豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，是餐桌上十分常见的蔬菜。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用 *** 多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜、加工成罐头等，我们常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦！每年的七八月份，豇豆价格最为便宜，今天就让我们一起看看豇豆都有哪些美味的家常做法吧～

凉拌辣豇�?/h1>

图文作�?| 从容过日�?/p>

原料�?/span>

豇豆300g、泰椒适量、蒜适量、葱适量、小苏打1g、盐2g、糖适量、海鲜酱油适量、辣鲜露2g、葱油适量、味精适量、蚝油适量�?/span>

做法步骤�?/span>

1. 所需食材: 豇豆、泰椒、蒜、葱�?/span>

2. 所需调料:小苏打、盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油�?/span>

3. 豇豆切段�?/span>

4. 锅中放适量水，水开后放2g盐�?/span>

5. 1g小苏打�?/span>

6. 放豇豆中火焯四分钟�?/span>

7. 捞出投凉，放入凉水中冷却�?/span>

8. 控干水分�?/span>

9. 泰椒切末�?/span>

10. 蒜切末�?/span>

11. 葱切片�?/span>

12. 放入适量盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油调味�?/span>

13. 完成�?/span>

小窍门：

1、焯豇豆时一定要放小苏打�?/span>

2、焯水至少四分钟！要保证豇豆断生�?不然有毒 �?/span>

3、辣鲜露放少许，不宜多放�?/span>

4、没有葱油可以不放�?/span>

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长豇豆烧�?/h1>

图文作�?| 噬血gg

原料�?/span>

猪肉500g、长豇豆1把、葱适量、姜适量、啤�?听、八�?个、桂�?个、香�?片、料�?勺、油少许、冰�?-6颗、盐1勺、胡椒粉少许、蚝�?勺、生�?勺、老抽1勺�?/span>

做法步骤�?/span>

1. 长豇豆掐头去尾，择成段备用�?/span>

2. 猪肉切块，冲洗干净�?/span>

3. 猪肉冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫�?/span>

4. 焯好水的猪肉捞出，清水冲洗干净�?/span>

5. 起锅倒入少许油，两面煎制微黄�?/span>

6. 倒入一听啤酒，没过猪肉即可�?/span>

7. 加入葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，大火煮开转小火焖40分钟�?/span>

8. 煮好挑去大料，葱姜�?/span>

9. 倒入长豇豆，大火煮开�?/span>

10. 加入生抽，蚝油，盐，老抽，胡椒粉，小火焖10分钟�?/span>

11. 大火收汁，装盘即可�?/span>

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干豇豆扣�?/h1>

图文作�?| Meggy跳舞的苹�?/p>

原料�?/span>

干豇�?大把、五花肉300克、老抽适量、酱油适量、生�?小勺、料�?小勺、盐1小勺、白�?小勺、八�?粒、桂�?块、香�?片、大�?段、姜1块、大�?头�?/span>

做法步骤�?/span>

1. 干豇豆一大把�?/span>

2. 带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净�?/span>

3. 干豇豆用凉水或者温水泡软；

4. 五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火�?5分钟�?/span>

5. 煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色；

6. 待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油�?成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子�?分钟�?/span>

7. 将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖�?5分钟，然后将肉块捞出�?/span>

8. 干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿�?/span>

9. 肉块切成薄薄的大片；

10. 取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了�?/span>

11. 再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里�?/span>

12. 再将剩下的肉片均匀地码放在表面�?/span>

13. 将大碗入蒸锅中蒸1小时左右，肉片酥烂，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油润柔软�?/span>

14. 取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了，表面撒点香葱末，漂亮又香气扑鼻。别犹豫了，赶紧也蒸一碗吧�?/span>

15. 干豇豆扣肉，不油不腻味道香！

小窍门：

1. 干豇豆用凉水或者温水泡软，再进肉汤锅中炖煮一会儿，更香更易熟�?/span>

2. 五花肉煮后再上酱油或者老抽，经过油炸后，颜色吃进皮中， *** 更诱人；

3. 蒸的时间不宜过短，长一点不但豇豆软烂，而且油脂能完全渗透进豇豆中，吃起来更香�?/span>

---

豇豆猪肉水饺

原料�?/span>

面粉适量、水适量、猪肉适量、豇豆适量、葱适量、姜粉适量、麻油适量、油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、辣椒粉适量�?/span>

做法步骤�?/span>

1. 取适量面粉，加水和成软硬适中的面团，醒至二十五分钟�?/span>

2. 豇豆洗净入开水锅焯熟�?/span>

3. 葱，肉备用�?/span>

4. 豇豆改刀成末去水�?/span>

5. 肉剁成泥用豇豆末一同拌匀�?/span>

6. 馅中加五香粉和姜粉，用热油淋入，放入盐、加麻油�?/span>

7. 一个方向搅拌上劲备用�?/span>

8. 取适量面团搓成条，改刀同等大小的剂子擀皮�?/span>

9. 开始包饺子喽�?/span>

10. 依次包好入盘备用�?/span>

11. 饺子入开水锅中煮开三次，盛起入盘�?/span>

12. 辣椒粉用热油淋入，加盐，葱，生抽一同调制料碗，搭配同食�?/span>

13. 成品�?/span>

14. 成品�?/span>

小窍门：

豇豆焯水后剁碎去水哦！祝您愉快！

酿豇�?/h1>

原料�?/span>

猪肉�?25克、长豇豆9根、调和油适量、盐少许、料�?勺、生�?勺、白胡椒粉少许、蚝�?勺、砂糖半勺、香�?勺、香油几滴、葱花少许、蒜末少许�?/span>

做法步骤�?/span>

1. 猪肉泥放在碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、葱�?�?/span>

2. 按照一个方向搅拌均匀 �?/span>

3. 买回的豇豆，选择比较细的那种，容易熟，也好编�?/span>

4. 锅中煮开水，把豇豆放入，可以在水里加点盐和油�?/span>

5. �?分钟后，把豇豆捞出放入冷水中冲凉�?/span>

6. 取一根豇豆，把它卷起编成花环样，多余的部分可以剪掉�?/span>

7. 取适量猪肉馅填入中间部分�?/span>

8. 我一共做�?个酿豇豆�?/span>

9. 取一小碗，加�?勺生抽�?勺蚝油、蒜末�?勺料酒、半勺砂糖�?勺香醋和适量清水拌匀备用 �?/span>

10. 锅中加入少许油，把酿好肉的豇豆卷正面朝下煎制 �?/span>

11. 煎制猪肉泥变色后翻面继续煎制�?/span>

12. 加入提前调好的浇汁�?/span>

13. 用中小火，加锅盖�?分钟左右�?/span>

14. 把酿豇豆先盛出装盘，再把汤汁收干淋上香油，均匀的浇在菜上面即可�?/span>

小窍门：

豇豆营养丰富，吃豇豆可以补充营养，强身健体。豇豆一定要煮熟，因为豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃豇豆会引起呕吐或腹�?/span>

---

豇豆肉包

原料�?/span>

中筋粉适量、酵�?g、盐1g、豇豆适量、肉末适量、红烧酱�?勺、生�?勺、葱花少许�?/span>

做法步骤�?/span>

1. 面粉加酵母和一克盐，少量多次加清水，揉成光滑面团，放一边发酵一个半小时�?/span>

2. 豇豆摘洗干净沥干水分备用�?/span>

3. 烧开一锅水，放入豇豆，焯烫断生，颜色变青，大概三分钟�?/span>

4. 这样就可以了，捞出沥干水分�?/span>

5. 热锅温油，放入肉沫，翻炒均匀，加入红烧酱油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火凉透备用�?/span>

6. 豇豆切碎�?/span>

7. 豇豆和肉末放在一起�?/span>

8. 加入葱花，搅拌均匀，此时可以尝尝馅料的咸淡酌情用调料适当调节一下�?/span>

9. 面团发好了�?/span>

10. 揉匀面团，排气，分割，成小剂子，压扁擀皮儿�?/span>

11. 包成包子，放入蒸屉，二发半小时。大火烧开水后改中小火，上汽蒸15分钟，关火闷五分钟，再开盖子�?/span>

12. 看，香喷喷的豇豆肉包子就做好了�?/span>

13. 暄软可口，馅料十足�?/span>

小窍门：

1、肉末我喜欢用偏瘦点的，你可以根据自己家的口味调节�?

2、豇豆要提前焯烫断生，以免蒸时熟得不均匀有夹生的情况�?/span>

麻酱拌豇�?/h1>

图文作�?| 不愿下楼的猫

原料�?/span>

豇豆400g、芝麻酱40g、盐2g、白�?g、生�?ml、香�?ml�?/span>

做法步骤�?/span>

1. 准备好鲜嫩细长的豇豆和芝麻酱，先将豇豆掐掉根部和尾部，放入水中清洗干净�?/span>

2. 锅中加入适量清水大火烧开，加入少量盐和香油，下入豇豆焯烫熟后捞出过冷水沥干�?/span>

3. 把豇豆放到案板上切成长度一样的豇豆段，然后码入盘中备用�?/span>

4. 碗中放入芝麻酱，加入适量盐、白糖、生抽和香醋，再分多次加水进行调制�?/span>

5. 将搅拌好的芝麻酱淋到豇豆上，这道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了�?/span>

小窍门：

豇豆焯水之前在锅中加几滴油和少许盐，再放入豇豆角进行焯烫，这样焯烫好的豇豆颜色更翠绿。给豇豆焯水的时候注意要多煮一会儿，焯烫好要直接捞入冷水中，这样才能保持豇豆的清脆口感和鲜亮颜色�?/span>

#名厨汁味，圆中秋美味#粉蒸长豆�?/strong>

长豆角是很平常的家常菜，一般都是炒着吃，就想换个口味，想不到鲜香软糯非常好吃�?/p>

By 吴妈厨房

用料

• 紫长豆角 150G
• 面粉 1�?/li>
• 味达美醇香米�?1�?/li>
• 味达美味极鲜酱油 一�?/li>
• 白糖 2�?/li>
• 白芝�?随意
• 芝麻香油 1小勺
• 蒜瓣 3�?/li>

做法步骤

1、准备好食材�?/p>

2、豆角摘去头尾折段，清洗干净放入碗中�?/p>

3、打入一个鸡蛋黄拌匀�?/p>

4、加入一勺面粉拌匀，让豆角外表均匀粘上面粉�?/p>

5、别有多余的面粉即可�?/p>

6、调料汁：白芝麻和蒜�?1勺生�?1小勺米醋,1小勺香油,半个小米椒去籽切碎，2克白�?

7、拌好的豆角铺入蒸架上，水开后蒸5分钟左右即可�?/p>

8、取出装入碗中�?/p>

9、把调料汁倒入搅拌均匀�?/p>

10、装入盘中即可享用�?/p>

11、开胃入味，鲜香软糯非常好吃�?/p>

小贴�?/strong>

长豆角可以选紫色或青色都可以�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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三伏天，吃黄瓜、苦瓜，别忘了吃豇豆，鲜嫩营养，凉拌消暑又开�?/strong>

导语：黄瓜、苦瓜都靠边，三伏天就该吃这菜，营养极高，凉拌消暑又开胃！

进入7月后，随着天气的持续升温，小暑节气也悄悄地来临！俗语说：“小暑一过，一日热三分”。虽然小暑时节并不是夏季最热的一个时期，但是连续的高温天气，还是让我们感到备受煎熬。天气一热，更先垮掉的就是我们的“胃口”。如果胃口不好，就会影响我们工作和学习的状态。因此，在炎热的夏天，我们除了要注意防暑以外，还要把丢掉的“胃口”找回来，这样才可以保持充沛的精力，投入工作和学习中�?/p>

每到夏天，相信很多人都有这么一种体会，就是天越热，看到油腻的大鱼大肉就越没胃口！这个时候，平时觉得太清淡的蔬菜，反正更能提起我们食欲。夏季，菜市场上的蔬菜种类繁多，不仅特别新鲜，价格也很便宜！正所谓：“无豆不夏天”。炎炎夏日，豆类蔬菜绝对是夏日更受欢迎的一类蔬菜！而在各种豆类蔬菜中，我家更爱吃的就是豇豆了�?/p>

豇豆又叫带豆�?/span>长豆角�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #B3B3B3;" class="9804-1804-08fd-6779 data-color--tt-darkmode-b3b3b3">挂豆角，是一种营养价值很高的蔬菜！虽然现在豇豆一年四季都可以买到，但是要数夏季的豇豆最鲜嫩，营养也最为丰富！豇豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维�?/span>胡萝卜素、维生素B、维生素C、叶酸以及钙、钾、铁等微量元素，被誉为�?/span>蔬菜中的肉类”。夏季常吃豇豆，对我们的身体也是好处多多，有清热去火、消暑祛湿、增进食欲、促进消化、补脾健胃�?/span>调颜养身等功效！

在日常饮食中，豇豆的食用 *** 也非常多样！不管是清炒、炖、煮、凉拌、腌酸豆角、晒干菜，还是做菜馅蒸包子、包饺子吃，都特别美味！夏天，没有什么食物比一盘爽口的凉拌菜更开胃下饭了！下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌豇豆的美味做法！喜欢吃豇豆的朋友们，一起来看看吧！

【凉拌豇豆�?/strong>

准备食材：豇豆、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油�?/p>

具体做法�?/strong>

1.豇豆清洗干净后，放到案板上，用刀切成长段，锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将豇豆放入锅中，焯一下水，豇豆下锅后，要用筷子搅动一下，使其受热均匀�?/p>

2.豇豆焯水2分钟左右，煮至断生后，将豇豆捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，豇豆过凉后，捞出，对半撕开，摆入盘中�?/p>

3.加入适量的蒜末和干红辣椒段，浇上热油，将蒜末和辣椒的香味激发出来，然后加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精，最后再滴两滴香油，翻拌均匀后，即可食用�?/p>

小暑将至，有钱没钱多吃这菜，鲜嫩营养，消暑祛湿，随手一拌真香！您喜欢吃豇豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转�?收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴�?/span>

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识�?/span>

家常炒长豇豆多加这一步，鲜香入味，营养又好吃

长豇豆又名豇豆�?长豆角。富含蛋白质�?胡萝卜素�?营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，豇豆味道鲜美，食用 *** 多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡等，今天分享家常炒豇豆的做法�?/p>

鸡肉炒豇�?/h1>

【主要食材】鸡胸肉 长豇�?胡萝�?大蒜

【详细做法�?/p>

之一步：长豇豆摘掉头和尾，清洗干净后切成段备用；鸡胸肉切成和豇豆大约粗细的丝备用；胡萝卜切粗丝备用；大蒜切成蒜末备用�?/p>

第二步：锅里倒油，油热后放入鸡胸肉翻炒至变色，然后加入少许料酒和十三香，翻炒均匀，加入葱花炒出香味�?/p>

第三步：放入长豇豆和胡萝卜，继续不停的翻炒，直到炒至豇豆变色且断生（这一步需要的时间长一些，大约七八分钟左右，如果底油放的少，此过程需要加少许清水，但切不可盖盖焖）�?/p>

第四步：然后加入海鲜酱油、蚝油继续翻炒均匀�?/p>

第五步：加入蒜末、糖和适量盐，再继续翻炒两分钟，就可以关火出锅啦（大蒜一定在这时候放，多加这一步，味道更鲜香入味）�?/p>

第六步：营养好吃的鸡肉炒豇豆就做好了，好吃又下饭�?/p>

小贴士：

1、胡萝卜根据个人喜好选择放与不放，而且炒的时候不喜欢胡萝卜炒太软的口感就等长豇豆炒至断生以后再放�?/p>

2、炒豇豆更好多放一些油，炒出来的比较好吃，如果中途加水口感会差一些，还有加水后切记不要盖盖子焖，那样豇豆就变色了�?/p>

3、一定要在最后出锅前的时候放蒜末，多加这一步，更加鲜香入味�?/p>

喜欢做美食的业余爱好者，分享的也都是家常做法，欢迎大家多提宝贵意见。喜欢请点击关注、点赞、转发、评论，谢谢�?/code>

不可错过的下酒菜干煸豇豆，过�?/strong>

By 营and�?/p>

用料

• 肘子�?100�?/li>
• 豇豆 250�?/li>
• �?4�?/li>
• 大葱 1小节
• 生抽 1汤匙(15克）
• 老抽 1小勺(5�?
• �?2�?/li>
• 鸡精(可省�? 2�?/li>
• 白糖 1小勺
• �?2�?/li>
• 烧烤�?50�?/li>

做法步骤

1、备料�?/p>

2、凉锅热�?干煸 经量把水弄干�?/p>

3、不停翻炒�?/p>

4、途中加调料�?/p>

5、最后快出锅时。加入蒜末葱花�?/p>

6、如果能吃辣的可以放小米辣�?家里有孩子。没发放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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立秋后，碰到这菜别手软，几毛钱一斤，买它20斤，晒干炖肉特别�?/strong>

立秋前后正是蔬菜水果大量上市的时候，夏末秋初蔬菜大量收获，价格十分便宜，尤其是豆角，几毛钱一斤�?/p>

大多农村都有晒蔬菜干的习惯，萝卜、香菇、豆角、木耳、黄花菜……其中更受欢迎的就是豆角了�?/p>

很多人晒豆角都会直接放在太阳下暴晒，这样容易把豆角晒得特别硬，很难烹饪。今天给大家分享3个晒干豆角的小妙招，晒出来的豆角筋道爽口、风味绝佳！

之一招：�?/h1>

之一，一定要选择嫩豆角，越嫩越好，要那种色泽翠绿、紧实细嫩、筋膜完整的，老豆角做出来得太硬，咬都咬不动，口感不好�?/span>

其次，有虫眼的长豆角也不能要，把它们挑出来�?/span>

最后，一定要选筋膜完整的�?把起筋的豆角挑出来�?/span>

第二招：�?/h1>

蒸是最关键的一步，蒸熟的豆角更软更�?/strong>，晒干后的口感更佳。蒸起来那么麻烦，为什么不用煮的呢?蒸出来的豆角营养流失比较少，更加柔韧，水分更少，便于晒干储存�?/p>

1.把经过层层筛选的豆角掐去两头，水流冲洗干净，更好用盐水泡一下，洗净浮土的同时去除一下农药残留，然后控干水分�?/p>

2.蒸锅中添水，大火把水烧开，放上篦子，放入洗好择好的豆角，大约10分钟左右豆角就熟了，取出豆角晾凉，准备晒干豆角�?/p>

第三招：�?/h1>

这晒也不是随随便便晒的：

1.要在通风的地方晒，不要直接在日头下面直晒�?/p>

2.晒制期间，必须要阳光充足，如果天气潮湿，豆角不仅晒不绿，而且还会变黑变质�?/span>

3.依次摆开不要太近，不然容易晒不均匀�?/p>

差不多三天就晒干了，晒好后用袋子密封起来，啥时候想吃就啥时候吃�?/strong>

这干豆角咱也晒好了，该咋吃呢？今天就分享一下干豆角的经典做法——干豆角扣肉，豆角筋道，扣肉软糯，尝一口满口生香！

干豆角扣�?/h1>

1.先去市场割二斤上好的五花肉，一定要肥瘦相间的。先把锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，烙去猪皮上残留的猪毛，还能去除腥味，等把猪皮烙至焦黄，清理一下残留的猪毛，然后清洗干净�?/p>

2.锅中添水，凉水下入五花肉，加入少许料酒去腥，大火烧开，水开后撇去浮沫，放入姜片、葱结、花椒、八角，盖上锅盖焖煮30分钟左右�?/p>

3.煮肉的这个时间咱也别闲着，把提前泡好的干豆角切成段。肉煮好后捞出来，切成三段，打去多余的边角，要方方正正切出来才板正，改刀切成半厘米厚的薄片�?/p>

4.腌制肉片：食盐、鸡精、十三香、生抽调味，少许老抽调底色，用手抓拌均匀，然后均匀地摆入小盆里面，把肉片压紧备用�?/p>

5.大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片，几个红干椒备用，锅热后加入食用油，放入葱姜和辣椒爆香，下入干豆角翻炒几下，加入食盐和十三香，翻炒均匀，化开调料�?/p>

6.干豆角炒好之后放在肉片上面，用勺子压平。锅里添半碗水，放入八角、花椒，几滴老抽调色，把汤汁烧开，浇在干豆角上面�?/p>

7.蒸锅中添入清水，大火烧开，水开上锅蒸，中火�?0分钟左右�?0分钟后取出蒸好的扣肉，把汤汁控出来，倒入炒锅里面，在扣肉上面扣上一个盘子，迅速地翻过来备用，动作一定快而稳，不然做出来卖相不佳�?/p>

8.把锅中的汤汁烧开，勾入水淀粉，煮开以后关火，均匀地浇在扣肉上面，美味即成�?/p>

蒸好的扣肉软糯鲜香，入口即化、肥而不腻，干豆角筋道爽口，怎么吃都不够!

（之一名厨编辑：琪琪）

​入秋后，这菜我一周吃3回，2�?斤营养高，简单一蒸，好吃不上�?/strong>

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：入秋后，这菜我一周吃3回，2�?斤营养高，简单一蒸，好吃不上火！

时间过得真快，不知不觉中，已经立�?0多天了。虽然白天的气温依然很高，知了也在拼命地叫着，但是每天的早晚，我们都可以很明显地感觉到一丝秋意。秋天，昼夜温差较大，忽冷忽热的天气，对我们的免疫系统来说是一种很大的挑战。因此，我们在日常生活中，应该多吃一些含蛋白质较高的肉类和蔬菜，来增强我们的体质�?/span>

秋天，抓紧吃这菜，营养很全面，鲜美滋补降秋燥，再过阵子就少了�?/span>都说秋天最宜“贴秋膘”，但是大鱼大肉吃多了，也会觉得油腻。这个时候，我们可以多吃富含蛋白质的蔬菜，来代替大鱼大肉，这样不仅可以补充体内所需的蛋白质，还不用担心长胖！并且，秋季干燥易上火，常吃一些清淡营养的蔬菜，对身体也是大有益处的！那么，秋季养生吃什么蔬菜更好呢？厨娘给大家推荐的是：“豇豆”�?/span>

豇豆又叫长豆角，是一种营养价值很高的蔬菜，被誉为“蔬菜中的肉食品”。豇豆含有大量的优质植物蛋白，特别容易被人体消化和吸收�?/span>并且，豇豆中所含的膳食纤维、维生素B、维生素C以及钙、铁、锌、镁、钾、磷等微量元素。常吃豇豆有健脾和胃、促进消化、降脂降糖、美容护肤、增强体质等功效�?/span>下面，厨娘就与大家分享一下，豇豆的美味做法！

【特色蒸豇豆�?/span>

准备食材：豇豆、玉米面、面粉、鸡蛋、辣椒、蒜、盐、蚝油、味极鲜�?/span>

具体做法�?/span>

之一步：取一把豇豆，清洗干净后，放到案板上，切成长段，装入盆中，加入适量的盐，打�?个鸡蛋，搅拌均匀，让豇豆上均匀地裹上一层蛋液�?/span>

第二步：加入适量的面粉和玉米面，再次翻拌均匀后，装入盘中，蒸锅内加水，将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火�?5分钟�?/span>

第三步：取几个小辣椒，切成小段，取几瓣大蒜，切成蒜粒，装入碗中，浇上热油，加入适量的蚝油和味极鲜，搅拌均匀，调成料汁后，浇在蒸好的豇豆上，一道营养美味的特色蒸豇豆就做好了！

温馨提示�?/span>

1.豇豆中皂苷成分和植物血凝素，一定要将豇豆蒸熟才可以食用，不然容易中毒�?/span>

2.豇豆虽然一年四季都可以买到，但是夏末秋初的豇豆更便宜，也最营养！进入深秋后，露天种植的豇豆就过季了，喜欢吃豇豆的朋友，不要错过哦！

你喜欢吃豇豆吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他豇豆的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享�?/span>今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转�?收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴�?/span>

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识�?/span>

豇豆别直接下锅炒，扔进水里煮一煮，连吃3天都不会�?/strong>

又到了吃豇豆的季节，豇豆最常见的做法就是直接炒，简单方便，而且也好吃，或者把豇豆放进泡菜坛子里面去泡，做成泡豇豆，泡豇豆的美味我想不用我多说了吧。除了炒豇豆和泡豇豆，在炎热的夏季，豇豆还有一种好吃的做法—凉拌豇豆，凉拌豇豆是一道非常美味的快手菜，直接扔进水里煮一煮，然后浇上料汁就可以了，夏季容易没有胃口，但是凉拌豇豆却酸辣开胃，连吃3天都不会腻�?/p>

豇豆要选这种细长的，而且捏起来比较硬，捏起有点软说明豇豆就老了，老豇豆做出来会有很多的丝，不容易嚼烂，口感也不好。比较硬的豇豆吃起来才嫩，既然是做凉拌菜，那么豇豆肯定是要选新鲜一点的，吃起来才脆口。豇豆容易长虫子，所以在处理豇豆的时候一定要仔细一点。更好是一根根的检查，其实也不麻烦，直接扫一眼就行，只要外面没有明显的虫眼，里面基本上就好的�?/p>

把豇豆的两头切掉，切成小段后清洗干净。因为豇豆比较长，直接清洗的话不是那么方便，所以大家可以先切成小段之后再清洗，这样不仅洗起来方便而且洗得更加的干净，而且还方便二次检查是否有虫子�?/p>

锅里烧上一锅清水，等到水开之后就把豇豆倒进去，顺便加上适量的盐，加盐可以杀青，煮出来的豇豆就没有生味，而且豇豆更入味，吃起来会更好吃一些。煮蔬菜千万不能冷水下锅，冷水下锅煮出来的蔬菜会有一种奇怪的味道。而且很容易把豇豆煮烂，吃起来就不够脆口了�?/p>

煮豇豆的时候我们来准备凉拌料汁，锅里加一点油烧热，然后把大蒜末和生姜末放进炒几秒钟，因为我吃了生大蒜会拉肚子，但是炒过的大蒜吃了就没有问题，跟我有一样问题的朋友可以试试我这个办法哦。而且炒锅的大蒜有另一种特别的香味，炒好的大蒜生姜放进碗里，然后加入辣椒油、小葱、生抽、香醋、花椒面、花椒油、芝麻油、鸡精、盐和适量的糖搅拌均匀。料汁就算是做好啦�?/p>

因为这种豇豆比较嫩，所以只需要煮个三四分钟的样子，然后泡两三分钟就可以捞起来了，起锅的豇豆沥干水分，放凉之后把料汁全部淋在豇豆上面就完成啦。如果想吃热一点的，豇豆起锅之后就可以下料汁了�?/p>

因为豇豆不是那么容易入味，所以把豇豆和料汁搅拌均匀之后放置十几分钟再吃的话会更入味，这时候的豇豆是更好吃的。凉拌豇豆不管是配粥还是直接空口吃都非常不错。而且不需要花很长时间，吃起来也不会太油腻，夏天吃这种快手菜，简单又美味，连�?天都不会腻�?/p>

小贴士：1、豇豆一定要煮熟，更好的检验豇豆是否煮熟的方式就是在起锅之前尝一下�?/p>

2、调料根据自己的口味来，不爱吃某一种调味品的可以不加�?/p>

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大厨教你这么做凉拌豇豆，营养又好�?/strong>

By 🌿冰糖雪梨🌿

用料

• 豇豆 1�?/li>
• 大蒜 3�?/li>
• 小米�?2�?/li>
• �?3�?/li>
• 生抽 2�?/li>
• 蚝油 1�?/li>
• 香油 1�?/li>
• �?1小勺
• �?1�?/li>

做法步骤

1、准备食材，豇豆清洗干净切段，蒜切末，辣椒切�?/p>

2、豇豆开水下锅，焯水

3、锅里烧热油

4、碗里放辣椒和蒜末，热油浇进�?/p>

5、加入生抽，盐，糖，蚝油，醋，也可以依口味加香油和辣椒油

6、焯水后的豇豆过凉水后，沥干水分，码盘，浇上料汁即可

7、成�?/p>

8、成�?/p>

9、成�?/p>

豇豆的营养功�?/strong>

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经�?

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效�?/p>

主治呕吐、痢疾、尿频等症�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 豇豆 家常 做法 窍门

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