�?strong>好吃不如饺子,站着不如倒着
”,饺子是我们生活中常见的主食,它由面粉和馅料制成,鲜嫩营养,薄皮大馅,是北方人最喜爱的食物,过年过节要吃,家人团聚要吃,闲着没事也要吃,是北�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">的主食和地方小吃�?/span>理论实践证明,大部分的蔬菜,都可以制成饺子馅,包括黄瓜、茄子、西红柿、韭菜、白菜、酸菜、西葫芦、茴香苗等,可以用羊肉调馅,也可以用猪肉调馅,不同的馅料,能搭配出不同的味道,鲜美又好吃�?/p>
烟台的鲅鱼水饺,是山东胶东的一道名菜,鱼越新鲜,做出的饺子越好吃,除了鲅鱼馅水饺以外,还有一款馅料,也颇受欢迎,它就是三鲜馅水饺, *** 简单,别有滋味�?/span>
三鲜馅水饺包括肉三鲜和素三鲜�?strong>肉三鲜有猪肉、韭菜、虾仁和黑木�?/u>制成�?strong>素三鲜是用鸡蛋、韭菜、虾皮和黑木�?/u>制成�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;"> 蔬菜味美,鲜嫩多汁,老人孩子都爱吃�?/span>
素三鲜水�?/h1>
食材:韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、黑木耳、粉�?/p>
调味:蚝油、食�?/p>
1、准备一把鲜嫩的韭菜,清洗干净,更好甩一甩,一定要控干水分以后,再切成韭菜馅,切好之后,装入盆中,先舀入一勺植物油,搅拌均匀,锁住水分�?/p>
2、碗中打�?个鸡蛋,搅拌均匀,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,用中小火炒熟,搅拌成颗粒状,定型即可出锅,不要炒过头了,会影响口感�?/p>
3、把鸡蛋晾凉以后,再倒入盆中调馅,同时加入粉丝,泡软的黑木耳,一把虾皮增鲜,不想用虾皮也可以换成虾仁�?/p>
4、接下来就可以进行调味了,三鲜馅调味很简单,它不需要乱七八糟的调味品,只要放入食盐和蚝油即可,搅拌均匀�?/p>
5、需要注意的是,韭菜馅很容易出水,绿色的营养汤汁,白白流掉很可惜,盐一定要最后再放,放早了会杀出水分,什么时候包,什么时候放,拌匀直接开始包�?/p>
6、饺子皮用凉水和面,我一般都是买现成的饺子皮,几块钱轻松搞定,舀入适量的韭菜馅,捏紧收口,不管美丑,只要不露馅就可以,孰能生巧,多试几次就会了�?/p>
7、起锅烧水,水开下入饺子,沸腾以后点入凉水,重复三次就可以,煮熟以后,简单搭配一个料汁,鲜香美味,营养又好吃,三鲜馅太鲜美了,孩子们都喜欢吃�?/p>
技巧总结
1、三鲜馅最怕韭菜出水了,白白流掉很可惜,需要做好三步,韭菜控干水再切,舀入植物油锁住水,盐最后再放�?/p>
2、三鲜馅一定要有虾仁,实在没有,也可以换成虾皮,能起到增鲜的作用,味道真的很不一样�?/p>
3、调味品只需蚝油和食盐就可以了,老抽、生抽、鸡精、料�?/u>千万不要放,会覆盖韭菜的鲜味�?/p>
鲜美多汁的鲅鱼馅饺子,皮薄馅大,鱼肉鲜嫩还不�?/strong>禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜�?/p>
鲜美多汁的鲅鱼馅饺子,皮薄馅大,鱼肉鲜嫩还不�?/span>
不知不觉,时间过得飞快,转眼已是小雪过后,也意味着寒冷的天气将要到来了,开始到了下雪的季节了。大家不仅要注意防寒保暖多穿点衣服之外,还要注意饮食哦!曾经到山东出差,有幸品尝了当地的鲅鱼饺子,感觉一下子就喜欢上了这个美食的味道�?/span>
借着天气冷,给全家做一份爱吃的鲅鱼馅饺子来解馋吃, 现如今生活条件好了,晚饭的时候给家人煮上一锅饺子,圆嘟嘟肥鼓鼓的饺子端上桌,趁热蘸点蒜泥,那滋味别提有多美味了�?/span>
鲅鱼水饺,则是海鲜水饺中的头牌,江湖人称胶东之一饺�?面皮将鱼肉的汁水紧紧锁在里头�?/span>水灵灵的鲜汁丝毫没有腥味�?这一口也征服了不少外地人,《非诚勿扰》的主持人孟非就曾在节目里说过,鲅鱼饺子是他吃过更好吃的饺子�?/span>
【菜名】:鲅鱼水饺
�?/span>食材清单】:五花肉末,鲅鱼,花椒,韭菜,生姜,料酒,鲜酱油,盐,白糖,鸡精,面粉,香油�?/span>
【烹饪步骤】:
1、把生姜片还有花椒都先放进小碗里面,在里面倒入热开水,大约准备2碗水的量,浸泡一会备用�?/span>
2�?把鲅鱼买回来新鲜的,用清水把鲅鱼清洗干净,然后把鲅鱼的皮,鲅鱼头还有肚腩�?/span>
3�?准备个小刀然后把鱼肉给刮下来,鲅鱼的鱼肉要是不好刮的话,可以放进冰箱里面冷冻一段时间,然后再把鲅鱼取出来刮会更加的简单一些�?/span>
4�?将五花肉的肉末还有鲅鱼肉全部都放在一个容器里面,把提前浸泡好了的花椒生姜水也倒进去,用筷子顺着一个方向开始搅打,让馅料可以充足的吸收水分�?/span>
5、随后我们再把适量的盐,料酒,鸡精还有白糖,鲜酱油都搅拌均匀调味,把香油加进去了以后再将切好了的韭菜也倒进去,翻炒均匀了以后备用。韭菜不要贪多,不会就变成韭菜饺了�?/span>
6�?自己做的饺子皮或者是买回来的都行,在饺子皮的中间放鲅鱼的馅料,包成个饺子,饺子的形状自己把握就行�?/span>
7、锅里面倒入适量的清水,用大火烧热,再将鲅鱼水饺下进去,�?次加冷水进去开始煮,把水饺煮熟,捞出来以后就可以吃了,吃的时候自己可以再调制个蘸料,更美更香。今天这个饺子馅,用从海里钓出来的鲅鱼加上少量的韭菜来做的,食材当季,做法简单,个顶个的鲜,全家人都爱吃�?/span>
【小贴士】:
1、鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的,鱼越新鲜,做出的饺子味道越好,一定要把鲅鱼的刺去干净�?/span>
2、搅拌鱼馅的时候、切记要顺时针转动、切不可反过来搅拌、否则会使鱼馅废掉的�?/span>
3、煮饺子的时候、水烧开后先加入一勺盐、再放入饺子、这样煮出来的饺子不易破、而且饺子透明、汤水干净哟�?/span>
初秋,用这鱼肉包饺子,鲜香美味,营养解馋,全家人吃到�?/h1>
这个月已经立秋了,并且还有两天的时间末伏就结束了,所以现在正是初秋时节,不冷不热,天气最为舒服。秋天适合贴秋膘,北方人又爱吃饺子,那么有什么营养的食材是可以做馅吃的呢�?/p>
初秋,用这鱼肉包饺子,鲜香美味,营养解馋,全家人吃到撑。这个鱼肉就是鲅鱼,在秋冬季节是最肥美的时候,可能价格贵了一点,但口感和味道是很棒的,并且营养也很全面,富含人体所需的多种物质,老少皆宜,平时多吃好处多�?/p>
鲅鱼饺子的做法:
准备一挑大的鲅鱼,全部处理好,然后去掉鱼头,把鱼身对半切开,去掉中间的鱼骨,把鱼肉剁成细腻的肉馅,放在干净的大碗里�?/p>
大葱剥掉外皮切成细丝,生姜去皮洗干净切成细丝,把它们放在炒锅内,倒入一小碗清水,大火加热煮开,直到煮出香味,等到汤汁浓稠�?/p>
然后关火,捞出葱丝和姜丝给扔掉,把葱姜水倒入鱼肉内搅拌均匀,然后倒入一两个鸡蛋搅打均匀,继续撒入适量的食盐、黄酒全部搅拌均匀成饺子馅�?/p>
准备鲜嫩的韭菜,摘去黄叶烂叶,用清水洗干净,甩干水分切成碎末,倒入鱼肉馅里面,用筷子朝一个方向搅拌均匀�?/p>
准备干净的大碗,倒入适量的清水和面粉,搅成絮状,揉成光滑的面团,继续揉成长条,切成小一点的剂子,分别擀成饺子皮�?/p>
取适量的馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子,锅内添冷水大火加热烧开,然后下入饺子轻轻搅散,一直煮到饺子鼓肚,就可以盛出食用了�?/p>
再没有什么比一碗热气腾腾的饺子更能抚慰人心�?/p>
饺子已经融入了我们的生活,成了家家户户都离不开的美食,它不光是节日的标配,更是充满家的味道�?/p>
家里只要是包饺子,那定是全家出动,和面、拌馅、擀皮、包成饺子…�?/p>
每人都领到一份工作,一家人边话家常边一起完成这项大工程,生活就是如此充满烟火气息,有滋有味�?/p>
过年更是少不了饺子!小年夜、除夕夜互相道祝福词的时候,总要问上一句“今儿你家吃啥馅儿的饺子呐?�?/p>
这饺子馅儿不光是迎合口味,更有着许多寓意。快过年了,期待着新的一年财源滚滚,你家准备吃啥馅儿的饺子?来看看对应的寓意吧~
白菜馅——百�?/p>
俗话说“不如白菜”,冬天可是吃白菜的好时候!鲜甜脆嫩,包成饺子更是味美!
白菜谐音“百财”,有百财聚来的美好寓意~
这“白”还有不少好的寓意,例如新婚夫妻白头偕老、白首齐眉�?/p>
香菇馅——百�?/p>
香菇馅饺子很多家庭都会包,却不知道它的寓意�?/p>
香菇的形状酷似火箭,有着向上的意思,而且香菇是从土里钻出来的,更有“出人头地”的好寓意�?/p>
香菇中的菇字谐音“鼓”和“股”,还有着钱包鼓鼓、股票大涨的意思,想要来年一切向上,赶紧安排香菇馅饺子�?/p>
大枣馅——招�?/p>
小时候家里过年吃饺子,总能吃到妈妈提前包进饺子里的硬币,象征这新的一年运气佳、财运好�?/p>
不过这硬币不能吃,被孩子误吞了可不好,而且包进饺子里难免也有些脏,索性就用大枣来代替�?/p>
红红的大枣既喜庆又有着“招财”、“朝气”的意思,新的一年必定是红红火火、朝气十足!
芹菜馅——勤�?/p>
有付出才有收获,勤勤恳恳的辛勤、勤奋才能使得收获勤密源源不断�?/p>
芹菜馅谐音“勤财”,期盼着来年勤奋的劳作能得来源源不断的财富�?/p>
鱼肉馅——余�?/p>
多年吃鱼不必多说,象征这“年年有余”。与肉馅的饺子也祝福大伙年年有余、有余财�?/p>
付出的是辛劳,收获的是财富,“余下”的是健康�?/p>
酸菜馅——算�?/p>
酸菜谐音“算财”,暖粉们想想,这财富多到算不完那得是多有财,这便是“算财”�?/p>
也祝福暖粉们新的一年能“算财”算到数不完~
韭菜馅——久�?/p>
韭菜的好寓意可不少,“韭”谐音“久”,有着长久的意思,有财还不够,还得要长久�?/p>
此外,这韭菜馅还包含这多种好寓意:天长地久、经久不息…�?/p>
吃饺子,重点就在于饺子馅,馅调好了怎么烧都好吃�?/p>
咱也来问问暖粉们,你家过年都吃啥馅儿的饺子?
(暖暖的味道官微�?/p>
鲅鱼水饺这样做也太好吃了吧!天天吃都不腻饺子是中国的传统美食,在美食文化历史中,有着很重要的地位。鲅鱼水饺是沿海地区的一特色,也是有着独特的风味和口感,营养也全面�?/p>
By Bigman1314
用料- 鲅鱼 1�?/li>
- 五花肉馅 300g
- 韭菜 200g
- 花椒 1小把
- 生姜 1�?/li>
- �?3小勺
- 味极�?适量
- �?1�?/li>
- 料酒 适量
- 鸡精 1�?/li>
- 香油 1大勺
- 面粉 适量
- 十三�?适量
1、浸泡花椒水,用开水泡上,再微波加热一下,加快了速度�?/p>
2、处理鲅鱼,一定要买大鲅鱼(大马鲛鱼),鱼越大,鱼刺也越大,越好分离鱼肉�?/p>
3、分离好也得再细细检查几遍,避免有鱼刺遗漏�?顺道再把鱼肉剁碎�?/p>
4、鱼肉整好,加入准备好的肉馅,搅拌一下�?/p>
5、加入姜泥,适量十三香,料酒,糖,盐,鸡精,搅拌,再分几次加入花椒水(约一碗)
6、最后再打入一个鸡蛋,口感更紧实�?/p>
7、最后把韭菜切好,放到肉馅上面,包的时候再搅拌。(同时再加入适量香油�?/p>
8、农家的小磨面粉,偏黑了一点�?/p>
9、鲅鱼水饺出炉。味道美美哒。。。!
小贴�?/strong>处理鱼一定要细心再细心。剔除鱼刺是个细活�?调味根据自己的喜好,咸味偏重一点点会更香�?适量的糖去腥提鲜�?加入适量偏多一点点花椒水,可以出来汤包效果�?/p>
鲅鱼的营养功�?/strong>1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效�?/p>
2.提神抗衰�?/p>
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效�?/p>
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
不用面粉 潮汕人用鱼肉做皮 猪肉为馅 做的鱼皮饺爽脆弹�?煮汤一�?/strong>鱼册,也叫鱼皮饺,一种被潮汕人称为汤食的上乘食材。在超市相信大家都见过或是买过鱼皮饺,但相比于潮汕手工鱼皮饺就逊色不少了,因为这层皮是重中之重,必须用鱼肉和用手工来完成。饺皮以海鱼为主料,取其鱼肉搅拌成鱼泥 *** 而成,再包入猪肉泥卷成书册形状。味道非常鲜美,是鱼肉与猪肉的完美结合,一般多用于煮汤或是打火�?......
相传清乾隆年间,金砂乡李氏第12世祖李永锡中了进士,被委派到福建漳禄县任县令,他为官清正,当地人非常敬重他。后来李永锡回到金砂乡,乡里人大摆筵席宴请这位乡贤。酒席得上鱼,但有人担心鱼骨会伤到县太爷,所以就将鱼去骨取肉,拍打成鱼胶,然后做成肉片,以方便食用,由此催生出这种特色食物。因为这些鱼肉做成一片一片的,就像书册的形状,所以就被称为鱼册�?/span>
大家过年肯定什么饺子都吃过了,试试这个潮式鱼册,爽脆弹牙,鲜美浓香�?/span>
�?�?�?�?/span>
�?�?/span>
- 马鲛�?360g
- �?3g
- 鸡精 1.5g
- 猪肉�?200g(盐/玉米淀�?油腌制)
- 大地鱼粉 2g(可选)
- 芹菜 适量
- 红彩�?适量
�?�?/span>
�?/span>将马鲛鱼去皮去骨,洗干净,晾一天。晾的目的是让马鲛鱼肉中的水分晾干,这样做成肉泥之后就可以直接整形而不粘手,如果直接做的话,鱼肉含水量大,太粘而影响成型效果。不会处理的话可以事先交给摊主请求帮忙处理�?/p>
�?/span>将晾干后的马鲛鱼切块,放入料理机,加盐和鸡精打成鱼泥,起胶的程度。如果没有料理机,可以直接用刀剁。打好后,将鱼泥摔打一下,感受一下,以不粘手为宜�?/span>
�?/span>将提前准备好的猪肉馅,加入适量的盐,玉米淀粉和油,稍微腌制一下。如果有大地鱼粉的话,加入适量的大地鱼粉,更鲜美�?/span>
�?/span>之一次听说大地鱼粉是很多年前听一个香港同学说的。她说味精还不流行前香港人熬高汤,包云吞喜欢加一点大地鱼粉提鲜,是最天然的鲜味素。后来发现广东人一样多用它来调味。想做大地鱼粉的话,将大地鱼用温水浸�?-3小时,再用小火烤出油脂。烤好后用刀把糊掉的部分刮掉,放粉碎机里打成粉,过滤一下,大地鱼粉就 *** 成功了
�?/span>将提前准备好的芹菜洗干净切条,红彩椒洗干净切条�?/span>
�?/span>在木砧板上一点淀粉,玉米淀粉或者红薯淀粉都可以。取一小份鱼泥�?/span>
�?/span>用刀背向右手方向压出薄薄的一层鱼泥�?/span>
�?/span>接着向反方行铲出一个有纹路的鱼片,这个鱼片就是最终我们要包馅的鱼皮。想要做得漂亮,就要多多练习�?/span>
�?/span>撑起这个鱼皮,包一点猪肉碎,再点缀一个芹菜条和红椒条,包裹,卷起,完成�?/span>
�?/span>水开的时候下鱼册,等它浮起变白就熟了。配紫菜汤一起吃,鲜美本鲜~一次吃不完可冷冻保存�?/span>
鱼肉做皮,猪肉做馅,味道鲜美,爽脆弹牙,煮汤煮面打火锅都可以,特别是鱼册里面丝丝点缀芹菜和辣椒,颜值也超美~
烘焙�?/span>
烘享生活
原创不易,欢迎,么么哒!
入夏后,碰见这鱼我就买,肉厚刺少营养高,用来包饺子吃,真鲜美大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食!
导语:入夏后,碰见这鱼我就买,肉厚刺少营养高,用来包饺子吃,真鲜美!
经常吃海鲜的朋友都知道,海鲜的真谛在于一个“鲜”字。因此,我们吃海鲜的时候,要讲究“善万物之得时”。不同的时节,都有当季的时鲜,如果脱离了时令,再好的食材也没了灵魂。每年的4-6月份,正是鲅鱼的最肥美的时期。俗语说:“鲅鱼跳,丈人笑”。在山东的胶东地区有一个习俗,每年�?月,新鲜鲅鱼上市时,女婿都会买上2条新鲜的大鲅鱼,送给老丈人吃以表孝心。因此,鲅鱼也被称为“爸爸鱼”�?/span>
这鱼我家隔天吃一次,浑身都是营养,包饺子吃鲜到流口水,特解馋�?/span>鲅鱼学名蓝点马鲛,也叫马鲛鱼,它的肉质鲜嫩肥美,肉厚刺少,味道鲜美,营养丰富。鲅鱼富含蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、钙、碘等营养物质,常吃鲅鱼有补血、补钙、提神等食疗作用。此外,鲅鱼中富含的DHA,对于保护儿童视力,促进儿童大脑发育,也有很大的帮助!鲅鱼的做法很多,像酱焖鲅鱼、红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼等等。但是,要问鲜鲅鱼最鲜美的做法,莫过于胶东地区的“鲅鱼饺子”了!下面,厨娘就与大家分享一下,正宗胶东鲅鱼水饺的做法!
【鲅鱼水饺�?/span>
准备食材:鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、盐、食用油�?/span>
具体做法�?/span>
之一步:鲅鱼去内脏,去鱼鳃后,清洗干净,放到案板上,用刀从鱼尾处,贴着鱼骨,将两面的鱼肉都切下来,然后,取一个不锈钢勺子,将鱼肉全部刮下来�?/span>
第二步:将刮下来的鱼肉放在案板上,用刀背剁成肉泥,装入盆中,加入适量的姜末,加入适量的盐,取一个碗,加入适量花椒粒,加入适量的开水,制成花椒水,将花椒水放凉后,分少量多次加入肉馅中,边加水边朝一个方向搅拌,搅拌至花椒水完全被吸收,加花椒水可以给鱼肉去腥�?/span>
第三步:因为鱼肉都是瘦肉,所以需要加入适量的五花肉馅,这样饺子吃着才香,取适量的五花肉馅,加入到鱼肉馅内,朝一个方向搅拌均匀后,加入适量的韭菜,加入适量的食用油,加入适量的盐,再次搅拌均匀后,鲅鱼饺子馅就调好了�?/span>
第四步:包鲅鱼馅水饺,饺子皮要擀得大一些,取一个饺子皮托在手中,舀入适量的菜馅,将饺子皮对折,捏紧,利用双手虎口处,按压一下,一个鲅鱼馅饺子就做好了�?/span>
第五步:锅内加水烧开,水开以后,下入鲅鱼饺子,饺子全部下锅后,用漏勺推动一下,防止饺子粘锅底,煮开以后,加入适量的凉水,饺子�?个开,中间加2次凉水,煮至饺子皮鼓起,饺子就煮熟了�?/span>
这样做的鲅鱼馅水饺,鱼肉鲜嫩不腥,味道特别鲜美,吃一次就念念不忘�?/span>喜欢吃鲅鱼的朋友们,趁现在鲅鱼正鲜美,赶快买2条回家,做鲅鱼馅饺子给家人吃吧!
你喜欢吃鲅鱼吗?最喜欢哪种做法呢?如果您有其他鲅鱼的美味做法!欢迎大家在评论区里留言分享�?/span>今天就分享到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转�?收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴�?/span>
本文由秀厨娘原创,抄袭必究!欢迎关注,带你一起长知识�?/span>
秋天,遇到这鱼别手软,比带鱼鲫鱼营养,贵也要舍得,包饺子特香导语:秋天,遇到这鱼别手软,比带鱼鲫鱼营养,贵也要舍得,包饺子特�?/strong>
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天是丰收的季节,也是海鲜最丰富的时候,无论鱼还是大虾,鲜活又肥美,海鲜市场每天都人挤人,大家买海鲜和不要钱似的,都在抢着买。逛了一圈发现这鱼更受欢迎,比带鱼鲫鱼还营养,贵也要舍得吃,营养极高,用来包饺子特香,它就是鲅鱼,现在正是上市季,遇到别手软哦。下面就把鲅鱼饺子的家常做法分享给大家,调馅的技巧是关键,这样做保准鲜香无腥味,比肉饺子好吃10倍,学起来吧�?/p>
鲅鱼饺子可是海边人的特色美食,鲅鱼大家都常吃,鲅鱼饺子可不是每个人都吃过的,尤其进入9月份,吃鲅鱼的频率特别高,小鲅鱼可以做炖鱼,晒成鱼干,大鲅鱼就用来包饺子吃,鲜香不油腻,百吃不厌。鲅鱼作为一种无法人工养殖的海鱼,富含丰富的蛋白质,DHA,维生素以及钙等营养元素,补钙补脑,健脾开胃,是老少皆宜的滋补佳品。这个月刚开海,海鲜价格是真实惠,小鲅鱼�?0�?斤的�?5�?斤的,中等个头的18元左右一斤,比吃牛羊肉还便宜,营养却不输牛羊肉,绝对是秋天不可辜负的滋补美食。言归正传,鲅鱼饺子如何调馅才好吃呢�?/p>
鲅鱼饺子需要准备的食材:鲅鱼、韭菜、五花肉、花椒、盐
具体做法�?/p>
1、鲅鱼处理干净,用刀把两面的鱼肉片下来,鲅鱼肉多刺少,特别适合包饺子,不用担心会被鱼刺卡到,然后用勺子把鱼肉刮下来,鱼皮扔掉即可。准备一碗花椒水,剁鱼肉的时候边加水边剁,这样鱼肉才会滑嫩不腥气。鱼肉剁碎后放入盆中,继续边加水边搅拌,搅至挑起不断就可以了,这样鱼肉馅就完成了�?/p>
2、取一小块儿五花肉剁碎,鱼肉没油水,加点五花肉提香味道好,鲅鱼饺子最搭配的蔬菜就是韭菜了。韭菜摘洗干净,切成小碎段,把韭菜先加适量油拌匀,可以保持翠绿不出水。饺子皮擀好后再把菜馅和鱼肉馅放一起,加适量食用油、盐搅拌均匀即可,鲅鱼饺子馅就调好了,调味品越少越鲜�?/p>
3、鲅鱼饺子的饺子皮一定要做的大一些,小了包不住馅,在我们当地鲅鱼饺子都是按个卖,和小包子一样大,越大吃着越过瘾�?/p>
4、这就是包好的鲅鱼饺子,不用捏褶的饺子,放上饺子馅,对折捏紧就可以了,南方朋友之一次看到鲅鱼饺子都震惊了,比南方小笼包还要大一圈�?/p>
5、锅内加水烧开,下入饺子,每开一次锅点一碗冷水,看到饺子都浮起就是熟了,关火盛出,超级好吃的鲅鱼饺子就做好了,鲜美可口,好吃到停不下嘴,注意不要煮过火了,会影响鱼肉的鲜嫩�?/p>
市场碰到这鱼别错过,肉多刺少,无法人工养殖,孩子特别喜欢吃。夹开一个大饺子看下,韭菜翠绿如初,看着就香,我家孩子特别喜欢吃,马上就要到八月十五了,这几天多买些鲅鱼放冰箱冷冻保存,不然临近节假日价格会贵很多,中秋家宴必备美食。鲅鱼饺子如何调馅就分享到这里了,您喜欢吃鲅鱼吗?如果您也有鲅鱼美味新吃法,欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友学习受益吧�?/p>
鲅鱼饺子好吃,“调馅”有诀窍,教你正确 *** ,鲜嫩不腥,真好�?/strong>导语:鲅鱼饺子好吃,“调馅”有诀窍,教你正确 *** ,鲜嫩不腥,真好�?/strong>
大雪以后,马上就到了二十四节气中的“小寒”天气了,俗话说:小寒大寒,吃饺子过年。新年的脚步越来越近了。除夕的鲅鱼韭菜馅饺子可是我小时候的期盼。“饺子”是我们中华美食的瑰宝,正所谓:好吃莫过饺子。现在人的生活条件提高了,饺子已经是家常便饭了,鲅鱼馅的饺子可是我们沿海地区的特色美食,饺子好吃,调馅是关键,今天给大家分享鲅鱼饺子的“调馅” *** ,鲜嫩不腥,有一口就爆汁,满嘴香味,简直回味无穷呀�?/p>
鲅鱼的营养非常的丰富,含有丰富的蛋白质,维生素A,多种人体所需的矿物质,含有丰富的DHA,健脑益智,养阴补虚。冬天的气候寒冷而干燥,所以人们应该多吃一些含蛋白质丰富的鱼肉来补充人体的能量,从而增强人的免疫功能,少感冒。冬天,用它包饺子吃最合适不过了,吃饱了,再喝上一碗热乎乎的饺子汤,既能帮助消化,浑身暖乎乎的真舒服�?strong>冬天,我家就爱吃这馅的饺子,比牛羊肉滋补,常吃健脑益智少感冒�?/strong>下面一起来看看具体做法吧�?/p>
【准备的食材】:1斤一条的鲅鱼2条,猪肉�?00克,葱,姜花椒水250克,韭菜500克,面粉1000�?/p>
【具体 *** 步骤】:1�?000面粉中倒进500凉水�?克盐增加面粉的筋性,和成软硬适中的面团,饧面20分钟。韭菜洗净控干水分备用,花椒粒用开水冲洗干净,放到碗中。葱切片,姜切丝,放进花椒粒一起,倒进开水,把葱姜,花椒浸泡10分钟,充分泡出料头的香味,更好把葱姜用手搓洗一下,这样葱姜汁就会很轻松的跑出来了�?/p>
2:把鲅鱼中的内脏,肚子上的黑膜,鱼鳃全部处理干净,内脏,黑膜,鱼鳃都是垃圾,腥气的来源,所以一定要处理干净。处理干净的鲅鱼剪斩去鱼头,鱼鳍,用流动水清洗干净,用刀从鱼尾处向鱼头处开始,把鱼肉切下来,鱼皮向下,用刀把鱼肉刮下来,捡出鱼刺,放进一个小盆中�?/p>
2:鱼肉全部刮干净了,我们开始倒进花椒水,分三次加入鱼肉馅中,鱼肉不用剁,用筷子搅就能搅散。当鱼肉搅散了,这时候我们倒进盐,料酒,鸡精,第二次倒进花椒水搅动,�?次加花椒水的时候,越搅动鱼肉越黏稠,阻力越大,第二次加进花椒水阻力就少了很多了,这时候我们第三次加入花椒水,搅到肉馅颤颤巍巍,弹性十足的时候,倒进花生油,白糖,蚝油,香油,胡椒粉,味精搅拌均匀,肉馅我们就打好了�?/p>
3:把韭菜切成末放到肉馅中搅拌均匀备用,因为鲅鱼肉吸收性强,所以韭菜放进去不用担心出水的问题。醒好的面揉匀后搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成饺子皮。调好的鲅鱼馅放到饺子皮上,包成元宝饺子�?/p>
4:包好的饺子底部粘点干面粉防粘,整齐排放到篦子上。锅中水烧开,加入少许盐,依次下入包好的鲅鱼饺子,一边下饺子,一边用铲子轻轻推动,防止座锅底,破皮露馅。饺子漂起来了,盖上锅盖,锅开点一次凉水,再盖上锅盖,反复点两次凉水,饺子的肚子鼓起来了,就可以出锅了�?/p>
美味的鲅鱼馅饺子就做好了,韭菜翠绿不发黑,肉馅吸足了韭菜的鲜味,鲜嫩多汁,鲜香不腥气,这样薄皮大馅的饺子,小外孙女一口吃两个才过瘾,一不小心就爆汁,味道太鲜美了,一大碗吃完不解馋,真好吃呀�?/p>
鲅鱼饺子在调馅的时候,和其它的饺子馅有所不同,因为鲅鱼中的蛋白质太多了,我们在加盐调馅的过程中很容易凝结到一起,导致肉馅又干又柴,所以要多次少量的加入花椒水,既能去腥,又能增加肉馅的水分,这是鲅鱼馅饺子鲜嫩多汁,鲜香不腥气的关键。但是花椒水也不要加得太多,太多了煮出来的饺子汁水太多,吃的时候汤汁流的到处是,肉馅还不容易抱团�?strong>鲅鱼饺子好吃,“调馅”有诀窍,教你正确 *** ,鲜嫩不腥,真好吃�?/strong>
现在的鲅�?5块钱�?斤,我家都会买上10斤放到冰箱,想吃拿出来包饺子真方便,我们家一周最少做一次,饭菜一锅出,好吃不贵又解馋。今天的分享就到这里啦!如果您有关于鲅鱼饺子更美味的做法,欢迎大家踊跃到下方评论区留言指点,让更多的人因您而精彩!我是乡村荣姐,喜欢我的文章记得帮忙关�?点赞分享+收藏支持一下哟!赠人玫瑰手留余香!谢谢您的支持!拜拜!
冬至吃点不一样的!知道的人不多~南瓜馅饺�?/strong>“看到这菜谱的都不是一般人🤪🤪
这个素馅饺子太太太好吃了🤣!!!这配方一般人我不告诉她!�?/p>
“南瓜馅饺子get! 加上虾皮、蚝油、酱,增香提鲜,真不错!�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">(厨友@Cccccris�?/span>