By 漫时光�?/p>
用料- 馅料部分：韭�?200�?/li>
- 猪肥瘦肉�?300�?/li>
- �?适量
- 食用�?35�?/li>
- 味极鲜酱�?15�?/li>
- 蚝油 10�?/li>
- 初榨原酿生抽 5�?/li>
- 葱姜�?20�?/li>
- 黑胡椒粉 1�?/li>
- 面团部分：普通面�?300�?/li>
- �?160�?/li>
1、准备肉馅�?/p>
2、提前把韭菜洗干净晾干水分
3、葱姜切丝。放入凉水，用手抓出葱姜汁待�?/p>
4、肉馅里加入盐，黑胡椒粉，味极鲜酱油
5、蚝�?/p>
6、味达美的初榨原酿生抽，这三种调�?�?�?调馅超级好吃。很鲜。把肉馅顺时针一个方向搅拌�?/p>
7、然后把葱姜水分次加入肉馅里，搅拌到水吃进去，再加下一次�?/p>
8、然后食用油放入肉馅搅拌均匀。锁住水分�?/p>
9、面团和好。醒面十分钟�?/p>
10、把晾好的韭菜切沫。和肉馅搅拌均匀�?/p>
11、面团分成小剂子。擀成圆圆的�?/p>
12、就用你习惯的 *** 包成饺子吧�?/p>
13、开水下锅，打两三次凉水。都浮上来就做熟了�?/p>
14、肉馅很嫩。韭菜很香�?/p>
小贴�?/strong>一定要把葱姜水打好。这是肉馅香嫩的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
不会调韭菜馅的，可要看清楚了！牢记这3技巧，不出汤、鲜香美�?/strong>韭菜是一种鲜嫩营养的蔬菜，有辛香味，叶片肥嫩�?/span>可以清炒，可以做�?/span>，不过最经典的吃法，还得是调馅，包饺子、包包子、烙馅饼�?/span>成品鲜嫩多汁，营养又美味�?/span>
很多人调韭菜馅的时候，总会犯一个错误，那就是出汤严重， 好好的韭菜馅，全是汤汁，营养都白白的流失了，确实可惜�?/span>
韭菜馅之所以出汤严重，无外乎就是放盐的时机不对，在盐的作用下，韭菜被�?strong>杀
”出水分�?/span>牢记3�?/h1>
①、韭菜洗净后，先控一控水分，可以早晨洗，中午调馅，或者中午洗，晚上调馅，越干越好，放窗户旁边，用自然风吹干�?/span>
②、韭菜切馅之后，放入盆中，先舀入少许的植物油，翻拌均匀，让油脂包裹住韭菜，锁住水分，能更大限度的防止出水�?/strong>
③、最重要的就是第三点了，放盐的时机，正确的做法，是什么时候开始包，什么时候再放盐�?/strong>很多人调馅后�?strong>又去处理饺子皮，等回来后，馅料不出水才怪�?/span>
韭菜馅饺�?/h1>
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾�?/span>
调味：食盐、蚝�?/span>
1、盆中加�?50克面粉，3克食盐，加盐增加韧性，煮的时候不容易破皮，另外准�?80克清水，边倒边搅，一直搅成面絮，揉成软硬适中的面团，尽量偏硬一些，盖上盖子，自然醒面半个小时�?/span>
2、准备一把鲜嫩的韭菜，有的韭菜辛辣味强烈，吃了自然烧心，所以挑选韭菜的时候，也要询问清楚，尝一尝辣味，避免烧心难受�?strong>早晨洗好，自然风干韭菜的水分
，中午切馅，如果现切现洗，势必会有水分�?/span>3、碗中打入三个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀�?起锅烧油，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，把鸡蛋炒散炒熟�?/strong>尽量嫩一些，别炒老了影响口感，铲碎后出锅晾凉�?/span>
4、韭菜倒入盆中按照上面提示的技巧，先舀入一勺芝麻香油，翻拌均匀，锁住水分，再倒入晾凉的鸡蛋，热鸡蛋会烫伤韭菜，一定要注意，调味放蚝油，再来点虾皮，搅拌均匀�?strong>盐先别放，一会包饺子时再�?/span>
�?/span>5、半个小时以后，把面团倒出来，不用揉面，先搓成一根大长条，分成小块，再搓成小长条，分成面剂，擀成饺子皮的形状，韭菜馅中加盐，翻拌均匀�?/strong>就可以开始包饺子了，一定要结实，避免漏汤�?/span>
6、起锅烧水，包好的饺子入锅，一次性煮30个左右，煮沸后点入凉水，重复两次，煮饺子的过程，一定要全程大火，素馅加两次水就熟了，如果是肉馅，则需要三次�?/span>
6、煮好的饺子，直接开吃，如果口味重的话，还可以简单调一个醋碟，放点辣椒油啥的，按照这个方式调的饺子�?strong>，真不出水，鲜嫩多汁�?/span>营养丰富，比卖的还好吃�?/span>
①、油脂可以封锁住韭菜，这一点很重要，油可以加到韭菜中，也可以多倒一些油炒鸡蛋，连同鸡蛋一起放入韭菜中，鸡蛋一定要晾凉以后放�?/strong>
②、调馅的时候，只需放蚝油、食盐和虾皮就差不多了，其它的不用加，以免遮盖了韭菜的清香味道，北方地区也喜欢放点十三香，千万别多了�?/strong>
包韭菜肉馅饺子，牢记�?�?不放”韭菜碧绿不发黑，不出水不烧�?/strong>包韭菜肉馅饺子，牢记�?�?不放”韭菜碧绿不发黑，不出水不烧心，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
很多朋友在家包的韭菜肉馅饺子，煮出来之后，因为韭菜出水都煮烂了，再不就是韭菜发黑，吃起来烧心，还嚼不动�?/span>
今天呢，我就分享给大家，水饺店里做韭菜肉馅饺子的，“三放两不放”，大家只记好这几个技巧，保证大家包出的韭菜肉馅饺子，韭菜碧绿，不出水不烧心，特别好吃。废话不多说，接下来直接给大家上干货了�?/span>
首先是�?不放�?/h1>1、一定不能先放韭�?/h1>
很多朋友做韭菜肉馅饺子，韭菜发黑出水烧心的关键原因就是，您把韭菜和肉馅放一块调了。再调韭菜肉馅时，一定要先调肉馅，把肉馅放上生抽老抽清等这些调料给它调匀。用多少肉馅，给它盛在盆里，再把韭菜洗净切末和肉馅拌匀即可。一定不要把韭菜和肉馅放同时调味，这样韭菜非常容易发黑出水，这也是水饺店不外传的诀窍，大家一定要记好�?/span>
2、韭菜调馅切记不要放酱油
很多朋友在调韭菜肉馅的水饺时，喜欢在里面加点酱油，认为这样的味道更醇厚，其实不然，韭菜本身的鲜味很浓，不需要再放酱油，13香，等这些乱七八糟的调料�?/span>
接下来是“”三放�?/h1>
1、肉馅必须要放清�?/span>�?/span>
很多朋友在家煮的韭菜肉馅饺子，肉馅发柴，水分很少，原因就是您在肉馅里面，没有放清水，一般一斤绞好的肉馅，要打三两水，而且要分三次，每次把清水倒进肉馅里面，用手搅匀后，再倒其余的水，这样能让肉馅吃足水分，包出任何肉馅饺子，都特别的鲜嫩多汁，你们学会了吗？
2、必须要放鸡�?/span>�?/span>
如果您包住的韭菜肉馅饺子，肉馅吃起来很柴，而且嚼不动，那么您在肉馅里面，一定没有放鸡蛋。刚才说了，一斤肉馅里面要�?两水，还要放上两个鸡蛋，充分地给肉馅搅匀，肉馅经过鸡蛋的包裹，包出的水饺更为鲜嫩好吃，这一点也十分重要，大家在包韭菜肉馅水饺的时候也要记好�?/span>
3、做饺子皮和面时一定要放盐�?/h1>
咱们在包韭菜肉馅，白菜肉馅等这些非常容易出水的原材料的水饺时。在做饺子皮和面时，一定要放上少许的盐，盐能增加面粉的筋性，使饺子皮的韧性更强，这样就算韭菜少量的出水，饺子皮也更加不容易煮烂，这也是水饺店里不外传的诀窍，大家一定要记好�?/span>
相信大家看完这篇文章，这次一定搞懂了，您包的韭菜肉馅饺子为啥，韭菜发黑出水，不好吃了吧，牢记好上面的这个，三放两不放，相信大家包出的韭菜水饺，个个碧绿还好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见�?/span>
韭菜肉馅饺子怎么调才鲜嫩多汁？掌握几个小技巧，不腥不柴真好�?/strong>大家好，这里是蔡小厨美食记。今天给大家分享韭菜饺子鲜嫩多汁的 *** ，这样做的饺子，皮薄馅大，不腥也不柴�?/p>
一、所需用料�?/p>
韭菜一把、猪前腿�?00克、面�?40克、葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油、适量食用�?/p>
二、 *** 过程：
1、首先我们准备一块前腿肉，我们在选择猪肉的时候，更好选择前腿肉，因为前腿肉肉质非常嫩，而且油而不腻。把它切成长条后，再给它切成小块�?/p>
一块猪前腿�?/p>
切成小块
全部切好后，再把它放到绞肉机中，把它搅成肉馅�?/p>
放到绞肉机中
搅碎
有时间的朋友也可以剁成肉馅，搅成这种状态就可以，把它倒到一个大一点的碗中备用�?/p>
搅成这种程度就可�?/p>
倒出来放到大碗中
2、一把提前清洗干净的韭菜，把它切成碎末，我们也不要切得太细，切成这种长度就可以，切好后把它放到一个漂亮的碗中备用
一把韭�?/p>
切成碎末
放入一个漂亮的碗中备用
3、一把清洗干净的香葱，把它切成葱末，切好后放到一个小碟子中备用�?/p>
香葱两根切成葱末
放到小碟子中备用
4、再往一个大一点的碗中放入三勺面粉，大�?40克，同样的勺子放入两勺水�?/p>
三勺面粉，大�?40�?/p>
放入两勺�?/p>
再用筷子把它搅拌成絮状，搅拌成絮状之后，再下手把它揉成光滑的面团，老话说，软面饺子硬面汤，这种面粉和水的比例，或出来的面团软硬度包饺子刚刚好，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，先放一旁醒�?0分钟�?/p>
搅拌成絮�?/p>
揉成光滑的面�?/p>
盖上保鲜�?/p>
5、趁这个时间，我们调一下馅料。我们往肉馅中放入一勺食盐，半勺鸡粉，适量胡椒粉，少许十三香，不喜欢的可以不放，放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，把葱末放进来，先用筷子搅拌均匀�?/p>
放入调料
放入葱末
搅拌均匀
接下来我们拿出提前准备好的葱姜水，用漏勺把葱姜末过滤，把葱姜水倒入肉馅中，一斤肉馅放�?00毫升葱姜水就可以，先给它抓捏一下，再朝太阳升起的方向搅拌，使肉馅完全吸收葱姜水�?/p>
放入葱姜�?/p>
大概五分钟左右，我们的肉馅就完全吸收葱姜水�?/p>
搅拌均匀
6、接下来往韭菜中倒入适量食用油，把它搅拌均匀，使韭菜表面均匀包裹上食用油，这样韭菜就不易出水�?/p>
倒入食用�?/p>
搅拌均匀
拌均匀之后再把它放到肉馅中，搅拌均匀，放到一旁备用�?/p>
肉馅中倒入韭菜
筷子搅拌均匀
7、这个时候我们的面团已经醒好了，掀开保鲜膜，把它取出来，放到面垫上。把它揉成长条，
掀开保鲜膜取出面�?/p>
揉成长条
再用切面刀把它切成10克左右的等分面剂�?/p>
分成等分面剂
我们再往面剂上撒上少许干面粉防粘，把面剂整理成圆形，再把它压扁，
全部处理好之后，取一个面剂，把它擀成中间厚周围薄的面皮�?/p>
压扁
没一小会饺子皮就都擀好啦，我们取一块饺子皮，放入一勺馅料，
用自己喜欢的方式把它包起来，我是南方人，包的不好看，但是我很满意。没一小会就都包好啦�?/p>
放入馅料
包成饺子
8、锅中提前烧水，水开后放入一小勺食盐防粘，把它搅拌融化，再把饺子下入锅中�?/p>
放入食盐
水开后倒入少许凉水，再次煮开，再倒入凉水，再次煮开就可以，
放入饺子煮开
倒入凉水
把它捞出来放到盘中就可以美美的享用了�?/p>
煮开捞出装盘
这样包的饺子，鲜嫩多汁，真是太好吃了。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，感谢阅读，我们下期再�?/p>
鲜嫩多汁
By 粉娃R
用料- 韭菜 1�?/li>
- 猪肉 1块克
- 味极鲜酱�?2�?/li>
- 饺子蘸汁 2�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- �?�?/li>
- �?半块
- 鸡精 1小勺
- �?1小勺
- 黑胡�?1�?/li>
- 芝麻香油 1�?/li>
- 鸡精 1小勺
1、准备食�?/p>
2、洗净的猪肉，去皮切块
3、剁成肉�?/p>
4、葱姜也剁碎和肉馅混�?/p>
5、把洗净的韭菜切最小的段备�?/p>
6、肉馅中加入1�?/p>
7、味极鲜酱油2�?/p>
8、耗油1�?/p>
9、黑胡椒�?�?/p>
10、食�?小勺
11、鸡�?小勺
12、最后加入切碎的韭菜搅拌混合均匀
13、取适量饺子馅放在饺子皮中间
14、捏成自己擅长的饺子形状
15、水开下饺子，�?-10分钟，中间加冷水三次，待饺子全部浮起，就可以出锅�?/p>
16、倒出大约2勺饺子蘸�?/p>
17、开动吧，味道好极了
小贴�?/strong>口味淡的人可以不用加盐的，我这里加了最小勺盐�?一定要加三次冷水，饺子馅才煮的�?/p>
韭菜的营养功�?/strong>味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜�?/p>
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份�?/p>
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能�?/p>
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症�?/p>
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”�?/p>
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”�?/p>
韭菜的饮食禁�?/strong>消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
这道有才妈妈的秘方饺子肉馅，每天吃都吃不�?/strong>超好吃的肉馅 百搭各种口味饺子 也可做茄盒肉丸包子等等等等。这里的肉馅是够2-3个人�?顿的量，一次性做出来，可冷藏/冷冻保存�?（没有包饺子教程�?/p>
By 普普通通干饭人
用料- 食材�?.虾米 一小把
- 2.鸡蛋 4-5�?/li>
- 3.韭菜 适量
- 4.猪肉 1�?/li>
- 5. 虾仁 一�?/li>
- 6.葱，姜，花椒，大�?适量
- 调味料：橄榄油、盐、糖、酱油、蚝�?
1、抓一把海米，洗净后用热水�?/p>
2、洗净葱姜，少量切大块
3、小锅加一碗水煮至沸腾，加入葱、姜，一小把�?0颗左右）花椒、一朵大料，�?分钟
4、打4-5个鸡�?/p>
5、加1勺盐，搅拌蛋液�?/p>
6、准备肉馅，（这里买的是现成的肉末）
7、虾米水凉了，过滤出虾米水，过滤出葱姜水，把虾米�?葱姜水混合在一起�?/p>
8、打碎虾米（或切碎）
9、拌入虾�?猪肉�?/p>
10、分三次，加1碗葱姜虾米水进肉馅，筷子顺一个方向搅拌，到上劲儿黏糊为止
11、加一小勺�?/p>
12、加4小勺盐（此处用的雪花盐，不太咸、精盐酌情减少一半）
13、加一勺酱油（一品鲜�?/p>
14、加一勺蚝�?/p>
15、在准备一段葱、三片姜
16、切碎葱姜后，加入肉馅中
17、盖盖子，闷上。肉馅就做好了，包饺子用可以分出一半来用，+白菜就是白菜馅饺子，+韭菜鸡蛋就是韭菜鸡蛋饺子�?麻辣小龙虾就是小龙虾饺子（很好吃）也可作他用（茄盒…包子…丸子…肉末豆腐�?等需要猪肉末的任何馅料）
18、炒好蛋液，等炒蛋拌冷却。韭菜拌�?-4勺橄榄油，炒鸡蛋跟韭菜拌在一起�?/p>
19、虾仁切小块，把虾仁+韭菜鸡蛋+肉馅全部搅拌
20、可以开始包饺子煮饺子了�?/p>
21、好吃！
22、超级好�?妈妈的味道～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
这道韭菜馅水饺，汤汁都要舔干净冬至吃饺子，你们吃了嘛？
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 猪肉�?200�?/li>
- 韭菜 300�?/li>
- 植物�?适量
- 六月鲜特级原汁酱�?2�?/li>
- 味达美臻品蚝�?1�?/li>
- 味达美臻品料�?2�?/li>
- 花椒�?适量
- 姜末 适量
- 香油 适量
- �?适量
- 面粉 500�?/li>
- 清水 250�?/li>
1、面粉加入清水揉成光滑面团�?/p>
2、肉馅加入味达美料酒2勺，味达美臻品蚝�?勺，六月鲜特级原汁酱�?勺，植物油适量�?/p>
3、搅拌均匀后加入盐和姜末�?/p>
4、再次搅拌均匀�?/p>
5、韭菜切碎加入适量植物油拌匀�?/p>
6、加入猪肉馅�?/p>
7、搅拌均匀�?/p>
8、面团分割成饺子剂子�?/p>
9、擀成饺子皮�?/p>
10、放入适量韭菜馅�?/p>
11、包成自己喜欢的饺子形状�?/p>
12、放在案板上，锅中烧水，水开后煮熟�?/p>
13、捞出装入盘中�?/p>
小贴�?/strong>馅料可根据自己喜欢调制�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
包韭菜馅饺子，牢记�?�?不放”，韭菜翠绿不出水，太香�?/strong>导语：包韭菜馅饺子，牢记�?�?不放”，教你正确做法，韭菜翠绿不出水，太香了�?/p>
大家好，我是傻姐美食，韭菜馅饺子应该是大家最喜欢吃的菜馅，它不仅鲜香美味，而且特别的营养。韭菜是春秋两季大量上市的蔬菜，更好吃的季节就是秋天，秋天的韭菜最香、最嫩、最营养�?韭菜吃起来的口感清脆、味道酸辣，有一股淡淡的清香味�?/p>
韭菜我们一年四个季节都能吃到，但是冬天的韭菜不仅口感不好，而且价格还会贵一些，这个季节的韭菜才3块钱一斤。想要寒冷的冬天也要吃到鲜嫩翠绿的韭菜，我们要趁现在韭菜上市，应该多囤一些，储存韭菜的 *** 很简单，小编和大家分享一下，简单还实用�?/p>
新鲜的韭菜清洗后，把里面的水分沥干，再把它切成韭菜碎，放在篦子上均匀地摊开，在通风的地方晾干水分，一定要晾干哦，否则韭菜会腐烂，把晾干的韭菜放在盆内，加入适量的芝麻油，把它抓拌一下，让韭菜裹上油，最后放在食品袋密封起来，放冰箱冷冻就可以，这样保存的韭菜碎不仅鲜嫩翠绿和新鲜的一样�?/p>
【调韭菜馅时2�?不放�?/p>
首先把韭菜清洗干净控干水分，把它的老根切掉不要，老根内存有泥土我们在清洗的时候清洗不到位，把它切好后装入盆内，接下来再准备一些新鲜的大虾剥掉虾皮，去掉虾线剁碎后放入韭菜内，再准备一个鸡蛋炒碎晾凉后放入�?/p>
重点来了，如何调韭菜馅菜鲜香入味，不出水：先放入1勺食用油，用筷子拌均匀，先锁住韭菜的水分，再放适量的盐拌均匀，素馅饺子不需要放太多的调味品，以免遮盖食材本身的鲜味。很多人习惯性调韭菜素馅饺子时放一些蚝油、味极鲜、胡椒粉或十三香�?种调味品，切记不要放，这样会严重影响素三鲜饺子的新鲜味，煮出来的饺子非常难吃�?/p>
今天小编偷懒了，买来了现成的饺子皮，花了5块钱买了70个饺子皮，买的现成饺子皮比较厚，我们买回来可以再用擀面杖擀薄一些，再放入适量的菜馅，包成饺子就可以�?/p>
素馅饺子很好煮，煮锅内加入适量的冷水，水煮开下入包好的饺子，煮开后，全部漂浮鼓起大肚子就可以。大家是不是在煮素馅饺子时煮两个开锅，煮出来的饺子不仅容易破，其菜馅也会过火，因此不管什么馅的素馅饺子只要煮一个开锅就可以�?/p>
这样调出来的韭菜素三鲜饺子原汁原味，鲜香好吃，比肉馅的还受欢迎，上桌后，连吃三碗吃不饱。素馅饺子还可以蘸着醋汁辣椒油吃，一口一个真过瘾�?/p>
烹饪小贴�?/strong>：素三鲜饺子还可以做锅贴吃，也比较受欢迎，吃起来非常的香，包好的饺子放在平底锅内，加入适量的水淀粉，盖上锅盖�?分钟，锅贴就做好了，比起油煎包好吃多了，不油腻�?/p>
你们记住调韭菜素三鲜的 *** 了吗？2�?不放，您还知道调韭菜素三鲜鲜饺子有哪些技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
导语：包韭菜馅饺子时，牢�?不放，很多人不懂，难怪饺子不鲜也不香�?/p>
大家好，我是傻姐美食，天冷了，我们对于热腾腾的饭菜越来越爱吃，也越来越有食欲，热乎乎的饭菜吃到肚子里瞬间暖胃，感觉整个人倍有精神！说起热腾腾的饭菜，我首先想到的就是饺子，大家在生活中也经常吃饺子，尤其是我们北方人，北方人是最喜欢吃饺子的，隔三岔五吃一次饺子。吃饺子时饺子馅有很多种，像我们常吃的韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅、茴香肉馅等等，不管是哪种菜馅，以自己喜欢吃的口味为主！
我家最喜欢吃韭菜素馅的饺子，说起韭菜馅饺子，相信大部分人都喜欢吃，韭菜之所以受欢迎，因为它的营养价值高，还有着特殊的香味，韭菜性温味辣，富含硫化物，蛋白质，维生素族及钙、铁、锌等多种营养成分。韭菜只有春天和秋天的时候更好吃，俗话说：六月韭臭成狗，二八韭佛开口“，8月正是好吃的时候，菜园里的韭菜刚刚割完之一茬，一茬接一茬的味道非常的鲜美、鲜嫩肥厚。韭菜作为应季上市的蔬菜，价格也比较便宜�?块钱一斤，冬天虽然也能吃到韭菜，但是大部分都是大棚种植，口感吃起来就会有很大的差距�?/p>
韭菜在我们生活中除了做菜馅之外，还可以炒着吃、烤着吃味道都不错。很多人在调韭菜馅的时候就很苦恼，总是调不好，调不出饭店的味道，其实调韭菜馅也是有讲究的，记住这�?不放”保证你调出来的菜馅味道鲜美，全家人都夸好吃，今天小编就和大家分享调韭菜的 *** ，赶快学起来吧�?/p>
【韭菜素馅饺子�?/p>
所准备的食材：韭菜、鸡蛋、鲜虾仁、蚝油、味极鲜、香油、盐、食用油�?/p>
具体做法如下�?、首先来和一下面团，在和饺子面的时候我们放入一勺食盐，用温水和面，这样和出来的面团筋道，温水和出来的面团不发硬，和好的面盖上保鲜膜�?0分钟。借用醒面的时间来准备一把清洗干净的韭菜，控干水分后切碎，装入大碗内，放入2勺食用油锁住水分�?/p>
2、重要的步骤来了，大家一定要记住，很多人在调菜馅的时候喜欢放十三香，记住“不放十三香”，十三香吃起来会有怪怪的味道，而且放了十三香的韭菜颜色发黑；还有一种就是“不放葱花”，韭菜本身就有一种香味，可以去腥增香，如果再加上葱花味道会重叠，影响韭菜的口感。接下来把炒好的鸡蛋碎和清洗干净的虾仁放入韭菜内，放入适量的盐�?勺蚝油、少许味极鲜、香油翻拌一下即可�?/p>
3、把包好的饺子放入开水锅内，盖上锅盖大火煮开，韭菜素馅饺子煮一个水开就可以熟，关火后盛入碗内。这样调出来的饺子馅味道鲜美多汁，清淡可口，
调韭菜馅时不管是素馅还是肉馅，都要记住这�?不放”，一种是“十三香”，另一种是“葱花”。大家都记住了吗？你们喜欢吃韭菜吗？你知道调韭菜馅时还有哪些不适合放的调味品吗？欢迎下方留言评论，我们共同分享美食经验，今天关于调韭菜馅的 *** 就分享到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜�?/p>
韭菜馅要怎么调才好吃？牢记�?不放”，饺子鲜嫩多汁，没有异�?/strong>饺子是我们生活中常见的面食，尤其在北方，饺子更受大家的欢迎，过年、过节都要包饺子，除了鲜嫩多汁的口味，人们更乐意享受包水饺的过程，一家人有说有笑，非常的惬意，要说哪种馅料好吃？估计每个人的心中，都有一款属于自己的馅料，就拿我个人来说，最喜欢猪肉白菜，猪肉酸菜和韭菜鸡蛋馅了，隔三差五，总要包上一次，操作的次数多了，对于饺子馅也就有了一定大家经验，就拿韭菜馅来说，一定要牢记“三不放”，饺子才能鲜嫩多汁，没有异味�?/p>
在调饺子馅的时候，很多人喜欢放乱七八糟的调味品，今天就来更正一下，新鲜的韭菜是之一步，鲜味十足，味道也好吃，有了好的食材之后，千万不要毁在调味上面，调韭菜馅的时候，�?种调味品尽量别放�?/p>
1、料�?/h1>
无论是肉馅，还是素馅，都尽量别通过料酒去腥，因为料酒是为炒菜、肉类汆水准备的，在高温加热下，酒精都能挥发掉，顺便带走一部分异味，而把料酒包入饺子中，经过高温加热时，酒精隔着饺子皮，无法挥发干净，会残留在饺子皮中，形成一股难闻的异味�?/p>
2、十三香
十三香和五香粉，都属于浓郁型调味品，韭菜本身就有一股鲜味，放了十三香，很容易被十三香的味道遮盖住，影响一部分口感，要原汁原味的才好吃�?/p>
3、鸡�?/h1>
说鸡精有点多余，因为很多人的厨房里，已经没有鸡精这个调味品了，鸡精含有味精的成分，谷氨酸钠是增鲜的，大量的添加剂影响了韭菜的鲜味�?/p>
韭菜更好的搭配，可以放鸡蛋、虾皮、木耳，调味就放食盐，有这几样就够了，要的就是原汁原味，有些人不懂，乱七八糟地乱放一气，画蛇添足，影响最终口感�?/p>
韭菜馅饺�?/h1>
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、虾�?/p>
调味：食�?/p>
1、包饺子要凉水和面，准备500克面粉，260克清水，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，接下来下手揉面，揉成光滑的面团，开始醒发半个小时�?/p>
2、调韭菜馅，最烦的就是出水，这里一定要注意，仔细看操作，韭菜清洗干净，彻底控干水分，可以甩一甩，切成碎末，接着加入1勺植物油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分�?/p>
3、起锅烧油，煎两个鸡蛋，搅成鸡蛋碎，等彻底晾凉以后，再倒入韭菜馅中，过热容易烫坏韭菜，加入切碎的木耳，一把虾皮，搅拌均匀，什么时候包，什么时候放盐，盐放早了，韭菜容易出水�?/p>
4、半个小时以后，把面团倒出来，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等面剂，用掌心反复按压一遍�?/p>
5、用擀面杖，擀成中间厚四周薄的饺子皮，其实饺子皮买现成的就好，两三块钱搞定，也省得去和面了�?/p>
6、马上开始包饺子，这时候放点盐调味，按照自己的口味来，搅拌均匀，取出一个饺子，舀入适量的馅料，包成饺子的形状�?/p>
7、全部按照这个 *** 包好，别管美观与否，能保证不露馅，就是更好的饺子，这样调馅不出水，饺子也不会轻易煮烂�?/p>
8、烧一锅开水，下入适量的饺子，水开点入凉水，充�?次即可，等饺子全部上浮，个个鼓起大肚子，即可捞出来吃�?/p>
9、喜欢重口味的小伙伴，还可以调一个蘸料，其实原汁原味的更好吃，这样才能体现饺子的鲜美味，这样调的韭菜馅，真的非常好吃，比买的还强�?/p>
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/span>
