀切碎。玉米剥成粒洗干净，胡萝卜去皮擦丝，用刀剁碎。锅里倒油烧热，放入胡萝卜、香菇炒香，再倒入玉米粒，全部炒熟后盛出备用。

2、葱姜切大块，放入破壁机加半碗水打成葱姜汁，倒入猪肉馅里搅拌均匀，能让肉馅鲜嫩多汁。加入炒好的配菜，打入一个鸡蛋，加入生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、香油，白糖，用筷子搅拌至粘稠上劲，最后放上葱花，泼入热油炝出香味，搅拌均匀后冷藏半小时。

3、用饺子皮包入馅料，捏成饺子，下锅煮熟即可，吃起来香喷喷，鲜嫩多汁。

二、韭菜鸡蛋虾仁饺子

准备韭菜、鸡蛋、虾仁、食盐、生抽、料酒、食用油、香油、胡椒粉。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量料酒、食盐搅拌均匀。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，用铲子划散，炒熟后盛出。韭菜摘洗干净，沥干水分后切末，加一勺油拌匀备用。

2、鲜虾去头去壳，挑出虾线，洗干净后切碎，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。把鸡蛋、韭菜、虾仁放在一起，加入食盐、蚝油、鸡精、香油、胡椒粉呢，用筷子搅拌均匀即可。

3、用饺子皮包入韭菜鸡蛋虾仁馅，捏成饺子，开水下锅煮3分钟，熟透后捞出即可，吃起来鲜香美味。

三、西葫芦鸡蛋饺子

准备西葫芦、鸡蛋、木耳、胡萝卜、虾皮、香葱、食用油、食盐、蚝油、胡椒粉。

1、西葫芦洗干净，用工具刨成丝，放入盆中加一勺盐拌匀，腌制10分钟，用手挤干水分，用刀剁碎。木耳提前泡发，烧一锅开水，倒入木耳烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分后切碎。

2、胡萝卜洗干净后切丝，再用刀切碎，和西葫芦、木耳放在一起。鸡蛋打入碗中，加盐打散，锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成碎块后盛出。锅里留底油，放入虾皮炒香后关火。

3、把胡萝卜、西葫芦、木耳、鸡蛋放入大碗中，加入食盐、胡椒粉、蚝油、葱花、虾皮，泼入热油后搅拌均匀。用饺子皮包入馅料捏成饺子，锅里烧开水，下入饺子煮熟即可。

四、茴香牛肉饺子

准备牛肉、茴香、鸡蛋、洋葱、香葱、生姜、花椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、十三香、胡椒粉、花椒油、香油。

1、牛肉绞成肉馅，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。葱姜切末，洋葱切末，茴香洗干净，下锅焯一下水，变色后捞出过凉水，切成碎末。

2、把葱姜末、洋葱末、茴香末放入牛肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、十三香、花椒油、香油，用筷子搅拌均匀，再倒入适量花椒水搅拌均匀即可。买一些现成的饺子皮，包入馅料捏一下，饺子就做好了，开水下锅煮3滚就熟了，捞出即可食用。

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分享5款纯素的饺子馅调法，步骤简单，原汁原味，老人孩子都爱吃

饺子是我们生活中常见的食物，也是北方地区的主食和小吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，吃饺子是最轻松的时刻，尤其是在自己家中，有人调馅、有人和面，氛围非常温馨，吃饺子的时候，边吃边聊，最后再来一碗饺子汤，这叫做“原汤化原食”。

饺子分为肉馅和素馅，包括猪牛羊肉、驴肉、鱼肉，素馅可就丰富了，豆腐、韭菜、白菜、酸菜、茄子、黄瓜以及其它蔬菜，肉馅有肉馅的好处，素馅有素馅的妙处。

炎炎夏日，总吃大鱼大肉的食物也不好，太过于油腻，真不如调几款素馅，原汁原味不油腻，上桌以后，老人孩子都爱吃。

一、韭菜鸡蛋馅

1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀以后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，中小火炒至定型，铲成鸡蛋碎。

2、韭菜清洗干净，自然风干水分，大约需要2个小时，改刀切碎，加入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，把鸡蛋晾凉以后，再装入盆中，避免烫伤韭菜。

3、有虾仁放虾仁，没虾仁放虾皮，再按照个人的口味，放入芝麻香油、蚝油、十三香和食盐，搅拌均匀，需要注意一个关键点，什么时候包，什么时候再放盐。

二、青椒油条馅

1、准备一根大油条，就像羊肉泡馍中的馍一样，把它一点点地掰开，咱们可以借助剪刀，方便快捷，剪成小四方颗粒。

2、另外再准备两个青椒，不是辣椒，就是菜市场常见的青椒，个头大，洗净掰开，改刀剁成小颗粒，加盐腌制十分钟。

3、等时间到了，把青椒攥一攥水分，与油条混合在一起，按照个人的口味，加入芝麻香油、蚝油、生抽、小葱、鸡精，翻拌均匀，即可开始包饺子，不用重复放盐。

三、黄瓜鸡蛋馅

1、准备三根黄瓜，放入淡盐水中，浸泡半个小时，这样能去掉一部分农残，用擦丝器把黄瓜擦成细丝，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十五分钟，逼出内部水分。

2、等时间到了，可以剥开看一看，黄瓜已经腌出了水分，把多余的水分倒掉。

3、准备几只大虾，把虾仁处理一下，改刀切成小块，放入黄瓜中，再加入鸡蛋碎，按照个人的口味，依次加入蚝油、鸡精和芝麻香油，翻拌均匀以后，即可开始包。

四、香菇胡萝卜馅

1、准备所需用到的馅料，把香菇、和芹菜清洗干净，下锅焯烫一分钟，改刀切成碎末，再把胡萝卜切碎，下锅用油炒一炒，再放入葱花、鸡蛋碎和葱花，混合搅拌。

2、全部搅拌均匀以后，按照个人的口味，依次加入蚝油、芝麻香油、食盐、十三香，搅拌均匀以后，馅料就 *** 完成了。

五、芹菜粉丝木耳馅

1、准备一把新鲜的芹菜，清洗干净，改刀切成碎末，粉丝一把，用热水浸泡十分钟，泡软泡胀，鸡蛋搅散炒碎。

2、黑木耳适量，放入清水中，浸泡2个小时，如果想提速的话，可以用温水泡一泡，但千万不要用开水，会烫伤木耳表面，把泡好的木耳，切成碎末备用。

3、把芹菜、黑木耳、鸡蛋碎、粉丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油、十三香，翻拌均匀，即可开始包饺子了。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

调饺子馅，牢记“6放3不放”，鲜香入味，油润多汁，调啥馅都香

#秋日生活打卡季#

作为一个北方人，对于饺子的爱是深沉的。节假日或者团聚的时候往往会聚在一起吃一顿饺子，除此之外，“上车饺子，下车面”家中有人远行离家的时候，也会吃上一顿饺子，希望离家后能够一帆顺利。如今家家户户有了冰箱，很多没时间做饭的人，就会包上很多冷冻起来，想吃的时候拿出来煮、煎、蒸都可以，不用解冻比方便面健康还方便。

饺子馅要想好吃首先要保留食材原本的味道，比如猪肉白菜和猪肉香菇的，一个突出的是“香”，一个突出的是“鲜”，所以在调饺子馅的时候必须学会做减法，不然调料味太重就会压制住食材的味道，导致你调出来的味道就是千篇一律的。调饺子馅的时候，要牢记调饺子馅的万能定式“6放3不放”，保证肉馅油润多汁、鲜嫩可口，贼拉香！具体为什么呢，继续往下看，给你讲解清楚。

六放：葱姜水、小葱和熟油、白糖、蚝油、酱油、食盐

一、葱姜水

大葱白切成段，一块生姜切成片一起放入碗中，用擀面杖捣碎，然后倒入清水反复抓揉出葱姜汁，主要为了去腥增香，同时还能为肉馅补充水分，让肉馅更加的鲜嫩多汁。

二、小葱和熟油

小葱切成葱花，放在调好的饺子馅上，然后浇上热熟油激发出香味后搅匀，主要是为了增加香味和鲜嫩的味道。

三、白糖、蚝油、酱油、食盐

白糖和蚝油都是为了提鲜；食盐用来调味，或者食材容易出水，比如韭菜、白菜等可以先用食盐腌制一下杀出水分；酱油主要是为了上色和提鲜。

三不放：料酒、十三香、五香粉

一、不放料酒

不放料酒的原因是，放料酒主要为了去腥，但是我们用的葱姜和葱姜水就可以达到去腥的效果，且我们一般焯水或者炒菜的时候加入料酒，它可以蒸发一部分味道，但是调馅料的时候加入料酒没办法蒸发味道，导致调出的饺子馅料酒味重，掩盖原本食材鲜香。

二、不放十三香和五香粉

不放十三香和五香粉是因为这两种调料香料味重，掩盖食材原来的味道，导致你们调出来的饺子馅全部都是一个味道，所以这两样绝对不能放。

下面，就以两种饺子馅为例，给大家进行详细讲解：

【猪肉白菜馅】

1.一根大葱切成段，一块生姜切成片都放进碗中，用擀面杖榷出葱姜汁，然后加入清水抓揉出葱姜水，再浸泡一会儿。

2.将适量白菜叶切碎粒，加入适量食盐抓匀，腌制出水分，然后放进纱布中挤压出水分，再加入适量香油拌匀，防止它后续再出水。

3.肥瘦均匀的五花肉馅，分三次打入葱姜料水，搅拌的时候要顺着一个方向，才能搅打上劲成团，肉馅发粘后即可，这样的馅料更有弹性。

4.然后加入少许食盐、白糖、蚝油、酱油，然后顺着一个方向搅拌均匀即可，再加入白菜碎拌匀。

5.最后撒上葱花、姜末，用200度的热油激发出香味，再次搅拌摔打均匀即可。

【香菇猪肉馅】

1.一块生姜切成片，一段大葱都拍散切碎，放在碗中用擀面杖捣碎，提取里面的葱姜汁，倒入清水反复抓揉再浸泡几分钟备用。

2.肉馅选用三分肥、七分瘦的猪肉，加入食盐、蚝油、白糖、酱油提鲜上色拌匀，然后再分次打入葱姜料水，顺着一个方向搅拌至料水被全部吸收，来回打个三四次，肉馅充分的喝饱水以后才能真正达到鲜滑。

3.先打好肉馅再倒入香菇粒，然后搅拌摔打5分钟，让肉和菜充分地融合，只搅打上劲的肉馅吃着才有嚼头、包出来才成团。

4.适量小葱切成葱花放在调好的肉馅上，然后再浇上大半勺热葱油，把葱香味充分激发出来，锁住肉馅中的水分，保持滑嫩感。

技术总结：

六放指的是“放葱姜水、放小葱和熟油、放白糖、放蚝油、放酱油、放食盐”，三不放指的是“不放料酒、不放十三香、不放五香粉”，经典的调馅秘诀，保证馅料成团、油润多汁、鲜香可口。

（曹）

包好的饺子，直接放冰箱就“废了”，教你一招，饺子不粘连不破皮

导语：饺子包好后，直接放冰箱就“废了”，教你一招，饺子不粘连不破皮

大家好我是傻姐美食，俗话说站着不如躺着好吃不如饺子，通过这句话就能体现出我们北方人特别的爱吃饺子，过年吃饺子是我们北方人的特色，每年到了年三十除夕夜饺子就是北方餐桌上必不可少一道美食，为什么说是美食呢？因为它可以包成很多种馅料，比如有大葱羊肉的，白菜猪肉的，韭菜虾仁的和芹菜牛肉的等等，只有你想不到的没有我们做不出来的。饺子里面既有面粉也有肉和蔬菜，吃起来营养丰富还味道鲜美。

现在生活条件好了我们不仅仅只是过年吃，只要是个节日我们都要包饺子吃，啥时候想吃了买点菜割点肉就可以回家包着吃了。其实饺子的做法简单，吃起来肉馅鲜嫩多汁而且营养丰富。今天我就教大家2种包饺子的小窍门，包出的饺子好吃又劲道包好后放入冰箱冷藏，再拿出来煮的时候味道鲜美还不破皮。下面是我的 *** *** ：

准备食材：韭菜、猪肉、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、面粉、盐、味精、食用油

具体步骤：1、新鲜的韭菜买回来摘掉老叶，放入盆中加点食用碱我们把它浸泡一会，因为韭菜的农药比较多用食用碱浸泡一会能有效的去除韭菜上的农药残留。浸泡完冲洗干净甩干水份把韭菜放到案板上用刀切掉头部然后在把它切到韭菜末。切好的韭菜末我们往里面加入适量的食用油用筷子搅拌均匀，防止韭菜末出水。2、买回来的猪肉我们冲洗干净，用刀切成小块然后在剁成肉沫放入盆中，盆中放入少量的葱丝和姜末，加入适量的生抽、老抽、盐和蚝油，再撒上点味精。然后再打入一个生鸡蛋我们用筷子把肉馅搅拌均匀。搅拌成粘稠拉丝的状态就可以了。

3、我们开始准备调面了这一步很关键，盆中加入适量的面粉，准备一碗纯净水里面加入少许的食用盐搅拌均匀让盐充分的在水里融化，然后我们少量多次的加入面粉中，揉搓成棉絮状在揉搓出光滑的面团。面粉中加入少量的食盐会使饺子皮煮不破吃起来更劲道。4、把面团揉成长条揪出剂子，我们把剂子上撒上一层面粉然后压扁擀出饺子皮备用。饺子皮不要叠在一起不然容易粘黏，把切好的韭菜末兑入调好的猪肉馅中搅拌均匀，我们就可以包饺子了这样包出的饺子不容易出水，包好的饺子我们把它放在饺子帘上。

5、打开保鲜盒把包好的饺子下面抹一些干面粉，一个一个摆放在保鲜盒里面，每个饺子之间要留出一点缝隙防止粘连，然后放在冰箱冷冻两个小时，待饺子冻结实后，我们把它取出放入保鲜袋里贴上日期和口味的就可以啦，这样存放还不占地方，吃的时候拿出来煮一下就行。

饺子不仅美味还有营养，当做早餐简单又省事，今天的包饺子跟存放饺子小窍门分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

“头伏饺子二伏面”，马上到伏了，记得吃这2种馅的饺子，太香了

大家好，今年初伏是从7月16号开始，也就是说从这一天开始，就要进入夏季气温更高的时候了。老人言：“头伏的饺子，二伏的面”，在我们这头伏是要吃饺子的，在头伏这天吃饺子，寓意比较好。

吃饺子我家一般都是自己包，因为外面超市卖的都是速冻的，口味上也没有自己做的好吃，今天就推荐给大家两款非常好吃的饺子，记得头伏时给家人做哦！

“头伏饺子二伏面”，马上到伏了，记得吃这2种馅的饺子，太香了

之一种：鲜玉米馅饺子

1、现在正是玉米大量上市的季节，新鲜的玉米营养丰富，用它来做馅孩子最喜欢了。首先把鲜玉米粒用手搓下来，然后煮熟，肉馅中加葱花、十三香，再用热油这么一泼，把葱香味激发出来，然后再加入玉米粒，青豆，精盐，酱油、蚝油、味素，搅拌均匀，这样玉米馅就拌好了。

2、400克的面粉，230毫升的温水，2克的精盐，然后揉成一个光滑的面团，饧面20分钟。

3、饧好的面不用揉，直接搓成长条，再揪剂子，把每个剂子都揉圆，然后按平，再擀成饺子皮，包饺子。

饺子这样做，营养丰富，味道鲜美，咬一口直出汤汁，真的太好吃了。

第二种：黄瓜馅饺子

这个季节的黄瓜更好了，既好吃还便宜，我们可以用它来包饺子，如果不爱吃肉馅的饺子，就来试试这个素馅饺子吧！现在就把做法分享给大家。

1、首先和面，300克面粉，2克精盐，再加入170毫升的温水，搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，然后放在一旁开始饧面。

2、馅今天主打是素馅，把黄瓜插成细丝后，加入少量的精盐杀一下水分，然后用冷水洗一下，再攥一攥，再加入粉丝，鸡蛋碎，木耳碎、胡萝卜碎、精盐、十三香、酱油、蚝油、香油、熟油，搅拌均匀，这样一个简单的素馅就做好了。

3、饧好的面不用揉，直接搓成长条，切成相等的剂子，然后揉圆，擀成饺子皮。

4、取来一个饺子皮，放上多一点的馅，再包成饺子。

5、锅中烧热，加入油，然后把饺子底部煎金黄，再加入淀粉水，扣上盖，焖8分钟，等水分靠的差不多时，再撒点黑芝麻和葱花就可以啦！

以上两种饺子的做法，特别的好吃，喜欢的话记得保存起来，学会了给家人做，拜拜！

饺子馆的馅料真正调制顺序是怎样的？教你饭店不外传的配方

大家好，我是之一美食的阿飞，饺子馆的馅料好不好吃？顺序和步骤最关键。

为啥有的饺子馆去吃一次还想吃第二次，第三次。而有的饺子馆吃一次就不想再去了，说白了想留住顾客，关键还是馅。

咋做才能鲜嫩多汁，其实重点在于熬料水。咋一听挺玄虚，真正了解过，咱在家也能调出来一样好吃的饺子馅。

就拿【猪肉芹菜馅】来说吧：

之一步：熬料水

在锅内加入适量的清水，这里的适量，要看你准备调多少馅，馅多了清水就多点，馅少了清水就少点。

放入一把八角、 一把花椒盖上锅盖大火烧开以后， 转小火焖煮三五分钟。把香味煮出来。

煮好以后不要着急出锅，关火再焖上十分钟。让香味充分释放到水里面。调饺子的花椒水咱就熬好了。

第二步：饺子馅的配料准备一下

五花肉、芹菜、大葱、生姜该洗的洗该切的切。

咱先把芹菜切成小碎丁，大葱拍拍切成段，生姜拍拍切成片，放点盐腌一下，搓揉一会。再加入适量的清水 ，淋入料酒 ，做点葱姜水一会用。

然后把焖好的花椒水，用密漏过滤一下放凉再用。

五花肉自己剁也行，卖肉的也可以打馅。如果你有时间，更好还是剁馅，剁出来的馅不是太碎，口感更好。剁肉大家都会，我就不啰嗦了。

重点来啦！重点来啦！重点来啦！

第二步：开始调馅

第1次放葱姜水：把刚刚调好的葱姜水， 少量的淋入肉馅里面，然后快速地搅拌摔打 ，把葱姜水充分吸收。

第2次放葱姜水：再次的充分搅拌摔打 ，水分被全部吸收，这样既能让肉馅变得饱满， 去腥增香的效果还更好。

前期的葱姜水主要是去腥增香不要打太多。

千万不要用料酒去腥 ，不然酒精挥发不出去 ，会影响肉馅整体的鲜美感。

接着分次淋入刚刚熬好放凉的花椒水，不然花椒水的香味不能充分渗入到肉馅里面。

葱姜水的用量要根据实际情况而定，以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的。尽可能地多打一些，这样肉馅才更滑嫩、 鲜香 、多汁。

第三步：开始调味

加入食盐、白糖、 味精 、鸡粉 、胡椒粉、十三香 、生抽、 老抽。

顺着一个方向搅拌均匀，接着放入芹菜碎 继续拌匀。

无论是芹菜馅还是香菇白菜馅还是莲藕馅，西葫芦馅啊，都要先打好肉馅再放配菜。这样既不容易出水还能更好的融合。

然后打入两个鸡蛋，增加嫩滑的口感也增加了馅料的抱合力。使肉馅更容易成团。

最后放入葱花，多淋一些咱河南特有的芝麻香油，既增加香味，还能锁住水分，再浇上一勺热油把葱香味激发出来，然后顺着一个方向快速搅拌让油和肉馅充分融合。到这里饺子馅就做好了。

让饺子馅满屋飘香，让人闻着就迈不动步。就用咱这馅无论您是包饺子，包包子，包馄饨哪怕包破鞋底子都好吃，是煮还是蒸，咋做都好吃。

明日立冬，5种饺子馅收藏好，荤素都有，冬天吃饺子有福了，真香

导语：明日立冬，5种饺子馅收藏好，荤素都有，冬天吃饺子有福了，真香！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，明日就立冬了，立冬属秋冬之交，很多地方都有立冬吃饺子的习俗，下面我就分享5种饺子馅的调法，荤素都有，冬天吃饺子有福了，立冬后，隔三差五换着花样做给家人吃，太香了！

【白菜素馅饺子】：

1.先将白菜叶子掰下来，清洗干净后剁细或者用绞馅机绞细，然后放在纱布中挤出多余的水分，这样包饺子时不易出水，挤出的白菜汁还可以用来调饺子面，特别鲜美！

2.再准备一把木耳泡软后下锅焯水3~5分钟；取一根胡萝卜切成片、一根大葱切段，然后和木耳一起放到绞馅中绞细备用。胡萝卜非常有营养，用来搭配颜色也特别有食欲。

3.起锅加油，磕入2~3个鸡蛋，煎成均匀大小的鸡蛋碎后盛出备用；再利用锅里的余油，放入一把虾米炒香。虾米炒后味道不腥还特别香，包素馅饺子时加上一把味道格外鲜美。

4.然后将所有的食材放到一起，先加入多一点的食用油搅拌均匀，锁住食材的营养和水分，然后再加入适量的食盐、花椒粉、味精和香油调味，搅拌均匀即可。

【猪肉萝卜饺子】：

1.取适量的猪肉绞成肉馅（猪肉更好用肥瘦相间的花肉，调出的馅会很香），然后取一把花椒放碗中，加入适量的温水泡香，用泡好的花椒水来搅馅，肉馅中分少量多次打入花椒水，边倒边一个方向搅拌，差不多一斤肉馅打入三两水，搅至肉馅发粘、有弹性即可，这样调出的肉馅鲜嫩不柴，香而不腥。

然后再加入适量的葱姜蒜末，搅拌均匀后再加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉和盐，再次搅拌均匀后腌制10分钟备用。

2.将萝卜清洗干净后擦成萝卜丝，然后加入一勺盐搅拌均匀后，腌制10~20分钟，腌出萝卜中的水分，减轻萝卜的辛辣味，挤干水分后剁细。

3.取韭菜一把摘洗干净后切细，然后和萝卜、肉馅放到同一个盆中，加入适量的植物油和少许香油，搅拌均匀即可，猪肉萝卜饺子馅就调好 了，太鲜美了！

【鲅鱼饺子】：

1.先将鲅鱼处理干净，鱼鳃和内脏都要去除干净了，然后用刀沿着中间的鱼骨片下鱼肉，再用刀轻轻地将每片鱼肉细细地剁一剁，不要剁破鱼皮，剁到鱼肉细腻后再用刀或勺子将鱼肉刮下来，一点鱼皮都不要，鱼皮很腥，包进饺子里会特别腥气。

2.再取一块7肥3瘦的五花肉剁细，和鱼肉放到一起，鱼肉和猪肉的比例为1：1，搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水，100克肉馅中大约加入30克花椒水，充分搅打上劲后备用。

3.再取一把韭菜切细和肉馅放到一起，然后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、植物油和少许香油，再次搅拌均匀即可，这样调出的鲅鱼饺子馅鲜嫩又多汁，好吃还不腻，特别香！

【芹菜蘑菇饺子】：

1.取一块猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。

2.芹菜摘洗干净后切细，如果芹菜过粗，可以先用刀拍扁后再切，会更容易切细，然后挤出芹菜中的水分，避免包饺子的时候出水。

3.蘑菇洗净焯水后也剁细；一把木耳泡软后也焯水剁细，半根大葱切成葱花。然后将所有食材放到一起，先加入两勺植物油搅拌均匀，然后再加入少许的盐、味精和香油，充分搅拌均匀就可以了。蘑菇和芹菜一起调馅包饺子，味道鲜美极了！

【扇贝韭菜饺子】：

1.先将扇贝刷洗干净外壳后，放入蒸锅中蒸，蒸至扇贝张开口后取出，不要蒸太久，时间久了扇贝肉发硬、口感不好，然后将扇贝肉取出，去除黑色的内脏部分不要，剁细后放入盆中，加入适量的生抽和盐腌制入味。

2.韭菜摘洗干净后控干水分，然后切细放入盆中，先加入两勺油搅拌均匀，锁住韭菜的水分，防止包饺子时出水，然后放入腌制入味的扇贝肉，再加入少许盐搅拌均匀即可，扇贝和韭菜都非常的鲜美，原汁原味已很好吃了，所以不要加入过多的调料。

明日立冬，分享5种饺子馅调法，荤素都有，每天换着花样做，真香！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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祭灶吃饺子，分享3种饺子馅好吃的做法，收藏着，几种馅料都好吃

俺们河南人，过节吃饺子，小年吃饺子，除夕夜吃饺子，大年初一不用说，必须还是饺子。这样说吧，凡是隆重一些的日子里，都得包点饺子。

小年吃饺子想吃啥馅的都行，没啥讲究。大年三十除夕夜和大年初一吃饺子，就得取吉利了。

不能光包肉馅饺子，咱还得包富“素”饺子，寓意着大富大贵吗。每家都会调出来两盘馅，一盘肉馅，一盘富馅。

今咱分享三种馅料不同的做法，都是平时常吃的，喜欢的可以先收藏着，过年吃饺子用得上。

【猪肉芹菜馅】

一盘鲜嫩多汁的饺子馅重点就在熬料水。

1.抓一把花椒、几粒八角，小火熬点料水。关火后再焖上十分钟，把香味充分熬到水里面。

咱只用料水，花椒、八角不要。拍点大葱、姜片，加点盐泡点葱姜水。

2、芹菜切成小碎丁。

把刚刚调好的葱姜水多次少量的淋入肉馅里面，快速地搅拌、 摔打 ，把葱姜水充分吸收，

葱姜水主要是去腥增香 ，不要打太多。

打过葱姜水以后 ，再分次淋入刚刚熬好的花椒水。以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的。

尽可能地多打一些 ，这样肉馅才更滑嫩、 鲜香、 多汁。

3.开始调味：加盐 、 鸡粉、胡椒粉、 生抽 、老抽上色，顺着一个方向把调料搅拌入味以后。

放入芹菜碎，无论调什么馅 ，都要先打好肉馅 ，再放配菜。

这样既不容易出水 ，还能更好地融合。

然后打入两个鸡蛋 ，增加嫩滑的口感， 也增加了馅料的抱合力。使肉馅更容易成团。

4.最后放入葱花， 多淋一些芝麻香油，既增加香味还能锁住水分，再浇上一勺热油 ，把葱香味激发出来。

还是顺着一个方向， 快速搅拌， 让油和肉馅充分融合。

真正打好的饺子馅能够清晰地看到黏条，丝毫不出水 、弹润十足 、水嫩饱满。

【黄瓜馅饺子】

过年要吃的富饺子，你可以试试黄瓜鸡蛋馅，那叫一个鲜，调馅还简单，但凡你尝过一次鲜，提起饺子就能让你想起它了。

包饺子先把面和好，放一边，等调好馅，面也醒软了，光扭了。

1.黄瓜不用削皮 ， 洗干净，带着皮包出来翠澄澄类 ，好吃还好看。

把黄瓜切细丝 ，先放一边。

2.碗里边打几个鸡蛋 ，搅拌打散成蛋液， 把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散 ，全部定型就管倒出来了。

这样炒出来的鸡蛋 ，又碎又嫩出锅不用切。

3.调馅

在黄瓜丝上面淋上香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水 ，还能增加香味，再切点小葱花放一起。

炒好的鸡蛋倒进去。

馅先不要调味 ，啥时候包饺子 ，啥时候调味。

4.馅准备的差不多了，面也饧好了，案板上撒上底面， 把面团取出来，多揉揉、 揉光滑 、然后搓成条，揪成大小均匀的面剂子。

擀成中间厚 ，两边薄的饺子皮。

5.这个时候 ，咱再给馅调味，往里面加鸡粉 、盐就行了。胡椒粉 、蚝油提鲜。

其余的啥都不要放了，把调料拌匀 ，放馅， 包饺子 ，咋顺手咋包。

这饺子不能放，包好就下着吃，吃的就是一个鲜、脆，一吃保证忘不掉。

【猪肉大葱馅】

1.把大葱破开 ，切成细葱花，再切一点碎姜末进去提提味。

熬料水：

烧小半锅清水 ，放进去几个八角， 一把花椒，盖上锅盖 ，小火慢慢熬，让料的香味充分融入到水里面，把两碗熬到剩一碗就差不多了。

这个时候关火再焖焖。

2. 剁好的肉馅搓到盆里，磕进去两个母鸡蛋 ，增加滑嫩感，加盐 、鸡粉 、 胡椒粉、生抽 老抽上色。

打肉馅你得顺着一个方向打，若是左三圈右三圈的那馅就得泄劲。

让调料、 肉馅 、蛋液均匀融合在一块，开始分次注入灵魂料水，每倒一次都要充分的搅匀 让肉馅把水分全部吸收。

说实话，饭店里的饺子馅， 之所以又润又滑还鲜香，功劳全在于这碗料水。

多淋几次 一直搅打 ，直至肉馅吸饱水分，变得软软的嫩嫩的才可以。

然后淋上小磨香油，拌匀以后再反复摔打几分钟，增加馅料的韧性和弹力。

3.把葱花 、姜末倒进去，再浇上一勺灵魂热油， 哗 一声香味全飘起来了，赶紧找个锅盖盖住焖一会。

热气逐渐散去以后 ，咱把大葱和肉馅拌匀，继续搅拌摔打个七八分钟，让肉馅充和葱姜油充分融合在一起。

以保证每一口馅料都鲜香，看看咱打出来了这功夫饺子馅，筷子一挑直拉丝，吃着咋可能不筋不弹不好吃。

只要是肉馅的饺子，只要牢记：调饺子馅有四放二不放，您调出来的馅料饱满多汁，咋吃都香。

四放指的是 、葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行 ，两样油都放味更香 。放点盐。

二不放是指的料酒和十三香。

料酒只有在烹饪过程才能完全挥发，包在饺子里咋煮也挥发不出来。十三香味太香把咱的肉味都盖住了。

过年吃饺子，就这三种馅，随便挑一种，煮出来的饺子全家抢着吃，不会包饺子赶紧学起来吧，马上就小年了，学会了不耽误吃。

20种包饺子的 *** ，简单漂亮又实用，过年给家人包花样饺子

随着春节一天一天的逼近，也该准备一些过年吃的饺子了。我们中国人的习俗就是到了过年的前一天和大年初一当天要全家围在一起吃饺子，寓意着团团圆圆平平安安！当然每个地方对于包饺子都有自己独特的包法，今天给大家总结一些关于饺子的不同包法，一个比一个简单好看，赶紧学起来吧~

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1.元宝型包法

步骤：饺子皮放入馅料后对折成半圆形，先将中间捏住，然后用左手从左边边缘开始向中间捏褶，右手从右边边缘开始向中间捏褶，饺子两半完全合上之后将边缘捏实弯曲呈元宝状。寓意吉祥如意、财源滚滚的元宝饺，胖乎乎的一个还十分可爱。

2.柳叶型包法（鱼型饺子）

步骤：将饺子皮对折，然后用左手大拇指和食指把其中一边向里折起约1—2CM，捏紧再向里折1—2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢至形如柳叶既可。

3.月牙型包法

步骤：饺子皮放入馅料，用右手食指和拇指托住，将饺子皮对折，然后用左手大拇指和食指将左端边角捏住，左手拇指向内轻推外侧皮，左手食指将外侧皮形成褶折，拇指配合将褶折捏紧，重复步骤至右端饺边并将两端封口处捏牢。

4.玫瑰花型饺子

步骤：论颜值担当，非玫瑰花饺子莫属，将三张饺子皮按照一字型叠放在一起，肉馅按照一字型铺开之后将饺子皮对折起来，就可以了。这种特别的饺子适合做给喜欢的人吃，或者是有人做给你吃，光看着都有食欲了！

5.太阳花饺子

步骤：在一片饺子皮的中间放入馅料，另外拿一块饺子皮覆盖在上面，将两张饺子皮叠起来一边叠一边用手捏薄，最后再捏成穗花的花边就可以了！

6.百褶裙型饺子

步骤：先把馅料放在饺子皮的最中间，提起两边中间捏紧，先在右边捏住中间捏出4个褶子，右边最后角捏紧，一边就好了，左边用同样的方式捏出4个褶子，一个漂亮的饺子就完成了。

7.钱包型饺子（花边饺子）

步骤：试试把饺子包边变成一个鼓鼓的小钱包！将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。是不是没吃过这么特别的饺子？那下次一定要试试了！

8.小锁型饺子

步骤：因为饺子中间压紧后有个十字的形状，形状似小锁，所以叫小锁饺~把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢。这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，赏心悦目！

9.小笼包饺子

步骤：将饺子一边的面皮捏紧，右手拇指固定饺子一边，右手食指从后面折到前面的粘和处。在折叠的时候用右手拇指把饺子波浪往外推。最后把小尖头捏到开始的折痕处就行了，这样包出来的饺子看起来就像一个小笼包！

10.福袋饺子（福袋蒸饺）

步骤：饺子皮放在手心，放入备好的饺子馅，饺子皮在掌心自然地握住，然后两手把饺子皮边缘收紧留一点边在外面，稍微整理一下收口处，就是这样了，像个小钱袋子。也可以用韭菜系口。

11.小金鱼饺子

步骤：把饺子皮折起小半边，反过来包入馅料，然后对折捏合中间。卷起的小半边向内推，做成金鱼的眼睛，把眼睛中间的皮翻出来做嘴；在金鱼的背上捏出褶皱，形成鱼鳍，剪出鱼尾巴，用牙签压出鱼尾的花纹，最后从中间剪开，形成一对尾巴，大功告成。

12.四喜蒸饺

步骤：取饺皮一张于掌心，放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方形，，田字形可以用手指沾少许水以便粘合，放上四色食物，所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己的喜好有所改变。

13.蝴蝶饺子

步骤：将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。然后把面皮翻过来，放入馅料；将馅心包起来，把两条直边捏起来，没翻卷的面皮做成眼睛，捏出翅膀的花纹。

14.牡丹饺子

步骤：均分五点向中心捏在一起，形成图中所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣。把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。

15.三角饺子

步骤：将肉馅放入饺子皮的中间，用手把饺子皮的三分之一向里挤出之一个角，再用手把饺子皮的另一个三分之一向里挤出第二个角，最后按出第三个角，这样整理一下三角饺子就包好了，这样的 *** 还可以包4角饺子~

16.翡翠白菜饺子

步骤：做这个饺子需要用到绿色和白色的面团，一般是用菠菜汁和面，菠莱水和的面擀成片，清水和的面搓成条，菠莱面将白面条包紧，切去多余面片切开、按压、擀片、包饺子，白莱饺子边上的皮擀薄一些。

17.美人扇饺子

步骤：这个也是我们平时最喜欢的包法！取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边。注意不要太用力，不然就不饱满了！

18.扁扁饺子

步骤：这个非常简单，饺子皮从中间放入饺子馅之后对折就饺子皮，捏紧两边的饺子皮就可以了，属于小孩子都会包的一种方式！

19.蛤蜊饺

步骤：龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。也是非常简单好学的包法。

20.锅贴饺子

步骤：喜欢吃锅贴的朋友也可以用饺子皮饺子馅做锅贴，包法也是超级简单实用的。两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。这样整整齐齐看着都有食欲了！

以上的包法不管是蒸饺还是水饺，都是可以直接包的，马上要过年了，赶紧收藏起来给家里人包一个花样饺子吧~

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