02 枫林东区二号科研楼
智面机
为了方便枫林校区师生便捷就餐
东区二号科研楼B楼
试点引入1台智能售面机
可供应小馄饨、面条、米线、麻辣烫等多个品种
8月31日--9月9日
每天还有2款特价9.9元餐品尝鲜哦！
餐品效果图，欢迎到时来品尝
03 教工餐厅
智能打汤机
只要自取汤碗
对准出汤口
教工餐厅新晋网红
智能打汤机
就能为你提供一碗热气腾腾的汤
方便快速、保温卫生
#2 新菜品：更丰富、更美味
01 江湾一楼餐厅
特色档口上新
上新即顶流是什么体验？
江湾食堂新增
拌粉、瓦罐汤、猪肚鸡、
水煮系列、杂粮煎饼
快来尝鲜！
粉汤组合，是你爱的cp吗
02 面包房水吧
升级加甜
鲜果茶饮品，好喝又方便
旦苑西餐厅水吧、江湾面包房、张江面包房
大家期待的果茶铺来咯！
复旦er还有专属折扣
江湾面包房新增现制现售面包
香味四溢~
还有新鲜水果售卖~
旦苑面包房琳琅满目的中式点心和水果，
补充糖分和维生素C更方便了~
枫林二楼餐厅开设低糖烘焙西点吧
提供自制系列饮品
水果吧也有了专间
水果捞，果汁等即将上线
张江面包房新增意面、披萨等简餐
03 江湾光华餐厅
水吧升级
引进品牌咖啡，方便实惠
早八人提神醒脑必备
04 江湾餐车
鸡排来了
炸鸡的快乐，香酥美味
鸡排切大块，吃起来更过瘾~
05 全面上新
菜品
旦苑民族餐厅上新肚包肉、麻辣牛肚、
黄焖羊排、羊蝎子等
旦苑西餐厅上新台式菜肴、
马来西亚特色菜品
旦苑二楼餐厅现点小炒
入味下饭，锅气十足
旦苑三楼新品啫啫堡
鲜嫩多汁
南区二楼新增
卤味饭、脆皮鸡饭、米粉
北区西餐厅原汁原味的牛肉汉堡、
绿酱鸡肉空心面、大虾番茄直细面
值得一试
北区二楼餐厅猪肚鸡，多种风味
枫林一楼餐厅增加面条、炒菜窗口
枫林B1楼餐厅
增加32个烧烤品类
夜宵也能尽情撸串
张江一楼新增牛肉粉丝汤、牛肉拌粉、水煮系列
更多新品
等待你去食堂挖掘
欢迎在评论区交流分享~
#3 新环境：更舒适、更温馨
01 旦苑西餐厅
整体改造
改造后的西餐厅清新大气，色彩鲜亮
兼具了美观和舒适性
02 旦苑三楼餐厅
装饰升级
三楼的家具装饰也焕然一新
座椅温馨典雅，适合小聚
#4 寻味地图：最强复旦就餐攻略
新同学们
复旦有哪些食堂？
食堂有哪些好吃的？
点击下方美食地图
开启寻味之旅吧
- 餐厅营业时间
早餐 6:30 - 9:30 午餐 10:30-13:30
晚餐 16:30- 19:30 夜宵 19:30- 23:00
01 旦苑食堂
邯郸校区 近国定路政通路
- 旦苑食堂餐厅及经营品种一览
旦苑一楼餐厅
早餐： 粥类、饼类、包子类、点心类、面条、杂粮煎饼等
午餐/晚餐：大众餐、小炒菜、面条水饺、热卤、牛肉粉丝汤、黄焖鸡、卤肉饭、咖喱饭等
旦苑西餐厅
午餐/晚餐：石锅拌饭、牛排、乌冬面、日式拉面、日式定食、越南河粉、茶饮、台式红烧牛肉面、东南亚炒饭等
夜宵： 拌饭、捞饭
面包房
面包、点心、饮品、水果等
旦苑二楼
午餐/晚餐：自选餐、盖浇饭、铁板饭、麻辣烫/香锅、烧腊、精品小炒、特色煨饭
旦苑民族餐厅
早餐： 粥、饼、包子、鸡蛋、玉米、奶茶等
午餐/晚餐：拉面、炒面、拌面、大众餐、羊肉抓饭、炒粉、羊肉串、酸奶、奶茶、馕饼、烤包子等
旦苑三楼餐厅
午餐/晚餐：冷菜、卤水、河海鲜、本帮热菜、广点、水果拼、自选餐、面条、米线、煲仔等
02 北区食堂
邯郸校区 北苑生活园区内（近武东路）
- 北区食堂餐厅及经营品种一览
北区一楼西
早餐： 生煎、锅贴、馄饨、苏式面、小笼、鸡蛋饼、包子、粥等
午餐/晚餐：自选菜、凉菜、炒饭炒面、小笼包、老鸭粉丝汤、鸡蛋煎饼、小火锅、面条、馄饨、水饺等
北区一楼东
午餐/晚餐：麻辣香锅/麻辣烫/冒菜、川香小炒、重庆小面、浏阳蒸菜、营养粥、广式点心、陕西面、铁板饭、广式烧腊饭、湖南米粉等
北区西餐厅
午餐/晚餐：汉堡、烤鸭、日式拉面（定食）、意大利面、韩式石锅拌饭、韩式烤肉、烤鱼、咖啡等
北区二楼
早餐：豆腐脑、胡辣汤、包子、馅饼、肉夹馍、馄饨、水饺、营养粥
午餐/晚餐：蒸菜、小炒、凉菜、自选菜、面条、水饺、馄饨、桂林米粉等
夜宵：烧烤
北区民族餐厅
早餐： 包子、鸡蛋、粥、豆浆、饼类
午餐/晚餐：快餐、西北特色小吃、面食
北区面包房
咖啡、饮品、面包、蛋糕、水果等
北区水吧
咖啡、饮品
03 南区食堂
邯郸校区 南苑生活园区内（近松花江路）
- 南区食堂餐厅及经营品种一览
南区食堂一楼
早餐： 包子、馒头、饼类、油条、生煎、蛋糕、蛋挞、粥类、豆浆、牛奶、杂粮等
午餐/晚餐：大众菜、烧腊、面条、精品点心
春晖餐厅
午餐/晚餐：烤盘饭，木桶饭，小炒，淮南牛肉汤，炸鸡汉堡
夜宵： 烧烤、烤鱼
南区食堂二楼
午餐/晚餐：铁板炒饭、冒菜、小炒、水饺、米粉、麻辣香锅、瓦罐汤、黄焖鸡、拌饭、卤味饭
南区民族餐厅
早餐： 包子、葱油饼、鸡蛋饼、烤饼、粥、豆浆
午餐/晚餐：大众餐、面食等
二楼水吧
咖啡、饮品等
04 教工食堂
邯郸校区 国权路600号
- 教工餐厅及经营品种一览
教工餐厅
早餐： 玉米、豆浆、粥、肉包、菜包、烧麦、蛋饼、麻球、水煮蛋、菜叶蛋、红薯、煎饼、咸菜、手抓饼等
午餐/晚餐：大众菜、面条、黄焖鸡煲、烧腊、卤肉饭、铁板、麻辣烫、饮品等
05 南苑餐厅
邯郸校区 近国年路政肃路
- 南苑餐厅及经营品种一览
南苑二楼
早餐： 玉米、豆浆、粥、肉包、菜包、烧麦、蛋饼、麻球、水煮蛋、菜叶蛋、红薯、韭菜盒子等
午餐/晚餐：大众菜、炸鸡汉堡、酸菜鱼、台湾卤肉饭、面条类、水饺、五谷鱼粉、麻辣香锅、铁板、火锅米线、牛肉粉丝汤、水吧等
南苑三楼
午餐/晚餐：冷菜、河海鲜、卤水刺身、经典热菜、糕点、苏式面条等
06 江湾食堂
江湾校区 纬七路经二路
- 江湾食堂餐厅及经营品种一览
江湾一楼
早餐： 杂粮饼、包子、发糕、麻球、油条、饼类、粽子、锅贴、煎包、玉米、 粥、豆浆等
午餐/晚餐：大众菜、小炒、烧卤饭、粥（晚餐）、点心（晚餐），面条、水饺、馄饨、煎饼、猪肚鸡、水煮肉片、拌粉瓦罐汤、冒菜
夜宵：面条水饺或冒菜
江湾面包房
饮品、面包、点心等
江湾肯德基餐厅
炸鸡、汉堡、小吃、饮品等
江湾食堂二楼
午餐/晚餐：自选餐、浏阳蒸菜、重庆小面、自选餐、川湘小炒、湖南米粉、小火锅、黄焖鸡、小吃、铁板饭、麻辣香锅
江湾民族餐厅
早餐： 豆浆、鸡蛋、粥、菜包、肉包、牛肉饼、韭菜盒子、葱油饼、花卷、馒头等
午餐/晚餐：大众菜、特色菜、拉面、拌面、水饺、烤薯类、炒面、羊肉泡馍、三角饼等
江湾三楼餐厅
午餐/晚餐：冷菜、滋补炖品、千岛湖特色、经典小炒、川湘菜、江河海鲜、田园时蔬、烧烤、点心等
07 江湾光华餐厅
江湾校区 国权北路1380号江湾生活园区
- 江湾光华餐厅经营品种一览
江湾光华餐厅
早餐： 玉米、豆浆、粥、肉包、菜包、烧麦、蛋饼、麻球、水煮蛋、茶叶蛋、红薯 、生煎包等
午餐/晚餐：大众菜、水饺、五谷鱼粉、麻辣香锅、铁板、捞饭
08 江湾餐车
江湾校区 纬二路经三路
- 江湾餐车经营品种一览
江湾餐车
早餐： 杂粮煎饼
午餐/晚餐：正新鸡排、杂粮饼、铁板炒饭、铁板炒面、盖浇饭
09 枫林食堂
枫林校区 复旦大学上海医学院西区同生西路
- 枫林食堂餐厅及经营品种一览
枫林一楼餐厅
早餐：包子、馒头、白煮蛋、粥、杂粮煎饼、苏式汤面等
午餐/晚餐：大众菜、点心、小炒、苏式面
枫林二楼餐厅
午餐/晚餐：自选餐、称重自助、包厢桌餐、烧腊煲仔饭、水果铺、奶茶饮品、面包蛋糕点心、双皮奶等
枫林B1楼餐厅
早餐： 粥类、饼类、包子类、点心类、面条、杂粮煎饼等
午餐/晚餐：小炒菜、面条水饺、热卤、牛肉粉丝汤、黄焖鸡、卤肉饭、咖喱饭等
夜宵： 烧烤
枫林民族餐厅
早餐： 包子、鸡蛋、粥、豆浆、饼类
午餐/晚餐：快餐、西北特色小吃、面食等
10 护理学院餐厅
枫林路305号（近斜土路）
- 护理学院餐厅经营品种一览
护理学院餐厅
早餐： 饼、包子、鸡蛋、馒头、油条、麻球、烧麦、红薯、玉米、粥等
午餐/晚餐：大众餐、面条、麻辣烫、铁板炒饭、生煎锅贴
11 张江食堂
张江校区 张衡路825号（近华佗路）
- 张江食堂餐厅及经营品种一览
张江一楼餐厅
早餐：烧麦、蛋挞、肉包、菜包、鸡蛋、白粥、黑米粥、酱香饼、五香饼、土豆丝卷饼、南瓜饼、麻球、红薯、玉米等
午餐/晚餐：大众菜、面条、水饺、炒饭、鱼粉、麻辣香锅、牛肉粉丝汤、拌粉
张江民族餐厅
早餐： 豆浆、鸡蛋、粥、菜包、肉包、牛肉饼、韭菜盒子、葱油饼、花卷、馒头等
午餐/晚餐：大众菜、特色菜、拉面、拌面、水饺、砂锅、炒面、肉夹馍等
张江面包房
饮品、面包、披萨、意面等
食堂不仅有美食
更有365天不间断的陪伴
更多惊喜期待你来食堂解锁
新学期新气象
祝所有同学，开学快乐
开启好“食”光！
来源：总务处
组稿：校融媒体中心
视频：钟林孜 张校毓 余慕天 许可 童千一 王玥 明洋
摄影：童千一
责编：章佩林
编辑：马铭泽
末伏，这碗“补钾汤”我家隔三岔五做一次，降暑气还能解乏今天正式进入未伏了，末伏有十天的时间，也就是还有十天的炎热之后，天气会慢慢转凉，秋天会悄悄临近。
这一段时间，全国很多地方都感觉到了什么是热到巅峰，我们安徽今天还凭着之一热冲上了热搜榜，气温高达41度，空调24小时打开，出门就如进入了 *** 房，汗如雨下已经是这个夏天的日常。
出汗多人就容易缺钾，缺钾就会乏力，打不起精神。除了减少户外的时间之外，在饮食上也需要多多用心搭配，利用食材本身的特点来应对这个极其酷热的夏天，曾经在夏天去过厦门旅游过一次，在当地人的带领下去了一个广东潮汕开的饭馆，老板给我们做了些潮汕风格的菜，其中一道鲜美无苦味的苦瓜排骨汤令人难忘。
饭馆老板说广东人更爱煲汤养生，所以一年四季餐桌上会有对应的养生汤，所谓药补不如食补，可以根据气候季节的变化，搭配不同的材料，煲出不同功效的汤水来调节身体。夏天的时候一碗苦瓜青豆排骨汤是少不了的，当时在饭馆喝这碗汤时还以为放了苦瓜后这碗排骨汤味道不会好到哪里去，喝了一口后被它的鲜美折服了。
苦瓜青豆排骨汤所需要的食材不复杂，其中苦瓜和青豆是夏季养生的绝好食材，苦瓜尤其对血糖高的人最为友好，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，就 这个物质对血糖的控制会有辅助作用；青豆也就是毛豆，毛豆的更大作用就是可以补钾，加入毛豆的排骨汤可以缓解出大汗之后带来的疲乏无力。猪排骨也是营养多多，可以补钙，强筋健骨。
这一段时间，我们家每周都会上一道苦瓜排骨汤，经过处理后的苦瓜一点苦涩的味道也没有，吃起来汤鲜味美不油腻，煲这道汤的主要功夫就是花在处理苦瓜上，苦瓜处理好，这道养生汤品就是完美了；
苦瓜青豆排骨汤
食材：苦瓜 青豆 排骨
现在正是苦瓜收获的季节，菜场里随时都可以买到新鲜的苦瓜，两根苦瓜煲一次汤就足够了；
苦瓜处理也不复杂，买回来的苦瓜洗净之后对半切后，用勺子挖去内瓤，记得挖干净一点；
将处理好的苦瓜切段备用；排骨洗净焯水后捞出洗净，切成段的苦瓜也要焯水一次更彻底的去除苦涩味道；
将焯过水的排骨和毛豆一并放入煲汤罐中，加入两片姜，大火煮开之后转小火煨一个小时左右，将焯水的苦瓜放入，继续以小火慢煨半个小时即可，撒盐调味出锅；一人装一碗排骨青豆苦瓜汤，吃完之后真的感觉非常解乏，恢复了精神气。
小提示 ：
苦瓜青豆排骨汤中的青豆如果没有可以用黄豆来替代；
最关键的步骤就是处理苦瓜，一定要把白色的内瓤刮除干净；
心肺汤今天中午食堂煮了心肺汤。好久都没吃过心肺汤了。清淡饮食，润肺清火。今天的心肺汤很清淡。
母亲很清眯心肺，把心肺用水清洗干净和盐巴混洗，再切成块，放入芝麻和花生米，在煤火上炖上一个多小时。小时候的我总是时不时把锅盖接开，因为那个年代只有铝制铁锅，阵阵亲香入鼻使我口水流连，母亲这时都会笑话我是喜姑娘驼肚婆娘。
我会抢先拿磁碗，用汤瓢盛上满满的一晚，大口的吃着心肺，嚼着芝麻花生，小手双手捧着磁碗咕咕咕咕的喝着汤，满脸的芝麻和油腻全身，母亲则笑容可掬的对我讲述心肺汤的益处，清热解毒，润肺止咳等等。
每次满满的一锅心肺汤，母亲总是最后一个吃，把好吃的留给我和哥哥，还有卖苦力的父亲；不论如何，她都无怨无悔。母亲个子不高但精神抖擞，这可能由于自小就学会坚强，学会自力，让瘦小的身材能够屹立在柴米油盐酱醋茶圈圈里，始终不渝的相夫教子的中华民族的传统。
我自小生活在母亲的节奏中，虽然母亲没有进过学堂，但是她能够出口成章，汉语成语流畅自如；有时我心中自问，母亲能够有如此的文化水平，同样得益于她自小的自立自强，因为外婆独一人扶养着母亲和舅舅，舅舅小母亲8岁。作为家中长女，特别是外公的英年早逝，更让母亲为家庭为生活的恒心和强大，也是这种坚强，母亲为我和哥哥俩子历心历血的，生怕我兄弟俩吃得比亲邻差，穿得比同龄人弱。
母亲基本上一月煮一次心肺汤，然后父亲是劳力缘故，有些反对母亲喜欢心肺汤，父亲讲心肺汤没有油，太清淡，吃多了心里挖；时不时母亲和父亲总会有些争执。我六个月时，就感染了肺炎，在那个年代肺炎可是绝症了，我又不能使用青莓素，母亲就是在心肺汤上中意；直到我十二岁时同院子里得了乙肝的小伙伴玩，我都没有传染，我应该是有了乙肝的免疫系统。
我应该感谢我的母亲，让我自小就衣食无忧，伙食上生怕我吃少了，总是耐烦的要我不挑食，要什么都吃，特别是我做父亲后，母亲依旧要我和儿子讲挑食的习惯不好，少吃零食多吃大米，坐办公室不要多坐，要时不时活跃活跃筋骨，身体才能健康；适当的每月煮点心肺汤，润肺止咳化痰，清理肺部的残渣……
今天食堂袁师傅的心肺汤好喝，但与母亲的心肺汤还是存在差距的。可惜的是，我永远无法再能吃喝到母亲的心肺汤了…
深夜食堂18 汤不重样豆角香菇肉丝焖面，再搭点西红柿，最后拿蒜沫醋烹一下。依然是左手做法。<灵光一闪>
芹菜丸子豆腐汤。咦？这和前两天的汤不是一样？
不一样的啦，前两天是芹菜豆腐丸子汤。
我还有豆腐芹菜丸子汤，豆腐丸子芹菜汤……
刚找了个高一的小朋友帮忙算了一下，有6种排列组合。毕竟我退隐江湖好多年，还是找人算一下保险点。<呲牙>
看看，也就是说，就这几样东西，我能喝一个礼拜不重样的。
到底有啥不一样？
嗯，这个，啊，比如说，下锅的先后顺序不一样，就会导致火候不一样，进而口感不一样，在体内的消化吸收也不一样，食材所产生的药效也不一样……<灵光一闪>
嗯，好有道理的样子，不管你信不信，反正我是信了<呲牙>
突然想起来上次还放点虾皮来着，今天忘记了…<灵光一闪>
看看，学好数理化，走遍天下都不怕。要不喝个汤都喝不明白<机智>
岁月无常 慨当以慷
笑看红尘 信笔由缰
伏天最服这碗“降温补钾汤”，成本几块钱，每天喝一碗清热又解暑导语：伏天最服这碗“降温补钾汤”，成本几块钱，每天喝一碗清热又解暑
一年一度的三伏天很快又要一来了！今年入伏是7月11号，而且是加长版的伏天，长达四十天，三伏天出现在小暑和处暑之中，是一年中气温更高且又潮湿、闷热的日子，为了对抗气温更高又潮湿、闷热的日子，一碗朴素的绿豆汤就是伏天的消暑清热的神器。
绿豆汤对于大多数中国人来说是一碗夏日必备的“降温补钾汤”，绿豆在中医中属于“药食同源”的健康谷物，更是生活中必不可少的美味食材，中医认为绿豆的清热解毒、解暑除烦的特性就最适合夏天来食用，现代营养学中同样也觉得绿豆有很好的营养价值，它们通常富含锰、钾、镁、叶酸、铜、锌和各种维生素B，而且富含纤维、蛋白质和抗性淀粉，能提供较强的饱腹感，并且价格实惠，适配多种烹饪方式。绿豆最关键还能够补钾,夏季天气炎热,身体水分和钾元素流失较多,而且容易中暑。这个时候适当的喝点绿豆汤,不仅可以为身体补充水分和钾元素,
看起来绿豆汤很简单，实际要将绿豆汤煮好并非是加水就可以煮好的事情，将一碗绿豆汤煮到粒粒开花，豆香浓郁需要掌握到一些技巧：
煮绿豆汤的时间短又煮不出绿豆汤味，时间长又怕绿豆氧化，汤色不好看，今天教大家让绿豆快速开花的 *** ：
绿豆洗干净加水浸泡十分钟（刚好没过绿豆），然后沥干水分，放入冰箱冷冻至结冰。等想煮绿豆汤的时候，可以直接拿出来煮。
水烧开后，直接将绿豆放入砂锅中，煮几分钟绿豆就开花了。吸水后的绿豆体积变大，经过冷冻会把绿豆撑裂，就很容易开花。
带有一种 *** 就是将绿豆炒制一下，先把绿豆洗净放入锅中小炒到水干，然后加入凉水，绿豆表皮遇冷就会马上破裂，等水开后再煮两分钟，绿豆就完全开花了。
为了防止绿豆长时间煮会氧化，在煮绿豆汤时候要盖上盖子，煮绿豆汤忌用铁锅，要用用玻璃壶、砂锅等工具煮出来的绿豆汤更加美味，铁锅中会分离出铁离子，加速绿豆汤氧化，减弱解暑的效果，如果想让效果更好，可以加入适当的柠檬汁来煮。
绿豆除了直接加水煮汤，在广东和苏州各有不同代表的绿豆汤，广东的绿豆汤中要加入海带，苏州绿豆汤中的花样最多，圆糯米、红丝、绿丝、蜜枣、冬瓜糖、葡萄干、绿豆，堆在碗中满满一堆，很大程度上可以算是甜品，很多人看到绿豆汤，以为是纯绿豆汤，但其实不是，苏式绿豆汤的特别就在于绿豆?糯米，所以它即能解暑能将肚子填饱，正宗的苏州绿豆汤是一定要加入薄荷水的，薄荷水才是苏式绿豆汤的精髓！而且更好是薄荷水加冰，简直太得劲。
今天我们做的是家常版绿豆汤，绿豆加水加冰糖就可以了。
绿豆汤
食材：绿豆 冰糖 清水
1、将绿豆清洗干净后倒入玻璃煮锅中；
2、盖上盖子大火转开后转小火，焖煮四十分钟左右，绿豆开花，吃的时候按个人对糖的喜好程度放白糖，也可以在绿豆和清水一起下锅时，放入冰糖；
绿豆汤虽好，也有禁忌，绿豆汤属于寒凉食物，不建议空腹的状态下饮用，喝绿豆汤不要过量，以免引起胃部胀气。
春天要多煲汤，体质增强少生病，这汤营养美味，孩子长个正需要导语：春天要多煲汤，体质增强少生病，这汤营养美味，孩子正需要！
春天总是生机勃勃的，预示着美好的一年，开端是那么的美好，所以任何事情都要及早安排。农民播种也是要春天，而孩子们对于我们大人而言，正是长身体长高个更好的季节，所以更不容错过了。
春天给家人们多增加营养，增强自身的免疫力少生病，这点是非常重要的，因为春季气候多变，体质差的自然就容易生病，所以多喝汤，喝好汤就从春天开始吧。
春季寒气重湿气也大，是养肝健脾胃的好季节，一碗热腾腾的营养汤下去，让你的抵抗力也增强了，身体好迎接下面的四季。今天和大家分享一道用菌菇煲的牛排汤，做起来又简单，里面添加了菌菇汤包，儿子一口气喝光一大碗，味道是超级的好。
【菌菇牛排汤】
准备的材料：牛排适量，另外就是菌菇包（菌菇包不仅仅只有一种菌菇，其中包含了羊肚菌、鹿茸菇、竹荪、黄金菇、虫草花，海鲜菇，还有姬松茸、香菇和红枣）
具体的步骤如下：
1、牛排提前用面粉水浸泡，然后清洗，这样可以很好的去掉血水。冷水入牛排焯烫，烧开后继续煮片刻然后捞出来，用温水清洗干净。
2、把菌菇包也用清水清洗下，去掉表面的灰尘更卫生。
3、然后把这些材料全部都放入炖汤的锅中，同时加少许的姜和陈皮，姜去腥陈皮健脾，是煲汤非常好的搭配食材，记得用。
4、一次性加入了热水，用热水也是保证牛排熟得快，而且口感软烂的 *** ，记得试试。
5、烧开后转小火，慢慢煲上90分钟。用的是304不锈钢材质的深锅，所以煲汤时间也会相对缩短。当然如果你要加水记得也是要加热水的。
汤煲好了再放入盐巴调味，喜欢的还可以加点芹菜或者香菜增加风味，小小的举动，都能让你的汤品更加美味好喝的。
菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强，而且矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用，另外菌菇里的营养有助心脏健康，菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。#春季养生正当时#
难“瘦”的打工人，食堂点餐怎么吃？“打工人饮食指南”来啦！天气回暖，肉肉藏不住了，减重的愿望也如同春笋一般冒出头来啦！一些小伙伴在南京鼓楼医院体重管理门诊兴冲冲地拿到了饮食单，然后就立刻打起了退堂鼓。
“可是我没法自己做饭哎，我都是吃食堂……”
吃家里的饭菜固然好，但如果你以“只能吃食堂”为理由放弃饮食控制，那可不行。
这份来自南京鼓楼医院总结的几条食堂点餐秘籍，跟着一起做，收获健康与美丽。
基本原则
01
1. 按时吃饭，规律进食
虽然减重的底层逻辑就是让摄入小于消耗，但随意省略一顿饭并不是明智之举，这样做常常带来的是饥饿后的下一餐报复性进食或是更多的零食摄入。
精挑细选、科学搭配、控制总热卡，打工人的餐食也可以自己做主。
2、主食粗细搭配
全谷物可减少体重增加风险，所以主食应力求粗细搭配，粗粮占到 1/3 ～ 1/2。
如果食堂的主食选择面较大，除了精制碳水（白馒头和米饭），还有杂粮饭、蒸煮薯类（如红薯、玉米、山药、南瓜等），那搭配着吃就很好。
如果食堂没有这些选择，可以三餐中有一餐全部使用粗粮的主食，比如在早点摊上容易购买蒸玉米、红薯等。
3. 保证食物的多样性
无论是《中国居民膳食指南（2022）》还是世界卫生组织推荐的“健康饮食五项原则”，都提出应该摄入多种新鲜、营养的食物。
具体来说，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。食堂就餐中最难的是蔬菜种类不足，一份的量偏少（还难吃）。
蔬菜富含膳食纤维能量又较低，还能增加饱腹感，十分有利于减肥。点餐时一份不够，可以再来一份，实在不行也可以从家中带来一些方便清洗，可以生食的蔬菜（比如黄瓜、西红柿等）作为补充。
4. 优选低糖低油食物
我们将在下文以2张食堂菜单为例给大家详细说明。
5. 食不过量
由于食堂餐食常常按份出售，尤其是主食容易过量。我们必须对食物的量有一个大概的概念。
食物的比例按体积算，大约一半是蔬菜，剩下另一半由主食和蛋白质食物（鱼、虾、肉、蛋、豆等）平分，可灵活调整。
6. 吃饭的顺序有讲究
很多食堂给主食尤其是米饭十分慷慨，常常是所需2~3倍的量。
那么，我们可以把米饭块儿压出痕来，确定这一顿吃多少，并注意调整进食的顺序。先吃烹调清淡的蔬菜，然后吃蛋白质和主食。
大多数蔬菜的能量比主食和蛋白质都低，而且蔬菜还富含增加饱腹感的膳食纤维，减重时保证蛋白质摄入也很有帮助。把蔬菜和蛋白质按需吃够，主食注意不要过量。
吃饭前，也可以喝点汤。
这里必须表扬大多数食堂少油少盐少内容的“涮锅水”免费汤，如果你的食堂提供了特别良心的内容丰富汤，注意里面的蛋花、肉骨头都要算能量的啊，饭菜就要相应减一点哦。
实战举例
02
下面我们结合2张食堂食单给大家说明，标红的是建议避免的。
（△点击可查看高清图）
早餐
主食不推荐油条，其它面食和粥可以根据量的多少选择1~2种。
蛋白质推荐1个白煮蛋、1杯牛奶或豆浆，如果不能接受白煮蛋，老卤蛋也可以选择。注意不要丢弃蛋黄，研究证明每天1个整鸡蛋是安全且有益的。
午餐及晚餐
主食尽量选择杂粮饭，或是少量白米饭搭配玉米段、薯类等。注意土豆、南瓜这一类淀粉含量高的食物都应该按主食计算，不能算作蔬菜。炒饭炒面一类尽量不要点。
蔬菜可以选择2种，比如平菇青菜、蒜泥苋菜都很棒。要避免烹饪方式中大量用油的菜式，比如油焖茄子、椒盐藕夹等。
蛋白质推荐清蒸、快炒等方式加工的食物，干锅、油煎油炸尤其是裹粉炸的要尽量少吃。另外，有些菜又大量调味汁或者勾芡的，也是热量较高的，比如糖醋排骨、羹汤、炸酱面等。
避免在餐后添加甜点、甜羹，这些是额外的热量。
点餐小技巧
Tips
03
涮菜去油
如果让食堂大厨炒菜少放油，那是为难他。不过我们有自己的解决办法。可以将餐盘倾斜，让油沥一下，如果有可能，可以接一碗水，涮一下再吃。
隐形的油还有大多数酱汁，包括蛋黄酱、糖醋汁等等，都含有大量油，一定要避免。
细嚼慢咽
饱腹感信号由胃传到大脑需要时间，如果吃得太快，大脑来不及接收到“已经饱了”的信号，很可能就吃多了。
虽然没法规定每口饭嚼几下再咽，那吃饭的乐趣要少了一大半，但是建议每顿午饭或晚饭在20~30分钟吃完为宜。
吃自己的饭
打工人如果在食堂就餐，免不了和小伙伴同坐一桌。除了为避免浪费分享主食的情况，建议大家吃自己的饭菜，不要分享，更不要给大家尝尝“我家楼下新开的”、“我做的”、“我刚买的”。
如果你这么做，你就是大家减重路上的“绊脚石”。
认真专注
如果是一人食的情况，社恐的打工人大多支起了自己的手机，“电子榨菜”早已被你们盘包浆啦。哎，这又何必呢。
由于饮食控制，一天中坦然吃东西的机会就这么几次，菜品又是精挑细选的，何不怀着对食物感恩的心专注进食呢。
像孤独的美食家五郎那样，每吃一口的模样都那么的迷人。唯有这样，才能及时感知食物的本味，知道自己吃了什么，吃了多少，和计划是否一致。
有了这些建议
是不是能开始你的减重大计了呢？
我们期待和健康美丽的你
在明媚五月天相遇
转自｜南京鼓楼医院
来源： 江苏新闻
【卤食堂】家常牛肉番茄汤食谱卤食堂为您奉上家常牛肉番茄汤的做法。
这份简单易学的汤品，口感鲜美，营养丰富。以下是牛肉番茄汤的食谱，供您参考。
·所需材料：牛肉200克、番茄2个、洋葱1个、姜片适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、热水适量。
·做法：将牛肉洗净切成小块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。将番茄切块，洋葱切碎备用。热锅凉油，放入腌制好的牛肉块煸炒至牛肉变软。加入一个番茄块、洋葱、姜片、适量热水煮沸。改小火煮2小时，直至牛肉变软。加入适量盐和白胡椒粉调味即可出锅。
温馨提示：
·一：牛肉需要腌制10分钟以便更好地吸收调料。
·二：番茄和洋葱需要煸炒至熟透，以更好地融入汤品。
·三：盐和白胡椒粉的用量要根据自己的口味适量调整，如果喜欢口感较咸可以多放一些盐。
希望这份食谱对您有所帮助。祝您用餐愉快，记得点赞关注哦！
今天是小暑，小暑是二十四节气中的第十一个节气，也是夏季的第五个节气，每年小暑节气的时间大概在7月7日或8日，进入小暑节气之后的气候变化也会有明显的特征，气温高，湿度大，多雨，天气变化频繁，此时也是农作物生长的关键时期，农民需要进行田间管理、抗旱、防汛等农事活动。
在小暑节气有很多丰富的民俗，如晒书画、晒衣物、吃凉粉、喝伏茶等。俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，在小暑时因为气温不断升高，空气湿度也有随之增加，藏在中国二十四节气中的养生智慧，在小暑节气时也有对应的饮食养生之法则，此时要多吃些清凉消暑的食物，如绿豆、莲子、荷叶、西瓜等，来清热消暑。
有着美食之城之称的苏州，一直遵循着不时不食的饮食规则，在小暑这天，要做一次地道的三宝宴，老底子的苏州人还会来一碗三豆汤，让苦夏也能开怀。
苏州三宝宴
苏州在夏季的食物比较多，在小暑时期不仅要吃“三黄”，三黄即黄鳝、黄鱼、黄泥蛋，鳝和黄鱼都是属于比较温补的食物，在小暑时节食用可以增加体力、缓解疲劳。另外三宝宴也是苏州人在小暑节气时必吃的节气食物，“老苏州”们会为家人做上一顿地道的“三宝宴”来应对季节的变化。
红烧黄鳝
俗话说“小暑黄鳝赛人参”，这里的黄鳝指的就是小暑前后一个月的“夏黄鳝”，此时的黄鳝肉质更为鲜美，用它来做一道夏季时令红烧黄鳝很符合时令。油锅加热，放入大蒜头，表面微黄后放入姜，炒出香味，倒入切好段的黄鳝，待黄鳝变色，加入调料翻炒，开小火盖上锅盖焖煮10分钟，一盆香味四溢的红烧黄鳝就做好了。
莲藕排骨汤
夏季常吃莲藕可以清热除燥，做起来方便又美味。一道莲藕排骨汤也是夏季的时令。排骨洗净切成块，莲藕切滚刀小块，姜切片，葱白切丝，锅中加清水，放姜片和葱白，放入排骨焯水，将排骨洗净，控干水分，砂锅加足量清水，再放姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖，炖至水开后，转中小火炖半小时，把莲藕加入排骨汤中，盖上盖子，再炖一小时，出锅前，调入盐拌匀出锅即可。
凉拌绿豆芽
绿豆芽也是三宝宴之一的菜品，绿豆芽的热量很低，也是“老苏州”爱吃的夏季佳品。夏天的时候做一个凉拌绿豆芽就非常应景。绿豆芽、蒜末、香菜末、盐、鸡精、麻油各适量，将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色，焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温，接着沥干，加调料、蒜末、香菜末（或红、绿椒丝）拌匀装盘就可以了。
除了“三宝”外，“老苏州”人还会在小暑节气这天煮一碗三豆汤，三豆汤就是将红豆、绿豆、黑豆煮成三豆汤，这也是一道清热消暑的佳品做三豆汤很简单，提前一天将豆浸泡，隔天将三豆混在一起，用小火煮至烂，加入冰糖即可，放冰箱里，冰镇一下后更好吃。
又上30℃啦！天太热吃不下，试试这10道菜！清淡爽口不油腻的减肥小帮手这几天北京的温度又高起来了，30多度的大热天让人什么都不想吃，就想吃口清淡爽口的。快收藏这份食谱！食欲不振的时候做一道来拯救味蕾，低脂低卡，没准还能越吃越瘦哦！
西葫芦蛋煎饼
食材：西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、玉米粒、黑胡椒粉、盐。
做法：
1、先将西葫芦洗净，切成 1cm 左右的厚片，用边缘比较锋利的汤匙/量勺在厚片中间挖一个洞。（也可以用瓶盖）
2、接着打 2 个鸡蛋。把掏出来的瓜肉切碎一点加入蛋液中。再加入一点胡萝卜碎和玉米，加半勺盐、适量黑胡椒碎，搅拌均匀备用。
3、平底锅刷一层薄油，把瓜圈依次码好。
4、先开中火，等锅底烧热之后，在每个瓜的洞里填上两小勺蛋液。
5、一面煎定型后小心翻面，继续小火煎 3~4 分钟左右就可以啦！
牛肉炒芦笋
食材：牛肉、芦笋、口蘑、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒碎、盐、糖、蚝油
做法：
1、牛肉洗净，断丝切薄片。
2、肉里加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺玉米淀粉、适量黑胡椒碎、1/4 勺盐、1/4 勺糖、1 勺食用油，抓匀腌制十分钟左右。
3、芦笋切小段，口蘑切片，再切点蒜末。
4、起锅烧水，水沸后淋入几滴食用油，放芦笋段焯烫一分钟左右后捞出过凉，沥干水分。
5、起锅倒少许油，下入牛肉片滑炒变色，盛出。
6、用锅里的底油炒香蒜末，下口蘑炒软，再下芦笋、牛肉，加少许蚝油，盐翻炒均匀，最后撒上黑胡椒碎即可享用。
酸辣鸡肉卷
食材：鸡腿、黄瓜、葱、姜、蒜、料酒、小米辣、生抽、香醋、红油辣子、花椒油、白糖、盐
做法：
1、手枪腿剔骨，加葱、姜、料酒和一点盐， *** 后腌制 15 分钟。
2、准备一碗清爽的酸辣料汁：1勺蒜末、1勺姜末、1勺葱白、1勺红椒碎、2勺生抽、1勺香醋、2勺红油辣子、1勺花椒油、1勺白糖、1勺盐，再来半碗清水，搅和匀就成。
3、拿出腌好的鸡腿肉，吸掉多余的水分。
4、铺在锡纸上，边压边卷，把鸡腿肉卷成紧实的卷，然后用锡纸像包糖果似的卷好，再把两头封好，拧紧。
5、冷水上锅，蒸 25 分钟。
蒸好的鸡肉卷取出晾凉后切片，铺在黄瓜丝上，淋上酸辣汁，撒点香菜点缀一下就齐了！
茄汁菜花
食材：西红柿、菜花、洋葱、大蒜、盐、小葱
做法：
1、洗净的番茄打个十字花刀，放开水里焯烫一下，再过个冷水，把皮去掉，切块。
2、菜花切小朵，锅里放盐，下入菜花焯两分钟捞出备用。
3、锅里倒油，下洋葱末、大蒜末爆香，下入 2/3 的番茄炒到软烂，可以加适量水，把汤汁熬浓稠。
4、下菜花和剩下的番茄，加一小勺盐，让菜花均匀包裹上汤汁就可以出锅了。
番茄鸡丁
食材：鸡胸肉、玉米、番茄、青豆、蚝油、胡椒粉、盐、生抽、料酒
做法：
1、鸡胸肉清洗干净，切成丁备用。（鸡腿肉也可以）
2、切好的鸡胸肉，加2勺料酒、1勺胡椒粉，1勺淀粉，一些姜丝，腌制15分钟以上。
3、番茄顶部切十字，用热水烫一下，去皮切丁备用。
4、玉米剥下来，和青豆一起焯熟。
5、锅里热油，下入番茄丁炒软，炒出汤汁。炒软之后，倒入两碗水烧开。
6、番茄汤底烧开之后，加入切好的鸡丁、焯好的青豆和玉米粒。
7、再次烧开之后，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖，进行调味。烧开出锅就可以吃啦！喜欢酸甜口味的，可以再加1勺番茄酱。
肉末金针菇蒸蛋
食材：猪肉末、金针菇、鸡蛋、十三香、小葱、料酒、蚝油、生抽、盐、糖
做法：
1、先腌制肉馅：2勺葱花、半勺十三香、小半勺盐、半勺白糖、1勺料酒、1勺蚝油。
2、金针菇洗净切段，垫在碗底。腌好的肉馅铺在金针菇上，中间用勺子掏一个坑。往肉馅中间打一个鸡蛋，边上也可以打 2~3 个鸡蛋。
3、水烧开之后，上蒸锅蒸10~15分钟。如果肉馅比较多，一定要多蒸一会儿，让肉馅熟透。
4、蒸熟之后，淋一些生抽上去就可以吃啦！
捞汁小海鲜
食材：虾、鲍鱼、蛏子、八爪鱼、花蛤、姜、蒜、红葱头、香菜、香葱、小米辣、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、熟白芝麻、柠檬、藤椒油、花椒粒
做法：
1、将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁，红葱头对半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，当水开始变得逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。
2、锅中加水，放入生姜葱和料酒，分别将小海鲜煮熟。一般情况下，开水下锅，八爪鱼30秒到1分钟后，虾4-5分钟，鲍鱼5-8分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。
3、将煮熟的小海鲜摆上整齐。
4、调料汁：大蒜和生姜切碎，红葱头切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中；再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀，加入之前熬好的汤汁，再次搅拌均匀。
5、将调好的料汁倒入海鲜中，放入冰箱冷藏2小时后食用。
香菜皮蛋豆腐汤
食材：皮蛋、嫩豆腐、香菜、葱头油适量、鸡精少许、食盐少许
做法：
1、皮蛋去壳切小块，豆腐切小块，香菜洗净切段。
2、锅中放葱头油烧热（如果没有葱头油，可以放用葱白爆香），放清水煮开。
3、锅中下皮蛋、豆腐，煮5分钟，再加鸡精、盐调味，撒入香菜即可。
虾滑粉丝汤
食材：鲜虾、娃娃菜、粉丝、小葱、姜、盐、香油、料酒、淀粉、蛋清、白胡椒粉
做法：
1、3片姜切丝，1斤鲜虾去头、虾壳、虾线（虾头留用）。鲜虾一半剁成泥、一半切成小粒，混在一起口感更好。
2、虾肉放入碗中，加入 1/3 勺盐， 1/2 勺白胡椒粉， 1个蛋清， 1大勺淀粉，朝一个方向搅拌均匀并上劲。
3、小葱葱叶切葱花、葱白切葱段、姜切片、娃娃菜去根一切四瓣备用。
4、锅里放一点点油，放入葱段、姜片炒出香味，再放入虾头炒出虾油。炒的时候可以按压虾头帮助出虾油。
5、炒出虾油以后将炒好的料捞出。虾头不要扔，可以加孜然粉或者椒盐粉当零食吃。
6、锅里加水，水煮开后放入粉丝，然后再用手挤出虾泥，用勺子滑入锅里，然后再放入娃娃菜。等到虾滑浮起，娃娃菜煮软，加几滴香油，撒点盐和葱花就可以出锅了！
口蘑汤
食材：口蘑、葱、香菜、盐
做法：
1、口蘑洗干净，把根掰下来，香菜和葱切碎。
2、热锅，倒油。口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒。
3、煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会，煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块。
4、锅中加水，烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮。这个时候口蘑已经是熟的了，煮开5-10分钟就可以吃了。撒点葱花香菜即可出锅。
（来源：陛下开饭了、下厨房、娟子食堂）
