前段时间在 *** 上买了点用各种香菇做的辣椒酱很好吃，因为买的时候店里在搞优惠活动，所以卖的价格比较实惠，但吃完了之后想再买一点，结果发现涨价了，一瓶才一百多克的那种小瓶装的就要一二十块钱，感觉不是很划算。
由于我家吃面条比较多，但做出的面条口味比较清淡，必须要放上点像辣椒酱这样 *** 性的食物，所以每次吃面条必须来点辣椒酱成为我家的习惯。但外面超市买的辣椒酱感觉不好吃，上次买的虽然好吃，但涨价之后感觉有点贵，于是打算自己在家做点。
由于上次买的是一个云南店里买的，里头有很多不知名的蘑菇在里头不好买，就用家里仅有的香菇代替了，没想到做出了超级鲜美，有股香菇独特的香味在里头，超级的下饭。而且做法简单，适合厨房小白学习。
指南：
难度：初级?
烹饪加准备食材时间：15分钟
几人份：2～3人
口感： 香菇浓郁 酱香十足
操作特点：简单易上手、快手、任何人?????
适合食用人群：一般人群
适合学习对象：上班族、小白
操作特点：简单易上手、快手、任何人
食材：
香菇：10朵 洋葱：半个 肉丁：适量 姜末：适量 盐：2克 白糖：2克 甜面酱：1勺 郫县豆瓣：5克 食用油：1大勺
做法：
1:所有食材都准备好，香菇用刀把蒂去掉后放入盆中倒入适量的水和1把干面粉和适量的盐浸泡15～20分钟清洗干净，用刀切成小丁装盘备用。
2:洋葱剥掉外皮，洗干净后对半切开，取1半用刀切成小丁。
3:准备一块后肘肉，用刀切成小丁备用，嫌麻烦的也可以用肉馅代替。
4:姜洗净用刀切成姜末，放入切好的洋葱丁盘中备用。
5:锅烧热后倒入适量的食用油小火，倒入切好的洋葱丁和蒜末翻炒2分钟，把洋葱和姜末炒出香味。
6:倒入切好的肉丁，翻炒至肉丁变色。
7:倒入5克的郫县豆瓣酱翻炒郫县豆瓣融化，炒出红油大约炒1分钟。
8:倒入切好的香菇丁翻炒均匀。
9:倒入1大勺食用油，盖上锅盖小火炖煮5分钟。
10:倒入2克食用盐，10克甜面酱和2克食用盐翻炒均匀继续煮5分钟关火盛出。
小贴士：
1:家里有干香菇的可以代替鲜香菇，干香菇比鲜香菇更有嚼头。
2:全程一定小火，防止炒糊。
大家好，我是一名90后宝妈，喜欢做美食，如果大家喜欢我发布的美食作品，可以在下方评论留言，顺便关注一下，谢谢大家。
万能香菇肉酱#一勺葱伴侣，成就招牌美味#家里的保留菜品哈！经常周末熬点香菇肉酱放冰箱，工作日的时候晚回家的话，下个面条或者煮个米饭拌勺香菇肉酱就是美味的一餐了！
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜香菇 120克
- 肉末 500克
- 洋葱 1个
- 蒜头 1头
- 生姜 1块
- 葱伴侣六月香豆瓣酱 2勺
- 葱伴侣六月香甜面酱 1勺
- 味达美臻品特级生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 食用油 1勺
1、准备好食材：鲜香菇洗净切碎粒、洋葱洗净切小丁、蒜瓣去皮切成蒜末、生姜去皮切成姜末
2、锅里加入适量食用油烧至六成热加入蒜末、姜末爆香
3、倒入洋葱丁炒香
4、倒入香菇碎粒炒至变软
5、加入肉末翻炒散开来
6、加入豆瓣酱
7、加入甜面酱
8、加入生抽、白糖
9、加入一碗热水没过食材中小火熬煮至酱汁浓稠就可以
10、酱香十足哦，拌勺都好吃
11、成品
小贴士这款酱我叫它“万能酱”，可谓一酱在手，吃喝不愁了。有了这款酱，即使工作再繁忙，回家再晚，也能很快吃上美味的一餐。一次炒好的香菇肉酱吃不完，可以装进无油无水的密封罐里，放冰箱保存，一周内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自制香菇肉酱的秘方华龙网4月8日6时讯 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。自制的菇酱，咸鲜四溢又嚼劲十足，别提有多美味了！
香菇肉酱
食 材 ：
干香菇 50克、猪肉 100克、植物油 30克、盐 1小勺、干淀粉 1小勺、干辣椒 2个、花椒 1小勺、冰糖 1小勺、生抽 1大勺、红烧酱油 2大勺
做 法：
1、干香菇清洗两遍，洗净杂质，泥沙等。
2、香菇用清水泡发；泡发后的香菇水不要倒掉，烹饪会用到；然后将香菇切丁。
3、猪肉洗净，切丁；猪肉调入适量盐，干淀粉，抓匀。
5、锅里倒入适量植物油烧热；放入干辣椒，花椒煸香。
6、放入肉丁煸炒至颜色发白，放入冰糖，翻炒至冰糖融化。
7、倒入生抽，红烧酱油翻炒均匀，再倒入适量香菇水，漫过食材。
8、放入香菇，大火烧开转中小火；食材都熟了之后，大火收汁。
9、尝尝咸淡，调入适量盐；关火，起锅。
做好的香菇酱吃不完要放冰箱保鲜，切记不可以冷冻。每餐食用时可以用勺子盛一小碟子吃，如果一碗全家一天吃不掉，千万不要直接用筷子吃，因为每个人的口水会带到碗里去，容易变味，保质期短。
（华龙网综合）
手把手教你 *** 香菇肉酱，简单低盐健康卫生，连猪皮都不浪费1、猪皮下锅，用开水煮开5分钟后捞出，切成丁；
2、香菇泡发后，切成丁；
3、五花肉剁成肉末状，放入锅中小火煸炒至出油，倒入切好的猪皮丁与香菇丁；
4、翻炒均匀后，倒入三勺老抽、盐巴和适量清水，大火煮开后，转小火煮1.5小时即可；
5、每次食用时，用干净勺子取用即可。
远在他乡，最想念的莫过于妈妈 *** 的菜肴，小时候有时 妈妈也会做些肉酱，给我们拌饭或者拌面吃，那是 妈妈特有的味道，是家的味道，也是幸福的味道。现在的我也经常会做些肉酱放冰箱，给我家小伙子拌面或者拌饭，小伙子每次都吃得津津有味。 说起肉酱 *** 过程不算复杂，但是配料很重要，配料的好坏直接影响了成品的口感。所以食材都是选择放心，值得信赖的品牌。比如今天 *** 的这道“香菇猪肉酱”，所用到的辣椒酱，甜面酱和豆瓣酱，都是选择了葱伴侣6月香系列。成品鲜甜咸香，香辣可口，用来拌面，拌饭，涂抹在馒头或者千层饼上都非常搭，可以说是一款超级百搭的肉酱。
By 北纬yhz
用料- 五花肉末 300克
- 香菇 16朵
- 蒜 8瓣
- 洋葱 半个
- 姜 1小块
- 葱伴侣6月香甜面酱 1勺
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
- 葱伴侣6月香韩式辣椒酱 2勺
- 生抽 3勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
- 水淀粉 适量
1、提前2小时把香菇清洗干净，浸泡2小时以上，浸泡香菇的水不要倒掉哦，后面还可以用呢。
2、洋葱，蒜，姜分别切成弄备用，如果有绞肉机的也可以放入料理机搅碎，不过建议不要搅得太碎，留点颗粒口感更好。
3、浸泡好的香菇同样切成小丁备用。
4、热锅倒入菜籽油烧热，倒入五花肉末，中小火翻炒至肉末变色，这里的菜籽油尽量不要替换成其他食用油，菜籽油可以理发出食材原有的香味。
5、倒入香菇，小火把香菇炒干水分，炒出香味。
6、加入一勺小甜咸香的葱伴侣6月香豆瓣酱。
7、1勺严选东北非转基因大豆、山东冬小麦粉，0%添加着色剂（焦糖色）的葱伴侣6月香甜面酱。
8、加入2勺葱伴侣6月香韩式辣椒酱。
9、小火翻炒均匀，让食材裹上一层酱汁。
10、加入2勺生抽，1小勺白糖翻炒均匀。
11、前面浸泡香菇的清水留出一碗倒入锅内中小火煮开，加入适量盐调味，这步可以根据个人喜好适当添加鸡精。
12、倒入水淀粉翻炒均匀，喜欢粘稠点的多加点水淀粉，喜欢稀点的则少加或者不加哈。
13、所有食材小火再次翻炒均匀就可以出锅了。用来拌面，拌饭，酱香饼都通通ok。
14、成品酱香浓郁，鲜甜咸香，香辣可口。
15、自己做的真材实料，味道一级棒。
16、喜欢的抽空做起来吧。
17、妈妈牌香菇猪肉酱，妈妈的味道，家的味道，幸福的味道。成品酱香浓郁
小贴士天气炎热，做好的香菇猪肉酱更好放冰箱冷藏保存哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香菇肉酱饺子馅怎样做才好吃，厨师长分享正确 *** ，肉馅细腻大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
饺子是广大朋友们更爱吃的面食之一，包饺子最多用到的是香菇肉馅，香菇营养价值丰富，做香菇肉馅非常简单，下面的介绍详细步骤，朋友们可以参考一下。
食材：五花肉、香菇
辅料：生姜、大葱白
调料：老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、芝麻香油
1.下面准备食材
准备五花肉一块，先切成肉片，再剁成碎末，不要剁得太碎，自己剁出来的肉馅有筋性，肉馅口感，机器绞出来的肉馅，肉与肉之间没有筋性，也就是我们常说的肉馅没有灵魂，把剁好的肉馅放入盆中。
接着把香菇处理一下，香菇去掉香菇根，放在盆中用清水清洗，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒，放在盆中。
2.下面准备辅料
准备生姜一块，切成姜片备用。
准备大葱白一段，先用刀拍一拍，再切成葱段备用。
把姜片和大葱，放在打浆机里面，然后加入一点清水，打成葱姜水。
3.下面开始调肉馅
接下来把葱姜水倒一部分倒在肉馅中，加入老抽提一下底色，加入生抽提味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲。
利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，让肉馅更好地吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3-5分钟左右。
肉馅搅拌粘稠以后，再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水。
加入一点葱油，继续搅拌，想让味道更香，再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。
肉馅搅拌好以后，倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了。
这个肉馅不仅能做饺子，还可以做丸子、小馄饨、包子
好了，一盆家常好吃的香菇肉馅就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
香菇肉酱作者：伊兰84
用料
里脊肉 200克
新鲜香菇 150克
五香豆腐干 三块
土豆 一个
油 少许
郫县豆瓣酱 一大勺
生抽老抽白砂糖 各适量
小葱生姜 各适量
做法步骤
1、准备食材
2、肉洗净切丁加少许生抽淀粉生姜末拌匀备用
3、所有食材切丁备用
4、炒锅烧热入油放一大勺郫县豆瓣酱小火炒出红油
5、放入腌渍过的肉丁炒至断色
6、分别倒入香菇丁土豆丁煸炒出香味
7、最后倒入豆腐干丁，加适量生抽老抽，淋入两小碗水，再放适量糖盖锅盖大火烧开后中小火煮至快收汁撒入小葱拌匀出锅。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的香菇肉酱香菇去根，用水焯熟，切丁，备用！葱姜蒜，切末，备用！猪肉馅，备用！郫县豆瓣酱，大酱，辣椒面，剁辣椒（我家人爱吃辣的，不吃辣的，辣椒面和剁辣椒不用放），备用！淀粉加水，备用！锅内食用油，加葱姜蒜，爆香！加肉馅，翻炒！加郫县豆瓣酱，大酱，剁辣椒，辣椒面，翻炒！加清水！加香菇，炖煮！加花椒面，胡椒粉，糖！炖煮的差不多了，加水淀粉，加味精，即可！出锅啦！佐汁蘸料
手把手教你熬香菇肉酱，简单几步，比面馆的还好吃，越吃越有味其实咱们生活当中存在了各种各样的酱料，什么豆瓣酱，肉酱，麻辣酱，番茄酱等等，它们不仅能够放到菜品里面，让菜品的味道和口感都得到提高，还能够单独放到面条里面食用，一般去面馆里面见到的就是各种各样的酱料，不管是搭配什么面条都非常美味，就算是胃口不好的时候，吃上一点酱料就会胃口大增。
很多人在面馆里面吃到美味的酱料后，就去超市里面找了同样口味的酱料回家搭配面条吃，但是超市里面买回来的酱料总是和面馆里面吃的差很多，所以很多人就想着自己在家做，但是在家做却不知道面馆里面的配方，所以今天小编就分享下香菇肉酱的做法，这种荤素搭配的酱料也是非常受欢迎的，大人小孩都爱吃。
手把手教你熬香菇肉酱，简单几步，比面馆的还好吃，越吃越有味
准备食材：五花肉，新鲜香菇，豆瓣酱，洋葱，大蒜，生姜，料酒，白糖，生抽，食盐，花椒粉，辣椒粉，白芝麻，蚝油。
香菇肉酱的 *** *** ：
这里需要准备好肥瘦相间的五花肉，这样猪肉的口感才不会吃起来容易柴，将猪肉去皮切成小块放到搅拌机里面，把五花肉打成肉末，再把新鲜香菇放到水中清洗干净捞出，热水下锅进行焯水，这样就能够去除香菇里面的一部分异味，随后把大蒜和洋葱去掉表皮切碎，生姜切成末，焯水后的香菇等到放凉后，挤干里面的水分放到搅拌机里面搅碎备用。
往锅中倒入适量的食用油烧热，下入一般的生姜末和大蒜末炒香，接着放入香菇末炒到变色后盛出备用，然后重新倒入食用油，下入剩下的生姜末，大蒜末，洋葱末炒香，再把搅拌好的肉末放到锅中炒到变色，淋上少许的料酒，再放入蚝油，白糖，生抽，食盐翻炒，最后把豆瓣酱和之前炒好的香菇末一起翻炒，这个时候一定要记住不停的搅拌，防止出来糊锅的情况，大约炖煮15分钟即可，撒上适量的花椒粉和白芝麻就 *** 完成了。
烹饪小贴士：
1、根据自己选择的豆瓣酱来进行调味，要是辣度不够的话，就可以往里面加入适量的辣椒粉。
2、因为里面有加入豆瓣酱，所以最后在加入食盐的时候一定要尝试味道了再放，不然可能就会太咸了。
3、将熬制好的香菇肉酱放凉后装入瓶子里面，密封后放到冰箱里面冷藏即可。
大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
香菇酱是一道下饭的神器，做法简单，营养丰富，既可以拌饭，也可以拌面，是佐餐，烹饪的升级之选。
今天就给大家分享一个香菇酱的家常做法，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
1.准备鲜香菇300克，先去掉根部，斜刀切成片，再切成香菇粒备用。
2.五花肉8两左右，先切成厚片，再剁成肉末，放入碗中。
3.大葱一根切成葱花，生姜一块拍扁切成姜末，一起放入碗中备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.炒锅烧热添入两勺食用油，油热后下入肉末炒香。
5.把肉末炒熟以后，放入葱姜炒香，然后倒入大碗里面。
6.重新起锅添入宽油，油温至五成热时，下入切好的香菇。
7.用锅铲连续搅动，炸出香菇的香味，把香菇炸至微黄色时，即可关火倒入漏勺中控油。
8.锅中再添入一勺食用油，加入甜面酱2勺，黄豆酱1勺，辣椒面一勺。
9.搅拌化开，倒入肉末和香菇丁，翻炒均匀，开始调味。
10.加入十三香2克，蚝油5克，老抽3克，生抽10克，白糖5克，食盐2克，料酒3克，用铲子翻炒均匀，化开调料。
11.煮一分钟左右，使香菇和酱料充分融合，熬出酱香味，起锅前加入少许花椒油，即可关火盛入容器中。
12.好了，这道酱香浓郁的香菇酱就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
