柴米油盐酱醋茶，都是我们生活中的必需品。
面对市场上琳琅满目的各种商品，如何才能选到好的小麦粉、大米和食用油呢？
如何挑选好的小麦粉？
1、小麦粉包装上的这些数字是什么意思？
GB/T 8607：高筋小麦粉
用硬质小麦加工，面筋含量较高，适合 *** 面包等高面筋食品。
GB/T 8608：低筋小麦粉
用软质小麦加工，面筋含量较低，适合做饼干、糕点等低面筋食品。
GB/T 1355：小麦粉
适合 *** 我们日常膳食中的大部分面食，包括馒头、包子、烙饼、面条等。
根据加工精度和灰分含量，将小麦粉分为精致粉、标准粉、普通粉三个类别。
精致粉加工精度更高，标准粉次之，普通粉加工精度更低，加工精度越高，损失的营养成分越多。
因此并不是说精致粉的营养价值就一定是更好的，只是代表它的加工精度较高，口感较好， *** 出来的食物卖相较好。
但营养物质也会有一定的流失，我们在购买小麦粉的时候，还是要根据自己的需求进行选择。
2、富强粉、雪花粉、麦芯粉、全麦粉有哪些区别？
富强粉：
用小麦核心部分磨制而成，颜色洁白，加工精度高，面筋含量较高，适合 *** 馒头、面条、包子、饺子等大部分面食，但高精细化的加工方式导致营养物质有较多的流失。
所以现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。
雪花粉：
加工最为精细，颜色也最白，蒸出来的馒头、煮出来的饺子卖相比较好，但与富强粉一样，由于加工精细，营养也有所损失。
麦芯粉：
由小麦中心部分的胚乳磨制而成，颜色洁白，面筋含量较高，操作性好，食用品质高，口感爽滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
全麦粉：
全麦粉包含小麦外层的麸皮、糊粉层和胚芽，口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖等作用，可以做全麦馒头、全麦面条、全麦烙饼等。
3、挑选小麦粉有妙招
一看：
像购买所有商品一样，首先要看包装上的内容，包括生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等，其次要看一看小麦粉的颜色，一般为乳白色或淡黄色。
二闻：
好的小麦粉有一股麦香味，如果有异味，可能是小麦粉超过了保质期。
三捏：
符合国家标准的小麦粉手感绵软、均匀。
抓一把小麦粉捏在手心，松手后小麦粉随之散开，这是水分含量达标的好的小麦粉，若小麦粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质。
如何挑选好的大米？
1、大米包装上的这些数字是什么意思？
我国大米包装上印的数字代表大米的执行标准号，一般都是以“GB/T”开头，后面衔接一串数字，每串数字都代表着一个独特的产地或标准，比如：
GB/T 1354：大米
GB/T 19266：五常大米
GB/T 22438：原阳大米
GB/T 18824：盘锦大米
GB/T 22499：富硒稻谷
2、价格越贵的大米越好吗？
很多人买大米时，都会觉得越贵越好，其实并非如此，价格跟大米好不好吃有一定的关联性，但是这种关联性并不是绝对的。
比如有机大米，因为不用化肥农药，产量低所以价格也高，但大米的营养和口感跟是不是有机是没有关系的。
3、如何挑选质量比较好的大米呢？
包装大米：看这2点
· 看包装上的质量等级，我国市面上的大米按食用品质分为大米和优质大米，无论是大米还是优质大米，都分为三级，分别是一级、二级和三级。
等级制定的标准是根据大米的加工精度、碎米和不完善粒含量确定的，优质大米的定等标准还增加了品尝评分。
等级越高食用品质越高，但同时加工精度也越高，营养成分损失也越多，我们在购买大米时，可根据自己的需要进行选择。
· 看包装上的生产日期，生产日期离购买时间越近越好。
散装米：一看二摸三闻
· 一看：看一下它的碎米、垩白多不多，这两点可能会影响到大米最后的口感。
· 二摸：拿起米稍微搓一下，看看手上有没有米糠的残留。加工时间长的米，有时候表面会起糠。
· 三闻：搓完后放到鼻子前稍微闻一下，看看有没有陈米味。
如何挑选食用油？
1、食用油包装上的这些数字是什么意思？
在食用油中，GB开头的是国家标准，Q开头的是企业标准，GB/Q指国家强制性标准，GB/T指国家推荐性标准。
市面上食用油的种类很多，有玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、米糠油、芝麻油、橄榄油等。
GB和GB/Q是国家标准，也是更低标准，一般的企业标准会高于国家标准。
2、食用油的等级
食用油的等级是根据精炼程度把食用油分成了一二三四级。
级别越高，其精炼程度越高，杂质也会越来越少，但油脂中的部分天然活性物质如维生素E、植物甾醇、角鲨烯等也会损失越大。
一级、二级的油：
精炼程度比较高，含杂质少，油比较清亮，烟点高，烹调油烟少，所以比较适合炒菜，但也不适合长时间煎炸。
三级、四级的油：
精炼程度低，杂质多，同时功能活性成分也多，颜色没有那么好看，烟点低，不适合用来高温加热（油烟较大），但可用于做汤、炖菜、调馅等。
大家可以根据自己的需要进行选择，无论是一级油还是四级油，只要符合国家标准，都可以放心去选择。
3、压榨的食用油一定比浸出的好吗？
食用油的加工工艺分为两种，一种是压榨工艺，另一种是浸出工艺。
压榨工艺是通过机械把油脂从物料中挤压出来，而浸出工艺是经过化学手段将物料中的油脂提炼出来，所以很多人认为压榨的食用油一定比浸出的好。
但根据我国《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品加工助剂“正己烷”在最终的食品检测中是不允许检测出来的。
所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油，都是可以放心食用的。
来源： 健康湖北
大米是凉性还是热性？带你了解大米的那些事儿大米是我们日常生活中不可或缺的主食之一，但是你是否曾经想过，大米是凉性还是热性呢？接下来，让我们一起来了解一下大米的那些事儿。
首先，让我们来了解一下大米的营养成分。大米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、矿物质和多种维生素，是人体所需能量的主要来源之一。同时，大米还具有低脂肪、低胆固醇的优点，对于维护人体健康有着重要的作用。
接下来，让我们来看一下大米的种类。大米可以分为籼米、粳米和糯米三种。籼米生长在南方，粒形细长，口感偏硬；粳米生长在北方，粒形圆润，口感偏软；糯米生长在南方，粒形尤其圆润，口感特别软糯。不同种类的大米口感和营养价值有所不同，我们应该根据自身的需求来选择适合的大米。
最后，我们来探讨一下大米的食用方式。大米可以用来煮粥、蒸饭、煮汤等多种方式。每种食用方式都有其独特的口感和营养价值。例如，大米煮粥营养丰富、易于消化吸收，是老年人和病人的理想食品；大米蒸饭则具有口感清香、粒形完整的特点，是大多数人的首选。
总之，大米是我们在日常生活中不可或缺的主食之一。它具有丰富的营养成分、多种种类和多种食用方式，我们应该根据自身需求来选择适合的大米。最后，让我们一起享受美味的大米吧！
大米既不是凉性食物也不是热性食物，它属于一种温性食物。如果你对大米的凉性或热性有疑问，建议你去查阅一些相关的资料，以便更全面地了解大米的性质。希望这篇文章能对你有所启发和帮助。
入秋后，大米别直接煮饭吃，加一把红枣，补气益血，不懂吃可惜时间总是过得很快，不知不觉间，秋天就已经来到了，天气也在渐渐的变凉，希望出门在外的朋友们一定要照顾好自己，天冷了多添点衣服。中秋刚刚过去没有几天，相信有一些朋友还沉浸在过节的欢乐当中，大部分朋友在中秋的时候已经吃了非常多的大鱼大肉，这个时候就需要一些比较清淡，比较养生的食物来冲淡一下大鱼大肉的油腻。那么什么样的食物比较清淡，又比较滋补营养呢？
相信很多朋友都想不到今天这个非常滋补，非常养生的美食是用大米做的大米，在咱们平常的生活中太常见了，是最常见的主食之一，很多朋友特别喜欢吃，而且大米在咱们平常生活中一般都是做成米饭或者是做成粥，而今天跟大家分享的做法，大米不用直接煮饭吃，加上一把红枣补气又溢血，不懂吃的话，真的是太可惜了。
大部分朋友都知道红枣是一种比较有营养的食材，那么红枣究竟有哪一些营养呢？又能够起到怎样的作用呢？接下来就跟大家详细说一下。红枣含有非常丰富的营养物质，可以增强人体的免疫力，抑制癌细胞，还可以促进白细胞生成，使胆固醇降低，使血清白蛋白提高，保护肝功能。对于病后体虚者具有非常良好的滋补作用，还可以软化血管，降低血压，对高血压具有防治的效果。红枣中含有大量的糖类，这些糖类对于我们的身体有很强的补养作用，所以秋天多吃红枣对身体非常好。
【米糕】
需要准备的食材：大米，红枣，面粉，食用油
具体的烹饪步骤：
第1步，准备一盆大米，大米不要太多，能吃多少就多少，再向里面倒入适量的清水，清水没过大米，将大米淘洗干净，多抓洗一下，清洗干净之后咱们把水倒掉，这个水可以用来洗脸刷牙，可以将其放到另一个容器中备用。
第2步，大米清洗干净之后将其倒入电饭煲中，然后用手摊平整，铺均匀，在里面加入少量的清水，盖上盖子，按煮饭键。
第3步，准备一把红枣放入盆中，加上面粉，加上少许清水，用手抓洗干净，洗好后放入到盘子里面，用剪刀把红枣剪成小块，把枣核去掉，剪好后全部放到一旁备用。
第4步，这个时候大米饭已经蒸好了，将大米饭直接放到绞肉机中，盖上盖子，把大米饭搅碎，搅好之后放入碗中，加入红枣，有条件的朋友带上一次性手套，用手将大米饭和红枣会抓拌均匀，使它们混合在一起，像揉面一样打揉均匀。
第5步，咱们在案板上刷上一层食用油，防止粘黏，把做好的大米放在案板上，然后将其整理成长条，再用刀切成小块，取出一块整理揉圆，再按成小饼，全部做好之后放到盘子里面。
第6步，把锅烧热，多倒上一点食用油，油温烧至5成热的时候把做好的米糕一个个地放入到油锅中，开中小火慢慢炸制，炸两分钟后开始翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄控油捞出，炸好之后全部摆放到盘子里面即可食用。
烹饪小贴士：
1、 小火炸米糕。
2、红枣除了可以这样做着吃之外，还可以泡水喝，煮粥，都可以补血益气。
这里说的糠，并不是说让大家回到“吃糠咽菜”的年代，而指的是全谷物。
全谷物是经过清理但未经进一步加工，保留了完整颖果结构的谷物籽粒；或虽经碾磨、粉碎、挤压等加工方式，但皮层、胚乳、胚芽的相对比例仍与完整颖果保持一致的谷物制品。
近年来，随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们倾向于选择精白米、面。但是，稻谷小麦等谷物并不是加工得越精细越好！
谷物加工越精细，营养素损失越多
谷粒由谷皮、糊粉层、胚乳和胚四个部分组成；其中胚位于谷粒一端，包括盾片、胚芽、胚轴和胚根四部分。谷物中的营养素主要分布在胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层中。
胚乳在全谷物中占种子体的 80% 以上,是谷类的主要部分，主要含有蛋白质和淀粉，可以提供能量。谷物精加工后只剩下胚乳，所含的营养素较单一长期食用不能满足机体对必需营养物质的需求。
谷皮中富含纤维素、半纤维素、矿物质和脂肪等，糊粉层含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和 B 族维生素等，但是精加工后谷皮和糊粉层受到严重的破坏，混入糠麸中丢失。
胚芽中主要富含脂质、蛋白质、矿物质、B 族维生素、维生素 E、酶类等营养素，保留谷物中的胚芽可提升谷物食品的营养价值。
谷物中的这些营养成分对人体健康发挥着重要作用，加工程度越高，营养素损失就越多。
谷物过度加工，是慢性病的危险因素
谷物精细化造成营养成分的流失，会增加某些慢性病发生的风险。经常吃加工过于精细的，追求口味享受，加上身体活动缺乏，增加糖尿病、某些癌症等发生的风险增加。
流行病学研究表明全谷膳食可以预防心血管病、癌症、糖尿病等代谢病，这主要归功于谷皮和胚芽中所含的植物性化学物质。
全谷物中含有多种植物性化学物质，如酚酸、类胡萝卜素、甜菜碱、维生素 B 复合物、含硫氨基酸、植酸、木质素、木脂素和烷基间苯二酚。它们都具有潜在的抗氧化效应。
据美国医学协会杂志《国际医学》的一项调查表明,经常吃全麦食品可以降低 9% 的总死亡率,以及 15% 的心脏病死亡率。
谷物过度加工，造成损失浪费
为了迎合人们对“精米白面”的需求,粮食的加工普遍存在过度现象。调查显示，近年来，过度追求粮食的精度和亮度，对粮食进行多次抛光和打磨，导致我国每年损失粮食 150 亿斤以上。
每次抛光后出米率会降低 1%，小麦出粉率降低 2%。以大米为例，正常情况下，每 100 斤稻谷能生产出 70 斤大米，过度加工只能生产约 50 斤大米，造成粮食浪费。
俗话说，“吃米带点糠，老少都安康”，而且过度加工对粮食节约、能源以及对人体健康都有害无益。因此，在加工和烹饪中可以尽可能多保留谷物中的营养物质,不主张对谷物进行精加工，切勿过度钟情“白富美”。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天吃全谷物类食物 50~150 克，相当于一天谷物的 1/5~1/3。一日三餐中至少一餐用全谷物。
参考文献
<1>张强.全谷物食品对人体健康最重要的营养健康因子研究
<2>粮食过度加工易导致“富贵病”
<3>Slavin J.Why whole grains are protective:biological mechani *** s
<4>靳志强.谷物抗氧化活性研究进展
<5>陈哲,邓义,张顺蜜,胡玲燕,王新华.我国粮食加工环节损失浪费问题现状与对策研究
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作者 | 马博士健康团 周明珠硕士生
编辑 | 马博士健康团 冯琦
图片 | 自摄图网及 ***
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做一个会养生的干饭人——食疗粥方之粟米作者：广州医科大学附属第三医院药学部 高珊珊
药粥疗法
随着人们生活水平的不断提高，对于营养健康和中医养生的关注度也日益增加，说起养生，必然会谈到食疗。药粥疗法是药物疗法与食物疗法相结合的一种独特疗法，既不同于单用药物祛邪治疾，又不同于纯服米谷扶正调理。可以健脾益胃，培补后天，是一种便于服食中药的好剂型，能够防病、治疗慢性病和病后调理，被看做老年人摄生滋养的一种好 *** 。
粥的主材有很多，今天我们来了解一下五谷之首——粟米。
粟米
又名曰小米、粱粟、粢米、粟谷。为禾本科植物粱或粟的种仁。味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经。具有和中，益肾，除热，解毒之功效，常用于脾胃虚热，反胃呕吐，腹满食少，消渴，泻痢，烫火伤。
历史记载
---《名医别录》载：
粟米有补养肾气，去胃脾中热，益气的功效，对素体亏虚、病后体虚、产后气血虚弱者，尤为适宜。
---《本草纲目》载：
粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。虚热消渴泄痢，皆肾病也。渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。”
用法用量
内服：煎汤，15-30克；或煮粥。
外用：适量，研末撒；或熬汁涂。
药膳食疗
安神粥方
1、桂圆粟米粥
原材料：桂圆肉15克，粟米100-200克大。
做法：将准备好的桂圆肉和粟米洗干净后一起放进锅中，加水煮，先用武火煮开，再用文火慢慢熬成粥，即可食用将。
功效：补益心脾，养血安神。
2、小米枣仁粥
原材料：小米100克，酸枣仁末15克，蜂蜜40克薏。
做法：将洗干净的小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末搅拌均匀，煮开即可。每日2次，加蜂蜜温服将。
功效：补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥等症。
降糖粥方
1、黄芪粟米粥
原材料：黄芪20克，粟米100克，甘草3克大。
做法：将黄芪和甘草洗净晒干后研成粗末，再将粟米洗净后放入砂锅，加水煮至粟米酥烂，加入黄芪、甘草末搅拌均匀，继续用小火煨10分钟即成将。
功效：益肾补虚，清热止渴，降血糖。主治各类糖尿病，尤其适宜伴有高脂血症者。
2、黑芝麻粟米粥
原材料：黑芝麻30克，粟米100克。
做法：将黑芝麻和粟米洗干净，黑芝麻晒干后放入砂锅用小火炒熟，研成细粉备用。粟米放入砂锅加水煮成粥，调入黑芝麻粉即成。
功效：补益肝肾，润燥止渴。主治肾阴亏虚，胃燥津伤型糖尿病，对因植物神经紊乱并发便秘者效优。
3、赤小豆粟米粥
原材料：赤小豆60克，陈粟米50克。
做法：将赤小豆洗净后用开水浸泡1小时，与淘净的50克陈粟米一起放入砂锅中，加水大火煮沸，改小火煨煮成粥即成。
功效：清热解毒，宽肠理气，止渴降糖。主治各类糖尿病，尤其适用于中老年Ⅱ型糖尿病中晚期并发肺部感染。
健脾粥方
1、粟米粥
原材料：粟米、大米各50克，白砂糖适量。
做法：将粟米、大米洗净后放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食，每日1-2剂，喜好甜食者，可加白砂糖适量同煮服食。
功效：健脾和胃，补虚疗损。适用于脾胃亏虚，反胃吐食，大便溏泄，产后及病后体虚，食欲不振，头目眩晕等。
2、小米淮山药粥
原材料：淮山药45克（鲜者约100克），小米50克，白砂糖适量。
做法：将山药洗净、捣碎或切片，与洗净的小米同煮成粥，喜好甜食者，可加白砂糖适量，调匀即可。建议空腹食用。
功效：健脾止泄，消食导滞。适用于小儿脾胃虚、消化不良、不思乳食、大便稀溏等症。
注意事项
1、粟米与杏仁不要一起食用，容易使人呕吐、腹泻。（《日用本草》）
2、气滞、体质虚寒、小便清长（小便的次数和每次的量增多，而且质地清稀，无明显臊臭气味，多见于阳虚虚寒的病人，尤其是以脾肾阳虚多见）的患者不宜食用。
审稿专家：广州医科大学附属第三医院药学部 曹礼慧
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白米饭是“垃圾食物之王”？一个改变，帮你平稳血脂、血糖人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌
米饭是咱老百姓几乎顿顿离不了的主食之一
可有人却说白米饭是“垃圾食物之王”？
这种说法有道理吗？
米饭还能顿顿吃吗？
怎么吃更健康呢？
01
为什么有人认为白米饭是“垃圾食物之王”？
1、升糖指数高：
食物在食用后都会使血糖升高，升糖指数可以衡量同样碳水化合物含量的不同食物到底哪个引起血糖的波动更大。
白米饭属于高升糖指数的食物，与白馒头、糯米饭和土豆泥一样，升糖指数都大于80，糖尿病人群确实需要控制这类主食的摄入。而对于没有患糖尿病的人群来说，只要不摄入过量，体内的胰岛素完全可以控制血糖波动的幅度。
2、过量摄入：
中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐健康成年人每天谷类食物的摄入量为200g～300g，相当于2碗～3碗米饭，这里推荐的 “谷类食物”，包括大米、小米、面粉、玉米、杂豆等多种主食，除此之外，每日还可以选择50克～100克薯类作为主食。
对于已经超重或者肥胖的人群，可以适当减少精白米面的摄入量，同时尽量多吃一些粗粮或者少食多餐，避免一顿摄入过多造成脂肪堆积。
3、营养比较单一：
现在在收割稻米后，为了能有软糯的口感，会将粗糙的外皮磨掉，并且为了延长保质期，最富营养和油脂的胚芽也会被完全去掉。
原本一粒米在去除不可食用的外壳后，除了70%左右的淀粉外，还含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，它们主要存在于大米的外层中，可是，经过彻底的精细加工之后，外层被完全去除，淀粉比例大幅上升，也因此变成名副其实的“白米饭”了，从营养成分来说，比较单一。
在选择谷物时，尽量多吃一些糙米、杂粮，不要只吃白米饭。烹饪时尽量用蒸、煮等方式，避免油炸或加入其他富含油脂的食物。
02
米饭还能吃吗？不吃米饭行不行？
当然要吃米饭
米饭中含有的淀粉会在人体内最终分解为葡萄糖，它是人体最主要的供能物质，也是保证大脑运转的唯一能量来源。
如果长时间不吃主食，轻者会造成代谢紊乱，严重甚至会影响大脑的功能，但我们可以在吃米饭的时候，做出一些改变，让米饭吃起来更健康、口感也更丰富。
03
怎么吃米饭更健康、更营养？
大米+它，营养加倍
1、大米+小米：健脾安神
小米性凉，入脾，被称为脾之谷，有健脾养胃、安神除心烦的作用，将大米和小米搭配，尤其适合经常失眠心烦的人。
2、大米+糙米：通便防肠癌
糙米含有多种生理活性物质，膳食纤维是白米的3倍～4倍，丰富的膳食纤维能加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌。
3、大米+燕麦：降脂控糖
燕麦含有的油酸的含量高于其他谷类，其对于预防“坏胆固醇”的升高有一定作用，很适合高胆固醇血症和高脂血症的人常吃。
此外，燕麦能延缓餐后血糖上升的速度，还有较好的饱腹感，很适合糖尿病患者经常食用。
4、大米+玉米：抗癌
玉米的营养成分比较全面，它含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，这种物质能够在一定程度上把致癌物控制住，使它失去毒性。
此外，玉米中的叶黄素和玉米黄素也有助于预防多种癌症。
5、大米+红豆：消肿降压
红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质，具有消肿利尿、润肠通便、帮助降血压的功效。女性朋友常吃红豆，还能让皮肤变得越来越年轻。
小贴士：
绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆同样含有丰富的营养素，都是米饭的好搭档。
04
蒸杂粮饭的小技巧
1、蒸前先泡：
除了小米之外，不少杂粮米吸水速度很慢，要想将杂粮饭蒸得软烂，需要提前将杂粮米浸泡至少3小时，口感才会更好，如需浸泡时间更长，可以放在冰箱里储存。
2、多放点水：
蒸普通白米饭时，1:1.3～1:1.5的米水比例比较恰当，但粗杂粮往往比粳米更易吸水，因此，蒸饭时应适当提高水的比例至1:1.5～1:2左右为宜。
3、更好用高压锅：
不少人在蒸杂粮饭时也会选择电饭锅，但事实上，电饭锅的蒸饭功能往往是为精白米设计的，对于各种粗杂粮来说，火力多少有些不足。
如果煮不软，硬邦邦的颗粒不但口感差，更会损伤脾胃，此时就不妨使用电压力锅的“杂粮饭”功能来蒸。
当然，如果只有电饭锅也没关系，杂粮多泡一会，蒸时间长一点，蒸好后再焖一会儿也是可以的。
如果肠胃容易胀气，吃杂粮时要注意这3点：
1、选择容易消化的品种：
糙米、小米、大黄米、燕麦片相比其他杂粮更容易消化，不容易增加消化系统的负担，肠胃差的人，可以从这几种杂粮开始添加，等身体慢慢适应后再添加其他种类的杂粮。
2、循序渐进：
消化差的人，刚开始吃杂粮，应遵循“少量添加，循序渐进”的原则。即刚开始吃时量要小，比如占到主食的1/10，然后慢慢加量，给消化系统一个适应的时间。
食用频率上也要讲究循序渐进，比如开始一周三次，等肠胃适应了，再慢慢增加到每天都吃。
3、不要吃凉的：
消化不太好的人，更好趁温热时吃杂粮饭，肠胃才会舒服。
大米+它，营养加倍
大米+小米：健脾安神；
大米+糙米：通便防肠癌；
大米+燕麦：降脂控糖；
大米+玉米：抗癌；
大米+红豆：消肿降压。
蒸杂粮饭的小技巧：蒸前先泡、多放点水、更好用高压锅。
如果肠胃容易胀气，吃杂粮时要注意这3点：选择容易消化的品种、循序渐进、不要吃凉的。
（光明网）
糙米营养太好了，常吃有5大好处平时我们的餐桌上大多数都是精白米的地盘。糙米与白米相比，皮肤不像白米那样晶莹透亮，白皙细嫩。感觉上明显要弱上一头，真的是这样吗？那让我们先了解下糙米是什么？
Part 1：糙米是什么？
水稻是一年生的禾本科草本作物，喜欢在温暖、潮湿的地方生长，是我国长江流域及其以南地方的最主要粮食作物。
糙米就是指稻米脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米。
糙米是糙了点，那具体糙在哪了呢？原来，糙米比白米多了果皮、种皮、糊粉层和胚等成分，而我们平时吃的大米既是稻米的胚乳部分。
Part 2：糙米VS白米
稻米经过粗加工制成糙米，糙米再深入加工是白米。所以白米中所含有的主要营养成分在糙米中都存在。
此外大米中 60%～70% 的重要营养成分如亚油酸、磷脂、膳食纤维、维生素 E 、谷维素、胆碱、γ-氨基丁酸、硒、镁和锰、过氧化酶等都集中在外层组织中；胚乳部分的主要营养是淀粉和少量蛋白质。
对比看来糙米的主要营养成分中，淀粉和还原糖含量略低于白米，水溶性蛋白、游离氨基酸、粗纤维、粗脂肪都比白米高。
所以糙米比白米具有更高的营养价值，虽然糙米长得是糙了点，可营养价值高呀，我糙我骄傲！
糙米和白米中的维生素含量（μg/g）
Part 3：常吃糙米的5大好处
1、降血脂
糙米具有降血脂作用，可能与其富含的生理活性成分如γ-氨基丁酸，膳食纤维，谷维素及其他抗氧化成分有关。
2、降血压
研究表明米糠中含有的阿魏酸具有降压作用，其他膳食纤维、谷维素也可能是降血压的贡献物质。
3、预防癌症
据报道米糠中含有抗癌活性成分、酚类化合物、抗氧化成分维生素E、γ-氨基丁酸等。
4、预防糖尿病及其并发症
研究表明，糙米对空腹血糖水平，餐后血糖水平及胰岛素具有良好控 *** 用，另外，还能缓解糖尿病精神病变和外周神经障碍，可能与糙米中含有的膳食纤维和γ-氨基丁酸、矿物质、维生素等活性成分有关。
5、改善记忆，预防老年痴呆症
动物实验表明糙米有助于提高学习记忆能力，这可能与糙米中含有丰富的 γ-氨基丁酸和阿魏酸有关，γ-氨基丁酸在记忆过程中发挥重要作用，阿魏酸具有改善记忆的功能。
Part 4：糙米这样做更好吃
吃惯白米饭，糙米难下咽，不妨将糙米和白米搭配一起同煮，在蒸米饭的时候，用 1 份糙米加 2 份精米。煮米粥时，可以加上杂豆、红薯、紫薯、南瓜、红枣、绿叶菜等，来调换口味。
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，可以将糙米浸泡在 20℃ 的温水中浸泡 2 小时，放入高压锅中煮 20 分钟即可。
你平时吃糙米吗？欢迎在评论区留言。
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全网大米好价分享，一篇教你看全部，建议收藏备用本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：糖糖251
618又到了，又到了囤米屯油的好时节了，大米作为刚需品，可以说天天都需要消耗，碰到好价无脑囤就好。最近特意 *** 了一个表格，希望能帮到大家。写文不易希望大家一键三连支持一下我
之一款：金龙鱼 东北大米 乳玉皇妃稻香贡米 5kg*2/箱 10kg大米。常卖价格一般在59.3元，碰到618大促好价一般会在50元左右。所以看到这个价格千万不要犹豫，下手吧。这款总体大家评价很不错。煮饭煮粥非常香，颗粒大而饱满，煮熟后颗粒分明，口感偏硬。蛋炒饭的更佳原料。
第二款：十月稻田 2022年新米 长粒香大米 10kg 东北大米 香米 十公斤。日常常卖价57元左右，一般大促的价格为47元左右。今年618可以蹲一个好价。颗粒大，晶莹剔透像珍珠，米香味很浓，煮饭以后颗粒分明有嚼劲。
第三款：十月稻田 2022年新米 五常稻香米 五常大米 10kg 东北稻花香2号 十公斤。日常常卖价为90元，，大促好价一般在87元左右。五常大米系列，价格比较坚挺。真空包装，米粒比较圆润，煮饭的时候满屋飘香，口感软糯，很筋道的口感。
第四款：福临门 雪国冰姬五常大米精选香米 5kg/袋。日常好价是35.91元，历史低价和大促好价都是24.18元。今年618很有可能会到好价。真空包装，米粒整齐晶莹剔透，煮好以后揭开锅盖，饭香浓郁扑鼻，口感软糯。
第五款：金龙鱼 东北大米 盘锦大米 5kg 蟹稻共生 蟹田大米 现磨现售。日常好价为25.9元，大促好价也是25.9元，史低价格9.9估计以后不可能有了。米粒饱满，口感Q弹，煮饭煮粥都非常不错，冷饭不回生。
第六款：柴火大院 生态长粒香大米 5kg (东北大米 当季新米 十斤)。常卖好价32.32元，历史低价到过19元，去年大促好价33.54元。产地为黑龙江，昼夜温差大，无霜期长，年近2400小时的光照。入口弹润回甜，粒粒分明，凉饭不回生，非常适合做蛋炒饭，煲仔饭。
第七款：柴火大院 五常大米 10kg 五常稻香米 稻花香2号 当季新米 东北大米 十公斤。日常好价78元，史低为33元，去年大促好价87.3元。五常原产地产区直供。精选五优稻4号水稻品种，标识齐全。具有“国家地理标志”，“五常大米认证商标”，“专属标准GB/T19266”。米粒纤细饱满，入口松软顺滑，软糯回甘。
第八款：福临门 泰玉香 一品茉莉香大米 5kg/袋（新老包装随机发放）。日常好价29.9元，历史低价为15.61元，去年大促好价15.61元。原产地为：亚洲优良稻米产区。产地土地肥沃，降水充沛，日照充足。所产大米米色润泽晶莹，米香浓郁，软滑爽口。
第九款：金龙鱼 长粒香大米 东北大米 5kg。日常好价为27.8元，历史低价为15.92元，大促好价20.92元。产自东北的著名水稻基地，一年仅出一季，造就了金龙鱼东北大米长粒香的优秀品质。严选东北优良长粒香核心品种，对农药化肥等严格控制，适度加工工艺，不过度研磨，保留大米原味营养。
第十款金龙鱼 东北大米 鲜稻小町 寿司香米 5kg。日常好价为20.9元，历史低价为12.36元，去年大促低价18.71元。米粒玲珑莹润洁白。吉林黑土地孕育，松花江活水灌溉。米饭弹性好，有嚼头，具有较大粘性。
上面几款都是口碑销量非常不错的大米，好评率非常高，经过了消费者的无数考验，今年618对这几个款大米很值得关注，如果赶上大促想囤米又不知道囤什么，收藏这个帖子无脑跟着囤就好，绝对不会翻车。
就以上是今天分享的好价，觉得有用的话可以点赞收藏关注我，我会更有动力分享对值友买买买有帮助的干货的！
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看一看，“营养强化大米”都“强化”了什么？
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大米是人们日常饮食中最普通不过的食物了，但是，当它被冠以“营养强化大米”的美名时，身价陡然提升，一下子就从“平民队伍”跨入“贵族”行列。
目前，营养强化大米有两种，一种是将铁、锌、钙、维生素等营养素喷到普通大米上面，混合、干燥后制成；另一种是将优质大米碾碎，然后将维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌等6种营养素为按“中国大米营养强化推荐配方”的规定配比与米粉混匀，再通过模具压制，恢复普通大米形状，最终的成品形色质等方面都与普通大米近乎相同，将这种米粒以4%-5％的比例，混匀在普通大米中，就是“营养强化大米”。营养强化大米虽好，但定价在15元/千克左右，而目前市场上销售的普通大米的价格为3元/千克左右，价格相差数倍。
其实，价廉物美的“营养大米”就在我们身边。我们平常吃的五谷杂粮本身就很有营养，而且还有一定的“药效”。中医自古就有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。就大米而言，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺的功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能 *** 胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
如果想补充大米营养的不足，不妨在煮米饭的时候，适当吃些混合型米饭，以此来弥补大米营养的不足。比如大米中加入玉米渣子、玉米粉、苡米、黑米等。比如玉米饭中的玉米所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。而苡米（又叫薏米）饭中的苡米所含蛋白质远比普通大米高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。此外，苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑 *** 用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃。
我是：盛丰颐养园，专注食疗养生、传播健康理念，二十年初心不变。关注我，健康与我们一起相伴到永远。
自热锅里的“神奇大米”有什么来头？营养健康吗？提到自热锅，就会想到，什么红烧牛肉、黄焖鸡块、梅菜扣肉、卤肉饭、鱼香肉丝、广式川式腊肠等等。
此刻，只有一个想法：想吃~~~
可是，大家有没有过这样的一个疑问，平时咱在家蒸米饭，用压力锅那都得蒸上个半小时才能熟，为啥这个自热锅十多分钟就把米蒸熟了呢？而且口感好像也有点不一样，这大米有什么神秘和神奇之处吗？
下面我们就通过几个问题，一起了解一下这自热米饭的“秘密”。
自热锅里的大米究竟
有什么来头？
自热大米粒的“前世今生”
很多自热米饭中的大米（左下图）比较细长略带弧度，大小比较均匀，外形上与普通大米（右下图）不太一样。
自热大米（左）Vs普通大米（米粒一端有小缺口）
其实，这确实不是“原装”大米，学名叫做“重组大米” “再制（造）大米” 或者“复合大米”。
它主要是以大米为主要原料，经过熟化工艺制成的。目前行业用的较多的 *** 是，米粒粉碎后添加（或不添加）一些其他配料（如淀粉等）以及食品添加剂，经过挤压（注：挤压加工过程中，大米中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质的结构发生变化，使得其吸水性、糊化度改变）蒸煮熟化，然后冷却造粒成形，就成了我们看到的大米样子。
★此外，还有将大米加水蒸煮后，分散干燥脱水成为（复水型）干燥米饭粒，也称为“α化米”。将快煮熟的米饭装入气密性好的包装容器内封装后，在-20℃下进行冻结的冷冻干燥(冻干)米饭等工艺。
这样的“重组大米”，
营养健康吗？
因为工艺的原因，在生产过程中大米确实会损失一些B族维生素、蛋白质等营养素，同时机体消化吸收相对更快，使得升糖作用也会更明显一些；配菜可能荤多素少，油、盐、糖也更容易超量，所以如果有条件吃正餐当然更好。
不过客观来说，自热米饭可以朝着营养健康的方向努力，比如少盐、少油、少糖，可添加一些膳食纤维、强化一些营养素<比如维生素（VA、VC、VD、VB?、VB?）、矿物质（钾、钙、镁、锌、铁）>等等。
目前，它作为应急状态下或者路途中的方便餐食，可以快速填饱肚子，算是一个不错的选择了。
吃自热锅还有什么
需要注意的？
1.选购正规厂家生产的产品，观察包装是否完整无破损，是否在保质期内，不购买标签信息不全的产品。
2.认真阅读加热包操作说明，加热盒出气口温度可达100℃左右，避免烫伤。一些注意事项可以参考中国疾控中心职业卫生与中毒控制所发布的“自加热食品中的加热包有毒吗？”
3.达到规定或建议时间，食物熟透后即可食用，尽量减少额外加热时间，加热过程中尽量不添加酸性食物（如醋、酸辣酱等），可等加热完成后再根据需要进行添加。
来源：北京市疾病预防控制中心
编辑：曾佳佳
流程编辑：郭丹
