豆腐香菇炖鸡块，豆腐吸足了汤汁更加软嫩入味，再加上香菇独有的香味，好吃解馋更营养。
By 红?宏
用料- 鸡腿 3个
- 香菇 2个
- 豆腐 1块
- 老抽 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
- 花椒 20粒
- 辣椒段 一把
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 八角 1个
- 冰糖 4小块
1、准备食材，鸡块焯水，香菇用盐和面粉清洗干净掰成小块，豆腐切成块用盐水浸泡祛除豆腥味
2、准备辅料，大葱，辣椒段，生姜，八角和花椒（花椒粒忘记放了）
3、锅中倒油，冰糖放进去小火炒至焦糖色
4、鸡块放进去翻炒均匀
5、将所有辅料放进去翻炒出香味
6、里面加生抽，老抽，料酒，加末过鸡块的开水
7、烧开后将香菇块放进去中小火炖10分钟
8、再将豆腐块放进去炖到豆腐吸足了汤汁
9、炖至汤汁浓稠大火收汁
10、关火
11、撒上葱花开吃
小贴士清洗香菇用盐和面粉， 1是盐有杀菌作用 2是面粉吸附力强，能将香菇里面的脏东西和吸附干净
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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适合全家的好喝的鸡汤，老人小孩都爱吃By 郭-小懒
用料- 土鸡 1只
- 香菇 6朵
- 枸杞盐 适量
1、鸡洗净冷水下锅，煮开捞出
2、焯水好的鸡肉放入砂锅中，砂锅里的水是烧开的哦，小火慢炖半小时
3、加入枸杞，继续煮半小时
4、然后加入香菇，适量盐调味，香菇煮熟就可以啦！
5、很简单的一款鸡汤，很适合新手哦！
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健康美味山药香菇炖鸡腿，寒冷冬日里必备哦秋冬季节适当多吃点山药对身体很有好处，山药有滋阴润肺的功效，搭配香菇，胡萝卜，鸡腿，营养丰富，吃着香软，老少皆宜。山药除主要含有淀粉、脂肪、蛋白质以及多种必需氨基酸及钙、镁、锌、铁等微量元素外, 还含有山药多糖、粘液质、薯蓣皂苷、山药素等功能性成分, 具有抗氧化、降血糖、调节免疫、延缓衰老等多种作用,。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 1个
- 胡萝卜 50克
- 山药 1根
- 胡萝卜 半根
- 香菇 6朵
- 葱姜 少许
- 红烧酱油 10克
- 生抽 一小勺
- 盐 少许
- 料酒 15克
- 八角 2粒
1、准备好食材
2、鸡腿剁成小块
3、鸡腿冷水下锅，放入少许的料酒去腥。
4、胡萝卜切薄片
5、鸡腿焯水去掉血水浮末，控水后捞出
6、香菇去根，洗净切厚片
7、山药去皮切薄片
8、锅里倒入少许的植物油，放入鸡腿翻炒
9、加入葱姜，八角继续翻炒5分钟。
10、在把山药，胡萝卜放入锅中。
11、香菇也也放入锅中，。
12、加一点点的红烧酱油
13、一点的生抽调味。
14、锅里倒入清水，大火烧开，小火慢炖15分钟。
15、中间加少许的盐。
16、最后收汁一下即可
17、装盘，撒点香菜点缀一下就可以开吃了，鸡腿香嫩，胡萝卜，山药软烂，特别的入味，很适合秋冬季节吃的一道菜！
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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100款汤谱，第4款-香菇鸡汤~香菇炖鸡汤怎么做才清香不腻？
炖鸡汤前，先将鸡加料酒用滚水焯烫，可以去除鸡身上的腥味，使煮出的汤清香而无异味；用香菇煮汤，除了可以增添特殊的风味外，还可以吸收一部分油脂，使熬出的鸡汤不至于太油腻。
另外，香菇有增强人体的免疫力，有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分可溶解在汤内，提高人体吸收率。
重点是鸡肉、香菇食材易得，做法简单，营养丰富又美味，作为家庭的滋补汤品最合适啦~
一起来做做看吧~
材料：
葱1段、姜1块、干香菇5朵、枸杞1大勺、干红枣5颗、三黄鸡1只、清水6碗（由于一个人吃，所以图中食材份量有所调整，避免浪费)。
调料：
料酒1大勺、盐2小勺、白糖1小勺
做法:
1. 葱洗净， 切成葱段； 姜洗 净，切片，备用。
2. 三黄鸡洗净，放入沸水中， 加入料酒， 焯烫片刻， 捞出、洗净。
3. 干香菇洗净，在水中浸泡10分钟，至完全泡发。
4. 枸杞洗净，放入水中，浸泡10分钟。
5. 干红枣去掉小蒂，去核，浸泡10分钟。
6. 将焯烫后的三黄鸡重新放入锅中，倒入6 碗清水。
7. 然后把葱姜、香菇、红枣放入锅内，盖上锅盖，开大火炖煮。
8. 煮沸后， 转小火煮40分钟，倒入枸杞，继续煮15-20分钟，出锅前调味即可。（平时工作忙碌，我就直接用电饭锅啦，不用看着火，大家也可以用电炖锅哟~）
9. 最后，加入盐和白糖调味（根据个人口味，可加可不加），搅拌均匀，盛出即可。
鸡汤的鲜香，锅盖闷不住，满房间都是，馥郁浓重~
准备食材 土鸡一只 泡水半小时 沥干将两个鸡大腿和鸡爪砍下，准备凉拌片下鸡胸肉，其余部分砍块炖汤热油爆香花椒和姜片倒入肌肉翻炒 加入适量料酒！捞出冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜第二天清晨，取出砂锅，倒入纯净水，将鸡肉放进去，大火烧开转文火，锅烧开后用勺子打去浮沫！另一边，泡发香菇和当归，当归用一根即可鸡汤炖约2h后加入香菇和当归烧开继续文火炖1.5－2h关火前放入食用盐调味即可！盛出土鸡汤是会出一些油的！这也是原汁原味所在！配上凉拌的鸡腿肉(下次放凉拌鸡腿的做法)成品你细品！
#不容错过的鲜美滋味#蒜香蒸香菇鸡肉By 土豆
用料- 鸡腿肉 300克
- 香菇 5朵
- 蒜 3瓣
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 淀粉 1勺
- 黑胡椒碎 适量
1、鸡腿肉洗干净，控干水份，放入2勺东古一品鲜酱油，1勺蚝油，1勺料酒，1勺淀粉，适量黑胡椒碎。
2、抓匀，腌制半小时？
3、放入香菇块，抓匀。
4、放入盘子中
5、锅中倒油，放入蒜末炒香，炒至金黄。
6、浇在鸡肉上。送入蒸锅，蒸25分钟。
7、蒸熟后。撒上辣椒圈装饰。
小贴士简单快手，低卡美味！新手可做！
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早上不知道吃什么，一碗家常菜大盘鸡全搞定最近疫情影响，心情都不太美好了。好在立秋后温度总算退了烧，那就做个家常菜大盘鸡开开胃吧
By 乐逗妈妈
用料- 鸡块 800g
- 香菇 9朵
- 青红椒 5个
- 大蒜苗 2根
- 豆瓣酱 少许
- 八角 1个
- 香叶 2-3片
- 桂皮 一小块
- 生姜 一大块
- 料酒 1大勺
- 陈醋 2大勺
- 生抽 2大勺
- 酱油 2大勺
- 蚝油 2大勺
- 盐 1大勺
- 味精 小半勺
1、备料（大蒜苗白杆和绿叶分开切放，香叶桂皮八角洗净，姜切稍厚的片）和配菜（香菇切或手掰小块和青红椒切大块）准备好，姜片忘拍了，不好意思哈
2、鸡块冷水洗净后沸水中焯水，时间不超过5分钟，图中是水洗净后，焯水的目的，一是去除血沫和其他杂质，二是缩短翻炒时间
3、锅中倒菜籽油（其他食用油都可），比平常炒菜稍多，先放一大勺豆瓣酱翻炒，然后依次放入姜片，桂皮，八角，香叶，还有大蒜白杆大火炒香
4、炒香后倒入焯水洗净滤水后的鸡块，大火继续翻炒，中间倒入陈醋约2大勺
5、大火翻炒几分钟后倒入香菇小块，将香菇翻炒均匀
6、倒入开水不超过鸡块，加盖大火烧开后转中小火焖煮
7、约10分钟后开盖加入青红椒，加盐1大勺，生抽2大勺，料酒一大勺，酱油2大勺大火翻炒
8、大火收汁，用锅铲翻开食材，留少许汤汁时将陈醋倒入锅边，加入大蒜苗绿叶。不要收太干了，不然包裹着鸡肉的汤汁也会缩水，看起来干巴巴的。况且，留点浓汤汁拌饭也是不错的～
9、这是最后的成品，噔噔蹬蹬～
小贴士这道菜整个做的时间可以控制半小时内，主要看是什么鸡，如果自己不会挑，那买的时候要跟摊主说是炒着吃的。辣椒最后放，恰好我家两个宝贝不能吃很辣，所以在放辣椒之前，我单独盛了一份出来给她们姐俩。如果觉得焖煮一会后觉得肉还是不会太烂，不用客气，拿高压锅炖吧！上气后3分钟，自然泄气，倒出来大火收汁即可～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爱吃鸡肉的试试这做法，加上1盘香菇锅里一炒，又香又下饭，解馋说到鸡肉呢，相信大家都再熟悉不过了，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。不少的朋友都爱吃鸡肉，也因此鸡肉的吃法很多，在广东最常见的，可能就要数白切鸡了，其他地方也有很多特色的做法，重庆的辣子鸡，客家人拿手盐焗鸡等等，每种吃法都有不一样的味道，在农村呢，也有很多的人为了方便，也会拿来炒着吃。比如这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的就是一个非常好吃的【农家香菇炒鸡肉】的做法，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
【香菇炒鸡肉】
这道菜不分菜系，属于随意搭配的农家菜，用料简单，配料也是我们常见的，所以基本上，大家在家里就能够轻易完成！
在开始正式 *** 这道菜之前呢，我们首先需要准备以下食材：4斤家养鸡1只，新鲜香菇500克，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
之一步：先将香菇清洗干净，然后去掉香菇蒂，有些朋友喜欢吃香菇蒂，也可以留着，再改刀将香菇一分为四，切成小块，然后装盆备用。顺便把生姜去皮后，切成片，然后装盘备用！
第二步：将鸡肉清理干净，再冲洗干净血水，然后先分块，再剁成小块，装盘备用。这里说明一下，咱们用的是新鲜土鸡做炒鸡肉吃，所以是不需要腌制的，因为腌制的鸡肉拿来炒时很容易糊锅的，糊锅了有小黑点，做出来的菜就没有卖相了，相信你们看着都会备用食欲的，这点大家要切记！
第三步：起锅烧热，再加油烧热，然后放入姜片，小火炒香，再倒入鸡肉，大火翻炒，将鸡肉炒至收缩表皮焦黄时，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许老抽，然后再小火翻炒，让鸡肉裹上酱油的颜色，然后淋入1碗清水，盖上锅盖，大火烧开后，转成小火炖5分钟！
第四步：鸡肉炖5分钟之后，揭开锅盖，将香菇放入锅中，然后用锅铲翻炒均匀，再盖上锅盖，中火焖煮5分钟，将香菇煮熟并把香菇的香味煮出来，煮好之后，淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘！
这样一道做法简单，美味下饭的农家小炒【香菇炒鸡肉】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【香菇炒鸡肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
家常炖鸡肉，怎么做好吃！1、鸡肉切块，清洗
首先，我们要把市场买回来的新鲜整鸡，收拾干净后，切成2—3cm的鸡块，再清洗一遍，然后沥干水分。
接着将鸡肉盛入盆里，加入一大勺的面粉，抓拌均匀，利用面粉吸附性强的特性，进一步去除鸡肉里面的脏东西和血水。这样一来做出来鸡肉的腥味就会大大减少。
撒了面粉的鸡块肉，用手抓个两三分钟左右，感觉鸡肉粘手时就可以了，接着我们要往鸡肉中加入一些清水清洗，更好用流动水去多清洗几遍，洗到鸡肉中没有浑浊时就可以了，这抨把鸡肉表面的面粉颗粒洗干净，同时利用面粉吸附性也将鸡块表面的杂质、血水一并洗净。鸡肉清洗干净后，我们要给它控干水分，然后放到一旁备用。
2、加料，腌制
往鸡肉中加入两勺生抽提鲜，一勺白酒，少许老抽，适量白糖，下手抓拌均匀，让鸡肉提前入底味。鸡肉抓拌均匀后，放一旁腌制15—20分钟入味，这里有一点要注意，不要加盐，盐会让鸡肉中水分流失，使鸡肉最后口感发柴。
等待腌制的时间，准备一些干香菇用温水泡发开，泡发好后，挤干水分，切块备用，准备几颗大枣洗净备用。爱吃粉条的，可同时泡发一点粉条备用。
然后再准备一些入味料头，先准备几根小葱，切成葱白段，准备一小块生姜去皮切片，最后我们要准备半个红椒切块，几根香芹切段备用。
准备一个最后炖鸡块的砂锅，清洗干净备用。
3、炒制鸡块
鸡肉腌制好，做好准备工作后，中火起锅热油，这里油要稍微量大一点，油热后把葱段、姜片加入锅中，炒出香味，再把腌制好的鸡肉加入锅中，并持续中火翻炒，炒干水分，翻炒个五六分钟，把鸡块肉表面炒得焦黄以后，稍稍加入一点食盐调味，再加入一点老抽上色，翻炒均匀。
4、炖鸡块
接着要往炒制好鸡肉中加入一些热水，水量以正好淹没住鸡块为宜，这里要注意，一定要加热水，千万不能加冷水，并开大火将鸡块肉煮开至翻滚。
此时用准备好的砂锅，把泡发好的香菇、粉条垫底。等鸡肉被完全煮开以后，把锅内鸡块肉全部转入砂锅中，然后盖上锅盖焖煮上20分钟。等时间到了以后，把准备好的红椒、香芹段加入锅中翻拌均匀，再盖盖子闷上两分钟，就可以出锅美美吃肉喝汤了。
整个炖制过程中，大家要注意五放四不放，五要放指：一要放白糖提鲜提香，二要放姜去腥增香，三要放葱段肉质细嫩，四要放点白酒使肉质鲜嫩，五要放大枣香菇使汤汁浓郁。四不放指：一不放花椒会使肉味发柴，二不放料酒加重腥味，三不放大蒜遮住鲜味，四不放味精鸡精遮盖香味。
家常炖鸡做法多样，在此仅供参考，欢迎讨论交流。
鸡肉和香菇是绝配，简单一炖蛋白高脂肪低，香嫩入味更多汁“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃得美味更健康！
导语：鸡肉和它是绝配，简单炖一炖高蛋白低脂肪，香嫩入味更多汁
鸡肉是我家孩子最喜欢吃的肉，我经常会买鸡肉给孩子炖着吃，鸡肉可以搭配的食材多样，香菇、豆腐串、土豆都是我特别喜欢的，这次要分享给大家的是一道香菇炖鸡肉的做法，鸡肉和香菇可以说是绝配，简单炖一炖，高蛋白、低脂肪，香菇吸收了肉汁，上桌甚至要比鸡肉更惹人喜欢，鸡肉炖香菇这道菜做法非常简单，无需过多的技巧，香嫩入味更多汁，喜欢吃这道鸡肉炖香菇便可学习这个做法，在家吃出饭店的味道。
鸡肉炖香菇的做法：
备用食材：鸡肉500克，香菇15个，料酒少许，生抽1勺，老抽1勺，葱姜蒜少许，香料少许，冰糖少许；
*** 过程：之一步，鸡肉准备适量，将其清洗干净，鸡肉剁成块，在锅中添上水，加上料酒、葱姜，冷水放入鸡块，开始焯水，待锅开后，用勺子将表面的浮沫撇干净；
第二步，鸡块捞出来，用温水冲洗一遍，控水，同时准备出各种香料，喜欢吃辣可以准备点干辣椒，干香菇需要事先淘洗干净，加上适量的温水泡发，泡发的水记得不要倒掉；
第三步，炒锅中添上油，烧热后，放入冰糖，小火炒出糖色，将鸡肉放入锅中，快速翻炒，将其炒均匀后，放入葱姜蒜，小火煸香，将各种香料放入，炒香；
第四步，将事先泡发的香菇放入锅中，加上老抽、生抽，炒均匀，加上适量的开水，同时将事先泡香菇的水也倒入，转小火，慢炖40分钟；
第五步，待将鸡肉炖熟后，加上点盐调味，同时将青红椒也放入，大火翻炒均匀，收下汁，这道菜就可以出锅了。
小编总结：鸡肉的味道比较大众，而且都是瘦肉，因此大人和小孩都非常喜欢吃鸡肉，鸡肉的做法又多样，可煎、可炸亦可煮，不管用哪个 *** 做鸡肉，都能保证其口感美味，鸡肉和香菇是天生的一对，两者相互可以吸收味道，特别的让人满足，这两者简单炖一炖，好吃更好看，这道菜属于高蛋白、低脂肪的菜，女孩子也是可以放心吃的。
烹饪小技巧：
1、鸡肉事先要焯下水，将其中的血沫和其他杂质去除干净，用其做菜口感会更加美味，记得鸡肉要冷水下锅，避免热水阻碍鸡肉中的血沫逼出，焯水时间无需太长，煮开基本就可以捞出来了；
2、炖鸡肉，各种香料搭配要得当，不可放太多的香料，但最基本的也不可少，提升整体的风味，香菇事先泡发后，香菇水不要倒掉，用其水来炖鸡肉，香味更加浓郁，所以记得要事先将干香菇清洗干净，用干香菇炖鸡肉要比新鲜的香菇更好吃；
3、炖鸡肉一定要加开水，如果热的鸡肉突然遇到冷水，会让其肉质收缩发柴，炒糖色的时候要小火慢炒，避免炒糊，在出锅前放盐，盐如果太早加入，会阻止鸡肉炖烂，这点大家需要注意，喜欢青红椒的也可以在出锅前搭配点。
如果你认为香菇炖鸡肉这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
