炎炎夏日，虽说火锅是最不应该去吃的一道美食，可是体验一把汗流浃背的感觉，着实很 *** ，那在这里就必须要说一说韩国的咕嘟咕嘟着的部队火锅了，年糕，芝士，辛拉面，光想着就控制不住想要流口水了，小编这就推荐十家帝都凶狠的部队锅店。
部队锅是韩国一种火锅，源于朝鲜战争时期。由于物资短缺，在议 *** 美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿及青菜之类的食物，加入辛辣的苦椒酱作底，以解无肉之苦。现代的部队锅常加入肉类、方便面等。
韩式部队锅
之一家：WARAWARA
它是望京麒麟社的一家韩国料理店，由于本来就是韩式料理的汇集地，所以没有什么特色是真的不怎么好生存下来。年糕火锅汤底够味，用料很足，量也特别的大，两个人点一个年糕火锅和一个炸鸡根本吃不完。
默认的部队火锅里面食不加面的，但提议另外加点面进去，没有方便面的部队火锅不完美！面Q弹Q弹的很好吃。他家的西瓜酒也特别好喝， 酒里沁着西瓜的清香甜味，是晒朋友圈的不二之选！
韩式部队锅
第二家：辛火UFO芝士排骨&即席年糕火锅
如果是两个人的话，可以选择传统年糕火锅和芝士年糕火锅两种，也可以选择别的火锅单加芝士，让甜辣的锅底味道变得更加浓郁。并且火锅里面材料非常足，酱料味道浓郁，芝心炒饭是心与心的形状，而且加入了浓郁芝士，每一口都有拉丝非常好吃。
还有有名的芝士肋排！从排骨的口味来说，有一点点韩式的甜辣口感非常舒服。裹着热化的芝士，排骨肉入口脱落，伴着芝士的味道非常好吃。
韩式部队锅
第三家：火炉火年糕火锅
年糕火锅真是太好吃了，汤底赞，煮上粉条和拉面更赞！端上来还是小清新，煮一会立马重口味~鸡蛋面条火腿年糕红乎乎地滚，哈喇子流不停！火锅里的配料是可以自己选择的，芝士和海鲜的味道很不错，饭量大一点的可以加韩国粉丝和辛拉面。
吃过火锅，服务员小哥在你面前先把料用木铲子搅拌，然后下饭，继续搅拌，最后见证神奇的时刻发生了，一个可爱的心形炒饭出现了，超级有爱！
韩式部队锅
第四家：首尔798韩国料理地区
年糕火锅料比较足，里面的年糕很软糯，汤感觉比其他家滋味要好；火锅没有那么辣，鱼饼很好吃，记得加拉面！他家炸鸡也好吃，不是特别硬的脆，浇上酱汁后咬起来咸中带脆，一两块根本吃不够。
光啤酒可不够，米酒烧酒都有，不同搭配，别有滋味。服务员很勤快，会帮忙看着锅，帮忙下芝士。
韩式部队锅
第五家：流氓村
部队火锅呢小编我一直挚爱五花肉的，五花肉的味道不错，就是肉有点肥，泡菜味儿真的地道，配上辛拉面和年糕好吃的流口水呢，感觉他家带辣白菜的都还挺好吃的，有味儿！还有金枪鱼的，金枪鱼也不少，最后都在汤底，汤好喝，带着上面的那个拌饭~绝了！
无骨炸鸡，无骨吃起来过瘾！还有奶酪鸡蛋卷香香糯糯！总的来说是很地道的韩餐，但是服务质量有待提高。
韩式部队锅
第六家：庭院
韩国阿姨开的小馆子，很有妈妈的味道，在小区里面很难找，地方也不大。坐地板盘腿儿吃饭特别有感觉！他家的部队火锅和炸鸡也特别受欢迎，价位也还OK，适合几个朋友聚会聊天，吃饭喝酒比较随意。
部队锅做的还是很好吃的，分量很足。一直吃里面的火腿发现居然还有很多～只是少了本来应该有的鱼糕，且加了芝士味道会更好。奶酪鸡蛋卷很大一份，一夹起来还能拉丝儿呢，蛋卷很嫩，入口爽滑！
韩式部队锅
第七家：AzaAza！芝心年糕料理
他家年糕火锅又分四种：花样芝心年糕火锅（纯素）、部队火锅、肉多多年糕火锅、和海鲜多的海鲜年糕火锅。环境特别不错，装修的很田园风，特别小清新。
锅底口味也有四种选择：韩式经典、浓香芝士、光州泡菜、和风咖喱；口味也可以做成鸳鸯锅。浓香奶酪口味，有淡淡奶酪口味，吃多了有点腻，除了三种肠跟火腿之外还有三种蘑菇、鱼饼、鸡蛋、芝心年糕和三种蔬菜。
韩式部队锅
第八家：星米年糕火锅
以性价比来说，这家还真不错，在北京众多兴起的年糕火锅中还算比较好吃的，而且都有大锅小锅，年糕火锅里面食材多样，料挺实在的，半份拉面，还有各种小年糕，更爱芝心年糕。汤汁越煮越浓，多煮些时候入味了更好吃。
炸鸡也有大份小份可选，这点不错，能有多一些的选择。薯角不错尤其蘸料配的很好，炸鸡也是炸的挺嫩，鸡肉不干，两个人一个小锅一份小份炸鸡，就够吃了。餐厅里有免费的柠檬水，服务一般。
韩式部队锅
第九家：TheFrypan韩式炸鸡啤酒
部队火锅满满一大锅，里面用料很足，不是特别辣，拉面味道也很棒。炸鸡是真心不错！刚出锅淋上酱汁外焦里嫩的刚刚好！沙拉分量也很足，大块大块的金枪鱼哦！服务态度很好，店面不大，但是老板和服务生很热情，也很熟络，里面有电视播着韩国美食的综艺节目，再吃上热乎乎的火锅简直不能再幸福！
韩式部队锅
第十家：HAN JIMMY芝士铁板鸡
部队火锅挺好吃的！这家的不算辣，汤汁浓郁！肉肉挺多的！他家还有另一个特色就是春川铁板鸡，味道很不错，尤其是套餐里面含了一份芝士，超级过瘾！
鸡肉很嫩，一点都不柴~除了鸡肉里面会有红薯年糕和圆白菜。店面装修很潮，服务态度也好，挺适合年轻人过来聚会的。
韩式部队锅
这下不担心去了不知道该选哪家店了，把时间静静的用在享受美食上吧！
在东亚和东南亚，米都是饮食中的重要角色，米饭、米粥、米粉、饭团等由米演化出的食物占据着人们的一日三餐。韩国米食文化中，尤其以“糕”更具特色，它蕴含着韩国人的传统习俗、人际关系，甚至从出生到死亡的不同人生阶段都有糕的陪伴和记忆。
韩国人对于糕（?）这种米食糕点的喜爱程度，远远超过东亚其他以米为主食的人们。韩国米糕种类繁多，我们最为熟悉的辣炒年糕只是众多做法中的一种。传统韩国米糕的做法有蒸糕、打糕、煎糕，还有将包裹着各种馅料制成的糕，每种糕都有自己的专属场合。
事实上，韩国人在几乎所有的重要场合都要 *** 米糕，无论是节日还是婚丧嫁娶无一例外都得有糕。比如在过年期间，大年初一必须要吃年糕汤，正月十五则要吃一种被称为“药食”的甜米糕。一年中，三月要吃用花做装饰的“花煎”，八月十五中秋节则要吃“松饼”。
小孩满周岁时，韩国家庭会为小孩举办周岁仪式，这时家里的长辈会准备雪白的蒸糕以及高粱饼，供参加孩子周岁仪式的人分享。韩国人相信，分食白米蒸糕的人能够帮助孩子分担成长过程中遇到的坎坷和不顺，高粱饼则象征着驱赶孩子身边的灾祸，以护佑小孩子能够茁壮成长。
韩国家庭在搬家后也会准备一种加入了红豆粉的蒸糕，并亲自送给周围的新邻居，以便日后互相之间多多关照。新婚之一年和第二年的女性，在回娘家时，也要准备一种特殊的米制糕点，被称为“省亲米糕”。
在祭拜祖先或者神灵时，根据对象的不同，韩国人要准备不同的米糕，但是有一种特殊的铃状米糕在祭祀仪式上必须出现，据说它能够将人世间的事情传递给神明。在韩国甚至有个不成文的规定，一家人设宴款待宾客时，必须准备传统韩国米糕，如果没有准备或者忘记端给客人，就是招待不周和失礼的表现。
虽然近些年，传统生活方式和饮食习俗深受现代化生活的影响，但是二者却表现出了互相融合的景象，赠予和食用米糕的传统以一种特殊的方式存在着。比如圣诞节、复活节这样的西方节日，韩国人也会将亲手 *** 的米糕作为礼物赠送给亲朋好友；又比如即使是西式婚礼现场，米糕也还是必备的食品。
有趣的是，招待好友到家中做客，如果不知道给朋友们准备什么点心，只要有辣炒年糕，就会引起一阵欢呼雀跃，主人和宾客都会相当满意。
所以糕对于韩国人来说，不仅仅是种吃食，也是用来表达感情的重要食物，更是人际交往中表现礼节的载体。
事实上仔细想来，把米糕当做重要场合或者人生时刻上的必备食物，互相馈赠或者与宾客共享的习俗并不是韩国社会所特有的，中日韩三国都有着类似的传统。比如，在中国过年时要吃“年糕”象征年年高升，正月十五要吃汤圆象征团团圆圆，端午节要吃粽子，广东、福建、台湾在祭拜祖先和婚丧嫁娶时也都要 *** 粿。在日本，过年时家家户户都会摆设用糯米做成的镜饼，还要吃加了年糕的杂煮。
这种中日韩三国相似的米食文化传统，有着特殊的历史渊源。稻米是东亚常见也是最为普遍的主食，稻作农业和稻作文化历史悠久，在我国江西万年仙人洞遗址就发现有1.4万年前的稻作农业遗迹。因此，在漫长的历史发展过程中，稻米文化已经根植于东亚各国的传统文化中，它不仅是维系人生命的粮食，也塑造着人的生活方式，小小一粒米承载的是不同文化背景中人们的历史记忆。
韩国的美食各式各样，不论是味道，颜色，摆盘都使人馋涎欲滴，其实除了泡菜，韩国还有拌饭、冷面、年糕等，当然还有必不可少的海鲜。韩国饮食一条很重要的观念是中药与食物的渊源、根源是相通的。所以也有参鸡汤﹑艾糕﹑沙参﹑凉拌菜等各种食物。韩国最正宗也是最传统的是“韩定食”韩定食在形、色、味上都秀色可餐。
韩定食
韩定食的介绍：
韩定食又称韩国式客饭、韩式套餐。“定食”，意思就是全席。按照君王吃的膳食宫廷料理，后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食，模仿成班家料理。味道绝佳的韩定食是韩国美食中的登峰造极之作。
韩定食衍生了朝鲜时代的宫廷料理，各种小菜摆满桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征。主菜用尽各种方式，如蒸、烤、烫、拌等来烹调，材料、调味、配色，花样百出，使得菜色丰富无比。由于韩国料理讲究视觉的美感，因此，当整套的韩定食摆上桌子以后，光是用看的就已经足够令人垂涎欲滴了。
因此，它不是一种菜，而是指将各式韩国菜肴组合在一块的一种形式 。韩定食由简单的开胃前餐，以谷物为主的主食和副食（菜肴），算上餐后水果或甜点等组合而成。根据食材和烹饪 *** 可使用不同的调味料及香料，因而有很多种烹饪和加工 *** *** 。韩定食套餐中米饭、汤、辣白菜、小瓷锅炖汤（用各种食材烹饪而成的一种汤）、盛在小碟子里的酱油、醋辣椒酱是一般都有的基本餐，此外，生菜、熟菜、煎烤类、烹蒸类、煎饼类、酱果类、干菜、腌酱鱼类、生鱼片、片肉等菜肴。
韩定食
韩定食的起源：
韩定食起源是在汉朝末期，卖韩国饮食的韩式饭店中所卖配套的一饭桌中由来的。原来的韩式饭桌是每人一桌为基准的。就这样把韩式饭店所提供的韩式饭桌，开始称之“韩式定食”了。初期的韩式定食不像西方国家的定餐一样根据时间一套接一套的摆出来，而是同时配套后所摆出来的饭桌。
一、在日本强占帝国主义时期的料亭文化上说明韩式定食的来源。
二、来源于士大夫家的饭桌之说。地方士大夫的豪华的饭桌，要大致讲可分为两种，一是通过全罗道发展的'南都韩式定食'，二是继承高丽时期的华丽的饮食文化的'开城韩式定食'。一般的传统韩式定食首先是环视满桌的饮食及品其美味。桌上有数不清的饮食种类，不一定把韩国的所有饭菜中更好吃的饮食挑出来摆满桌的套餐，可以称为“韩式定食”呢。
韩定食
韩定食的构成：
韩定食讲究排面，由前菜，主食，副食，饭后食组合而成，共分为3碟，5碟，7碟，9碟，12碟，韩国摆餐桌的特点是所有菜都同时摆出。
一道传统的韩定食，除了饭和汤，泡菜，炖汤，还有小碟装的酱油，醋酱等外的饮食为基本，此基本料理为生菜，熟菜，烧烤类，酱类，煎类，酱果类，干餐，鱼酱类，生鱼片，片肉(猪肉)等。
与中国和日本相比。 韩国饮食提供汤。 韩国饭勺实用并且使用更加频繁。
韩定食
韩定食的特色：
韩套餐以各式各样的菜色吸引人视线。享受韩套餐，要面对桌子上排列很多菜，并且都是美味，舍弃哪一样都不甘心。
很多人到韩国旅游会选择明洞， 光华门, 南山等一般熟知的景点。但真正了解韩国百姓日常生活和接地气的文化，逛传统市场是再好不过的选择。
韩国是泡菜帝国，11月又是全民泡菜季节。到这个季节主妇们见面问好也从“近期过得怎么样？”变成“你家今年泡菜腌好了吗？”。整个市场都为出售和采购泡菜材料而拥挤着。 腌泡菜所需的蔬菜店和虾酱，鱼露等店都是旺季。
也有不少店面是出售这种已加工好的咸菜和小菜。 为忙碌的现代人减轻做菜的负担。
提韩国不得不说韩国年糕。 丰富的种类，五颜六色的颜色，香甜Q劲的味道。时时吸引过客去选几种品尝。
如果说韩国夜宵，大家想起的之一个应该就是炸鸡。传统市场里也缺不了的是炸鸡档口。 不仅现炸现卖， 可选的口味也丰富， 同时也有小容量的规格出售。
边逛边吃各种小吃也是逛传统市场的妙味。
跟国内大部分市场一样，也有好多蔬菜，水果，海鲜，干果，干鱼等店面。
当然也有一些服饰店。一般局限在老人服饰和成人内衣睡衣店。
市场肯定少不了的是小吃部们。 好多小吃部都有几十年的历史和几代人的传承。 见证着整个市场的形成和发展。
但随着韩国商业的发展和大型超市的入住， 传统市场明显没有以前多了。 因此现代大型超市和传统市场的共生也成了韩国现代社会的一大课题。
?? 编 辑 /安琦 出 品 / 自由气质
在这个天气转凉，瑟瑟发抖的日子里，在办公室工作的你是否觉得想吃点既热乎乎，又有饱足感的锅子来暖暖自己的孤独寂寞的心灵呢？
煲汤太“轻”，麻辣火锅太“重”，那么……女孩子更爱的韩式年糕火锅和部队火锅一定是你在这个季节的不二选择！
01
年糕火锅的魅力你只有吃了才懂
在韩国留学工作多年的我，对年糕的爱是直线递增的。
之一次吃炒年糕的时候，我和大多数人的反应一样：这有什么好吃的？但渐渐地在不知不觉中，我陷入了年糕的魔力中，总时不时想念它弹牙的口感，配着浓郁的韩式辣酱，再蘸着韩式传统油炸小吃，味道简直是让人欲罢不能～
在韩国，炒年糕和我们所说的“年糕火锅“在味道上其实并无太大差异。前者是成品，炒好了你直接买走；后者是半成品，你可以加一些自己喜欢的配料，然后等着锅子里的东西煮熟。
韩国的年糕火锅分为两种，一种是我们经常看到的红色甜辣味年糕火锅。
另一种则是韩式炸酱面口味的黑色甜咸味火锅。
无论是哪个口味，吃年糕火锅必不可少的伴侣就是：韩式传统油炸小吃以及泡面！
所谓的韩式传统油炸小吃包括：炸虾、炸鱿鱼、炸蔬菜饼、炸红薯片、炸紫菜卷，我更爱吃的是炸紫菜卷（一种用紫菜卷着粉丝的油炸食物），最地道的吃法就是夹起这些炸物蘸着年糕锅里的红色酱汁，好吃到升！天！啦！
当然，年糕锅的最后一定要加水放入泡面，静静等待锅中汤汁咕嘟咕嘟地滚起来，漂浮在上面的泡面也渐渐煮熟之时，就是你此顿饭的highlight到来之际！
02
部队火锅背后悲伤的故事
部队火锅是我在韩国更爱吃的锅子之一！我要为它疯狂打call！
在疯狂打call之前我想说说部队锅的由来，是一个有些悲桑的故事。
如果你和韩国年龄稍长些的长辈在一起吃部队锅的话，他们一定会告诉你：“你们吃部队锅吃的是开心，而我们吃部队锅吃的是伤心。”
在朝鲜战争时期，韩国由于物资短缺，老百姓吃不起饭，只好捡起美军基地附近美军吃剩下扔在地上的香肠、午餐肉，拿回家中放上韩式辣酱和泡菜，所以部队火锅的名字由此而来。
历史由来暂且告一段落，现在的部队火锅依旧是最传统，最受外国人喜爱的一道必吃菜肴。
部队火锅的主要材料就是各种火腿肠以及午餐肉，辅料有泡菜、豆腐，葱段，也可以加入肉末或肉片。相比较于年糕火锅甜辣，部队火锅的口感更咸辣一些，搭配米饭或最后在锅中加入拉面，都是吃部队锅必不可少的搭配。
03
不会做没关系～我教你
前段时间热播的韩国综艺《姜食堂》不知道大家是否看过？因为节目效果，年糕又一次铺天盖地的风靡了国内外～
虽然现在信息越来越发达，国外流行什么吃的，国内迅速就可以铺天盖地的模仿出来，但吃来吃去我觉得都没有我在韩国吃的正宗；而且，身为上班族的我，在难得休息的日子里只想呆在家里当肥宅～
如果你和我一样，是一个可爱的小肥宅，那么我们一起动手，自我满足吧～
01
家中自制黑乎乎的年糕火锅
首先准备食材：鳀鱼、年糕300g、鱼饼2张，葱半根
炒年糕酱料：辣椒粉2勺、辣椒酱1勺、酱油1勺、白糖1勺
炸物：地瓜、洋葱、胡萝卜、苏子叶、五花肉、菠菜、甜菜 、炸粉
料理 *** ：
1??将年糕放入水中浸泡，鱼饼切成合适的大小
2??首先将鳀鱼放人锅中翻炒
3??加入500ml水和干海带2-3块一起煮，5分钟左右将鳀鱼和海带捞出
4??加入炒年糕酱
自行调制配方：辣椒粉2勺、辣椒酱1勺、酱油1勺、白糖1勺
5??沸腾后加入年糕、大葱、鱼饼，炒年糕完成
6??将地瓜、洋葱、胡萝卜、苏子叶、紫薯切丝
7??准备好炸粉，加入水搅拌
8??将炸物过一遍炸粉后，再加入拌好的炸粉中
9??锅中倒入适量的油，开始炸，变金黄后捞出即可
最后将炸物放入炒年糕上
02
家中自制无敌美味部队火锅
首先准备材料：火腿肠、午餐肉、泡菜、葱段、还有你喜欢的各种蔬菜
部队锅酱料：辣椒粉1勺、韩式辣椒酱1勺、酱油0.5勺、白糖0.5勺
料理 *** ：
部队火锅的做法也是超级简单啦！锅中放入比如可少的各种火腿肠和午餐肉、韩式泡菜，再加上些你喜欢的蔬菜，放入韩式辣酱，有高汤的话加入高汤，没有高汤的话直接用水代替就可以啦！最后的最后，千万别忘记放泡面哦！
在韩国留学的时候，学校后门有一下小馆子，小馆子里更好吃的就是部队火锅了。
做部队火锅的厨师是一位将近80岁的老奶奶，因为经常光顾的原因，每次去吃部队火锅老奶奶都必须会给我们煎两个鸡蛋，再附赠很多小菜，米饭吃完了免费给我们续，有时候还会多给我们一些锅子里面的配料。
老奶奶经常对我们说：“你们都是离家在外的小孩，你们该多想自己的父母啊，没事来奶奶这里坐坐，把奶奶这里当作你们的家。”
年糕火锅和部队火锅是我在韩国那些年最珍惜的回忆，在韩国的时候每天都想念家乡的味道；回到家以后，却总是想起韩国的味道。
现在才明白，我们喜爱的食物所承载的回忆就是它最让人难忘的味道～
（文中配图源自 *** ）
—END—
【环球网综合报道】眼看又到了孩子们一年一度拜年收压岁钱的时候，但开心的不只是中国孩子，韩国孩子也是对此充满期待。不过比起最早能够追溯到西汉“压胜钱”的中国，韩国的压岁钱历史是百年前才开始的。
韩联社4日援引韩国国立民俗博物馆当天公布的一项研究内容称，最早记载韩国压岁钱风俗的文献是1925年出版的《海东竹枝》。
虽然根据朝鲜王朝英祖年间(1724-1776)的文献记载，当时已经有了深闺女性在新年派佣人代为串门问安的风俗，有人推测问安者可能会收到压岁钱。另外，也有春节给孩子们水果和年糕的记载，但 “压岁钱”一词却不见明文记述。
在韩国，目前普遍认为压岁钱风俗可能源自中国或者日本。中国早在11世纪就有包红包赠压岁钱的风俗，日本则是17世纪起开始流行送压岁钱。报道称，有可能是在朝鲜王朝末年开放通商口岸后，由中国人和日本人带来了这个习俗。
以往，和中国不同，韩国人在向小辈祝福的时候会用完成时态，如“你有福气了”“你赚了很多钱”;而如今，韩国长辈经常会用和中国一样的将来时态，如“新年发财”“新年多福”，表达对未来的期盼。
年糕啊年糕，吃了才是年二十万吃货的精神故乡
打小我就搞不懂年糕这东西，好吃在哪里。黏黏腻腻，怎么做都不入味，这样的食物，绝讨不了少年孩童的好。
后来我发现，年糕竟然遍布南北，连远到日韩都有他的身影，虽然做法各有不同。我想他的意义，是不是有时候已经不仅仅是食物这么简单了。
今日大年初二，是宴请女婿的日子。按老家的习俗，此日要开年糕。今天也是周六，回味老文章的时候，那就来读读年糕吧。
——深夜君
－ 正文 －
我一直坚信，味蕾的记忆之所以美好，大概都与人生经历有关，年糕也不例外。
作为南方姑娘，年糕自然是不陌生的食物。虽然起源于宁波，年糕的记忆却是江南人民共享的。小时候在乡下过年，年糕是主妇们必不可少的年菜，原谅我记不得 *** 的步骤，但每到年节，那木槌舂捣米粉团散发出的稻米香总是不自觉地在脑海里浮现。
小孩子在做年糕时总能得到一些意外惊喜——婶娘阿姨们乐于随手揪下一小团米粉随手捏个兔子、刺猬，心情好时大概还会填点做包子剩下的馅料进去，隔水蒸熟了就是一道极美的零嘴。
另一道我不舍得错过的“大工程”是给年糕盖红印，压制完毕的年糕小巧、精致，拿筷子在正中心点上一颗红印，自此年糕的 *** 才算完成，横横竖竖，垂直交叉叠放起来。待到吃时切成薄片，硬邦邦的下到锅里就摊成了一朵朵软糯柔嫩，教人欲罢不能。
“软妹子”年糕却也有它脆生生的一面——长长的夏日午后，弄堂里迎来提溜着爆米花罐走街串巷的小贩，一小袋年糕像变戏法一样炸出一大袋，咔嚓咔嚓，米香和炭味交织出奇异的口感……可惜，这份名叫童年的味道真真是在记忆中一去不复返了。
待到上学时，年糕又成了放学的味道，5毛或是1块钱，串成串的年糕片在滚烫的油锅里走一遭，外表平添一份焦脆，内里却更为嫩滑，再刷上一层或甜或辣的酱汁，大概是每个孩子为之倾倒的美味。
而作为寻常的住家菜，比起花样繁多的北方面食，年糕低调地几乎要低进尘埃里。但仔细回想一下，好像每个人家里都有一位能把大白菜肉丝炒年糕做的很好吃的妈妈，香菇、老干妈以及各家的“独门秘籍”组合出炒年糕的百家千味；稍微讲究一点，生嫩的荠菜、肉丝乃是年糕的绝配，用鲜掉眉毛来形容，好像也不算夸张。
小时候只记得年糕嚼起来Q弹，因为常可以吃到，倒也不至于想念。然而到了北方上学，每到冬季时分，心里想的却是家乡的一碗年糕——任你煎炒煮炸，可咸可甜，上到螃蟹下到几片菜叶，年糕却兀自保持着自身淡淡的米香，这时才恍然大悟年糕的朴素和谦卑，一如南方人温润的性子。
现在，年糕不再是江南水乡里羞涩的姑娘，在韩国炒年糕、芝士焗年糕里很容易就能找到新味觉记忆，芝士包心的新品种相信也虏获了不少人的心。令吃货们感到幸福的是，食肆里卖的看似复杂的年糕料理，只要动动手，它们大都是可以复制的。
文 / 周久意
图片 / 百度图片
BGM / 任我行 - 陈奕迅
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韩国人的炒年糕500年…源自朝鲜时代的餐桌常客韩国人的炒年糕500年…永远的炒年糕
安慰韩国人的味道，源自朝鲜时代的韩国人餐桌常客。
炒年糕是韩国人的代表小吃
无论风霜雨雪，阴晴寒暑，韩国各个城市的小街小巷，传统市场附近总能看到卖炒年糕这道传统小吃，在首尔西大门区中正路据说是韩国的“炒年糕故乡”，有的小店已经有40年的历史之久，不少上了年纪的韩国人还会来到这里体验自己小时候吃过的炒年糕美味。
韩国人记忆中的味道
韩国料理中不可缺失的是炒年糕
炒年糕对韩国人来说具有超过食物的意义，韩国的中小学校门口小吃店里常常飘出让人感到饥饿的炒年糕香味，这也是许多韩国人的共同回忆，在新冠疫情的时代，可以便捷打包带走的炒年糕成为了安慰惶恐心灵的代表食物。
几年前新推出的柔糯甜辣的ROSé炒年糕让韩国人对炒年糕的喜爱更加火热，ROSé炒年糕是在辣椒酱、辣椒粉为主的一般炒年糕调料中加入奶油、牛奶制成的ROSé调料中搅拌而成的。因此，韩国各个专业连锁店争先恐后地推出了自己的炒年糕。
销售ROSé炒年糕的相关人士表示“订购ROSé炒年糕的人是一人家庭，20~30多岁人群。在ROSé的人气下，2019年上市两年，加盟店就超过了500家。”
“小吃酒吧”的出现
红酒搭配炒年糕-消费降级
在疫情时期，由于韩国人更加不愿意消费，也出现了以不景气的炒年糕为主力的新行业，这就是销售红酒等酒和炒年糕的所谓“小吃酒吧”。
位于首尔城东区圣水洞的名为“OFF”的小吃酒吧也是其中之一。在散发着辣炒年糕香气的这里，播放了节奏快的Rap音乐。虽然是商店中央的酒吧和5个桌子的朴素的地方，但是在露出水泥墙的复古装修中，散发出嘻哈的感性。据说，喜欢炒年糕的人合伙于去年5月开业，不到1年就开了2号店。这里的菜单包括炒年糕、油炸食品、米肠和大棚葡萄酒（4000韩元）、红酒鸡尾酒From酒（4000韩元）等。““科尔基·吉弗里”也可以。
“OFF”的老板白英振说：“ *** 了用油炸年糕和番茄酱 *** 的属于我们的标志性炒年糕。炒年糕和自然红酒是我们店的主要菜单。虽然主要来对‘小吃酒吧’这个新概念感兴趣的20~30的客人，但是40~50年龄段的客人也很多。”
向世界进军的炒年糕
炒年糕搭配红酒
炒年糕是孩子和大人都可以享受零食、饮食、下酒菜，是一种很容易搭配佐餐或作为主食的食品，可以添加各自喜欢的各种材料，根据个人喜好来吃，因此很受欢迎。
炒年糕不仅在韩国国内有人气，借助K-POP、韩国电视剧等韩流热风，已经成为了“K food”的代表人物。据韩国关税厅的统计数据，2020年炒年糕出口额为5400万美元（约640亿韩元），比去年增加了56.7%。随之出口大幅增加的炒年糕的主材料辣椒酱也因“K酱”而备受关注，出口额比前一年增加了35.2%，炒年糕等糕点类的出口额也上涨了42.4%。
结语
在疫情大流行的时代，炒年糕人气也不减少，作为零食，一餐饭，下酒菜以多种形式填满了我们饥饿的肚子。韩国炒年糕也既保留了原有的味道，又以“融合料理”（fusion）的形式展现了新的面貌，无论出现什么样的新品，炒年糕的人气都不会变化。
来源：中韩商桥
日本人眼中象征长寿的年糕，实际可能刚好相反这马上要过春节了，中国人必不可少的食物就是象征“年年有余”的鱼，还有象征“平平安安”的苹果，还有春卷、饺子、汤圆等等各种象征“大吉大利”、“团团圆圆”的食物。
还有一种是象征“长寿”的食物——“年糕”，这种食物带着这种象征“长寿”的意味从中国传遍了韩国和日本等地区。
所以在现在的日本人的正常生活中，年糕是一种稀松平常的食物，甚至不需要逢年过节，在日常生活中都可以食用的。
甚至在韩国人的食谱中还出现了“年糕火锅”，可见年糕在韩国和日本的地位比在中国要高一些。
这种食物在口感上不仅软而有黏性，而且是十分有营养的糯米制食物。
像小编之前提到过的日本的“镜饼”，日本的家家户户会在每年过年的前夕，在家中摆放大、小两个圆盘状的年糕，最后再最上端放上一颗橘子，“镜饼”就这样的简易出来了。
但是归根到底，“镜饼”其实就是样子特殊的大年糕而已，没有任何本质上的区别。
因为“镜饼”其形状与镜子类似，镜子其实是日本上古神话中的三件神器其中的一个，镜饼有着求取“代代平安、好事成双”的含义。
在这里的“镜饼”年糕的过年气氛装饰寓意是其比较次要的一点，它更有让人更健康长寿的象征，因此在日本的新年吃年糕成为了日本人的传统习惯。
但令小编觉得十分讽刺的一点是，实际上这些软糯香甜的年糕竟然是夺人性命的凶器，貌似在实际生活中是“长寿”的克星。
日本人在刚刚过去的2018年元旦就做出了一项调查：
在这2018年元旦中，因为吃年糕噎到送医的日本民众当中，七人为八十多岁、四人为七十多岁，还有两人则是九十岁以上的老人。
由于十分有嚼劲的年糕多由糯米制成，对于牙齿功能退化的老年人而言，不仅不好咀嚼，如果仓促的不明就里的一口吞下去，老人或者小孩很容易因为噎住而窒息。
想到这里，我突然理解了为何我的爷爷总是对我说，粽子和糯米虽然好吃，但是不要多吃，会不好消化也会粘着嗓子了。
对于连年发生的“年糕意外”，东京都消防厅每年也都在元旦节前后向普通民众呼吁，在吃年糕时，一定要先把年糕切细，并小心吞咽。
一旦家中有人被噎到，并且出现不正常的情况不能当即解决的，请立即拨打急救 *** ，避免逢年过节的时候乐极生悲，同时也要避免让老人和小孩尽量少吃年糕类的食物。
但对于此类报道，日本网友也是见怪不怪，风趣的日本网友甚至把过年被年糕噎死的事件，与夏天有人溺水而死、冬天登山遇难类比。
网友说如果因为年糕噎死的话，那么这个运气完全可以中一下午的赛马票了！
只能说，这小小的年糕魅力太大。在日本简直可以采用一切可以食用的 *** ，烤着吃、煮着吃、炸着吃都行。
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哈喽，这里是小罗谈美食，又到了每天和大家见面的时间，希望大家能在这里找到最美味的美食。
海鲜类海鲜锅
每种火锅有每种火锅的吃法，对于海鲜火锅，就要先将火锅煮沸，再将锅底放入，待会再把海鲜倒入，香汤中沐浴过的海鲜，鲜甜滑口，吃起来别有风味。多吃海鲜对爱美的女性预防粉刺、光洁皮肤有着很好的作用，海鲜火锅不仅能包容山珍海味，吃了也不会长脂肪，海鲜产品还富含钙等多种营养元素。韩国作为一个三面环海的国家，所产的海鲜多样又新鲜，喜欢吃海鲜的朋友来韩国一定要品尝。
酱蟹
韩国酱蟹是用酱油、辣椒酱等调味汁加入生姜、大蒜来腌制花蟹。酱蟹吃起来非常丝滑，由蔬果腌制而成所以有种淡淡的清新甜味蕴含其中，入口即化非常美味。原本以为不爱吃生食的中国人会对酱蟹无感，但是没有想到只要是尝试过一次酱蟹的中国游客都会对其念念不忘，极力向周围的人推荐。通过口耳相传，渐渐地酱蟹成为了来韩国一定要品尝的美味之一。
活章鱼
韩国人喜欢把章鱼称为八爪鱼，它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食，虽然 *** 章鱼的 *** 有很多种，但韩国人更爱的还是最简单也是最原始的 *** ：生吞活章鱼。这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。于是有句话叫做来韩国不吃活章鱼的话等于没来过。虽然有些朋友对生吃会动的章鱼觉得很害怕，但是活章鱼蘸着酱料在嘴里蠕动的 *** 感，也让活章鱼成为了韩国的一道冷盘佳肴。
生鱼片
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，是很受欢迎的食物。生鱼片 *** 简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪 *** ，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。所以在追求美味的同时，在韩国吃生鱼片一定要去正规的店家。
面类冷面
韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜王国的平壤和咸兴地区。因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。最近韩国的烤肉店里也会搭配冷面用来缓解烤肉的油腻感。韩国的冷面里面都会为了保持面的劲道放入很多冰块，吃起来冰爽可口。
炸酱面
不同于国内大部分地区的咸味炸酱面，韩国炸酱面偏甜是由中国炸酱面改成适合朝鲜民族口味的食品。在韩国的街道上有很多中华料理店，其招牌食品之一便是炸酱面（韩式）。将猪肉、洋葱等伴着春酱炒，然后用水溶藕粉搅拌粘稠，浇在面条上，一碗韩式炸酱面就做好了。微甜辣的香味，适中的价格，炸酱面深受韩国大众欢迎。
辣海鲜面
跟韩国的炸酱面一样，韩国的中华料理店另一个头牌就是辣海鲜面，汤头鲜，微辣，搭上劲道的荞麦面和满满的海鲜，非常美味可口。韩国作为三面环海的国家，海鲜可谓是家常便饭，所以辣海鲜面是深入到每个韩国家庭的国民美食。
拉面
韩国的拉面不同于中国的拉面，面饼很劲道，所以煮的时候也会稍微更久一点。韩国人经常把拉面当做一顿正餐，经常看到韩剧里的主人公用小铜锅煮拉面，然后用锅盖盛着拉面吃。首先，它的容积很小，这样煮拉面就不至于放太多水，汤的味道不至于变淡。其次，这个锅导热非常快，不光煮拉面，煮别的一些食物也很容易熟，并且户外的时候带着是非常方便的。
小吃类炒年糕
甜甜辣辣的炒年糕，流行于朝鲜半岛，本是19世纪朝鲜王国的宫廷菜，因其诱人的味道，为现代的韩国年轻人喜爱的街头小吃。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
泡菜饼
在众多的韩国小吃中，泡菜饼算是最简单速成的一道，只要简单的面粉水加上泡菜，加少许调料，就能成就一道风味独特的美味。泡菜饼也是韩国人很喜欢的一道下酒菜。
鱼糕
韩国鱼糕串是一种以糯米粉为原料的并具有鲜明朝鲜民族特色的韩国著名小吃。特别是冬日韩国的街头，来一两串热乎的鱼糕，再喝一杯热腾腾的鱼糕汤，暖心又暖身哦。
米肠
韩国米肠是朝鲜民族传统特色美食，营养丰富，由洗干净的猪肠 、绿豆芽、 菜帮、 糯米 、猪血拌 *** 而成，味道咸鲜，好吃而不油腻，起源于朝鲜半岛。各地区做米肠的 *** 和味道都不一样。平安道和咸镜道地区做爷爷米肠，是猪肠作为原料，江原道地区用鱿鱼来代替猪肠，做鱿鱼米肠。此外忠清道地区有磐松米肠，全罗道地区有暗崩米肠。是在韩国街头经常能看到的小吃哦。
鸡爪
中国有卤鸡爪，泡椒凤爪，韩国有辣鸡爪，喜欢吃辣的朋友来韩国一定要尝一下。韩国的鸡爪比较特别的是有无骨鸡爪。韩国的鸡爪辣里带甜，吃起来真的很上瘾。最近比较火的还有芝士味道的辣鸡爪。
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