韩剧里的主角无论开心抑或是难过，都会叫上一份炸鸡，再来一打啤酒。一口带着甜辣酱的炸鸡，一口冰镇啤酒，不要太美啦！我去韩国的时候也点过一份吃，感觉做起来并不难，况且咱们手里有韩式辣椒酱，复刻这道菜不在话下！ 甜辣酱就像一个人的性格，甜甜的乖巧之外还要有辣辣的个性，才不失为一个彰显个性魅力的人，而不能一味的乖巧顺从，做人就要像韩式辣酱一般。
By 熊猫半糖
用料- 鸡腿肉 300克
- 牛奶 50毫升
- 盐 3克
- 黑胡椒碎 少许
- 蒜末 1茶匙
- 糖 2克
- 6月香辣椒酱 1勺
- 蜂蜜 2勺
- 葱伴侣活力时蔬酱 1勺
- 蒜末 1茶匙
- 水 100克
- 炸粉 150克
- 白芝麻 5克
1、准备好所需要的材料；
2、将鸡腿肉洗净切麻将牌大小的块，倒入牛奶50毫升腌制；
3、再加入盐3克、黑胡椒碎少许、糖2克、蒜末1勺，抓拌均匀腌制半小时；
4、配韩式汁：6月香辣椒酱1勺+蜂蜜2勺+葱伴侣活力时蔬酱1勺+蒜末1小勺+水100克，搅拌均匀；
5、腌制好的鸡肉沾取炸粉面糊；
6、入锅全部炸至金黄；
7、调高油温，再次复炸一遍，更加酥脆；
8、将配好的韩式汁倒入锅中，小火加热熬制浓稠；
9、倒入鸡块裹匀酱汁，撒芝麻；
10、装盘开吃，搭配冰镇饮料特别爽；
小贴士半糖有话说～ 1、颜值鸡肉时候放入牛奶会使鸡块更鲜嫩； 2、炸粉也可以自制，利用中筋面粉100克+淀粉50克+泡打粉3克+水100克；
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厨师长教你炸鸡更好吃的做法，焦香酥脆，学会后就可以摆摊了大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
不知道大家有没有过这样的经历，每次路过烧烤摊的时候，看着那肥的流油的大鸡腿，在撒上一些辣椒、孜然、麻椒，闻着那独特的香味，真的是走不动，好想趴到上面咬上一口。
想吃归想吃，但是对于我来说的话是绝对不会买的，原因很简单，一，我觉得他没我做的好吃，自己做着吃和买别人做的吃，先不说食材上有没有什么问题，就说做法那肯定是天壤之别。二，也是最重要的一点，就是对他用的油不放心，先不说是不是地沟油，但是绝对是复炸油，而且用的也绝对不止两到三次那么简单，三，当然我感觉他们买的贵。所以想吃了还是自己动手，安全放心还实惠！
言归正传，今天为大家分享一个脆皮鸡腿的家常做法，学会这个 *** ，同样可以做一些炸鸡、炸虾之类的，好吃又方便。
【脆皮鸡腿】
1.首先，我们准备一下食材：鸡腿三个，清洗干净以后用牙签扎一下，这样更容易入味，生姜一小块，拍扁后切成碎末，和鸡腿放在一起。
2.把小葱和香菜揉一下，比较好出味，放入食盐1克、胡椒粉1克、再加入蚝油5克、料酒5克、然后搅拌均匀，为了更入味一点多搅拌一会，静置腌制30分钟。
3.下面，我们调脆皮糊，土豆淀粉和面粉的比例是一比一，为了蓬松加香，加入一勺吉士粉。吉士粉在生活超市都有卖，没有的可以不放。
4.再加入食盐1克，胡椒粉1克。用勺子搅拌一下，倒出一部分后，加入清水，不要一次性加入，慢慢的加，先搅成特别粘稠的面糊，这样没有面疙瘩。
5.再次加水，面糊稍微稀一点，搅拌成扯丝的状态，然后放入鸡腿，均匀的裹满面糊。再把鸡腿放在刚才兑好的面粉里，裹好面粉，表面呈干粉状态。
6.下面，我们开始炸鸡腿，锅里烧油，把油烧至四成热，放入鸡腿。这个期间开小火慢慢炸，一定不要那么高的油温。以免造成外表已经焦糊，里边还不熟。
7.这个时间要持续8到10分钟。最后升高油温，或者是复炸一次。表面金黄以后，捞出控油，就可以装盘。上面可以撒上孜然，或者椒盐。
好了这道好吃的黄金脆皮鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，再配上两杯小酒，别提有多爽了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
这是一篇来自炸鸡的诱惑！
谁能拒绝得了一整只金黄流油、皮酥肉嫩、入口喷汁的炸鸡！
这是我有史以来吃过、做过更好吃的炸鸡，也是我有史以来调出来的最精准的炸鸡配方，19.9就能实现炸鸡自由，看看这金黄的色泽、看看这一层一层的鳞片，还要啥KFC，直接把配方给你。
【香酥炸整鸡】
1.首先，我们准备一只两斤多重的仔鸡，做炸鸡一定要选这个小嫩鸡，容易熟肉还鲜。剁掉鸡爪、鸡 *** ，沿着脊背劈开，去除内脏、把上面的血水冲洗干净，不要直接把鸡剁成两半，不然炸出来不好看。
2.接着，我们把鸡腌制一下：生姜切成片，小葱几根捏碎和鸡放在一起，抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，放在一边腌制30分钟给鸡肉入味。
3.下面，就是做炸鸡最重要的脆皮粉的调配：准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，光用面粉不够酥、光用淀粉不够香，面粉淀粉一定要掺着用，才是炸出鳞片的关键。然后加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸粉3勺，把所有粉料抓拌均匀。
4.然后放入腌好的仔鸡，使其表面和内部都均匀裹上粉料，这样既能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆。全部裹满以后稍微撒上点水，再裹一遍，同样是为了方便后期炸出鳞片。
5.锅内加入适量的植物油，油温六成热、油面冒青烟时把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底，表面定型以后转为小火慢炸8分钟，不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致，一面炸好后翻过来炸另一面，一直把鸡炸熟、炸透、炸至表面金黄，就可以捞出控油了。
技术要点：
刚入锅时的油温要高一点，快速让鸡的表皮定型，然后，转为小火慢炸，把鸡的内部炸熟，临出锅时，转为大火，升高油温，把鸡炸酥。
上面提到的粉料配比，用来炸鸡翅、鸡腿、鸡米花、鸡柳都合适，炸啥啥好吃，炸啥啥酥脆。
（之一美食编辑：小雅）
做了香酥炸鸡挑剔的老公竟然吃了3大碗By 放块豆腐你就咕嘟咕嘟吧
用料- 鸡翅根 600克
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
- 姜花椒八角香叶 适量
- 料酒 适量
1、放八角、麻椒花椒、姜片、香叶，喜欢吃辣放点干辣椒煮开晾凉
2、鸡翅根冲洗干净，更好切几个横刀，放料酒、姜片腌半小时，加几勺盐再倒入放凉的料水中，浸泡8小时
3、吃翅根从料水中取出控水20分钟，放2克盐白胡椒粉辣椒粉；面粉淀粉1:1比例和两克盐拌匀
4、鸡翅根裹一层粉、再裹一层蛋液、最后再裹一层粉
5、热锅凉油烧到冒泡
6、下锅
7、炸制金黄，大概20分钟
8、出锅
小贴士浸泡料水的炸货很有味道～
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想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗脆皮炸鸡大家好，我是果妈！今天和大家分享如何在家做出外皮酥脆，里面鲜嫩多汁儿又好吃的脆皮炸鸡做法！做这个脆皮炸鸡要买三斤以下的小嫩鸡！鸡太大，太老不容易炸熟透，也影响口感！（我今天用的是两斤左右的三黄鸡做的，做出来的脆皮炸鸡一点儿也不比外面肯德基卖的差，秒杀！）
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 三黄鸡 1只（2斤）
- 生抽 2勺
- 生姜 1块
- 料酒 2勺
- 盐 1小勺
- 奥尔良腌料 35克
- 玉米淀粉 2勺
- 食用油 适量
- 清水 少许
- 裹粉：普通面粉 3碗
- 玉米淀粉 半碗
- 泡打粉 1勺
- 椒盐（盐） 1勺
- 辣椒面 适量
- 孜然粉 适量
1、三黄鸡里里外外清洗干净，剪去鸡爪和鸡头！放到案板上面，稍微按一下，左右掰一下尽量撑开！这样可以省油也能炸透！
2、用牙签扎满孔！这样腌制的时候更加入味儿！
3、放入生姜，料酒去腥增香，再加入盐，奥尔良腌料，少许清水，先给它 *** 15分钟，彻底放松！再加入玉米淀粉和少量的食用油，再次给它涂抹均匀！放到冰箱冷藏腌制6~8个小时以上！（我每次都是提前一晚上腌制，第二天中午拿出来炸，腌的越久它越入味儿！中途多给它翻面几次！吸饱汤汁儿，口感才更鲜嫩多汁儿！）
4、炸鸡裹粉：三碗普通面粉，半碗玉米淀粉，少量的泡打粉和椒盐（没有椒盐也可以直接用盐来代替！）搅拌均匀就可以了！（如果家里没有这么多的话，可以去超市直接买脆皮粉！）
5、把腌好的鸡放进裹粉，反复拍打按压！先裹上一层！这一步最简单其实也最关键！裹上以后休息一下，让它粘牢！
6、再放进腌鸡的料汁里面，两面都要均匀的沾上料汁儿！这样裹粉也有味道，特别的香！
7、再放进裹粉里面均匀的裹上一层！（裹粉的手法一定是按压拍打，不能反复搓，容易搓出面泥，炸出来的话呢发硬不脆爽！）重复过水裹粉3~4次！
8、抖掉多余的面粉会出现这种鱼鳞状！做出来的更好吃！
9、裹好粉的鸡，放在一旁静置一会儿备用！
10、起锅烧油，用干爽的竹筷子扎一下，周围冒泡泡就说明油温达到六七成热了！
11、放入整只鸡，放进去后就不要动它了！中火炸至定型！
12、露在外面的用勺子浇油！火力不能过大，过大的话，外面糊掉，里面还没熟透！也不能过低，过低的话，炸的时候容易鼓泡，鸡皮也容易掉落！
13、一面大概炸制了2分钟左右，翻面！全程炸了6分钟就可以出锅了！
14、炸好的鸡捞出控油，放在垫有生菜的盘子里！
15、撒上适量的辣椒面和孜然粉就可以开吃了！
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
21、成品图
22、成品图
23、成品图
24、用厨房剪刀剪成小块儿开吃！
25、成品图
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#巨下饭的家常菜#脆皮炸鸡小朋友的更爱，也是我的更爱之一，脆皮炸鸡腿，好吃又好看，一个个小棒槌。
By LuckyLiiiii
用料- 鸡翅根 8个
- 腌制：
- 姜丝，盐，酱油，料酒，五香粉，黑胡椒，红椒粉，鸡精 适量
- 裹粉：
- 玉米淀粉 80克
- 面粉 130克
- 黑胡椒和白胡椒 2-3克
- 盐 4克
- 小苏打 2克
1、鸡翅根洗干净，用简单沿着根部剪一圈。
2、皮肉分离，往上推
3、皮在里，肉在外
4、放入图片上的调料抓拌均匀
5、放密封垫冷藏2小时，入味
6、腌好的小鸡腿，干粉，蛋液，面包糠
7、先沾干粉，在泡蛋液，最后裹面包糠
8、压实点，这样形状更好看。
9、油温7层热，小鸡腿入锅，先不要翻动。
10、两分钟定型，然后中小火慢炸
11、差不多这个颜色就可以了
12、全部捞出
13、大火复炸20秒
14、开吃啦。
15、好吃又方便。美味十足
小贴士裹粉的时候压实点，这样很有型， 炸鸡腿的时候小火，慢炸 面粉尽量不要沾到骨头上。
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看着流口水？大可不必！六款炸鸡教程教你做出酥香多汁的美味炸鸡葱油&奶酪无骨脆皮炸鸡
鸡腿肉700g、土豆淀粉80g、中筋面粉80g、小苏打4g、鸡蛋2个
做法：
1、鸡腿肉切大块，加入1勺盐十1勺黑胡椒十1勺咖喱粉，倒入没过鸡肉的牛奶腌制2小时以上。
2、倒掉多余的牛奶加入1勾生抽酱油，加入80g土豆淀粉和80g中筋面粉 （1:1随意添加）4g小苏打、2个鸡蛋，混合抓匀成黏糊糊能裹紧鸡肉表面的状态
3、20g士豆淀粉十 20g 中筋面粉十1勺盐十0.5勺大蒜粉混合成干粉，将裏满面糊鸡肉的在干粉中均匀的滚一圈，放置备用
4、油温加热至 170度，放入鸡肉，中小火炸5-6分钟至表面酥脆后捞出，油温升至 220度再次放入鸡肉复炸。
5、一碗葱花中放入酱油和黑胡椒、糖、盐倒入炸好的热葱油。
韩式炸鸡
鸡翅7个、鸡蛋1个、面粉、玉米淀粉、牛奶
做法：
1、鸡翅洗净后正反面各划两刀，加入1勺盐十1勺黑胡椒＋牛奶没过鸡翅，腌制半小时以上
2、牛奶倒出，打入1个鸡蛋＋3勺面粉抓匀，让每一个鸡翅都包裹在面粉里
3、裹好面粉的鸡翅外再裏一层淀粉
4、锅内热油，将筷子 *** 油里有小泡泡冒出即可放入鸡翅，小火炸5-6分钟左右即可捞出，油炸过程中可以用筷子戳几个洞，这样鸡肉更容易熟西切记一定要小火，不然外表很容易焦掉里面还没有熟
5、调韩式炸鸡酱汁：2勺韩式辣酱＋3勺番茄酱＋半勺蜂蜜＋半勺糖+3勺水+1勺蒜蓉，搅拌均匀
6、锅内留少许油，将调好的酱汁倒入锅内，小火翻炒至酱汁浓稠，将炸好的鸡翅倒入锅中，翻炒让鸡翅全部裹上酱汁就可以啦
椒盐炸鸡全腿
鸡全腿2个，姜丝1勺，盐1.5勺，1个鸡蛋（约50g 全蛋液），2勺低筋面粉，椒盐粉适量炸鸡粉：4勺玉米淀粉（约70g） 4勺低筋面粉（约70g），3g黑胡椒粉，3g泡打粉
做法：
1、2个鸡全腿双面划两刀，在冷水中浸泡 1小时，泡去血水（此处不建议焯水，会不好吃）
2、洗干净，加1勺姜丝，取1.5勺盐，一点点均匀
涂抹在鸡肉上，保持每一处鸡肉都涂抹到才能入味。鸡皮那一面需要撩开鸡皮，涂在鸡肉上。涂在鸡皮上不行哈。常温腌制1小时。
3、自己调个炸鸡粉：4勺玉米淀粉（约 70g） +4勺
低筋面粉（约 70g)＋3g黑胡椒粉＋3g泡打粉拌匀备用。
4、腌好的鸡腿，反复冲洗干净盐，不然会咸哈，姜丝不要。盆里盐水也洗干净。加1个鸡蛋+2勺低筋面粉抓匀。再拍上调好的炸鸡粉，拍厚点
5、油有较多小气泡，轻轻放鸡腿，不要任何翻动，zui小火慢炸15分钟（此处下锅早了油温不够＋缩短zui小火炸的时间，都会导致炸出来有xie水），然后直接开zui 大火炸到颜色金黄略微焦黄。关火捞出沥干油，撒点椒盐粉，美味了。咬一口，汁水滴下来。
自制KFC炸鸡
鸡翅、面粉、玉米淀粉、小苏打、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜蒜、盐
做法：
1、鸡翅洗净，用牙签在鸡翅上戳洞十白胡椒小半勾十盐小半勺（图中盐太多啦，腌制越久盐要放越少哦）十黑胡椒小半勺十 辣椒粉小半勺十蒜末1勺十姜丝适量搅拌均匀后至少腌制1个小时以上哦
2、准备裹料，面粉和玉米淀粉比例3:1混合十盐少量十黑胡椒少量十白胡椒少量十小苏打半勺后搅拌均匀
3、鸡翅腌制好后，埋入裹料中按压翻滚多次后，捞出抖掉多余的粉，放入水中浸2秒捞出沥干，再放入裹粉中，重复按压翻滚几次，同时轻轻揉捏-下鸡翅，就会出现鳞片状的外皮
4、倒油！160度油温放入鸡翅炸5分钟左右至表皮
金黄后捞出冷一冷，将油温升至200度左右，复
炸10秒后捞出！
蜂蜜脆皮炸鸡
小鸡腿6个、鸡蛋2个、牛奶150克、黄油20g、2勺生抽十1勺蚝油十 半勺蜂蜜搅匀备用
做法：
1、鸡腿洗净放碗中，依次加入1小勺盐＋2勾黑胡
椒碎＋150克牛奶，抓匀腌制一小时。
2、腌制好的鸡腿，倒掉牛奶，打入2个鸡蛋 +60
克克面粉，抓匀备用。
3、100克玉米淀粉十100克面粉拌匀成为炸鸡粉，鸡腿表面裹上炸鸡粉，锅中油温7成热时，下入鸡腿，开中小火炸5分钟捞出，再复炸一次更加金黄酥脆哦。
4、锅中放黄油加热融化，放蒜未炒香倒入料汁，
放入炸好的鸡腿，翻炒均匀即可。
老式炸鸡
鸡腿划刀，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、—勺料酒、孜然辣椒面、一勺五香粉、姜片蒜末、一勺蜂蜜，冰箱冷藏腌制一晚入味
做法：
1腌制好的鸡腿裏一层淀粉
2 油温八成热，小火慢炸十五分钟左右
3 捞出控油加孜然辣椒面
（图文源自 *** ）
#乐享年味，超多鲜美#脆皮炸鸡照着我这个方子做，不要嫌弃麻烦，真的好吃爆了，奶油溶液我是看网上说快餐店用可以更多汁，嗯嗯，感觉确实不错，不加也是差不多效果的
By 鲍小小喵
用料- 鸡翅根 六只
- 面粉+玉米淀粉 比例4：1
- 纯牛奶 盖过食材的量
- 蒜片 适量
- 洋葱 四分之一个
- 奥尔良粉 20克
- 固体奶油溶液 两勺
- 淀粉 一勺
- 清水 一碗
- 炸鸡粉 两勺
1、鸡翅根洗净，加入牛奶超过食材，腌制半小时
2、倒掉牛奶，吸干水份，用牙签扎眼便于入味
3、加入奥尔良粉二十克，蒜片适量，洋葱四分之之一切丁放入，固体奶油溶液两勺用水化开倒入，腌制四十分钟左右
4、一碗清水加入一勺淀粉
5、面粉和淀粉比例4：1，再加入两勺炸鸡粉（不加也可以）搅拌均匀
6、拿着翅根不断翻滚再抖掉多余粉
7、将裹好的翅根快速浸泡第五步中的水，再一次裹粉，重复两到三次
8、我这里用空气炸锅，200℃，烤制20分钟（每面十分钟）即可
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不输炸鸡店的自制炸鸡（鸡胸肉）前几天晚上，特别想吃炸鸡，可是外卖等太久，炸得不一定很健康，所以想想要不拿家里囤的鸡胸肉，来试试？ 找了几种 *** ，做了几次，就越来越得心应手了。
By 泥丸0220
用料- 鸡胸肉 1块
- 面粉 适量
- 面包糠 适量
- 盐 1小勺
- 油 2勺
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 黑胡椒 少量
1、先把鸡胸肉切片，厚度和大小，根据自己喜欢，切小片方便快速炸熟。
2、然后加入油，酱油，盐，黑胡椒，料酒进行腌制，在腌制时，可以用筷子或者叉子，在鸡肉上搓几个洞，方便入味，也方便炸熟。腌制大概20-30分钟左右。
3、然后加入面粉，或者生粉，撒入面包糠。如果想要吃酥一点的，量可以多一些。然后将每一片鸡肉都沾满面包糠和面粉。
4、锅里不需要太多的油，慢慢加入鸡肉炸。
5、等一面变金黄色了，就可以翻面炸另一边。
6、把所有的鸡肉都炸好，炸的时候，注意多炸一会，不然鸡肉不熟。
7、然后就可以出锅啦！
8、可以当零嘴配可乐，宅家刷剧小零食。
9、也可以搭配早餐一起吃，很丰富呢！
小贴士1.炸多了的鸡排，可以冷藏起来，作为第二天的早餐，或者工作餐的主食。 2.鸡肉不建议太厚，因为少油煎的话，不容易熟
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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学会这些炸鸡，孩子多吃三碗饭首先把翅中和翅根清水洗净改花刀放入奥尔良料包均匀腌制30-40分钟切好大蒜，把准备好的蜂蜜倒入，刚没过大蒜末就够用了，然后加一点清水搅拌均匀，化开蜂蜜，1-2小勺水就可以等鸡肉腌制好后，再把淀粉和面粉混合均匀，撒少许盐在搅拌好的干面粉里，让每块鸡肉都均匀的裹上面粉，裹好后用手拍一下，拍点多余的干面粉再打好三个鸡蛋，搅散后把鸡块直接裹上蛋液裹完蛋液再裹面包糠，放在盘子里备用起锅热油，油温要大概超过70°才可以炸鸡，活着可以用筷子尖放在油锅里试一下，频繁冒泡泡就可以炸鸡了因为要炸两遍，所以之一遍油温不能过高，要中火慢炸，更好让中间的肉都熟透炸完后把锅里的渣渣捞出去，再加点油继续炸第二遍，炸到金黄而且中间肉都熟了就可以捞出来了，控油因为喜欢蒜香所以又把炸好的鸡块们“翻新”了一下，在刚刚的炸锅里留一点点底油就可以了，把刚才切好的蒜末蜂蜜汁加点水搅拌均匀，然后开火直接放入锅里，等炒到汤汁变黏稠就可以把鸡块放进去翻炒了，直到所有鸡块都裹上蒜末蜂蜜汁，没有水分就可以捞出来了这是奥尔良口味炸鸡这是蒜末蜂蜜口味炸鸡真的是味道超级好，新手也完全可以成功
