昨天半夜饭饭居然被饿醒了，之后还只能看着吃播，望梅止渴，一直到再度睡去�?/span>
真不是我挑食，而是天气太热，晚饭扒两口就吃不下了�?/span>
所以早上睁眼想的之一件事情就是——今天要多吃一点�?/span>
于是我早早去采购了新鲜的食材，为自己整了好些美味，过程中还解锁了一道—�?/span>辣炒鸡爪�?
这菜不是我吹，香辣爽口，一边看看剧一边啃，比卤爪更让人上头�?/span>
柠檬鸡爪吃腻了，就赶紧来试试饭饭的新宠小吃吧�?/span>
鸡爪、青椒、姜片、葱�?/span>
料酒、桂皮、香叶、花�?br>干辣椒、生抽、老抽、白�?br>盐、清水、姜末、蒜末、芝�?br>红泡椒、辣椒粉、孜然粉
鸡爪剪掉脚趾�?/span>
冷水下锅，加葱结、姜片、料酒焯个水�?br>
焯好水的鸡爪加入�?个桂皮�?片香叶、半勺花椒�?个干辣椒�?勺生抽�?勺老抽�?勺白糖�?勺盐、适量清水，中小火炖半小时，看这软烂烂的才够味�?br>
锅里油热下姜末、蒜末、一小把花椒、两根红泡椒，煸香�?/span>
放鸡爪和青椒段翻炒均匀，不怕辣�?勺辣椒面�?勺孜然粉�?勺白芝麻，这香味闻着口水都要流出来了�?/span>
一手鸡爪配可乐，软乎够味，满满的胶质能黏我一嘴，这么炒出来的鸡爪不好吃你来找我！
鸡爪子的两种做法，一种适合下酒，一种适合下饭，真是绝�?/strong>不知道有没有人跟我一样，吃整鸡特别喜欢吃鸡爪子，从小到大，无论是街上买的烧鸡，还是家里炖的土鸡，我总是先把鸡爪子给掰下来，慢慢的啃，上大学的时候还闹过一个笑话，假期回到宿舍，带回来一只道口烧鸡，大喊一声，今天请大家吃鸡！然后我照例掰了一只鸡爪，坐在电脑前一边看电影一边啃鸡爪，等我再次望向我那只烧鸡的时候，发现只剩下一堆残骨，学生时代对于吃的战斗力都是惊人的，一个寝室消灭一只烧鸡，仅仅需�?分钟，多少年过去了，舍友聚会的时候，有整鸡的时候，还都一脸坏笑的对我说：来，吃个鸡爪�?/p>
鸡爪的做法种类很多，我觉得有两种鸡爪的做法是最独特的，一种适合下酒，一种适合下饭，两种鸡爪放在一起简直就是绝配，下酒的鸡爪自然是泡椒鸡爪，而下饭的鸡爪是酱烧鸡爪，两种鸡爪各有千秋，今天就把做法贡献出来，欢迎烹饪收藏�?/p>
泡椒鸡爪
准备食材：鸡爪十根，泡椒适量，泡椒水半碗，白酒三勺，盐一勺，糖半勺，米醋三勺，鸡精半勺。花椒、八角、姜、葱、料酒适量�?/strong>
1、将鸡爪清理干净后，锅内加水，加入几颗八角，一小把花椒，姜片，葱段、三勺料酒，大火煮开，将鸡爪放入，盖上锅盖煮10分钟�?/p>
2、找一个干净大碗，放入一大勺泡椒，加入一些泡椒水，三勺米醋，和清水，比例�?�?�?，最后放入一勺盐，半勺糖，均匀搅拌一下，作为卤水备用�?/p>
3、用筷子戳一下锅内的鸡爪，可以扎透的话就熟了，闷�?分钟，把鸡爪捞出，马上投入冷水中冲洗降温�?/p>
4、将鸡爪放入调料碗中，加入大概一杯左右的白酒，不要提前加，否则酒会挥发，尽量保持鸡爪都能被料汁淹没住，这样才能更入味。盖上保鲜膜，冷藏一夜即可�?/p>
酱烧鸡爪
准备食材：鸡爪若干，八角五个，姜一块，红辣椒三个，桂皮一块，香叶一块，香果一个，老抽四勺，生抽四勺，糖半勺，料酒适量，醋一勺，水淀粉两勺�?/strong>
1、鸡爪剪去指甲，处理干净后过水略煮，水中放入几勺料酒，八角几个，花椒一小把，一根小葱，盖上锅盖，用大火煮上三分钟�?/p>
2、煮过的鸡爪捞出，放入碗中，倒上4勺老抽�?勺生抽，半勺糖腌�?分钟，腌料不要倒掉，一会还要用�?/p>
3、将腌好的鸡爪沥干水以后，炒锅内加油，油不热的时候就将鸡爪放入，盖上锅盖，更好是玻璃的锅盖，一定要盖上盖子煎，不然会溅油比较厉害的�?/p>
4、将刚才腌鸡爪用的调料倒入锅内，加入少量的水，放入八角，姜片，红辣椒，桂皮，香叶，香果等调料，一勺醋，大火煮开以后，全部转入电压力锅内，打开压力锅后，让压力锅工作了12分钟，最后打开气阀放气�?strong>最后将压力锅内的鸡爪转到炒锅内，大火收汁，加水淀粉勾芡即可�?/strong>
市井说：两种鸡爪的做法都很经典，泡椒鸡爪的做法简单，但因为需要腌制，需要的时间略长，但易于保存，是下酒好菜；酱烧鸡爪做法较为复杂，但软糯可口，肉一吸就掉，非常下饭，更详细的做法可以关注我，查看具体的单独文章�?/p>
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界�?/p>
陈醋凤爪
食材�?/strong>鸡脚600克、姜(煮时�?20克、香�?根、陈�?50ml、生�?20ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜(泡时�?20克、小辣椒3个、柠檬半�?/p>
做法�?/strong> 1、鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半�?/p>
2、锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右�?/p>
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温； 4、锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好； 5、然后再次放入鸡脚，大火�?-10分钟左右即可�?/p>
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温�?/p>
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可�?/p>
8、把陈醋、生抽、芝麻油、白砂糖一起，放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片、姜片、小辣椒再搅拌一次； 9、最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷�?-8小时就可以吃了�?/p>
豉汁蒸凤�?/p>
食材�?/strong>凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油 做法�?/strong> 1、凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟捞出沥干，用大油炸凤爪至金黄色起泡，捞出放入冷水中浸�?小时; 2、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀; 3、从冷水中捞出凤爪，沥干水分，加入调料中，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可�?/p>
韩式辣酱鸡爪 食材�?/strong>鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻 做法�?/strong> 1、鸡爪洗净剪去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽，大火烧开，转小火，烧15�?0分钟，捞出鸡爪备�?(如果喜欢吃软烂的，可以用高压锅压十分�?; 2、取一个碗，一勺番茄酱、两勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺砂糖，适量食盐搅匀; 3、热油锅，爆香蒜末，加入鸡爪翻炒，加入调好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量水，大火滚开，中火收汁，浓稠即可; 4、撒上白芝麻，即成�?/p>
虎皮凤爪 食材�?/strong>凤爪500克，ok�?0克，豉油�?0克，草菇老抽1克，葱姜20克，�?克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒�?.1克，黄酒2克，茴香1只，�?00克，清油15�?/p>
做法�?/strong> 1、剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥�? 2、油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发; 3、锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪; 4、烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成�?/p>
黄豆炒鸡�?/p>
主料�?/strong>鸡脚15只、黄�?0�?/p>
辅料�?/strong>大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花�?小撮、盐3小勺、桂�?段、食用油适量、红烧酱�?大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺�?/p>
做法�?/strong> 1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片�?/p>
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸�?0分钟，捞出； 3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下�?/p>
4、倒入提前炒好的糖色，快速翻炒至上色均匀�?/p>
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅； 6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料； 7、盖锅炖�?0分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘�?/p>
8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了�?/p>
辣鸡�?/p>
食材�?/strong>鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽 做法�?/strong> 1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮�? 2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒; 3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开; 4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘�?/p>
泡椒凤爪 主料�?/strong>凤爪500克、泡�?�?/p>
辅料�?/strong>食盐1茶匙、白�?茶匙、白�?茶匙、白�?茶匙、香�?片、八�?个、桂皮少许、花�?0克、葱10克、干辣椒6、根�?0克、蒜10克、泡椒适量 做法�?/strong> 1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆�? 2、倒入1茶匙白酒�?茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更�? 3、腌�?分钟后，用清水冲洗干净; 4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去�? 5、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟; 6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开; 7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜�?茶匙白醋�?茶匙白酒�?茶匙食盐�?茶匙白糖放入; 8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾�? 9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑�? 10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀�?/p>
啤酒烧鸡�?/p>
食材�?/strong>鸡爪，啤酒，蒜，姜，干辣�?/p>
做法�?/strong> 1、鸡爪用沸水焯一�? 2�?将焯过的鸡爪入清水泡十分�? 3、准备姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮、生抽、料酒，还有一罐啤�? 4、锅内油热到5成时，下鸡爪翻炒片刻; 5、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒，适量生抽与料酒炒均匀; 6、接着加入啤酒(1�?，调适量盐，�?0分钟; 7�?当锅内啤酒已经快收汁�?加少许鸡精就可以起锅装盘�?/p>
五香鸡爪 食材�?/strong>鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜，桂皮，八角，茴�?/p>
做法�?/strong> 1、鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪放入水中焯一�? 3-5分钟�?出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨�?可以防止鸡爪破损�?/p>
2、小尖椒一抓，去蒂斜切成两�?蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切�?桂皮,八角,茴香等香料各适量�?/p>
3、先锅放火上烧热,倒入花生�?油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒�?/p>
4、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆�?/p>
5、再加入一些老抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味�?/p>
6、熄火，起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了�?/p>
盐焗凤爪 食材�?/strong>鸡凤�?00�?2、粗海盐500�?3、姜汁酒、葱、白卤水�?/p>
做法�?/strong> 1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸�? 2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗�? 3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海�? 4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味�?/p>
鸡爪，是鸡的足部，其营养价值非常丰富，而且吃起来非常的软糯可口，对我们的味觉来说是一种很好的享受，受到了许多人的喜爱。今天给大家 带来5种经典的做法，让你在家也能吃上饭店的味道�?/span> 百香果柠檬凤�?/span> 【食材】鸡�?000克�?洋葱1个�?小米椒、柠檬、百香果、饮用水芹菜、香菜一小把、小葱�?蒜�?醋、生抽�?老抽�?白糖、盐�?花椒油、姜片�?/span> 【做法�?/span> 1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味�?/span> 2、鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，再倒一些料�?/span> 3、大火烧开后，撇去浮沫，鸡爪煮�?/span> 4、捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q�?/span> 5、把配菜切好备用 6、醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀。洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，再去籽，加进去拌匀 7、倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化�?/span> 8、倒入适量饮用水没过凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀 9、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发�?/span> 红烧凤爪 【食材�?鸡爪、生抽、老抽、料酒、八角、盐适量、鸡精少许、蒜头、生姜、红干椒�?/span> 【做法�?/span> 1、将每个鸡爪爪尖去掉，清洗干净，其他调味辅助食材备好，不喜欢吃辣的，可以将辣椒减少或不放，喜欢口味重一点的，可以再放两片桂皮、香叶�?/span> 2、炒锅注入食用油烧至7成热后，倒入鸡爪翻炒1分钟 3、倒入生抽、老抽、料酒，翻匀后，盖上锅盖�?分钟 4、焖至鸡爪上色，加入八角、红干椒、生姜、蒜头、盐、鸡精，没过鸡爪的温开水，盖上锅盖调至小火慢炖大约30分钟左右，中途多翻几次�?/span> 5、焖至鸡爪肉酥烂可以插入筷子为止，即可关火，撒点葱花装饰即可出锅�?/span> 酸辣无骨鸡爪 【食材】凤�?斤、香�?棵、姜1块、小米椒3个、柠�?个、香�?棵�?/span> 调料：盐、香醋、白砂糖、凉拌酱油、芝麻油、黄酒�?/span> 【做法�?/span> 1、用清水冲洗干净，放在砧板上，斩去指甲部分。接着，拿出香葱、姜，冲洗干净，分别缠成圈，切成片�?/span> 2、锅中倒入适量清水，放入凤爪、香葱圈、姜片，倒入黄酒1勺，大火煮沸，转中火，继续煮5~6分钟，关火�?/span> 3、将煮好的凤爪捞出，�?遍凉白开，然后捞出放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻10~30分钟。这样做的目的很简单，不仅可以增加凤爪的筋道冰爽口感，还能更好地剔去里面的骨头�?/span> 注意，时间不宜超�?0分钟 4、取出冻好的凤爪，用刀从凤爪中心竖切，然后一折一掰，就可以很轻松地剔去里面的鸡骨头了�?/span> 5、香菜、柠檬、小米椒冲洗干净，香菜切段，柠檬切成片，小米椒斜刀切好，大蒜去皮后切碎，全部放入无骨凤爪中�?/span> 6、加入适量的盐、香醋、凉拌酱油、白砂糖、芝麻油（少许即可），用手抓匀，接着蒙上保鲜膜，冷藏一下，随吃随取�?/span> 泡椒凤爪 【食材�?00g凤爪�?0g泡椒、白糖、食盐、味精、白醋、葱�?/span> 【做法�?/span> 1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉�?/span> 2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟�?/span> 3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清�?/span> 4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁�?/span> 5、加入适量糖、适量白醋和味精�?/span> 6、放入保鲜盒内，冷藏过夜。腌的时间越长，凤爪越入味�?/span> 虎皮凤爪 【食材】鸡爪、豆豉、食用油、葱、生姜、大蒜、料酒、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉�?/span> 【做法�?/span> 1、首先，将买回来的鸡爪清洗干净，再用刀（或者用剪刀剪掉）将它们的“指甲”逐一剁掉 2、在锅中放入适量的冷水，同时，加入少量的葱段和姜片，以及少许的料酒，再倒入事先处理好的鸡爪，再来几片香叶，�?粒八角，大火烧开后，�?-5分钟捞出，装入碗中备用�?/span> 3、在碗中倒入适量的生抽和老抽，直接上手将它们抓拌上色（务必趁热搅拌），再将它放置一旁腌�?-10分钟，这样炸出来的鸡爪不仅不易掉色，而且还会十分的入味�?/span> 4、起锅烧油，油烧�?-6成热时，再将上色入味的鸡爪倒入热油中，开大火猛炸，直到将它们炸至金黄、酥皮（虎皮）为止（炸的时候务必盖上锅盖，这样可以防止油花溅到身上），炸好后，稍微放凉后，再将它们存放入冰水中，浸�?-2分钟捞出，控干水分，再次装入碗中备用 5、准备适量的大蒜（去皮），以及少量的豆豉，将它们尽数装入料理器中，将它搅拌成泥后，再倒入热油中，开小火炸炒香后，盛放入盘中，然后，在里头加入少量的生抽、白糖、蚝油、老抽、胡椒粉、生粉，再来半勺开水将它们稀释成糊状备用，豆豉酱 *** 完成�?/span> 6、将面糊拌入事先炸好的鸡爪中，再将它摆入蒸锅中，待水开上汽后，全程开大火�?0分钟，即可出锅，家常虎皮鸡爪 *** 完成，口味香辣味美，口感软嫩，连骨头都能吃�?/span> 凤爪中的含有丰富的营养物质，特别是凤爪中富含的胶原蛋白，是人体中所需的硬胶原蛋白，同时凤爪还可以对维护骨骼的强健有很好的作用，是对皮肤以及骨骼健康的好选择。凤爪有这么多好处，看了上面几种做法，赶紧在家试一试吧�?/span> By Summer🍀🍀 1、鸡爪洗净去脚�?/p>
2、冷水下锅，加一勺料酒和几片�?/p>
3、水开后煮三分钟左右，去浮末，捞出备用�?/p>
4、香葱碎出锅时再用，没有可以不放，切姜丝或蒜末（两者都放更好，根据个人口味），小米辣切碎备用�?/p>
5、六月香豆瓣酱，鲜甜咸香，不需要再放冰糖和盐，一大勺酱就可以搞定，我喜欢颜色比较深的食物，所以加了一勺老抽。口味便重的朋友可以适量再加一点儿盐�?/p>
6、锅中烧适量油，六分热放葱姜、冰糖、小米辣，翻炒两下，放一大勺六月香豆瓣酱炒几下，倒入鸡爪翻炒�?/p>
7、倒入适量的热水（根据平时使用炖锅的吸水量），倒入老抽，大火烧开，转中小火炖25-30分钟�?/p>
8、期间稍微翻一次�?/p>
9、软烂入味、入口即化的凤爪炖好了�?/p>
10、撒几粒香葱碎，看着更有食欲啦。啤酒、追剧、野餐必备！ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
大家好，我是懒惰的小厨娘 又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？ 嗦鸡爪的时刻到了，今天给大家分享三款好吃的鸡爪的做法，保证让你吃了还想吃�?/p>
一、土豆炖鸡爪 食材�?/span> 鸡爪、土�?/p>
做法�?/span> 1️、调酱汁:碗中加两勺生抽➕一勺蚝油➕一勺老抽➕一勺黄豆酱➕少许黑胡椒、半勺白糖搅拌均匀 2、鸡爪剁成两半，加入葱姜料酒焯水捞出洗净�?/p>
3、葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁再倒入一罐啤酒没过鸡爪炖20分钟，加入土豆再�?5分钟收汁即可~ 二、酱辣鸡�?/p>
食材: 鸡爪1斤、蒜末、小米辣，青杭椒、葱 做法: 1、鸡爪洗净，去掉指甲，加入葱姜料酒焯水�?/p>
2、锅中油热炒香蒜末小米辣碎，放入鸡爪翻炒均匀，加入一勺生�?+ 一勺老抽 + 一勺蚝�?勺黄豆酱，加入清水没过鸡爪，中小火炖�?20分钟左右即可~ 三、香辣鸡�?/p>
食材�?/span> 鸡爪、蒜末、小米椒、辣椒粉、葱花、葱段、姜�?/p>
做法： 1、鸡爪洗净一切为二，放冷水锅中，加姜片、葱段、料酒去腥，自水开后煮�?0分钟（中途要撇浮沫），再�?分钟捞出再次清洗备用 2、锅中加多点油，油热后下蒜末小米椒炒香，接着下辣椒粉翻炒（小火炒），加两勺生抽、一勺蚝油、一勺半老抽、少许白糖调�?/p>
3、接着下鸡爪翻炒均匀，再加少许清水加盖焖�?分钟，中途尝味适量加盐，焖煮完成下葱花翻炒均匀出锅�?/p>
小贴士： ❶不喜辣的人少放小米椒，小米椒是真的�?/p>
❷一定要多多放蒜，蒜香味和辣味融合一体味道太好了 ❸因为蒜多，油也要稍微多些，不然蒜末容易炒干 大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong> 今天为大家分享一道家常小零食“香辣鸡爪”的做法，说到鸡爪，如今不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见，街头巷尾也到处都有卖，又脆又辣又香。不仅是一道色香味俱全的下饭菜，更是一道在咀嚼中获取乐趣的小零食，那么家常到底应该如何做，既简单又美味呢？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧�?/p>
【香辣鸡爪�?/strong> 1.首先，我们准备一下鸡爪，洗净的鸡�?00克，先用刀逐个斩去鸡脚趾，再把鸡爪斩成段放在盆中备用�?/p>
大葱白一根切成小段，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中�?/p>
八角1粒，花椒2克，干辣椒一小把，两片香叶，一小块桂皮放在一起备用，再准备冰�?0克放入盆中备用�?/p>
2.食材准备好了，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡爪，加入料�?克去腥，大火煮出鸡爪中的杂质和血水，水烧开以后打去上面的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用�?/p>
3.下一步，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入冰糖，开小火用勺子轻轻把冰糖敲碎，持续搅拌把冰糖化开，冰糖颜色由黄色逐渐变深，变成焦红色时起锅，倒入沥干水分的鸡爪，把锅重新放在火上，不断颠锅翻炒，使鸡爪表面均匀裹满糖色�?/p>
4.加入花椒、辣椒等香料，翻炒出香辣味，倒入葱姜，翻炒出香味，加入辣椒酱5克翻炒均匀，从锅边淋入适量清水�?/p>
5.加入料酒5克去腥提鲜，食盐2克，胡椒�?克，搅拌均匀化开调料，盖上锅盖开小火焖煮15分钟�?5分钟以后鸡爪已煮熟煮透，汤汁已香辣浓郁，挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料开大火收汁，汤汁收浓后开始调味�?/p>
6.加味精少许，蚝油5克提鲜，颠锅翻炒均匀，让鸡爪充分入味把汤汁收至粘稠，加入辣椒�?克，突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong> 可乐鸡爪�?/p>
【材料】鸡�?00克、可�?00毫升、姜5片、香�?片、八�?个、蒜10瓣、开�?00毫升、生�?0毫升、花雕酒15毫升、食�?�?/p>
【具体做法�?/p>
1.鸡爪剪掉指甲，充分洗净，与2片姜一起放入冷水中，将自动锅调整手动旋钮至更大火力，将鸡爪煮出血沫关火，捞出用温水冲净表皮 2.将蒜、可乐�?片姜，香叶，八角，生抽，花雕酒，盐，水一起放在锅中，放入焯好的鸡�?/p>
3.选择【收汁黄焖鸡】功能，至程序结束，开盖后将鸡爪翻匀，使料汁均匀沾满即可 泡椒鸡爪�?/p>
【材料】鸡�?个，瓶装野山�?瓶，大葱1小段，大�?瓣，花椒1茶匙，姜4片，香叶2片，桂皮1小片，盐2茶匙，白�?汤匙 【具体做法�?/p>
1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁�?段，用流水清洗干净；大葱切小段，蒜随意切碎即可 2.煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中，水煮沸后放入洗净的鸡爪子 3.再次沸腾后，改小火煮15分钟关火，将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净 4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，鸡爪子分布均匀地放进去 5.盖上盖子，放入冰箱冰至少1天，入味即可 糖醋鸡爪�?/p>
【材料】鸡�?0个、陈�?勺、姜3片、生�?勺、黄�?0毫升、白�?勺、开�?�?/p>
【具体做法�?/p>
1.鸡爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净，放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切�?/p>
2.坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的鸡爪放入翻�?/p>
3.放生抽和陈醋，翻炒一下，放一碗水，水基本和鸡爪平，换了个小锅，煮开，转小火 4.30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许陈醋即可 盐焗鸡爪�?/p>
【材料】鸡�?00克、鸭�?00克、食�?勺、姜3片、料�?大勺、盐焗粉2勺、姜黄粉1小勺 【具体做法�?/p>
1.鸡爪、鸭掌洗净，去指甲 2.锅里烧水，放入姜片和盐，水开后倒入鸭掌，鸡脚容易熟要后，淖去血水后用冰水洗净，沥�?/p>
3.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀，密封后冷藏腌制一�?/p>
4.锡纸上抹油，摆上腌好的材料，盖上另一张锡纸，150�?0分钟即可 香辣烤鸡�?/strong>�?/p>
【材料】鸡�?00克、辣椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、芝�?克、八�?个、姜3片、食�?.5茶匙、白�?汤匙、老抽1汤匙、生�?汤匙、料�?汤匙 【具体做法�?/p>
1.鸡爪子处理干净，放入小锅，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒等等调味料 2.加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片，卤好后的鸡爪子夹入烤盘�?/p>
3.洒上孜然粉，按自己喜好添加辣椒粉，洒上白芝麻 4.入烤箱，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，适度搅拌一下即�?/p>
辣味豉香鸡爪�?/p>
【材料】鸡�?00克、小葱少许、冰�?2克、葱1根、蒜4瓣、料�?大勺、生�?5毫升、豆�?0克、辣�?个、姜6�?/p>
【具体做法�?/p>
1.鸡脚洗净，剪去脚指甲，姜葱加水煮开，倒入鸡脚，煮开后把鸡脚的油脂洗净 2.热油，爆香姜蒜蓉，倒入辣椒圈和豆豉炒香 3.倒入鸡脚翻炒，加生抽，冰糖，料酒，倒入少量的水，小火焖30分钟 4.大火收汁，洒葱花即可 红烧鸡爪�?/p>
【材料】鸡�?000克、大�?根、姜1块、花�?0粒、桂�?段、干辣椒3个、酱�?0毫升、老抽15毫升、料�?5毫升、香�?毫升、十三香3克、冰�?0�?/p>
【具体做法�?/p>
1.将鸡爪子的指甲都用剪刀剪掉，放入盆中用清水浸泡1小时以上去杂质，期间换一次清�?/p>
2.将鸡爪子放入锅中倒入凉水没过鸡爪子就可以，煮开锅后撇去浮沫，放入八角、桂皮、花轿、葱段、生姜片 3.放入酱油、老抽、冰糖、料酒、香油、十三香，盖上盖子中小火�?个小�?/p>
4.打开锅盖尝一下味道，根据自己的口味放入盐，然后拿掉锅盖开大火 5.将锅里面的汤汁收到浓稠，将鸡爪子捞出即可 虎皮鸡爪�?/p>
【材料】鸡�?个、糖�?勺、料�?勺、老抽2勺、盐焗粉2勺生�?勺、醋1勺、八�?个、小茴香1克、花�?克、葱1�?/p>
【具体做法�?/p>
1.鸡爪洗净，去掉指�?/p>
2.锅中�?0克水�?勺糖，熬成糖浆，下入鸡爪，炒糖色 3.油热六成炸制鸡爪，盖上锅盖防止溅油，炸成枣红色捞�?/p>
4.锅放水，入盐，料酒，老抽，生抽，葱段，小茴香，花椒，八角，醋熬开之后再小火熬制两三分钟，倒入炸制好的鸡爪中泡制四小时以上 5.吃的时候，把所有的鸡爪和汤汁再熬一次即�?/p>
鸡爪烧鹌鹑蛋�?/p>
【材料】鸡�?个、鹌鹑蛋20个、葱2段、姜1块、干辣椒8个、蒜3瓣、食�?茶匙、白�?汤匙、料�?汤匙、五香粉半茶匙、老抽1汤匙、白�?茶匙、香�?/3汤匙 【具体做法�?/p>
1.鸡爪洗净去甲，葱切末，姜切片，蒜切块 2.锅里烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备�?/p>
3.锅里放上油，炒香葱姜干辣椒，倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微�?/p>
4.放入黄酒，炒均匀，依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开，兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火�?0分钟 5.把蒜末放入锅里，调入香醋，大火炒收汁即可 双豆�?/strong>鸡爪�?/p>
【材料】鹰嘴豆50克、鸡�?00克、黄�?0克、枸杞子20粒、食�?茶匙、冰�?颗、植物油1勺、开�?00毫升、姜5�?/p>
【具体做法�?/p>
1.鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好 2.锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯�?分钟，过凉后沥干水份 3.锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香，倒入双豆翻炒一�?/p>
4.加入600ml清水，淋入红烧酱油，放入盐和冰糖，盖上盖子按鸡档�?0分钟 5.中途翻动一次，煮至汁微干即�?/p>
（部分图文内容来源于 *** ，版权归原作者所有） 大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，�?个指头，可供食�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“蒜泥香辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
鸡爪、生姜、料酒、蒜泥酱、自制剁椒酱、苹果醋、白�?/p>
4、先把鸡爪脚趾剪去，把处理好的鸡爪放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，放入两勺食盐增加底味，盖上锅盖把鸡爪烧到酥烂为止，烧半个小时左右，捞出给它晾�?/p>
5、把当中的大骨头给它拆掉，再给它一分两，把去骨的鸡爪凉拌下，放入一勺自制剁椒酱、一勺自制蒜蓉酱、三小勺白糖、苹果醋，上手搅拌均匀，腌制半个小时蒜香味更浓�?/p>
6、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
做法步骤
