日本人近年来崇尚食用黑豆饮品减肥养生，除了黑豆水、黑豆醋也都榜上有名。并称其能减脂肪、降胆固醇，还说大胜黄豆水。
国内减重医师看有「豆类黑金」之称的黑豆，到底是否真的是减肥神器?面对这一股「黑金势力」的黑豆水、黑豆浆、黑豆醋该选哪一个?
黑豆含有花青素、异黄酮素 抗氧化力强
先来看黑豆有哪一营养令人惊艳的营养成分?一般黑豆含有丰富的花青素及大量的异黄酮素，尤其是在胚芽部分含量特别高。异黄酮素具有很强大的抗氧化作用，具有美容的好处，另外，有一个功能就是可以促进肠道运动，有效减少水肿及便秘的现象。
所以，有非病态性水肿型肥胖者，或非解剖型引起的便秘型肥胖者，往往会尝试喝黑豆水来作为减重的 *** 。而花青素也具有很强的抗氧化作用，可以帮助提升新陈代谢率，对于脂肪消解作用，及增加饱足感有帮助。
黑豆含膳食纤维、卵磷脂等 能辅助预防肥胖症
此外，黑豆还含有黑豆皂甘，此成分可以辅助抑制脂肪吸收脂作用，且皂甘也具有抑制葡萄糖脂吸收转换为中性脂肪的作用。在传统典籍《本草纲目》中也记载：黑豆对于将毒素排出体外，对肾脏生理功能具正面作用。
而且黑豆水中含有大量的水溶性膳食纤维，可以帮助排便、排毒。而其中所含特多的维生素B12、亚麻油酸、卵磷脂、膳食纤维等，能够有效抑制血液中的胆固醇以集中性脂肪，辅助预防肥胖症产生。所以一般而言，在理论上黑豆是比黄豆具有较佳辅助减肥的功能。
黑豆制成黑豆浆GI值比较高 制成黑豆水营养成分比黑豆低
黑豆制成液态饮用，减重效果比较好吗？医师表示，有一些黑豆是作成豆浆型式，但豆类本身就含有淀粉成分，如果做成液态成分，其GI值会比较高，反而不利体重的控制。
而如果制成黑豆水，其黑豆营养成分就会比原始型态(食物原态)来的低。所以建议还是以原始未加工前之型态，会比较具营养价值。而服用的时间点，自然是建议在早上空腹前食用，效果会比较好。
黑豆醋减肥，小心胃酸分泌增加使消化道溃疡恶化
再来谈到黑豆醋，有一个作用就是可以延长食物在胃的排空时间，因此也有助于提高饱足感的效应。另外，也可以减少胰岛素分泌的波动性，让糖分及脂肪不容易囤积。
至于，想使用黑豆醋减肥者，如果本来就有消化道溃疡，要避免大量使用，因醋本身就是酸性成分，会使胃酸分泌增加，而加重溃疡的恶化。
此外，醋的另外一个作用是会加强血液中钠离子的排除，使血压下降，因此，有低血压者要小心使用。对于有骨松或骨折的病患来说，因为醋酸会使骨钙质游离到血液中，影响钙的动态平衡，间接影响到骨折后骨头的愈合，也要小心使用。
黑豆勿摄取过量，小心高普林酿痛风性关节炎、肾脏结石
在食用黑豆时要注意什么?医师表示，一般而言，豆类制品都含有普林的成分，摄取过量高普林的成分，就容易产生高尿酸血症，在临床上就会有痛风性关节炎、肾脏结石、肾病变等问题。
大量的钠尿酸盐结晶在肾间质组织沉淀，也将会造成发炎反应。而尿酸结晶如大量堆积在集尿管及输尿管，将会引起急性肾衰竭，因此对于已经有高尿酸或痛风的病患，就不建议使用太多的黑豆浆、黑豆水及黑豆醋。
多吃黑豆，营养健康食品，不煮粥不打豆浆，越吃越精神黑豆是豆中之王，在冬天的时候多吃上一点对身体非常好。因为黑豆中含有丰富的蛋白质，多种矿物质以及微量元素，今天就来跟大家分享一个黑豆营养的吃法，黑豆丸子。早上的时候吃上这样一颗黑豆丸子对身体非常好，能够补充大量的营养物质，而且用这个 *** 做出来的黑豆，营养价值可以得到更大程度地激发，常吃一点可以起到补血养肾，预防便秘，抗氧化，抗衰老的作用。除此之外还可以提高自身的免疫力，对于孩子的身体非常好，一起来看一下黑豆丸子的具体烹饪步骤吧。
【黑豆丸子】
【 *** 食材】黑豆，花生米，核桃，黑芝麻，红糖，白糖，蜂蜜
【 *** 步骤】
1、下面要带着大家一起烹饪的美食是黑豆丸子，这样做出来的黑豆丸子非常好吃，而且吃起来特别有营养。一起来准备一下黑豆丸子需要用到的烹饪食材吧，先准备一小碗黑豆，一小碗花生米，花生米不要太多，再准备3~5个核桃，小半碗黑芝麻，30克红糖，50克白糖，适量的蜂蜜就可以了。
2、咱们先来处理一下黑豆，取出黑豆先放到一个大碗中，接着加入适量的清水，将黑豆抓洗一遍，要将黑豆表面的脏东西以及杂质全部洗掉，搓洗完成之后咱们再将它冲洗一遍，接下来就可以将黑豆捞出来控干水分放到盘中待用了。黑豆清洗完了之后，咱们再来清洗一下花生米，花生米的清洗步骤和黑豆差不多，先将花生米放在碗中，接着加入清水清洗一遍，然后再冲洗一遍。
3、花生米洗干净了之后就将它捞出来控一下水分，然后放到盘中待用。接下来把准备好的核桃取出来，放到案板上，用刀拍碎，然后将核桃仁全部挑出来，在挑的时候一定要注意不要残留核桃壳，这样会非常影响口感的。
4、核桃仁挑出来之后咱们将它放入到盘中待用，接下来再把准备好的花生米放到盘中。接下来再将炒锅取出来，先将炒锅烧热，接着将黑豆放进去翻炒一下，一直炒出里面的水分。大概翻炒5分钟之后黑豆就会裂开。
5、黑豆裂开之后再炒三分钟，时间到了之后倒入花生米继续翻炒一下，将花生米也炒熟。花生米炒熟之后咱们就可以向里面倒入黑芝麻和核桃了，接下来继续翻炒两分钟，然后关火出锅装盘待用，这会所有的食材都已经熟了。将它们放入到盘中之后再摊开一点，降低一下温度。
6、10分钟以后咱们将它们全部放入到榨汁机中，然后打成碎末，打好碎末之后装入到碗中，然后加入30克红糖搅拌均匀。起锅放入适量的清水，加入50克白糖，再放上一勺蜂蜜，小火熬至融化。融化以后咱们倒入黑豆粉末翻炒均匀，炒到所有的粉末都粘合到一起的时候出锅
黑豆汤一周喝二次，提高睡眠，一觉到天亮睡不好很令人懊恼，长期睡不好会给身体来带很深的伤害，每到深夜，睡不着，或者睡入一会被吵醒，然后就不能再入眠了，确实难受。我的岳母和老婆都有睡不好这个毛病，岳母半夜都入睡不了，总是躺下床，怎么也睡不着，整天精神很差，脸色也不太好，身体也渐渐消瘦了很多，看着她每天帮我带小孩，身体越来越吃不消，我自己也很难过。
而我老婆自从生产后，也出现了睡不好这毛病。现在她俩都有这个毛病，我不能不管，长期下去的话，肯定会出现其他问题了。
于是试着在日常饮食中吃给他们吃有助睡眠的食材，比如茼蒿，还有喝一些汤水，经过三个星期的悉心照料，现在她俩的睡眠质量果然相对于之前明显提高了。
今天荣耀分享这个汤，就是用黑豆做主料，配合桂圆、红枣、干莲子、干百合煮的汤。一周喝两次，有助睡眠，睡眠好了，整个人都精神了。小伙伴有需要就收藏起来吧。
——【黑豆桂圆汤】——
【食材】：黑豆100克、桂圆干7颗、红枣4颗、干百合20克、干莲子适量
【开始 *** 】
之一步：所有材料放入清水中浸泡1分钟后用双手揉搓洗去脏东西。
第二步：倒入脏水，再清洗一遍。
第三步：用笊篱沥干水分。
第四步：放入容器中，加满清水浸泡。
第五步：顺便把桂圆干的壳压破，这样方便浸泡到桂圆肉释放出营养来。桂圆干带壳煮汤比较好，一般在超市就有卖了，实在找不到用桂圆肉也行。
不知道桂圆干有什么用？可以直接用今日头条app上方的搜索框输入‘桂圆干的作用’就一清二楚咯。
第六步：浸泡要3个小时以上，这样才会释放出他们全部的价值。这些材料都要浸泡久一点，煮的时候可以更容易煮熟，保留更多营养。
第七步：三个小时后，把红枣的核去掉，一般煲汤都是把红枣核去掉，因为容易上火哦，然后整个容器里的水和材料都一同倒入砂锅中。
第八步：然后再加多一些清水，盖上锅盖大火烧开，转小火再煮20分钟就好了。材料都浸泡过，很容易熟的。
一碗黑豆桂圆汤就做好了，不用加调味哦，因为红枣和桂圆的甜味已经够了，可以再加一点点盐调一下味。
——荣耀说——
1.这汤更好是在睡前2小时前饮用，不然可能会影响胃部消化进而影响睡眠哦。
2.肠胃不太好的小伙伴不要多喝。
3.红枣去核不容易上火。
4.这汤一周喝两次就好了，不用每天都喝。
以上就是荣耀分享的有关黑豆汤的 *** *** ，如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。
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黑豆的更多做法：只要聪明不要“绝顶”，醋泡黑豆每天吃10粒，给你一头美丽秀发
黑豆：美味佳肴中的养生圣品#养生#补肾#营养黑豆又称黑芸豆或黑豆果，是一种营养丰富、药用价值高的豆类食品，口感鲜美，备受推崇。今天，我们将深入探讨黑豆的养生功效，让你更全面地了解这种美味的食物。
黑豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分，其中蛋白质含量高达36%~40%，是优质的植物蛋白来源。此外，黑豆还含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统的正常运作。
黑豆的养生功效主要体现在以下几个方面：补肾壮阳：黑豆含有丰富的锌元素，对人体的生殖系统有很好的滋补作用。同时，黑豆还含有一种名为异黄酮的植物雌激素，可以帮助调节人体内的激素水平、增强性功能。抗氧化：黑豆中的维生素E、硒等抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老，预防多种疾病。降血脂：
·黑豆中的大豆异黄酮和植物固醇可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。
·护眼：黑豆中含有丰富的维生素A和维生素C，对眼睛有很好的滋养作用，可以预防近视、白内障等眼部疾病。增强免疫力：
黑豆中的多种营养成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力，帮助减肥：
·黑豆中的膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制食欲从而达到减肥的目的。
当然，黑豆虽有养生功效，但并非人人适用，如肾阳虚弱、火旺、脾胃虚弱的人群不宜多食。同时，黑豆与药物同服时要注意相互作用，如与利尿剂同用，可能会加重尿频等症状。
总之，黑豆是一种美味可口、营养丰富的豆类食品，具有多种养生功效。适量食用黑豆可以帮助我们保持健康的身体，但在食用时也要注意个人体质和与其他食物的搭配以达到更佳的养生效果。
血栓最怕这种豆！经常吃一点，血管干干净净，和家常菜最搭我们常说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。
今天暖暖要向大家推荐的这个豆，在国际上有“营养豆”的美誉，比直接吃豆子功效更强，吃法也更简单！这个豆就是我们熟悉的豆豉，它不仅是调料，也是一味药，很多长寿老人都喜欢吃。
炒菜放一勺，好处特别多
豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟，冷却后发酵而成的，豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。而且经过发酵后，维生素B12等营养素比发酵前更多。
1、化血栓
豆豉中含有大量能溶解血栓的溶栓酶，能溶解血栓，改善大脑血流量，预防脑血栓和老年痴呆症。
2、和胃补肾
黑豆具有补肾的功效，用黑豆 *** 的黑豆豉同样有补益肾阴的功效，制成豆豉后性偏温，有和胃功效。
3、解表去寒
豆豉具有解表的功效，轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。入冬后气温变化大易感冒，轻度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以缓解。
4、清热除烦
豆豉还有一个重要的功效是除虚烦，虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感，失眠难以入睡，舌苔薄呈黄白色。《伤寒论》中的著名方元栀子豉汤就是由淡豆豉和栀子组成，很适合更年期心神烦躁的女性。
豆豉这样吃，功效翻倍
我们平时做菜用的一般是加了盐的咸豆豉，吃法非常简单，蒸鱼、炖排骨、炒鸡丁、炒青菜等等各色菜肴都可以放一些。但要注意的是，豆豉本身就有咸味，用它入菜要减少盐的用量，每天吃50克以内的量即可。
擂椒茄泥卷饼——保护血管
食材：青辣椒、茄子、豆豉、荞麦面
功效：青椒富含钾元素，可以缓解血管壁压力，茄子富含花青素和芦丁，有助于维持血管弹性，豆豉含有溶栓酶，可以预防血栓形成，三种护血管食材强强联合，有助于保护血管。
做法：
1.辣椒用火烤熟，撕去表面蜡皮，茄子大火蒸8分钟备用。
2.把茄子和辣椒按照2:1的比例放入擂钵中，加入大蒜捣碎，加豆豉、盐和生抽调味。
3.荞麦面加水制成可流动的面浆，下锅摊饼，卷入擂椒茄泥即成。
豆豉排骨汤——补肾 养胃 驱寒
食材：豆豉 排骨 八角 笋 生抽 料酒
做法：
1.排骨洗净焯水。用炖锅或电压力锅，下入排骨、豆豉、笋、八角，用少许生抽、料酒调味。
2.炖制入味即可出锅。
除了排骨，豆豉和鲫鱼也是非常好的搭配，有补肾、利水、利尿的功效。年龄大的人，血液循环不好，下肢容易肿，豆豉和鲫鱼搭配一起做菜，有消肿的作用，很适合冬季来食用。
家庭版自制豆豉简易做法
1、锅里放水，将黄豆放入锅中煮5小时，捞出后放入保鲜盒，密封盖好，在暖气上放一天，等黄豆发粘拉丝后放在阴凉处晾干；
2、加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉，撒上一层薄薄的面粉，倒入老抽，将黄豆腌制三天即可。
没想到做菜用的豆豉竟还有这种功效，炒菜时不妨放一些吧，不仅能丰富菜品的口感，还有很好的护血管功效！
黑豆是一种营养价值非常高的农产品，它的外观颜色深黑，备受青睐黑豆是一种营养价值非常高的农产品，它的外观颜色深黑，是豆类食品中色泽最深的一种。黑豆在我国被广泛种植，主要生长在华南、江南和西南地区，且味道鲜美，是许多人的喜爱。
首先，黑豆因为其高含量的营养成分而备受青睐。黑豆内含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和植物碱等营养成分，且含有丰富的优质蛋白质。此外，黑豆中还蕴藏着多种人体必需的氨基酸，这对人体的健康和发育非常有益。
其次，黑豆在美容养颜方面也有着非常卓越的功效。黑豆富含大量的亚油酸、磷脂和维生素E，是人体必需的抗氧化物质。长期食用黑豆还可以使皮肤细嫩，减少皱纹产生，同时还可以促进毛发的生长和加强头发的亮泽度，是女性美容的好选择。
最后，黑豆也有着很好的保健作用。黑豆中含有大量的纤维素，能够增加肠道的蠕动，促进排便，有助于调节肠道健康。同时，还富含钾元素，能够调节心肌、加强心脏功能和降低血压。
总结起来，黑豆是一种既美味又营养丰富的农产品，含有多种人体必需的营养成分和抗氧化物质，对人体健康大有裨益。同时，还具有养生、保健和美容养颜等多重功效。因此，不妨在平时的饮食中适量地添加黑豆，为自己的身体健康加一份保障。
冬季气候寒冷，需要多吃些黑色食品，以补养肾气，肾气充足，可调节机体适应严冬的变化，以抵抗寒冷。而黑入肾，因此，冬天可以增加黑色食物的摄入。
黑米
黑米富含维生素B1（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、铁（是普通大米的7倍）、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素，含量都比白米高。
黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气等作用，因为富含钙铁锌硒，特别适宜孕妇、产妇补虚养生，对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。
黑豆
黑豆有“豆中之王”的美称。黑豆入药保健之效大大高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量和微量元素更为丰富。
黑豆除了含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂和多种维生素外，还含有黑色素。具有除燥热、解毒素、消浮肿、止腹泻等作用，尤其是黑豆豉中大量的可溶解血栓的尿激酶，有帮助预防老年痴呆和高血压的作用。
炒黑豆
做法：黑豆加清水浸泡一晚，豆子泡胀后沥去多余的水分，炒锅加热后倒入黑豆炒干水分，加入适量的大粒盐一起小火翻炒，待黑豆皮裂开，露出里面的绿仁时，再翻炒2分钟即可出锅晾凉食用。
吃法：不宜多吃，每天20颗左右即可。
黑芝麻
黑芝麻享有“益寿佳品”的美称。黑芝麻含有丰富的铁，对缺铁性贫血有好处，而且黑芝麻含有的能量可以改善身体虚弱患者的体质；其含有的维生素E居植物性食品之首，能清除自由基，美容养颜和延缓衰老；此外其还是补钙佳品，所含的钙质是牛奶的4倍，鸡蛋的6倍。
黑芝麻糊
食材：黑芝麻、白芝麻、剩米饭。
做法：
1.黑芝麻用小火炒熟，约4分钟左右。
2.在一小碗米饭中加入两倍的水，根据个人喜好放入黑芝麻和白芝麻，搅拌后全部倒入打碎机中打碎。
3.用纱布过滤打碎的芝麻糊。将过滤好的芝麻糊放入锅中熬制，用勺子不停搅拌防止糊锅。
黑木耳
黑木耳被称为“食物中的阿司匹林”，具有辅助抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂四大作用，可帮助降低人体血粘度、降低胆固醇、软化血管、延缓心脑血管变窄变硬，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处。
对女性来说，黑木耳补血的同时，又具有凉血止血的作用，可以改善女性月经量多，痔疮出血等问题。
推荐吃法：每天取5-10克黑木耳，泡发后凉拌或炒菜。
黑枣
黑枣被称为“营养仓库”，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B、维生素E，和磷、钙、铁等微量元素。
有补中益气、滋润养血、补 *** 、养脾气、补胃之功效，尤其对于女性而言，平时多吃些，有美容养颜、补气养血的作用。（文/ *** V我是大医生官微 图/ *** 综合）
我们常说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。
而今天小二要给大家介绍的则是三种甘味豆子，有着“脾之谷”、“肾之谷”、“心之谷”之称~那究竟该如何正确应用，更能发挥它们的功效呢？
01
脾之谷——白扁豆
《本草纲目》中记载称：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”
白扁豆中的淀粉含量高达50%以上，所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭，替代部分细粮。
【莲子白扁豆粥】
01材料
粳米100克，莲子、白扁豆各50克。
02做法
所有食材洗净放入锅中，白扁豆一定要煮熟，煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。
03功效
莲子补益脾胃，白扁豆健脾祛湿，两种食材搭配做成好消化吸收的粥，对脾胃虚弱的人有很好的补益效果。但糖尿病人慎用。
食用白扁豆，注意这几点
白扁豆虽然功效多多，但食用时有一些要注意的地方：
吃白扁豆一定要煮熟，否则容易拉肚子；
白扁豆嘌呤比较高，痛风、尿酸高的患者不建议吃；
每次吃白扁豆不宜过量，干品不宜超过50克，过量吃豆类容易胀气、腹痛。
02
肾之谷——黑豆
黑豆向来有“豆中之王”的美称。中医认为，黑豆味甘、性平、无毒，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，治风热而活血解毒。”
其中扁小的黑豆，补气养肾的效果更好。再加上咸入肾经，用盐炒制后黑豆补肾的作用进一步加强。
【盐炒黑豆】
1、选择扁而小的黑豆，提前用清水浸泡一夜，待其泡胀后沥干多余水分，放入锅中炒制；
2、将黑豆上的水分基本炒干，然后加入粗盐，黑豆与盐的比例为5:1；
3、炒至黑豆皮裂开、露出里面的绿仁，之后再继续翻炒2分钟左右即可出锅。
注意：一般来说，盐炒黑豆每天吃5~6颗就够了，不宜多吃。如果吃完有腹胀、肚子不舒服的情况应立即停用。儿童及脾胃过于虚弱的人群不建议长期吃。
03
心之谷——红豆
中医有“五色入五脏”的养生概念，红色食物入心，红豆也被称为“心之谷”，有养心补血的效果。
另外，红豆富含钾元素，其对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要。
【五红汤】
01材料
大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。
02做法
①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；
②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；
③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。
转自：CCTV回家吃饭
来源： CCTV回家吃饭
红豆绿豆跟黑豆，食用哪种豆对身体健康更好？告诉你适合的选择物质生活变好之后，很多人都喜欢吃白米饭白面条，而忽略了更有营养的豆类。从营养的角度出发，你大可以不把所有的主食都换成豆类，只需要放入你主食的1/3即可。
想必这个比例，对于大家来说都不是很困难的。食用起来也照样很美味，可豆类这么多，我们应该如何选择呢？
就拿我们经常会用到的红豆、黑豆、绿豆来说，营养师彭鑫蕊告诉你哪种更健康对身体更好。
在天气凉爽的时候，总是让人想喝红豆汤跟绿豆汤，这两种豆类相比较的话，绿豆中的胡萝卜素、磷、硒还比红豆更胜一筹，每百克的绿豆中能够含有130微克的胡萝卜素，337mg的磷，4.28微克的硒，而红豆中的镁含量镁、钾、铁等成分，要比绿豆的高。
所以，从整体上来，两者都有突出的地方。但如果是从中医的角度上来看，红豆跟绿豆的作用是不一样的。
绿豆多用在清热解暑上面，尤其是在外面温度比较高的时候，绿豆中含有的大量水分，正是可以补充充足的矿物质来源，以及维生素B族的成分。
而红豆，多数是用在祛湿健脾上，对于有湿气的人，往往会出现没有精神、心理素质差、在晨起后也感觉疲惫、大便粘马桶等等，如果你有这些情况，就不妨用红豆来调理。无论是做汤或者是做粥，它都是一个非常好的选择。当然，这里所说的红豆，是平时生活中的赤小豆，在祛湿上面会有一定的帮助，大家别选择错了。
说完了红豆跟绿豆，我们再来看看黑豆，很多人会用黑豆治疗白发。但无论是黑豆，还是其他的食物，都不能起到治疗的作用，且这种以形补形的想法，并不适合黑豆。
真正的吃黑豆好处，是黑豆中含有大量的蛋白质来源，能够有将近35%甚至是35%以上，都是蛋白质，几乎可以跟肉类相比。对于减肥、减脂、正在生长发育的青少年，都可以选择黑豆。
具体的吃法也非常简单，就比如上面所说的豆粥，或者是把黑豆磨成豆浆饮用，再或者是食用主要用黑豆 *** 的豆腐等等，都可以享用到黑豆的营养价值。
因此，大家可以根据自己的需求，来选择适合自己的豆类，没必要专挑选一种食物来吃。当然，还有一种更好的做法，就是你在熬豆粥的时候，把这3种豆类都放上，岂不是会更健康对身体更好。
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黑豆有哪些营养价值，怎样区分真假黑豆黑豆是黑色大豆，黑豆中含有不饱和脂肪酸，其纤维质含量高。黑豆浆不像黄豆浆一样性寒，喝多了也不会拉肚子。黑豆浆配全麦面包，可以称为营养早餐的黄金搭档，可以吃得舒坦放心。
黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36％~40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供粗纤维。
由于黑豆的营养价值高，市面上出现一些染色的假黑豆。泡黑豆时会掉色，水颜色加深，这是正常现象。如果只是洗了一下就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。还可以观察黑豆的种脐，染色的假黑豆种脐是黑的，而真黑豆种脐是白色的。
如何 *** 醋泡黑豆呢？做醋泡黑豆时，需要准备质量好的黑豆100克、醋500克、大蒜1个。把准备好的黑豆放在清水中冲洗干净，再放到阳光下，晾干表面的水分，然后准备一个平底锅，将平底锅烧干后把黑豆倒入锅中，火力控制在中小火之间，来回翻炒锅中的黑豆，炒到黑豆表皮全部裂开以后关火。等锅中的黑豆完全降温以后，把它们收集起来，装入干净的玻璃瓶中，再加入准备好的醋，醋的量一定要完全没过黑豆，在最上层放上去皮的大蒜，然后把瓶盖密封好，放冰箱中保存十天左右即可。
