从面粉到成品，手把手教你做小馄饨，馅香皮薄，老少皆宜

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

小馄饨，不管什么时候都能给味蕾更大的满足，可做早餐也可做夜宵；即使再疲惫，吃上一碗飘着辣油的小馄饨，可以瞬间治愈疲惫的身体。通体清透、口感嫩滑的小馄饨，一口下去，皮薄爽滑筋道，肉馅鲜香四溢……今天小易和大家来分享小馄饨的家常做法，从皮子到馅儿，超详细的 *** 过程哦！

所需食材：

中筋面粉400克、盐2克、蛋清2个（57克）、室温水约135克、肉末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜水、老抽、香油、生粉

*** 步骤：

之一步：400克面粉倒在案板上，再用手背在中间开个窝；接着加入2克食用盐和57克蛋清，稍加搅合后少量多次地加入清水，边加边搅合，把面粉抓成絮状再揉成团，得到一个偏硬的面团；然后把面团按压并对折，再次揉匀后包上保鲜袋松弛一会儿。

第二步：取出松弛好的面团，轻松几下就能揉匀了；然后再次包上保鲜膜，继续松弛。

第三步：准备好的肉末放入大碗中，再加入适量盐和胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀；接着加入适量生抽、蚝油、料酒、白糖并搅拌均匀；然后把准备好的葱姜水分3次加进来（每次都要搅拌至肉末把水分都完全吸收了再加下一次水），搅匀后再淋入少许老抽上色；最后淋入少许香油并拌匀。

第四步：在案板上撒上适量生粉（也可以是玉米淀粉、小麦淀粉），再取出松弛好的面团，用擀面杖压开、再擀成长方形；接着用擀面杖把面皮卷起，再次边推、边卷、边擀开；都做好后，轻轻抽出擀面杖。

第五步：把面皮折叠好，用擀面杖稍加按压，然后再次把面皮分开，边分开边擀，记得要撒上干粉防粘哦！边推边转着擀，把面皮擀到合适的厚度即可。

第六步：切去皮子边缘不整齐的部分，再轻轻抽出擀面杖，切掉皮子的两头；然后把面皮切成馄饨皮的宽度，，切好后把小卷发开，切成正方形的馄饨皮子即可。

第七步：用筷子挑起适量肉馅儿放到皮子上，顺手捏合，一个个小馄饨就包好了。

*** 关键点：

擀皮子的时候一定要记得撒上少许干粉防粘。

一碗热汤中漂浮着晶莹剔透的小馄饨，一碗下肚无比满足，喜欢吃馄饨的一定要自己尝试一下，毕竟手作的美味才更有温度和灵魂嘛，记得一次多做点，放冰箱冷冻起来，不想做饭的时候拿出来，煮上一碗特别便捷！

本期小馄饨的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月2日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 小馄饨薄如纸，这样就能很快找到了哈，我们下期见。

馄饨好吃的关键在调馅和汤底，饭店的秘诀告诉你，学会可以摆摊了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜

2、 今天老刘就来分享一下“鲜肉小馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪肉、料酒、生姜、小葱、生抽、鸡蛋、橄榄菜、香菜、馄饨皮、食盐

4、包小馄饨要选三分肥七分瘦的猪肉，自己斩出来的口感更好。把斩好的肉糜放入碗中腌制一下，先放入一勺食盐、料酒、生抽、提前挤好的葱姜汁，然后朝一个方向搅拌均匀

5、葱姜水要分三次打到肉糜里面去，让肉糜充分吸收葱姜水，打到起黏性，再放入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，这样肉糜更加嫩滑，肉馅不容易散开，这样小馄饨的肉馅就做好了

6、小碗中再放入点橄榄菜，熬葱油放入橄榄菜，有一种特别的香味，做好的小馄饨汤汁非常好吃。再把提前洗干净的小葱和香菜切小段来熬葱油。锅中倒入大豆油，先把香菜和小葱放进去，把香菜和小葱熬到微焦

7、熬到微微发焦以后把小葱和香菜捞出来，放入盘中备用。再把橄榄菜放入葱油中，把它香味熬出来，然后把熬好的葱油倒入碗中备用。开始包小馄饨，包法有很多种，我们包个最简单，肉馅放在馄饨皮中，稍微捏一下就可以了，自己包肉馅可以放多些

8、锅中水烧开后，放入包好的小馄饨，大火烧开，煮个两三分钟。碗中放入熬好的小葱和香菜，摆在碗中特别香，再放入熬好的葱油、一点点猪油、少许生抽、烧开的小馄饨汤，再把煮好的小馄饨放进去，最后撒上香菜段，趁热就可以开吃了

9、馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效

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馄饨怎么做好吃？大厨教你家常馄饨的 *** *** ，简单美味一看就会

馄饨这样包，单手3秒包好，好吃不破皮，一顿我能吃50个

快 手 包 馄 饨 图 解

步 骤

1. 馄饨皮摊在手上，放入适量馅料；

2. 手指微微向内收起，让馄饨自然收折；

3. 馄饨皮收口处用虎口轻轻一挤就包好啦！

小贴士

• 并不用太用力，就算目测收口处有缝隙能看到馅，等下了锅，也不会散的。
• 省时省力，包多了码在收纳盒中速冻，需要时拿出来煮即可。

包馄饨的 *** 数不胜数，但这种咬起来整只馄饨没有硬皮的地方，特别适合老人小孩食用！

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小馄饨要好吃，调馅很重要，手把手教您鲜肉馄饨的做法，一看就会

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

最近一段时间的早餐经常是粥和面居多，小朋友跟我说，感觉好久都没有吃馄饨了，年前有天中午吃了一次，把小朋友馋坏了，他说怎么会有这么好吃的东西，希望第二天还能吃，后来因为诸多事情，渐渐的我也记不得了，今天去超市采买，看到有新鲜的馄饨皮卖，我才突然记起了这回事，于是顺便还买了些鲜肉回来，给孩子包碗馄饨吃。

小馄饨谁都会包，但是要想好吃，关键就在这馅料上，只要馄饨馅调好了，白汤吃起来都超级美味，今天手把手教大家一个鲜肉馄饨的做法，保准您一看就会，我做的是最基础的鲜肉馅，在鲜肉馅的基础上，还可以做出很多种小馄饨来，这个大家可以根据自家的口味来选择。

【鲜肉小馄饨】

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

步骤：

1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，更好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。

5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。

6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。

7，按照这样的 *** 把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8，煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。

9，煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。

10，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。

小贴士：

喜欢吃辣椒的朋友可以在馄饨汤里加一勺油辣椒。

买来的馄饨皮不好粘合，包馄饨的时候可以在旁边放一碗水，用手指沾水在馄饨皮上就很好包啦。

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早餐就馋这馄饨，调馅和面调汤底，做法详细讲解，皮薄馅大超好吃

Hi，大家好，我是蓉儿！今天我们来包【馄饨】，一碗热腾腾的馄饨，是上班族经常光顾的早餐摊点，有面有馅，还有鲜汤，早晨起来吃上一碗，不仅暖胃饱腹，还能保证足够的能量。

小时候吃着馄饨，一个接一个划进胃里，根本来不及嚼，最后连汤都被整了个底朝天！今天我们在家做起来，早上起来打开冰箱，煮一碗，带来满满的幸福感。

? 食材清单 ?

馄饨馅：生姜适量 花椒适量 猪肉适量 鸡蛋2个 葱花 盐1勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺

馄饨皮：面粉400克 盐4克 鸡蛋4个

辅料：盐 蒜末 白芝麻 辣椒粉 葱花 热油 香醋 生抽

? *** 步骤 ?

1、先来准备葱姜水，生姜切片，大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里，再加几颗花椒，加200克温水泡10分钟；

2、猪肉去皮切成小块，再剁成肉泥，颗粒尽量小一点

葱花一把洗净后切碎，再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；

3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停的搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；

4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后，朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的状态，装入盘中放冰箱冷藏备用；

5、现在来做馄饨皮，面粉400克、盐4克、鸡蛋4个

全蛋液和面不是很好揉，先基本的揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分钟；

6、30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘，砧板比较小的，就把面团儿分成几份来操作，擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；

7、擀好后先折起来再切开，最后切成正方形的小方块儿

一勺肉馅儿，错交对折后再捏合，这种包法其实比较适合面皮厚一点的，成型比较好看，馄饨就全部包好了；

8、不过肉馅儿没有用完，这一大盘肉估计能包四五百个，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，起锅烧水；

9、烧水的时间来准备汤料，清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；

10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ，拌匀后再来一勺热汤；

11、锅里的水也烧开了，下馄饨煮，煮开后加少许凉水继续煮

煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的，煮熟后捞出来装入碗中。

这碗鲜肉馄饨就做好啦，今天你们学会了吗？

【蓉儿贴心提示】

1、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停的搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加；

2、讲究的是鲜美的馅料和汤汁，馄饨皮尽可能擀得的越薄越好，包的时候不宜大馅，这样入口更加细腻；

3、一次可以包很多馄饨，吃不完的直接放冰箱冷冻保存；

4、调配汤汁的料可以直接放进锅里，还可以按自己口味增减材料；

5、注意煮馄饨的时间不应该太长，煮的时间太长会让口感受到影响，可能会煮的太烂，馄饨本来就比较软，也比较容易熟，1-2分钟时间足够了。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

#白色情人节限定美味#手把手教你包小馄饨，皮薄馅大超好吃

馄饨可以说是一个神奇的存在，不管是一日三餐，还是小吃、夜宵，它都可以满足！

By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 250g
• 水 120g左右
• 盐 1g
• 猪肉馅 适量

做法步骤

1、准备好全部食材，把面团材料全部放入厨师机的搅拌桶内，简单搅打成团即可。

2、师机机头拓展部位安装压面机，用擀面杖把面团简单擀平，涂抹一点点玉米淀粉。

3、从最粗的8号开始，反复按压直至面片光滑，再一点点变薄。

4、将面片整齐，切出合适大小的馄饨皮。

5、取出一张馄饨皮，包上少许馅料。

6、自下三分之一处向上折叠两下。

7、再对折，快手小馄饨就做好了。

8、准备一锅清水，加一勺盐，大火煮沸。

9、下馄饨，煮两开，沥水捞出。

10、最后浇上喜欢的汤头，一碗热乎乎的家常小馄饨就做好了。

11、成品照

12、成品照

13、成品照

14、成品照

小贴士

1.面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。 2.馅料的做法根据自己的习惯调制即可，若实在不会可看我前面食谱内的详细做法。 3.汤头的做法很多，这里使用的是一大碗清水，添加一勺高汤、胡萝卜丝、葱花、盐煮沸即可。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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二月二吃馄饨，教你馄饨店不外传的调馅秘诀，鲜嫩又多汁，太香了

#头条创作挑战赛#

二月二吃馄饨，教你馄饨店不外传的调馅秘诀，鲜嫩多汁又Q弹，太香了！

马上就要到农历二月二了，我们这里除了理发、吃撑腰糕之外，家家户户还会吃馄饨，馄饨可以说是一个神奇的存在，可以当一日三餐，也可以当夜宵、小吃，从我记事开始，大大小小的节日，好像都是会吃馄饨的，每一次吃馄饨，还都有说法，二月二吃馄饨，当然也有说法，据说馄饨就像元宝，这天吃了馄饨后，今年就会发大财。这个当然是人们的美好愿望了，要是吃了馄饨真的能发财，那我就天天吃馄饨了。

馄饨好不好吃，关键在馅料，以前我们总是自己在家调馅包馄饨，感觉已经很好吃了，但是现在我们这里开了很多家馄饨店，一个人在家吃饭的时候，不想做饭了，就会去附近店里尝尝人家包的馄饨，这不尝不知道，一尝吓一跳，怎么他们的馄饨这么好吃呢，难怪能开店，生意还这么好。这一吃我就吃上瘾了，连续吃过多次后，跟老板也熟悉了，就问他调馅的 *** ，起初他还不乐意说，架不住我软磨硬泡，最后还是告诉了我。

他们家的馅料用料非常讲解，都是用前腿心调的，在调馅的时候，不会加入我们常用的香葱，老姜什么的，因为这些调料有人会不喜欢，他们要照顾大众的口味，只能另想办法，除此之外，还会加入我们经常丢弃的猪皮，他说，加入猪皮后，不仅鲜嫩多汁、口感丰富，还非常Q弹，但是又吃不到猪皮的存在，我按照他说到 *** 回家 *** ，确实非常好吃，那么他们到底是怎么做到的呢？来看具体操作步骤。

菜名：【馄饨馅的调制 *** 】

主要食材：猪肉1斤，猪皮3两。

调味料：食盐1勺，香油半勺，香葱1把，老姜2片，花椒一把，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖一点点。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

之一步，猪皮焯水。猪皮清洗干净后，放入锅中，加入葱姜料酒，再加入清水，大火烧开，捞出再次洗净后，重复上述步骤，然后转小火焖煮至肉皮很烂很烂。记住猪皮一定要清洗干净，而且猪皮上的肥肉一定要处理干净，否则会有异味。

第二步，猪肉剁成肉末。把葱姜花椒洗净后，放入碗中，加入开水抓捏，泡好葱姜汁备用。然后把猪肉洗净后剁成肉末，也可以用料理机打成肉末。猪肉更好用3肥7瘦的前腿肉来做。

第三步，猪皮剁碎。做完这些，猪皮也已经煮烂了，用筷子轻轻一戳就破了，把它捞出来，放在砧板上，剁成小颗粒，有时候我也会放入破壁机里，加入少许汤汁，打成白色的皮糊，然后一起放入肉馅中。

第四步，开始调馅。把肉馅和肉皮放入一个大碗里，加入食盐1勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖一点点，香油半勺，往一个方向搅拌均匀。

第五步，加入葱姜水。接着，把刚才泡好的葱姜水，分多次加入，每加入一次，搅拌至收干水分后再次加入，记住往一个方向搅拌，也可以用手摔打，这样会更加成团，也会更加Q弹。

第六步，成品图。就这样使劲搅拌、摔打，大概5分钟左右，肉馅呈拉丝状态，并且看上去很稀薄的样子就可以了，把它放入冰箱中冷藏。然后开始 *** 馄饨皮，包好后下锅煮熟即可。

------《温馨小提示》------

1，冰箱冷藏过后的馅料，不管是做汤圆，包饺子，包馄饨都特别好操作。

2，老板说：调馅时，切记不要加五香粉、十三香之类的调料，这样口味会太冲，容易吃腻。

3，调馄饨馅不比汤圆馅，葱姜水也不要加太多，1小碗足够了，也不要加老抽，那样颜色太深。

本文由爱喜聊生活原创，欢迎关注，带你一起长知识！

馄饨馅怎么调更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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#新年美食市集#

馄饨原来是一种饼？图解馄饨的12种包法，实在是太实用收藏了

凡慕来，为您的生活添精彩，美食烘焙领域创作者，持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识！

馄饨（hún tún 或者hún tun）也称“ 云吞”，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。尤其是中国北方大部分地区，一般是早点摊四大主角之一：粥，豆腐脑，豆浆，馄饨；寒冷的冬天，吃上一碗热乎乎的馄饨，加上点胡椒面，实在是太美好的享受了！

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

馄饨与水饺的区别：馄饨重汤料，而水饺重蘸料。馄饨皮一般比较薄，煮熟后的馄饨有透明感，容易熟，一般1-2个滚就可以煮熟，煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

今天咱们就做馄饨。买了10元肉馅，1.5元的馄饨皮，早上包，10几分钟搞定，够一家4口人吃，比买着吃划算，干净多了，强烈推荐亲们早上做做馄饨，又省钱又好吃，爽极了！

家常馄饨的配方：（4人份，大概一人10个左右）

新鲜肉馅：300克

面粉：100克（或者买市场上现成的1.5元的馄饨皮）

葱姜：适量

五香粉：适量

生抽，老抽，蚝油，香油，植物油，食盐，鸡精，适量

鸡蛋：1只；

胡椒面，虾皮适量。

家常馄饨的做法：

一、调馅：

新鲜肉馅300克，加入切好的葱姜末，倒入适量五香粉，生抽，老抽，蚝油，香油，植物油，食盐，鸡精，打入一个鸡蛋，向一个方向搅，期间加入适量清水，清水少加勤加，把水搅进去，水都吃到肉的空隙里，这样拌出来馅不硬，一咬一口汤，非常好吃。

二、和面（如果使用购买的馄饨皮，这一步可以省略了）

100克面粉里加入适量清水，一定要少加勤加，不要一次性加多了，和成不软不硬的面。擀成大薄皮（类似于擀手擀面那样擀），切成这样宽窄的长条。

撒上点干面粉，摞起来，切成菱形的或者四方形或者三角形的块。

三、包馄饨（馄饨的12种包法）

1、元宝型：方形馄饨皮加入馅对折，捏紧边缘；

再对折；

两头往中间收拢，捏紧，元宝型馄饨就包好了；

看一下成品像不像元宝？

吃这样的馄饨可以发大财，财源滚滚，哈哈哈！

2、猫耳朵型：方形馄饨皮加入馅沿着对角线对折，捏紧边缘；

将两个尖角交叉重叠捏紧；

成品像不像可爱的猫耳朵？

3、方形馄饨：把馅装成条形，从一侧向另一侧轻轻一滚；

两边捏紧；

方形馄饨更适合吃筋道馄饨皮的朋友。

4、团圆型：如下图，加入馅的馄饨对折，再对折，两边捏在一起，成为一团，团团圆圆，财源滚滚；

5、三角帽型：三角对折，然后边再捏在一起；这样的馄饨皮比较厚，比较筋道；

6、包子型：中间夹馅，轻轻一捏，跟包子形状差不多；

这种做法，炸着吃更好吃，有形，像个金灿灿的钱袋。

7、斜对角型：这种是最简单的，也是更好吃的，没有太多的面疙瘩，比较好熟。

8、筷子一夹，手一捏，成了。

9、抹上馅，一压一捏，成了。

10、莲花式馄饨的包法：

11、温州大馄饨的包法：

12、花莲馄饨的包法：

这是我独创的简约式馄饨的包法，轻轻一卷，然后两端一捏，成了，哈哈，太简单了！

四：煮馄饨：

起锅烧水，锅里放点虾皮，紫菜，锅开煮馄饨，煮至馄饨变色，由白色变成半透明色就熟了。加入少许盐，少许酱油，少许醋，少许鸡精，少许味精，香油，胡椒面，出锅开吃了 。

这么多种 *** ，你学会了吗，赶紧动手做做吧，再也不需要出去买馄饨吃了。

好了，今天的内容就分享到这里，下一期会有更加美味的美食跟大家分享。

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鲜肉馄饨要想好吃，调馅很重要，手把手教你做，鲜嫩多汁特美味

鲜肉馄饨要想好吃，调馅很重要，手把手教你做，鲜嫩多汁特美味

在咱们华夏民族有两大特色美食，北饺子南馄饨，馄饨作为南方的一种特色美食，受欢迎程度丝毫不亚于北方的饺子，而且在很多北方的城市里都有很多馄饨小店。在寒冷的冬天里，早起能够吃上一碗连汤带水的热馄饨，浑身暖洋洋的，别提多舒坦了。

小吃店的馄饨吃起来鲜嫩多汁，特别美味，但是很多朋友说自己在家里完全做不出来那个味道，同样的食材，自己在家做出来的馄饨又腥又柴，特别难吃！究竟是哪个环节出问题了呢？

大家都知道，馄饨和饺子一样，都是用面皮包裹着肉馅，所以馄饨要想好吃，肉馅是关键！鲜肉馄饨要想好吃，调馅很重要，手把手教你在家做，鲜嫩多汁特美味！在调馄饨馅时，有人打水，有人打油？究竟是打水还是打油呢？千万别搞错了，否则又腥又柴特难吃！一起来看看具体做法吧！

馄饨馅如何选肉

我们平常吃的馄饨馅基本上都是鲜肉馅的，那么我们应该选择哪个部位的猪肉呢？这里给大家两个建议，如果喜欢吃香一些的，可以选择去皮前腿肉，因为前腿肉肥瘦适中，吃起来口感也非常不错。如果喜欢吃稍微瘦一些的，可以选择小里脊肉，小里脊肉虽然是纯瘦肉，但是吃起来口感特别滑嫩，一点也不会柴。

除了鲜肉之外，我们还可以选用一些新鲜的活虾作为补充，活虾去皮去虾线之后，和鲜肉一块剁成泥就可以了，至于蔬菜可以选用胡萝卜，营养丰富，孩子也特别的爱吃。

调味料宜少不宜多

很多朋友在做馄饨馅的时候，总是喜欢放很多的调味料，认为调味料越多，馄饨吃起来就越好吃，其实这样的想法是错误的，在调制馄饨馅的时候，调味料宜少不宜多，如果放过多的调味料，完全就是在吃调味料，鲜肉和虾仁的鲜味儿完全就被遮挡住了。

调馄饨馅的时候，一定要记得调味料宜少不宜多，其实我们只需要用到两种调味料，食用盐调味，白糖提鲜，至于生抽、酱油、蚝油、五香粉这一类的调味料完全没必要放到馄饨馅里边，那样只会破坏馄饨馅的鲜味！

打个鸡蛋更鲜嫩

鸡蛋是我们日常生活中经常吃的食材，不仅营养价值丰富，还可以让食材变得更加嫩，所以我们在调馄饨馅的时候，可以根据馅料的多少，打入1～2个鸡蛋，鸡蛋可以让馄饨馅更容易抱作一团，包的时候更容易包，而且多了鸡蛋还可以让鲜肉吃起来更加的滑嫩呢！

打水还是打油

大家都知道，调馅的时候，打油和打水主要是起到让馄饨馅吃起来鲜嫩多汁的目的，那么究竟打油和打水哪个更合适呢？

大家都知道，正宗的馄饨吃起来清香味十足，一点我不会感觉到油腻，所以正确的做法应该是打水，这里的“水”并非普通的水，而是用葱、姜泡出来的葱姜水，大家可以把葱、姜切成细丝，然后用热水浸泡15分钟，泡出葱姜味，然后用这个水往馄饨馅里打，要分多次少量的打水，边打边搅拌，让馄饨馅吃足水分。

馄饨馅打好水之后，记得用少许的香油在上边封一下，这样打出来的馄饨馅吃起来鲜嫩多汁，一点也不会发柴。

煮馄饨小技巧

煮馄饨的时候，有人用冷水，有人用开水，看似差别不大，其实煮出来的馄饨口感差别很大，而且很容易破皮。

煮馄饨的时候既不能用冷水，也不能用沸腾的开水，冷水下锅时间太长，容易皮馅分离，煮成一锅粥。开水下锅容易直接破皮，而且肉容易柴。正确的做法应该是等到水刚开始冒泡的时候，就可以直接下锅了，水开之后，点入少许冷水，再次煮开，馄饨就煮好了，这样煮出来的馄饨不破皮，而且吃起来口感特别好！

调馄饨馅时，打水还是打油？千万别搞错了，否则又腥又柴特难吃！鲜肉馄饨要想好吃，调馅很重要，手把手教你做，鲜嫩多汁特美味！朋友们，你们平常在家自己包馄饨吗？关于馄饨馅的调制，你还有哪些小技巧？欢迎留言分享哦！

?关于馄饨馅的调制就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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